红丝绒黑巧克力大曲奇 subway的甜饼心头爱【精品做菜图解文档】
红丝绒的做法步骤整理
红丝绒的做法步骤整理红丝绒的做法步骤蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
以下是我细心整理的红丝绒的做法步骤，期望能够帮忙到大家。
红丝绒的做法步骤篇1材料蛋糕配料：红色食用色素2g，鸡蛋8个，糖130g，蜂蜜：47g，橄榄油45g，低筋面粉粉135g，料心配料：淡奶油100g，糖20g，装饰配料：桑葚40g，薄荷10g，糖粉20g做法1、将橄榄油和蜂蜜混合在一起2、鸡蛋分别蛋黄和蛋清3、蛋黄打发，蛋清加入糖打发4、将打发好的蛋黄加入打发好的蛋清中，搅拌匀称5、加入蛋糕粉、橄榄油蜂蜜、红色食用色素搅拌匀称6、将面糊倒入烤盆中，铺平7、放入预热180℃的烤箱中烘焙13分钟，取出放入冰箱冷却8、制作料心，淡奶油加糖打发至泡起9、将料心倒入蛋卷皮上铺平，放上桑葚，卷起。
在蛋糕上放奶油、桑葚、薄荷，撒上糖粉做装饰，切片。
10、完成红丝绒的`做法步骤篇2用料低筋面粉60G牛奶40G鸡蛋4个色拉油40G红曲粉5G白砂糖50G淡奶油（夹心材料）180G白砂糖（夹心材料）18G泡打粉（辅料（没有不用加））2G柠檬汁（辅料（没有不用加））5滴红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤1.预备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛2.分别蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化3.加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状4.筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中5.充分拌匀成蛋黄糊6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌匀称8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌匀称9.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30x27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用11.180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流淌12.彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油13.装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时14.取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用15.剩余的.蛋糕片不铺张也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了16.切块食用小贴士1、此方子用的烤盘是30x27CM的，可依据自己烤盘大小来进行时间调整；2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合匀称；3、烤好的蛋糕片肯定要彻底凉透，不然奶油抹上去简单化。
美味诱惑万圣节特色甜点食谱让你的派对成为味蕾盛宴
美味诱惑万圣节特色甜点食谱让你的派对成为味蕾盛宴万圣节是一个充满魔幻与神秘氛围的节日，而美食则是给予我们味蕾享受的最佳方式。
在这个特殊的节日，我们可以尝试制作一些特色的甜点，为派对增添一丝诱惑的气氛。
本文将为你介绍一些美味诱惑的万圣节特色甜点食谱，让你的派对成为味蕾盛宴。
1. 南瓜派南瓜是万圣节的代表性食材，制作南瓜派是一个不错的选择。
首先，准备一个派皮，你可以选择现成的派皮或者自制。
将派皮铺在派盘中，备用。
接下来，将南瓜肉切块蒸熟，用勺子将其压成泥状，放入一个大碗中。
加入白糖、盐、肉桂粉、姜粉、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
将南瓜馅倒入派皮中，均匀铺平。
放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约40分钟，或直到馅料凝固。
2. 恶魔红丝绒蛋糕恶魔红丝绒蛋糕是一道既美味又诱人的甜点。
首先，准备一个蛋糕模具，并在模具内涂抹一层油或撒上面粉，防止蛋糕粘附。
接下来，将面粉、可可粉、小苏打和盐混合在一起，备用。
在另一个大碗中，倒入白糖和软化的黄油，打发至颜色变浅，质地变轻盈。
加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入红色食用色素和香草精。
将面粉混合物和酸奶交替加入黄油混合物中，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约30分钟。
待蛋糕完全冷却后，可以涂上奶油芝士霜饰品，增添节日氛围。
3. 鬼面松饼鬼面松饼是适合万圣节派对的小吃。
首先，准备一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合在一起。
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶、牛油和香草精，搅拌均匀。
将液体混合物倒入面粉混合物中，搅拌至刚刚结合即可。
在一个烤盘上抹上适量的油，然后倒入一勺面糊，用勺子在松饼上绘制出可爱的鬼面图案。
翻转松饼时，保持低火烤制，直到两面都变成金黄色。
4. 爆浆南瓜饼这款南瓜饼外脆内糯，同时爆浆口感令人惊喜。
首先，将南瓜切块蒸熟，用勺子将其压成泥状，备用。
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合在一起。
加入南瓜泥、牛奶和植物油，搅拌均匀。
厨房美食菜谱：红丝绒戚风的做法
厨房美食菜谱：红丝绒戚风的做法
此款蛋糕名为红丝绒蛋糕，用料红曲粉应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等，用来做甜品也是不错的选择，红曲粉是一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。
红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
纯牛奶50g
玉米油
红曲粉10g
糖粉20g
糖粉50g
白醋3滴
步骤
1.蛋黄蛋白分开在无油无水的盆里，蛋黄加入糖粉20g 搅拌均匀。
2.分三次加入玉米油，每一次都搅拌均匀。
3.倒入纯牛奶搅拌均匀。
4.低粉混合红曲粉过筛，筛入蛋黄糊里。
5.搅拌均匀至无颗粒状。
6.蛋白滴入白醋，分三次加入糖粉50g，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
7.蛋白分三次用翻拌的手法混合面糊。
8.第二次依然混合均匀。
9.最后一次把面糊倒入剩下的蛋白霜里充分混合均匀。
10.倒入模具磕出气泡，这时烤箱预热150度。
11.上下火40分钟出炉倒扣放凉脱模。
12.颜色很美。
小贴士：红曲粉一定要过筛与面糊充分融合，打发蛋白要硬性发泡，搅拌时一定要注意不要消泡。
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】红丝绒乳酪卷的做法
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】红丝绒乳
酪卷的做法
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，给这个蛋糕起名为红丝绒蛋糕卷，觉得心里暖暖的，甜甜的，一直以来很想做这种颜色鲜艳的甜点，除了马卡龙之外，我很少在食材里面加入色素，因为自己家里吃还是朴素一点比较好。
前段时间刚刚买了红曲粉，在网上搜了一下，很多人用红曲粉这种天然色素做点心，所以这次自己也来试试看，效果还不错，而且还特别上相，非常喜欢。
食材
主料：
鸡蛋4个
糖粉
奶油奶酪250g
黄油40g
水50g
低筋面粉50g
红曲粉10g
奶粉10g
炼乳3大勺
步骤
1.黄油+水放入锅中煮沸
2.面粉，红曲粉奶粉混合过筛
3.将步骤2倒入煮沸的步骤1中，快速拌匀
4.分次加入3个蛋黄和一个全蛋拌匀
5.拌好后的样子
6.蛋白分2次加入糖粉打发
7.如图，至软弯钩状
8.打发的蛋白分两次与步骤5拌匀
9.倒入铺有油纸的烤盘中
10.175度18分钟，烤好后趁热撕开油纸
11.奶油奶酪软化后加入炼乳搅拌均匀
12.如图，蛋糕片上抹步骤11，一侧薄一侧厚
13.卷起冷藏定型，我是第一天晚上做好，第二天取出切片食用的
小贴士：1：蛋糕卷制作的要点是蛋白打发的程度，如图像这样提起打蛋器，蛋白呈弯钩状就可以了，制作好的蛋糕糊流动性较强，不像戚风，制作好的蛋糕糊很稠。
2：卷好的蛋糕需要冷藏定型，我一般都是冷藏一夜。
厨房美食菜谱：红丝绒大理石心形蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红丝绒大理石心形蛋糕的做
法
红丝绒蛋糕，这是一个很美的名字，听上去就觉得，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔，性感。
可能对于中国吃货来说，唯一的障碍，就是它那红艳艳的颜色，对色素比较敏感的人，估计会接受不了。
其实要做出来惊艳的红丝绒大理石蛋糕，红色素一定不能吝惜，更不要畏惧，既然是做红丝绒蛋糕，那幺它的颜色就必须是红色。
当然，也可以用10克红曲粉代替红色素，不过红曲粉颜色较暗，达不到红丝绒蛋糕的那种明度，还需要再加点红色色素才可以达到预期效果。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋4个
牛奶70g
玉米油25g
细砂糖45g
白醋3滴
食用红色素4滴
步骤
1.将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，翻拌均匀，至无颗粒；
2.将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将35g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）
3.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
4.将拌好的蛋黄糊倒入打设置在170度烤20分钟即可；
11.出炉后倒扣在烤网上，让它自然冷却；
12.完全放凉之后，用心形模具印出心形即可。
小贴士：1、可以把红色色素换成红曲粉哦！
2、烤箱温度具体的还是得根据自己家的烤箱脾气适当调整。
红丝绒Microsoft Office Word 文档
红丝绒蛋糕此配方能做一个三能八寸心形+2个小杯，也可以做一个圆形8寸蛋糕胚，颜色很正，没有用色素，所以很健康，蛋糕上面的心形是用粘在模具上的蛋糕胚取下来捏碎撒上去的哦，红红的蛋糕胚，情人节、母亲节表达心意的最佳礼物~∙用料∙红丝绒蛋糕胚：裱花：∙低筋面粉70g 动物淡奶油360g∙红曲粉10g 细砂糖50g∙可可粉5g 烤箱中下层175°35分钟左右∙细砂糖（加入蛋黄）20g∙细砂糖（加入蛋白）50g∙玉米油40g∙水或牛奶40g∙5个鸡蛋蛋黄、蛋清分离放到两个深盆中蛋黄盆中分别加入糖、水或牛奶、玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀，放置待用用电动打蛋器打发蛋白，打发至干性发泡取三分之一蛋白放入步骤2中的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡蛋黄糊倒入模具中，震几下，放入175度提前预热好的烤箱中，大约烤35分钟。
（20分钟左右上面加盖锡纸）蛋糕出炉马上倒扣在冷却架上，轻轻拍打几下底部，至手心温度即可脱模，横切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下来捏碎备用淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角蛋糕中间抹奶油，可以铺上奥利奥碎更美味，然后蛋糕表面抹平，按个人喜好裱花，中间洒上红色蛋糕屑呈心形~❤传统红丝绒蛋糕（6寸圆）正宗传统红丝绒的红，是来自甜菜头和红色素。
甜菜根比较难买到，甜菜根做成的粉，很难达到国人喜爱的喜庆色，所以现在多使用红色素。
纠结色素的朋友可以使用甜菜根，追求颜色是色素。
红酒醋，欧洲人使用较多，可以使这款蛋糕有点丰富的小味道。
酸醋和酪乳的反应可以更好地使红色的花青素在可可中充分地体现出来，并可以保持蛋糕的湿度,光泽和丝绒感。
泡打粉的蓬发原理是纵向蓬发，小苏打是横向。
但是，花青素遇到碱（小苏打）颜色会变绿，添加过多会影响成品颜色。
这款红丝绒蛋糕，可以说是我最花心思的方子。
为了寻找酪乳，找遍国内各种进口超市和购物网站均未寻踪迹。
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
玉米淀粉
白糖
植物油
牛奶40g
柠檬汁
淡奶油
糖粉
盐2g
红色素10g
步骤
1.蛋白蛋黄分离后，蛋黄加盐打散。
2.加入植物油后打到乳化。
3.牛奶加入色素搅拌均匀。
4.加入乳化的蛋黄中继续搅拌均匀。
5.然后加入柠檬汁。
6.所有粉类筛入搅拌均匀，搅拌到顺滑。
7.蛋白分三次加入白糖打到湿性发泡。
8.蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀，然后倒入模具，震出大气泡。
9.烤箱预热180度后烘烤15-20分钟就可以了。
10.淡奶油加糖粉后直接打发
11.蛋糕放凉后涂抹淡奶油用擀面杖辅助卷起来后方冰箱定型。
12.冰箱定型最好放2小时然后再取出。
小贴士：小贴士：
1.蛋白打发的时候一定不要打过，否则卷的时候容易开裂。
2.蛋糕卷完成后，不要直接食用，冷藏至少2小时之后
最佳。
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕的做法
红丝绒蛋糕是一种以奶油芝士或者巧克力和威士忌口味为衬托的传统蛋糕。
不同于一般的红丝绒蛋糕，这款红丝绒蛋糕是漩涡型的，吃起来另有一番风味。
食材
主料：
蛋黄
蛋白
细糖88g
低筋面粉
牛奶53g
色拉油45g
红曲粉10g
奶油适量
步骤
1.红丝绒蛋糕制作原料
2.将牛奶和色拉油混合至乳化
3.将蛋黄加入，混合均匀
4.筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
5.将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
6.取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7.再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
8.将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
9.放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
10.把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
11.均匀的铺上打发好的淡奶油
12.将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
13.12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
小贴士：蛋糕体进烤箱前。
一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；
淡奶油需要加9%的糖来提味。
烘焙学堂：西点店火爆热销的红丝绒蛋糕卷秘制配方！
烘焙学堂：西点店火爆热销的红丝绒蛋糕卷秘制配方！每次见到红丝绒蛋糕，总是那样惊艳，一直想做，总是没有机会。
这次看到水晶的红丝绒，终于开始动手了，没想到就此踏上死磕之路。
各种的坎坷，真可谓五味杂谈!第一次自然是用了水晶的小四卷方子，当蛋白一混合含有红曲粉的蛋黄糊，就开始消泡，烤出来根本卷不起来。
想着红曲粉这么容易消泡，就翻出黄金卷的方子，这款方子采用的是烫面法，可以将红曲粉混合的低筋粉充分融合，于是第二天又开始了。
操作的时候，感觉还不错，但是烤出来却有布丁层，虽然蛋糕卷非常柔软，味道也不错，依旧很沮丧！这就是第二次做的成品。
不死心的我，又找了一个方子，是事先将红曲粉用液体充分溶解，这次还算好吧，烤出来的红丝绒卷总算能见人了，只可惜，奶油没有上一次卷的好。
哎，赶紧分享出来，希望能帮助到大家。
下次，我直接用红丝绒液来做，相信一定会完美！我的烤盘尺寸是28*30cm，最好用28*28cm方盘比较好。
红丝绒蛋糕卷：蛋黄糊：蛋黄4个、黄油40克、牛奶70克、细砂糖10克、低筋粉60克、红曲粉10克蛋白糊：蛋白40个、细砂糖40克奶油霜：淡奶油200克、细砂糖18克烤盘：28*28cm制作过程：1、提前将40克黄油隔水融化，备用；2、用70克牛奶将10克的红曲粉彻底拌匀；3、将蛋白和蛋黄分离，将四个蛋黄加入10克细砂糖和放凉的溶化黄油；4、将拌匀的红曲粉液加入蛋黄糊中，搅拌均匀；5、筛入60克低筋粉；6、用打蛋器之字形搅拌至无颗粒，备用；7、将四个蛋清分次加入40克细砂糖，打至拉起电动打蛋器成小弯角；8、分次将蛋黄糊、蛋白糊用切拌方法融合拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡；烤盘垫油布，从高处倒入蛋糕糊，抹平，震出大泡；9、预热烤箱170度，烘烤25分钟左右，出炉趁热揭去油布，晾凉后切去蛋糕四边；10、200克淡奶油加18克细砂糖，打发至可裱花状态，均匀的涂抹在蛋糕表面；11、将蛋糕卷起后，放冰箱冷藏半小时以上；12、冷藏之后，用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净。
厨房美食菜谱：巧克力曲奇的做法
厨房美食菜谱：巧克力曲奇的做法
小时候记得上幼儿园，妈妈就会给我买好吃的曲奇，长大了可以自己做了，哈哈~还是很好吃的！很酥的口感，和卖的基本一样，还更健康呢~
食材
主料：
黄油
低筋面粉
可可粉
糖粉40g
细砂糖30g
鸡蛋半个
水15ml
奶粉15g
盐1g
步骤
1.称量好各种原材料。
2.将黄油打发至羽毛状。
3.加入细砂糖，继续用打蛋器打匀。
4.加入糖粉打匀。
5.加入盐，打至糖基本融化。
6.加入水，搅打均匀。
7.加入蛋液，搅拌至与黄油完全混合。
8.将奶粉和低筋面粉混合过筛，与黄油糊搅拌均匀。
9.加入可可粉。
10.用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。
11.准备好裱花嘴和裱花袋。
12.将曲奇糊装入裱花袋中。
13.在铺有油布的烤盘上挤出想要的花型。
14.烤箱预热175度，20分钟即可。
小贴士：黄油一定要打发好才能保持花纹的清晰哦~挤好好耶可以放入冷藏室冷藏10分钟，更容易保持原有的花纹。
厨房美食菜谱：巧克力曲奇的做法
厨房美食菜谱：巧克力曲奇的做法
之有一段时间特别迷恋巧克力的味道
因此买了很多可可粉
可是放在家里久了
除了做蛋糕放了一些
还剩下好多呢
现在天气暖和了
想想这东西肯定放不住呀
还是赶紧消灭掉
用来做曲奇好啦
食材
主料：
低筋面粉
黄油55g
糖粉40g
鸡蛋1个
可可粉10g
步骤
1.鸡蛋一个
2.搅打均匀
3.黄油软化
4.倒入糖粉
5.开始搅打
6.打至蓬松
7.分次加入蛋液
8.再次搅打
9.搅打均匀
10.再次加入蛋液
11.再次搅匀
12.再次加入蛋液
13.直至颜色变浅即可
14.筛入面粉
15.在筛入可可粉
16.拌匀
17.装入裱花袋挤出形状
18.上下火 200度 15分钟
小贴士：烤箱的温度酌情掌握。
配方风靡法国的红丝绒蛋糕，正宗配方做起来
配方风靡法国的红丝绒蛋糕，正宗配方做起来配方|风靡法国的红丝绒蛋糕，正宗配方做起来焙友之家 04-05 09:48 大风靡法国的红丝绒蛋糕被誉为甜品界的“气质女王”，不少好莱坞明星都将它作为婚礼蛋糕的首选。
无论是甜蜜的口感，还是适合拍照的高颜值，都很招人喜欢，在中国也是备受欢迎的呢~最近好多亲们留言说想要这款蛋糕的配方，话不多说，详细的配方教程来啦~材料主料蛋黄 5个白砂糖 30g（放蛋黄中）玉米油 40g 红曲粉 10g低筋面粉50g 栗粉 10g辅料蛋白 5个白砂糖60g（放蛋白中）柠檬汁3g 淡奶油 250g白砂糖20g（放奶油中打发）步骤1、蛋黄加入白砂糖，用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀2、加入玉米油拌匀3、低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛，筛好后加入蛋黄中搅拌均匀，无粉颗粒即可4、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可5、将三分之一把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀6、把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀7、把拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分钟左右8、烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却，冷却好将蛋糕切片，切成4片9、淡奶油加入白糖打发10、取一片蛋糕片，抹上奶油，盖上第二层，再抹上奶油；把四片蛋糕都盖上后，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可焙小仙温馨提醒做好的蛋糕放冰箱冷藏，口感会更好哟~这么重要的事情，导购在售卖时一定要让顾客知道哦~红丝绒蛋糕的配方就是这样了，想上新品的亲，赶紧mark起来慢慢学吧！如果你想学更多的产品配方，那就给焙小仙留言或者评论，小仙将不定期发布《烘焙产品视频教程》，很可能就有你最心水最想学的那一款哟~~如果大家想了解更多关于烘焙行业的资讯,可以关注我们焙友之家（cakeok）每天发布的文章哦~。
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕的做法
红丝绒蛋糕疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加上鲜艳的红色外观，因此被称为红丝绒蛋糕。
食材
主料：
鸡蛋
白砂糖
黄油
牛奶
红曲粉
低筋面粉
淡奶油150g
白砂糖15g
步骤
1.40分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入10克糖，搅匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入融化的黄油拌匀。
4.倒入混合过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀。
5.蛋清加几滴白醋，分3次加入30克糖，打发至湿性发泡，拿起打蛋头表面有小弯钩。
6.混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，送入预热的烤箱，190°烤15分钟。
8.淡奶油加糖打发。
9.蛋糕不烫手时倒扣脱模，抹淡奶油，在一头放芒果块。
10.利用油纸帮助卷起，放冰箱冷藏30分钟。
11.去掉油纸
12.切块食用。
小贴士：1.低筋面粉和红曲粉要先混合再过筛，容易混合均匀。
2.蛋黄糊和打发的蛋清混合要轻轻翻拌，不可搅拌，容易消泡。
3.卷好的蛋糕冷藏后切块，可使切口整齐。
4.切的时候用快刀来回锯着切，不要一刀压到底。
每切完一块，要擦干净刀再切下一块。
厨房美食菜谱：红丝绒的做法
厨房美食菜谱：红丝绒的做法
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
红曲粉是一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害，红曲具有降血压、降血脂的作用
喜欢红丝绒这种惊艳的感觉，欲罢不能，所以做了加了红曲粉的戚风蛋糕
食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
牛奶50g
玉米油
白砂糖
柠檬汁几滴
红曲粉10g
步骤
1.蛋白滴几滴柠檬汁打到粗泡，加白砂糖70克的3分之1，打到细腻再加3分之1白砂糖，打至有明显纹路加最后三分之一白砂糖打到有直立尖角的干性泡发状态，最后
1分钟用最慢档整理蛋白
2.蛋黄加20克白砂糖打散至糖溶化，加牛奶拌匀，加油拌匀
3.红曲粉、低粉混合过筛放入蛋黄糊中翻拌均匀至无颗粒
4.取3分之1蛋白放入蛋黄糊中稀释，翻拌均匀
5.把拌好的蛋黄糊倒入剩下3分之二蛋白里翻拌均匀，倒入8寸烟囱模，使劲震两下，震出气泡
6.烤箱150度预热10分钟放入倒数第二层的烤架上，上下火60分钟，出炉正面磕两下，立刻倒扣，放凉出模
7.成品
小贴士：1、红曲粉不要放多了，不然会发苦的
2、红曲粉了容易氧化，做出的蛋糕就会不红
3、低粉、红曲粉一定要过筛。
厨房美食菜谱：红丝绒戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红丝绒戚风蛋糕的做法
用红曲米做出的红丝绒蛋糕
食材
主料：
低筋面粉50g
玉米油
牛奶30g
鸡蛋
红曲米10g
白砂糖20g
塔塔粉适量
步骤
1.准备好材料。
因为我是红曲米，所以需要一个磨粉的过程，大家直接买粉就好了。
2.红曲米10g放入干磨机，大约30秒成粉。
3.过筛一下。
直接买粉就省事了。
4.鸡蛋黄清分离，加入塔塔粉和几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，蛋清打发到尖端不倒即可。
5.我为了口味还加入了适量可可粉，大家可以忽略
6.搅拌均匀备用，不要和其它混合。
7.蛋清分三次加入蛋黄液，搅拌均匀
8.加入两大勺蛋糕液，加入一点红曲米粉液
9.用筷子搅拌一下，拉出花
10.静置一会儿，摔打一下，震出气泡
11.烤箱预热170度，30分钟即可。
小贴士：不喜欢红曲米的味道就换色素和可可，都可以。
厨房美食菜谱：红丝绒戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红丝绒戚风蛋糕的做法
从住院后身体吃不消很久没烤蛋糕了，这几天精神状态都不错又开始动手了。
红丝绒步骤稍微麻烦点要一勺勺舀到模具里，但色彩还不错，层次分明。
食材
主料：
低粉135g
鸭蛋
糖60g
玉米油65g
牛奶90g
红曲粉约4g
热水一大勺
步骤
1.准备好材料，油和牛奶称好后就混一起了。
2.蛋清蛋黄分离，白糖40g分三次加入蛋白，打发至小直角。
3.牛奶、油、蛋黄、20g白糖搅拌均匀后加过筛的低粉，翻拌匀。
4.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
5.翻拌匀。
6.红曲粉加热水拌匀。
7.取三分之一蛋糕糊与红曲粉拌匀。
8.模具垫油纸。
舀勺红曲蛋糕糊。
9.两勺原色，两勺红色，直到加完。
10.舀好的蛋糕糊。
11.用力振出大气泡后放入预热后的烤箱，150°25分钟再170°25分钟。
12.烤好了。
小贴士：怕蛋糕粘在模具上就用油纸垫底了，这样清洗模具非常简单。
厨房美食菜谱：血腥丝绒蛋糕的做法
厨房美食菜谱：血腥丝绒蛋糕的做法
万圣节来啦~以前从来没有过过这个节日，今年尝试一下，做点儿看似恐怖的小甜点，满足自己想吃甜品的小心思~
食材
主料：
可可粉
红曲粉6克
低筋面粉50克
鸡蛋3个
淡奶油100克
玉米油15克
白醋2毫升
白糖50克
香草精1克
巧克力酱5克
步骤
1.可可粉和红曲粉放入碗中。
2.加入蛋黄，倒入香草精、玉米油和少许清水。
3.搅拌均匀后，筛入低粉。
4.轻柔地搅拌均匀。
5.蛋清放入无水无油的盆中。
6.30g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
8.翻拌均匀。
9.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀。
11.倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
12.预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
13.烤蛋糕的时候来打发淡奶油。
淡奶油倒入碗中，加入剩余的20g白糖。
14.打发至裱花状态。
15.烤好的蛋糕脱模放凉，切成三片。
16.拿一片，抹一层淡奶油。
17.重复，将蛋糕都抹好淡奶油。
18.巧克力融化后，在蛋糕表面画出网的形状。
19.用煮鸡蛋较尖的那一头，装饰成一颗眼睛。
20.哈哈~
21.切开蛋糕。
22.开吃啦~
小贴士：1.蛋黄糊中的清水，根据面粉的粘稠程度添加。
2.烤箱设置仅供参考。
3.淡奶油打发的时候，加入少许的吉利丁，可以帮助淡奶油更好的塑形。
厨房美食菜谱：黑芝麻可可曲奇的做法
厨房美食菜谱：黑芝麻可可曲奇的做法
前段时间在好豆兑换了方形不沾烤盘，今天给它开开光，做了可可曲奇。
很好用，很好脱模……儿子老公都喜欢吃我做的饼干。
食材
主料：
低筋面粉
可可粉
黄油
玉米油
鸡蛋
糖粉
盐
黑芝麻3g
步骤
1.黄油切小块软化后加入糖粉、盐搅拌均匀
2.用打蛋器搅打，分三次加入玉米油（每次都要搅打至融合后再加下一次）
3.再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，体积膨大，颜色发白
4.低筋面粉、黑芝麻、可可粉过筛到黄油糊里
5.用刮刀搅拌均匀
6.八齿裱花嘴装到裱花袋里
7.把面糊装入裱花袋中
8.在烤盘上挤出自己喜欢的形状（个人挤的比例难看，口感好就好了）
9.送入烤箱下层170度烤15分钟即可
10.完成1
11.完成2，后面挤的漂亮些。
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法_0
厨房美食菜谱：红丝绒蛋糕卷的做法疏松的口感如华贵的天鹅绒一般丝滑细腻，配上云朵一般的白，不知道会得到多少人的欢心。
各大美食网站都有它的身影，尤其是蛋糕的红色来自天然的红曲米。
红曲是以籼米为原料，采用优质的红曲霉，菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
其色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。
烤制上采用烤盘铺油纸，然后蛋糕反卷的方法，成品出现了漂亮的毛巾面，很是令我满意。
食材主料：鸡蛋4个糖粉葵花籽油40g牛奶红曲粉低粉淡奶油250g糖粉20g步骤1.淡奶油加糖2.隔冰水打发3.打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏4.低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用5.烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热6.蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色7.加入牛奶搅匀8.加入葵花籽油充分搅匀9.筛入混合粉10.翻拌至无面粉颗粒备用11.蛋清分次加30克糖12.打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩13.入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟14.入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟15.蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸16.晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上17.采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出18.然后提起油纸用擀面杖辅助卷好19.两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时20.取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层,然后切块就行了。
（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）小贴士：1、红曲粉和低筋粉要充分混合过筛。
2、将哪面作为蛋糕的表面都可以，只要将最好的那面作为表面就行。
3、蛋糕冷藏时，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏，这样出来的形状比较漂亮。
4、用锋利的刀来切蛋糕时，每切一刀就要把刀擦干净。
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红丝绒黑巧克力大曲奇 subway的甜
饼心头爱
一直特别爱吃赛百味，每次吃都会顺便再买个甜饼，总是一口要下去脆脆，细嚼又有弹性，决定复刻一个试试。
最近北京一下子变冷了，又到了囤肥肉的季节，甜饼就该上架啦！
用料
红丝绒黑巧克力大曲奇 subway的甜饼心头爱的做法
1
室温软化黄油，倒入砂糖，打发一首歌的时间，边沿呈羽毛状。
我做的时候家里刚好没有砂糖用的绵白糖，没出什么问题。
2
加入蛋液和牛奶，打发一两分钟，至混合均匀，
3
低筋面粉，红曲粉，泡打粉，小苏打，全部过筛后再加入黄油碗里，加入盐，香草精和红丝绒色素，搅拌均匀至无干粉，颜色均匀。
4
黑巧切碎，如果喜欢爆浆的口感可以多放些块状黑巧，我用的是70%的黑巧克力，而且加的很少，菜谱里的量更合适些，搅拌均匀。
5
预热烤箱上下火180度，用勺子挖球放在烤盘里，我用烤箱自带的长方形烤盘，一盘可以烤八个，大概摊平后直径7.5cm。
6
放进烤箱烤吧，烤13分钟左右，时不时去看看他，颜色上太深就说明没有软软的口感了。
你会看见从一个小球融化成一个平整的大曲奇，。