高职食品专业创新创业教育体系的创设与思考

◦教育教学研究
高职食品专业创新创业教育
体系的创设与思考
黎海涛
(浙江医药高等专科学校食品学院，浙江宁波315100)
摘要：本文以高职食品专业为典型的案例，结合这个专业的特色，融合人才培养的主要目标，探索在创新创业教育体系当中有关课程建设和平台搭建等环节，明确高职食品专业创新创业教育体系的重要性，促进创新创业教育体系在高职食品专业当中更好的利用，发挥出更大的作用。

关键词：高职；食品专业；创新创业教育体系
当前很多高职院校开始实施2+1的教学模式，本文针 对高职食品专业的创业教育与体系的创新进行全面的思考，结合课程建设和平台搭建这几个环节进行有效的思考，从而 可以培养出创新性人才。

_、创新创业教育体系在高职食品中利用的意义
创新创业教育就是在教育活动当中融合创新教育和创业教育等理念，利用教育实践，实现自我学习和自我发展，使 学生的事业心不断提升，具备一定的创新精神，使自身的潜力挖掘出来，形成具体的创新创业行为。

高职院校实施创新创业教育，可以使自身的教育目标更好地完成，使学生的综合职业竞争性不断提高，获得双赢。

近些年我国开始建设创新型国家，需要具备创新意识的人才，因此高职院校在培养人才的过程中需要利用创新创业教育理念，这样可以将高职院校毕业生的就业压力不断缓解，从而使学生的实践能力得到提升，为国家经济建设发挥促进作用。

高职食品专业培养的人才在将来主要是在餐饮行业从事 食品安全管理或者经营管理等工作，主要的就业岗位包括餐饮服务企业的营养配餐和健康顾问、原材料验收和采购等。

但是通过调查研究，这个专业的学生离职率比较高，对于本身 专业的满意度比较低，在整体的评价方面存在着负面导向。

在选择熟悉岗位的时候，学生就已经出现了好高骛远的情况，很多学生不喜欢企业一线生产工作，他们认为这类工作的工资待遇比较低，发展的空间不大，比较机械枯燥，学生对于这 些专业缺乏兴趣，毕业之后不会从事这些工作，很多学生都选 择创业，那么接受创业教育，可以帮助他们完成创业梦想。

高职学生的就业期望值不断降低，在实际实习过程中，应该表现得更加务实，但是不可避免的仍旧会产生从众行为，学生的感性因素仍旧发挥着重要作用，缺乏准确的自我定位。

在食品专业当中实施创新创业教育，可以使学生具备 创业意识和创业能力，享受到更多的实践机会，使自身的潜能得到充分地挖掘，使学生获得全面的发展。

二、高职食品专业实施创新创业教育的具体措施
(一）注重实用
高职院校主要培养的就是技能型人才，因此学生应该掌 握未来职业的岗位实际操作，对于理论知识提出的要求并不是很多。

要想提高学生的实践性，就要引导学生去操作和感悟。

结合食品专业的教学目标，可以将学校食堂作为实践场地。

和食堂承包人通过协商，分组食品专业的学生，定期来到 食堂进行食品卫生的检查工作，具体的工作内容就是食品的采购、食材的烹饪等。

活动结束后让学生写出工作总结，并且 向食堂工作提出自己的合理化建议，学期结束之后，让食堂的 工作人员对于学生的表现作出评价，将这些评价融入到学生的期末成绩当中，在评选学生的过程中也可以参考这些评价。

(二） 重视培养学生的创新素质
食品行业的产品具有很强的同质化，市场竞争也非常激烈，企业管理者比较关注员工的综合素质，学生要想在竞争当中脱颖而出，就要具备扎实的技能基础。

创新素质可以将 思维定势和传统逻辑性进行打破，可以随着岗位的变化不断调整自己，主动去适应，养成良好的可持续发展能力。

高职院校应该注重学生主体和活动导向，采取发散性思维的训练，融入各种创新素质的教育理念，结合项目教学和
案例分析等教学方法，通过调查、谈论等学习方法，培养学生
合作的习惯，这样可以有助于问题的解决。

结合社会实践和校园文化活动，发挥出隐性教育的作
用。

使不同的专业可以相互交流和融汇，创造平等讨论的氛
围，留给学生更多的空间和时间，鼓励学生多去参加志愿者
等活动，使学生的社会化进程不断加快，那么他们的就业准
备也会更具针对性。

(三）实现平台搭建的多元化
创业教育和创新素质具有密切的关系，通过创新创业教
育需要培养学生的创业意识和创业能力。

创业能力教育在
人才培养的过程中属于正规的课程，需要向学生传递理论知
识和案例讨论。

可以聘请这个方面的教授专家来到学校传
授各种显性知识和隐性知识。

学校需要为学生创设教育支撑平台。

建立校园实训生
产基地，通过创业模拟实训的方式，使学生的创业能力得到
有效的提高。

例如，可以让学生模拟企业的生产工艺制造出
果汁、面包等食品，进行营销策划和品牌创立，将生产工艺不
断改进，模拟具体的商业活动，培养学生的创新意识，可以初
步体会企业家的思维。

创设学生项目工作室，包括在校学生和实习学生以及就
业学生，建立数据库，保存优秀学生的信息，创业指导教师负
责协调，在数据当中挑选合适的学生参与到具体的项目当
中。

专业教师考虑事情比较专业，学生参与到课题当中，可
以深入地理解专业知识，提升实践能力。

学生也可以主动去
咨询合适的教师，获得创业方面的指导。

吸引实习、就业的
学生来到工作室，可以关注当今毕业生的发展情况和创业情
况，获得反馈信息作为案例教学的资料，使课程内容得到丰
富。

实现校内外学生的互动，有助于创业行为的更好发展。

三、结束语
我国高职院校的主要目标就是培养技能型人才，这就和
创新创业教育具有很多相通之处。

有效地结合创业实践活
动和高职食品专业，形成完善的创业教育体系，使食品专业
的学生更好地应对未来的市场竞争，更加有信心进行创业。

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