食品包装工艺学实验教学大纲

《食品包装工艺学》实验教学大纲

适用专业：食品科学与工程、食品安全与检测、食品药品监督管理

学时数：18

学分数：1.0

一、实验课开设目的

为了培养和激发学生对专业课的兴趣，增强教学效果，加深理解认识，理论联系实际，进一步掌握包装材料的包装特性及基本用途，了解包装技法的基本程序和操作，为将来步入生产奠定实践基础，培养适应社会发展和符合社会要求的食品工程专业技术人才，特开设《食品包装学》实验课。

二、实验课学时分配

本课程总学时 42学时，其中讲课 24学时，实验 18学时。

序号实验题目学时

1 食品包装材料测试 3

3

2 食品包装技术：袋成型-充填-封口包装机（液体、

固体、枕式袋）

3 食品包装技术：热成型-充填-封口包装机 3

4 食品包装技术：真空（充气）包装机、热封机 3

5 产品包装设计6（设计实验）

合计18

三、实验课教材、参考书目

1.理论讲授教材：章建浩．《食品包装学》，中国农业大学出版社，2002。

2.实验指导书：袁亚宏．《食品包装学实验指导》（自编教材），待编。

3.参考书：

① 章建浩主编. 食品包装手册大全. 北京:中国轻工业出版社,2000。

② 林学翰等主编.食品包装学. 长沙:湖南大学出版社,1988。实践1：餐饮服务站姿、走姿四、实验内容及要求

实验一食品包装材料测试（3学时）

1.实验目的与要求：建立食品包装常用材料的感性认识，了解材料的包装特性及用途，并掌握食品包装材料基本包装性能的检测手段和方法。

2.实验主要内容：食品包装用纸类材料中，比较认识牛皮纸、羊皮纸、蜡纸等纸张和纸板的包装特性和用途；塑料中，对常用的ＰＥ、ＰＰ、ＰＥＴ、ＰＡ、ＰＶＣ、ＰＶＤＣ等塑料的包装特性和用途及包装产品进行展示和了解；金属中，主要对目前市场常用于两片罐、三片罐制造材料镀锡钢板及铝箔的包装特性和包装产品及一些新型食品金属罐进行分析；玻璃中，主要了解玻璃瓶的包装强度和特性及新型薄壁轻型瓶。另外，还可根据市场发展，认识一些最新的包装材料和包装产品。

3．实验步骤：

（1）对各种包装材料的特征进行识别并了解包装特性

（2）对包装材料的基本特性进行测定分析

4.实验报告要求：实验完成后，学生必须于当周完成并上交试验报告。实验报告必须统一使用西昌学院实验报告用纸书写，要求书写规范、整洁，并能对实验提出自己的见解和看法。教师对实验报告要认真批阅，有选择性的接受学生反馈的意见，以便对实验进行改进。

5.实验所需仪器设备：厚度测定仪，封口强度测定仪，热封强度仪，热收缩测定仪等

实验二食品包装技术：袋成型-充填-封口包装机（液体、固体、枕式袋）（3学时）

1.实验目的与要求：

①了解食品包装袋成型-充填-封口包装机基本原理和方法

②在掌握包装材料和技术方法的基础上，完成袋成型-充填-封口包装机基本原理。

2.实验主要内容：

①了解食品包装袋成型-充填-封口包装机基本原理

②掌握食品包装袋成型-充填-封口包装机方法

结合西昌学院轻化工程学院设备条件对以上包装技术方法进行实践操作，加深对食品包装常用技法的理解。

3.实验步骤：

①于本门课程开始授课时，即下达设计任务及要求，目的是让学生有足够的时间利用课外收集，了解食品包装袋成型-充填-封口包装机基本原理和方法；

②实验课时，学生自己进行操作和调试；

4.实验报告要求：实验完成后，学生必须于当周完成并上交实验报告。实验报告必须统一使用西昌学院实验报告用纸书写，要求书写规范、整洁，并能对实验提出自己的见解和看法。报告中要分析其设计或收集的包装产品所选用的包装材料的类别及特性，采用的包装技法，并能提出自己的设计思路及见解。教师对实验报告要认真批阅，有选择性的接受学生反馈的意见，以便对实验进行改进。

5.实验所需仪器设备：袋成型-充填-封口包装机

6.实验所需材料：多功能包装机塑料薄膜

实验三食品包装技术：热成型-充填-封口包装机（3学时）

1.实验目的与要求：

①了解食品包装袋热成型-充填-封口包装机基本原理和方法

②在掌握包装材料和技术方法的基础上，完成热成型-充填-封口包装机基本原理。

2.实验主要内容：

①了解食品包装热成型-充填-封口包装机基本原理

②掌握食品包装热成型-充填-封口包装机方法

结合西昌学院轻化工程学院设备条件对以上包装技术方法进行实践操作，加深对食品包装常用技法的理解。

3.实验步骤：

①于本门课程开始授课时，即下达设计任务及要求，目的是让学生有足够的时间利用课外收集，了解食品包装袋成型-充填-封口包装机基本原理和方法；

②实验课时，学生自己进行操作和调试；

4.实验报告要求：实验完成后，学生必须于当周完成并上交实验报告。实验报告必须统一使用西昌学院实验报告用纸书写，要求书写规范、整洁，并能对实验提出自己的见解和看法。报告中要分析其设计或收集的包装产品所选用的包装材料的类别及特性，采用的包装技法，并能提出自己的设计思路及见解。教师对实验报告要认真批阅，有选择性的接受学生反馈的意见，以便对实验进行改进。

5.实验所需仪器设备：热成型-充填-封口包装机

6.实验所需材料：多功能包装机塑料薄膜

实验四食品包装技术：真空（充气）包装机、热封机（3学时）

1.实验目的与要求：

①了解食品包装真空（充气）包装机、热封机基本原理和方法

②在掌握包装材料和技术方法的基础上，完成真空（充气）包装机、热封机基本原理。

2.实验主要内容：

①了解食品包装真空（充气）包装机、热封机基本原理

②掌握食品包装真空（充气）包装机、热封机方法

结合西昌学院轻化工程学院设备条件对以上包装技术方法进行实践操作，加深对食品包装常用技法的理解。

3.实验步骤：

①于本门课程开始授课时，即下达设计任务及要求，目的是让学生有足够的时间利用课外收集，了解食品包装真空（充气）包装机、热封机基本原理和方法；

②实验课时，学生自己进行操作和调试；

4.实验报告要求：实验完成后，学生必须于当周完成并上交实验报告。实验报告必须统一使用西昌学院实验报告用纸书写，要求书写规范、整洁，并能对实验提出自己的见解和看法。报告中要分析其设计或收集的包装产品所选用的包装材料的类别及特性，采用的包装技