清酒微生物污染的控制措施

清酒微生物污染的控制措施
徐明;王海明
【期刊名称】《啤酒科技》
【年(卷),期】2011(000)007
【摘要】在啤酒酿造过程中，发酵液微生物控制一直是企业的关键质量控制点，而清酒的微生物控制往往容易忽视。

由于清酒贮存时间较短，微生物检测一般只作为事后考核和改进的依据，而实际上，清酒微生物控制是非常重要的。

本文就清酒微生物的控制措施，谈一些体会，望同行批评指正。

【总页数】2页(P39-40)
【作者】徐明;王海明
【作者单位】金星啤酒集团有限公司,450009;金星啤酒集团有限公司,450009【正文语种】中文
【中图分类】TS252.4
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