互助县商品羊住肉孢子虫感染情况调查

互助县商品羊住肉孢子虫感染情况调查
赵玉莲1 谢先福2
摘要：通过对互助县羊肉市场绵羊胴体的检疫，发现绵羊感染住肉孢子虫严重，特别是膈肌部位的感染率最高达65%。

关键词：绵羊胴体住肉孢子虫感染率
住肉孢子虫病（Sarcocystosis）是由肉孢子属的虫体感染而引起的一种人畜共患原虫病。

感染该寄生虫病的家畜屠宰后其胴体的不同部位肌肉内还会存留一定量的病原体。

笔者在市场检疫工作中，发现近两年绵羊住肉孢子虫病有上升趋势。

为此，于2010年对互助县威远镇的羊肉市场进行了住肉孢子虫感染情况的抽样检验调查。

1 材料和方法
1.1 调查对象
市场抽检绵羊胴体150只，并登记绵羊来源，每只羊胴体采取膈肌、咽喉肌、心肌各10 g肉样，共180份。

1.2 调查方法
每份肉样，剥去肌膜后，肉眼仔细观察，然后随机称取各部位肌肉0.1g，顺肌肉纤维方向剪碎，臵于载玻片上压至半透明，于显微镜（10×10）下检查。

观察住肉孢子虫的形态、大小、包囊内结构并计数。

在任何一个部位发现住肉孢
子虫包囊即被视为阳性。

各部位检出率差异用t检验统计分析。

2 结果
（1）被检的150只羊胴体，住肉孢子虫感染阳性的有93只，感染率是62%。

膈肌、咽喉肌、心肌的感染情况见附表。

附表绵羊胴体各部位住肉孢子虫感染情况
检查样本数阳性数感染率感染范围
部位（份）（份）（%）（包囊数/0.1g肌肉）
膈肌 180 117 65 0～53
咽喉肌 180 59 32.8 0～21
心肌 180 48 26.7 0～13
从上表检出的结果经差异性t检验表明，膈肌的感染率（65%）与心肌和咽喉肌的感染率（32.8%和26.7%）之间，差异极显著（P<0.01）。

（2）镜下观察虫体呈圆柱状或纺缍形，大小为2.0～5mm ×5～22mm。

位于肌纤维之间为灰白色，外有包囊，内部呈颗粒状。

3 讨论
（1）本次检验调查结果表明，互助县商品羊住肉孢子虫感染率（62%）较高。

而且膈肌感染率比心肌、咽喉肌两
种肌肉的感染程度均高。

据调查羊只大多是从海南、海北引进的，可能是农户饲养量大未能按时驱虫所致。

（2）通过本次检验调查，使笔者认识到兽医卫生检疫工作中检查膈肌的重要性，建议在日后的检疫工作中要把膈肌的检查纳入重点检疫范围中。

因此在绵羊屠宰检疫过程中加强对住肉孢子虫的检疫检验，才能让人民群众吃上“放心肉”。

（3）从经常检验畜禽胴体的实践中时有发现在肉品中遗留病原体的事实，在制作肉品菜肴时尽量以熟食为宜。

（4）卫生处理。

肌肉上发现虫体但无病变者，高温处理出厂;肌肉内发现虫体较多（15个/g以上）且有病变，整个胴体化制或销毁。

对已检出的病害肉进行严格处理，如
80 ℃以上高温处理、6%食盐泡制和-20℃冰冻，均可以有效地消灭病原体。

（5）住肉孢子虫的宰后检验该虫体在肉品中不易被发现。

首先感观检查，主要检查股斜肌、腿部肌肉、肋间肌及膈肌，严重感染的虫体密集部位肌肉发生变性，肌肉颜色变淡成煮熟肉样，整个胴体消瘦。

对可疑部位肌肉取样压片检验，在显微镜下虫体呈灰色纺锤形或雪茄烟状，内含有无数半月形孢子虫，如果虫体已经钙化，则呈黑色小团块。

参考文献
[1]北京农业大学.家畜寄生虫学[M]北京：农业出版社，1981
[2]韩秀敏.青海西宁屠宰牲畜住肉孢子虫病的调查[J].青海畜牧兽医杂志，2001（3）：27～28。