添加剂管理及使用记录制度

范围和适用性
范围
本制度适用于公司内所有食品生产和加工场所，包括原料采 购、生产、储存、运输等环节。
适用性
本制度适用于所有与食品添加剂相关的员工、供应商和第三 方服务商。
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添加剂管理
添加剂的采购和储存
01
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统一采购
公司应指定专人负责添加 剂的采购，确保从合法、 可靠的供应商处采购合格 的添加剂。
对添加剂使用情况的检查和评估
使用量监控
对各类添加剂的使用量进行实时监控，防止超标使用。
使用规范检查
检查添加剂的使用是否符合相关法规和标准，是否按照规定程序进行审批和备案。
对添加剂管理及使用记录制度的评估和改进
制度评估
定期对添加剂管理及使用记录制度进行 评估，分析制度的科学性、合理性和可 操作性。
3
《食品安全国家标准》
对食品中添加剂的含量、使用范围、限量等方面 的规定。
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安全储存
添加剂应储存在干燥、通 风、阴凉的地方，避免阳 光直射和高温。
分类存放
不同类型的添加剂应分开 存放，避免混杂和交叉污 染。
添加剂的运输和装卸
专人负责
添加剂的运输和装卸应指 定专人负责，确保运输过 程中的安全和稳定。
核实数量
在装卸过程中，应核实添 加剂的数量，避免漏装或 少装。
检查质量
在运输前，应对添加剂进 行检查，确保其质量和安 全性。
01
操作人员应在添加添加剂后立即填写使用记录，确保内容的准 确性和完整性。
02
使用记录应妥善保管，避免潮湿、污染和损坏，以保证其可读
性和可追溯性。
如有错误或遗漏，应按照规定程序进行更正或补充。
03
使用记录的保存和查阅
01
02
03
使用记录应按照规定的 时间和方式进行保存， 确保其可追溯性和可查
性。
相关部门或人员可以通 过申请或查阅权限来获 取使用记录，以满足监
VS
改进建议
根据评估结果提出改进建议，不断完善和 优化添加剂管理及使用记录制度。
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附录
添加剂管理及使用记录制度流程图
添加剂采购流程
描述添加剂从申请、采购、验收、入库的流程 。
添加剂使用流程
描述添加剂从出库、使用、监控到反馈的流程 。
添加剂存储保管规定
明确添加剂的存储条件、保管方式、存储位置等。
使用日期
记录添加剂使用的具体日期， 包括年、月、日。
使用的食品
记录添加剂所使用的食品的名 称、种类和品牌。
添加剂名称
应详细记录添加剂的名称，包 括通用名称、品牌名称和可能 的别名。
使用量
记录添加剂的使用量剂使用操作的人 员的姓名和工号。
使用记录的填写和管理
添加剂的验收和使用
验收
收到添加剂后，应进行验收， 核对数量、品种和质量，确保
符合要求。
使用记录
每批添加剂的使用情况应进行记录 ，包括使用时间、使用量、使用人 等信息。
严格控制使用量
在食品生产过程中，应严格控制添 加剂的使用量，确保符合国家相关 法规和标准。
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添加剂使用记录制度
使用记录的内容和格式
管和审计等需求。
在涉及法律或诉讼等情 况时，添加剂使用记录 可能需要作为证据提供
。
04
监督和检查
对添加剂管理及使用记录的监督
定期监督
相关部门应定期对添加剂的管理和使用情况进行监督，确保其符合相关法规和标 准。
不定期抽查
不定期进行抽查，对添加剂的采购、储存、使用等环节进行检查，发现问题及时 处理。
添加剂管理及使用记录制度
2023-11-08
目 录
• 引言 • 添加剂管理 • 添加剂使用记录制度 • 监督和检查 • 附录
01
引言
目的和背景
目的
确保食品添加剂的安全、合规使用，降低食品安全风险，提高食品质量。
背景
随着食品工业的发展，食品添加剂在食品生产中广泛应用，为食品带来诸多益 处，如延长保质期、改善口感等。但同时也存在滥用、非法添加等问题，对公 众健康造成潜在威胁。
添加剂使用记录表模板
序号
记录添加剂使用的序 号。
种类
记录添加剂的种类和 名称。
用量
记录添加剂的使用量 和使用时间。
用途
记录添加剂使用的具 体用途和目的。
签名
记录添加剂使用者的 签名和日期。
相关政策和法规
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《食品安全法》
涉及食品添加剂的相关规定和要求。
《食品添加剂使用卫生标准》
对食品添加剂的使用范围、品种、限量等方面的 规定。