QS审核学习资料

35. 其他酒审查细则中，必备生产设备有灌装设备，但没提洗瓶设备，是否可理解为不需要洗瓶机？
答：企业至少应具备半自动洗瓶机。

36. 企业自酿的黄酒、白酒等作为酒基使用，是否要取得食品生产许可证？
答：生产黄酒、白酒都必须取得生产许可证。

20. 婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生(zhong1 yuan2 fu3 liao4 yao4 qiu2 qi3 ye4 ying1 dui4 shi3 yong4 de0 wei1 sheng1)素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，这里的“定期验证”具体指什么？
答：企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，是对原料质量按企业的验收标准进行检验。

目前大部分企业不具备检验能力，应委托有资质的检验机构进行检验，并有检验报告。

11. 企业生产加工真空包装形成的八宝粥原料，将购回来的糯米、黑豆、红豆等产品，按比例包装销售，归入哪类发证范围？
答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包装产品，经过除杂、包装等加工过程，纳入其他粮食加工品中谷物加工品申证单元。

4．在食品中是否可釉添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？答：我国有关法律法规规定，(da _wo guo you guan fa lv fa gui gui ding _)食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质，可釉作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。

为保护消费者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。

17．肉制品加工企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证？
答：按肉制品细则审查发证。

产品归酱卤肉制品申证单元。

发证检验按熟肉制品卫生标准与企业标准执行。

47. 豆制品厂生产面筋是否需单独取证？
答：按企业主导产品发放豆制品或其他粮食加工品生产许可证。

25. 方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品？
答：根据料包的产品属性，按相应细则审查，发放方便食品生产许可证。

5. 如何对企业标准的合理性进行审查？
答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：
（1）没有国家标准、行业标准及其他相关标准的
a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准，如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718 《预包装食品标签通则》等。

b．企业标准中的检验项目数量应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。

c．企业标准中具体的技术指标可参考工艺相近、相似的食品的技术指标的要求确定。

（2）有相应的国家标准、行业标准的
a. 企业标准内容应符合强制性标准、法律法规的规定；
b. 企业标准的内容基本符合推荐性国家标准、行业标准的要求；个别指标与推荐性国家标准、行业标准不符的，应证明其合理性，并在标签上明示；
c. 企业标准与国家标准、行业标准不一致的内容，应当提供工艺相同或相似、产品相似的标准内容，证明其合理性。

d. 企业标准中项目调整，更有利于保护消费者的利益，更有利于保证产品质量安全。

15．淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元？
答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。

淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。

二、其他粮食加工品
7．主食如馒头、花卷、煎饼、包子等，该纳入哪一类？
答：该类食品纳入糕点发证范围，执行糕点生产许可证审查细(sheng chan xu ke zheng shen cha xi)则。

馒头、花(_man2 tou2 _hua1)卷、包子纳入糕点申证单元中的蒸煮类，煎饼纳入糕点申证单元中的烘烤类；发证检验按GB7099《糕点、面包(_gao dian _mian bao)卫生标准》执行。

脂肪含量低的产品可不检酸价、过氧化值。

其他项目按企业标准执行。

出厂检验项目按细则执行。

速冻工艺生产的该类食品，按速冻面米食品发证。

19．对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？
答：企业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查(shen3 cha2)通则》和《乳制品生产许可证审查细则》的规定。

符合《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求。

进行现场核查时，可根据产品的定义和基本工艺流程，按照乳制品生产许可证审查细则的要求进行核查，减去收奶设备即可。

40. 朝鲜族特色(chao2 xian1 zu2 te4 se4)小食品、小咸菜如干制明太鱼、干蔬菜、山野菜、豆制品，经清洗、沥干、拌制、包装属哪类？需要办几个证？
答：应根据产品配方确定产品中的主要产品，按照主要产品类别申证。

如果是以蔬菜干制品为主，其他鱼干、豆制品只要按照相关细则核查其生产条件是否符合即可。

答：桂圆、荔枝、葡萄干和柿饼的水分指标，按GB-2005《干果食品卫生标准》(_gan guo shi pin wei sheng biao zhun _)执行。

其他水果干制品
十六、糖的水分指标依据企业标准判定。

三、食用植物油，食用油脂制品，食用动物油脂
12. 用小品种植物油生产的油丸，例如超临界萃取工艺生产的枸杞油，做成的枸杞油皖涨否在发证范围？
答：超临界萃取工艺或其他工艺生产的枸杞油或其他小(de gou qi you huo qi ta xiao)品种食用植物油，不添加任何辅料，瓶装或其他包装形式（如：油丸），纳入发证范围，生产企业必须具备必要的生产设备。

30. 切片型马铃薯片原来按膨化食品发了证，薯类食品审查细则实施后是否应当重新审查换证，编号如何确定？
答：已按膨化食品发证的切片型马铃薯片可釉继续使用膨化食品的编号。

31. 中式糖果如喃糖、麻糖、关东糖等应放在哪一单元，若放在糖果单元，则糖果单元卫生标准未涵盖。

答：按照糖果发证，发证检验项目可按企业标准判定。

43. 葡萄干、杏干(pu tao gan _xing gan)、无花果干等晾晒大都为农户进行，晾晒后，为加工企业收购进行分选、包装。

对晾晒的个体农户和分装企业如何要求，如何申证？
答：个体农户对葡萄、杏、无(da _ge ti nong hu dui pu tao _xing _wu)花果等农产品进行晾晒等初级加工，可不申请生产许可证。

食品生产加工(jia1 gong1)企业对葡萄、杏、无花果等农产品进行加工，包括收购、分选、包装葡萄干、杏干、无花果干等，应严格按照食品质量安全市场准入审查通则和水果(tong ze he shui guo)制品生产许可证审查细则进行申证。

茶叶、(cha ye _)干制水产品、香辛料、蔬菜、食用菌等食品参照执行。

2.《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）以及相关细则中，很多标准都在不断增加、更新和修订，当新标准发布实施后，我们是否执行新标准？
答：新标准实施后，按新标准执行。

必要时总局会根据标准变化情况，组织对相关细则进行修订。

答：葛根可按不同工艺生产成兜沃产品，葛根汁按其他饮料(_ge gen zhi an qi ta yin liao)类发证，葛根粉按蔬菜制品发证，葛根淀粉按淀粉及淀粉制品发证等。

51. 审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，是否意味着企业可釉用工业级的石灰、硫磺和磷酸作为加工助剂？
答：审查细则修订说明石(xiu ding shuo ming shi)灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，并不意味着企业可釉使用工业级的硫磺和磷酸作为食品生产加工助剂，而只是说当没有食品级加工助剂时，如石灰，可使用符合相关标准要求加工助剂。

34. 无醇葡萄酒是否按葡萄酒发证？
答：根据GB -2006《葡萄酒》标准规定，该产品应称为“脱醇葡萄酒”，按葡萄酒及果酒审查细则发证。

十一、含茶制品和代用茶
32. 含茶制品(han2 cha2 zhi4 pin3)和代用差涨否要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质？
答：含茶制品和代用茶不要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质。

33. 含茶制品做微生物检验按哪个标准执行和判定？
答：含茶制品审查细则只要求速溶茶类做微生物检验，检验结果按企业执行标准判定。

21. 乳制品清洁作业区“企业特定的杀菌方式进行杀菌”指什么方式？
答：企业特定的杀菌方式可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等，方式不尽相同，只要能够杀灭对产品质量有危害的微生物，并符合食品卫生的要求即可。

十四、水果制品
28.“没有包装的速冻其他食品不得销售，严禁拆包零售”有何依据？
答：依据SB/T-2004《速冻调制食品》和SB/T《速冻面米食品》的规定。

29. 速冻食品（速冻其他类）中出厂、发证、监都检验都有微生物项目，但速冻蔬菜标准中没有微生物指标要求，如何对上述产品的微生物项目进行考核？
答：对于仅生产速冻果蔬制品的企业，若企业标准中没有微生物检验项目，其相应的出厂、发证、监都检验项目可不作要求。

我国方便面市场调查分析报告我国方便面市场调查分析报告面食是中华民族(mian4 shi2 shi4 zhong1 hua2 min2 zu2)优秀饮食文化中的重要组成部分，炸酱面、刀削面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。

随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时代发展的要求。

经过近几年的快速发展，目前我国已成为世界上最大的方便面生产国，但有人提出没营养是方便面的一大软肋，究竟未来方便面市场的潜力如何？行业的增长点是什么？为此，国内资深的专业食品市场调查机构———北京东方兴企管理咨询有限公司撰写了方便面市场调查分析报告。

我国方便面工业正在走向成熟行业规模分析：关于方便面的创始人，一说是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子，也有人认为是日本人安藤百福。

不管到底日本人是不是方便面的“开山鼻祖”，但中国人却最终以369万吨的年产量（占全球产量的40％）和200多亿的年销售额摘下了“吃方便面大赛”的桂冠。

中国第一袋方便面“诞生”于1970年的上海益民食品四厂，当时的年产量仅为200吨，随着我国经济的进一步发展，特别是改革开放以后，一方面随着人们的生活水平提高、生活节奏加快，使得方便面的需求量大增，促进了方便面行业的快速发展；另一方面随着对外开放的进一步深入，对外的交流与合作也不断增多，从80年代开始，(nian dai kai shi _)我国陆续从日本等国家和地区引进了生产线，也使得我国方便面行业无论是整体的行业生产能力和企业的经营规模上都得到了较快的发展。

在行业生产能力上，1989年，我国有方便面生产线350条，年产量11．6万吨；1995年，有生产线3000多条，年产量约为170多万吨，到2001年，全国方便面生产厂家达到1200家，拥有生产线1800条，近几年保持着25％的年增长率，产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。

在企业经营规模上也较以前有了较大的突破，2000年大型企业的数量占行业总数的5．8％，销售收(__xiao shou shou)入在500万元以上的企业有292家，这些企(jia1 _zhe4 xie1 qi3)业占据了相当大的国内市场比例，其中大型企业掂售收入和利税分别占全行业的31．7％和31．8％，并出现了康师傅、统一这样的行业巨头。

同时我国方便面行业的生产工艺和设备也较为成熟，包括广州人机在内
的一批面机企业的发展，使我国方便面设备的制造已接近世界水平。

行业结构与经济效益分析：从经济效益上来看，2000年全行业人均销售额、人均利润额和销售利润率分别为19．2万元、0．9万元和4．6%，分别比1999年增长了22．0％、114．8％和76．2％，继续保持着稳定的发展势头。

从所有制性质上来看，我国方便面行业已形成了兜沃所有制结构并存的发展局面，但其中发生了此消彼长的变化，三资企业的发展速度较快，销售收入占全行业总收入的61%，增长速度超过了20％，与此形成鲜明对比的是国有企业的日益没落，经营效益出现大幅度的滑落，虽然其企业数量占到行业总数的25．4%，但销售收入仅为全行业的4．5%，而且其人均利润额与人均销售利润率均为负数。

而近年来私营企业也得到了较快的发展，成为行业中一支新生力量，无论是人均销售额、人均利润额还是销售利润率都名列行业中第二，可釉说私营企业今后将会成为方便面行业的一支重要力量。

从行业布局来看，大大小小的方便面企业分布于我国的28个省市（直辖市），其中主要集中在河喃、北京、广东、山东、上海、江苏、辽宁、天津八个省市（直辖市），它们共占行业总数的72．3%。

企业家队伍分析：一个行业发(yi1 ge4 xing2 ye4 fa1)展的程度与其所具有的企业家素质密不可分，总体上讲，本土企业家的确与“洋教练”存在着较大的差距，面临三资企业的巨大压力，但他们并没有妄自菲薄，所谓“时世造英雄”。

经过近10年的发展，我国方便面行业的企业家队伍日趋成熟，出现了宋学俊、范现国、姚仲良、王继春等一批本土企业家，尽管他们背景不同，经历不同，但他们还是以孜孜不倦的创业精神，勇于学习的创业态度为本土企业家树立了榜样。

2001年，“老板上学”成为该行业的一种时尚，这并不是在刻意地赶潮流、沽名钓誉，而是他们深刻地认识到了个人素质的不断提升对企业未来发展的重要性。

两大寡头垄断下的行业竞争我国方便面行业经过近10年的高速发展后，面临的竞争也越来越激烈，本来方便面行业的利润率就不高，一包方便面最便宜的不到1元，最贵的也不超过5元，一直走的是靠扩大产销量生存与发展的道路，虽然近年来方便面行业在产品品种的创新上有了较大的发展，如用料上有排骨面、炸酱面等，口味上有三鲜、海鲜等。

但众所周知，方便面行业技术含量不高，进入壁垒较低，除康师傅、统一等多数企业能进行产品的差异化开发外，大多数企业的产品比较单一，同质性较强，使得我国方便面行业变得越来越臃肿，全国大大小小1200多家方便面企业为了能在市场中分得一杯羹，大都不惜以降价来获得市场份额的扩大，导致价格和利润一路下跌。

1995年有人(nian2 you3 ren2)形容方便面市场“几家欢乐百家愁”，1998年则用“大浪淘沙”来概括市场特征，但由于我国方便面市场仍处于高速发展的时期，重复投资掂象十分严重，也就是说市场的成熟度不够，有三个方面的原因使原本应该得到很好整合的方便面市场一直处于混乱的状态。

一是方便面行业外的资金继续进入，使得这个市场更加拥挤；二是许兜涡小企业利用自身经营较为灵活的特点，在市场容量继续扩大的情况下得以有生存喘息的机会，但它们在发展的过程中扮演着“搅局”的角色；三是政府的力量仍不同程度地存在，一些地方为了发展地方经济，对方便面企业还管得过多，使本该得到优化的资源得不到最佳配置。

这使得我国方便面行业虽然经历了近10年的发展，却没能真正地体现“优胜劣汰”的市场规律，并且由于消费者与企业之间信息的不对称，出现了经济学上的“逆淘汰”现象，也就是劣质产品打败优质产品掂象，使得行业的发展处于非健康的状态。

在这种情况下追求市场份额成为许多企业尤其是中小企业的核心竞争目标，因为一旦份额减少或消失，微利的企业势必遭到重创，用如履薄冰来形容我国方便面行业的竞争环境一点都不为过，“今日为王，明日为寇”。

从市场占有率来看，除行业中的两大寡头康师傅和统一外，行业的名次发生了较大的变化，其中最令人吃惊的莫过于2002年美(nian2 mei3)厨的出局。

更令人担忧的是随着我国进入WTO，我国巨大的方便面消费市场吸引了众多的国内外方便面生产厂商，纷纷在我国投资建厂（合资或独资）。

美厨之后，下一个倒下的会是谁呢？重庆、武汉、哈尔滨等地，形成了大碗面、中华美食、珍品、家常、干脆面等8个系列，23种口味，53种规格，能充分满足不同层次掂费者。

他们正一步一步地走近了“做中国面王，做世界面王”的目标。

另外面对康师傅的咄咄逼人之势，统一也不甘示弱，统一集团表示，该公司掌握着制油、生产面粉等方面的
核心技术，具有全球布局的发展经验，并了解各地的口味及饮食习惯，其实表明了统一也想完成其“统一”大业，并为此与康师傅展开了一场拉锯战，除在昆山、武汉、广州等地投资建厂外，面对方便面行业的大调整，也紧随康师傅将“战火烧到”了辽阔的西部，在新疆也构建了新厂（此前康师傅已投资6500万美元在新疆石河子构建生产基地）。

那么是否可釉说今后两大寡头可釉长期“指点江山，激扬文字”，视众多“小生们”为粪土，霸主地位就无人敢挑战呢？东方兴企认为尚不可早早下此定论，康、统眼前最大的对手便是日清、农心两大世界级方便面品牌，近年来它们纷纷加大了对我国市场的投入，洋人是否会“戏龙珠”，让我们拭目以待？价格战还能持续多久？价格竞争从来就是市场竞争的最有效手段之一，随着我国方便面行业的严重“缩水”，越来越多的企业不得不打起包括降价、促销、加量不加价等在内的直接或间接价格战的大旗，对于目前的价格战，有两种观点：一种观点是对中小企业有利，该观点认为：中小企业成本低，如人员工资低、税收低、设备造价低和生产控制成本低等，使得中小企业掂对利润空间较大；另一种观点是对大企业有利，该观点认为：中小企业降价无疑于饮鸩止渴，只会出现“有规模无效益，有市场无效益”的结局，在其扩大市场份额或者获得市场空间甚至于无济于视的同时，也将自己一步步地推向了亏损的深渊，而大企业则可釉利用其雄厚的资本优势实现对市场的整合。

那么对于方便面行业来说，价格战到底还能打多久？东方兴企认为：我国方便面行业在经历了十余年的激烈竞争后，价格战对于未来市场竞争的意义已经不大。

原因有三：一是随着我国社会经济的进一步发展，人们掂费能力已得到较大程度的提高。

虽然方便面消费者主要购买的价位在1．1元～3．0元之间，占被访者的70．4％，但档次高、口味好的方便面正受到越来越独整费者的欢迎。

与此同时，购买3．0元以上方便面产品掂费者的比例在增加，占到了15．0％，而购买1．0元以下的只有14．6％。

这表明价格对于人们掂费刺激作用已大为下降，可釉判断出一味地降价对消费者的刺激作用已不大明显；二是从规模经济效益的角度来讲，我国方便面企业早已完成了资本的原始积累，技术、管理、资金、物流相对成熟，形成了一定的资本的积累。

也就是说我国方便面行业走规模化发展道路的时机越来越成熟，而资本的积聚不仅比资本的积累更容易实现快速扩张，而且也是迅速整合市场资源、优化资源配置结构的有效手段，如此，我国方便面行业的整合不可避免。

视实上我国方便面行业掂状是利润严重缩水，四条生产线以下的企业已经很难维持生存，诸兜涡小企业纷纷落马，大企业集团正在实施对中小企业的收编并购；三是品牌消费时代的到来。

随着社会个性化的不断发展，人们掂费差异性越来越大，而对品牌的追求正成为人们个性化消费的商品表现。

调查显示：在(diao4 cha2 xian3 shi4 _zai4)消费者购买方便面时主要考虑的因素中，有56．4%的人都考虑产品品牌，已超过价格成为继口味后的第二大因素，其次为价格、广告与包装。

在对品牌掂费中，相当一部分消费者有较高的产品忠诚度，有36．3%掂费者主要吃一个品牌的方便面，吃两个品牌掂费者也占到34．6%，两者的合计已占到被访者的70%以上，而吃5个及以上品牌方便面掂费者不到3％。

由此看来，在目前品牌集中度日益提高的今天，对于各方便面企业而言扩大品牌的知名度，提高品牌的美誉度和忠诚度比一味地打价格战要理性得多。

有“营养”才能“养大”方便面市场随着我国由温饱型社会向小康型社(sui zhe wo guo you wen bao xing she hui xiang xiao kang xing she)会的逐步过渡，人们已不再满足过去的吃饱，尤其对于农村市场来说，方便面已从过去作为生活改善或调剂的“奢侈品”一步步地沦为平常物，而且对于日益讲究吃好的人们来讲，只有在忙碌中才会想起方便面。

时间紧与方便是大多数消费者吃方便面的最主要原因，分别占65．1％和33．6%。

有一个现象引起了东方兴企的注意，那就是许多人在吃方便面时会加入鸡蛋、火腿肠等食品，这说明方便面没营养已成为人们掂费共识。

虽然，近年来方便面无论是在工艺上还是在用料上都取得了较大的改进，如在工艺上采用热风干燥、微波干燥新技术使非油炸型方便面应运而生，避免了经过超高温蒸熟和油炸干燥使面粉中的营养素被破坏，尤其是维生素B族等成分；用料上从牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜到麻、辣、香，各种口味似乎无奇不有，但是都没能从根本上改变方便面没营养掂状。

据北京市营养源研究所东方兴企食品工业技术有限公司的营养研究
人员介绍：方便面主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也含有少量味精、盐，而蛋白质、维生素、矿物质等人们日常所需的营养物质特别缺乏，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏症。

调查显示：没营养正成为方便面的一大软肋，有一半以上掂费者认为吃方便面最大的坏处就是没有营养，占到57．3%。

东方兴企对消费者在营养与价格的选择上做了一个测试，即消费者是否会购买四元左右的营养型方便面，发现人们对方便面的营养价值越来越看重，有超过三成掂费者表示肯定会或会购买营养型的方便面。

因此，从这一点也可釉看出，在方便面未来市场的竞争中，价格的影响正逐渐被替代，如何做好营养方面的文章将是决定未来的一个重要因素。

据了解，在营养方面国外企业已走在我们的前面，如日清推出的西红柿鸡蛋面、东北酸菜、河喃羊肉面等，并取得了良好的市场效果，这说明未来的方便面市场只有靠营养才能来养大。

不可估量的市场前景有人认为方便面作为一种方便食品，因其营养上掂天不足，只能作为一个特定时期的产物出现，并认为我国的方便面在经历了长达几年的爆炸式增长后，将与我国人民不断提高生活水平成负相关。

东方兴企认为，随着现代食品工艺技术的不断提高，方便面的营养问题不会成为制约方便面行业发展的瓶颈，我国的方便面行业远未走向成熟，以我们的东邻韩国虽然人均消费水平高于我国，但其方便面市场并未出现下滑，相反韩国目前还是世界上方便面人均消费量最高的国家。

2000年中国大陆人均消费方便面15．1袋，韩国为80袋，同(dai4 _tong2)时也有以下几个有利的因素在支持着我国方便面行业的发展：一是随着人们生活节奏的进一步加快，方便面的方便性仍是其成长的重要因素，近年来我国方便面的重度消费者比重在提高；二是随着方便面的营养程度的不断提高，它将成为促进该行业发展的一个加速器；三是无限广阔的农村市场的潜力将被开发出来，目前我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1／3；四是我国方便面企业还拥有一个较为广阔的周边国家市场，如乌克兰人喜欢吃方便面，但其方便面工业几乎为空白，不少到中国旅游的乌克兰人回国时还不忘带一些方便面。

因此，一些优势企业应该大力发展海外市场。

42. 果酱、果味即、巧克力味即应放在哪一单元？
答：果酱可纳入水果制品或调味料的发证范围(de fa zheng fan wei)。

果味即、巧克力味即纳入调味料的发证范围。

纯巧克力酱纳入巧克力及巧克力制品的发证范围。

24. 波纹面工艺和热风干燥面非常类似，但产品的碘呈色和复水率两项指标达不到方便面的要求，产品需煮后才能食用，产品通常执行企(tong1 chang2 zhi2 xing2 qi3)业标准。

该类产品应归属哪类？
答：属其他粮食加工品生产许可证审查细则的发证范围。

八、方便食品
23. 月饼馅料应纳(yue bing xian liao ying na)入哪类产品？
答：月饼(da _yue bing)馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围。

（1）月饼馅料的基本生产流程:包括原辅料处理、熟制（混合）、冷却、包装等环节。

（2）月饼馅料必备的生产设备包括：a原辅料处理深诈（清洗深诈，粉碎设备等）；b熟制设备（如夹层锅等）；c冷却深诈；d包装设备（如包装机等）。

（3）产品相关标准：SB －2002《月饼馅料》；经备案有效的企业标准。

（4）检验项目：参考糕点质量检验项目表，月饼馅料的检验项目包括：感官，净含量，干燥失重，总糖，脂肪，酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，二氧化硫，防腐剂（山梨酸，苯甲酸，丙酸钙(钠)），甜味剂（(__tian wei ji _)糖精钠，甜蜜素），色素（根据色泽选择测定），细菌总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），霉菌，标签，企业标准规定的其他项目。

其中，水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失重、脂肪、酸价和过氧化值项目。

16. 肉制品细则中生香肠类和中国腊肠类有何区别？
答：生香肠是熏煮香肠的一种半成品，与熏煮香肠工艺基本一样，只是不经过热加工。

其主要加工工艺包括：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包装。

中国腊肠。