厨房美食菜谱：蘑菇肉丸汤的做法_0

厨房美食菜谱：蘑菇肉丸汤的做法
蘑菇肉丸汤是我家餐桌的常客，源于蘑菇强大的食用价值和功效。

它益气开胃、托痘疹、防癌，抗癌、降血糖、与葱白儿同食还可以促进血液循环。

特别适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2
缺乏症等患者食用。

蘑菇能提高机体免疫力、镇痛，镇静、止咳化痰、防癌，抗癌、通便排毒
蘑菇还能做成沙司酱。

由于蘑菇在炖煮过程中美味成分已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，这样就减少了整个菜使用的盐分。

方法：把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。

食材
主料：
夹缝肉
蘑菇
鸡蛋2个
葱花适量
水豆粉适量
盐适量
鸡精少许
胡椒面少许
料酒少许
白醋少许
生抽适量
步骤
1.夹缝肉剁蓉，加两个鸡蛋（我这是1000g肉，一起调的）
2.加豆粉
3.姜粒、香葱、生抽、鸡精、胡椒面混合均匀
4.搅打发泡
5.蘑菇摘净
6.在淘米水中浸泡一会，再冲洗一遍
7.切小快
8.汤锅加少许姜末，水开放蘑菇
9.蘑菇煮7、8分钟
10.中火放肉丸子
11.大火煮至肉丸子浮在表面即可
12.享用
小贴士：1、猪肉选择夹缝肉最好
2、蘑菇事先摘净再用淘米水泡
3、步骤2加的豆粉的量一般是薄薄的掩在肉的表面（经验），豆粉多了少了都影响肉丸的口感
4、下肉丸的时候火一定不能大了。