厨房美食菜谱：发面葱花饼的做法

厨房美食菜谱：发面葱花饼的做法
北方人喜欢面食，以前做葱花油饼都是用烫面或是直接用凉水和面。

后来尝试用发面做，发现效果也很好。

外皮酥脆，里面暄软。

最主要的是发面的好消化，特别适合老人和孩子。

食材
主料：
面粉300g
花生油适量
盐少许
酵母5g
泡打粉1勺
温水适量
葱花适量
步骤
1.将酵母和泡打粉与面粉混合均匀，加入温水
2.和成光滑的面团，盖上温布或保鲜膜饧10分钟
3.将饧好的面团擀薄
4.在擀好的饼皮上抹油，将油涂均匀后撒上葱花，将盐洒在葱花上
5.将饼皮从两端向中间卷
6.然后再从外向里卷
7.将卷好的两端重叠
8.按扁
9.用手将饼坯慢慢按薄，再饧10-20分钟
10.平底锅中放少许油，将饧好的饼坯放入，小火烙
11.一面烙成金黄色后翻面，待两面金黄，且饼变后变轻即可
小贴士：冬季用温水和面，会缩短发面的时间
小火烙会使饼外皮酥脆，而里面暄软。

大火可能外面熟了而里面还未熟。