广东白酒工艺流程

广东白酒工艺流程
广东白酒是中国传统的名优名酒之一，其工艺流程有着悠久的历史和严格的要求。

下面将为大家介绍广东白酒的工艺流程。

广东白酒的工艺流程可以分为原料处理、酿造、发酵、蒸馏和贮存五个步骤。

首先是原料处理。

广东白酒的主要原料是优质的糯米、高粱和水。

这些原料首先需要进行清洗和晾干，然后加入适量的水进行浸泡，以便让米和高粱充分吸水。

接下来是酿造过程。

浸泡后的米和高粱需要研磨成粉，然后将其倒入大锅中，加入适量的水，进行煮糊。

煮糊的目的是使淀粉转化为可发酵的糖。

煮糊完成后，需要将其冷却至适宜的温度，然后加入酵母和发酵剂，进行发酵。

发酵是广东白酒制作的关键步骤。

发酵过程需要控制好温度和湿度，一般要在30-35摄氏度的条件下进行。

发酵时间一般为
7-12天，期间需要不断搅拌和控制发酵速度。

在发酵过程中，酵母会将糖分解为酒精和二氧化碳，酒精含量逐渐增加。

发酵完成后，需要进行蒸馏。

蒸馏是将发酵液中的酒精和其他杂质分离的过程。

蒸馏设备一般是用竹子、陶瓷等材料制成的蒸馏器。

发酵液通过加热蒸发，然后通过冷却再凝结的方法，将酒精分离出来。

这个过程中，需要掌握好蒸馏的温度和时间，以保证蒸馏出的白酒具有理想的香气和口感。

最后是贮存。

经过蒸馏的白酒需要经过一段时间的贮存，以便使其口感更加醇厚。

一般情况下，广东白酒的贮存时间为1-3年。

贮存过程需要选用适当的容器，并进行适当的陈放，以使白酒的风味得以发展和提升。

以上就是广东白酒的工艺流程。

广东白酒制作过程中注重糯米和高粱的精细选料，采用传统工艺进行酿造和发酵，铸造了其独特的风味和口感。

虽然工艺流程繁琐，但是却能够制作出香气浓郁、口感醇厚的广东白酒，为消费者提供了一种独特的美食享受。