(绩效管理套表)午晚餐自助餐操作考核表最新版
(绩效管理套表)-绩效考核结果确认表最新版
我已知道且同我的上级讨论过考核的内容和结果。
被考核人签名：日期：年月日
主管领导审核意见：
主管领导签名：日期：年月日
（绩效管理套表）－绩效考核结果确认表
绩效考核结果确认表
（本表由被考核人直接上级填写）
被考核人所在部门
岗位名称考核期间
考核得分
工作业绩得分P①＝
工作能力得分Pபைடு நூலகம்＝
工作态度得分P③＝
总分P＝
考核等级
A□B□C□D□E□
对被考核人
的综合评价，
工作绩效改进
或培训建议
我已经同被考核人本人讨论过考核的内容和结果。
员工餐饮绩效考核表
员工餐饮绩效考核表背景员工餐饮绩效考核表用于评估员工在餐饮行业的表现和贡献。
该考核表基于员工的能力、工作态度、工作效率等多个方面进行评价，旨在为雇主提供一个客观评估员工表现的工具。
考核指标1. 工作能力：员工所掌握的餐饮知识和技能水平。
2. 服务态度：员工在与客人交流和沟通过程中的表现。
3. 工作效率：员工在完成任务和服务过程中的速度和准确性。
4. 团队合作：员工在团队中的协作能力和团队意识。
5. 问题解决：员工面对问题和挑战时的应对能力和解决方案。
6. 自我管理：员工在工作中的责任感和自我管理能力。
考核流程1. 雇主将员工餐饮绩效考核表分发给相关员工。
2. 相关员工填写表格并提交给主管或考核负责人。
3. 主管或考核负责人根据员工的填写情况和实际观察进行评估。
4. 主管或考核负责人将评估结果归档，并与员工进行反馈和讨论。
5. 根据评估结果，雇主可以采取适当的奖励或改进措施。
考核标准1. 优秀：在所有考核指标上表现出色，为团队带来积极影响。
2. 良好：在大部分考核指标上表现良好，为团队提供稳定支持。
3. 一般：在一些考核指标上表现一般，需要改进和提升。
4. 不合格：在多个考核指标上表现不达标，需要进一步培训和指导。
注意事项1. 员工餐饮绩效考核表应保密，不得随意传播或泄露。
2. 员工应根据实际情况填写考核表，提供真实和准确的信息。
3. 雇主应公正、客观地评估员工的表现，避免主观偏见或个人情感的参与。
以上是员工餐饮绩效考核表的相关信息和使用指南。
通过使用该考核表，雇主可以更好地了解员工的表现，并采取相应的措施来奖励和激励员工的努力和表现。
这将有助于提升整个餐饮团队的绩效和效率。
绩效考核表(餐厅服务员)
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
绩效考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作
自助餐厅服务员绩效考核表
自助餐厅服务员绩效考核表考核指标1. 服务态度：考核服务员的亲和力、耐心和礼貌程度。
2. 工作效率：考核服务员的工作速度和完成任务的能力。
3. 团队合作：考核服务员与其他员工的合作和沟通能力。
4. 服务质量：考核服务员的服务质量，包括准确性、专业性和细致性。
5. 问题解决：考核服务员在面对问题和投诉时的解决能力。
考核标准以下是每个考核指标的具体细则和标准：1. 服务态度- 亲和力：服务员能积极主动与客人交流，待人友好，表达愉快的态度。
- 耐心：服务员能耐心倾听客人需求，以满足客人的要求和期望。
- 礼貌程度：服务员以礼貌的方式对待客人，包括尊称客人、微笑服务等。
2. 工作效率- 工作速度：服务员能高效地完成任务，尽快为客人提供服务。
- 任务完成能力：服务员能准确地完成分配的任务，并且能够根据需要调整工作优先级。
3. 团队合作- 合作能力：服务员能与其他员工合作，共同完成团队的任务。
- 沟通能力：服务员能与其他员工进行良好的沟通，共享信息并解决问题。
4. 服务质量- 准确性：服务员能准确地提供信息，确保客人得到正确的服务。
- 专业性：服务员能提供专业的服务知识和咨询。
- 细致性：服务员能细致入微地完成各项服务工作。
5. 问题解决- 解决能力：服务员能积极主动解决客人的问题和投诉，并寻找合适的解决方案。
绩效评定绩效评定将根据服务员在每个考核指标上的表现来进行。
评定标准如下：- 优秀：在所有考核指标上表现出色，达到90%以上。
- 良好：在大多数考核指标上表现良好，达到70%以上。
- 一般：在部分考核指标上表现一般，达到50%以上。
- 不及格：在大多数考核指标上表现不佳，未达到50%。
注意事项- 考核表中的评估标准应当公正客观，严格按照实际表现进行评定。
- 绩效考核应当及时进行，以便对服务员进行有效的反馈和改进。
- 考核结果应当与服务员进行沟通，明确表达评定结果和改进要求。
(绩效管理套表)考核指标统计表最新版
（绩效管理套表）考核指标统计表生产部统计指标A-1注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
管理部统计指标A-2注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
物控部统计指标A-3注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
品质部统计指标A-4注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
技术开发部统计指标A-5注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
车间统计指标A-6注：1、每个部门把因相关部门工作失误而造成本部门无法按时完成任务的原因记录在案。
统计返工返修次数、壹次交验合格率、生产计划按时完成率时内部和外发必须分开。
2、所提供的数据必须准确、真实。
记录部门差错和批量返工返修次数时必须写明时间，以免各部门记录重复。
酒店餐厅服务员绩效的考核表.doc
餐饮部厅面职员考核表等级过失被扣得分姓名部门岗位考核时间综合能力及价值观100分主管评分能力素质75分遵章守纪遵守饭店规章制度（3分）对工作的执行力（3分）工作态度、合作能力（3分）出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）礼仪及沟通礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）仪容仪表：按饭店规定着工作装（4分）客人表扬：受到客人表扬，客人对服务满意（4分）同事认可：团结同事，有团队精神（4分）沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）业务技能掌握各类红酒知识（6分）掌握各类菜牌、酒水牌内容（7分）掌握各类菜牌内菜式知识（7分）掌握各类菜式配料知识（6分）以老带新能带领新员工工作（5分）有较好的教导能力（5分）严格执行饭店规定的各项操作标准（5分）核心价值观25分配合上级，积极负责完成本职工作（9分）对实际操作提出合理化建议（8分）以企业为荣，不卑不亢，爱岗敬业（8分）总得分被考核人（签字）：日期：评分人（签字）：日期：赠送以下资料考试知识点技巧大全一、考试中途应饮葡萄糖水大脑是记忆的场所，脑中有数亿个神经细胞在不停地进行着繁重的活动,大脑细胞活动需要大量能量。
科学研究证实,虽然大脑的重量只占人体重量的2%-3%,但大脑消耗的能量却占食物所产生的总能量的20%,它的能量来源靠葡萄糖氧化过程产生。
据医学文献记载,一个健康的青少年学生30分钟用脑,血糖浓度在120毫克/100毫升,大脑反应快,记忆力强；90分钟用脑，血糖浓度降至80毫克/100毫升，大脑功能尚正常；连续120分钟用脑，血糖浓度降至60毫克/100毫升，大脑反应迟钝，思维能力较差。
我们中考、高考每一科考试时间都在2小时或2小时以上且用脑强度大，这样可引起低血糖并造成大脑疲劳，从而影响大脑的正常发挥，对考试成绩产生重大影响。
因此建议考生，在用脑60分钟时，开始补饮25%浓度的葡萄糖水100毫升左右，为一个高效果的考试加油。
餐饮服务员工绩效考核表
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
(绩效管理)餐饮部餐厅主管领班考核表精编
（2）基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。
（3）服务壹般，无特色，客人投诉较多11~12分。
5、处理投诉能力
5
（1）对宾客投诉能快速解决，达到
宾客满意，挽回酒店损失5分。
（2）处理能力壹般，基本无造成不良影响3~4分。
（3）基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。
6、外语
5
（1）通过金海湾酒店英语A级考
核，口语熟练5分。
（2）通过金海湾酒店英语A级考核，口语壹般3~4分。
（3）通过金海湾酒店英语B级考核，1~2分。
现
实
表
现
35
分
1、出勤率
5
（1）上班均能提前10分钟到岗，
本餐厅员工也能达到标准5
分。
（2）月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。
（3）月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。
2、劳动纪律
10
（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为
规范，无违纪现象10分。
（2）基本遵守劳动纪律，处分不超过壹次书面警告5~9分。
（3）基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。
3、工作态度
5
（1）积极、向上、追求完美5分。
（2）基本合格，能完成餐厅日常管
理工作3~4分。
（3）壹般，基本能完成餐厅日常管
（3）各项工作壹般，服务中经常出
现大差错1~2分。
沟
通
协
作
能
力
15
分
1、和厨房沟通能力
4
（1）和厨师长沟通好，每天将客人
反馈意见反映给厨师长，和厨
房共同改进菜品4分。
自助餐操作考核表
16．如客人不再要饮品，收走空杯后，换上冰水？
2分
17．客人中途离开餐桌，服务员整齐地叠好客人的
餐巾，并摆放在牛油碟上？
2分
18．是否在客人用完餐后3分钟清走所有的碟子？
1分
19．每次收撤空餐碟或空杯时，有否先征得客人同
意？
2分
20．客人开始吃主盘时，有否上洗手盅？
1分
21．有否在客人吃完第一盘主盘后上牙签？
1分
11．如果是罐装、瓶装或混合饮料，服务员为客人
倒入杯子里？
1分
12．服务员有否在征得客人同意后撤走空位上的餐
具，整理台面？
2分
三．
服务
13．客人点葡萄酒，服务员在客人喝掉1/3的酒时
即为客人添酒？
3分
14．服务员在客人用完饮料后2分钟即主动询问
客人是否需要添加饮料？
3分
15．客人的冰水剩下半杯时，有否主动添加？
从高价至低价推销酒水？
8分
5．服务员对各类酒水是否熟悉了解？
2分
6．向每一位客人重复他们所点的饮料？
2分
二．
上餐前饮料
7．服务员在客人下单后三分钟用托盘在客人右
边端上饮料？
2分
8．按先女后男，顺时针方向为客人上饮料？
1分
9．正确地按客人所点的上饮料，并报上饮料名称？
2分
10．服务员一直使用杯脚来握玻璃杯？
2分
39.如果客人签单入房账，核对客人的房卡或房匙？
2分
40．结帐后，向客人致？
2分
五．
送客
41．在客人离开餐厅时，服务员向客人致，提醒
客人带齐物品，将客人送至该组以外？
3分
42．服务员在客人离开时检查有否遗留物品？
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
餐厅和厨房考核表
餐厅领班岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅主管岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨师岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房员工岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：。
绩效考核表(餐厅服务员)【最新范本模板】
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25％
1级:尊重他人,接纳不同意见,合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级:愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
主动性
25%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级:单独行动,定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：接受邀请，维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
80分以上3分
80分以下0分
8
服从上级管理
10％
服从厨师长按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整
服从10分
不服从0分
9
文化及培训
5％
参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格5分；
出勤率50%，考试合格3分；
出勤率低于50％,或考试不合格0分
加权合计
行为
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级:亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
餐饮服务员绩效考核表
2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
操作技能与
业务知识
(40%)
经培训讲解过后，仍对餐牌的基本材料、做法、
口味不熟知者；
2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
当班时间用厕超过10分钟者；
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
当班时间在客人面前，员工之间发生争吵或打架
3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
者，视情节严重，双方加以处罚并扣分；
(绩效管理套表)午晚自助餐摆台考核表最新版
姆指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。
4分
四.
摆设位置和要求
A．餐刀位于右边，垂直放置，刀口朝向内，和台
边相约1.5CM。
8分
B．餐叉位于左边，垂直放置。叉口向上，和台边
相距约1.5CM。
8分
C．汤更位于餐刀右边，垂直放置。凹口向上，且
和台边相距约1.5CM。
8分
D．面包碟位于餐叉左边适当位置，和台边相距约
品之间相距3.0CM），烟灰缸放置于盐椒瓶右边
适当位置。
8分
五.
摆餐巾
将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置，平行餐椅。（要求：餐巾挺直成正等腰三角形、布骨向内、美观。）
4分
六．餐位距离
餐位之间距离相等。
8分
七．餐具要求
瓷器、餐具干净、无破损、椒、盐瓶不堵塞。
4分
考核时要按标准摆设壹张八人圆台。
1.5CM（其边缘和餐刀、餐叉平衡）。
8分
E．牛油刀位于面包碟内右边三分之壹处，刀口向
左，且和其它刀叉平衡。
8分
F．甜点叉位于正前方适当位置（餐巾口内），相距
约1.0CM，横向放置，叉口向上向右。
8分
G．甜点更位于甜点叉之前，横向放置，凹口向上
向左。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ8分
H．盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央适当位置（物
（绩效管理套表）午晚自助餐摆台考核表
午、晚自助餐摆台考核表
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
壹.
铺台布
中凸线居中,四侧下垂台布平均。
3分
台布干净、平整、无破损。
3分
二.
摆餐椅
餐椅之间距离相等。
(绩效管理套表)酒店综合绩效考核方案及餐饮部门详细考核表最新版
（绩效管理套表）酒店综合绩效考核方案及餐饮部门详细考核表酒店综合绩效考核方案及餐饮部门详细考核表壹、总则（壹）为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店运营管理机制，特制定本方案。
（二）本绩效考核方案适合酒店各部门。
二、考核目的绩效考核成绩作为部门每月奖金领取、优秀部门评选、年终奖发放的依据。
三、考核原则为充分发挥绩效考核对X公司各阶段工作的运营管理状况的诊断作用，以及对各部门工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。
四、考核内容和方式（壹）考核期：以月份为期限，具体时间段为：上月21日至本月20日。
（二）根据财务部对酒店运营情况核算，对运营部门制定运营指标绩效奖金，后勤部门按照壹定比例提取奖金。
（三）考核内容：1、部门考核方式：综合评估的方式。
2、考核内容详见附表（壹）（二）。
五、考核程序和方法（壹）各绩效考评人的组成：由部门第壹负责人、执行总经理、总经理组成。
（二）各考评人的职责：负责对考评对象进行评分。
（三）评分规则：1、各部门总分为100分。
2、各考评人根据附表（壹）进行综合评分，最后取平均分。
3、部门奖金计算方式：部门奖金=综合得分/100*奖金。
4、总经办于每月21日将综合评估表下发到各部门及评分人，各部门于每月24日之前完成综合评估且上交于总经办，总经办于每月25日之前完成综合评估汇总，于26日交于财务部。
（四）综合得分95分（含95分）之上，视为100分。
六、资料的整理和存档每月考评结束后，总经办对所有资料进行整理存档。
XX酒店二0壹0年六月六日附件壹：综合绩效考核表壹附件二：综合绩效考核表二注：各个部门各项评分累计相加为综合评分得分。
附表（三）部门综合绩效考核评分表月份：评分部门：评分人：注：总经办于每月21日将考评表下发到各部门，各部门进行考评后于每月24日返回总经办。
午、晚餐自助餐操作考核表
16．如客人不再要饮品，收走空杯后，换上冰水？
2分
17．客人半途离开餐桌，效劳员整齐地叠好客人的
餐巾，并摆放在牛油碟上？
2分
18．是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？
1分
19．每次收撤空餐碟或空杯时，有否先征得客人同
意？
2分
20．客人开始吃主盘时，有否上洗手盅？
1分
21．有否在客人吃完第一盘主盘后上牙签？
2分
22．在客人用到主盘时，询问客人定见？
2分
23．效劳员是否在客人用完主盘后即撤走面包碟、
牛油刀、大刀、大叉、汤更？摆放好台面的甜
更、甜叉？
3分
24．效劳员有否抹去餐桌上的碎屑？
1分
25．效劳员有否主动请客人点咖啡？
2分
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
扣分
26．效劳员有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡〔如：
意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等〕？
2分
33.帐单放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专
用笔？
2分
34.在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？
2分
35.客人付现款时，当即收取客人付帐的款项并点
清楚，向客人报数，称谢？
2分
36.正确找回零钱？
2分
37.如果客人付现金，自动提供收据〔或者说明现
金付款的帐单〕？
1分
38.如果客人用信用卡付款，查对客人的签名？
午、晚餐自助餐操作查核表
日期：
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
扣分
一．
迎客、点餐前饮料
1．效劳员在迎送带客入座时顿时上前迎客、问候、
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15．客人的冰水剩下半杯时，有否主动添加？
2分
16．如客人不再要饮品，收走空杯后，换上冰水？
2分
17．客人中途离开餐桌，服务员整齐地叠好客人的
餐巾，且摆放在牛油碟上？
2分
18．是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？
1分
19．每次收撤空餐碟或空杯时，有否先征得客人同
意？
2分
20．客人开始吃主盘时，有否上洗手盅？
（绩效管理套表）午晚餐自助餐操作考核表
午、晚餐自助餐操作考核表
日期：
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
扣分
壹．
迎客、点餐前饮料
1．服务员在迎送带客入座时马上上前迎客、问候、
拉椅、铺餐巾？
2分
2．服务员在客人就座1分钟内为客人放在餐椅上
的西装、手袋盖上西装套？
1分
3．服务员在壹分钟内上前询问客人是否需要壹杯
1分
45.服务员微笑服务？态度亲切友好？
3分
46.服务员在服务中使用礼貌用语和服务规范用
语？
2分
47.服务员对其工作常用英语熟练？
3分
48.服务员随时照顾客人需求？
3分
得分：100分
评核人：
2分
33.帐单放在壹个干净的帐单夹里，且附上酒店专
用笔？
2分
34.在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？
2分
35.客人付现款时，立即收取客人付帐的款项且点
清楚，向客人报数，致谢？
2分
36.正确找回零钱？
2分
37.如果客人付现金，自动提供收据（或者表明现
金付款的帐单）？
1分
38.如果客人用信用卡付款，核对客人的签名？
餐前饮料？
2分
4．服务员有否向客人积极推销饮料、餐酒，有否
从高价至低价推销酒水？
8分
5．服务员对各类酒水是否熟悉了解？
2分
6．向每壹位客人重复他们所点的饮料？
2分
二．
上餐前饮料
7．服务员在客人下单后三分钟内用托盘在客人右
边端上饮料？
2分
8．按先女后男，顺时针方向为客人上饮料？
1分
9．正确地按客人所点的上饮料，且报上饮料名称？
2分
39.如果客人签单入房账，核对客人的房卡或房匙？
2分
40．结帐后，向客人致谢？
2分
五．
送客
41．在客人离开餐厅时，服务员向客人致谢，提醒
客人带齐物品，将客人送至该组以外？
3分
42．服务员在客人离开43．在服务客人过程中，称呼客人姓氏？
2分
44.服务员见起来有组织、有条理、有配合地工作？
1分
21．有否在客人吃完第壹盘主盘后上牙签？
2分
22．在客人用到主盘时，询问客人意见？
2分
23．服务员是否在客人用完主盘后即撤走面包碟、
牛油刀、大刀、大叉、汤更？摆放好台面的甜
更、甜叉？
3分
24．服务员有否抹去餐桌上的碎屑？
1分
25．服务员有否主动请客人点咖啡？
2分
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
扣分
26．服务员有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡（如：
2分
10．服务员壹直使用杯脚来握玻璃杯？
1分
11．如果是罐装、瓶装或混合饮料，服务员为客人
倒入杯子里？
1分
12．服务员有否在征得客人同意后撤走空位上的餐
具，整理台面？
2分
三．
服务
13．客人点葡萄酒，服务员在客人喝掉1/3的酒时
即为客人添酒？
3分
14．服务员在客人用完饮料后2分钟内即主动询问
客人是否需要添加饮料？
意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等）？
2分
三．
服务
27．咖啡是否在客人下单后或用完甜品后5分钟内
在客人右边端上来？
2分
28．上咖啡时是否壹且提供热/冻奶？
2分
29．服务员是否主动为客人添加咖啡？
2分
30．是否客人每次掐灭壹个烟头，服务员都会清理
壹次烟灰缸？
2分
四．
结帐
31．在客人结帐前准备好帐单？
2分
32.帐单清晰、正确地列出各项明细？