【植物学】3第二章 种子和幼苗
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植物学课件：第二章 种子和幼苗
课外研究课题
1、简述人工种子的概念和类型。 2、目前人工种子生产中需要研究解决的主
要技术问题是什么？ 3、人工种子对繁殖体有什么特殊要求？ 4、目前人工种子最适宜在那些方面应用？
2、番茄？
1
4
2
3
5Байду номын сангаас
5
6
二、单子叶植物有胚乳种子
1、小麦和水稻 (1)种皮：与果皮合生不易分离,故糙米和麦籽粒在植物学
上叫颖果 (2)胚乳：占绝大部分，紧贴种皮的一层细胞是糊粉层，其
余为富含淀粉的胚乳细胞 (3)胚：较小，位于籽粒基部一侧
（endosperm ）
(embryo )
小麦胚结构----考考大家
—保护种子
由多层细胞组成，细 胞中常含有色素，最 外面常有角质膜
有些种皮的表皮细胞 可发育成表皮毛，种 皮或厚而坚硬，薄呈 膜状、纸状
禾谷类的种皮常和果 皮愈合
(pericarp ＆ seed coat) （endosperm ）
(embryo )
种皮上的附属结构
种脐--脱离果实时 留下的痕迹
种孔--珠孔留下的 痕迹
双子叶植物有胚乳种子
单子叶植物有胚乳种子 有胚乳种子
双子叶植物无胚乳种子
无胚乳种子
单子叶植物无胚乳种子
一、双子叶植物有胚乳种子
1、蓖麻
椭圆形，稍侧扁，种皮坚
硬，光滑并具花纹 一端有种阜(caruncle) , 腹面中央有一长形隆起的 种脊(raphe) 种皮里面是白色的胚乳 (endosperm )，含大量油脂 紧贴胚乳内方是2片叶状的 子叶(cotyledon )，有明显 脉纹 2片子叶相连处为胚轴 (embryonic axis ) ，胚轴上 方是胚芽(plumule ) ，下 方是胚根(radicle )
2(种子和幼苗)
繁殖产生的植株）
种子植物的特征
一是种子的形成：加强了对胚的保护，提高了胚
对不良环境的抵抗能力。 二是在受精过程中产生了花粉管（pollen tube）, 使种子植物的受精过程不再需要水为媒介，从而 摆脱了对水的依赖。
种子植物包括被子植物和裸子植物两大类
1、裸子植物（gymnosperm）： 裸子植物的胚珠和种子是裸露的。
3、胚乳（endosperm）
定义：在裸子植物中，直接由雌配子体发育而成的营养组织；
在被子植物中，通过精子和极核融合而发育成的营养组织统称 为胚乳。 胚乳是贮藏营养物质的器官，可为胚和幼苗的发育提供营养； 有些植物的胚乳在种子发育过程中被胚吸收，或留有一膜状痕 迹，其营养物质转移到子叶中贮藏。这类植物的种子称为无胚 乳种子。 此外，有些植物种子成熟时，珠心组织始终存在并发育成类似 胚乳的贮藏组织，称为外胚乳（perisperm）。
上生长，伸出土面形成茎和叶。
水稻籽实萌发时，胚芽首先膨大伸展，然后胚芽鞘突破谷壳伸出。 稍迟，胚根也突破胚根鞘和谷壳形成主根。主根伸长后不久，胚 根基部又长出数条与主根同样粗细的不定根，栽培学上把它们统 称为种子根。同时，伸出土面的胚芽鞘纵向裂开，真叶露出胚芽 鞘外，形成幼苗。
种子的萌发与幼苗的形成
从形态结构上看，裸子植物是介于蕨类植物和被子植物之间的一 个类群，裸子植物没有真正的花，仍以孢子叶球作为主要的繁殖 器官，并保留了颈卵器的构造；此外，裸子植物的绝大多数种类 的木质部都由管胞构成，韧皮部由筛胞构成，尚没有导管、纤维、 筛管和伴胞的分化，这些特征都与蕨类植物相似。 但是，裸子植物以种子繁殖，并在受精过程中产生花粉管，且配 子体完全寄生在孢子体上，这些特征又与被子植物相似。
种子的分类
种子植物的特征
一是种子的形成：加强了对胚的保护，提高了胚
对不良环境的抵抗能力。 二是在受精过程中产生了花粉管（pollen tube）, 使种子植物的受精过程不再需要水为媒介，从而 摆脱了对水的依赖。
种子植物包括被子植物和裸子植物两大类
1、裸子植物（gymnosperm）： 裸子植物的胚珠和种子是裸露的。
3、胚乳（endosperm）
定义：在裸子植物中，直接由雌配子体发育而成的营养组织；
在被子植物中，通过精子和极核融合而发育成的营养组织统称 为胚乳。 胚乳是贮藏营养物质的器官，可为胚和幼苗的发育提供营养； 有些植物的胚乳在种子发育过程中被胚吸收，或留有一膜状痕 迹，其营养物质转移到子叶中贮藏。这类植物的种子称为无胚 乳种子。 此外，有些植物种子成熟时，珠心组织始终存在并发育成类似 胚乳的贮藏组织，称为外胚乳（perisperm）。
上生长，伸出土面形成茎和叶。
水稻籽实萌发时，胚芽首先膨大伸展，然后胚芽鞘突破谷壳伸出。 稍迟，胚根也突破胚根鞘和谷壳形成主根。主根伸长后不久，胚 根基部又长出数条与主根同样粗细的不定根，栽培学上把它们统 称为种子根。同时，伸出土面的胚芽鞘纵向裂开，真叶露出胚芽 鞘外，形成幼苗。
种子的萌发与幼苗的形成
从形态结构上看，裸子植物是介于蕨类植物和被子植物之间的一 个类群，裸子植物没有真正的花，仍以孢子叶球作为主要的繁殖 器官，并保留了颈卵器的构造；此外，裸子植物的绝大多数种类 的木质部都由管胞构成，韧皮部由筛胞构成，尚没有导管、纤维、 筛管和伴胞的分化，这些特征都与蕨类植物相似。 但是，裸子植物以种子繁殖，并在受精过程中产生花粉管，且配 子体完全寄生在孢子体上，这些特征又与被子植物相似。
种子的分类
第02章种子和幼苗
三、种子的寿命及萌发
种子能萌发形成幼苗的能力称为种子的生活力。 在一定期限内种子可以持续保持其生活力，通常用种 子的寿命来衡量。 （一）种子的休眠与寿命 1、种子的休眠 大多数植物的种子成熟后，如果得到适宜的环境 条件就能萌发。例如水稻、小麦。但也有些植物的种 子，即使是环境条件适合，也不立即萌发，需要隔一 段才能发芽，这种现象叫做休眠（dormancy ）。种 子休眠是植物个体发育过程中的一个暂停现象，是植 物经过长期演化而获得的一种对环境条件及季节性变 化的生物学适应性。
二、种子的基本类型
根据种子成熟后是否具有胚乳，可将种子分为 有胚乳种子和无胚乳种子两种类型。 （一） 有胚乳种子 有胚乳种子(albuminous seed)在种子成熟后 具有胚乳，胚乳占具了种子的大部分，胚相对较小。 种子由种皮、胚和胚乳三部分组成。大多数单子叶 植物和部分双子叶植物及裸子植物的种子都是有胚 乳种子，如蓖麻、茄子、辣椒、小麦、玉米、水稻、 松等。
（二）种子萌发的外界条件
1、水分 干燥的种子含水量很低，一般只有种子总重 量的5％～10％，内部细胞质呈凝胶状态，生理 代谢活动很微弱，在这样条件下，很多重要的生 命活动无法进行。因此，种子要萌发，恢复其正 常生命活动，就必须吸收足够的水分。 植物播种前后，要保证一定的水分供应，以 促进种子萌发、幼苗出土和出苗整齐。但是，如 果水分过多，会引起氧气缺乏，种子进行无氧呼 吸，产生二氧化碳和酒精，毒害种子，并出现烂 种、烂根和烂芽现象。
2、慈姑种子的结构
慈菇的种子包在三角形的瘦果中，较小。种 皮极薄，仅由一层细胞组成。剥去种皮，可见其 中弯曲的胚，只有一枚子叶，无胚乳。 1、单子叶无胚乳种子 单子叶植物慈姑的种子，属于无胚乳种子。 1.生长点和初生叶 2.子叶 3.由胚根和下胚轴合成的短轴 4.种皮 5.果实部分
第二章种子和幼苗
2．种子休眠的原因
种子休眠的原因主要有：种皮机械压迫，谢抑制物质，以及胚乳的合成、积累、转 化等尚未完成等。 有抑制性物质的存在，阻碍了种子的萌发。
3．解除休眠的途径
物理作用去除种皮的“硬实”性，减少种皮 对发芽的障碍，提高发芽率； 低温层积加快种子后熟，促进种子发芽；化 学物质和激素刺激种子发芽； 清水漂洗和光照处理解除休眠等。
四、幼苗类型
不同植物的幼苗（seedling）呈现不同 的形态，人们在研究植物幼苗时，特别是结 合植物的系统进化进行研究时，常将幼苗划 分为许多类型。但通常应用最为广泛的是根 据种子萌发时子叶的位臵，将幼苗分为子叶 出土幼苗（epigaeous seedling）和子叶留 土幼苗（hypogaeous seedling）两大类。
2）外在条件 一般植物种子，只要具有充足的水分、适宜的温度和足够的氧气就 能萌发生长，有些植物的种子萌发时还必须具备光照或黑暗条件。创造 良好的环境条件，协调好水分、温度和氧气的关系是种子顺利萌发的根 本保证。这是因为水多则缺氧，有利于保持较低温度；水少则氧多，则 有利于提高温度。
三、幼苗的形成
（一）子叶出土幼苗
在种子萌发时，胚根首先突破种皮，向 下生长，接着下胚轴迅速伸长，将子叶带离 种壳并推出地面，子叶出土后变为绿色，暂 时进行光合作用，并逐渐长大而展开。此后， 胚根、胚芽则相继发育为地下的根系和地上 茎叶系统。裸子植物的松树，双子叶植物中 的蓖麻、大豆、油菜、向日葵、棉花、瓜类 以及单子叶植物的洋葱等的种子萌发时均形 成子叶出土幼苗
二、种子的类型
根据成熟种子中胚乳的有无，可将种子分 为有胚乳种子和无胚乳种子两类。
（一）有胚乳种子
1.双子叶植物有胚乳种子 蓖麻种子的结构
第二章种子和幼苗
第二章种子和幼苗教学目的1.掌握种子的组成及各组成部分的功能，明确胚是植物体的幼小雏形这一基本含义；2.了解种子的基本类型；3.掌握种子萌发的条件及幼苗形成的规律；教学要点1. 种子的组成及各部分的功能作用，尤其是胚的构造，明确胚的概念；2. 种子的类型；3. 种子萌发的条件，特别是对外界条件的要求；4. 种子萌发的过程及幼苗的形成；幼苗的类型。
种子（seed）在植物学上属于繁殖器官，它和植物繁衍后代有着密切联系。
植物界的所有种类并不都是以种子进行繁殖的，只有在植物界系统发育地位最高、形态结构最为复杂的一个类群——种子植物才能产生种子。
种子植物名称的由来，也正反映了这一特点。
种子又是种子植物的花在完成开花、传粉和受精等一系列有性生殖过程后产生的，是有性生殖的产物，所以和花的结构密切相关。
种子植物的生活是依赖于根、茎、叶三种营养器官的生理作用来维持的，从植物的个体发育而言，早在种子离开母体植株的时候，新生一代一般就已孕育在种子里面，新一代的植物体已经完成了形态上的初步分化，成为植物的雏体。
以后，随着种子在适宜条件下的萌发，种子里的雏体——胚，经过一系列的生长、发育过程，成长为新的植株。
新一代植物体的根、茎、叶就是从种子的胚长大后成长起来的。
所以，种子是孕育植物雏体的场所。
在不良的环境条件下，种子停留在休眠阶段，由外面的种皮或包围种子的果实所保护。
为了进一步了解种子植物的个体发生和形态结构的形成过程，应当先从种子谈起。
以下各节将对种子的结构、种子萌发的必要条件和种子萌发的全过程，以及幼苗的形态等内容进行较详细的叙述。
第一节种子的结构和类型不同植物所产生的种子在大小、形状、颜色彩纹和内部结构等方面有着较大的差别。
大者如椰子的球形种子，其直径几可达15—20cm；小的如一般习见的油菜、芝麻种子；烟草的种子比油莱、芝麻的更小，其大小犹如微细的沙粒。
种子的形状，差异也较显著，有肾形的如大豆、菜豆种子；圆球形的如油莱、豌豆种子；扁形的如蚕豆种子；椭圆形的如落花生种子；以及其他形状的，还可举很多的例子。
第二章第一、二节种子和幼苗课件
第二章 种 子 和 幼 苗
种子由胚珠发育而来，属繁殖器官，是种子植物所特有的。 种子的胚是新一代植物的雏体。 种子在一定的条件下萌发，发育成长为新的植株。
第一节 种子的形态结构和类型
一、种子的形态结构
形态各异
形状多为: 圆球形，椭圆形和 肾形等；颜色也各 有不同如黄色、青 色、褐色白色和黑 色等。大小悬殊
(1)子叶出土的幼苗
(2)子叶不出土的幼苗
胚乳
含蛋白质和油脂。
胚乳细胞：含淀粉 。
胚 ：位于种子基部的一侧，占小部分。
子 叶：盾状，称盾片。 外 胚叶：在盾片相对处一侧，薄片状突起。
玉米
（二）无胚乳种子 1、蚕豆种子的结构（双子叶） 2、慈姑种子的结构（单子叶）
第二节种子的萌发和幼苗的形成
1. 种子的休眠和寿命: (1) 种子的休眠
通常，种子形成后即使在适宜的条件下也不能萌 发，必须经过一段相对静止的阶段后才能萌发， 称休眠。
（2）胚轴 连接胚根.胚芽和子叶，分上胚轴（子叶着生
点至第一片真叶之间部分）和下胚轴（子叶着生点至胚根之 间的部分）两部分。
（3）胚根 由生长点和根冠组成,禾本科植物有胚根鞘。
（4）子叶 裸子植物种子的子叶数不定，有单，双或多数。
被子植物种子内的子叶数有二片的，也有一片的。 双子叶植物 单子叶植物
子叶的生理作用：1.贮有大量养料，供种子萌发和幼苗成长时利用 2.进行短期的光合作用 3.在种子萌发时分泌酶物质，以消化和吸收胚乳的养料，
再转运到胚里供胚利用。
2、胚乳 有或无
3、种皮 保护功能，有种脐、种孔、种脊等附属结构。
二、种子的类型
（一）有胚乳种子
1、蓖麻种子的结构（双子 叶）
种子形态： 椭圆形，稍侧扁，种皮坚硬光
种子由胚珠发育而来，属繁殖器官，是种子植物所特有的。 种子的胚是新一代植物的雏体。 种子在一定的条件下萌发，发育成长为新的植株。
第一节 种子的形态结构和类型
一、种子的形态结构
形态各异
形状多为: 圆球形，椭圆形和 肾形等；颜色也各 有不同如黄色、青 色、褐色白色和黑 色等。大小悬殊
(1)子叶出土的幼苗
(2)子叶不出土的幼苗
胚乳
含蛋白质和油脂。
胚乳细胞：含淀粉 。
胚 ：位于种子基部的一侧，占小部分。
子 叶：盾状，称盾片。 外 胚叶：在盾片相对处一侧，薄片状突起。
玉米
（二）无胚乳种子 1、蚕豆种子的结构（双子叶） 2、慈姑种子的结构（单子叶）
第二节种子的萌发和幼苗的形成
1. 种子的休眠和寿命: (1) 种子的休眠
通常，种子形成后即使在适宜的条件下也不能萌 发，必须经过一段相对静止的阶段后才能萌发， 称休眠。
（2）胚轴 连接胚根.胚芽和子叶，分上胚轴（子叶着生
点至第一片真叶之间部分）和下胚轴（子叶着生点至胚根之 间的部分）两部分。
（3）胚根 由生长点和根冠组成,禾本科植物有胚根鞘。
（4）子叶 裸子植物种子的子叶数不定，有单，双或多数。
被子植物种子内的子叶数有二片的，也有一片的。 双子叶植物 单子叶植物
子叶的生理作用：1.贮有大量养料，供种子萌发和幼苗成长时利用 2.进行短期的光合作用 3.在种子萌发时分泌酶物质，以消化和吸收胚乳的养料，
再转运到胚里供胚利用。
2、胚乳 有或无
3、种皮 保护功能，有种脐、种孔、种脊等附属结构。
二、种子的类型
（一）有胚乳种子
1、蓖麻种子的结构（双子 叶）
种子形态： 椭圆形，稍侧扁，种皮坚硬光
植物学-第二章 种子和幼苗
2. 种子的寿命：指种子在一定条件下保持生活力的最长 期限。一般几年—十几年，甚至百年以上（辽宁古莲 ），最短几天。一般低温干燥适合贮藏。
三、种子的寿命及萌发
❖顽拗性种子：是不耐失水的种子，在贮藏中忌干燥和低温。这类种子成
熟时仍具有较高的含水量（30%～60%），采收后不久便可自动进 入萌发状态。一旦脱水（即使含水量仍很高），即影响其萌发过程的进 行，导致生活力的迅速丧失。 产于热带和亚热带地区的许多果树如菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、可可 等均属于顽拗性种子。要是将这些种子采收后置于室内通风处，往往只 有几天或十余天的寿命。（休眠？） 芒果、荔枝、龙 眼、木菠萝等种 子在15℃中贮藏 较佳，而在5～ 10℃出现低温伤 害。
第二节 幼苗
（二）子叶留土幼苗（hypogaeous seedling）：下 胚轴不伸长，只上胚轴和胚芽迅速向上生长，形成幼 苗的主茎，子叶留土（吸收、贮藏营养）。
在生产实践中的意义：根据子叶是否出土和种子顶土 能力强弱调整播种深度
子叶出土幼苗—浅播 子叶留土幼苗—可稍深播
作业（假期结束后第一次课时交）
一、种子的结构
某些植物由果皮为种子提供保护，种皮薄而柔软，如 向日葵（瘦果）、花生（荚果）。
一、种子的结构
种皮结构的多样性
肉质化—石榴
种皮具表皮毛—棉花
一、种子的结构
假种皮（荔枝、龙眼等）：种皮外包有一层肉质被套 ，与种皮来源不同（多由珠柄等发育而来）。
一、种子的结构
2. 胚（embryo）：新生植物的雏体，种子最重要部分。 种子的出现为胚提供了更好的保护，也是种子植物繁盛 的原因之一。
第二节 幼苗
4. 胚轴细胞伸长， 把胚芽（有时包含 子叶）推出土面； 胚芽出土后形成茎 叶系统。
三、种子的寿命及萌发
❖顽拗性种子：是不耐失水的种子，在贮藏中忌干燥和低温。这类种子成
熟时仍具有较高的含水量（30%～60%），采收后不久便可自动进 入萌发状态。一旦脱水（即使含水量仍很高），即影响其萌发过程的进 行，导致生活力的迅速丧失。 产于热带和亚热带地区的许多果树如菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、可可 等均属于顽拗性种子。要是将这些种子采收后置于室内通风处，往往只 有几天或十余天的寿命。（休眠？） 芒果、荔枝、龙 眼、木菠萝等种 子在15℃中贮藏 较佳，而在5～ 10℃出现低温伤 害。
第二节 幼苗
（二）子叶留土幼苗（hypogaeous seedling）：下 胚轴不伸长，只上胚轴和胚芽迅速向上生长，形成幼 苗的主茎，子叶留土（吸收、贮藏营养）。
在生产实践中的意义：根据子叶是否出土和种子顶土 能力强弱调整播种深度
子叶出土幼苗—浅播 子叶留土幼苗—可稍深播
作业（假期结束后第一次课时交）
一、种子的结构
某些植物由果皮为种子提供保护，种皮薄而柔软，如 向日葵（瘦果）、花生（荚果）。
一、种子的结构
种皮结构的多样性
肉质化—石榴
种皮具表皮毛—棉花
一、种子的结构
假种皮（荔枝、龙眼等）：种皮外包有一层肉质被套 ，与种皮来源不同（多由珠柄等发育而来）。
一、种子的结构
2. 胚（embryo）：新生植物的雏体，种子最重要部分。 种子的出现为胚提供了更好的保护，也是种子植物繁盛 的原因之一。
第二节 幼苗
4. 胚轴细胞伸长， 把胚芽（有时包含 子叶）推出土面； 胚芽出土后形成茎 叶系统。
第二章_种子和幼苗 植物学 教学课件
于坚硬，使胚不能突破种皮向外伸展； (2)种子的胚尚未成熟，或种子的后熟作用； (3)某些抑制物质存在，阻碍种子萌发。
2. 种子的寿命
✓ 种子寿命是指种子在一定条件下保持生活 力的最长期限。
✓ 种子的贮藏条件对寿命的长短影响很大。
✓ 种子寿命的长短和母体植株的健康状况、 种子本身的成熟度和种皮的保护状况，以 及病虫害对于种子所产生的影响等因素有 关。
物质——消化作用；
3. 胚根、胚芽、胚轴生长； 4. 胚根突破种皮，生长成主根——固定幼苗，
吸收水分和养料；
5. 胚轴伸长，胚芽、子叶出土； 6. 幼苗形成。
四、幼苗的类型 子叶出土的幼苗(epigaeous seedling) 子叶留土的幼苗(hypogaeous seedling)
上胚轴：子叶着生点到第一片真叶之间的一 段胚轴；
✓ 一般种子贮存越久，生活力也越衰退。
二、种子萌发的外界条件 (1)充足的水分
软化种皮；促进酶活动；促进种皮破裂等。 (2)适宜的温度：酶 (3)足够的氧气
养料分解，获取能量，通过呼吸作用完成， 而呼吸作用是需要氧气的。
三、种子的萌发过程
1. 吸水，种皮破裂； 2. 不溶性大分子化合物分解成简单的可溶性
✓ 种子萌发时分泌酶物质，以消化吸收胚乳的养料， 再转运到胚里供胚利用(小麦、水稻、蓖麻)
2. 胚乳
✓ 储藏养料 ✓ 有些成熟种子不具胚乳，养料转入子叶中储存。 ✓ 种子中所含养分主要是糖类、油脂和蛋白质，少
量无机盐和维生素。 ✓ 有些种子在形成和发育过程中，胚珠的珠心组织
并不被完全吸收消失，而有一部分残留，构成种 子的外胚乳。
3. 种皮 ✓ 保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害
入侵的作用。 ✓ 种脐(hilum)：种子脱离果实时留下的痕迹，
2. 种子的寿命
✓ 种子寿命是指种子在一定条件下保持生活 力的最长期限。
✓ 种子的贮藏条件对寿命的长短影响很大。
✓ 种子寿命的长短和母体植株的健康状况、 种子本身的成熟度和种皮的保护状况，以 及病虫害对于种子所产生的影响等因素有 关。
物质——消化作用；
3. 胚根、胚芽、胚轴生长； 4. 胚根突破种皮，生长成主根——固定幼苗，
吸收水分和养料；
5. 胚轴伸长，胚芽、子叶出土； 6. 幼苗形成。
四、幼苗的类型 子叶出土的幼苗(epigaeous seedling) 子叶留土的幼苗(hypogaeous seedling)
上胚轴：子叶着生点到第一片真叶之间的一 段胚轴；
✓ 一般种子贮存越久，生活力也越衰退。
二、种子萌发的外界条件 (1)充足的水分
软化种皮；促进酶活动；促进种皮破裂等。 (2)适宜的温度：酶 (3)足够的氧气
养料分解，获取能量，通过呼吸作用完成， 而呼吸作用是需要氧气的。
三、种子的萌发过程
1. 吸水，种皮破裂； 2. 不溶性大分子化合物分解成简单的可溶性
✓ 种子萌发时分泌酶物质，以消化吸收胚乳的养料， 再转运到胚里供胚利用(小麦、水稻、蓖麻)
2. 胚乳
✓ 储藏养料 ✓ 有些成熟种子不具胚乳，养料转入子叶中储存。 ✓ 种子中所含养分主要是糖类、油脂和蛋白质，少
量无机盐和维生素。 ✓ 有些种子在形成和发育过程中，胚珠的珠心组织
并不被完全吸收消失，而有一部分残留，构成种 子的外胚乳。
3. 种皮 ✓ 保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害
入侵的作用。 ✓ 种脐(hilum)：种子脱离果实时留下的痕迹，
植物学03种子和幼苗02萌发
第二节
种子的萌发与幼苗的形成
1
回顾: 种子的概念
种子是指植物由胚珠受精后 发育而来的繁殖器官。
2
种子的萌发与幼苗的形成
种子是有生命的，胚体充分成熟的种子，在 合适的条件下，通过一系列同化和异化作用， 就开始萌发，长成幼苗。
种子的生命也是有一定期限的，每种植物种 子生命的长短决定于该种植物本身的遗传特 性，也与休眠阶段种子的贮藏条件有关。
7
（一）种在植株上萌发的现象，造成很大的损失， 对这类作物必须及时收割才能免遭损失。
7. 种子的休眠在生物学上是个有利的特 性，因为休眠可以避免种子在不适宜的季 节或环境里萌发，免于幼苗受伤害和死亡。
8
（一）种子的休眠
种子休眠的原因是多方面的， 其主要原因有三：
3
种子的萌发与幼苗的形成
在生产实践中，为了提高产量，必须了解 种子的休眠、寿命、种子萌发的条件和过 程，以及幼苗的形态特征。
下面分别就这几方面的内容加以叙述。
4
一、种子的休眠与寿命
5
（一）种子的休眠
（一）种子的休眠
1. 种子形成后虽已成熟，即使在适宜的环境条件 下，也往往不能立即萌发，必须经过一段相对静止 的阶段后才能萌发，种子的这一性质称为休眠。
2. 休眠的种子是处在新陈代谢十分缓慢而近于不 活动的状态。
3. 种子的这种性质，主要取决于体内的有机酸 （脱落酸等）、植物碱和某些植物激素。
6
（一）种子的休眠
4. 种子休眠期的长短是不一样的，有的植物 种子休眠期很长，需要数周乃至数月或数年， 如银杏、毛茛、松等；
5. 也有一些植物种子成熟后在适宜的环境条 件下能很快萌发，不需经过休眠期，只有在 环境条件不利的情况下才处于休眠的状态， 如水稻、小麦、豌豆、芝麻以及多种高原植 物的种子。
种子的萌发与幼苗的形成
1
回顾: 种子的概念
种子是指植物由胚珠受精后 发育而来的繁殖器官。
2
种子的萌发与幼苗的形成
种子是有生命的，胚体充分成熟的种子，在 合适的条件下，通过一系列同化和异化作用， 就开始萌发，长成幼苗。
种子的生命也是有一定期限的，每种植物种 子生命的长短决定于该种植物本身的遗传特 性，也与休眠阶段种子的贮藏条件有关。
7
（一）种在植株上萌发的现象，造成很大的损失， 对这类作物必须及时收割才能免遭损失。
7. 种子的休眠在生物学上是个有利的特 性，因为休眠可以避免种子在不适宜的季 节或环境里萌发，免于幼苗受伤害和死亡。
8
（一）种子的休眠
种子休眠的原因是多方面的， 其主要原因有三：
3
种子的萌发与幼苗的形成
在生产实践中，为了提高产量，必须了解 种子的休眠、寿命、种子萌发的条件和过 程，以及幼苗的形态特征。
下面分别就这几方面的内容加以叙述。
4
一、种子的休眠与寿命
5
（一）种子的休眠
（一）种子的休眠
1. 种子形成后虽已成熟，即使在适宜的环境条件 下，也往往不能立即萌发，必须经过一段相对静止 的阶段后才能萌发，种子的这一性质称为休眠。
2. 休眠的种子是处在新陈代谢十分缓慢而近于不 活动的状态。
3. 种子的这种性质，主要取决于体内的有机酸 （脱落酸等）、植物碱和某些植物激素。
6
（一）种子的休眠
4. 种子休眠期的长短是不一样的，有的植物 种子休眠期很长，需要数周乃至数月或数年， 如银杏、毛茛、松等；
5. 也有一些植物种子成熟后在适宜的环境条 件下能很快萌发，不需经过休眠期，只有在 环境条件不利的情况下才处于休眠的状态， 如水稻、小麦、豌豆、芝麻以及多种高原植 物的种子。
第二章种子和幼苗
活力的主要原因，一般是因为种子内酶物质的破坏、贮存养料
的消失和胚细胞的衰退死亡。
二、种子萌发的外界条件
成熟的种子，只要条件适宜便会萌发形成为幼苗。要使种
子萌发，使胚由休眠状态转为活动状态，这就需要有适宜的萌
发条件。 种子的萌发条件分内部条件及外界条件两方面： 内部条件：种子本身必须具备健全的发芽力。 外界条件： 主要表现在三方面：㈠充足的水分 ㈡适宜的温度 ㈢足够的氧气
一、种子的休眠和种子的寿命
㈠种子的休眠 休眠 ：种子形成后虽已成熟，即使在适宜的环境条件下， 也往往不能立即萌发，必须经过一段相对静止的阶段后才能萌 发，种子的这一性质称为休眠 。休眠的种子处于新陈代谢十分 缓慢而近于不活动的状态。 休眠期的长短：不同种子是不一样的，长的需要数周乃至数 月或数年，如银杏；某些植物种子成熟后在适宜的环境条件下 能很快萌发，不需经过一个休眠时期，只有在环境条件不利的 情况下才处于休眠的状态，如水稻、小麦、玉米。该类种子在 成熟期间常在植株上萌发，造成很大的损失，必须及时收割。 休眠的意义：种子的休眠在生物学上是个有利的特性，因为 休眠可以避免种子在不适宜的季节或环境里萌发，免于幼苗受 伤害和死亡。
㈠种子萌发必须有充足的水分
充足的水分是种子萌发的先决条件。
水在种子萌发过程中所起的作用： ⑴水不仅可使干燥的种皮松软，有利于胚芽、胚根的突破，
更重要的水是原生质的重要组成成分。充足的水分可使原生质
恢复活性，正常地进行各种生命活动。 ⑵种子内的各种贮藏物，只有通过酶的水解或氧化，才能由
不溶解状态转变为可为胚吸收、利用的溶解状态，而这更需要
二、种子的类型
㈠有分单子叶植物 部分双子叶植物 ㈡无胚乳种子 如水稻、小麦、玉米、洋葱、高粱等 如蓖麻、烟草、桑，茄、田菁
种子和幼苗
休眠(dormancy)
种子形成后虽已成熟，即使在适宜的环境条 件下，也往往不能立即萌发，必须经过一段相对 静止的阶段后才能萌发，种子的这一性质称为休 眠。
休眠原因
1.由于种皮阻碍了种子对水分和空气的吸 收，或是种皮过于坚硬，使胚不能突破向外发 展 2.由于种子内的胚尚未成熟，或种子的后 熟作用 3.由于某些抑制性物质的存在，阻碍了种子 的萌发
休眠的意义
避免种子在不适宜的季节或环境里萌 发，免于幼苗受伤害和死亡
种子寿命
概念 指种子在一定条件下保持生活力的最长
期限，超过这个期限，种子的生活力就丧失， 也就失去萌发的能力。
种子贮藏子内酶物质的破坏 2、贮存养料的消失 3、胚细胞的衰退死亡
介绍种子基因库
胚乳(endosperm)
种子的类型
有胚乳种子(albuminous seed)
无胚乳种子(exalbuminous seed)
第二节 种子的萌发和幼苗的形成
一、种子的休眠和寿命 二、种子萌发的外界条件 三、种子萌发形成幼苗的过程 四、幼苗的类型
一、种子的休眠和寿命
种子休眠
介绍千年古莲开花的例子
四、幼苗的类型
子叶出土的幼苗(epigaeous seedling) 子叶留土的幼苗(hypogaeous seedling)
子叶出土幼苗
萌发过程
代表：大豆、棉花、油菜、花生、蓖麻
子叶留土幼苗
萌发过程
代表：蚕豆、豌豆、荔枝
讨论
子叶出土与留土的特点对种子在播种有何影响？
作业
参考教材第72页对种子结构的概括， 讲述小麦，蓖麻，蚕豆和慈姑种子的结构
二、种子萌发的外界条件
充足的水分 适宜的温度 足够的氧气
第二章种子和幼苗
第二章种子和幼苗一、目的要求：1. 掌握种子的结构和类型；2. 了解种子萌发所需的外界条件及其作用；3. 了解种子萌发成幼苗的过程及幼苗的类型。
二、教学内容：第一节种子的结构和类型第二节种子的萌发和幼苗的形成三、教学方法：讲授法四、时间分配：5个学时五、所用教具：挂图第二章：种子和幼苗第一节：种子的结构和类型一、种子的结构种子是种子植物所特有的繁殖器官。
不同植物所产生的种子在大小、形状和颜色等方面有着较大的差别，大者如椰子的种子直径可达15-20厘米，小的如一般常见的油菜、芝麻的种子，更小的如烟草的种子。
种子的形状差异也较显著，有肾形的，如大豆；圆球形的，如油菜；扁形的，如蚕豆；椭圆形的，如花生等。
尽管种子之间的差异这么大，但基本结构大同小异。
种子的结构一般包括种皮、胚和胚乳三部分。
㈠、胚：胚是构成种子的最重要的部分，是新生植物的雏体，是由胚根、胚轴、胚芽、子叶四部分组成。
⒈胚根：⒉胚轴：上胚轴：子叶到第一片真叶之间的部分。
下胚轴：子叶和根之间的部分。
⒊胚芽：⒋子叶：有单子叶、双子叶、多子叶。
㈡、胚乳：胚乳是种子集中贮藏养料的地方（无胚乳种子其子叶是贮存养料的地方）。
我们食用的粮食、油料主要的就是这一部分。
也有成熟的种子不具胚乳，这类种子在生长发育时，胚乳的养料被吸收，转入子叶贮藏，所以成熟的种子里胚乳不再存在，或仅残存一干燥的薄层，不起贮藏营养的作用。
㈢、种皮：种皮是种子外面的覆被部分，具有保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害入侵的作用，常由好几层细胞组成，但其性质和厚度随植物种类而异。
种皮的种类大体有：⒈厚而坚硬的种皮：如松柏类、瓜类、棉花等的种皮。
⒉种皮和果皮愈合在一起：如小麦、玉米等。
⒊种皮较薄而果皮较厚：如桃、杏、花生等。
另外，在一些种子的种皮外面常有一些附属结构：如棉花的种皮毛、蓖麻种子的种嵴、种阜等。
二、种子的类型根据以上谈到的种子的结构，在成熟种子中，有的具有胚乳，有的没有，因此，根据种子成熟时胚乳的有无把种子分为二种类型：有胚乳种子和无胚乳种子，在这二种类型中，一般又根据子叶的多少各分为二类，下面分别介绍。
第二章 种子和幼苗
胚乳
椰子 的 胚 乳
二、种子的类型
（一）有胚乳种子 1.蓖麻种子的结构（双子叶）
2..蚕豆种子的结构（双子叶）
2.慈姑种子的结构（单子叶）
二、种子的类型 1.双子叶植物的有胚乳种子－蓖 麻 蓖麻的种皮光滑具有花纹， 在种子的一端的海绵状突起称为 种阜；种孔被种阜遮盖；种脐不 甚明显。在种子的一面种皮上可 见长条状突起，称为种脊，其长 度与种子几乎相等。种皮以内是 含有大量脂肪的白色胚乳。胚藏 于胚乳之中。
玉米 种子
胚芽鞘
二、种子的类型
无胚乳种子： 这类种子由种皮和胚两部分组成。 双子叶植物如花生、棉花、大豆、菜豆、豌豆、蚕豆、 瓜类、茶及柑桔类的种子。 单子叶植物的种子如慈姑。
二、种子的类型
•1.双子叶植物的无胚乳种子－蚕豆 • (1)种皮：绿色，
有种脐，种孔和种 脊 (2)胚：由两片肥 厚的子叶和子叶之 间的胚芽、胚根和 胚轴组成，子叶肉 质几占种子的全部 体积
般0—6℃)的条件下，经过数周至数月后才能萌发的现象,称为种子的后熟作用
3、某些抑制物质的存在，存在于种胚、种皮、果肉和果汁中， 只有消除这些抑制物质，种子才能萌发。 四、打破种子休眠的方法： 1、若是种皮果皮不透水气造成的，可用机械法擦破种皮，或用浓 硫酸处理，使种皮软化；或利用土壤中微生物的作用，使种皮渐 次软化 2、胚没有发育好的可采取合适的高温处理，或供给种子有机营养， 促使早日成熟 3、生理上未完全成熟的胚，采用“层积”法，将种子与土壤、泥 炭分层，在低温下堆积2～3个月，即可萌发 4、至于果皮、种皮或胚含有抑制萌发物质者，则要把种皮、果皮 剥去，或用浸渍法把胚内的抑制物质去掉
四、幼苗的类型
四、幼苗的类型
子叶出土的幼苗
第二章 种子和幼苗
农业信息工程系
了解种子的基本结构及各部分的功能。 了解种子萌发所需要的条件。 掌握种子萌发的过程和幼苗的主要类型。 能鉴别园林及农业生产中常见种子和幼苗的类型。
定义 种子：由胚珠发育而成的繁殖器官。
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ面差异较大。 大小：
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹方面差异较大。 形状和颜色彩纹：
1. 内部因素 种子生活力；种子活力； 2. 外部因素 1）充足的水：土壤饱和含水量60%-70%。 2）适宜的温度：萌发温度三基点。 3）足够的氧气：空气含氧量10%。
第二节 种子的萌发和幼苗类型 二、种子的萌发过程
1、定义 萌发： 幼苗： 2、三阶段：吸胀、萌动、发芽。
以小麦萌芽过程为例，见书本57页。
（一）有胚乳种子
单子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
双子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
单子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
单子叶植物
第二节 种子的萌发和幼苗类型 一、种子的萌发条件
二、幼苗的类型 子叶出土： 棉花 子叶留土 ：豌豆
第三节：种子和幼苗知识与植物播种的联系
一、种子与植物播种的联系
培育壮苗、播种期注意事项。 二、幼苗与植物播种的联系
根据幼苗类型选择播种深度。
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹方面差异较大。 形状和颜色彩纹：
了解种子的基本结构及各部分的功能。 了解种子萌发所需要的条件。 掌握种子萌发的过程和幼苗的主要类型。 能鉴别园林及农业生产中常见种子和幼苗的类型。
定义 种子：由胚珠发育而成的繁殖器官。
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ面差异较大。 大小：
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹方面差异较大。 形状和颜色彩纹：
1. 内部因素 种子生活力；种子活力； 2. 外部因素 1）充足的水：土壤饱和含水量60%-70%。 2）适宜的温度：萌发温度三基点。 3）足够的氧气：空气含氧量10%。
第二节 种子的萌发和幼苗类型 二、种子的萌发过程
1、定义 萌发： 幼苗： 2、三阶段：吸胀、萌动、发芽。
以小麦萌芽过程为例，见书本57页。
（一）有胚乳种子
单子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
双子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
单子叶植物
二、种子的主要类型 分类：有胚乳种子和无胚乳种子。
（一）无胚乳种子
单子叶植物
第二节 种子的萌发和幼苗类型 一、种子的萌发条件
二、幼苗的类型 子叶出土： 棉花 子叶留土 ：豌豆
第三节：种子和幼苗知识与植物播种的联系
一、种子与植物播种的联系
培育壮苗、播种期注意事项。 二、幼苗与植物播种的联系
根据幼苗类型选择播种深度。
一、种子的基本结构 不同种子在大小、形状和颜色彩纹方面差异较大。 形状和颜色彩纹：
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发育不良或不伸长，只是 上胚轴伸长，将胚芽顶出 地面形成主茎，而子叶始 终留在土中，这种萌发方 式称子叶留土萌发，形成 的幼苗称子叶留土幼苗。 如蚕豆、小麦、玉米、柑 桔等部分双子叶植物和大 部分单子叶植物的幼苗都 属这种类型。
1.胚芽 2.子叶 3.胚根 4.种皮 5.上胚轴
15
本节内容结束
沙粒 颜色多样：蓖麻，有斑纹；花生，皮红
2
二. 种子的结构 (1) 胚(embryo) 胚是幼小的植物体，包括：
胚芽(plumule)：伸出地面发育成枝叶。 胚根(radicle)：发育成根。 胚轴(hypocotyl)：胚芽与胚根之间的部分 ，分上胚轴和下胚轴。 子叶(cotyledon)：一片或两片，着生在胚 轴上(单子叶植物还具有胚芽鞘和胚根鞘) 。
13Biblioteka 三、幼苗(seedling)类型 1、子叶出土幼苗
种子萌发时，胚根先 突破种皮伸入土中形成 主根，而后下胚轴迅速 伸长，将子叶和胚芽一 起推出地面，这种萌发 方式称子叶出土萌发， 形成的幼苗称子叶出土 幼苗(epigaeous seedling) 。大豆、蓖麻、白菜、 黄瓜等 ，
14
2、子叶留土幼苗(hypogaeous) 种子萌发时，下胚轴
4
种子的基本类型 一、有胚乳种子(albuminous seed) 1、双子叶植物种子结构(蓖麻)
A 种子外形的侧面观 B 种子外形的腹面观 C 与子叶面垂直的正中纵切 D与子叶面平行的正中纵切 1 种阜 2 种脊 3 子叶 4 胚芽 5 胚轴 6 胚根 7 胚乳 8 种皮
5
2、单子叶植物 种子结构
第二章 种子和幼苗
种子的概念 种子是由种子植物产生的，它有一定 的形态结构。种子孕育着植物体的雏形， 在不良环境下停留在休眠状态，由种皮包 被或果实保护，度过不良环境。
农业上称一切能繁衍后代的器官为种 子。
1
种子的形态、结构
形态、大小 形态不一：豆类(扁形、肾形等) 大小各异：椰子，15~20cm；烟草，细如
小 麦 种 子
6
小麦种子 7
玉米种子结构
8
玉米种子 9
二、无胚乳种子 1、双子叶植物种子结构(菜豆)
1 种皮 2 种孔 3 种脐 4 种瘤 5 种脊 6 胚芽 7 胚轴 8 胚根 9 子叶
2、慈菇(单子叶)
10
种子的休眠(dormancy)和寿命
一、休眠的概念：成熟的种子在合适的环境条
件下
不萌发的现象称休眠。
二、休眠的原因
1、种皮阻碍水分和空气的吸收。
2、种子的胚尚未成熟或后熟作用。
3、某些抑制种子萌发的物质存在。
三、休眠的意义：
利于储存、运输、度过不良环境条件。
四、种子的寿命
11
一、萌发的条件
1、充足的水分 2、适宜的温度 3、足够的氧气 光
12
萌发过程
1、种子吸水膨胀； 2、种子中的酶活动； 3、胚细胞同化养料转变为原生质； 4、胚根伸出种皮，深入土壤发育成根； 5、胚轴伸长、胚芽伸出地面，发育为枝叶。
3
(2) 胚乳(endperisperm) 极核受精的产物，为三倍体的营养物质。少数种
子还有外胚乳(perisperm)结构。 (3) 种皮 保护作用，种皮上可见有：
种脐(hilum) ：种子脱离果实留下的痕迹 种孔：胚珠的珠孔留下的痕迹 种阜(caruncle) ：珠被的延伸物 种脊(raphe) ：种子腹面种脐一侧的纵向隆起物， 倒生胚珠珠被与珠柄愈合形成，内含维管束。
1.胚芽 2.子叶 3.胚根 4.种皮 5.上胚轴
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本节内容结束
沙粒 颜色多样：蓖麻，有斑纹；花生，皮红
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二. 种子的结构 (1) 胚(embryo) 胚是幼小的植物体，包括：
胚芽(plumule)：伸出地面发育成枝叶。 胚根(radicle)：发育成根。 胚轴(hypocotyl)：胚芽与胚根之间的部分 ，分上胚轴和下胚轴。 子叶(cotyledon)：一片或两片，着生在胚 轴上(单子叶植物还具有胚芽鞘和胚根鞘) 。
13Biblioteka 三、幼苗(seedling)类型 1、子叶出土幼苗
种子萌发时，胚根先 突破种皮伸入土中形成 主根，而后下胚轴迅速 伸长，将子叶和胚芽一 起推出地面，这种萌发 方式称子叶出土萌发， 形成的幼苗称子叶出土 幼苗(epigaeous seedling) 。大豆、蓖麻、白菜、 黄瓜等 ，
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2、子叶留土幼苗(hypogaeous) 种子萌发时，下胚轴
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种子的基本类型 一、有胚乳种子(albuminous seed) 1、双子叶植物种子结构(蓖麻)
A 种子外形的侧面观 B 种子外形的腹面观 C 与子叶面垂直的正中纵切 D与子叶面平行的正中纵切 1 种阜 2 种脊 3 子叶 4 胚芽 5 胚轴 6 胚根 7 胚乳 8 种皮
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2、单子叶植物 种子结构
第二章 种子和幼苗
种子的概念 种子是由种子植物产生的，它有一定 的形态结构。种子孕育着植物体的雏形， 在不良环境下停留在休眠状态，由种皮包 被或果实保护，度过不良环境。
农业上称一切能繁衍后代的器官为种 子。
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种子的形态、结构
形态、大小 形态不一：豆类(扁形、肾形等) 大小各异：椰子，15~20cm；烟草，细如
小 麦 种 子
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小麦种子 7
玉米种子结构
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玉米种子 9
二、无胚乳种子 1、双子叶植物种子结构(菜豆)
1 种皮 2 种孔 3 种脐 4 种瘤 5 种脊 6 胚芽 7 胚轴 8 胚根 9 子叶
2、慈菇(单子叶)
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种子的休眠(dormancy)和寿命
一、休眠的概念：成熟的种子在合适的环境条
件下
不萌发的现象称休眠。
二、休眠的原因
1、种皮阻碍水分和空气的吸收。
2、种子的胚尚未成熟或后熟作用。
3、某些抑制种子萌发的物质存在。
三、休眠的意义：
利于储存、运输、度过不良环境条件。
四、种子的寿命
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一、萌发的条件
1、充足的水分 2、适宜的温度 3、足够的氧气 光
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萌发过程
1、种子吸水膨胀； 2、种子中的酶活动； 3、胚细胞同化养料转变为原生质； 4、胚根伸出种皮，深入土壤发育成根； 5、胚轴伸长、胚芽伸出地面，发育为枝叶。
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(2) 胚乳(endperisperm) 极核受精的产物，为三倍体的营养物质。少数种
子还有外胚乳(perisperm)结构。 (3) 种皮 保护作用，种皮上可见有：
种脐(hilum) ：种子脱离果实留下的痕迹 种孔：胚珠的珠孔留下的痕迹 种阜(caruncle) ：珠被的延伸物 种脊(raphe) ：种子腹面种脐一侧的纵向隆起物， 倒生胚珠珠被与珠柄愈合形成，内含维管束。