麦当劳供应链分析资料
麦当劳供应链管理
配送路线优化
运用先进的物流配送系统，优化配送路线，降 低运输成本。
冷链物流管理
加强冷链物流管理，确保食品新鲜度和质量安全。
供应商合作策略优化
供应商多元化
与多家供应商合作，降 低供应风险，提高供应 链的稳定性。
供应商协同
加强与供应商的协同合 作，实现信息共享和资 源整合。
供应商激励与评估
制定合理的供应商激励 政策，定期对供应商进 行评估和奖励。
标准化
02
麦当劳对食材的品质和供应链的运作有严格的标准，确保全球
范围内的分店都能提供一致的产品质量。
全球化
03
麦当劳的供应链覆盖全球，需要应对各种地域、文化和市场需
求。
麦当劳供应链的重要性
品质保证
有效的供应链管理是麦当劳品质保证的关键，从 食材采购到餐厅制作，每一步都需严格控制。
成本控制
通过优化供应链，麦当劳能够降低成本并保持价 格竞争力，同时维持产品的高质量。
运营效率
高效的供应链运作能够提高麦当劳的运营效率， 减少浪费并快速响应市场变化。
麦当劳供应链的历史与发展
早期发展
自1950年代第一家麦当劳开业以来，其创始人Ray Kroc就意识到 标准化和食材质量的重要性，开始构建早期的供应链体系。
全球化扩展
随着麦当劳的全球化扩张，其供应链管理也逐步完善，应对不同国 家和地区的挑战。
数据分析能力
通过数据分析，实时监控供应链的运 行状况，预测市场需求和供应变化， 优化库存管理和物流配送。
绿色供应链的推进
环保材料
采用环保材料和可再生资源，减少对环境的污染和资源消耗 。
节能减排
优化生产流程和物流配送，降低能源消耗和碳排放，实现绿 色生产。
麦当劳供应链管理
冷链物流的适用范围
初级农产品 水果、蔬菜 肉、禽、蛋 水产品 花卉产品
加工食品 速冻食品
特殊商品 药品
禽、肉、水产等包装 生物供体
熟食
血液
冰激凌和奶制品
……
快餐原料
走进麦当劳的冷链物流
麦当劳物流
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。就在许多人还 没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流 模式带进了中国。
2.库存与配送管理
麦当劳对夏晖的库存与配送提出了更高的要求：
（1）保证准时送达率
夏晖的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点之间必须完成 送货,准点率在98%以上才算符合服务质量要求,因为麦当劳的员工是 按小时付薪的,如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要 由夏晖承担。
（2）保证麦当劳的任何一个餐厅不断货
冷链物流：是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备 的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地 的过程。
冷链物流又称为低温物流或冷链，是为保持新鲜食品及冷 冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处 于低温状态的配有专门设备的物流网络。
冷链物流属于当今物流行业的精品系列和稀缺部分。指以 冷冻工艺学为基础，以制冷技术和信息技术为手段，为客 户提供产品的冷藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加 工、多式联运及其它一系列增值服务。
送货和接货也有固定的程序和规范
在货物被装车之前，必须根据冷冻货对温度的敏感程度，按照由 外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉、薯条的顺序装车；接货时， 则要对这些情况进行核查。接货的检查项目包括，提前检查冷藏 和冷冻库温是否正常，记录接货的时间和地点，检查单据是否齐 全，抽查产品的接货温度，检验产品有效期（包括估计是否有足 够的使用时间），检查包装是否有破损和污染，糖浆罐是否溢漏， 二氧化碳罐压力是否正常，最后才是核对送货数量，签字接收。
麦当劳供应链分析(两篇)2024
引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。
本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。
通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。
正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。
麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。
麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。
麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。
麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。
麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。
总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。
麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。
麦当劳供应链绩效评价分析(四)
3. 准时交货率：是指下层供应商在一定时间内准时交 准时交货率： 货的次数占其总交货次数的百分比。 货的次数占其总交货次数的百分比。分析麦当劳与供应商 之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商， ，。麦当劳将采购清单给供应商 之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商，剩下下的所 有储藏运输等工作就不用再考虑。 有储藏运输等工作就不用再考虑。供应商的配送车队每天 晚上在11点到凌晨 点新闻必须完成送货，准点率在98％ 点到凌晨1点新闻必须完成送货 晚上在 点到凌晨 点新闻必须完成送货，准点率在 ％ 以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的员工是按小时 以上才算符合服务质量要求， 付薪的，每天晚上11点之后安排几名员工接货 点之后安排几名员工接货， 付薪的，每天晚上 点之后安排几名员工接货，如果在这 个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。 个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。 麦当劳缺货也是不允许的， 麦当劳缺货也是不允许的，从顾客开始点餐到最后将 所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60秒之内完成 秒之内完成。 所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在 秒之内完成。 麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义， 麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义，鸡翅炸 6分钟、牛肉饼煎制时，38秒起，一秒不多一秒不少，全 分钟、 秒起， 分钟 牛肉饼煎制时， 秒起 一秒不多一秒不少， 由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定， 由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定， 不给丝毫机会。 不给丝毫机会。所以麦当劳对客户的准时交货率可是几近 百分之一百。 百分之一百。
2.鸡肉和鸡蛋的质量保障问题 a.鸡容易感染上各种病毒，这就 鸡肉和鸡蛋的质量保障问题： 鸡容易感染上各种病毒 鸡容易感染上各种病毒， 鸡肉和鸡蛋的质量保障问题
麦当劳供应链分析报告
麦当劳供应链分析报告摘要：本报告对麦当劳的供应链进行了深入分析，从原材料采购、生产制造、配送物流等多个环节进行了详细的研究和评估。
通过对供应链的梳理和分析，我们发现麦当劳在供应链管理方面取得了显著的成就，但也存在一些潜在的问题和可改进的空间。
本报告旨在为麦当劳提供有针对性的建议，从而进一步优化其供应链管理，提高运营效率和产品质量。
一、简介麦当劳（McDonald's）是全球最大的连锁快餐企业之一，其供应链管理对于确保餐厅的运营效率和产品质量至关重要。
麦当劳的供应链管理涉及多个环节，包括原材料采购、生产制造、配送物流等。
二、原材料采购麦当劳的供应链以原材料采购为起点。
通过与可靠的供应商建立合作关系，麦当劳能够确保所使用的食材符合其严格的质量和食品安全标准。
同时，麦当劳还注重可持续发展理念，在原材料采购过程中考虑环境和社会责任因素。
三、生产制造麦当劳的生产制造环节是供应链的核心。
麦当劳采用标准化的食品加工工艺，严格控制操作流程，从而确保产品的一致性和高质量。
同时，麦当劳还积极采用新技术和自动化设备来提高生产效率和降低成本。
四、配送物流配送物流是麦当劳供应链的关键环节之一。
麦当劳与专业物流服务商合作，建立了高效的配送网络，确保产品能够准时送达各个餐厅。
麦当劳还利用信息技术来优化配送路线和物流管理，提高配送效率和准确性。
五、质量管理麦当劳非常重视产品的质量和食品安全。
通过制定严格的质量标准和检测流程，麦当劳能够确保所供应的产品符合卫生和营养要求。
同时，麦当劳还定期进行供应商评估和产品抽检，以确保质量的持续改进和监控。
六、风险管理供应链管理中的风险管理对于麦当劳至关重要。
麦当劳通过建立风险评估和应对机制，能够及时识别和应对潜在的供应风险。
在供应链事件发生时，麦当劳能够快速反应并采取有效的应对措施，保障供应链的稳定性和可持续运营。
七、改进建议麦当劳在供应链管理方面已取得了显著的成就，但仍有一些潜在问题和改进空间。
麦当劳供应链绩效分析
课程名称:供应链管理麦当劳案例分析报告目录1理论基础 (3)1.1供应链绩效评价概述 (3)1.2供应链绩效评价指标 (3)1.3供应链绩效评价应遵循的原则 (3)1.4本案例采用的指标体系 (4)2案例背景介绍与分析 (4)2.1麦当劳公司简介 (4)2.2麦当劳供应链简介 (4)2.3麦当劳供应链面临的挑战 (5)2.4 案例问题分析 (6)3.麦当劳供应链绩效分析 (6)3.1交付绩效(Delivery Performance) (6)3.2供应链反应能力(Responsiveness) (9)3.3资产与库存 (10)3.31资产周转次数 (10)3.32库存周转率 (12)3.33库存期 (13)3.4成本指标 (14)3.41利润 (14)3.42成本 (15)3.43员工增值生产率 (16)4.麦当劳供应链需要改进的问题 (17)4.1订货量的控制问题 (17)4.2鸡肉和鸡蛋的质量保障问题 (18)4.3食品健康问题 (18)5．结语 (18)1理论基础1.1供应链绩效评价概述供应链绩效评价是指围绕供应链的目标，对供应链整体、各环节(尤其是核心企业运营状况以及各环节之间的运营关系等)所进行的事前、事中和事后分析评价。
评价供应链的绩效，是对整个供应链的整体运行绩效、供应链节点企业、供应链上的节点企业之间的合作关系所做出的评价。
1.2供应链绩效评价指标供应链绩效评价指标包括财务方面指标，客户方面指标，内部业务方面指标，创新与学习方面指标。
1.3供应链绩效评价应遵循的原则1)突出重点2)采用反映供应链业务流程的绩效指标体系3)采用能反映整个供应链的运转情况，而不是仅仅反映单个节点企业的运营情况4)应尽可能采用实时分析与评价的方法1.4本案例采用的指标体系2案例背景介绍与分析2.1麦当劳公司简介McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳供应链分析资料【优质PPT】
麦当劳的配销系统 麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责,麦当劳本身不涉及采购工作,而是负责管理所有供应商以及配送中心.配销过程中牵涉了现金流(CASH FLOW).物流(PRODUCTS/SERVICES FLOW)以及信息流(INFORMATION FLOW)三大部分.麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合.质检.储货(干货,冷藏品.冷冻品),储备顺序(先进先出算法以保鲜),定单管理,载运送货(其中涉及如何用普里姆(Pulimu)算法思想设计线路,用迪克斯特拉(Dijkstra)算法求出最短的公里数以及最少耗油量线路来运输,在提升运输效率的同时又必须考虑店内仓储容量以及实际路况)而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品
执行计划(PLAN): 执行计划其实就是在原景.目标.精神与价值之下,根据当时需求情况拟订的实际执行计划,而通过这一实际动作,以达到最终的供应链管理目标. 供应链管理的目标(GOAL): 麦当劳供应链管理的目标是达到”永恒的竞争优势”,而非急功近利的短期利益.麦当劳供应链管理的竞争优势包括:创新(INNOVATION)食品卫生安全与不断货的保证(SAFE ASSURED SUPPLY) 品质(QUALITY)与总成本(TOTAL COST)
任务(MISSION): 麦当劳供应链管理的任务,在于发展.协调并管理能将产品.系统以及服务加以整合供应网络,以最优的供应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争优势. 精神与价值(PHILOSOPHY): 麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值,包括了四个部分,分别是”共享的价值” (SHARED VALUES ),”独立性” (INDEPENDENT)”合作伙伴关系” (PARTNERING) 以及”整体系统的效益最优”(system first)
麦当劳供应链价值分析
麦当劳供应链价值分析麦当劳供应链价值分析1.引言1.1 背景介绍1.2 目的和目标2.供应链概述2.1 定义和重要性2.2 麦当劳供应链概述2.3 供应链管理的挑战3.供应链战略3.1 企业战略和供应链战略的对齐3.2 麦当劳供应链战略分析3.3 麦当劳供应链战略的优点和挑战4.供应链设计4.1 麦当劳供应链设计概述4.2 供应网络设计4.3 仓储和运输管理4.4 供应链合作伙伴选择5.供应链运作5.1 供应商管理5.2 订单管理和预测5.3 库存管理5.4 运输和配送6.供应链绩效评估6.1 关键绩效指标6.2 绩效评估方法6.3 麦当劳供应链绩效评估7.创新和持续改进7.1 创新的重要性7.2 麦当劳供应链的创新实践7.3 持续改进的方法8.麦当劳供应链的价值8.1 成本效益分析8.2 灵敏度分析8.3 麦当劳供应链的价值贡献附件：1.麦当劳供应链组织结构图2.供应链流程图3.关键绩效指标数据法律名词及注释：1.供应链：指企业在产品从原材料采购到产品销售的整个过程中，涉及到的各个环节和参与方之间的协调和合作。
2.供应链战略：企业在供应链管理中制定的长期和全局性的目标和行动计划。
3.供应网络设计：确定供应商、仓储设施、物流和运输网络的位置和布局。
4.库存管理：对企业在供应链中的各个环节和节点上的库存进行有效的规划和控制。
5.创新：指在供应链管理过程中引入新的理念、方法和技术等，以提升效率和竞争力。
6.持续改进：指通过持续地对供应链管理过程进行分析和改善，实现更好的业务绩效和效益。
麦当劳供应链分析
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至于麦当劳采购人员的职责,是人人熟知的” 食品卫生.安全与不断货的保证”.此外,麦当 劳在采购管理上不可改变的精神是”保持 独立性”,也就是麦当劳绝不以任何形式” 拥有”任一供应商,以避免利益的冲突,导致 立场的不客观以及无法专心经营本业,这些 都是麦当劳”供应链管理”中极为重要的 核心精神与价值
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麦当劳的采购基本哲学,基于其企业文化 的采购价值观,一种三赢的独特采购关系的事 业伙伴,和对供应商的期望所组成的相互良性 循环.
“供应链管理”这个名词,事实上比采购更 能真实的反映出麦当劳的实际状况,因为麦当 劳其实从不”采购”任何产品或副产品,而是 扮演管理所有供应链单位的角色,并且通过” 合作”的方式达到双赢的目的.
主要产业： 餐馆 雇员数目： 418,000人 主要产品： 连锁快餐、甜点、童装等 收入： 1.5亿美元 (2006年)
MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和 Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的 连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅 遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全 球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着
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麦当劳提供的食品： Spicy Beef Foldover (新产品) Grilled Chicken Foldover (新产品) 汉堡包 单层吉士汉堡 双层吉士汉堡 乾酪汉堡/双层乾酪孖堡 将军汉堡 巨无霸 足八两 麦香鸡 板烧鸡腿堡（原味/辣味） 硊香鸡翼 麦辣鸡翅 麦香鱼 鱼柳堡 蛋香牛堡 猪柳汉堡/麦香猪柳蛋汉堡 麦香猪柳蛋松饼 麦香猪柳松饼 烟肉蛋松饼
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供应链管理ppt麦当劳绩效分析
绩效分析
交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
绩效分析
交付绩效
服务水平
“麦乐送”是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸，充分表现了麦 当劳为消费者提供更为便捷的就餐体验的宗旨。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
弱势 机遇 威胁
问题分析
优势 了解企业的优点 机遇 掌握外部机会因素 弱势 了解企业的缺点
SO WO 充分发挥麦当劳供应链 综合考察各地原料供应商， 的成功经验，进军中小城 适当增加供应商数量，发 市，建立全国的快速麦当 挥本地化，低成本的优势。 劳供应配送网络。 ST WT 不断创新供应链管理方 对自身供应链严密监控， 法，引进先进理念和技术， 分析控制。学习其他快餐 始终走在世界快餐业的前 企业的成功经验，规避其 沿，让供应链成为麦当劳 经验教训，应用于自身， 成功的重要利器。 同时加强品牌营销，宣传 健康便捷的饮食观念。
利润
麦当劳公司的收入主要来源于 房地产营运收入、从加盟店收 取的服务费和直营店的盈余三 部分 。房地产收入成为麦当劳 的主要收入，麦当劳收入的1／ 3来自直营店，其余来自加盟店， 其中，房地产收入占这部分收 入的90％。
虽然麦当劳的营业收入和销售 收入都较高，但是净利润却较 低，提高净利润无疑是麦当劳 应该关注的重要环节
麦当劳和供应商的关系
麦当劳从原料到粗加工 到物流配送都是由其供 应商完成的，从这个方 面来说，麦当劳“仅仅 是个餐厅”。
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳与其全球供应商 合作伙伴的良好关系使 其所在的供应链的反应 能力很强，可以很好的 应对需求的变动。
麦当劳的供应链
第三小组
目录
1麦当劳供应链模式 2麦当劳公司简介 3顾客对麦当劳的要求 4麦当劳供应链面临的挑战 5麦当劳如何实现顾客满意和顾客忠诚 6麦当劳的管理之道 7麦当劳选择供应商的秘诀 8麦当劳的生菜供应商 9麦当劳的面包供应商 10麦当劳的鸡肉供应商 11麦当劳的牛肉供应商 12麦当劳的物流公司—夏晖物流 13麦当劳的包装供应商 14麦当劳的市场计划推广 15结语
6.McDonald‘s管理之道
6.1明确的经营理念与规范化管理
麦当劳的黄金准则是顾客至上。 提供服务的最高标准是QSC＆V原
则， 即Quality、Service、
Cleanliness 、Value（质量、 服务、清洁和价值）。
6.2严格的检查监督制度
为了使各加盟店都 能够达到令消费者 满意的服务与标准 化，除了上述理念 和规范以外，麦当 劳公司还建立了严 格的检查监督制度。
订单管理
采购管理
库存管理
夏
运输管理
晖
物
配送管理
流 装卸管理
信息管理
……
效益：1）物流合理化近距
离的原则大大地减少了麦当
劳的库存，满足了在制品库
过会进及要旦便采存 2成 3采 4力安到行时设的精大严预库进取） ） ）信 理 还 及了最 购 。备设心限当全相采满格麦先存入在两 采 提装一温 运 产 保息 控 能 加入坚小 事冷都备,度库的库应购足当家 用 高通12餐3处估量订网目品度 输 证系 制 实 强卸点藏库不原 务是,地)))要存存的来顾的设过厅在企 供 了劳保保保温(车 了计低货上统 和 现 合和夏从保出可则最就，冷求是计合不最中业 应 企时供补客证证持度辆 产餐常安于程下管 规 对 作美鲜晖库摧。提关是冻为细，理断佳互链业准麦每某温， 应 货 的、，品国 。理 模 客 伙厅配全 安 序 订都的致了高、各的 货 状键快时 当 一仓相采的进湿能的产夏 商 ， 需不发户伴备的有伙库 全 。 单而最服冷配 。 态个库送 劳 件口扶购外的。度严品品仅展的间专晖 那 以 求伴经存 库 麦,务送 。藏达 的 货持，部的格质将是的反的业超就 里 便 。型理存 当,，效、率 任 物，简竞要满。一 订企需应关的关能需率劳,常。 何 的形捷争求足业要能系三系够。一 质温，管，力。。个 量)
麦当劳供应链分析
SWOT分析优势：1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越麦当劳供应链分析：1.采购管理麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。
麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。
2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。
麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。
尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。
麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。
3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。
其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。
4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。
配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。
麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。
综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：1.与各供应商确认定单2.进货排班与确认进货状况3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准5.仓储运输以及库存量管理6.与各分店中心确认定单7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店8.各供应商以及中心分店的现金流管理9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案配送的效率衡量标准:1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)3.油耗的效益4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益6.车辆的使用率7.领货效率.仓储效益8.存货状况麦当劳供应链启示1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。
麦当劳供应链价值分析
生菜加工流程
销毁
超标
检测农药 含量
不 超标
种植基地
加工基地
预冷储存 并尽快加工
切条、清洗 过滤、甩干 真空包装、冷藏
人工精心挑选 去外包叶
餐厅
冷藏运输
流水线Βιβλιοθήκη 怡斯宝特公司麦当劳的面包供应商
上海怡斯宝特公司是一家国际知 名的面包生产团，位于上海嘉定马 陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。 生产能力为每小时12600个，专门生 产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸 面包和长芝麻面包生产，供应上海、 浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐 厅。怡斯宝特与麦当劳的全部发展 史紧密相连，全身心地忠诚于麦当 劳系统及其宗旨，引进美国先进的 面包生产线及管理模式，采用国内 的原材料，为麦当劳提供最优秀的 产品，同时为福州和武汉等地的麦
西门商业拓展公司
麦当劳的市场推广计划也 是出自于专业的合作公 司。总部设于美国的西 门商业拓展公司长期为 遍布全球的麦当劳餐厅 策划成效显著的市场推 广计划，供应林林种种 的礼品、游戏、玩具、 文具以及日用品。
Part 3
麦当劳供应链特点
麦当劳供应链特点
有一个高度发达的相关产业链。这种“产业链”使得 各个行业相互促进，一荣俱荣。关联度大，拉动性强， 产业链长。房地产、农业、食品工业、食品机械工业、 印刷业、包装业、工业设计、金融服务业等相关产业 相互作用。 麦当劳和夏晖——独特的外包模式。夏晖提供一条龙 式物流服务，包括生产和质量控制在内。夏晖可以提 供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或 者整个地区，不同环节之间有高效的无缝对接。 麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只 以双方握手作为标志，一直建立于稳定的战略伙伴关 系。
麦当劳供应链价值分析
麦当劳供应链战略与竞争战略匹配分析
麦当劳供应链战略与竞争战略匹配分析麦当劳供应链战略与竞争战略匹配分析麦当劳是全球最著名的快餐连锁店之一，其快捷、标准化并且注重质量，清洁和服务水平的特点使其在全球范围里流行畅销，然而要达到这样的要求也对企业的战略，管理提出了更高的要求。
麦当劳经营理念为“3S主义”，即简单化（simplicity）、标准化（standardization）、专业化（specialization），这种标准化除体现在食品加工上以外，还包括专用的餐厅厨房设备供应商、餐厅桌椅供应商、冷气设备和制冰机器供应商和专用招牌供应商等，这些企业都应麦当劳要求在中国设厂。
麦当劳自身不经营物流业务，自身不持有物流设施和物流网络。
其所需的物流服务由第三方物流公司提供。
并且麦当劳没有把物流业务分包给几个不同的供应商，只选择了夏晖建立战略合作伙伴合作关系，因为后者能很好的支持前者的3S主义的经营理念。
在与麦当劳的几十年合作中，夏晖慢慢成为一家综合性的集团公司，旗下有四大不同的事业体系，专注与物流配送的HPR Pateners，专注海运的Perseco，专注冷藏冷冻设备租用的Primms，专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。
在中国负责麦当劳物流业的就是HPR Pateners 亚太区的一个分支。
麦当劳利用夏晖建立的物流网络，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。
夏晖在中国的中心城市北京、上海、广州设立食品分发中心，在一级城市沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，并与设在香港和台湾的分发中心一起组成了全国性的无缝服务网络。
使得整个麦当劳体系能高效运作，为麦当劳餐厅的食品供应提供保证。
麦当劳在物流方面的定位为“仅仅是餐厅”，除基本的服务外还要求夏晖为其提供一系列增值服务，包括采购、配送、信息共享、存货控制、质量监控等服务。
其服务流程为，麦当劳根据销售情况向供应商下单→信息共享夏晖→夏晖给供应商制定物流计划→将上百个供应商货物送到全国6个分拨中心→配送到全国百个城市门店。
麦当劳的物流与供应链管理分析
麦当劳的物流与供应链管理分析中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。
但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。
企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。
作为世界五百强企业的麦当劳餐厅为我们提供了一个很好的榜样。
在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。
那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个孔眼、孔眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心。
但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。
在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，我们得以一探究竟。
实用文档“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。
餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。
雷·克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。
这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。
以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。
首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。
2020年(scm供应链管理)麦当劳的供应链管理
（scm供应链管理）麦当劳的供应链管理麦当劳的供应炼管理吴昕颢（麦当劳采购/品管/产品发展部资深副总裁）/麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学，由植基于企业文化的采购价值观，一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供货商的期望所组成的相互良性循环。
「供应链管理」这个名词，事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状况，因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品，而是扮演管理所有供应单位的角色，并且透过「合作」（partnership）的方式，达到双赢的目的。
至于麦当劳采购人员的天条，是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」；此外，麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」(independent)，也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商，以避免利益的冲突，导致立场的不客观以及无法专心经营本业，这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值。
麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成，包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计划」乃至于「供应链管理的目标」，分别说明如后。
愿景（Vision）：由于麦当劳是一个全球性的企业，所以必须以全球的角度思考，而非局限于一时一地，麦当劳在供应链管理上的愿景，就是「提供世界级水平的供应链」。
任务（Mission）：麦当劳供应链管理的任务，便在于发展、协调并管理能将产品、系统以及服务加以统整的供应网络，以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」（enduring）的竞争优势。
精神与价值（Philosophy）：麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值，包括了四个部份，分别是「共享的价值」（sharedvalues）、「独立性」（independent）、「合作/伙伴关系」（partnering）以及「整体系统的福祉为最优先考虑」（systemfirst）。
「共享的价值」所指的是开放、诚实/实事求是、有道德的行为以及公平/公正，这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通，同时也包括麦当劳在与供货商和可能的合作伙伴沟通以及进行遴选的过程，也就是对每一个供货商(包括潜在的供货商)都应持有公平的态度、给予公平的程序，而就道德行为部份，每一个麦当劳主管都签署过所谓的「阳光法案」，其中甚至约束三等亲之内亲人不可购买麦当劳合作企业的股票，以免造成利益冲突。
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至于麦当劳采购人员的职责,是人人熟知的” 食品卫生.安全与不断货的保证”.此外,麦当 劳在采购管理上不可改变的精神是”保持 独立性”,也就是麦当劳绝不以任何形式” 拥有”任一供应商,以避免利益的冲突,导致 立场的不客观以及无法专心经营本业,这些 都是麦当劳”供应链管理”中极为重要的 核心精神与价值
麦当劳供应链研究
1.麦当劳企业简介: 英文全称McDonald's 公司类型： 上市公司（纽约证券交易所） 现在广告语： I'm lovin' it! 成立于： 1954年 总部位于： 美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois） 重要人物： 雷.克洛克（Ray Kroc），创始人 安德鲁· 麦肯纳（Andrew J. McKenna），董事会非执行主席 吉姆· 斯金纳（Jim Skinner），董事会副主席兼CEO 迈克尔· 罗伯茨（Michael Roberts），总裁兼COO 主要产业： 餐馆
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2018/10/24
任务(MISSION): 麦当劳供应链管理的任务,在于发展.协调并 管理能将产品.系统以及服务加以整合供应 网络,以最优的供应网络给予麦当劳所有中 心长久的竞争优势. 精神与价值(PHILOSOPHY): 麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的 价值,包括了四个部分,分别是”共享的价值” (SHARED VALUES ),”独立性” (INDEPENDENT)”合作伙伴关系” (PARTNERING) 以及”整体系统的效益最优”(system first)
2018/10/24
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热香饼 早晨全餐 珍宝三角（卡罗比牛肉/黑椒鸡腿） 鲜蔬足尊牛堡 甜香玉米杯 麦香脆鸡卷 薯条 扭扭著条 麦乐鸡(鸡块) 碳酸饮料（可乐/芬达/雪碧） 橙汁 咖啡、红茶、热巧克力 特级香滑咖啡（2007年3月28日后已取代原有咖啡） 特级浓滑奶茶 奶昔（云尼拿、巧克力、草莓） 新地（巧克力、草莓、菠萝） 麦旋风 派（苹果派/粟米派/香芋派/香蕉派/菠萝派/绿豆派/红豆派/田园派） 蔬菜色拉 （以上食品部分为地区性推广产品，部分为短期促销产品） 套餐类型： 超值套餐：主餐+薯条+饮料 开心乐园餐：主餐+配菜+饮料+免费玩具
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麦当劳提供的食品：
Spicy Beef Foldover (新产品) Grilled Chicken Foldover (新产品) 汉堡包 单层吉士汉堡 双层吉士汉堡 乾酪汉堡/双层乾酪孖堡 将军汉堡 巨无霸 足八两 麦香鸡 板烧鸡腿堡（原味/辣味） 硊香鸡翼 麦辣鸡翅 麦香鱼 鱼柳堡 蛋香牛堡 猪柳汉堡/麦香猪柳蛋汉堡 麦香猪柳蛋松饼 麦香猪柳松饼 烟肉蛋松饼
雇员数目： 418,000人
主要产品： 连锁快餐、甜点、童装等 收入： 1.5亿美元 (2006年)
MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和 Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的 连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅 遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全 球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着 一种美国式的生活方式。 麦当劳的开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影 的人物公仔，对未成年人颇有吸引力。 由于所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响， 例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养， 很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为 荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生 活方式入侵的代表。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国 家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡 （Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和 Pret a Manger。 麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车 便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口 处取餐。）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。 得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两 个站点会并在一起。 （有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州，麦 当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受处理 来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。） 在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了款 待夜游驾车人仕所开设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹市 区这种人口高密度一带。 一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经过 精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。它 们被称作麦当劳乐园（McDonald's PlayPlace，旧称PlayLand）这种类型的餐厅最早 于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些：比如加拿大的大 部分地区直到90年代中期才陆续出现。 麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷· 克洛克在去世时，用 他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。 因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战 略联盟。
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麦当劳的供应链的架构 麦的供应链管理是由几个部分组合而成,包括 了”愿景” ,”任务” ,”执行计划”乃至于” 供应链管理的目标” 下面分别对几个名词做说明: 愿景(VISION ): 由于麦是一个全球性的企业,所以必须以全球 的角度思考,而非局限于一时一地,麦在供应 链管理的VISION就是”提供世界级水准的 供应链”
2018/10/24Fra bibliotek5麦当劳的采购基本哲学,基于其企业文化 的采购价值观,一种三赢的独特采购关系的事 业伙伴,和对供应商的期望所组成的相互良性 循环.
“供应链管理”这个名词,事实上比采购更 能真实的反映出麦当劳的实际状况,因为麦当 劳其实从不”采购”任何产品或副产品,而是 扮演管理所有供应链单位的角色,并且通过” 合作”的方式达到双赢的目的.