高中生物必修一5.1酶优质PPT
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高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
-
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
-
27
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（底物充足）
-
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
-
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
-
21
总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
【人教版新课标高中生物必修一全套课件】5.1降低化学反应活化能的酶 课件(人教必修1)
第五章
细胞的能量供应和利用
第五章
细胞的能量供应和
利用
第五章
细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
学习导航
[重、难点] 1.通过对照实验, 掌握酶催化代谢反应的实
质及特征.
2．通过实验探究, 学会控制实验变量及设 计对照实验. 3．阅读资料分析, 阐述酶的本质.
对照组: 已知蛋白液＋双缩脲试剂―→出
现紫色反应. (2)证明某种酶是RNA
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
实验组: 待测酶液＋吡罗红染液―→是否
呈现红色. 对照组: 已知RNA溶液＋吡罗红染液―→ 出现红色. 特别提醒 酶的化学本质还可利用酶的专
一性原理进行证明, 其方法是将某一待测
酶分别用蛋白酶和核糖核酸酶进行处理, 然后观察该待测酶是否还具有催化作用.
2．温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温度 pH
最高
降低 失活
最适
偏高或偏低 ___________ 过高
最适
偏高或偏低 ______________ 过高或过低
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
要点突破·讲练互动
要点一 要点突破 酶的本质及实验验证
1．酶的本质及生理功能
化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
想一想 唾液淀粉酶能够催化淀粉分解, 但是不能 催化蔗糖分解, 这说明了什么？ 【提示】 酶具有专一性.
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
三、酶的作用条件较温和
细胞的能量供应和利用
第五章
细胞的能量供应和
利用
第五章
细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
学习导航
[重、难点] 1.通过对照实验, 掌握酶催化代谢反应的实
质及特征.
2．通过实验探究, 学会控制实验变量及设 计对照实验. 3．阅读资料分析, 阐述酶的本质.
对照组: 已知蛋白液＋双缩脲试剂―→出
现紫色反应. (2)证明某种酶是RNA
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
实验组: 待测酶液＋吡罗红染液―→是否
呈现红色. 对照组: 已知RNA溶液＋吡罗红染液―→ 出现红色. 特别提醒 酶的化学本质还可利用酶的专
一性原理进行证明, 其方法是将某一待测
酶分别用蛋白酶和核糖核酸酶进行处理, 然后观察该待测酶是否还具有催化作用.
2．温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温度 pH
最高
降低 失活
最适
偏高或偏低 ___________ 过高
最适
偏高或偏低 ______________ 过高或过低
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
要点突破·讲练互动
要点一 要点突破 酶的本质及实验验证
1．酶的本质及生理功能
化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
想一想 唾液淀粉酶能够催化淀粉分解, 但是不能 催化蔗糖分解, 这说明了什么？ 【提示】 酶具有专一性.
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
三、酶的作用条件较温和
2021_2022学年新教材高中生物5.1(二)酶的特性课件新人教版必修1
二 酶的特性
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
5.1降低化学反应活化能的酶 一 酶的作用和本质 教学课件 高中生物人教版必修一
3%
3%
2ml
2ml
2ml
反应条件
常温 90℃
FeCl3
二
剂量
2滴清水 2滴清水
2滴
气泡产生
不明显
少量
较多
结果 卫生香燃烧
结论
4
3%
2ml
新鲜肝脏 研磨液
2滴
大量
说明
比较H2O2在不同条件下的分解速率
步骤
空白对照
对照组
1
试管编实号验组
2
3
一
对 等H2量O2性浓原度则
照剂量
单一变反量应原条则件
二
实等量性剂原量则
3%
3%
2ml 常温
2滴清水
2ml 90℃
2滴清水
3%
2ml FeCl3 2滴
验气泡产生
不明显
少量
较多
结果 卫生香燃烧 不复燃
不复燃
变亮
课本P78
4
3%
2ml
新鲜肝脏 研磨液
2滴
变量
无关变量自变量大量源自因变量复燃结论
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样；酶具有催化作用
比较H2O2在不同条件下的分解速率
动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0 （胃蛋白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间
任务清单
pH
在过酸过碱的条件下，都会使酶的_空__间___结__构__遭到破坏,蛋白质变性，酶
失去活___性__。
构建影响酶促反应的因素的模型
酶
促 反
酶
应
促
速 率
1.温度
反 应
二
实验 步骤
高中生物《酶》精品公开课PPT课件
（5）图C表示了 C 催化反应的速率变化 曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
分
分
解
解
速
速
度
度
0 10 20 30
反应温度(℃)
√分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
0 10 20 30
反应温度(℃)
分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应 速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图 回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上 升，其原因是 受反应液中的酶浓度的限。制
（以唾液淀粉酶为例）
1mL淀粉酶
1mL淀粉酶
设置温度梯度
1mL淀粉酶
设置温度梯度
低 温3mL适来自淀粉溶液温3mL
高
淀粉溶液
温
3mL 淀粉溶液
切不可用本尼 迪特试剂！！
探究 PH值对酶活性的影响
（以H2O2酶为例）
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
设置PH梯度
设置PH梯度
酸
3mL
中
123456 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 1ml 1ml __ __ __ __ __ __ 1ml 1ml
1
23
45
6
3 vs 4：淀粉酶具有专一性；5 vs 6：蔗糖酶具有专一性
凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性
酶需要适宜的条件—— 温度
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
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1右.对图于表某示酶的促是反在应最，适当温酶度浓度一定时。请画出酶促反应速率
下，随反底应物物浓浓度度变对化酶的促图反象应。速
率的2影.对响于。某酶促反应，当酶浓度足够大时。请画出酶促反应速
（1）率请随解底释物在浓A度、变B化、的C三图点象时。 该化学反应的状况。
加入少量同样 的酶
（2）如果在A点时温度升高 10℃，曲线会发生什么变化？
自由扩散 被动运输
小分子物质
协助扩散
物质 (跨膜运输) 主动运输(逆浓度梯度)
的运
消
输方
胞吞 耗
式 大分子物质
能
(膜泡运输) 胞吐 量
顺浓度 梯度
载体蛋白
细胞代谢
阅读教材78页正文第一、二自然段，找出下面答案： 1、细胞代谢是什么？代谢的中心在细胞中的哪个地方？ 细胞中哪个结构控制细胞代谢？ 2、细胞代谢对细胞有什么意义？
小结
细胞代谢
主要场所： 细胞代谢的概念：
酶的作用---比较不同条件下H2O2分解快慢
1、实验原理、材料：
2、操作步骤的三大步骤：
3、实验的自变量、因变量是？
4、结果、结论？ 活化能概念：
酶的作用机理 酶的本质
加热作用机理： 无机催化剂、酶作用机理：
酶的特性
曲线 建构数学模型
哪一条曲线是酶催化的？无机催化剂？未加催化剂？酶能
自 变 量
3、4第：三与步无：机观催察化现剂象将相点、比燃进，的行卫酶生记的香录催分。别化放效入率试管更上高方。，
观察卫生香燃烧情况。
因
结果
变
无气泡/O2 微量气泡/O2
较多气泡/O2 很多气泡/量O2
燃烧
猛烈燃烧
酶的作用机理
阅读教材80页，思考下面问题： 什么是活化能？酶是如何催化生物化学反应？
无机催化剂曲线：曲_线_B____ 酶促反应曲线：__曲__线_A_
无酶促反应所需活化能：_E_3____
酶促反应所需活化能： _E_2____ 酶降低的活化能： E__3—__E_2 _
边阅读教材81页边填写82页的基础题一，科学家如何探究酶的本质？
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发
引起发酵的是细胞中的某些物
酵是整个细胞而不是细
质，但这些物质只有在酵母细
胞中某些物质起作用 毕希纳 胞死亡并裂解后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续
起作用，就像在活酵母细胞中一样,取名酿酶
萨姆纳等
脲酶及后面发现的多种酶都是蛋白质 切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
细胞核控制细胞代谢 细胞质基质是细胞代谢 中心
酶的作用和本质 比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢
阅读教材78页-79页实验部分：思考下面问题 1、实验原理？选材？实验几个基本步骤？结果与结论分 析？ 2、自变量、因变量是什么？无关变量？实验组、对照组？ 3、进行实验遵循什么原则？
H2O2在水浴加热、FeCl3溶液、新鲜肝脏研磨液/ 土豆中的过氧化氢酶的作用下加速分解生成H2O 和O2
[例3] 下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明
C 酶具有( )
①专一性 ②高效性 ③催化作用 ④在温和条 件下进行 A．①② B．② C．②③ D．①②④
酶的特性
怎样表示酶的活性大小？
通常以单位时间内底物减少的量或产物生成
的量（即反应的速度）来表示酶活性的大小。
Y
生成物的量 反应物的量
X
反应时间
进一步探究
增加产物的生成量吗？
产物量 平衡点 …………
酶催化
无机催化未剂加催化剂
酶具有高效性
时间
酶的特性
专一性
实验探究酶的专一性：
一、同反应物+与反应物对应的酶----发生反应
+另外一种酶----- 不发生反应
二、与酶对应的反应物
发生反应
另外一种反应物 +同种酶 不发生反应
反 应
酶A
速 率
酶具有专一性
（酶B）
生改变 ④酶之所以能够改变化学反应速率，是因为提供
了化学反应所需的活化能 ⑤只要条件适宜，酶在生物体
外也能催化相应的化学反应
A．②③⑤
B．①②④ C．①③⑤ D．②③④
[例2] 如图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，
B 错误的是( )
A．该模型可以解释酶的专一性 B．a表示酶，该模型可解释酶的多样性 C．a催化d分解为e、f D．该模型显示，酶在反应前后性质不变
升高 10℃
为什么？请画出变化后的曲线。
（3）如果在B点时往反应混合
①对照原则 ②单一变量原则 ③ 等量原则
实验步骤：
比较过氧化氢在不同条件下的分解
第一步：编号 1
2
3
4
111、、、第 第234操第第：：：三二作 二一酶加 无步步步 步步机提热骤：：高催可：取施不反以化每处材加应提剂支理、自速高提试9分 变0管率反高℃组 量加水。应反浴、、2速应m编控率速lF制号滴e过。率C入l无等氧3。溶2滴化关。液氢变溶量滴脏液入研。2磨滴液肝
底物A浓度
酶的特性
酶的作用条件温和
阅读教材83页实验的第一自然段、85页思考下面问题：
1、什么是酶的活性？酶的活性受什么影响？
2、A点、AB段,B点.BC段、C点温度、PH与酶活性的关系？
υ/mmol. s-1
υ/mmol. s-1
酶活性
B 最适温度
酶活性
B 最适PH
A
Hale Waihona Puke 温度低温、酶未失活C
t/℃ 0 高温、酶失活
H2O2 (常态) 加热H2O2(活跃状态)
能量
H2O2 (常态) 加能热量H2O2(活跃状态a)酶降c低加的热活的化活能化能
b有酶催化的活化能
酶的作用机理 各条件使反应加快的本质：
加热：为反应物分子提供能量(活化能），使其达到活跃状 Fe3+：态降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能（作用机理） 催化剂在催化反应前后性质和数量不变。
1、把肝脏制成研磨液的目的是什么？ 有利于过氧化氢酶的释放。
2、为什么质量分数为20%的肝脏研磨液必须是新鲜的？ 新鲜的肝脏研磨液含有较多活性的过氧化氢酶， 防止空气中的微生物分解肝脏研磨液中的酶。
3、为什么体积分数为3 %的H2O2溶液必须是新配制的？
防止空气中的微生物释放出酶来将H2O2分解。
A
C
最适pH
pH
过酸、过碱酶失活
酶的高效性---曲线
酶
的 特 性
酶的专一性 两种实验方法探究酶的专一性
酶专一性曲线
酶作用条件温和 温度曲线
PH曲线
[例1] 酶是由活细胞产生的。下列关于酶的叙述中，正
A 确的一组是( )
①酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 ②酶在代谢中只
能起催化作用 ③酶在化学反应前后种类和数量都不会发