服务员绩效考核表1
售后服务员绩效考核表
客户满意度在90分以上20分
85分以上10分
80分以上5分
低于80分0分
态
度
指
标15%
服务细致
50%
1级：完成公司KPI服务流程
2级：主动性问询服务性问题
3级：无客户性投诉的流程执行
4级：适用性全面服务与实诚性服务
5级：能给客户带来意想不到的服务知识与感受
1级10分
2级20分
3级30分
有部分不完整，但影响不大10分
不完整且严重缺失0分
客户回访
20%
有回访标准、流程，重点客户每月回访一次
完成目标值要求20分
回访率达到90%以上10分
无标准，且回访率低于80% 0分
投诉处理
20%
客户投诉在2小时内响应，3个工作日解决，解决率100%
完成所有要求20分
任一项没有满足扣5分
客户满意度
20%
被考核人签字：考核人签字：
绩效得分
60分以下
E级-差级
60-70分
D级-及格
70-80分
C级-பைடு நூலகம்好
80-90分
B级-胜任
90-100分
A级-优秀
绩效工资系数
0
0．5
0．8
1
1．2
绩效工资收入
0
0．5Q
0．8Q
Q
1．2Q
备注：Q为该岗位五级工资制中对应的绩效工资数额
售后服务员考核评分表（月度）
姓名部门岗位填表日期年月日
考核指标
权
重
指标要求
评分规则
得分
能
力
指
标85%
客户信息管理
员工绩效考核表
员工绩效考核表1. 员工基本信息。
姓名：
部门：
职位：
入职日期：
2. 考核周期。
考核起始日期：
考核结束日期：
3. 考核指标。
工作态度。
工作质量。
工作效率。
团队合作。
创新能力。
学习能力。
专业知识。
业绩目标完成情况。
4. 考核评分标准。
优秀，90-100分。
良好，80-89分。
一般，70-79分。
不合格，60分以下。
5. 考核结果。
综合得分：
考核评语：
6. 上级评价。
上级评语：
7. 员工自评。
自评得分：
自评评语：
8. 签字确认。
员工签字：
直接上级签字：
人力资源部门签字：
以上内容为员工绩效考核表，用于评估员工在一定考核周期内的工作表现和绩效情况。
希望员工和上级领导能够认真填写，并在考核结果确认后签字确认。
绩效考核操作表1 (1)
绩效考核操作表
服务项目服务内容及具体分工服务标准得分扣分原因居民健康档案建档档案真实、内容完整
高血压随访评估和分类干预4次面对面随访
个体化健康教育每年4次随访每次进行高血压相关健康教育知识宣传
糖尿病新建档案/筛查档案档案真实内容完整
随访评估和分类干预4次面对面随访
个体化健康教育每年4次随访每次进行糖尿病相关健康教育知识宣传
重性精神疾病筛查建档档案真实、内容完整随访评估和分类干预
健康体检
个体化健康教育
老年人健康体检
个体化健康教育
孕产妇建立孕产妇保健手册孕12周前建册，内容真实、完整产前访视5次
产后访视2次
儿童建立儿童保健手册出生后3-7天建册，内容真实、完整新生儿访视2次
婴幼儿健康管理（8次随访）
学龄前儿童健康随访（3次）
中医药健康管理老年人中医体质辨识儿童中医调养
传染病及突发公共卫
生事件
报告及处理发现登记上报处理
卫生监督协管食品安全信息报告职业卫生咨询指导饮用水卫生安全巡查
学校卫生服务
非法行医和非法采供血信息
健康教育按规定发放宣传资料
设立宣传栏
协助卫生院举办健康教育知识讲座
死亡按时上报
报告延迟、未按时上报、漏报
合计。
员工绩效考核表(范本)完整版本
24
是否能与其他部门交流情报
5
25
是否能积极地与其他部门交流情报
5
自我启发
26
是否热衷于小团体派别的扩展
5
27
是否虚心听取部属的建议、意见
5
28
是否经常吸取新的潮流、技术
5
29
是否不怠于未来的预测
10
30
是否可以改正自己的缺点
5
评价分数合计
200
初评人：
复评人：
调整人：
决定人：
填表说明：1、考评人在考核每一项目后填写适当的分数。
工作
目标
18、你今年的工作目标是什么
19、这个目标你做到什么程度
其他
20、请代为安排和面谈
21、本人的希望或建议：
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工作
目标
18、你今年的工作目标是什么
19、这个目标你做到什么程度
其他
20、请代为安排和面谈
21、本人的希望或建议：
员工每月工作状况考核表
姓名
部门
职务
考勤状况
迟到次早退次旷工次
病假次事假次其他次
奖惩状况
嘉奖次记功次
警告次记过次其他次
考核内容
等级
总评
工作绩效
工作质量
工作效率
工作分量
工作态度
尊重领导，服从工作安排
培训
11、这年间你曾否参加公司内部或内部举办的培训
□曾参加□未曾参加
12、你曾参加什么培训
13、何种训练你较感兴趣或对你现职有所帮助
工作
希望
14、有机会希望从事何种工作
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
前台文员-量化绩效考核表(一岗一表)
NO
KPI指标
目标值
权重
考核标准
实际
业绩
数据提供
评分
说明备注（列举事实、事例、业绩）
1
接待工作满意度
100%
20分
接待工作方面总经理及各部门的满意度评分
总经理
2
文件档案管理有效性
100%
15分
有一次文件和档案找不到或未及时完成扣2分，扣完为止
人事行
政部
3
工作差错率
0次
15分
无法与人协调，致使工作无法进行；对工作挑肥拣瘦，不易相处，同事均不愿与其合作。
初评总计得分：复评,1
需计得分：等级：绩效系数：
总体评价：
总经理批准:
人事行政部审批:
考核者（部门主管）:
每有一次工作差错扣3分，扣完为止
人事行政总监
4
办公用品发放的及时性、管控的有效性
100%
5分
有一次办公用品未及时发放或管控有误扣1分，扣完为止
人事行政部
5
出勤率、违规次数
100%
0次
5分
出勤率高、无违规为5分，出勤率中等，违规次数在5次以下为4分，出勤率中等，违规次数在6-10次为3分，出勤率低，违规次数在10次以上为2分
良好（6）
一般（5）
较差（4）
特差（2）
工作数量
不但能完成本职工作，经常超额完成任务
完全完成本职工作，从不打折扣
基本能完成本职工作
有时不能完成本职工作
根本不能完成本职工作
工作质量
经常超过岗位规定标准
完全按照规定标准，不出差错
基本无工作质量问题
有时出现工作质量问题
绩效考核酒店服务员考核表
绩效考核酒店服务员考核表酒店服务员考核表姓名:职务:日期:总分:序号项目标准分值自评(25%)上级测评(50%)间接上级(25%)1工作纪律上班无迟到，早退情况32请假经过领导批准，无擅自离岗现象33上班时间不打瞌睡、不聊天或做与工作无关的事情34服从上级领导分配，认真、积极处理好领导交办的事情35违游记为，情节稍微26因本身行为影响公司名誉，情节稍微的37仪表仪容工装清洁整齐,自然，大方得体，神采奕奕，布满活力38头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
使用公司同一发夹，用发网网住，夹于脑后，不得使用夸大刺眼的发夹39精神饱满，表情自然，不带个人情绪310不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，常常保持清洁311行为规范礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌312碰到客人进酒店，早晚时:欢迎光临，早(晚)上好正午时:欢迎光临。
说话时要求面带微笑，身体稍向前倾313客人离店时:谢谢光临，欢迎下次光临，面带微笑，目送客人离店314在酒店内任何地方碰到客人都须面带微笑，并礼貌地问好315要用热忱、友好、礼貌的语气与客人说话316在酒店内不准和客人抢道，如确切需要客人让道时，说:对不起，请您让一下，让道后，对客人说谢谢317给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或1 / 2给客人挪位时应说:对不起，麻烦您……318碰到酒店和团体及各分公司领导，必须主动、热忱打招呼319同客人谈话不急不躁、不骄不躁,语气适中，言谈适度，讲话不过火320客人询问在自己职权或能力范围之外时，是不是有主动替客人做出有关之联系，并为之提供一站式服务。
制止随意以不知道回答乃至置之不理～321能积极的配合相干的部分的工作，并及时完成与之相应的工作322业务技能床展:展法正确，床单及枕套无污点-干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转523房间内所有卫生是不是天天打扫，保持干净、明亮，无杂物、保持整洁524客用品数目是不是其全、正确摆放、干净无尘525洗手间卫生是不是标准，厕所门前后两面干净，关启灵活。
服务领班岗位月度绩效考核表KPI
岗位： 被考核人： 考核日期： 年 月
项目
序号
考核项目
基准目标
分值
达成情况
考核分数
KPI（50％）
1
感动服务
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。完成率大于等于100%
9
2
销售额
完成率大于等于100%
9
3
叫服
周叫服现象小于等于2次
8
4
投诉
周客诉小于等于1次，内诉小于等于1次
8
5
卫生
符合规定标准
8
6
新品、急品推销率
按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。完成率大于等于70%
8
工作态度（20%）
1
出勤纪律
没有迟到、早退、请假、病假、离岗、串岗、旷工现象
5
2
仪容仪表
严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒店标准
5
3
礼节礼仪
4
工作效率
任何工作都按时保质、保量完成，且从无怨言、牢骚
5
工作能力（30%）
1
主动性
总是能够积极主动、精神饱满地去工作
5
2
学习能力
按时参加酒店、班组的培训，且培训期间无违纪现象
5
3
团队协作
对部门或他人的工作请求从无怨言、牢骚、畏难
5
4
业务技能
熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准
5
5
培训
总是能给予下属必要的培训和指导
5
6
沟通
总是虚心聆听他人意见，工作上从未造成误解
5
总计考核得分
被考核人确认： 考核人确认：
餐饮各岗位绩效考核表
其他
1、培训参加情况
2
2、评先进及受表扬情况
2
得分小计
100
分数统计
加权得分
权重比重
100%
20%
50%
30%
权重总分
100
绩效组评价
餐饮总监
人力资源部
副总经理
迎宾绩效考核表
年月日
前厅服务员绩效考核表
年月日
姓名
性别
出生年月
学历
部门
职位
入职时间
评分内容
评分项目
内容
分值
员工自评
部门主管
部门经理
仪容仪表
副总经理
保洁员绩效考核表
年月日
姓名
性别
出生年月
学历
部门
职位
入职时间
评分内容
评分项目
内容
分值
员工自评
部门主管
部门经理
仪容仪表
1、工服及个人卫生
4
2、综合印象
3
行为规范
1、出勤率
6
2、站态行姿
3
3、劳动纪律
3
4、工作态度
6
5、言谈语态
3
业务技能
1、公共区域卫生保洁
12
2、公共洗手间的保洁
12
3、清洁工具的保养和使用
部门经理
仪容仪表
1、工服及个人卫生
4
2、综合印象
3
行为规范
1、出勤率
6
2、站态行姿
3
3、劳动纪律
3
4、工作态度
6
5、言谈语态
3
业务技能
1、预定工作准确细致
12
2、带客准确热情
酒店员工绩效考核表
酒店员工绩效考核表姓名：______________
部门：______________
日期：______________
考核周期：______________
评分标准：
1. 出勤情况（20分）
- 准时上下班，无迟到早退现象（10分）
- 无缺勤情况（10分）
2. 工作表现（30分）
- 工作态度端正，积极主动（10分）
- 工作效率高，任务完成质量好（10分）
- 团队协作能力强（10分）
3. 服务质量（30分）
- 对客服务态度友好、热情（10分）
- 能够熟练提供各项服务（10分）
- 解决客人问题能力强（10分）
4. 技能及专业知识（20分）
- 掌握岗位所需技能并能灵活应用（10分） - 对相关专业知识了解丰富（10分）
备注：__________________________
考核结果：
1. 出勤情况得分：______________
2. 工作表现得分：______________
3. 服务质量得分：______________
4. 技能及专业知识得分：______________
综合得分：______________
评语：__________________________
评审人签字：______________
员工签字：______________。
员工绩效考核表(范本)[1]
![员工绩效考核表(范本)[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/d1dfea916bec0975f465e2a7.png)
姓名：
部门：
职位：
本次考核日期：
上次考核日期：
填表说明：
1、本表第一部分由员工填写，其余部分由该员工主管填报
2、请填报人用钢笔或炭素笔清楚填报表中各项内容
3、填报人应客观、公正评价员工工作表现
4、本表将作为员工聘用合同续订、职位变更、提薪及其他人事变动的主要参考资料。本表完成后由人力资源部统一归档
初评
调整
初评
调整
成绩
评价
质量
数量
教育指导
创新改进
工作
态度
评价
纪律性
协调性
积极性
责任性
自我开发
热情
能力
评价
知识技能
判断决断
交涉协调
应用开发
指导监督
评语
S……90分以上
A……75—89分
B……60—74分
C……45—59分
D……不满45分
考评
合计
分
分
考评
合计
分
分
人事部记入栏
评语
最终
评语
奖金
提薪
申请
评语
申请
54321
人缘
受部属、同事尊敬、敬爱
54321
协调性
与其他部门的协调联系密切
54321
创造力
能将创造力应用于工作
54321
情报力
对相关情报很敏锐，且有卓越的收集力
54321
自我启发
经常努力地自我启发、革新
54321
国际意识
有国际意识、眼光广阔
54321
数字概念
有数字概念
54321
考评人：得分：
客房服务员绩效考核表
（3）发式与着装相适应
10分
行为规范
（30分）
1.出勤率
（1）无迟到、早退、旷工现象
（2）有事能够按规定请假
（3）请假次数相对较少
10分
2.站态、行姿
（1）挺胸收腹，两眼目视前方
（2）行走目视前方，两手自然下垂
5分
3.劳动纪律
（1）用《员工手册》来规范自己。
（2）用规章制度来制约自己。
10分
卫生间卫生是否标准，厕所门前后两面干净，关启灵活。
5分
洗手盆、马桶、干净无积水，不锈钢无水印，毛巾、浴巾摆放干净、整洁
10分
3.区域卫生
公共区卫生标准，每天保持干净，物品摆放整齐，物品使用正常，定期清洁、保持干净，走廊地面无杂物、无污迹，每天尘一次
10分
客用品数量是否其全、正确摆放、干净无尘
5分
；
（3）按规章制度办事。
6分
4.工作态度
（1）认真、严谨、一丝不苟。
（2）当日工作当日完成。
4分
5.言谈语态
（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
（2）同客人谈话使用礼貌用语。
5分
业务能力
（50分)
1.床铺打扫
床铺：铺法正确，床单及枕套无污点-干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转
10分
。
2.房间卫生
房间内所有卫生是否每天打扫，保持干净、明亮，无杂物、保持整洁
合计
100分
其它加减分
加分：分；原因：
减分：分；原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者意见
备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
后勤服务人员工作月度绩效考核表
一级
指标
二级
指标
考评要点
分值
等级分值
7-0.8）
一般
（0.5-0.6）
差
（0-0.4）
工
作
态
度
30分
出勤
情况
10分
严格遵守学校规章制度，凡旷工一天扣5分；
事假一天扣1分，病假2天扣1分，无故迟到或早退1次扣0.5分
10
工作量
10分
1.完成规定的本职常规工作
5
2.完成学校安排的其他工作任务
5
工作
作风
10分
1.有强烈的事业心和责任感，顾全大局，乐于承担额外任务
5
2.团结协作，尊重他人，能积极完成各项工作任务。
5
工
作
实
绩
70分
教育
工作
30分
1.在后勤服务中有机渗透德育教育，服务育人，注重学生良好习惯的养成教育，注重学生良好品行的塑造
10
2.协助班主任或其他老师加强班级管理。
2
2.无因教育疏忽而导致发生的安全事故
5
3.及时处理突发性问题
3
本月突出工作表现
合计
文章
30
3.医务人员要认真做好学生的统筹医疗工作及每天的校园卫生检查。定期全面地检查食堂的食品安全及营养配餐，确保师生用餐营养、安全。积极做好学生校园意外事故的医疗保障工作和各季节多发病的防疫工作。每周更新对学生保健知识的宣传和卫生情况的检查。积极主动地完成临时突击的任务。
30
安全
工作
10分
1.重视安全教育，开展安全活动指导
10
3.撰写相关专业论文、摘记。积极投稿于校内或区内网站。
服务员绩效考核表
年月日
姓 名
性 别
出生年月
学 历
部 门
职 位
入职时间
评分内容
评分项目
内 容
分值
员工自评
部门
店长
仪容仪表
1、工服及个人卫生
5
2、综合印象
4
日常规范
1、出勤率
7
2、站态行姿
4
3、劳动纪律
5
4、工作态度
7
5、言谈语态
4
工作项目
1、日常工作按时完成
12
2、领导交代任务完成
7
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ3、对工作充满热情
6
4、工作完成质量
12
5、不经常产生错误
7
团队协作
1、尊重领导
5
2、团结同事
5
3、集体活动参加情况
5
其 他
1、提出建议情况
3
2、评先进及受表扬情况
2
得分小计
分数统计
加权得分
权重比
100%
15%
35%
50%
权重总分
100
老板评价
绩效考核表(客房服务员)
客房服务员考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 仪容仪表30%规范着装，保持良好的仪容仪表；遇见宾客微笑和问候，礼貌待客，提供温馨的服务检查考核分数90分以上30分80分以上20分80分以下0分4 故障事件10%清扫客房和公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即报修故障损坏1日内上报10分2日内上报5分超过2日上报0分5 用品使用40%用品的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具和客用品用品及时检查补充无隔夜问题40分延时2次以内20分延时2次以上0分7 遗留物品处理10%处理宾客的遗留物品，及时报告上级和前台按照制度进行处理10分未按照制度进行处理0分8 报表10%认真如实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给领班，并在报表备注上注明报表准确完整率100%，10分不完整或不准确0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25%1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 团队合作25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日。
餐饮服务人员绩效考核
餐饮服务人员绩效考核1.仪容仪表：头发：刘海不能过眉,头发要干净整洁不能有头屑;女性服务员长发不能披肩,盘发要饱满,头花不能高过头顶;男性服务员不能打过多的发蜡,不能留大鬓角,不能留胡须,头发不能过长,后颈头发不能长过衣领;服务人员不能染过于夸张的颜色,黑、棕色、咖啡色为允许;面部及妆容：男性服务人员面部要保持干净,不允许化妆;女性服务人员面部干净,并且化淡妆,妆容的颜色不能太过夸张;手部：服务人员不准留长指甲,女性服务人员不允许凃指甲油,不能抹刺激性香水; 配饰：男性服务人员不允许带配饰,女性服务人员可以带小的,不会脱落的耳钉; 上衣：服务人员的衣领与袖口要整洁不能有油渍,左右袖口长度要一样,衣面要整洁干净,上衣扣子要对称,扣子不能有缺损,衣服下摆衬衫不能长出外套,衣服的衬里不能露出;下装：男性服务人员裤子的裤脚要平整,左右要对称,裤面要整洁;女性服务人员如着裤装,要求与男性服务人员一样,如着裙装,要求裙子长度在膝盖处,不能过短,裙面干净整洁;鞋袜：男性服务人员穿黑色布鞋或黑色皮鞋,必须穿袜子;女性服务人员如是裤装则穿短丝袜,如是裙装则穿长筒丝袜,袜子颜色要求肉色;仪态：餐饮服务人员站姿要求端正、挺拔,脚步要稳;在餐厅里走路靠右边,不能跑步,不能走中间,不可与顾客抢道;手势不宜过多,幅度不宜过大;面部表情与身体动作要协调,不要过于僵硬;2.考勤餐饮服务人员是否有迟到、早退以及请假;如果请假未经批准,按旷工处理;班中请假,按离岗时间酌情扣钱,中途请假外出,须楼面经理批准后,行政经理复核后才能离开;事假、病假须提前一天申请,经批准后方可休假,如有特殊情况经核实后可允许电话请假,事后到岗位补请假条;3.物品摆放以桌子大小来分配餐具,餐具距离要适度中等,不能间距过大或者过小;餐具在拜访前必须检查是否干净完整,有缺损的餐具不得上桌;水杯放在菜盘左上方,筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内;公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上;要备好牙签和烟灰缸;筷子要一双双理顺放好;最后对台面做整体的检查,台面要干净、整齐,餐具和用具要齐全,摆放一致;落台上准备牙签盒、烟灰缸以及备用餐具等;4.区域卫生地面要干净,没有水渍汤渍,墙面要干净整洁,不能有污渍;自己负责餐饮服务范围内的餐具等要干净整洁并进行过消毒;对蟑螂、老鼠等有害昆虫、动物的检查和避免;服务人员自身要求双手干净进行过消毒;在工作期间,要及时清理地面台面的污渍;5.餐前准备1准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好台布、口布、骨碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等;2摆台：将台布铺好,台布干净、平整,中股向上,方向一致;转台要摆在餐桌中央;摆放骨碟,与桌边的距离为2厘米;小汤勺放在小汤碗里,勺把向左,摆在骨碟的左上方,一指的间距;筷子架摆在骨碟的右侧,长柄银勺在左筷子在右,摆在筷子架上,筷子与桌边的距离为2厘米;水杯、果酒杯、白酒杯平行摆在骨碟上方,间距1厘米,水杯在左,果酒杯在中,白酒杯在右;口布花摆在骨碟上;每桌摆放2个牙签筒;摆放好餐椅,使每把餐椅之间距离相等;6.餐中服务菜肴的摆放：1摆菜的位置要适中;散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当;2中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜,一般要摆在桌子中间;汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等,一般也摆在桌子中间;散坐的主菜、高档菜,一般也应摆在中间位置上; 3比较高档的菜,有特殊风味的菜,或每上一道新菜,要先摆到主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方,使台面始终保持美观;4酒席中头菜的正面要对正主位,其它菜的看正面要调向四周;散坐菜的正面要朝向顾客;5各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术;同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上;一般不要并排摆在一起,摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等;6如果有的热菜使用长盘,其盘子应横向朝主人;上菜：菜取来后要先向客人展示并报菜名;一般从主客的右手边上菜;如有铁板等容易使客人烫伤的菜,要提醒客人小心,上菜要注意转盘的平衡,防止转盘失衡对客人造成伤害;餐中换碟：服务人员要随时注意客人的需要,骨碟要及时更换,更换时从客人右侧换下;餐桌上要及时换下空餐盘,方便下一菜肴的上菜;7.餐后收尾1当客人要求结帐时,服务员请客人稍等,立即去收款台为客人取帐单;2服务员告诉收款员所结帐的台号,并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;3将取回的帐单夹在结帐夹内,走到主人右侧,打开结帐夹,右手持夹上端,左手轻托结帐夹下端,递至主人面前,请主人检查,注意不要让其它客人看到帐单;信用卡结帐：1如客人使用信用卡结帐,服务员请客人等候,并将信用卡和帐单送回收款台;2收款员做好信用卡收据,服务员检查无误后将收据、帐单和信用卡夹在结帐夹内,拿回餐厅;3将结帐夹打开,从主人右侧递给主人并为客人递上笔,请客人分别在帐单和信用卡收据上签字,并检查是否与信用卡上的签字一致;4将帐单第一页、信用卡收据中的存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人; 5将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款处;现金结帐：1如客人付现金,应在客人面前清点钱数,并请客人等候,将帐单及现金送收款员; 2收款员收完钱后,服务员将第一页及所找零钱夹在结帐夹内,送还客人;3服务员站立于客人右侧,打开结帐夹,将帐单第一页及所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人;4客人确定所找钱数正确后,服务员应迅速离开餐桌;餐后整理：1撤下在桌上的剩余餐具和餐盘、台布和转盘,检查地面桌面,将所有污渍清理掉,并检查所有使用的餐具餐盘有无缺损,检查落台的备用餐具是否有使用等,对自己服务区域内的餐具的损失的统计;将自己一整天所有负责桌次的点单进行核对;2若不是此日最后一桌,则将新的餐具摆放到桌上;若是最后一桌,则将此区域的卫生整理好,将明天要用的餐具放到落台上,方便明天工作的开始;8.投诉与表扬当天服务人员受到的客人的投诉,以及上级发现的问题,向全体员工进行说明并提醒以后工作中的需要注意的地方;受到客人的表扬或者赞赏,以及上级发现的处理问题或做事时的优点;9.能源节约在没有客人的时候,包厢内的空调、电灯关闭,备用的餐具要保管好,保证每位客人尽量只使用一副餐具,不多用,节约成本;在客人用餐完毕时,可以善意提醒客人打包;在清洗时,做到一水多用,不浪费;10.礼貌用语1看时间早晚主动打招呼问好：“早上好”、“晚上好”、“早安”2迎接顾客时打招呼：“欢迎您”、“里边请”3安排座位时打招呼：“请这里坐”、“请坐这儿”、“请稍等”4客人坐下后：“请用茶”、“请用毛巾”5介绍饭菜时：“您点什么”、“这是菜谱,请您点菜;”、“您商量好了吗”6餐中招呼：“您还需要些别的吗”“请用饭”7与等候的顾客打招呼：“请稍候”、“请稍等一下”、“好,这就来”8上菜时招呼：“对不起,让您久等了”9有事打扰客人时：“对不起”、“麻烦您”、“不会打扰您吗”10撤残菜时：“对不起,可以撤掉这个盘吗”11回答顾客要办事情时：“请等一下”、“请原谅”、“好的”、“愿意为您服务”; 12向客人征求意见时：“您品尝得如何”、“您吃得好吗”、“您觉得满意吗”、“我们做得不好,请指教;”“请提宝贵意见”;13客人离店时：“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”;14客人不注意碰了服务员,或者有求与服务员,说写感谢语时：“没关系”、“别客气”、“不要紧”“这是我们应该做的”;评分制度：评分分别是10点,总分100分,分数分配为：1.仪容仪表：102.考勤：103.物品摆放：104.区域卫生：105.餐前准备：106.餐中服务：157.餐后准备：108.投诉与表扬：159.能源节约：510.礼貌用语：5每人每天开始总分1001.仪容仪表：有一点做不到就扣一分2.考勤：没请假私自离岗的扣10分；事先请假并得到批准的扣5分；班中请假的,以请假时长扣分为3~8分;3.物品摆放：做错一点扣1分4.区域卫生：检查到有污渍就扣2分,分区域扣分,桌面、地面、餐具、墙面、落台;5.餐前准备：少一点扣1分6.餐中服务：少一点扣1分7.餐后收尾：结账做错的扣5分,整理没做好的扣5分8.投诉与表扬：受到客人投诉一次扣5分,受到上级批评扣5分,若受到表扬加5分9.能源节约：没有及时关灯关空调的扣5分10.礼貌用语：与客人交流时没有礼貌用语的扣5分;每月评分制度：以抽查为主,一个月抽查5~8次,平均每周必须有一次,所有抽查结果统计后除以天数,算出平均分;90分以上为A级；80分以上为B级；70分以上为C级；70分以下为D级;总共4个档次;A级服务人员奖励500；B级奖励350；C级奖励200;并且本月均未缺勤发全勤奖80;。
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服务员绩效考核表1
天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部被考评人部门职务考评人职务考评起止日期
客观考评部分
1. 全勤 ?5分考
2. 缺勤2次以内 ?2分勤
3. 缺勤3次(含)以上 ?0分
本项得分: 分
1. 工服干净整齐，无脏渍。
?4分个
2. 发髻修饰整齐，无奇形怪发。
?3分人
3. 指甲内干净无异物。
?2分仪
4. 男士正常剔胡须，女士正常化
妆。
?1分表本项得分: 分
1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。
?3分
区2负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。
?2分
域3用餐工具干净卫生，配备齐整。
?1分
卫4按要求准备餐台用具，工具准备充足。
?1分
生 5桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。
?2分工 6顾客离席后，及时清理餐桌。
?1分作 1与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语. ?3分表客2 见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。
?2分现户3 顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 ?1分
服4 提醒顾客保重贵重物品，并提供相应的椅套。
?2分
务 5 上菜时，主动介绍及推销菜品 ?2分
6 了解相关酒水知识，能主动推销酒水。
?2分
7 顾客有需要时，能够及时上前帮助。
?2分
8 在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。
?1分
9合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。
?4分
10结帐时，主动唱收唱付。
?1分
11顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品。
?2分
12同事关系相处融洽，能够互相帮助。
?2分
13服从领导安排，认真工作。
?3分
14.按时按质完成工作。
?5分
本项得分: 分
任务1. 超额完成任务15%以上 ?25分完成2. 超额完成任务10%以上 ?20分情况 3. 超额完成任务5%以上 ?16分 (单4. 完成任务，超额在5%以下 ?10分选) 5. 未完成任务，但完成任务的80%以上 ?5分
6. 未完成任务，完成任务的70%以上 ?3分
7. 未完成任务，完成任务在69%以下 ?1分
本项得分: 分
让我们一起实现梦想天津红珊瑚餐饮连锁有限公司
天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部
1 了解灭火器的使用 ?1分安
2 了解餐厅的安全通道 ?1分全
3 通过内部相关安全知识的考核 ?1分知
4 知道如何处理突发事件 ?3分识
本项得分: 分
主观考评部分自我评价:
签名: 日期:
主管评价:
签名: 日期:
备注:主观考评总分为15分。
被考评人综合素质得分:分
奖励或表扬加分惩罚性减分客观考核总分综合绩效考核评价得分部门经理签字日期人资部签字日期
说明:
1.对于69分以下者，应当在核实的基础上，了解相关信息，安排培训。
2(加分及减分规则，主管级别—加减1分，经理级别—加减2分
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