商品学第三章 商品品种

商品生产的目的是满足消费者的需 要。要最大限度地满足需要，首先是数 量，在数量基础上上质量，在质量基础 上上品种，最终是品种多样化，满足各 个群体的需要。 对企业而言，生产品种越单一，成 本越低，但对市场不利。任何一个企业 都有一个合理发展商品品种的问题。
3.2 商品质量、品种与效益
3.2.1 商品使用价值规律
外贸商品学
第三章 商品品种
学习目的
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理解和掌握商品品种及商品品种结构的概念 熟悉商品品种分类和类别 正确理解商品品种、质量和效益的关系 明确商品品种发展规律与商品品种结构优化 的关系
目
录
一、商品品种的概念 二、商品质量、品种与效益
三、商品品种类别与结构
四、商品品种的发展规律
3.1商品品种的概念
3.2 商品质量、品种与效益
3.2.1 商品使用价值规律
商品使用价值规律的运行轨迹反映在商品经 济竞争的三个阶段： 商品数量和市场占有率的竞争 市场被分割完毕的情况下，为了巩固市场占 有率和扩大销售额，企业必然开展以降价为主要 内容的竞争 使用价值方面的竞争
福特T型车：一款改变了世界的汽车
福特T型车：一款改变了世界的汽车
例：超市商品分类
三、小类 小类是中类中进一步细分出来的类别。主要分类标准 有： (1)按功能用途划分；(2)按规格包装划分；(3)按商品成 份分类；(4)按商品口味划分 四、细类 单品是商品分类中不能进一步细分的、完独立的商 品品项。 需要说明的是，商品分类并没有统一固定的标准，各 超市公司可根据市场和自身的实际情况对商品进行分类。 但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企 业特点为目的。
例：超市商品分类
在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分 类标准，将所有商品划分成大类、中类、小类和细类四个层
次，目的是为了便于管理，提高管理效率。
虽然超市各种业态经营品种存在较大差异，如小的便利 店经营品种不到3000个，而超大型综合超市有30 000多种 ，但商品分类都包括上述四个层次，且每个层次的分类标准 也基本相同，只不过便利店各层次类别相对较少，而大型综
合超市各层次类别相对较多而已。
例：超市商品分类
一、大类 大类是超级市场最粗线条的分类。大类的主要标准是 商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食 品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理， 超级市场的大类一般以不超过10个为宜。 二、中类 中类是大类中细分出来的类别。其分类标准主要有： (1)按商品功能与用途划分 (2)按商品制造方法划分 (3)按商品产地划分
3.3 商品品种类别与结构
3.3.2 商品品种结构 商品品种结构的概念
商品品种结构是在一定范围的商品集合体中，对 于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及 其相对数量比例的客观描述。
商品品种结构是按金字塔形排列的，如食品：
食品
乳制品
鲜奶 乳饮料
肉制品
黄油 酸奶
饮料
酸奶 奶酪
面包
凝乳 …… ……
气味图书馆卖气味（香氛）
香氛
3.3 商品品种类别与结构
3.3.2 商品品种结构
商品品种结构的决策 （1）市场引力：包括商品对国计民生的影响力 、市场容量、利润率、销售率、增长率等，是社 会需要状况的反映 （2）企业实力：是企业满足市场要求的能力， 包括市场占有率、生产能力、技术能力、销售能 力等
案例1－－诊断A 连锁超市
在我们诊断分析 A 连锁超市的商品构成时，发现在家 庭用品大类、厨房用品中类、中式炒锅小类下的商品构成 是： 26.4 元单柄铸铁炒锅、 56 元单柄铸铁炒锅、 61.5 元单柄不锈钢炒锅共三款商品。我们如何来诊断分析这商 品构成有没有问题？ 超市竞争的核心在于价格。超市商品构成策略，特别 是非食品类，在很大程度上以价格带和价格线的构成为物 化形式的。所以我们在诊断分析超市的商品价格构成时， 必须先由外到内，了解目标客户构成、了解商圈对手的同 类商品价格带与价格线构成，反过来诊断我们的商品构成 有没有问题。 该店位于广州市近郊区，居民收入较低，商圈内竞争 对手与自己面积差不多，其中式炒锅的商品构成为 9.8 元 单柄生铁炒锅、 19 元单柄铸铁炒锅、 45 元单柄铸铁炒锅 、 68 元单柄不粘炒锅共四款商品。
案例2
另一家超市公司却出现了一个相反的现象：打电话过来说道：“我 们超市在分析商品构成时，发现了我们 10% 左右的商品实现了 90% 以上的销售，这样 A 类商品很突出了，没问题吧？” 谁说没问题？—— 10% VS 90% 表明：该超市当前的商品构成中 ，顾客的目的性购买太强（经分析，顾客仅认为该超市牛奶、食用油商 品等有限品类不错、价格便宜，其他商品都不如竞争对手），到该超市 来就只是为了购买这一两类商品，没有关联性购买，这直接导致销售毛 利太低。 因此该超市面临的是：如何弱化顾客的目的性购买，优化其他类 商品构成的问题。 事实上，一个卖场的商品不好卖，首先要考虑的是商品的构成哪 里有问题，而不是哪个商品有问题！试想，如果一栋楼不好卖，肯定是 整栋楼的设计出了问题（对于我们超市来说，就是商品构成设计出了问 题），仅仅抱怨砖不好是没有用的。
3.3.1 商品品种的分类与类别
1.商品品种分类 按照生产上的分工划分 按照流通中的分工划分 按照消费需求的类型或内容划分
3.3 商品品种类别与结构
3.3.1 商品品种的分类与类别
2.商品品种类别



按照商品品种形成的领域：生产品种、经营品种 按照商品品种的横向广度或商品品种的结构：复杂的商品 品种、简单的商品品种 按照商品品种的纵向深度：粗的品种、细的品种 按照商品品种的重要程度：日常用商品品种（必备商品品 种）和美化、丰富生活用商品品种，主要商品品种和次要 商品品种 按照行业（商业部门）：一定的商品品种类别
案例1－－诊断A 连锁超市续
怎么办？ 首先我们的价格带应该至少与对手基本持平， 如我们超市可设立一个售价为 9.5 元、 15 元、 38 元、 65 元的价格带。如果该类商品的预设毛 利为 25% ，则要求采购员去找厂商寻找进价为 7.1 元、 11.2 元、 28.5 元、 48.8 元的单柄炒锅 类，进行商品构成的调整，从而达到提升整个品类 销售的目的。
宝洁旗下的商品品种
黄金咖喱猪扒饭 意式萃蔬烤鸡腿饭
匈牙利风味炖牛肉饭 干烧鳕鱼饭 川香双层鸡腿堡
牛肉蛋花粥
香薏黑米粥
香菇鸡肉粥 皮蛋瘦肉粥
皮蛋烧鸭粥
3.1商品品种的概念
商品学主要研究决定商品品种发展和变化的 规律，包括一般品种规律和特殊品种规律。
一般品种规律
是对所有商品都适合的品种规律
特殊品种规律
“国民床单”走红网络
该“国民床单”生产厂家为原上海民光被单厂，该厂创始 于1935年，是国内最早进入家纺行业并形成品牌优势的专 业企业，现已更名为上海民光家纺企业发展有限公司。
案例1
A 连锁超市有各类门店数十家，以总店为例，有效流 转商品数达 10000 种，日均营业额 10万左右。在分析商 品构成问题时，发现平均 5000 个单品实现了 4 万左右的 销售额，这表明该超市商品构成有问题吗？ 当然有问题！——超市竞争的核心在于价格竞争，价 格竞争的基础来源于单品的量化销售。现在平均 50% 的单 品实现了 50% 的销售额，表明该超市的商品中什么都能卖 一点，什么都卖不好，何来的量化销售？！没有量化销售 ，这家超市又何以和供应商压低进价，进价压不下来，它 又靠什么去塑造低价形象，靠什么去和竞争对手竞争？ 一言以蔽之，这家超市商品构成的问题在于：缺乏量 化销售的 A 类商品。
概念：商品品种是指按某种相同特征划分的商品群 体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征 的商品群体。 不同的消费结构要求有不同水平的使用价值及不同 的品种规格。即品种必须适应消费结构要求，品种 对应不同的消费群体，大类商品品种应与全社会需 求吻合，各类商品品种应与社会不同阶层、不同群 体消费需求吻合。
例：优化超市商品管理
在日常营业时段中每天12：30前，超市门店必 须拥有以下商品品种。其中蔬菜：24种；活水鱼： 4种；河鲜：4种；小水产：8种；海鲜：10种；豆 制品：12种；分割肉10种；水果10种。 而在每天16：30前，超市门店应做到必须拥有 以下商品品种。其中蔬菜：12种；活水鱼：2种； 河鲜：2种；小水产：4种；海鲜：5种；豆制品：6 种；分割肉：6种；水果10种。 其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积 ，所配置的设备、设施，再来确定12：30前与16： 30前所必须达到的品种数。
服装商品的品种类别
女服 外 衣 大衣 风衣 上衣 裙子 短外衣 茄克衫 套装 裤子 衬衣 针织外衣 皮革服装 工作服 衣饰中小配件 （手套、提包） 男服 大衣 风衣 西装 短上衣 茄克衫 裤子 针织外衣 皮革服装 工作服 衣饰中小配 件 （手套、提 包） 童装 婴儿服 同男服与女服相似 小洗礼服 童裤 小连衣裙 连衣裙 户外套服 连衣裤 风雪衣
是只适用于某类商品或一些类似种类商品 的品种规律
例：优化超市商品管理
做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种，以确保 经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制（不含生鲜、 散装商品）上大体遵循以下原则： 商场经营面积在400平米至500平米，总品种数不低于 4300种； 商场经营面积在300平米至400平米，总品种数不低于 3500种； 商场经营面积在200平米至300平米，总品种数不低于 2800种； 商场经营面积小于200平米，总品种数不低于2500种； 商场经营面积在100平米左右的，总品种数不低于2000 种； 商场经营面积大于500平米的，按每平方米10至12种品 种，增加商品品种数。
商品使用价值
是指满足人们一定需要的有用性的总和
商品使用价值规律
由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中 的社会必要标准及其对生产者的反作用，称为商 品使用价值规律