学校食堂卫生检查记录表

学校食堂卫生检查记录表

时间: 年月日

是否

检查内容检查情况备注

整改

1. 门前卫生区域(含花台)是否清扫干净，堆放

垃圾是否及时清理

2. 剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃

圾

3. 售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净餐厅及

4. 收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整环境卫齐生

5. 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置

6. 厕所、洗手池等是否干净

7. 上下楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有

蜘蛛网

8. 灶台、案板等灶具是否保持干净

9. 加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁

10. 地面、墙壁、玻璃是否清洁

11. 厨房内废弃物是否及时倒掉

厨房

12. 垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内

卫生

13. 防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用

14. 存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、

防蝇工具

15. 蔬菜是否清洗干净并上架存放

16. 上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套从业人

员个人17. 上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯卫生

18. 食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分食品采架、隔墙、离地整齐存放购存储

19. 剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变

味食品

20. 食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录

21. 各种台账(出入库)填写是否及时

22. 餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录消毒

23. 消毒房是否整洁措施

24. 是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样食品

记录留样

其他问题

检查人员(签名):

食堂主管人员(签名):