水分测定1

1、水分的定义

种子水分是指按规定程序把种子样品烘干所失去的重量，用失去的重量占供检样品原始重量的百分率表示。

如禾谷类种子的安全水分一般为12%～14%以下,油料作物种子为9%～10%以下。

种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种。

1、自由水

自由水是生物化学的介质,存在于种子表面和细胞间隙内,很容易受外界环境条件的影响,容易蒸发。

2、束缚水

束缚水与种子内的亲水胶体如淀粉、蛋白质等物质中的化学基团,如羧基、氨基与肽链等以氢键或氧桥等牢固结合。不能在细胞间隙中自由流动,不易受外界环境条件影响。

种子烘干时，水分开始蒸发很快，这是因为自由水蒸发容易，随着烘干的进程，蒸发速度逐渐缓慢，这是由于束缚水被种子内胶体牢固结合，因此用烘干法设计水分测定程序时，应通过适当提高温度(130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。

如用较高温度（130℃）烘干时间过长，或过高的温度（超过130℃），有可能使样品烘焦，放出分解水，使水分测定百分率偏高。

3、油份

含亚麻油酸等不饱和脂肪酸较高的油料种子(如亚麻),如果种子磨碎,或剪碎,或烘干温度过高,不饱和脂肪酸易氧化,使不饱和键上结合了氧分子,增加了样品重量,使水分测定结果偏低,因此,应严格控制烘干温度,并且不应磨碎或剪碎。

一些蔬菜种子和油料种子含有较高的油分,油分沸点较低,尤其是芳香油含量较高的种子,温度过高就易挥发,使样品减重增加,水分百分率偏高。

测定种子水分必须保证使种子中自由水和束缚水充分而全部除去,同时要尽最大可能减少氧化、分解或其他挥发性物质的损失。

必须采用快速天平，最好采用电子天平,感量达到0.001g。

4、水分测定方法

种子水分测定方法很多,目前最常用的方法是烘干减重法（包括烘箱法、红外线烘干法等）和电子水分仪速测法（包括电阻式、电容式和微波式水分速测仪）。一般正式报告需采用烘箱标准法法进行种子水分测定，而在种子收购、调运、干燥加工等过程中可以采用电子水分仪速测法。

一、不需预先烘干的水分测定标准程序(一)低恒温烘干法

低恒温烘干法是将样品放置在103±2℃的烘箱内烘干8h.

1、适用种类

烘干法适用于下列种类:葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、

亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子。低温烘

干法必须在相对湿度较低(70%以下)的室

内进行,否则会影响其准确性。

2.铝盒恒重

在水分测定前预先准备。将待用铝盒

（含盒盖）洗净后，于130℃的条件下烘干

1h，取出后冷却称重，再继续烘干30m i n，

取出后冷却称重，当两次烘干结果误差小

于或等于0.002g时，取两次重量平均值；

否则，继续烘干至恒重。

3.预调烘箱温度

按规定要求调好所需温度，使其稳定

在103±2℃，如果环境温度较低时，也可

适当预置稍高的温度。

4.样品制备

需磨碎种子的最低重量为100克，不

需磨碎种子的最低重量为50克。用下列一

种方法进行充分混合，并从送验样品中取

15-20g每份。

取样时先将密闭容器内的样品充分混

合，从中分别取出两个独立的试验样品

15～25g，放入磨口瓶中。

5、烘干称重

（1）先将样品盒预先烘干、冷却、称重，

并记下号。

（2）取得试样两份（并非从一次磨碎中取

二个重复样品）每份4.500-5.000g。

（3）将试样放入预先烘干和称重过的样品

盒内，再称重（精确至0.001g）。

（4）使烘箱通电预热，将样品摊平快速放

人箱内上层,样品盒距温度计的水银球垂

直距离约2.5c m处,保证铝盒水平分布,迅

速关闭烘箱门。使箱温回升至103±2℃时

开始计时，烘8h。

（5）用坩锅钳或戴上手套盖盒盖,盖铝盖

应在烘箱内,把铝盒放人干燥器内冷却至

室温,约30～45m i n后称重(热样品在30s内

可以从空气中吸收水分)。

（二）高温烘干法

此法是将样品放在130-133℃的条件下烘

干1h。

1、适用种类

高温烘干法适用于下列种类:

芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、

甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、甜荞、苦荞、

大麦、莴苣、番茄、苜蓿属、草木樨属、

烟草、水稻、黍属、菜豆属、豌豆、鸦葱、

黑麦、狗尾草属、高粱属、菠菜、小麦属、

巢菜属、玉米。高温烘干法测定时,对检验

室空气相对湿度没有特别要求。

二、高水分预先烘干法

1、适用种类

适用于测定水分时需要磨碎的种子种类。

如果禾谷类种子水分超过18%，豆类和油料

作物水分超过16%时，必须采用预先烘干

法。

2、测定方法

第一次称取两份样品各25.00g(精度接近

2m g),置于直径大于8c m的样品盒中,在

(103±2)℃烘箱中预烘30m i n,油料种子在

70℃预烘1h,种子摊成一薄层(厚度不超过

2m m)。干燥后的材料在室内冷却2h,然后称

重。

第二次将已初步烘干的种子磨碎,从

中称取4.500～5.000g

试样两份,用低温或高温烘干法烘干、冷

却、称重、计算百分率。

3、结果计算

样品的原始水分可以从第一次(预先

烘干)和第二次所得结果,并按下列公式计

算其百分率：

S1×S2

种子水分（%）=S1+S2-————

——

100式

中S1—第一次整粒种子烘干后失去的水

分,%；

S2—第二次磨碎种子烘后失去的水分,%。

三、允许差距

两次测定结果的容许差距不得超过

0.2%,结果可用两次测定值的算术平均数

表示。如超过,必须重新测定。

四、结果报告

结果填报在检验结果报告单的规定空

格中，精确度为0.1%。

1.水分测定时，当一个样品的两次测定之

间差距超过多少时，就需要重新测定？

（B．0.2％

2.一个样品水分测定得到下面数据，其中

样品盒和盖的重量为4.005g，样品盒和盖

及样品的烘前重量为8.648g，样品盒和盖

及样品的烘后重量为7.891g，那么这份样

品的水分含量为

（A．16.3%）

3.低恒温烘干法测定种子水分必须在相对

湿度多少以下的室内进行？（70%）

4.下列哪种作物种子需要采用高温烘干法

测定水分？（B．胡萝卜）

5.种子中的水分按其特性可分为自由水和

两种。

8.由于种子中的自由水易受外界的温度和

湿度的影响，请简要说明在水分测定时，

哪些操作可能会使水分测定结果偏低？

（1）测定前：送验样品没有装在防湿容器

中，样品接收后没有立即进行测定，在此

这个过程中，水分有可能散失，从而导致

水分测定结果偏低（1分）；

（2）测定过程中：取样、磨碎和称重等操

作应迅速（1分）；烘干过程中如果烘干温

度和时间未达到规定，都有可能导致水分

测定结果偏低（1分）；如果水分含量达到

预先烘干法标准的高水分种子没有预先进

行烘干，而直接磨碎，可能会导致水分在

磨碎过程中散失，从而造成测定结果偏低

9.由于种子中的自由水易受外界的温度和

湿度的影响，请简要说明在水分测定时，

哪些操作可能会使水分测定结果偏高？

（1）测定前：送验样品没有装在防湿容器

中，样品接收后没有立即进行测定，在此

这个过程中，水分有可能从外界环境吸收

水分，从而导致水分测定结果偏高；