平衡膳食宝塔PPT

胆固醇含量最高 铁含量高利用率高
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三、鱼类提供哪些营养成分？
蛋白质15%-22%； 脂肪1%-10%（不饱和为主）；
微量元素含量丰富
碳水化合物1.5%左右；
含有一定数量的维生素A、D、E和B族； 含有EPA和DHA
矿物质种类多、含量丰富。
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蛋黄的营养成分多于蛋
蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全； 微量元素含量丰富种类齐
蛋黄中的钙、磷、铁、锌、硒含量丰富；
蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。 蛋黄中的胆固醇含量高
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考考你
下列说法中正确的是哪一项？
1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高； 2、鸡蛋存放时应该小头朝下，大头朝上； 3、柴（土、笨）鸡蛋比笼养鸡蛋的营养价值高
生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的
人生观、他的精神世界。
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认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的， 是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学 文件。
2016 版一般人群膳食指南：适用于 2 岁以上人群
。
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如何食用奶类
一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？
每天300克或相当量的奶制品
酸奶360克
奶粉45克
奶酪30克
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二、牛奶有哪些营养素？
蛋白质3%，消化率90%； 脂肪3%-4%；有利于消化； 碳水化合物为乳糖，增殖有益菌； 富含维生素A、D、B2； 富含钙、磷、镁，易被人体吸收； 牛奶是膳食中钙的最佳来源。
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三、怎样合理的食用蔬菜呢？
深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取
； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。
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下列说法中正确的是哪几项？
√ 1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后 ，弃水炒煮食用。
√ 2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止 误食，尤其在高温多雨的夏秋季节；
膳食纤维 维生素B1 维生素B2
糙米
5.9
0.11 0.05
精米
0.2
标准粉 3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
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四、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
细多粗少，粗细混合。 粗粮细作，粗细搭配。
每人每天应摄入（ 50—150克 ）的粗粮
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如何食用蔬菜
一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？
每天300—500克
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二、蔬菜提供哪些营养素？
含水分65%—95%；
蔬菜水分多，能量低
富含各种微量元素； 蔬菜是预防慢性疾病的最佳食物
富含多种植物化学物质；
膳食纤维的重要来源。 蔬菜是天然的抗氧化食物
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如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
一、每人每天动物性食物摄入量是多少？
畜禽肉类40—75克 鱼虾类40—75克 150—225克
蛋类40—50克
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二、肉类提供哪些营养成分？
禽类蛋白质16%—20%； 畜类蛋白质10%—20%； 脂类20%（瘦肉以不饱和为主）； 含有较高的胆固醇； 维生素以A和B族为主； 含有丰富的铁，生物利用率高；
增加 2～6 岁儿童
新版膳食指南将 2～6 岁儿童也纳入一般人群膳食指南之中，让家长在以 身作则的同时，也能够帮助孩子从小开始养成正确的饮食习惯，将「食 育」的理念真正落实到生活的点点滴滴
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如何食用谷类
一、每人每天谷类的摄入量是多少克？
二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%；
水果水分多，能量低
富含各种微量元素； 水果是预防慢性疾病的最佳食物
富含多种植物化学物质；
膳食纤维的重要来源。 水果是天然的抗氧化食物
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三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
营养成分齐全 组成比例适宜 容易消化吸收
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除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化
酸奶 奶粉 奶酪（干酪） 奶油
乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。 液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。 排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。 饱和脂肪酸高达80%—90%。
生活中经常饮用的奶制品有哪些呢？
√ 3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。
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四、如何合理的烹调蔬菜？
先洗后切还是先切后洗？
急火快炒还是慢火炖煮？
随汤下菜还是开汤下菜？
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如何食用水果
一、每人每天水果的摄入量是多少克？
每天200—350克
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平衡膳食宝塔（2016版） 解读
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健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，
对社会是一种贡献！！！
吃饱
吃好
营养方便
保健
健康和长寿从何而来？
人的健康长寿15%取决于遗传
10%取决于社会条件
8%取决于医疗条件
7%取决于自然环境
60%取决于生活方式
二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸，俗称脑黄金
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考考你 下列日常生活中的说法正确的是哪一项?
A、野生鱼比养殖鱼的营养价值高； B、海水鱼比淡水鱼营养价值高； C、不能生吃鱼、活吃虾； D、鱼翅、鲍鱼的营养价值比带鱼、田螺高。
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四、蛋类提供哪些营养成分？
全蛋的蛋白质为12%左右； 脂肪10%—15%（不饱和为主）；
每天250—400克
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二、谷类有哪些营养素？
碳水化合物75%—80%； 蛋白质8%—9%； 脂类1%左右； 富含维生素B族； 丰富的矿物质和膳食纤维。
谷类是能量的主要来源 谷类是平衡膳食的保证
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三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？
膳食纤维和维生素B1损失90%