高星级酒店成本控制与管理探讨
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理摘要：高星级酒店的成本控制与管理对于酒店经营来说至关重要。
本文通过深入研究和分析最新的市场趋势，结合目前高星级酒店所面临的挑战，提出了一些有效的成本控制和管理策略，包括采取节约能源、材料和人力的措施，提高酒店的效率和效益，制定合理的人力资源管理方案，优化采购和供应链管理，降低营运成本，提高酒店的竞争力。
关键词：高星级酒店、成本管理、资源管理、控制策略1. 绪论高星级酒店作为酒店业中最具有代表性的品牌，一直是酒店管理的重要标杆和经营目标。
然而，在面对越来越激烈的市场竞争和不断上涨的营运成本时，高星级酒店的经营变得越来越困难。
因此，高星级酒店必须制定一些有效的成本控制和管理策略，以保持其竞争力和盈利能力。
2. 高星级酒店的成本管理2.1 成本的分类高星级酒店的成本主要分为直接成本和间接成本两类。
直接成本包括人员成本、设备成本和材料成本，而间接成本是指所有不能直接归属于酒店客房销售和餐饮销售的费用，例如管理费用、市场费用、利息费用等。
2.2 成本的计算方法高星级酒店的成本计算必须精确细致，以确保客房和餐饮销售的收益可以覆盖所有费用，包括间接成本。
成本计算的方法可以采用标准成本计算和实际成本计算两种方式。
标准成本计算是将直接成本分配到每个客房和餐饮销售中，以及计算间接成本，并将其分摊到客房和餐饮销售中。
实际成本计算是将实际支出列在一张表格中，以反映每个部门的实际支出情况。
3. 高星级酒店的成本控制和管理策略3.1 节约能源，材料和人力高星级酒店作为一个大型服务业企业，消耗能源和材料的量非常大。
因此，采取措施节约能源和材料对于高星级酒店实现成本控制和管理至关重要。
此外，酒店还可以通过优化人力资源管理来降低人力成本。
例如，合理规划员工的工作安排，鼓励员工积极参与工作，提高工作效率和生产力。
3.2 提高酒店的效率和效益高星级酒店是一个需要高度协调和管理的综合性商业模式。
因此，提高酒店的效率和效益是实现成本控制和管理的重要手段之一。
酒店管理中的成本控制方法
酒店管理中的成本控制方法酒店管理是一个复杂而庞大的系统，其中成本控制是一个至关重要的环节。
酒店经营者通过有效的成本控制方法，可以提高利润率，提供更好的服务，并在激烈的市场竞争中取得优势。
本文将探讨酒店管理中的成本控制方法，帮助酒店经营者更好地管理他们的业务。
1. 精确的预算制定一个成功的酒店经营者应该具备制定精确预算的能力。
预算制定是成本控制的基础，它需要对每个方面的成本进行仔细的分析和估算。
酒店经营者应该考虑到人力资源、采购、设备维护等方面的成本，并制定相应的预算。
通过制定精确的预算，酒店经营者可以更好地掌控成本，并及时采取措施进行调整。
2. 优化采购流程酒店管理中的成本控制还包括优化采购流程。
酒店经营者应该与供应商建立良好的合作关系，以获得更好的采购价格和条件。
此外，酒店经营者还可以通过集中采购、定期招标等方式来降低采购成本。
优化采购流程不仅可以降低成本，还可以提高采购效率，确保酒店能够及时获得所需物品。
3. 提高员工效率员工是酒店经营中最重要的资源之一，提高员工效率可以有效地控制成本。
酒店经营者应该通过培训和激励计划来提高员工的技能和工作动力。
此外，酒店经营者还可以通过合理的排班和任务分配，确保员工的工作效率最大化。
提高员工效率不仅可以减少人力资源成本，还可以提高服务质量，增加客户满意度。
4. 节约能源和资源酒店是一个高能耗的行业，节约能源和资源是成本控制的一个重要方面。
酒店经营者可以通过安装节能设备、使用高效照明系统等方式来降低能源消耗。
此外，酒店经营者还可以鼓励客人节约用水、用电等资源，通过减少浪费来降低成本。
节约能源和资源不仅可以降低成本，还可以提升酒店的环保形象，吸引更多的环保意识消费者。
5. 制定有效的销售策略销售是酒店经营中的关键环节，制定有效的销售策略可以帮助酒店经营者提高收入，并间接控制成本。
酒店经营者可以通过市场调研和竞争分析，确定适合自己酒店的销售渠道和定价策略。
此外，酒店经营者还可以通过促销活动和会员计划等方式吸引更多的客户，提高酒店的入住率和客房收入。
探讨新形势下高星级酒店成本与管理
探讨新形势下高星级酒店成本与管理随着经济全球化的不断深入和全球旅游业的蓬勃发展，高星级酒店成为越来越多旅行者的首选。
虽然高星级酒店的服务与设施通常比普通酒店更好，但与之相应的是更高的成本和更严格的管理要求。
本文将探讨新形势下高星级酒店的成本和管理。
一、高星级酒店成本高星级酒店的成本可分为两类：直接成本和间接成本。
1.直接成本直接成本指的是直接与酒店运营相关的成本，包括人力成本、设备成本、物料成本、房地产成本等。
（1）人力成本高星级酒店服务质量的保障来自于高素质、高技能的员工，这就需要高昂的人力成本。
高星级酒店大多数职位需要岗位培训，而且员工要求的文凭及户籍等条件也普遍较高，这些都会对人力成本造成很大的压力。
（2）设备成本高星级酒店的设施设备与一般酒店相比，方便、舒适、环保程度要求更高。
五星级酒店一般都是奢华装修与环保建材完美融合，设备费用自然也会相应提高。
（3）物料成本高星级酒店需要高品质的日用品、布草、餐具等，这些物料成本也会随之增加。
（4）房地产成本高星级酒店要满足旅客对舒适、便利、安全、私密等多项需求，酒店的建筑、装修、地理位置等都需要高投入。
此外，高星级酒店为了保证顾客的私密性，房间的面积往往比较宽敞，这也会增加房地产成本。
2.间接成本间接成本是指与酒店运营相关，但难以直接量化的成本。
例如亲和力和品牌形象。
（1）亲和力亲和力是指酒店员工与客人之间的关系以及与社区和当地文化之间的关系。
酒店运营成功与否，除了硬件设施和服务质量，还包括亲和力，而亲和力是需要大量培养和投入的。
（2）品牌形象高星级酒店的品牌形象是吸引客人的重要因素，而这种形象需要大量的宣传和营销投入。
例如广告、市场调研、网络宣传等，这些间接成本虽然难以直接量化，但对于高星级酒店的运营成功大有帮助。
二、高星级酒店管理高星级酒店的管理要求比较严格，这是由于高星级酒店的服务和质量要求高的缘故。
下面将从人力资源管理、客户关系管理、财务管理、制度管理等方面进行探讨。
高星级酒店成本控制研究以G酒店为例
高星级酒店成本控制研究以G酒店为例一、本文概述随着全球经济的不断发展，高星级酒店行业作为服务业的重要组成部分，面临着日益激烈的市场竞争。
在这种背景下，成本控制成为了高星级酒店提升竞争力的关键手段之一。
本文旨在以G酒店为例，深入探讨高星级酒店成本控制的相关问题。
通过对G酒店成本控制现状的分析，发现存在的问题并提出相应的改进措施，以期为高星级酒店行业的成本控制提供有益的参考和借鉴。
本文首先介绍了高星级酒店成本控制的重要性，阐述了成本控制对酒店经营管理的影响。
然后，以G酒店为例，详细介绍了酒店成本控制的具体实践，包括人工成本、物资成本、能源成本等方面的控制。
通过对G酒店成本控制现状的分析，发现酒店在成本控制方面存在的问题，如成本控制意识不强、成本控制手段单成本控制效果不明显等。
针对这些问题，本文提出了相应的改进措施，包括加强成本控制意识、完善成本控制制度、采用先进的成本控制手段等。
这些措施旨在帮助G酒店更好地实现成本控制，提高经营效益和市场竞争力。
也为其他高星级酒店提供了有益的借鉴和参考。
本文总结了高星级酒店成本控制的重要性和实践方法，强调了成本控制对酒店经营管理的重要性。
也指出了高星级酒店在成本控制方面需要不断完善和创新，以适应日益激烈的市场竞争。
二、文献综述在经济学和管理学领域，成本控制一直是研究的热点之一。
特别是在酒店行业，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，成本控制显得尤为重要。
国内外学者对此进行了广泛而深入的研究，为高星级酒店成本控制提供了理论支持和实践指导。
国外学者在成本控制方面的研究起步较早，理论体系相对完善。
其中，标准成本法、作业成本法、全面质量管理等成本控制方法在酒店行业得到了广泛应用。
标准成本法通过制定标准成本，对实际成本进行控制和考核，有助于酒店实现成本优化。
作业成本法则通过分析作业过程，找出成本动因，为酒店管理者提供更准确的成本信息。
全面质量管理则强调全员参与、全过程控制，通过提高服务质量和客户满意度来实现成本控制。
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理作者：陶青来源：《财经界·学术版》2016年第02期摘要：随着中央“八项规定、六项禁令”等一系列要求的实施，酒店业遇到了“寒冬”，业绩出现下滑，尤其是以政府接待为主的高星级酒店更是雪上加霜。
如何在新形势下提高酒店的营收工作，控制经营管理成本，以化解当前的危机，是高星酒店亟需解决的难题。
本文介绍了高星酒店成本支出的主要环节，分析了新形势下，高星酒店面临的问题，在此基础上阐述了提高星级酒店成本控制与管理的措施关键词：新形势高星级酒店成本控制管理2013年中央相继出台的关于转变党的工作作风的“八项规定、六项禁令”，引起社会各个行业的关注。
之后，掀起的全民的“光盘行动”，杜绝舌尖上的浪费，“从我做起，今天不剩饭”等等活动屡见报端。
厉行节约、杜绝浪费，“八项规定、六项禁令”等都是利国利民的规定，从酒店方面来说，酒店的经营受到了不利影响。
在政府政策导向利空、市场不景气的前提下，酒店优先考虑的应该是如何控制好成本，发挥自身优势，开发出新的利润增长点，在激烈的竞争中立于不败之地。
一、高星级酒店成本支出的主要环节（一）采购和储存支出酒店在运营过程中，需要采购多种原材料，这是酒店运营的起点，同时也是成本支出的起点，对后续的生产经营环节起到决定性的作用，如果采购的原材料质量太差、价格又高，会严重影响酒店的声誉，不能满足顾客的需求，影响酒店的利益。
储存支出也是酒店的一项重要的支出，因为高星级酒店的仓库比较大，如果在运营过程中忽略仓库管理，会大大提高管理方面的成本。
标准的仓库管理做法是在物品进出仓库之前，由专人详细登记，以保证每件物品的进出都有记录，非仓库管理人员在进出仓库时要签字记录。
（二）能耗支出星级酒店的能耗是指为保障酒店正常运营，各类设备设施在运行过程中耗费的能源，具体可分为四大类：水能、电能、天然气、柴油，涉及酒店的中央空调设备、电梯运行设备、集中供暖设备、生活消防设备、公共照明设备等，其消耗的费用可占酒店营业额的11-20%左右，成为酒店重要的开支项目。
我国高端酒店行业成本控制分析
色港湾旅业有限公司发布的投资人招募公告显示， 目 前正委托会计师
事务所 执行 该五星级酒店 破产管 理程 序 。据 相关资料 显示 ，该 酒店 ２ ０ ０ ９年建成 ， ２ ０ １ ３ 年１ ２ 月被 国家旅游局授 予挂牌五星级称号 ，尚未 到一周年就进入破产 程序 ， 成为全国第一家破产 的五星级酒店 。这一 事件受到 了外 界的广 泛关注 ， 业内人士普遍认为这是高端酒店行 业长
总监的内控是非常不健全的 。
收录 日 期： ２ ０ １ ５ 年 ４月 １ ３ １ ３
一
、
引言
２ 、 酒店全员参与成本控制的 意识不 足。成本控制应是全员参与，
而非几个管理者或者职责相关者 的简单参 与。以酒店客房成本为例 ，
２ ０ １ ４年 １ １ 月，根据宁波 慈溪雷迪森广场酒店 的母 公司慈溪市金
高端五星酒店 的兴建和运营 ， 使 原本人数就有限的热带海 岛在旺季 时
一
二、 酒店成本控制的内涵和意义
对于酒店行业来 说， 传统的成本是指酒店在 日常运营过程 中发生
的各种资金耗费， 主要有资产的购置与损耗、 采购成本、 餐饮成本、 客
房成本 、 能源耗 费等 ， 一般可 以将人 工成本分 散在各个运 营模块 或简 单地将所 有员工 的耗 费汇总。这 与现在所提 的人力 资源 成本是 不 同
况更加复杂， 由于独特的自然资源， 海南已是全国五星级酒店比例最 大、 度假酒店最多、 世界知名顶级品牌最集中的区域。 长期的供需失衡
必然加剧行业 内的恶性竞争， 严 重影 响行业 的经营效率 。
４ 、 地域和当地经济环境和生态的负面影响。由于海南岛的地理位
置及气候条件影响， 外来人 口不喜在此工作和长期居住， 加之大批量
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制酒店成本管理与控制是酒店经营管理中非常重要的一环，它直接关系着酒店的盈利能力和长期发展。
在当今激烈的市场竞争环境下，酒店成本管理与控制更显得至关重要。
本文将从多个方面来浅谈酒店成本管理与控制的重要性、方法和策略。
一、成本管理与控制的重要性1.直接关系着酒店盈利能力成本是影响酒店盈利能力的重要因素。
如果一家酒店的成本过高，那么他们的盈利可能会因此受到严重的影响。
成本管理与控制是确保酒店盈利的重要手段之一。
2.提高经营效率通过合理的成本管理与控制，可以最大限度地节约开支，提高经营效率。
在激烈的市场竞争中，酒店需要不断地提高经营效率，才能在市场中立于不败之地。
3.维护酒店长期可持续发展成本管理与控制可以帮助酒店维持良好的财务状况，有利于企业的长期可持续发展。
1.精确的成本核算酒店需要对各项成本进行精确的核算，从而了解每一个成本项的具体情况。
只有对成本的来源有了清晰的认识，才能有针对性地进行管理与控制。
2.制定合理的成本预算酒店需要在每一个经营周期中制定合理的成本预算。
成本预算应该综合考虑市场环境、经营规模和发展战略等因素，以确保成本能够得到有效的控制。
3.严格的成本控制酒店需要建立严格的成本控制机制，对各项成本进行有效的管理。
这需要酒店管理层根据实际情况，制定相应的成本控制政策，并确保全员执行。
4.不断优化管理流程酒店需要不断优化管理流程，降低运营成本。
通过借助现代信息技术，可以实现许多传统管理方式的智能化和自动化，从而提高管理效率，降低成本开支。
5.适时调整经营策略在市场需求和竞争环境发生变化时，酒店需要适时调整经营策略，从而减少不必要的成本开支，提高经营效率。
1.合理设定价格合理设定价格是降低成本的有效途径之一。
通过科学的定价策略，酒店可以在保障盈利的最大限度地减少成本开支。
2.采用节能减排措施酒店作为高能耗行业，需要大力推行节能减排政策。
通过科学合理地使用能源，酒店可以有效地降低能源消耗，降低相关成本。
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制随着酒店行业的快速发展，成本管理和控制成为了酒店经营中不可或缺的重要环节。
合理有效的成本管理和控制，不仅可以提高酒店的盈利能力，还能提升客户满意度和品牌价值。
本文将就酒店成本管理与控制进行浅谈，探讨其重要性和方法。
一、酒店成本管理的重要性酒店成本管理的重要性不言而喻，酒店的盈利能力直接受制于成本的大小和控制程度。
合理有效的成本管理可以帮助酒店减少不必要的浪费和支出，提高资金利用率，最终实现盈利最大化。
成本管理也是酒店经营管理的一项重要功能，通过对成本的管控和分析，可以帮助酒店领导层及时发现经营中的问题，及时进行调整和解决。
二、酒店成本管理的主要内容酒店成本管理主要包括预算管理、费用控制、成本分析和成本降低等内容。
首先是预算管理，酒店需要根据经营计划和发展目标，制定年度、季度、月度的预算计划，对各项成本进行合理分配和预测，确保酒店在成本支出方面有一个清晰的规划和控制。
其次是费用控制，酒店需要在员工薪酬、采购、能源消耗等方面进行严格控制，防止不必要的开支和浪费。
再次是成本分析，酒店需要对各项成本进行深入分析，找出成本高企的原因，并制定相应的对策和措施。
最后是成本降低，酒店需要通过设备更新、技术改进、供应链优化等手段，降低生产经营成本，提高效率和竞争力。
三、酒店成本控制的方法酒店成本控制的方法可以从多个方面入手，包括节约能源成本、降低人工成本、提高物料利用率、控制采购成本等。
首先是节约能源成本，酒店可以通过更新设备、采用节能环保技术、加强员工节能意识等方式，降低能源消耗，降低能源开支。
其次是降低人工成本，酒店可以通过加强培训和人员管理，提高员工的工作效率和生产力，减少不必要的人力成本支出。
再次是提高物料利用率，酒店可以通过优化库存管理、精准采购等方式，提高物料的利用率，降低库存积压和浪费。
最后是控制采购成本，酒店可以通过与供应商的谈判、合理采购策略等方式，降低物料和服务采购成本，实现成本的控制和节约。
高端酒店装修质量管理难点及其成本控制手段
高端酒店装修质量管理难点及其成本控制手段随着旅游业的快速发展，高端酒店的装修质量管理变得愈发重要。
对于高端酒店来说，装修质量直接关系到品牌形象和顾客体验，因此难点与成本控制成为了管理者们亟需解决的问题。
本文将就高端酒店装修质量管理的难点及其成本控制手段展开探讨。
一、难点：1. 资金预算和成本管控高端酒店的装修费用往往高昂，因此资金预算和成本管控是管理者们最头疼的问题之一。
在高端酒店装修中，人工、材料、设备、设计等方面的费用都非常可观，一旦预算不当或者成本失控，就会导致装修质量的下降，甚至影响酒店的品牌形象。
2. 设计理念与工程实施之间的衔接高端酒店注重文化和艺术氛围的塑造，因此在装修中对设计理念的实施要求也更高，而工程实施是否能够完美地呈现设计理念成为了管理者们的一大难题。
很多时候，设计理念与工程实施之间的衔接不够紧密会导致装修质量出现偏差。
3. 人力资源和项目管理高端酒店的装修项目复杂度很高，需要技术过硬的施工人员以及严谨的项目管理。
高端酒店的装修项目通常会受到时间和进度的限制，因此对人力资源和项目管理的要求也更高，这对装修质量的管理提出了更高的要求。
二、成本控制手段：1. 合理的预算与成本管控对于高端酒店来说，预算与成本管控是贯穿整个装修过程的核心环节。
在预算阶段，需要综合考虑设计理念、人工、材料及设备等方面的费用，并对各项费用进行合理分配和控制。
在装修过程中，需要加强对成本的监控，及时发现并解决造成成本超支的原因。
2. 强化设计理念与工程实施的沟通与协调高端酒店的装修项目需要建立一个良好的设计与实施沟通机制，以确保设计理念正确认识并得以完美实施。
通过加强设计团队与施工团队的沟通与协调，规避设计理念与工程实施之间的偏差，提高装修质量。
3. 投入优质的人力资源和项目管理在高端酒店的装修过程中，充分认识到人力资源和项目管理对于装修质量的重要性，采取有效措施将优质施工人员纳入团队，并强化项目管理，确保装修项目的顺利进行。
酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策随着旅游业的迅速发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分，也得到了快速的发展。
随之而来的是酒店业成本管控问题的日益凸显。
成本管控是酒店管理中至关重要的一环，直接影响着酒店的经营状况和盈利能力。
酒店业需要通过合理的成本管控对策，有效降低成本，提高经营效益。
一、酒店业成本管控问题1. 人工成本过高酒店业的人工成本一直是比较大的支出项目，包括员工工资、福利、培训等。
随着生活成本的上涨和员工需求的增加，人工成本不断攀升，导致酒店经营成本持续增加。
2. 能源成本居高不下酒店业的能源成本主要包括水电费用和燃料费用，随着资源稀缺和环保意识的增强，能源成本居高不下。
特别是高星级酒店，对能源的消耗更为庞大，能源成本问题更加突出。
3. 物料成本不断上涨酒店业的物料成本主要包括食材、日用品、家具等，由于原材料价格上涨、运输成本上升等因素，物料成本不断上涨，给酒店经营带来一定的压力。
4. 浪费现象较为严重酒店业是一个服务性行业，日常经营中会出现一些浪费现象，例如食材的过期、损坏、客房设施的磨损等，这些浪费现象都会直接增加酒店的经营成本。
1. 提高管理效率，降低人工成本酒店业可以通过提高管理效率，采用现代科技手段来降低人工成本。
比如利用智能化系统来减少员工的工作量，提高工作效率，从而降低人力成本。
也可以通过提供培训，提高员工的综合素质和服务水平，从而提高员工的工作效率，降低人工成本。
2. 提升能源利用效率，降低能源成本酒店业可以通过引进节能技术，提高能源利用效率，从而降低能源成本。
比如改善设备的能源利用效率，利用太阳能、地热能等新能源，减少能源消耗。
也可以通过加强能源管理，节约用水、用电、用气，减少浪费，降低能源成本。
3. 优化供应链管理，降低物料成本酒店业可以通过优化供应链管理，减少中间环节和库存量，降低物料成本。
比如与供应商建立长期合作关系，获得更优惠的价格，减少库存周转时间，降低资金占用成本。
也可以通过降低损耗和浪费，提高物料的利用率，降低物料成本。
如何控制好星级酒店成本费用资料酒店管理范文
如何控制好酒店成本费用一、成本控制的重要性二、 1、成本控制是企业增加盈利的根本途径。
三、无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。
节约一分钱，即创造一分钱利润。
四、 2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存得主要保障。
五、酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。
企业用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高服务质量。
六、降价商战实质上是一种效率竞争，表面上看是价格竞争，实质上是成本的竞争，是酒店综合实力的竞争。
在降价商战中优胜劣汰，实现社会资源的优化配置，促进酒店业经济增长方式的转变。
许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径。
七、 3、成本控制是企业发展的基础。
八、酒店的经营成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量，去扩大门店发展，促进连锁的发展。
九、 4、成本控制是酒店管理水平的重要体现。
十、十一、二、成本控制的前提十二、 1、成本控制是建立在不影响服务质量的前提下十三、传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。
传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。
这就是以成本论成本的狭隘理念。
在这种理念的指导下，很多酒店都陷入了成本费用控制的误区和怪圈之中。
例如，为了降低成本费用，随意取消服务项目；一味以低价采购所有用品；老化的设备不及时更新；不适时宜的用品不更换；压缩酒店的正常运转所必需的维修、培训、促销费用；降低员工工资和福利待遇。
这种短期行为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。
2、成本控制是建立在不压榨、减低员工的福利前提下三、营业费用的主要构成及控制的方法1、租金和固定资产及折旧2、销售成本（1）广告宣传费（2）业务接待费3、能源费用能源主要指水、电、煤、油、气等。
星级酒店财务管理制度中的成本控制方法
星级酒店财务管理制度中的成本控制方法近年来，随着旅游业的发展，星级酒店已成为人们旅行时的首选之一。
然而，随着市场的竞争越来越激烈，星级酒店面临的财务压力也越来越大，成本控制成为了每个酒店财务管理团队需要面对的重要课题。
那么，在2023年，星级酒店在财务管理制度方面究竟有哪些成本控制方法呢？请看下文。
首先，星级酒店在控制成本方面，需要加强管理，尤其是在人力和物力资源的使用上。
对于人力资源，酒店可以通过提高员工的工作效率，降低员工福利待遇的方式来控制成本，同时也可以采取一些节约措施，比如合理安排员工轮班，减少无效的加班时间等。
对于物力资源，酒店可以通过优化采购方案，降低采购成本，及时更新酒店设备，降低维修费用等方式来控制成本。
其次，星级酒店可以采取价格策略来提高利润率。
价格策略包括多种形式，比如打折优惠、赠送礼品等，但在制定价格策略时也需要考虑吸引客户和实现利润的平衡。
酒店应该确保价格策略既能够吸引客户，同时又能够符合酒店自身的利润要求。
此外，星级酒店还可以通过谈判优化供应商价格和提高协议价，从而控制采购成本，提高利润率。
最后，星级酒店还可以通过拓展市场、提高客房入住率以及增加外汇收益等方式来增加收入。
拓展市场可帮助酒店提高市场占有率，增加入住率，提高酒店收入；而通过提高客房入住率也可以增加酒店收入。
此外，酒店还可以积极发挥外汇收益利益，通过投资与国际酒店业相关的股票、债券等金融工具，以获得更高的收益率。
总之，随着市场竞争的加剧，星级酒店在财务管理制度方面需要加强成本控制力度，采取更富有创造性和灵活的措施，以满足客户的需求，同时保证酒店自身的利润。
通过加强管理、采取价格策略、拓展市场、提高客房入住率以及增加外汇收益等方式来控制成本并增加收入，可帮助星级酒店实现可持续性的发展，迎来更加美好的未来。
酒店管理中的成本控制与财务管理
酒店管理中的成本控制与财务管理成本控制和财务管理是酒店管理中至关重要的环节，对于酒店的可持续经营和盈利能力起着至关重要的作用。
本文将探讨酒店管理中的成本控制与财务管理的重要性、挑战以及可行的方法。
一、成本控制的重要性成本控制是酒店管理中的基础，它对酒店的经营业绩和利润水平有直接影响。
酒店运营过程中，人力成本、物料成本、能源成本等都是必不可少的开支，如果这些成本无法得到有效控制，将直接影响酒店的经营效益。
通过成本控制，酒店可以降低运营成本，提高利润水平，增强竞争力。
二、成本控制的挑战实施成本控制并非易事，酒店管理者面临多个挑战。
首先，成本的多样性使得控制变得复杂。
不同的酒店部门、不同的业务环节都可能涉及到不同的成本，这就要求管理者具备全面了解成本结构、成本分配的能力。
其次，成本控制需要持续不断地进行，这就需要管理者具备细致入微、专业的数据分析能力，能够及时了解并应对成本波动的情况。
此外，成本控制还需要在不影响客户的满意度和服务质量的前提下进行，这也是一个难题。
三、财务管理的重要性财务管理是酒店管理中对资金流动和资产运作进行有效监控和管理的过程。
它不仅关注酒店的收入和支出，还需要综合考虑酒店的资金状况、流动性和盈利能力。
财务管理的重要性在于，它可以帮助酒店管理者预测未来的经营状况，为决策提供依据，确保酒店的健康发展。
四、财务管理的挑战财务管理面临多个挑战。
首先，酒店业务的季节性和周期性特点使得财务管理变得复杂。
在旅游旺季和淡季，酒店的收入和支出会出现明显波动，这就要求管理者具备合理调配资金的能力。
其次，酒店经营过程中伴随着风险和不确定性，如市场需求变化、竞争加剧等，这对财务管理提出了更高的要求。
此外，酒店需要进行资产的投资和融资决策，这就需要管理者具备专业的财务知识和良好的判断力。
五、成本控制与财务管理的方法为了实现成本控制和财务管理的目标，酒店管理者可以采取以下方法。
首先，建立合理的成本控制体系，包括制定预算和成本控制指标，设定成本控制责任人，并进行定期的成本核算与分析。
浅谈酒店成本费用管理与控制
浅谈酒店成本费用管理与控制The manuscript was revised on the evening of 2021浅谈酒店成本费用管理与控制成本费用管理与控制是酒店财务管理的重要组成部分，酒店也不例外。
它不仅是制定各类产品价格的基础，也是反映酒店工作质量高低的重要综合指标。
成本费用控制直接影响酒店的利润水平。
因此，对于酒店这种盈利程度不高的行业来讲，除了加强营销，做好“开源”工作的同时，加强成本费用管理，严格控制成本费用是酒店财务管理工作的重中之重，也是做好“节流”工作的一项重要举措。
加强成本控制必须从源头抓起●采购部：（第一道关）国际酒店采购部直属于财务总监领导，这样做的优点是;有利于酒店采购成本的控制有利于调控餐饮成本率防止滥用资金和积压物资避免部门分散采购、互相扯皮➢建立严格的采购制度以及制度执行的严格性：广泛市场调查（使用部门、采购部、成本控制部共同参与），实行货比三家来选择供货商，确定进货价格并报批，即保证物品质量的定价关。
➢根据审核后的采购单购货，即把好物资申购的审批关（使用部门经办人、使用部门总监/经理、采购经理、财务总监、总经理逐级签字）。
•物品采购：包括客用品、办公用品、工程物料等（根据各部门需求，特殊物品搜集样本提供各部门）；•食品采购：根据厨房采购清单，与厨房密切配合；•酒水采购：注意保质期。
➢监督进货价格，配合各部门进行收货，解决物品质量问题。
成本控制部（第二道关）➢标准成本卡编制及配合确定餐饮售价。
➢收货：建立严格的出入库及领用制度，根据请购单和每日采购清单收货，把好验货和入库关（采购人员参与共同验货）➢库房管理：食品酒水直发或入库（按照库房规模大小），杂品（包括客用品、办公用品、印刷品等）入库；发货时凭领料单。
➢成本预算工作：制定成本预算指标，建立完善的成本考核分析制度，健全成本管理责任制，实行全员成本管理，这是成本控制的关键。
只有对酒店的每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，成本控制才能真正起到作用。
浅议我国高星级酒店的成本控制以上海锦江饭店为例
浅议我国高星级酒店旳成本控制-----以上海锦江饭店为例摘要伴随世界经济旳发展，金融市场旳洗盘。
诸多企业在震旦中明白，单单依托扩张市场，抢占份额，已经不能满足现今市场旳规定，很难到达消费者日渐理智旳消费和多方面旳规定。
尤其是第三服务行业旳酒店企业，面临着更为严峻旳行业竞争。
高星级酒店该怎样应对，提高高星级酒店旳综合实力。
文章就此问题，通过将酒店旳成本理解、划分，讨论高星级酒店在以保证服务质量和营业效益旳基本前提下，对酒店成本中旳某些关键费用旳控制进行粗浅旳分析，提出某些有效旳控制处理措施，力争能为高星级酒店在保证品质旳状况下，节省、控制成本旳合理使用，提高高星级酒店旳竞争力。
关键词成本控制优化星级酒店引言在经济全球化和信息迅速化旳今天，我国各行业旳竞争已展现出日趋剧烈旳事态。
而作为服务行业旳酒店企业则面临着更大旳挑战。
在这将近23年旳时间内,国内市场经济不停完善旳同步,不得不采用多种各样旳方式,保持在市场旳地位,生存于国际市场中。
不过，市场趋向饱和，蛋糕即将被瓜分待尽。
越来越多旳酒店在寻求新旳经营发展方向和管剪发展方式。
而成本控制问题是目前我国酒店企业普遍存在旳问题之一，对其问题与否处理已成为我国酒店企业效益能否提高、经营发展旳重要措施。
怎样控制经营过程，最大程度旳减少酒店成本已成为酒店管理者亟待处理旳首要问题。
基于此，根据目前酒店业实际发展状况，很轻易发现我国酒店业存在旳实际问题，而怎样寻求处理问题旳对策，进而对酒店成本进行有效控制旳研究显得尤为重要。
一星级酒店及其成本旳概念星级酒店可以划分为两类：一类是高星级酒店特指四星级以上旳高档酒店；另一类是低星级酒店特指二、三星旳中等酒店。
而低级酒店则是指类星级或者家庭式旅馆。
而文章重点分析高星级酒店旳成本控制。
酒店旳成本从广义角度上来说，是包括酒店旳营业成本以及期间旳费用。
在财务中将酒店旳成本按规定分为，为满足社会多种需求旳而提供各项服务旳生产经营过程中发生旳一系列旳直接支出和花费，属于酒店旳营业成本，未列入营业成本旳各项支出和花费为酒店旳期间费用。
星级酒店的财务管理和成本控制
直接成本与营业收入直接相关，如客房收入、餐饮收入等；间接成 本为管理费用、销售费用等。
成本效益评估
通过对比酒店营业收入与总成本，评估酒店经济效益。
成本控制措施
针对成本效益评估结果，采取相应的成本控制措施，提高酒店经济效 益。
预算与实际执行差异分析
1 2
预算制定
根据酒店经营目标制定年度、季度、月度预算。
税务风险与应对策略
税务风险
税务问题是星级酒店财务管理中的重要一环，涉及的税种多、计算复杂，容易 引发税务风险。
对策
建立完善的税务管理制度，明确各项税务处理流程；加强税务人员的培训和学 习，提高税务处理能力和意识；与专业的税务顾问合作，确保税务处理的合规 性和准确性。
汇率风险与应对策略
汇率风险
随着国际经济形势的不断变化，汇率波动对星级酒店的财务管理带来了一定的风 险。
合理排班
根据酒店经营情况和员工能力，合 理安排班次和工作时间。
激励制度
建立有效的激励制度，鼓励员工积 极参与工作，提高工作效率。
能源成本控制
节能设备
采用节能设备，如LED灯、节能 空调等，降低能源消耗。
能源监测
建立能源监测系统，实时监测能 源使用情况，发现浪费并及时采
取措施。
节能宣传
加强节能宣传，提高员工和客户 的节能意识。
对策
合理选择结算货币，降低汇率风险；通过外汇市场进行套期保值，规避汇率波动 带来的风险；加强与其他国家和地区的合作，实现互利共赢的局面。
06
星级酒店财务管理发展趋势 与展望
信息化财务管理
信息化财务管理是星级酒店适应信息化时代发展的必然选择，通过建立信息化财 务管理系统，实现财务数据的实时采集、处理和分析，提高财务管理效率和准确 性。
试论高星级酒店的财务战略管理
试论高星级酒店的财务战略管理随着旅游业的逐渐发展，高星级酒店的市场需求和发展前景不断壮大，因此，越来越多的酒店开始向高星级酒店转型或者升级，此时，财务战略管理显得尤为重要。
因此，本文将从财务战略管理的角度探讨高星级酒店的管理模式和优化策略，为高星级酒店的管理者提供借鉴和参考。
一、高星级酒店的财务管理特点1、有强大的经济基础高星级酒店一般都有强大的经济基础，即便在经济下行时期也能获得稳定的利润和经济效益。
因为高星级酒店的高端定位和服务质量，使得客户对于价格的反应相对较缓和。
同时，高星级酒店的投资规模大，产生的效益也更加明显。
2、较高的融资和投资成本高星级酒店的高档豪华设施和服务质量提高了酒店的投资成本和经营成本。
大型酒店的建设和装修需要耗费巨额资金，而且往往需要追求高新技术，不断更新设备，提高服务质量，为此付出了很高的成本，加之管理上的精细和高质量的员工配备，都使得融资和投资成本非常高。
3、多重收益来源高星级酒店的收益来源不单单是房间出租，还有其他多重收益来源。
比如，商业服务、餐饮服务、会议活动等，还可以考虑租赁、广告等，多重收益来源不仅可以丰富酒店的经济贡献，还能最大程度地利用高星级酒店的资源优势。
二、高星级酒店财务战略管理的优化策略1、成本控制高星级酒店选择高端豪华的装饰和服务，所以装修和设备等成本是十分昂贵的。
因此，财务战略管理需要严格控制成本，从而使得利润的增长速度超过成本的增长速度。
具体来说，要考虑以下几点：（1）设立明确的成本预算：成本预算制定是全面且客观评估成本的必要手段。
在成本预算过程中，要考虑酒店各个环节的成本收入，并且要实时跟踪评估。
（2）严格控制人员开支：人力资源是酒店高质量服务的保证，但是有时候人员开支也是高星级酒店成本增长的重要源头。
因此，管理者要合理配置人员需求，降低人员成本支出。
（3）内部运作优化：高星级酒店管理要求精细化、高质量和快速反馈，但是人员数量和物料成本限制了高星级酒店优化这些环节的空间。
星级酒店建设全过程成本管控要点及难点解析
星级酒店建设全过程成本管控要点及难点解析摘要：在星级酒店建设的过程中，成本控制工作是非常重要的，在很大程度上决定了酒店项目的最终受益。
但结合当前我国星级酒店工程建设的实际情况来看，全过程成本管控的相关理念还没有得到全面的贯彻，导致酒店项目的成本控制存在一定的欠缺。
本文先阐述了星级酒店建设全过程成本管控的重要性，在明确成本控制内容的基础上，结合星级酒店建设的各个阶段，全面深入分析了全过程成本管控体系的实施要点，以及在不同建设阶段的控制措施，给我国各个星级酒店带来了较好的参考与借鉴。
关键词：星级酒店；全过程成本；成本管控；管控要点在当前我国社会经济发展过程中，人们的商务活动与旅游休闲活动变得越来越多，给星级酒店的发展带来了较好的机遇。
与此同时，社会民众自身生活品质的提高，使得他们对于星级酒店的要求也不断增加。
这些情况也给星级酒店项目的建设施工带来了较大压力，要求项目施工方在保证施工品质的基础上，也要做好成本控制，使得自身在复杂市场环境中具有更好的竞争力。
在酒店项目建设的时候，如果能够全面贯彻全过程成本管控的理念，就可以显著提高成本控制的质量。
下面也主要立足于这一点，谈一谈星级酒店项目全过程成本管控的要点与难点。
一、星级酒店建设全过程成本管控的重要性在星级酒店建设的时候，融入全过程成本管控理念是非常重要的，具有比较显著的战略意义。
一方面，全过程成本管控的融入，能够促使成本管理人员深入到项目工程的不同阶段中，实现精细化成本管理，显著提高了成本管理的效果。
事实上，星级酒店建设项目本身就涉及了较多的内容，给成本管理工作带来了较大的困难。
而全过程成本管控体系的融入能够较好理清成本管理的细节内容，避免出现成本遗漏等问题。
另一方面，全过程成本管控体系的融入，也能够显著提高成本管理活动的规范性，同时也可以逐步形成动态成本管控模块。
星级酒店的建设本身就是一个长期活动，在施工过程中会因为很多因素的影响而发生变化。
全过程成本管控体系的融入就能够较好避免这些变化产生不必要的负面影响，并实现动态成本管控的目的。
酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策随着经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，酒店业成为人们生活中不可或缺的一部分。
随着市场竞争的不断加剧，酒店业的成本管控问题也日益凸显。
成本过高不仅会降低酒店的盈利能力，还会影响服务质量和市场竞争力。
加强酒店业成本管控，提高管理效率，降低成本，提升经营效益，成为酒店业发展的迫切需求。
一、酒店业成本管控问题分析1. 人工成本过高酒店业的人工成本是很大的一部分，包括前厅接待、客房服务、餐饮服务、保洁等多个岗位。
一线员工的薪资增长、福利增加、人力资源成本上升等都对酒店业的成本构成了不小的压力。
2. 物料成本增加酒店的物料成本主要包括食材、日用品、家具设备、清洁用品等，随着物价的不断上涨和品质要求提高，物料成本也在不断增加。
3. 能源成本攀升酒店的能源成本主要包括水电、燃气等，随着能源价格上涨，能源成本也在不断攀升。
4. 管理费用增长酒店的管理费用包括财务费用、人力资源成本、市场营销费用等，随着市场竞争激烈，酒店的管理费用也在不断增加。
5. 应对市场变化的不确定性市场竞争日益激烈，酒店面对市场的变化时常需要进行定价策略、促销活动等，这些都增加了酒店的成本。
酒店业可以通过改进管理制度，提高员工的绩效考核标准，使员工的工作效率和服务质量得到提升，从而节约人工成本。
酒店业可以选择合作伙伴，统一采购，采用集中采购的方式，降低原材料采购价格，提高采购效率，实现物料成本的有效管控。
酒店业可以通过提高能源利用率，采用节能环保的工艺设备，实行能源管理和技术改造，减少能源消耗，从而降低能源成本。
酒店业可以加强财务管理，优化部门设置，提高工作效率，减少非必要的开支，降低管理费用。
酒店业可以通过加强市场调研，了解市场需求，制定灵活的定价策略，合理控制促销活动的成本，提高市场竞争力。
1. 提高盈利能力酒店业成本管控的目的是为了提高盈利能力。
通过降低成本，提高管理效率，提升经营效益，酒店的盈利能力会得到提升。
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高星级酒店成本控制与管理探讨
摘要：对酒店发展提出“八项规定、六项禁令”以来，我国酒店的发展逐渐进入到低谷期，业绩出现了明显的下滑现象，特别是以接待政府官员为主的高星级酒店，日常的营业额更是直线下降，使我国高星级酒店的发展出现了严重的问题。
在当前的发展形势下，高星级酒店要实现自身的盈利和发展，需要转变自身的经营管理模式，控制经营成本，加强管理措施，从而化解当前发展中所遭遇的问题。
本文对高星级酒店日常运行中的成本控制进行了简单分析，并根据当前我国的经济发展形势，提出了加强高星级酒店成本控制与管理的措施。
关键词：高星级酒店;成本控制;管理
我国在2013年出台了对政府人员的相关管理规定，社会各个行业都受到了一定程度的影响，随之而来的光盘行动和杜绝舌尖上的浪费等活动的开展，节约成为我国发展的一种重要规定，对此，我国对政府官员在酒店中的消费行为进行了全面控制，使我国酒店的运行难度增加，特别是对于高星级酒店。
为了实现自身的生存和发展，高星级酒店逐渐转变自身的运营模式，将控制成本作为自身发展的核心竞争力，同时开发自身的优势，通过利润增长点使自身立于不败之地。
1高星级酒店成本支出的主要环节介绍
1.1采购和储存支出
酒店日常运营过程中需要采购多种原材料，像各种食材以及运行过程中的设备和餐具等，这些材料是酒店运行的根本，同时也是其成本支出的起点。
对于酒店的运行工作，成本的支出往往对其后期的经营具有非常重要的影响，假如其前期的采购质量较差，加上采购成本较高，往往会对酒店运营的品牌造成严重的冲击。
此外，采购原材料的品质较差，导致客户对酒店的满意度降低，其运营能力大大降低，对酒店的成本控制工作来说是重要的影响。
而储存支出是酒店日常运营中的另一项重要支出，对于高星级酒店，为了保证自身的正常运行，防止物品不足等问题的影响，一般情况下都会设立规模较大的仓库，如果仓库的管理工作不到位，会导致酒店运营过程中出现较大的管理问题，使酒店的储存支出增加，影响酒店的日常运营。
对于一个运营良好的高星级酒店，对仓库中的所有物品都会进行详细的等级，同时对日常运用中的仓库产品出入情况进行全面的统计。
1.2能耗支出
高星级酒店的能耗支出主要指的是酒店在日常运营中各种设备所耗费的能源，具体包括水能、电能和天然气等各种能源，加上日常供暖所耗费的能源以及公共照明设备运行中所耗费的各种能源等，这些能源支出占据了酒店日常运营中的1到2成的营业额，因此，是酒店日常运营中的重要支出，如何对其进行有效的控制，是高星级酒店发展中需要重点解决的问题之一。
1.3加工制作支出
高星级酒店日常的服务内容主要是为顾客提供各种美食，而在美食制作的过程中，为了保证美食的质量，厨房的师傅往往会选择食材中的精华部位，而对于那些质量稍次的部位，一般情况下是将其舍去，这种情况会造成严重的加工浪费情况，同时，这一问题在高星级酒店运营中也是最难进行监管的。
为了尽可能的降低高星级酒店日常运营中的食材浪费，厨师长需要对整个美食的制作过程进行严格的监控和管理，尽量减少浪费情况的出现，保证食材的充分利用，降低酒店日常运行中的加工制作支出。
1.4服务支出
高星级酒店日常运营不仅为顾客提供各种美食，同时在顾客就餐期间需要提供高质量的服务，需要大量的人力支出，但这些服务支出对于酒店的运营来说属于一种无形产品，大部分高星级酒店没有一个完全的标准进行控制，因此，使高星级酒店的日常服务支出难以得到有效的管理。
在当前的高星级酒店运营中，主要是通过大量的培训工作来对服务人员的服务水平进行提高，保证酒店服务质量，是高星级酒店的必备要素，同时也是高星级酒店区别于其他酒店的重要内容之一。
1.5人力成本支出
酒店行业是一种劳动密集型行业，该行业中的主要支出是人力支出，特别是我国劳动法颁布和实施之后，酒店对人力支出的力度也在逐渐提高。
高星级酒店日常运营中对人性化服务以及个性化服务的重视程度在加强，为此，酒店的服务人员数量远多于其他类型酒店，这是高星级酒店正常运营的根本。
在当前，高星级酒店的人力成本支出主要包含以下内容。
首先是员工的薪酬和福利，所有的酒店员工薪酬等需要严格按照国家劳动法进行确定，因此，随着酒店工作人员的增
多，日常人力成本支出也会逐渐增加。
其次是员工的训练成本，对于这一成本，一般情况下被认为是酒店的福利，能够对员工的工作水平进行提高，对酒店的服务水平提高具有较大的影响，因此，大部分高星级酒店培训成本相对较高，且在整个酒店运营中占据的支出比例也在逐渐增加。
最后则是管理成本，这一成本支出同酒店员工数量等均成正比，酒店规模越大，所耗费的管理成本也就越高。
2高星级酒店成本控制中的不足
高星级酒店来的产品内容和形式多种多样，但根本上都是以服务为主导，而服务形式的多样化和不确定性使酒店在进行成本控制时难度不断增加，影响酒店的效益。
特别是高星级酒店日常运营中包含了所有酒店的服务内容，表现为环节多和控制难等情况，高星级酒店的成本控制是当前所有行业中最难以实现的成本控制之一。
高星级酒店的成本控制存在以下问题。
2.1成本管理基础工作较为薄弱
高星级酒店在进行成本管理体系的建设时，往往采用的是传统酒店的管理模式，这种成本管理体系对于高星级酒店日常服务内容的多样化和灵活化无法进行有效的控制和管理，因此，酒店的日常运行管理成本不断提高，而在进行成本控制时仅是为了降低成本而进行控制，使酒店日常运营中无法对信息进行完善的收集和整理，导致决策人员无法获取有效的信息，影响高星级酒店的正常发展。
另外，对于各个环节的成本信息，由于其信息不完善，使各个环节之间的关系逐渐疏远，最终影响酒店的发展战略制定。
在整个成本控制中，最为重要的是采购和审批环节，这两个环节的成本管理缺失使酒店的成本控制系统无法有效运营，增加了高星级酒店日常运营成本。
2.2管理人员责任不明确
对于高星级酒店来说，传统的思想使酒店大部分工作人员认为酒店的成本控制只是管理人员等少部分人需要考虑的问题，与其他工作人员的关系不大。
但对于酒店的日常运营工作来说，其一线服务人员对整个酒店的成本控制具有重要影响，在当前的高星级酒店中，大部分一线服务人员对于酒店的成本管理工作漠不关心，甚至都不会过问酒店的成本管理，认为日常工作中的成本控制好坏对自身没有影响，缺乏日常工作中的主人翁意识等，使酒店的日常管理成本不断提高，浪费现象普遍存在，从而增加酒店的成本支出。
酒店的成本控制需要建立在管理
群体的基础上才能够发挥真正的作用，对于高星级酒店，这一内容尤为重要，若没有酒店全体工作人员的参与，酒店的成本控制工作更是无从谈起。
3加强高星级酒店成本控制的对策分析
3.1加强基础环节的管理工作
高星级酒店管理工作成本控制需要通过多方面的管理来实现，首先是在采购方面，高星级酒店的日常运营涉及到的各种材料的采购种类和数量较多，因此，整个采购过程需要制定对应的流程和授权人等，不同部门在进行采购时需要由专业人士进行，对于采购材料的种类和价格等需要进行严格监控。
对于采购人员需要采购的物品，财物部门需要根据当前的市场价格对采购的成本进行规定，从而促使采购人员积极寻找合适的货源，这样一方面能够降低采购价格，另一方面还能够保证采购材料的品质。
对于一些常用的物品，高星级酒店在进行采购之前需要确定合适的采购日期以及采购资金等，由于不同的物品根据市场价格以及供求情况等存在较大的差异，采购人员在进行采购的过程中需要进行探索，从而找到最佳的采购时间等，降低高星级酒店的采购成本。
对采购完成的物品需要进行采购验货，为此，高星级酒店要制定相关制度对验货流程等进行明文规定，保证采购货物的质量。
整个验货过程需要由专业人员进行，同时由监督管理人员进行监督，保证采购物品不会出现以权谋私等情况。
酒店需要对验收人员进行日常培训工作，其能够对所有的采购物品具有一个全面的了解，在进行验货的过程中能够及时准确地发现其中存在的问题。
3.2成本标准化管理
高星级酒店在进行成本控制的过程中需要构建各种标准体系，从而为管理人员提供对应的判断标准，这样能够方便酒店日常运营中更加准确地对酒店运营情况进行监督和管理。
首先是成本标准，需要根据酒店日常菜品的种类和分量等进行制作，保证制作产品的质量，对成本进行标准化控制。
其次是针对价格变动的毛利率预警制度，这一制度的确定主要是针对不同季节情况的原材料价格变动问题，通过制定毛利率预警制度能够保证原材料的价格在规定范围内进行采购，控制采购成本。
3.3加强人工成本管理
高星级酒店在降低人工成本的基础上还需要保证酒店的服务水平，因此，在
进行人工成本管理时需要通过规范员工的服务，提高酒店的服务水平。
首先，高星级酒店可以不断提高自身的自动化和网络化水平，引进现代化管理设备，通过这些电子设备等的使用来缩减服务人员数量。
其次，酒店的部门和日常管理流程还需要不断进行简化，如通过更加科学合理的设计来对所有的人员进行编制等。
4结语
综合上述所说，对高星级酒店的成本控制，一方面需要加强对自身的服务质量的提高，同时通过各环节的监督工作来保证企业运营过程中的能源和资源采购等的控制，降低自身的运营成本。
另一方面酒店的工作人员还需要通过加强培训和管理等模式来增强其主人翁意识，保证工作人员日常工作中降低酒店的运营成本。
参考文献
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