有关食品安全活动方案

有关食品安全活动方案

为全面提升我县餐饮服务食品安全监管水平，切实提高餐饮服务行业自律意识，努力营造餐饮消费放心环境，有效保障公众饮食消费安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》的规定和要求，结合我县创建国家级卫生城市工作，申报创建“国家级餐饮安全示范县”，特制定本方案。

一、工作思路

围绕富民强县工作主题，坚持“预防为主、科学监管”的方针，按照“典型引路、示范带动、分批实施、逐步推广、分级管理、整体提高”的原则，结合创建国家卫生城市工作，强化餐饮安全监管，创新餐饮量化分级，本篇文章来自资料管理下载。全力打造餐饮服务食品安全示范区、街、店、镇，全面提高我县餐饮服务水平，达到“国家级餐饮安全示范县”目标，保障公众饮食消费安全放心。

二、工作目标

201x年，以“饮食安全、店容整治、管理到位、群众放心”为目标，开展创建餐饮服务食品安全示范县活动，在全县创建2条餐饮服务食品安全示范街、30个示范店和2个示范乡镇，餐饮量化分级管理覆盖率100%。通过示范创建，使餐饮服务单位管理进一步规范，食品安全意识，规范操作

水平和食品质量可控能力明显提升，有效预防食物中毒事件发生，为群众营造安全放心的餐饮服务消费环境。

三、组织领导

为加强对餐饮安全示范县创建工作的组织领导，成立ｘｘ县创建“国家级餐饮安全示范县”工作领导小组。

领导小组下设办公室，办公地点在县食品药品监督管理局，由谭雪华同志兼任办公室主任，具体负责创建工作的组织实施。

四、创建标准

(一)餐饮服务食品安全示范县标准。地方政府将餐饮服务食品安全监管工作纳入政府目标考核体系，成立创建餐饮服务食品安全示范县领导小组和工作机构，独立设置食品药品监督管理机构，执法监督队伍配备有力，应急管理体系组织健全，财政支持保障充足，辖区内建立餐饮服务食品安全社会监督员队伍，设立投诉举报网络，及时处理群众投诉举报，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，监管工作扎实有效。达到以下基本要求：辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到100%，其中b级以上达到80%；辖区内餐饮服务食品及餐具抽检合格率达到95%以上；农村集体聚餐备案率达到90%以上；辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；辖区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；辖区政府食品安

全工作考核目标达到100%；公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。

(二)餐饮服务食品安全示范街标准。街区内不存在无证经营的现象；街区内所有餐饮服务经营单位均诚信守法经营；配备餐饮服务食品安全社会监督员；街道在当地有一定影响力，街区餐饮服务单位相对集中，数量不少于15家，监管基础好，街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到b级以上；街区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。

(三)餐饮服务食品安全示范店标准。餐饮服务食品安全示范单位诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，本篇文章来自资料管理下载。能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求：建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；量化分级管理被列为b级以上；从业人员健康证持证率达到100%；连续三年以上未发生食物中毒事件。

五、工作任务

(一)加强宣传教育和体检工作。加强餐饮服务从业人员教育培训，增强守法意识和业务水平；加强餐饮从业人员健

康检查工作，所有从业人员必须取得健康合格证后方可上岗。

(二)规范餐饮服务许可标准，提高市场准入门槛。严格执行《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等标准要求，规范提高餐饮服务市场准入；对原已取得《卫生许可证》和《餐饮服务许可证》的餐饮单位，也要按标准进一步完善加工场所的流程和设施，确保达到示范要求。

(三)开展示范创建活动。选择2个基础条件较好，餐饮服务相对集中，农村集体聚餐管理较规范的乡镇来创建“食品安全示范乡镇”；在县城区创建2条“餐饮安全示范街”；全县范围内创建100家“餐饮安全示范店”。通过创建活动，起到典型引路，示范全县的作用。

(四)推行量化分级管理，加强诚信体系建设。开展量化分级管理(分优秀、良好、一般3个等级)，按照不同级别安排检查频次，提高监督检查的针对性和效率；加强诚信经营，推行公示制度，向社会公开各餐饮单位的食品安全承诺、量化分级等级、许可证、健康培训证以及添加剂、火锅底料使用等经营情况。

(五)加强应急体系建设，强化重大活动餐饮安全保障。完善餐饮食品安全应急处置预案，适时开展餐饮食品安全事

故应急救援演练，提高处置能力；加强重大活动和集体聚餐餐饮食品安全监督管理工作，及时排除食品安全隐患，预防和消除集体食物中毒事件发生。

(六)强化行业管理，落实“三项制度”和“三个统一”。建立完善食品原辅料进货台帐登记和索证索票制度、监督检查公示制度和业主承诺制度，统一在醒目位置亮许可证、健康培训证和监督公示、统一食品加工操作区域和设备设施分类标识、统一使用食品原辅料进货台账。

(七)扎实开展餐饮服务食品安全整顿工作。严厉查处餐饮单位无证经营行为，重点整顿各类食堂、农家乐旅游点和小型餐饮单位；查处采购、使用病死或者来源不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；加大对熟食、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗、消毒、保洁等重点环节的监督检查力度。截至2013年底，全县餐饮服务单位办理《餐饮服务许可证》和《营业执照》达95%以上，示范乡镇、街、店持证率100%。

六、工作步骤

(一)组织部署阶段(201x年x月—x月)。宣传发动，制定创建工作实施方案，召开创建工作动员会议，引导餐饮服务单位积极参与创建工作。

(二)组织实施阶段(201x年x月—xx月)。按照创建工作方案组织实施，对照创建标准，逐一分解落实创建任务；餐饮安全示范县创建办(县食品药品监督管理局)全面指导督促各乡镇人民政府和相关责任部门积极开展创建活动，收集整理创建资料；充分运用媒体，采取多种形式，开展创建餐饮服务食品安全示范县宣传活动，提升示范创建影响力，同时接受社会和舆论监督。

(三)总结验收阶段(201x年xx月)。xx月上旬，各乡镇人民政府和相关责任单位对示范创建工作进行自检自查，总结创建工作中的亮点和经验，对存在的问题进行剖析和建议，并形成书面阶段性工作总结；xx月下旬，县创建办组织对全县示范创建的阶段性督查和考核，对工作落实到位，评分结果好的单位，给予表彰奖励；对工作落实不到位，创建效果差的单位给予通报批评。xx月下旬，邀请国家食品药品监督管理局评审专家进行验收评审。

七、工作要求

(一)提高认识，加强领导。各乡镇人民政府和相关责任单位要把创建活动纳入重要议事日程。要根据创建要求，结合实际，制定创建工作方案，认真搞好动员部署，将创建任务层层分解，责任落实到位。要加强检查和指导，确保创建工作落到实处。