世界六大洋酒知识专业培训材料 PPT课件
酒水知识培训洋酒ppt课件
25周年策划汇报
25周年策划汇报 谢谢！
酒龄标志
• 白兰地酒的质量与贮存期有很大关系，贮存时
间越长，酒质越好。因此，白兰地在装瓶出售
时，在瓶身或标贴上都印有表示酒龄的标志。
☆☆☆
至少要在橡木桶中储存18个月
以上
V．O．
（VERY OLD）
V．O．P． （VERY OLD PALE）
V．S．O．P 至少要在橡木桶中储存3年，酒
龄约在５－８年间
• 是世界四大白兰地品牌中唯一一 个由干邑省本地人所创建的品牌。
• 人头马也是四大白兰地品牌中唯一 一家自己种植葡萄的公司。
著名的法国白兰地
• MARTELL（马爹利） 该公司创建于1715年，一直由马爹利家族经营 和管理，并获得“稀世罕见的美酒”美誉。
• 全世界最著名的白兰地酒来自法国干邑地区。
目录
1
洋酒的简介
• 洋酒历史悠久，种类很多，根据其不同的制造 方法，可以分为： 蒸馏酒：六大烈酒 酿造酒：葡萄酒 配制酒：利口酒、雪利酒
• 蒸馏酒主要分为六大类： 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和特
其拉。
白兰地(Brandy)
• 白兰地是英语BRANDY的译音 • 以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵
威士忌酒以大麦芽、玉米等原料，经过发酵、
威士忌分类
依照原料可分为: • 纯麦威士忌：是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽
为原料 • 谷物威士忌：是采用多种谷物作为原料，一次
蒸馏而成。比如荞麦、黑麦、大麦、小麦、玉 米等 依照生产地可分为: • 苏格兰威士忌 • 爱尔兰威士忌
苏格兰威士忌
• 苏格兰威士忌：在英国法律上只有在伊果士地 区以大麦芽为原料生产的蒸馏酒才能用苏格兰 威士忌的名称。
洋酒的基础知识终ppt课件
餐后酒
特饮酒
洋酒的中英文对照
◆1.白兰地 ◆ 2.威士忌 ◆ 3.金酒 ◆ 4.伏特加 brandy whisky gin vodka brandy whisky gin vodka ['bræ ndɪ] ['hwɪskɪ] [dʒɪn] ['vɑdkə]
◆ 5.朗姆酒
rum
rum
[rʌm]
◆ 6.特其拉酒 tequila
◆按生产原料分类 谷物酒 香料草药酒 水果酒 奶蛋酒 植物浆液酒 蜂蜜酒 混合酒 ◆按照制作原料的分类：
1.白兰地：葡萄或水果
2.威士忌：大麦、黑麦、玉米
3.金酒：大麦芽与裸麦 4.伏特加：土豆和玉米作 5.朗姆酒：蔗糖 6.特其拉酒：龙舌兰 （芦荟）
洋酒的分类
◆按饮用时机来分类 餐前酒（开胃酒） 佐餐酒 ◆酒精含量的不同分类 低度酒 中度酒 高度酒
tequila [tə'kilə]
各类洋酒的制作原料
一、白兰地：葡萄或水果（白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、
蒸馏、橡木桶贮存，调配成的蒸馏酒。著名产地是法国，代表性的有轩 尼诗、马爹利。）
二、威士忌：大麦、黑麦、玉米（威士忌：以谷物和大麦芽为原料，经
过发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量为40-42%vol。著名 产地在苏格兰，代表性的有芝华士、百龄坛。）
■干邑COGNAC 在法国CHARENTE 河边的干邑—COGNAC 古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已 世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、 天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR 三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P 干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十 岁,品酒 专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS 地方出产的。所用 的葡 萄与干邑一样,是产在ST. EMILION 和FOLLEBLANCHE 的。
世界六大洋酒知识专业培训材料
世界六大洋酒知识专业培训材料世界六大洋酒知识课程结束时你将能够列出六大种类洋酒的名称并说出他们的代表酒是什么，以及他们都是由什么原料制作的。
这是什么,课程益处丰富自己的知识让自己在这个行业更加专业化为将来的升职提供一种优势课程范围洋酒的基本分类各类洋酒的制作原料各类洋酒的代表酒达到目标本次课程结束后你将能够对世界六大洋酒有一个基本的了解，对洋酒有一个初步的认识，为下一步学习鸡尾酒的知识奠定一个良好的基础。
洋酒的分类(must)按照制作原料的分类:1.白兰地2.威士忌3.金酒4.伏特加5.朗姆酒6.特其拉酒其他分类方法(should) 用饮酒的时机来进行酒类的划分，有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同; 若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为发酵酒;蒸馏酒;精炼和综合再制酒 .洋酒的中英文对照(could) 1.白兰地 brandy 2.威士忌 whisky 3.金酒 gin 4.伏特加 vodka 5.朗姆酒 rum6.特其拉酒 tequila 各类洋酒的制作原料(must)1.白兰地:葡萄或水果2.威士忌:大麦、黑麦、玉米3.金酒:大麦芽与裸麦4.伏特加:土豆和玉米作5.朗姆酒:蔗糖6.特其拉酒:龙舌兰 (芦荟)字母所代表的酒的品质(should)所有白兰地酒, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)关于白兰地的年限对酒质的影响(could)究竟白兰地陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,是酒质最好的时期，品酒专家也同意这种说法。
超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。
各类洋酒的代表酒(must)1.白兰地:hennessy，remy martin，martell2.威士忌:chvis，jonnie walker，jack daniels，canadian club，jim beam3.金酒:Gordon’s，beefeater4.伏特加:absolut，scolichnaya5.朗姆酒:bacardi，captain mogen6.特其拉酒 :jose cuervo酒瓶后的条形码(should)美国、加拿大8><#004699'>0<#004699'>0-<#004699'>09 丹麦572<#004699'>0-29 挪威7<#004699'>0 瑞士76 西班牙84 芬兰64 智利78<#004699'>0 瑞典73 新西兰94 意大利8<#004699'>0-83 荷兰87 德国4<#004699'>0<#004699'>0-44<#004699'>0 澳大利亚93 韩国88<#004699'>0 新加坡888 克罗地亚385 斯里兰卡479 俄罗斯46<#004699'>0-469 香港489 爱沙尼亚474 墨西哥75<#004699'>0 菲律宾48<#004699'>0 葡萄牙56<#004699'>0 希腊52<#004699'>0 阿根廷779 波兰59<#004699'>0 马其顿531 匈牙利599 爱尔兰539 巴西789 中国大陆69<#004699'>0-692 南非6<#004699'>0<#004699'>0-6<#004699'>01 泰国885 法国3<#004699'>0-37 摩洛哥611 印度89<#004699'>0 英国5<#004699'>0白兰地图片(could)白兰地图片(could)威士忌图片(could)威士忌图片(could)威士忌图片(could)威士忌图片(could)威士忌图片(could)威士忌图片(could)金酒图片(could)伏特加图片(could) 朗姆酒图片(could) 特基拉酒图片(could) Thank you。
培训教材酒水常识ppt
特基拉：(TEQUILA) 1.别名：龙舌兰酒 2.产地：墨西哥 3.原料：仙人掌的球状根茎 4.酒精度：40% 5.饮用杯具：威士忌杯 6.调饮饮料及比例：可乐、雪碧、1：6 7.品牌：金、银雷博士
白兰地： 1.产地：法国干邑 2.原料：葡萄 3.酒精度：40% 4.饮用杯具：白兰地杯 5.调饮饮料及比例：矿泉水、1：6 6.品牌：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑
酒的定义
原料 + 制作工艺 + 特性
定义：是一种粮食果品中含糖的物质经过 发酵、蒸馏等一系列过程所形成的低度酒、中度酒、高度酒 按制作工艺：酿造酒、配置酒、蒸馏酒
常见酒
1.啤酒 2.红酒 3.洋酒
啤酒
1.分类：
生啤：未经过低温灭菌的啤酒 熟啤：经过低温灭菌的啤酒 纯生：经过低温灭菌又保持良好口感的啤酒
7.品牌：百加得（BACARD）、摩根船长
威士忌(VIAGAE)： 1.产地：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大 2.原料：谷物 3.酒精度：43% 4.饮用杯具：威士忌杯 5.调饮饮料及比例：绿茶、红茶、运动型饮料、1：6 6.品牌：占边、黑方、帝王、芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼
伏特加（VODOA) 1.别名：生命之水 2.产地：原产波兰，最出名在俄罗斯 3.原料：土豆 4.酒精度：40%--50% 5.饮用杯具：威士忌杯 6.调音饮料及比例：橙汁、脉动、1：6 7.品牌：芬兰伏特加、瑞典伏特加、美国式伏特加
2.特点：
生啤：口感好、保质期短 熟啤：口感苦、保质期长 纯生：口感好且保质期长
3.原料：大麦 小麦 黑麦 啤酒花
啤酒瓶身上的度数代表什么？
答案揭晓：原麦汁浓度
啤酒的最佳饮用温度 8°C -10°C
WHY?
红酒(20年以上葡萄）
洋酒基础知识培训(洋酒基础知识培训PPT)
对调配后的洋酒进行品鉴和评 估，以检验其品质和口感是否
达到预期效果。
03
洋酒的品鉴与欣赏
洋酒的品鉴方法
观色
观察洋酒的颜色，包括 透明度、深浅和光泽， 以初步判断酒的品质。
闻香
将酒杯倾斜，靠近鼻孔 ，轻轻吸气，感受洋酒
的香气和味道。
品尝
小口品尝洋酒，让酒液 在口中停留片刻，感受 其口感、味道和余味。
详细描述
洋酒的定义是指产自国外（非本国）的酒类，包括葡萄酒、啤酒、烈酒等。根据酿造方法和原料的不同，洋酒可 以分为多种不同的类型。例如，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等；烈酒可以分为白兰地、威 士忌、伏特加等。
洋酒的酿造原料
总结词
洋酒的酿造原料主要包括谷物、水果、水和酵母等。不同类型洋酒的酿造原料有所不同，但都要求选 用高质量的原料。
宴会与庆祝
洋酒常作为宴会和庆祝活 动的酒水选择，搭配相应 的美食，营造欢乐氛围。
商务场合
在商务场合，洋酒可作为 谈判和会议的辅助工具， 促进交流与合作。
个人品鉴
洋酒也常作为个人品鉴的 选择，与不同的食物搭配 ，体验不同的味觉享受。
洋酒的服务技巧与礼仪
酒杯选择
根据不同的洋酒种类，选择合适 的酒杯，如红葡萄酒杯、白葡萄
模持续扩大。
市场细分
洋酒市场根据产品类型、品牌、价 格等因素进行细分，各细分市场呈 现出不同的竞争格局和发展趋势。
消费趋势
年轻消费者对洋酒的接受度和消费 意愿逐渐增强，个性化、品质化和 多元化成为消费趋势。
洋酒的品牌与价值
01
02
03
品牌价值
洋酒品牌以其独特的酿造 工艺、历史背景和文化内 涵，形成了各自的品牌价 值和市场影响力。