4D厨房具体细节、内容
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方案具体
Part 1
内容
1. 方案具体
内容1.1 标
签
示例A
示例B
注： 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一 用示A标签；
1. 方案具体 内容1.1 标
签张贴示例A
张贴示例B
注：标签上下左右居 中张贴；
1. 方案具体
内容1.2 筐子分色管理----
蔬菜筐
图2
图3 外尺寸： 50CM*35CM*
整工 理到位时上报。责任到位
培训到位30执行到位
C
1. 方案具体 内容1.8 4D管理卡
1. 方案具体 内容1.9 4D管理
看板
4D组织架构
岗位职责
厨房平面图
4D整理到位 责任到位 培训到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 4D整理到位 责任到位 培训到位
执行到位
执行到位
执行到位
1. 方案具体 内容1.10 水杯
1. 方案具体 内容1.11 库房
Part 2 效果图
厨房区域--仓库
厨房区域--灶台 及周边
厨房区域--切配
厨房区域--毛巾、个 人水杯
厨房区域--看板
厨房区域--理菜/ 出餐
厨房区域--设备及面 点操作区
费用及困 难
1. 不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）； 2. 耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极 大）；
1. 方案具体 内容1.4 刀具--储存
3格刀架
4格刀架
5格刀架
注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合 使用。
1. 方案具体 内容1.5 毛巾分色管理
注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色 和有挂绳的毛巾；餐厅展示标准如图。
1. 方案具体 内容1.6 保鲜
盒
图1：尺寸： 图2：保鲜盒标签图张3贴：展保示鲜盒冰箱 长43*宽28*高 14注c：m日期标签可用红色大头笔手写粘贴；
外尺寸： 61CM*42CM* 26CM
16CM
图1 外尺寸： 61CM*42CM* 31CM
注：
1. 门店根据实际划分菜筐颜色； 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框； 3. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，
1. 方案具体
内容1.2 筐子分色管理----
肉图类1 筐
尺寸：长50CM* 图2
保鲜盒前后两面都需要张贴标签。
1. 方案具体 内容1.7 储物盒
图1 尺寸：长50cm* 宽37cm*高
30cm
xxxxxxxxxx管理有限公 司
保宁 醋
图2：货架储 物盒标签张贴 展示，前后两 面都要贴标识
1. 方案具体 内容1.8 4D管理卡
20CM 20CM
消毒柜4D管理
卡 责
一、消毒柜餐具摆放整齐，
宽35CM*高
尺寸：
16CM
36CM*26C
M*10CM
图3 尺寸： 27CM*20C M*9CM
注： 1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框； 2.大批量储存用图1框，中批量用图2，小批量
1. 方案具体 内容1.2 筐子分色管理----
水产类筐
图1
尺寸： 50CM*35CM*16 CM
图2 尺寸： 36CM*26C
生食肉类 熟食肉类 蔬菜类
水产类
注：
方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆
色区分：尺寸：4*10cm；
1. 方案具体 内容1.4 刀具蓝色刀
柄：砍 刀
黄色刀柄： 不锈钢柄： 水果切刀 蔬菜类切
刀
绿色刀柄： 水产品类切 刀
黑色刀柄： 熟食切刀
红色刀柄： 生食肉类切 刀
注： 1. 门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕； 2. 除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分； 3. 非规范之刀具一律不得使用。 4. xxx刀具可特色化。
3. 广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制 作、排班版、尺寸等工程量也不小）；
4. 维修部分（地板、天花、下水道、线路整理、刷漆作业 等需要完成）；
5. 增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夹（以上都数量 极大）），否则效果均不能做出。
THE END
任
分类齐全；
人
照
二、每天开餐前对餐具清
片
洁消毒，并每周对餐具清
姓名：张 岗位：切 三
洁消毒一次； 三、保持消毒柜的卫生、 干净、整洁。
整配 理到位 责任到位
培训到位30执行到位
C
M
洗碗机4D管
理卡 责
一、严格洗碗机的清洗流
任
程操作使用；
人 照 片 姓名：刘
岗位：电 黎明
二、每餐完毕，及时对餐 具进行清洗，不得留存， 避免产生异味； 三、保持洗碗机干净整洁， 并正常使用，如遇问题及
M*10CM
图3 尺寸：
27CM*20C
Байду номын сангаас
注：
M*9CM
1. 门店统一使用白色筐做水产类储存；
2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，
1. 方案具体 内容1.3 砧板
生食肉类 熟食肉类 蔬菜类
水产类
注：
方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆
色区分：尺寸：4*10cm；
1. 方案具体 内容1.3 砧板
Part 1
内容
1. 方案具体
内容1.1 标
签
示例A
示例B
注： 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一 用示A标签；
1. 方案具体 内容1.1 标
签张贴示例A
张贴示例B
注：标签上下左右居 中张贴；
1. 方案具体
内容1.2 筐子分色管理----
蔬菜筐
图2
图3 外尺寸： 50CM*35CM*
整工 理到位时上报。责任到位
培训到位30执行到位
C
1. 方案具体 内容1.8 4D管理卡
1. 方案具体 内容1.9 4D管理
看板
4D组织架构
岗位职责
厨房平面图
4D整理到位 责任到位 培训到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 4D整理到位 责任到位 培训到位
执行到位
执行到位
执行到位
1. 方案具体 内容1.10 水杯
1. 方案具体 内容1.11 库房
Part 2 效果图
厨房区域--仓库
厨房区域--灶台 及周边
厨房区域--切配
厨房区域--毛巾、个 人水杯
厨房区域--看板
厨房区域--理菜/ 出餐
厨房区域--设备及面 点操作区
费用及困 难
1. 不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）； 2. 耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极 大）；
1. 方案具体 内容1.4 刀具--储存
3格刀架
4格刀架
5格刀架
注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合 使用。
1. 方案具体 内容1.5 毛巾分色管理
注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色 和有挂绳的毛巾；餐厅展示标准如图。
1. 方案具体 内容1.6 保鲜
盒
图1：尺寸： 图2：保鲜盒标签图张3贴：展保示鲜盒冰箱 长43*宽28*高 14注c：m日期标签可用红色大头笔手写粘贴；
外尺寸： 61CM*42CM* 26CM
16CM
图1 外尺寸： 61CM*42CM* 31CM
注：
1. 门店根据实际划分菜筐颜色； 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框； 3. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，
1. 方案具体
内容1.2 筐子分色管理----
肉图类1 筐
尺寸：长50CM* 图2
保鲜盒前后两面都需要张贴标签。
1. 方案具体 内容1.7 储物盒
图1 尺寸：长50cm* 宽37cm*高
30cm
xxxxxxxxxx管理有限公 司
保宁 醋
图2：货架储 物盒标签张贴 展示，前后两 面都要贴标识
1. 方案具体 内容1.8 4D管理卡
20CM 20CM
消毒柜4D管理
卡 责
一、消毒柜餐具摆放整齐，
宽35CM*高
尺寸：
16CM
36CM*26C
M*10CM
图3 尺寸： 27CM*20C M*9CM
注： 1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框； 2.大批量储存用图1框，中批量用图2，小批量
1. 方案具体 内容1.2 筐子分色管理----
水产类筐
图1
尺寸： 50CM*35CM*16 CM
图2 尺寸： 36CM*26C
生食肉类 熟食肉类 蔬菜类
水产类
注：
方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆
色区分：尺寸：4*10cm；
1. 方案具体 内容1.4 刀具蓝色刀
柄：砍 刀
黄色刀柄： 不锈钢柄： 水果切刀 蔬菜类切
刀
绿色刀柄： 水产品类切 刀
黑色刀柄： 熟食切刀
红色刀柄： 生食肉类切 刀
注： 1. 门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕； 2. 除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分； 3. 非规范之刀具一律不得使用。 4. xxx刀具可特色化。
3. 广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制 作、排班版、尺寸等工程量也不小）；
4. 维修部分（地板、天花、下水道、线路整理、刷漆作业 等需要完成）；
5. 增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夹（以上都数量 极大）），否则效果均不能做出。
THE END
任
分类齐全；
人
照
二、每天开餐前对餐具清
片
洁消毒，并每周对餐具清
姓名：张 岗位：切 三
洁消毒一次； 三、保持消毒柜的卫生、 干净、整洁。
整配 理到位 责任到位
培训到位30执行到位
C
M
洗碗机4D管
理卡 责
一、严格洗碗机的清洗流
任
程操作使用；
人 照 片 姓名：刘
岗位：电 黎明
二、每餐完毕，及时对餐 具进行清洗，不得留存， 避免产生异味； 三、保持洗碗机干净整洁， 并正常使用，如遇问题及
M*10CM
图3 尺寸：
27CM*20C
Байду номын сангаас
注：
M*9CM
1. 门店统一使用白色筐做水产类储存；
2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，
1. 方案具体 内容1.3 砧板
生食肉类 熟食肉类 蔬菜类
水产类
注：
方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆
色区分：尺寸：4*10cm；
1. 方案具体 内容1.3 砧板