面包机发面做包子馒头
使用和面机制作馒头的技巧和窍门
使用和面机制作馒头的技巧和窍门馒头作为一种常见的面食，制作起来并不复杂。
使用和面机可以提高制作馒头的效率，并使馒头更加松软。
本文将介绍一些使用和面机制作馒头的技巧和窍门，希望能够帮助大家制作出美味的馒头。
首先，选择面粉是制作馒头的关键。
一般来说，选用的面粉应该是高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以使馒头更加有嚼劲和弹性。
另外，最好选择筋度适中、纯度高的面粉，以确保馒头的质地和口感。
其次，添加适量的水和其他液体是和面机制作馒头的要点之一。
在加水时，一般推荐按照面粉的75%～80%来进行，根据面粉的质地和湿度可以适量调整。
如果添加的水过多，面团会变得过于湿润，馒头容易发僵；反之，水太少则面团容易发硬。
另外，使用冷水和冷液体制作馒头能够使面粉更好地吸收水分，从而使馒头更加松软。
在制作馒头的过程中，可以将水和其他液体事先放入冰箱中冷却，使用时取出加入面粉中搅拌，可以提高面团的弹性和口感。
在使用和面机时，合理调节和面机的参数也是制作馒头的关键。
一般来说，和面机的转速可以选择中低速，以免使面筋过分拉伸而影响馒头的松软度。
此外，和面时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在10-15分钟左右，以充分激发面筋的活性，使馒头更加松软。
在和面的过程中，可以适当增减面粉的用量，以保持面团的湿润度和弹性。
当面团太湿时，可以适量加入一些面粉来吸附多余的水分；当面团太干时，可以适量加入一些水来增加面团的湿润性。
在调整面团湿度时，可以尽量避免过多添加面粉，以免影响馒头的口感。
另外，和面机可以用来充分激活面粉中的酵母，提高馒头的发酵效果。
在和面的过程中，可以将酵母与面粉一同加入和面机中，利用和面机的搅拌作用，使酵母均匀分布在面团中。
为了加快酵母的发酵速度，可以适当增加和面机的转速和发酵时间，以提高馒头的升发度。
除了上述技巧和窍门，制作馒头还需要注意以下几点：首先，发酵是制作馒头过程中非常重要的一步。
一般来说，馒头的发酵温度应该控制在28℃左右，湿度应控制在75%～80%之间。
做包子发面步骤
做包子发面步骤
包子是中国传统的一种食品，在北方地区备受喜爱。
制作包子的过程中，其中一个关键步骤便是发面。
下面是做包子发面的步骤：
1. 准备发面所需的材料：高筋面粉、酵母、温水。
2. 在一个干净的容器中，将高筋面粉倒入。
高筋面粉中的蛋白质含量高，适合制作发面。
3. 在面粉中加入适量的酵母。
酵母是发酵的关键，可以帮助面粉膨胀、发酵。
4. 慢慢加入温水。
温水的温度应该在35-38摄氏度之间，过热或过冷都会影响发面效果。
5. 用筷子搅拌面粉和水，直到面粉和水完全混合在一起。
接下来，用手揉面。
6. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
温暖的环境有利于酵母的发酵作用。
7. 大约30分钟左右，面团会明显膨胀，体积增大。
这时候面团已经发酵成功，可以用来制作包子了。
通过以上的步骤，包子的发面过程就完成了。
在面团完成发酵后，可以根据自己的喜好继续进行包子的制作。
发面的过程是包子制作中非常重要的一步，它可以使包子的口感更加松软，增加了口感的层次感。
此外，发面还能使包子的外观更加饱满、色泽漂亮。
如何发面做包子才松软又白
如何发面做包子才松软又白
第一步：面粉放入面包机桶中，酵母和无铝泡打粉，白糖用温水化开，水的温度不要超过35度，启动和面程序。
（加入白糖和泡打粉是为了让面团更喧软）
第二步：和好的面团放在温暖处发酵至两倍大，撕开面团有蜂窝状。
第三步：调肉馅：后腿肉剁成肉馅，或者直接用料理机打成肉馅，剁好的肉馅加入2勺生抽、1勺老抽、2勺食用盐、1勺鸡粉、1勺十三香粉，先把肉馅拌均匀。
第四步：分三次加入肉馅中大约150克清水，用骨头汤味道更好，加水是为了包子多汁，分三次才能让水全部吃进肉馅中，不要图省事一股脑都倒进去。
第五步：包成菊花包的形状，不会捏漂亮的花纹，随便包也行。
包好的包子继续二次发酵，一般静置30分钟就可以蒸了，第二次发酵好的包子，摸起来轻飘飘的，这就说明发酵成功了
第六步：放入蒸锅大火蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟即可。
东菱面包机做包子的方法
东菱面包机做包子的方法
以下是东菱面包机做包子的方法：
1. 准备好包子的馅料，可以选择肉类、蔬菜或豆类等多种口味。
将馅料切碎或搅拌均匀备用。
2. 在面包机搅拌桶中加入适量的面粉、酵母、盐和温水，按照面包机说明书上的指示选择“发酵”或“揉面”功能，将面团揉至光滑有弹性的程度。
3. 将面团取出，在案板上揉至表面光滑。
将面团分成小面团，擀成薄皮。
4. 将包子馅料放在擀好的薄皮中央，用手将边缘捏紧，将包子收口朝上放入面包机搅拌桶中，指定“蒸馒头”功能，按下开始键。
5. 等待约15-20分钟，直到包子蒸熟即可。
注意不要过度蒸煮，以免影响口感。
取出包子，趁热食用即可。
温馨提示：为了保证包子的口感和卫生，建议在制作包子前先将面包机搅拌桶清洗干净。
另外，包子要在热气腾腾的状态下食用，口感更佳。
面包机各种食谱
面粉的区别1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13。
5%以上)：通常用来做面筋，油条。
(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11。
5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。
5%，而通常蛋白质含量在11。
5%以上者就可以称为高筋面粉。
蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。
(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10。
5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。
(4)中筋粉：(水份13。
8%，粗蛋白质8。
5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。
(5)低筋粉：(水份13。
8%，粗蛋白质8。
5%以下)：通常用来蛋糕，饼干，小西饼点心等。
面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。
一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要掌握好温度。
第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。
在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤要把握住火候。
面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。
这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。
同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
面包的储存与食用。
面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。
出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。
怎样学做发面做包子
怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。
具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。
如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。
这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。
但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。
因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。
做包子发面技巧和配方
做包子发面技巧和配方在中国，包子是一种非常受欢迎的传统食物。
它是由发面制作而成，并且可以根据个人的喜好填充不同的馅料。
在本文中，我们将介绍如何制作松软的包子发面以及一些常用的配方。
1. 选择面粉和酵母包子的发面过程非常重要，因为它直接影响到包子的口感。
首先，我们需要选择适合制作包子的面粉。
一般来说，中筋面粉是制作包子的首选，因为它既具有一定的粘性，又能够产生柔软的口感。
其次，我们需要选择一种优质的酵母。
干酵母通常是我们制作包子发面的首选。
2. 步骤2.1 制作面团首先，将面粉和酵母混合到一个大碗中。
然后，逐渐加入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合。
接下来，将面团放在台面上，用手揉搓约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。
2.2 发酵将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住。
然后，将碗放在温暖的地方，室温约25-28摄氏度，让面团发酵约1-2小时。
发酵过程中，面团会明显增大，体积变大，甚至可以翻倍。
2.3 揉面和二次发酵发酵后的面团取出，再次揉搓几分钟，以去除空气泡。
然后将面团分割成适当大小的小面团，一般为30-40克。
再次将小面团放回碗中，用湿布盖住，让面团进行二次发酵，时间约为30-60分钟，直到小面团再次增大。
2.4 包子制作二次发酵后，可以开始包子的制作。
将发酵好的小面团擀成薄饼状，然后放入馅料。
常见的馅料包括猪肉、牛肉、韭菜、豆沙等。
将馅料包裹好后，用手轻轻捏紧封口处，确保包子不会散开。
重复以上步骤，直到所有小面团和馅料用完。
2.5 蒸煮将包好的包子放在蒸锅内，锅内的水要预热。
蒸锅加热后，用中小火蒸10-15分钟，直到包子发酵蓬松，表面变光滑。
3. 常用的配方以下是一些常用的包子配方：•白糖发面包子：使用中筋面粉，干酵母和适量的白糖。
发酵后的包子口感柔软，带有一丝甜味。
•酸奶发面包子：使用酸奶替代部分水分，可以增加包子的酸味和口感。
•紫薯发面包子：在面团中加入煮熟的紫薯泥，提供自然的紫薯色素和甜味。
做包子怎么发面才松软发面的方法
做包子怎么发面才松软发面的方法
发面是包子制作过程中非常重要的一个环节，它直接影响着包子的口感和香软程度。
下面我将分享一些做包子发面的方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择好面粉是做好包子发面的第一步。
一般来说，选择筋度较高的高筋面粉效果会更好，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的弹性和韧性，使得包子口感更好。
其次，和面时需要注意水的温度和用量。
水温一般控制在35-40摄氏度之间，太热会破坏面粉中的蛋白质，影响面团的发酵；太冷则会影响酵母的活性。
用水的用量也要适量，过少会导致面团发干，过多则会影响面团的筋度。
接下来是加入适量的酵母。
酵母是面团发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，增加包子的松软度。
但是要注意，酵母的用量不宜过多，否则会导致包子发酵过度，口感变得发酸。
另外，发面的时间和环境也是影响包子口感的重要因素。
一般来说，发面的时间控制在1-2小时左右，温度要适宜，过高或过低
都会影响发酵效果。
可以选择在温暖的环境下进行发面，比如放在
温暖的厨房或者用保鲜膜包裹好放在温暖的地方。
最后，发面过程中的揉面和发酵也是需要注意的环节。
揉面时
要用力揉匀，使面团更加柔软和有弹性；发酵时可以在面团表面刷
一层食用油，防止面团表面干裂，影响发酵效果。
总的来说，做包子发面要选择好面粉，控制好水的温度和用量，适量加入酵母，控制好发面的时间和环境，注意揉面和发酵的技巧。
希望以上方法可以帮助大家做出口感松软的包子。
包子馒头配方
包子馒头配方
关于《包子馒头配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
包子馒头全是我们经常吃的正餐，自然小笼包在北方地区而言是馅的，一般来说小笼包和馍馍有一点是一样的，那麼便是全是醒面，因此不论是在制作包子或是是蒸馒头，都应当提早醒面，方式是非常简单的，有的人喜爱酵母菌和泡打粉发面，有的人喜爱应用老面来醒面，我们看来一下这些方面的內容。
包子馒头秘方
食物：小麦面粉500g、水250g、酵母菌5g、发孝粉5g
1最先便是依照占比，将自身需要的原材料准备好。
最好是有一个烧杯，小麦面粉是水的一半，酵母菌和泡打粉是小麦面粉的十分之一。
也就是一斤面粉500克水，酵母菌和发孝粉各5克。
水得话，尽可能用温开水哦，发醇的实际效果会更好一些。
2、将酵母菌在温开水中化集团开，发孝粉放到小麦面粉中，续水的另外将小麦面粉搅拌成絮状物，随后刚开始和面。
3、假如较为懒得话，可以用面包机和面，方便省劲又放心。
缺陷是面包机的容积有限制，一般都不容易超出二斤小麦面粉。
4、面糊合好以后，抹一些水在面糊表层保湿补水，随后盖上外盖或是保鲜袋，放进溫暖的地区，等待就好了!一般一个小时上下，面糊便会变为原先的二倍大，面就发醇好了!
5、发了面用手指扎它一下，没有什么反映得话，就刚开始和面吧!揉完面以后，再把面糊放回锅里，我们和它一起歇息二十分钟，随后就可以刚开始做包子啦!
常见问题
酵母粉适度多一点也没有什么。
溫度很重要，冬季能够放到暖气片周围。
做包子发面技巧和配方比例
做包子发面技巧和配方比例做包子是一项技术活，发面是包子制作过程中至关重要的一步，它决定了包子的口感和香气。
下面将为您介绍一些包子发面的技巧和配方比例。
一、发面配方比例包子发面的配方比例通常是根据面粉的品质、环境温度、使用的酵母种类等因素来调整的。
以下是一般的配方比例：1.高筋面粉：500克2.酵母：5克3.白糖：30克4.温水：适量二、发面技巧1.酵母的使用：首先将酵母和白糖加入温水中，搅拌至完全溶解。
注意温水的温度不宜过高，一般控制在30-35℃之间。
然后静置5-10分钟，等待酵母泡发。
2.和面过程：将高筋面粉倒入一个大碗中，将泡发好的酵母水徐徐倒入面粉中，边倒边用筷子或者手揉搓面粉。
等到面粉和酵母水完全混合后，可以用手揉搓面团。
3.揉面的时间：面团的揉面时间一般在10-15分钟左右，通过揉面可以使面团中的面筋发生变化，增加面团的柔软性和弹性。
4.静置发酵：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，进行发酵。
温度控制在25-30℃之间，发酵时间一般为1-2小时。
发酵的时间不宜过长，以免面团过度发酵过轻。
5.注意揉面的力度：揉面时，手的力度要适中，过大容易导致面团过度发筋，影响包子的松软度，力度过小则会导致面团发不起来。
6.筛面粉：为了防止面团出现颗粒状或块状的面团，建议在和面过程中将面粉筛一遍，使其更加细腻均匀。
7.面团保湿：在发酵的过程中，可以用湿布或保鲜膜将面团盖好，防止面团表面干燥，保持团的湿度。
8.发酵时间掌握：发酵的时间要根据面团的状态和环境温度来决定。
通常情况下，当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。
9.发酵的误区：在发酵的过程中，不宜经常打开观察面团，以免影响面团的发酵状态。
同时，发酵的过程中也不宜受到强风或寒冷空气的吹扰。
用面包机发面做包子
前段时间有个关于面包机做面包的帖子，我回复了说我家的面包机不做面包只发面做包子。
有好多吃货求详细步骤。
今天又在家做了三斤包子，详细步骤拍下来了，分享给大家。
先上一张包子图小雪雪1229的资料更多个人介绍：好人注册日期：2011-02-13上次登录：2013-06-04 2013-04-16 愤怒！这样的男人配当爸爸嘛！！！ 2013-03-07 30多天的宝宝白天不睡觉是什么情况？我快疯啦啦啦啦！！！！ 2013-03-05 新妈妈求教，怎么让娃安静的睡觉？ 2012-12-25五十出头的婆婆要儿子媳妇照顾，可她也有八十岁的父母和婆婆，她为啥不去照顾呢？作者:小雪雪1229提交日期:2013-06-03 19:11 热乎乎的大肉包子作者:小雪雪1229提交日期:2013-06-03 19:14 不要问我是什么牌子的面包机，我不是做广告的哦。
市面上所有的面包机都可以实现和面发面的功能。
大家可以选择自己喜欢的式样。
普通的家用面包机一次发一斤面。
一斤面可以做15个包子。
我们家每次做三炉，够吃两个礼拜作者:小雪雪1229提交日期:2013-06-03 19:17 先讲做包子最重要的，就是面粉，水，酵母三者之间的比例。
给大家看看现在做包子用的酵母，就是下面这做，超市里都有卖的。
我们这边华润苏果是2块钱一袋，可以做四五斤面粉，很划算。
作者:小雪雪1229提交日期:2013-06-03 19:20做包子，面包机最大的作用就是揉面和发面。
想当初没有面包机的时候，俺老爹自己在家里揉面做包子，揉啊揉，发啊发，满手都是面粉，黏糊糊脏兮兮，最后做出来的包子硬邦邦的没人要吃只好进了垃圾桶。
有了面包机，俺老爹直呼，发明面包机的人太有才了！？作者:小雪雪1229提交日期:2013-06-03 19:24 下面是详细步骤：称一斤面粉放进面包机的桶里。
这里要讲到，面粉，水，酵母的比例是100：50：1。
1斤面粉，对应250毫升的水，5克酵母。
面包机发面团步骤及配方
面包机发包子面团步骤及配方材料低粉或普通面粉足杯满四杯（面包机随机量杯）、330ML水、1小勺盐、四大勺糖、和二小勺酵母做法将水倒入面包机搅拌桶一角放盐另一角放糖放四大杯面粉在面粉上挖一个小坑放酵母按面包机“发面团”键一个半小发好面团馅料制作及配方材料土猪肉瘦带点肥一斤、花生油、大葱一根、香芹及包菜适量做法 1将土猪肉切丁剁泥备用 2 大葱切碎后加少量油在锅内爆香盛出备用3锅内煮开水将香芹包菜烫至三分熟捞出晾凉切碎后挤干水份（不用太干）4将上述所有材料混合加多些花生油拌匀5为防止出水，在包包子时再加盐重新拌匀一次。
包子做法1将发好的面团从面包桶里取出2案板撒上干粉把面团揉匀后切成小块剂子3擀成内厚外薄的面皮4加馅包上就可以了第一次做包子最好包子包好好放在蒸锅内（锅内事先放上四十度左右水温的水）饧半小时再开始蒸蒸包子1蒸包子要一直开大火2水开后十五钟全熟3如果怕包子回缩可以闷2分钟再开锅盖4我是现蒸现开出来吃的5也没见变小或塌下去批萨的制作：面坯: 1、将干酵母倒入温水中,静置10分钟。
2、将面粉,盐.糖混合加入酵母水（比例见包装上说明）,揉成面团,加入黄油, 再使劲揉至光滑, 盖上保鲜膜饧2小时,将胖面团减肥(中间揉两次)。
3、把面团摊入烤盘,边缘厚一些,再钆些小孔。
酱料:1、在锅中化好黄油,倒入番茄酱,然后放入洋葱,青椒,盐,少许糖,黑胡椒,披萨草。
2、将以上炒好的料放入饼坯上,然后放入香肠,腊肠(随意)玉米粒.蘑菇等。
3、烤箱预热220度,先烤15分钟,取出,再撒少话奶酪,继续烤5分钟就可以了披萨酱的做法：1、芝心披萨的基本原料：马苏里拉奶酪500克、鲜虾300克、培根6条、披萨酱材料：（甜椒几个、西红柿3个、洋葱2个、番茄酱150克、黑胡椒适量、黄油20克、蒜几瓣、盐5克）。
2、热锅融化黄油，炒香蒜末。
3、加入洋葱粒炒香。
4、撒些黑胡椒碎。
5、加入甜椒、西红柿粒、倒入番茄酱，搅拌到沸腾。
面粉和酵母的比例及制作包子馒头的方法
面粉和酵母的比例及制作包子馒头的方法由于外面的饮食卫生差，很多人喜欢在家里自己制作包子馒头，但是却发现面粉和酵母的比例不好把握，蒸出来的食物颜色差，并且很干，非常不好吃，因此就想了解面粉和酵母的比例，同时还要知道包子馒头的制作方法，下面我们就一起来了解面粉和酵母的比例及制作包子馒头的方法。
面粉和酵母的比例主要是1:100的比例，酵母1，面粉100，人们在制作的时候要注意量。
食材：酵母500g，白糖40~75g制件方法：1、将快发粉(即面粉与酵母)还有适量白糖放在容器中混合均匀后，用30°的牛奶和面效果更佳。
(牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性更蓬松，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
如何想增加营养口感的话，也可以加两个鸡蛋。
那么牛奶就要适当减少。
如果没有牛奶，温水也可以代替。
揉搓至光滑。
2、面团揉搓至光滑后，静置在温暖的地方十五分钟，等它发酵变大。
3、在揉搓成光滑的长条状，用到均匀切成块，或者也可以根据个人的喜好捏成任意形状(如果你喜欢吃甜的，这时你要擀皮，之后你可以加入红糖做馅。
或者其他你喜欢的。
包起来。
4、放在有温水蒸锅里，五分钟后用沸水蒸十二分钟左右。
加热停止后不能够立即出锅，要等两分钟，让他冷静。
注意事项：1、和面的水不能太热，要不然会杀死酵母。
那样馒头就发不起来。
2、各个配料可以依据个人口味适量添加。
3、加热停止后不能够立即出锅，要等两分钟，让他冷静。
面粉和酵母的比例是固定的，但是制作的时候也可临场发挥，制作第一次可能比例不对，但是多试几次就可熟练的制作，把握面粉和酵母的比例也会更准确。
人们在家里自己动手制作的时候要注意卫生，防止食物不卫生导致肠胃不适，对身体会有损坏的，必须要引起重视。
做包子馒头发面技巧和配方
做包子馒头发面技巧和配方包子和馒头是中国传统的主食，历史悠久，制作方法也非常丰富多样。
下面我将为您介绍包子馒头的发面技巧和配方。
一、发面技巧：1.选择优质面粉：面粉是包子馒头的主要原料，所以面粉的选择非常重要。
推荐使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的筋性和延展性。
2.适量添加糖和盐：糖可以提供食物所需的能量和甜味，而盐则可以增加食物的口感。
在发面过程中适量添加糖和盐可以提高面团的弹性和口感。
3.温度控制：面团的发酵过程需要适宜的温度。
一般来说，32℃左右的温度是最适宜的。
如果温度过高，会导致发酵过快，面团变得松散；如果温度过低，发酵效果不好，面团发不起来。
可以使用温度计来控制温度，或者将面团放在室温下进行发酵。
4.时间掌握：发酵时间既不能太短，又不能太长。
过长时间的发酵会使面团变得酸味，而过短的时间则会导致面团发不起来。
一般来说，发面时间为1至2小时左右。
5.揉面的力度：在揉面的时候要用力揉面，尽量使面团筋性增加，这样发酵后的包子馒头口感更好。
揉面的时间应该控制在15至20分钟。
二、包子馒头的配方：1.标准面团配方：适合制作包子、馒头等一般大小的面食。
-高筋面粉500克-酵母10克-白糖20克-盐适量-温水250毫升2.南方馒头配方：适合制作南方口味的馒头。
-低筋面粉500克-酵母10克-白糖20克-植物油20克-盐适量-温水250毫升3.北方大馒头配方：适合制作北方大馒头。
-高筋面粉1000克-酵母10克-白糖40克-盐适量-温水500毫升以上是一些基础的包子馒头的发面技巧和配方，可以根据自己的口味和需求进行调整。
在制作过程中请记住温度和时间的控制非常关键，揉面的力度也要适中。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作出美味的包子馒头！。
包包子发面的做法和配方
包包子发面的做法和配方包子发面是一道风味独特的中式面食，制作过程较为复杂，但是只要掌握了正确的做法和配方，就可以轻松地在家中制作出美味的包子。
以下是包子发面的详细做法和配方：一、包子发面的配方：1.高筋面粉：500克2.酵母：3克3.糖：30克4.温水：适量5.食用油：适量6.盐：适量二、包子发面的步骤：1.准备工作：将高筋面粉过筛，酵母用少量温水泡发备用。
2.发面：将过筛的高筋面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐，用手搅拌均匀。
然后将泡发好的酵母水倒入面粉中，用手揉搓成面团。
3.添加水：逐渐加入温水，继续揉搓面团，直到面团光滑且不粘手。
面团的湿度要适中，不要太干也不要太湿。
4.静置发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为2小时，或者直到面团体积明显增大。
5.发面完成：当面团发酵至两倍大左右时，即可进行下一步准备工作。
6.揉面：将发好的面团放在台面上，用手掌按压排气。
然后将面团揉搓成条状，切割成适当大小的小面团，每个小面团约为30克左右。
7.擀皮：将面团取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄皮，中间厚边薄，使其呈圆形。
8.包馅：将包好的面皮放在手掌上，取适量馅料（如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等，根据个人口味选择），放在面皮中间。
然后将面皮边缘往内折叠，捏紧封口，使其成为包子的形状。
9.蒸煮：将包好的包子放在蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
蒸煮的时间根据包子的大小和个人口感而定，可以适当增减。
10.出锅：蒸煮好的包子取出，食用前可撒上一些香菜或花生碎增加口感。
三、注意事项：1.面粉要过筛，以确保面粉的纯净和柔细程度。
2.水的使用要逐渐加入，不同地区的面粉吸水情况不同，要根据面团的干湿程度来调整水的加入量。
3.面团发酵的时间可以根据温度和气候的不同进行调整，一般情况下发酵2小时左右即可。
4.揉面时力度要适中，不能揉得过于用力，否则会导致面筋过度发展，影响口感。
5.包子的馅料可以根据个人喜好进行选择和搭配，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅、虾仁馅等。
酵母粉发面比较好 2
酵母粉发面比较好发面馅饼材料面粉500g，猪肉馅400g，包菜半个，水320g，酵母3g，葱，生抽，盐，胡椒粉，姜末，香油1茶匙做法1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大2.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。
电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可发面馒头材料A。
高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。
高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法1.将材料A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。
停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可小诀窍:1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。
我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。
我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
包子馒头做法大全
包子面怎么和？材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。
我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。
做完之后，还要醒发二十分钟。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用包子面和法制作方法猪肉白菜包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。
（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！）白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。
面包机电子文档——食谱[1]
![面包机电子文档——食谱[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/0777c767ddccda38376baf59.png)
XBM-1028G面包机按键功能介绍1、启动电源开关电源接通后，打开面包机机身后面的电源开关。
会听到一声“哔哔”的蜂鸣声，LED显示默认程序：基本面包，烧色为（中）MEDIUM，面包大小为（小）LARGER。
2、开始/停止按此键1秒后即可听到蜂鸣声，选中的模式已被启动；按此键3秒后可听到一声蜂鸣声,表示此程序已关闭。
程序启动后只有“开始/停止”键和“暂停”键可操作。
3、菜单用于选择不同面包程序，共12个菜单，触按此键，LED将循环显示每个菜单。
你可任意选择所需要的菜单，以下分别对12个菜单介绍：1、普通面包：搅拌、发酵和烘烤。
适用于白色和棕色面包，也可以增加香料和葡萄干调味。
2、全麦面包：工作流程和普通面包相同，但所放配料不同，有比较长的预热时间以便让全麦粉能充分地吸收水分而膨胀，内部组织松软而富有弹性。
为获得较好的效果建议不要使用延时功能。
3、法式面包：搅拌、发酵和烘烤，但发酵时间较长，烘烤温度低。
适用于做面包皮比较脆的面包。
4、快速面包：搅拌、发酵和烘烤（加发酵粉和苏打）。
制作时间较普通面包要短，但面包的内部组织一般比较稠密。
5、甜面包：搅拌、发酵和烘烤，烘烤温度较低。
制作的面包比较甜而脆。
6、蛋糕：制作蛋糕，要用专用的蛋糕粉，加苏打或泡打粉。
7、果酱：加热果酱。
8、发面团：搅拌、发酵。
发好的面团根据需要可做成馒头，花卷、包子，饼干，点心，比萨饼等。
9、特快面包：面包搅拌、发酵和快速烘烤。
制作时间最短，比快速面包还快。
不到1个小时即可完成。
但面包组织较紧凑，体积较小，口感粗糙。
10、烘烤：仅烘烤，不搅拌和发酵。
可以帮助其它菜单增加烘烤时间。
11、无筋面包：搅拌、发酵、烘烤，可加入果料以增加其风味。
制作此面包使用米粉，而不是面包粉。
12、自制面包：面包搅拌、发酵、烘烤、保温，可自行设置每个循环的工作时间。
此程序主要用于熟悉面包制作工艺过程的用户按照自己的思路，设定面包制作过程，达到满意的效果。
做包子日记范文500字6篇
做包子日记范文500字6篇做包子日记范文500字1星期天，我很早就起来了，那是因为今天我要做一件盼望已久的事情——要和奶奶一起做包子。
首先是和面。
先拿来一个盆子，把面粉倒在盆子里，再加进发酵粉，然后开始加水，一边加水一边和，直到水加够了，就开始使劲地揉，把它揉成一个大圆团，然后，就盖上一层湿毛巾，等它发酵。
下一步是做肉馅儿。
先把剁好的肉馅儿放到一个大碗里，再加进盐、鸡精、葱、酱油、姜……，然后就开始搅拌，搅拌均匀了，我凑过去闻了闻，哇!好香啊!馅儿做好了，面也发好了，我们可以开工了。
先把面揪一点下来，用手掌使劲将它按平，摊在手心上，再把馅儿放在皮的中央，沿着边小心翼翼的捏，直到把它捏封口了，一个可爱的包子就做好了。
可是因为我第一次做，所以做得很不好看，放在盘子里，就象一个“小丑”。
但是我并不灰心，还是很有兴趣，接着做了一个又一个。
最后一步是把包子蒸熟。
看着奶奶把包子一个一个地放到锅里，我迫不及待地想吃我亲手做的包子，我目不转睛地盯着锅，口水都要流出来了。
不一会儿，我就闻到了阵阵香味。
终于等到包子蒸熟的时候了，我打开锅盖一看，哇!包子变大了!一个个歪歪扭扭地躺在那里，看上去可爱极了!我抓起一个一口咬下去，啊!真美味!我狼吞虎咽，一口气吃了6个。
今天，是我第一次跟奶奶学做包子，虽然我做得不好，但是我还是很有信心，下一次我一定做好。
做包子日记范文500字2暑假里，奶奶教我做包子。
我先拿出一个盆，奶奶叫我把一些面粉放进盆里，再倒半斤水。
准备好了，奶奶又叫我把面粉揉成团。
可是面粉太硬了，我刚揉了一下就揉不动了，心想：奶奶一定会说我来帮你吧!可是奶奶只看了我一眼说：“坚持就是胜利加油，不要泄气，凡事都要试一试”。
我说：“知道了，奶奶，坚持就是胜利”。
我就努力做。
在奶奶的指导下，我双手抓住面团不停地挤揉，我的手臂都揉酸了，才把面揉成一大团。
我当时开心地笑了。
奶奶让我再把面团放进焐子里，又等上了一个小时。
我打开焐子想把面团拿出来，可我的手刚碰到面团，就被烫得差点叫起来。
全自动包子机八大发面技巧
全自动包子机八大发面技巧
全自动包子机是一种用于制作包子的机器，能够将面团和馅料自动包
裹在一起。
它的出现大大提高了包子的生产效率，并且可以确保包子的大
小和形状都一致。
在使用全自动包子机时，掌握一些发面技巧能够制作出
更美味的包子。
下面将介绍八大发面技巧。
1.选择适合的面粉：制作包子时建议选择中筋面粉或普通面粉，这种
面粉含有适量的蛋白质和面筋，可以使包子口感更好。
2.合理控制水温：在制作面团时，水温是一个重要因素。
一般来说，
水温应该控制在30-40摄氏度之间，这样可以使面粉充分吸收水分，发酵
效果更好。
3.适度加酵母：酵母是发面的重要推动力，但使用过多会使包子发酵
过快，导致面团鼓包不稳定。
一般来说，每500克面粉适量使用10克酵
母即可。
4.均匀揉面：揉面是非常重要的一个步骤，可以使面粉充分吸收水分，并且加速面筋的形成。
使用全自动包子机时，可以根据机器的说明书进行
操作。
5.完美发酵：好的发酵是制作美味包子的关键环节。
将面团放在温暖
的地方，避免受到冷空气的吹拂，可以利用全自动包子机的保温功能来加
速发酵。
6.巧用糖：在制作包子的面团中加入少量糖，可以促进发酵过程中酵
母的活性，使包子更加松软可口。
7.控制发酵时间：发酵时间过长会使包子的口感变硬，时间过短则包子膨胀不足，建议发酵时间在1-2小时之间，可以根据面粉品质和温度做适当的调整。
8.发酵结束测试：当面团发酵结束时，可用手指轻轻按下面团，如果回弹迅速，则表示发酵完毕；如果回弹较慢，可以继续发酵一段时间。
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面包机发面做包子馒头
（两磅面粉配方）
水：1 1/3 杯（稍浅勿多）或牛奶 1 1/2 杯
油：适量
盐：少许（约 1 tea spoon）
糖：4 table spoon （可根据自己喜好有所增减）
面粉：4 满杯(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉）
亚麻籽粉：2 table spoon （我是为了更健康加的，可以不加）
Baking Soda（碱）：少许（1 tea spoon）
Yeast（发酵粉）：1 1/3 tea spoon
所有上述原料按上述顺序放入面包机筒内，将筒放入面包机，选择“Dough”，两磅。
开始。
下面就是机器的事了。
机器工作完成是两时。
我一般会选择在面包机里再放两小时左右（冬天可以更长些时间）。
这时面就发好了。
发好的面拿出来，可以直接切成馒头形状，不要揉！立即开蒸。
如果你想锻炼身体，揉几下，那你切成馒头后最好放20-30分钟再开始蒸，否则馒头会开裂。
馒头蒸7分钟就好了。
不要蒸过长时间。
加入你喜欢的馅就可以做成包子，肉包、糖包、豆沙包、菜包，随你所好。
面也不要揉，不要用擀面杖擀，用手捏一捏，包入馅就好了。
肉包、菜包蒸12分钟。
糖包、豆沙包蒸7-8分钟就可以了。
面包机发面做馒头成功
第一次试验面用的少
250克面125克水
3/4勺干酵母(面包机里带的小勺，盛满大概4克）
3/4勺泡打粉
1勺细砂糖
1勺食用油
放到面包机里用发面团功能大概先搅20分钟然后发酵总共1个半小时后面团膨大成原来的两倍左右
拿出
在面板上直接揉一定不要放干面
用擀面杖擀了几下把里面的气压出来
按孟老师的中式面食中做法擀成长面片再卷起来像花
卷一样
分成6小块放入蒸锅我用的电磁炉带的蒸锅
醒十分钟后开火，水很快开开小档保持水开即可20分钟后关火
等3分钟后OK
The Diaries(109)----面包机做馒头
2012.07.26 用面包机和面发面团做包子和馒头
馒头的做法:
材料:农家御品馒头专用粉500克,酵母2.5克,砂糖50克
用小半碗开水溶解砂糖50克,溶解后再倒入半碗凉开水,这样就成了一碗温的砂糖水了,
用小半碗温开水(大约35摄氏度,以不烫手为宜)溶解2.5克酵母,
面包桶转轴倒少许食用油再装上搅拌刀,倒入馒头粉500克,中间挖一小洞,一点一点倒入酵母水,同时选择”和面”(默认为20分钟),再按”启动”,面包机立即运转,这时一点一点倒入砂糖水(不要一次加太多,一点一点地加),面粉揉至
面团,面包机发出蜂鸣声把插头拨出(这时不要立即选择”
发面团”,因为和面之后面包机过热,显示屏会出现”HHH”,把面包桶取出,让面包机”休息”15分钟再选择”发面团”,”发面团”默认为1小时30分钟)
面团发好后分成几份,用擀面杖压成薄片再卷成圆柱形,用
刀切成若干份,在蒸锅刷上食用油,放置40-60分钟,再放水烧开放入馒头(不要放得太密,留一些空间,馒头蒸后会变大)大火蒸15分钟,关火稍候3-5分钟开锅盖即可.
发好的面团也可以用来做包子.
农家御品馒头专用粉内赠2包酵母(安琪高活性低糖型干酵母5克)
Donlim东菱面包机XBM-1028G 能和面做馒头吗
能啊，我正在做馒头了，非常的方便，比面包快，但是要自己手工整形。
我不同意楼上说的。
我们是一家三口吃的量不多，所以我一般是200克粉，100克水，糖30克或更少，酵母2~3克，夏天可以更少点。
按菜单8，根本室温决定发酵时间。
发完以后排气整型，不用再揉10分钟这么久，简单弄一下排气就OK。
做成6个胚子，放到锅里发酵（这样更快），然后拿出锅，把锅里的水煮开，再把馒头放进去，12分钟左右就OK，蒸好后放一会儿再揭锅盖。
一般面包机有12档。
只有第八档是用来和面的。
你可以把水先放进去。
对角线放盐，糖。
然后放面粉。
在面粉上挖个小洞。
把酵母放进去。
在用面粉盖起来。
这个时候启动第八档功能。
他就会自动揉面。
一般整个第八
档功能有1小时30分钟。
20分钟时揉面。
其余时间是发酵。
他会自动的。
揉面要开着盖子。
发酵要盖起来。
这个天用面包机发酵不错。
夏天就会发过头。
所以夏天的时候当20分钟之后停止揉面了。
就长按arrete键。
他就停止了。
你再把面团拿出来自己发酵。
我昨天刚揉了饺子皮。
很好用
其他档都是。
揉面。
发酵。
烤。
一体的。
你不拿出来。
他就自己烤熟了。
面包机是能做出熟面包的。
不过面包机做出的面包不怎么好吃。
主要没有排气过程。
所以一般大家都是只用面包机揉面。
或者发酵。
怎样用面包机做松软的大馒头
在博客里，很多朋友都称我是个美食家，但是，你相信吗？结婚之前我是一个连和面都不会的人呢！刚结婚那会，我们家吃水饺，都是老公和面的。
现在，你看看，还有什么样的面俺做不了呢？所以啊，那些初为人妻或者是初为人母的朋友们啊，不要以自己以前啥也不会为借口了，试一试，就从今天的大馒头开始吧！不管你做的样子如何，只要是面发好了，馒头总还是能够吃得下的哈！
食材
原料：普通面粉
辅料：白砂糖、干酵母、泡打粉
方法/步骤
1.
面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。
2.
用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍
大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。
3.
继续用面包机的揉面程序，大约揉5分钟，挤出面团内的空气。
4.从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂
子。
5.案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，使劲
的揉，最好是能够揉入一些干面粉。
6.渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，团成馒头胚
子。
7.盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火
烧开后，蒸20分钟左右即可。
注意事项
∙1、和面的时候，面粉和水的比例大约是500克面粉，2 50克水。
∙
2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，
其效果也好。
怎样在家做杂粮馒头
将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置
于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
再分成约100克重的剂子;
将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
公布面包机揉面作馒头的粉和水配比
普通面粉750g，配350-400g左右清水。
酵母依说明上的加入即可。
另外，个人认为，加点油和糖作出的馒头更香软。