怎样腌辣椒好吃大全

怎样腌辣椒好吃大全

辣椒，作为很好的调味品之一，一直以来都是很多人，特别是南方人所喜爱吃的。当人食欲欠佳时，来上点辣椒，那真的是一种很好的开胃料。辣椒不仅具有能加速消化液分泌、增强食欲的功效，而且在冬天吃辣椒还能起到御寒的作用。腌辣椒是一种比较常见的辣椒制作方法，让我们看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。

一、油腌剁椒

原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油

准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。

做法：

把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。

二、盐腌剁椒

原料：牛角椒、盐。

做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。

三、生泡辣椒

原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片。

准备：新鲜辣椒洗净，晾干。

做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。

四、自制辣椒酱

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐。

准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。

做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。

五、辣椒腌制法

原料：新鲜辣椒、大蒜适量、生姜适量、高度白酒、食用盐。

准备：腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。

做法：把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。