难以忘却的茅山臭豆腐

合集下载

湖南臭豆腐外香里嫩味道独特

湖南臭豆腐外香里嫩味道独特湖南臭豆腐——外香里嫩味道独特作为湖南的传统名吃之一，臭豆腐以其独特的香气和口感在全国乃至国际上都享有盛誉。

它看似普通，但味道却是非常特别，外香里嫩，让人欲罢不能。

下面，让我们来一探究竟。

一、历史渊源湖南臭豆腐的历史可以追溯到唐朝，据说当时的人们为了保存豆腐，将其腐烂成熏臭的味道，从而延长其保存期限。

而如今，臭豆腐已经成为了湖南的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。

二、制作工艺湖南臭豆腐的制作工艺虽然看似简单，但却需要讲究细节。

首先，选用优质黄豆，并经过淘洗、蒸煮、压块等步骤，使得豆腐口感细腻。

然后，将处理好的豆腐放置于特制的坛子中进行发酵，通过酵菌的作用，豆腐逐渐散发出独特的臭味。

最后，取出豆腐，切成适当大小，投入油锅中炸至外表金黄酥脆。

这样，湖南臭豆腐就完成了。

三、外观特点湖南臭豆腐外观金黄油亮，香气扑鼻，非常诱人。

刚出锅的臭豆腐，外酥里嫩，一口咬下去，豆腐香味与臭味交融在一起，瞬间填满了整个口腔，让人兴奋不已。

表皮酥脆，内部嫩滑，加上独特的臭味，形成了一种令人难忘的口感。

四、口味特色湖南臭豆腐的独特口感来自于其特有的香味与臭味。

虽然名字中带有“臭”，但臭豆腐的臭味并不会让人感到恶心，相反，它散发出的臭味能激发人们的食欲。

这种臭味并不能用言语来形容，只有亲自品尝，才能领略其魅力。

此外，湖南臭豆腐还可以搭配辣椒酱等调料，增添口感和层次感。

五、文化影响湖南臭豆腐不仅仅是一种美食，还代表着湖湘文化的一部分。

它承载着湖南人对传统风味的深情厚意，因此在湖南被誉为“一碗豆腐是一段历史、一座城市的回忆”。

无论是在传统街边小吃摊上，还是在高档餐厅中，臭豆腐都以不同的形式存在，成为了湖南的骄傲。

六、结语湖南臭豆腐以其独特的外香里嫩口感和特有的香臭味，成为了湖南的代表美食。

虽然吃臭豆腐可能需要一些勇气，但一旦克服了心理障碍，相信你也会沉迷于这种美食的独特魅力。

来湖南，不尝一碗臭豆腐，可算不上真正领略了湖南的美食文化。

臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。

吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

基本资料臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。

火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。

初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能买到几片酥香味美的臭干子。

在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词，而“五娭毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。

绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉苋菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。

武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。

臭豆腐臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

臭豆腐的来历故事

臭豆腐的来历故事臭豆腐，是一种具有浓郁特殊气味的传统食品，它的历史可以追溯到几百年前。

相传，在中国南北朝时期，有一位名叫陈康的农民，他在家乡湖南省创制了一种发酵豆腐的方法，由于当时的保存条件有限，豆腐容易变质，于是陈康决定将豆腐切成小块，放入酱汁中进行发酵，这样豆腐就能够更长时间保存。

而且，由于酱汁中含有大量盐分和其他香料，能够有效地掩盖豆腐本身的异味，使得豆腐变得更加美味可口。

陈康将这种发酵后的豆腐拿到街上进行销售，很快就受到了当地人的喜爱，从此，臭豆腐便开始在湖南一带流传开来。

随着时间的推移，臭豆腐逐渐传播到了其他地区，不仅在中国各地广受欢迎，也成为了许多国家的特色美食。

在制作工艺上，不同地区有着不同的做法，但都离不开陈康所创的发酵豆腐的基本方法。

在台湾，臭豆腐通常是将豆腐放入特制的臭水中浸泡发酵而成，味道更加独特。

而在香港，臭豆腐则是将豆腐放入特制的臭渣中腌制而成，口感更加鲜嫩。

在韩国和日本，臭豆腐也有着自己独特的制作方法和风味。

除了口感上的不同，臭豆腐在不同地区还有着各自的传统吃法。

在中国大陆，臭豆腐通常是配以辣椒酱、醋、蒜泥等调料食用，酸辣爽口；在台湾，臭豆腐则是搭配特制的辣豆瓣酱或甜辣酱，口味更加浓厚；而在韩国，臭豆腐则是常常与泡菜一起食用，口感更加丰富。

如今，臭豆腐已经成为了中国传统美食文化的一部分，不仅在国内备受青睐，也在国际上享有盛誉。

它独特的风味和历史渊源，使得它成为了中国饮食文化的重要代表之一。

臭豆腐的来历故事，不仅仅是一段食品的历史，更是一段传统文化的传承。

它的美味，让人们念念不忘；它的历史，让人们敬仰不已。

臭豆腐，不仅是一种食物，更是一种情感，一种记忆，一种文化的传承。

23864659_醉忆臭豆腐

家乡美
醉忆臭豆腐
浙江绍兴市柯桥区马鞍镇中心小学滨海校区三年（5）班陶梦瑶我的家乡是著名的江南水乡绍兴，这里有一样“臭名远扬”的东西——臭豆腐。

我对臭豆腐有一种特殊的
感情。

醉之味
臭豆腐的制作十分简单，把白白嫩嫩的豆腐切成一小块一小块的，放在霉苋菜水中浸半天，就制成了绍兴
一绝——臭豆腐。

醉之由
臭豆腐有许多种吃法，最简单的一种就是蒸着吃。

那味道又酥又嫩，又滑又香，非常鲜美、爽口。

而炸着吃，
26作文与考试
漫阅读
又别有一番风味了。

把臭豆腐放到油锅中炸一炸，立马变成一块块方方正正的“小金砖”，那四溢的“芳香”准能让你的口水“飞流直下三千尺”。

此时，捞起来，蘸点儿甜辣酱，那味道别提有多好吃了：外面脆脆的，里面软软的；香中有臭，臭中有香；又甜又辣，又肥又嫩……
醉之幽
别看臭豆腐其貌不扬，可的的确确是“臭名远扬”！许多外国朋友慕名而来，特地到绍兴来尝尝臭豆腐的味道。

当然，吃后“OK”
声是绝对少不了的。

我爱绍兴美味的臭豆
腐，更爱发明臭豆腐的淳
朴、勤劳的绍兴人民。

指导教师：傅伟娣
27
作文与考试
漫阅读。

臭豆腐简介

臭豆腐简介一、臭豆腐的介绍臭豆腐是一种中国的传统特色小吃，在中国的各个地方都有，但是不同的地方，在制作方式和使用方式上都有比较大的差异。

南方和北方臭豆腐的吃法也不一样，臭豆腐在南方也被叫做臭干子，虽然他的名气俗气，但是味道是非常鲜美的。

很多人都非常喜欢吃，还容易上瘾。

南方的臭豆腐制作材料主要是大豆，豆豉，碱。

南北方臭豆腐具有的一个共同的特点就是闻起来臭，吃起来香。

在中国，长沙和南京的臭豆腐名气非常的大，另外台湾，浙江，上海的臭豆腐也是很有名气的。

天津街头也有自己独特的臭豆腐，它是使用灰白色的豆腐块儿，之后炸成金黄色的，臭味儿比较淡，所以能吃的人群比较广。

南方街头的臭豆腐大多都是长沙臭豆腐，同样也是用油炸制的，但是豆腐是黑色的，臭味儿更加突出，有些人就不能够尝试这种臭豆腐。

二、臭豆腐的类型臭豆腐，按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐，清的腐乳属于发酵的臭豆腐，是在豆腐的基础上，经过长时间的发酵之后制作而成的，我们平日里吃的油炸臭豆腐，属于非发酵的臭豆腐，臭豆腐中的臭味主要来源于豆腐中发酵的蛋白质产生的硫化物的味道。

非发酵臭豆腐的臭味来源于卤水。

三、发酵的臭豆腐健康吗发酵的臭豆腐中一部分蛋白质在发酵的过程中被分解成了更有利于被人体吸收的氨基酸，所以说还是具有一部分营养价值的，但是因为其中盐含量比较高，所以生活中也不要多吃。

油炸的非发酵臭豆腐热量就比普通的臭豆比较高很多了，所以平日里不要吃多了，吃多容易发胖，还容易导致能量过剩。

四、臭豆腐有营养吗臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，上班族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。

臭豆腐有一股比较臭的味道，是民间的一种小吃，很多人接受不了臭豆腐的味道，一定要避免长时间大量的吃臭豆腐，臭豆腐很可能会使用硫酸亚铁，很可能会产生黑色。

五、鉴别臭豆腐鉴别臭豆腐可以看放臭豆腐的水是不是黑的，如果是黑的话就不要购买了，还可以闻豆腐表面儿的味道，如果太刺鼻也不行，而且还可以掰开臭豆腐看看里面，如果里面比较白，色差很大，就说明质量不过关，也不要购买。

臭豆腐作文300字（通用53篇）

臭豆腐作文300字臭豆腐作文300字（通用53篇）臭豆腐作文300字篇1从小到大，我吃过不少风味小吃，有肥而不腻的腊肠、有令人回味无穷的板鸭······但我最爱吃的是家乡的臭豆腐。

在南雄的`街头巷尾，有许多卖小吃的。

这其中，就有我喜欢吃的臭豆腐。

每逢周末，爸爸都会带我去吃一顿。

这不，今天爸爸又带我去吃了。

来到卖臭豆腐的小摊，闻到那股香味，我已是口水直流了。

我和爸爸要一盘，就坐在桌旁等。

不一会儿，摊主把热乎乎的臭豆腐端了上来。

“啊！真香呀！”我情不自禁地叫道。

一块块豆腐正“滋滋”冒着热气，在阳光下泛着一层金灿灿的光，仿佛是穿了一件金色的衣裳。

它们的“背上”还“躺着”许多绿油油的葱花和杂碎的配料。

盘子里，热乎乎的麻油也闪着金光。

太美了，太诱人了！我再也控制不住了，拿起筷子，夹起一块就往口里送，一股香味立刻弥漫了我的口腔。

臭豆腐一进嘴时你感觉不到它的辣，等你吃多了，就会发觉舌头都被它辣麻了。

有的人一闻到臭豆腐的味道就掩着口鼻，其实臭豆腐是闻着臭，吃起来香。

我不知道人们为什么要给它取一个那么难听的名字，依我看，应该叫它“香豆腐”才对。

怎么样，听了我的介绍，是不是消除了对臭豆腐的顾忌呢？来吧，吃一块吧，不吃不知道，吃了你会忘不了！臭豆腐作文300字篇2周末，南塘老街。

天公不作美，细雨蒙蒙，但丝毫不减我逛老街的雅兴。

俏皮的风吹起，我下意识地裹紧单薄的衣服，悠悠然飘来股熟悉的香味。

香味断断续续，比较奇特，引得我不停去嗅。

我循香找到此店时，已有好多人排着长队，“李氏臭豆腐”生意非常火爆，店家忙得不亦乐乎。

那股亦臭更香的味道在热气里扑鼻而来，我的内心也不由地“折腾”起来：“这会美味吗？”过了两三分钟，油锅里回归平静。

白豆腐换了一身金黄外衣，一个接一个从油里“冒”了上来。

密密地挤着，不安分地翻动着，小伙子取一大笊篱，一拨，一舀，油锅里的.小精灵便欢畅地全到网中，上下一颠，笊篱上抖落一串晶莹的珍珠，闪闪的，吸人眼球。

故乡的臭豆腐作文

故乡的臭豆腐作文【篇一：故乡的臭豆腐】我的故乡被稽山鉴水环绕，那里物产丰富，是一片富饶的土地。

我的故乡还有许多的小吃，总能让人流口水！大家应该知道我的故乡是哪里了吧，那就是绍兴！绍兴有名的小吃有很多，如：茴香豆、霉干菜、会稽山老酒……臭豆腐可更是“臭”名远扬。

只要听到“臭豆腐”这个名字，心里总会涌起愉悦之情，细细回味这臭豆腐的味道。

我只要看到有卖臭豆腐，不顾三七二十一就跑过去去买，哪怕排多长的队。

哈哈，你们是不是觉得我很傻呀，为了吃那臭烘烘的臭豆腐那么疯狂，其实是那臭豆腐把我吸引的，那臭豆腐真的很美味！臭豆腐的美味是要先从做法说起的：先在锅里把油炸开，再把一个个冻过的臭豆腐放进锅里。

一会儿，锅里冒出了泡，发出了“刺啦，刺啦，刺刺刺！”的响声，臭豆腐们可调皮了呢，一个个往上窜呢！臭豆腐们尽情地享受着“热水澡”，洗掉了白色的外衣，穿上了黄澄澄的大衣，这时，臭豆腐就出炉了！只要再涂一点酱就可以开吃喽！臭豆腐的臭是怎么也掩盖不住的，真是臭飘十里呀！臭豆腐闻起来是很臭，但吃起来却很香，轻轻放在嘴里一咂，哟！油汁留下来了，臭豆腐外脆里嫩，味道异常美味！我以前旅游时也吃过许多次臭豆腐，但都没有故乡的臭豆腐好吃。

想必大家也想吃了吧，呵呵，随时欢迎您来品尝！【篇二：故乡的臭豆腐】故乡的臭豆腐，其名虽有些俗气，但俗话说得好：豆腐不可貌相，海水不可斗量。

它外陋内秀，做法也十分的复杂需要经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵的七七四十九道工艺和九九八十一难才制成了一块。

光有这块四四方方的的豆腐是十分单调的，如果没有甜酱（本人爱吃的口味），就好比猎豹失去了奔跑能力；雄狮失去撕咬能力；袋鼠失去了跳跃能力，十分单调。

但如果你沾上了有着画龙点睛般作用的酱，那你就有口福。

当然，口味不同，沾的酱也有不同。

比如你喜欢吃辣的就可以选择辣酱；那酸酸甜甜的味道与嫩嫩的质感时常会让你欲罢不能。

这就是闻起来臭，吃起来香；外酥内嫩；鲜而多汁、清咸奇鲜绍兴的臭豆腐。

家乡的美食寺街臭豆腐小学作文500字

家乡的美食寺街臭豆腐小学作文500字我的家乡——南通，特产丰富，有皮薄馅香的顺兴园肉包，有芳香四溢的起凤园馄饨，有葱香满口的缸爿，有脆香百里的西亭脆饼……但最令我回味无穷的还是寺街臭豆腐。

走在寺街的巷子里，老远就闻到那似臭非臭的味道，那味儿，谁都抵挡不住。

在我的“花言巧语”下，我终于大饱口福，再一次领略到臭豆腐别样的风味。

店门口，前来过一把“豆腐瘾”的人络绎不绝，店外排起了长龙般的队伍，我心想：臭豆腐既然香飘四海，百闻不如一见，去看看它制作方法又何乐而不为为呢！瞧！一位本领高强、技艺精湛的男子利索地将十几块发酵的豆腐一股脑地倒入滚烫的油锅。

那些豆腐娃娃争先恐后地跳入油锅中嬉戏，在这位男子手中筷子的摆弄下，它们不停地翻滚着、打闹着。

青中带红的高温火焰贪婪地舔舐着锅底，豆腐娃娃们洗心革面，面目全非。

一会儿，它们就变得全身金灿灿的，闪闪发光了。

捞出放入盘中后，这位男子又熟能生巧地在每片臭豆腐钻上两个洞，参加味精、盐、麻油、辣油、香菜等佐料，一盆香喷喷的臭豆腐就做好了。

我与妈妈小心翼翼地端着可口的成品回到座位。

看，一块块方方正正的臭豆腐穿上了金黄色的大衣，它们鼓鼓的，像一个个即将吹爆的气球，在青翠欲滴的香菜掩映下，格外馋人。

那味道就一个字：香！我不顾三七二十一，抓来一块，咬下一口，它们外酥内嫩，外黄内白，爽极了！此时已经不再是咀嚼了，而是舌头卷着向下吞。

香中带臭，臭中带香，回味无穷，真是臭在嘴里，香在心头呀！听妈妈说，臭豆腐还有一个传说呢！朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐，做过和尚。

有一回因饿得无法忍受，便将别人丢弃的过期的豆腐在油锅中一炸，谁知那美味让他刻骨铭心。

从此臭豆腐名扬四海。

家乡的臭豆腐闻着真臭，真是“臭名远扬”，但是吃在口中又是那么香啊，真是香飘四海。

如果你有幸到南通，千万别忘记品尝寺街臭豆腐啊！。

【四年级作文】臭豆腐的诱惑

【四年级作文】臭豆腐的诱惑
自从去了绍兴，品尝了鲁迅故里正宗的臭豆腐，我便一直念念不忘。

今天，我和妈妈一起去菜场买菜，突然，一股臭味扑鼻而来，一种久违的味道沁入心脾。

臭豆腐闻起来是臭的，但吃起来好香。

闻着味道，我早已垂涎三尺。

妈妈给我买了十块臭豆腐，并示意我站在一旁，仔细观察老板是怎么炸臭豆腐的。

为了吃到臭豆腐，我耐着性子仔细观察。

只见老板先把发酵的白色小豆腐块儿放进滚烫的油里，用小火慢慢炸，等炸成了金黄色，漂在油面上，臭豆腐就可以捞出来了。

金黄的臭豆腐放到盘子里真是诱人，我摆一些麻酱、胡椒粉，最后还利沙上些绿绿的香菜末儿。

妈妈帮我把它们烘烤光滑，使我闻闻味道和绍兴的臭豆腐存有什么区别。

终于可以开吃了，啊！酥软可口，可惜一点臭味都没有，显然没有绍兴臭豆腐正宗，那种香香的、酥酥的、嫩嫩的味道荡漾在记忆深处。

我快乐鲁迅故里的臭豆腐，快乐它的香味，快乐它的颜色，更快乐它的味道！每当我喝臭豆腐时，都存有一种被美好荡漾的感觉。

臭豆腐制作方法

臭豆腐制作方法
臭豆腐，是一种具有浓厚臭味的传统中式食品，其口感独特，风味独特，深受人们喜爱。

下面我们来介绍一下臭豆腐的制作方法。

首先，准备好新鲜的豆腐。

选择新鲜的豆腐是制作臭豆腐的第一步。

将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来定。

接着，将切好的豆腐块放入一个干净的容器中，然后在豆腐块上均匀地撒上一层食盐。

盐的作用是能够帮助豆腐块更好地发酵，同时也能够去除豆腐中的水分，使得豆腐更加紧实。

然后，将盖子盖好的容器放置在阴凉通风处，让豆腐块进行自然发酵。

在发酵的过程中，豆腐会逐渐产生一种独特的臭味，这也是臭豆腐独特风味的形成。

接着，需要准备一些发酵的辅助食材，如红曲米、酒曲等。

将这些食材均匀地撒在豆腐块上，让豆腐块充分吸收这些食材的香味，增加臭豆腐的口感和风味。

最后，将处理好的豆腐块放入蒸锅中进行蒸煮，时间根据个人口味来定，一般需要蒸煮20-30分钟左右。

蒸煮完成后，取出豆腐块，待其冷却后即可食用。

臭豆腐的制作方法虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。

在制作的过程中，要注意卫生和食材的新鲜度，确保制作出的臭豆腐口感和风味更佳。

总的来说，臭豆腐的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中制作出美味可口的臭豆腐。

希望大家都能够尝试一下，在家中享受到这道传统美食的独特魅力。

贵州臭豆腐的制作方法

贵州臭豆腐的制作方法
臭豆腐是一道美食，尤其在贵州地区备受喜爱。

它口感香脆，味道独特，是许
多人喜爱的小吃。

接下来，我将为大家介绍一下贵州臭豆腐的制作方法。

首先，准备好新鲜的黄豆。

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，
直到豆子膨胀变软。

然后将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。

接着，将打好的豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，然后加入一些发酵剂，如硫酸钙或硫酸镁，搅拌均匀。

将搅拌好的豆浆倒入容器中，放置在温暖处，进行发酵。

发酵时间一般为12-24小时，待豆浆凝固成块状。

发酵好的豆块取出，切成大小均匀的小块。

然后将小块豆块放入锅中，加入适
量的盐和五香粉，腌制20-30分钟，使豆块入味。

接下来，将腌制好的豆块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

炸好的臭豆
腐表皮香脆，内里酥软，散发出诱人的香味。

最后，将炸好的臭豆腐摆放在盘中，可以根据个人口味，蘸上辣椒酱或者酸菜，增加风味。

通过以上的制作步骤，我们就可以制作出香脆美味的贵州臭豆腐了。

希望大家
可以尝试制作一下，享受这道美味的小吃。

民间臭豆腐制作方法

民间臭豆腐制作方法
民间臭豆腐，是一种具有浓厚乡土气息的传统美食，其独特的
臭味和鲜美的口感深受人们喜爱。

今天，我将向大家介绍一种简单
易行的民间臭豆腐制作方法，让您也能在家享受到地道的臭豆腐美味。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜豆腐、黄豆、花椒、辣椒、盐、酒曲、酱油等。

将新鲜豆腐切成块状，然后将黄豆煮熟捞
出备用。

接着，将花椒和辣椒放入锅中炒香，然后倒入一定量的水，加入盐、酒曲和酱油，煮至水开后即可离火。

将炒香的花椒和辣椒水倒入一个干净的容器中，待其冷却后加
入煮熟的黄豆，再将切好的豆腐块放入其中，确保豆腐均匀地浸泡
在调料水中。

然后，将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。

发酵的时间一般为3-5天，具体时间根据气温和个人口味而定。

在发酵过程中，要定期打开容器，翻动豆腐，以确保每块豆腐都能
充分吸收调料水，味道更加均匀。

待臭味充分散发后，即可享用了。

在食用时，可以根据个人口味选择搭配葱花、蒜泥、辣椒油等调料，增添风味。

此外，臭豆腐也可以用来烧烤、炒菜等多种方式食用，口感更加丰富。

通过以上简单的步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的民间臭豆腐了。

臭豆腐的制作虽然看似简单，但需要耐心和细心，只有在合理的时间和条件下，臭豆腐才能达到最佳的口感和味道。

希望大家都能尝试制作一下，享受这份美味和乡土的情怀。

江西臭豆腐的做法

江西臭豆腐的做法臭豆腐是一道具有浓郁风味的传统江西小吃，以其独特的气味和口感而闻名。

它是通过将豆腐经过一系列的发酵和腌制过程制成的。

下面我将为大家介绍一下江西臭豆腐的做法。

材料：1. 新鲜豆腐2. 臭豆腐乳3. 盐4. 辣椒粉（可选）5. 花椒粉（可选）步骤：1. 准备新鲜豆腐。

选择质地细腻、口感柔软的豆腐，最好是新鲜制作的。

将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来定。

2. 发酵豆腐。

将切好的豆腐放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀。

然后将豆腐放置在通风的地方，让其自然发酵。

发酵的时间一般为2-3天，具体时间可以根据个人喜好来调整。

3. 腌制豆腐。

将发酵好的豆腐取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和异味。

然后将豆腐放入一个干净的容器中，加入适量的臭豆腐乳，轻轻拌匀，让豆腐充分吸收乳汁。

腌制的时间一般为1-2天，可以根据个人口味来调整。

4. 烹饪臭豆腐。

将腌制好的豆腐取出，沥干水分。

可以选择将豆腐切成小块，然后用油炸至金黄色，这样可以增加豆腐的香脆口感。

也可以选择将豆腐放入开水中煮熟，这样可以保持豆腐的柔软口感。

5. 调味。

将炸好或煮熟的豆腐放入碗中，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味来调整。

可以根据喜好加入蒜末、香菜等配料，增加口感和风味。

6. 品尝。

将调味好的臭豆腐装盘，可以搭配酱油、醋、蒜泥等调料一起食用。

臭豆腐的独特风味会让你流连忘返。

江西臭豆腐的制作虽然需要一定的时间和耐心，但是它的美味绝对值得等待。

希望大家能够尝试制作江西臭豆腐，体验这道传统小吃的独特魅力。

祝大家制作成功，享受美食的同时也感受到江西的风土人情。

几近失传的秘籍，臭豆腐的古法工艺

几近失传的秘籍，臭豆腐的古法工艺俗话说“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。

”由于它气味独特，味道鲜美，而且营养丰富，因此深受老百姓喜爱。

它不仅可配香油用馍蘸着吃，还可与切碎的香椿加香油配在一起吃，也可与其他新鲜蔬菜配搭在一起调着吃。

吃法多种多样，任你自由选择。

李恩义|文长醭（zhǎng bú）了，美味就来了臭豆腐是老百姓日常餐桌上的一道佐餐美味。

它有一种特有的气味，乍一闻，就会让人馋涎欲滴，吃在嘴里香味弥久，口留余香，有一种余音绕梁般回味无穷的感觉，让人绵久不忘。

说起制作的手艺，可不是现代人发明的。

我国民间早就有一代一代流传下来的家庭实用制作豆瓣酱，臭豆腐，腌咸菜等方法，这是中国人民的伟大发明。

我们老家的臭豆腐属于北方的制作方法，不能油炸，是馒头和大饼等面食的配品。

不同于长沙和绍兴比较闻名的炸臭豆腐干。

家乡的臭豆腐，这可是一个勾引馋虫的佳品。

一块普通的豆腐，经过一道道工序，长醭（zhǎng bú），闷制，竟然神奇地嬗变，变得人见人爱。

· 豆腐长醭了馋猫的童年，是四处找臭豆腐吃小时候下了学，回到家第一件事就是搬起杌（wù）子站到上面，去挂在房梁上的馍馍篓子拿黄面馍，然后在馍上扣个小坑，里面捏点细盐。

翻出油罐子，用油撇子舀丁点熟油，然后㧟（kuǎi）上草篓子去地里割草，路上一边掰一点黄馍蘸一点油盐吃，也许路过谁家会跑到水缸边抓起瓢舀半瓢凉水咕咚咕咚喝一气，惬意无比。

有一天隔壁老奶奶家三小子出来割草，手里拿着黄馍，上面抹了一层臭豆腐，老远就闻到臭豆腐的香气，馋的直流口水，两眼像老鹰盯猎物一般不错眼珠地盯着比我大一岁小三爷的臭豆腐。

这小三爷特富同情心，见我如馋猫一样，急忙走过去把臭豆腐往我馍上抹了抹，让我美得好像是世界上最幸福的人，我不舍得一口吃下去，小心地用舌头尖一点一点舔着吃，那种美一辈子忘不掉。

· 北方的臭豆腐乳那时家里穷，母亲不舍得拿少得可怜的黄豆换豆腐，这可是当时的奢侈品，因此大快朵颐臭豆腐，一直是个美丽的畅想而已。

臭豆腐的做法

臭豆腐的做法
臭豆腐是一道具有浓厚风味的传统小吃，下面是臭豆腐的制作方法：
1. 准备材料：600克黄豆腐、500毫升水、10克盐、适量花椒粉、适量辣椒油。

2. 把黄豆浸泡在清水中，浸泡时间最好在8-10小时以上，让黄豆充分吸收水分。

3. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成细腻的豆浆。

4. 把搅拌好的豆浆倒入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 将豆浆倒入蒸锅中，用中火蒸煮约20分钟，直到豆浆凝固成坚实的豆腐状。

6. 等待豆腐冷却后，切成小块。

7. 把豆腐块放入密封容器中，加入适量的盐和花椒粉，盖上容器盖，放置在阴凉通风的地方，发酵2-3天。

8. 发酵完成后，将臭豆腐块炸至金黄色，表面酥脆。

9. 炸好的臭豆腐可以搭配辣椒油或其他调料一起食用。

注意：在制作臭豆腐的过程中，要保持材料和操作的卫生，以免造成食物污染。

发酵后的臭豆腐放置时间不宜过长，以免出现变质情况。

切忌立即进行炸制，要等待发酵完成后，豆腐味道达到适宜程度再进行炸制。

臭豆腐作文500字

臭豆腐作文500字
臭豆腐，是中国传统美食之一，有着悠久的历史。

它的制作工
艺独特，口感鲜美，香气扑鼻，是很多人喜爱的美食。

今天，我们
就来探讨一下臭豆腐的魅力。

首先，臭豆腐的制作工艺十分独特。

它是用黄豆为原料，经过
发酵、腌制而成。

在发酵的过程中，豆腐会释放出一种特殊的气味，这也是为什么它被称为“臭豆腐”的原因。

经过腌制，臭豆腐变得
更加鲜美可口，吃起来香气四溢，回味无穷。

其次，臭豆腐的口感鲜美。

它外酥里嫩，吃起来鲜香可口，非
常有嚼劲。

尤其是在夏天，吃上一块清脆香甜的臭豆腐，简直是一
种享受。

而且臭豆腐可以搭配各种酱料，口味更加丰富多样，满足
了不同人的口味需求。

再次，臭豆腐的香气扑鼻。

每当走在街上，闻到那股特有的臭
豆腐的香味，总是让人垂涎欲滴。

这种香气是臭豆腐独有的，让人
一闻就忍不住想要尝一尝。

而且臭豆腐的香味也是它的特色之一，
让人难以忘怀。

最后，臭豆腐是很多人喜爱的美食。

无论是在街边小摊还是高
档餐厅，都可以看到人们在品尝臭豆腐。

它不仅是一种美食，更是
一种文化的传承。

很多人吃过臭豆腐后都会被它的独特口感和香气
所吸引，从而爱上这种美食。

总的来说，臭豆腐作为中国传统美食之一，有着独特的制作工艺，鲜美的口感，扑鼻的香气，深受人们喜爱。

它不仅是一种美食，更是一种文化的传承，代表着中国美食文化的魅力。

希望大家都能
品尝一下这种美食，感受一下它的魅力。

难忘家乡臭豆腐作文500字

难忘家乡臭豆腐作文500字
《难忘家乡臭豆腐》
哎呀呀，说起我家乡的臭豆腐，那可真是让我难以忘怀啊！
记得小时候，每次上街，那股独特的“臭”味就会钻进我的鼻子。

循着味儿找过去，准能看到卖臭豆腐的小摊。

那小摊前总是围满了人，我也会赶紧凑过去。

看着老板熟练地把一块块臭豆腐放进油锅里，“滋滋”作响，不一会儿，臭豆腐就被炸得金黄酥脆。

捞出来后，老板会在上面浇上特制的酱料，再撒上一些葱花和香菜。

哇，那香味，一下子就勾住了我的魂儿。

有一次，我实在忍不住了，买了一份。

刚拿到手，就迫不及待地咬了一口，“哇，好烫！”但那美味让我顾不上烫嘴了。

那外酥里嫩的口感，混合着那浓郁的酱料味，简直绝了！虽然闻着臭臭的，但是吃起来可香啦！
后来我去了外地读书，很久都没吃到家乡的臭豆腐了。

每次想起那味道，我就馋得不行。

等我放假回家，第一件事
就是去买一份臭豆腐，大快朵颐一番。

家乡的臭豆腐啊，真的是我记忆中最特别的存在，怎么都吃不腻，怎么都忘不了呀！嘿嘿！。

四川臭豆腐的制作方法

四川臭豆腐的制作方法
臭豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统美食，尤其在四川地区备受喜爱。

它外酥内软，口感香醇，散发出独特的臭味，让人回味无穷。

下面我将为大家介绍一下四川臭豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜豆腐、腌制臭豆腐的调料（酱油、盐、白糖、鸡精、料酒、姜、蒜、辣椒等）、臭豆腐专用的发酵菌。

第一步，将新鲜豆腐切成大小适中的块状，然后将其放入锅中焯水，煮至七成熟后捞出晾凉备用。

第二步，将腌制臭豆腐的调料按照一定的比例混合均匀，然后将豆腐块放入腌制调料中，腌制时间大约为12-24小时，待豆腐充分吸收调料的味道。

第三步，取一块干净的布或纱布，将发酵菌均匀地包裹在豆腐块表面，然后将其放入通风处进行发酵，发酵时间大约为24-48小时，待豆腐表面长出一层白色霉菌。

第四步，将发酵好的豆腐块取出，放入蒸锅中蒸熟，然后晾凉备用。

第五步，将蒸熟的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

第六步，将炸好的豆腐块摆放在盘中，撒上葱花、香菜、辣椒圈等调料，四川臭豆腐就大功告成了。

通过以上的制作步骤，我们就可以在家中制作出地道的四川臭豆腐了。

这道美食不仅口感独特，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。

地方名菜附烹饪教案：浙江绍兴臭豆腐

凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。

臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。

除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。

臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。

特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

浙江--老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法：1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。

食用前淋入香菜末即可。

特点：清香肉嫩。

提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

江浙--香辣小龙虾原料：小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。

制作：（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；（2）放入油锅中炸透；（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。

特点：香辣可口，夏天最宜。

小学四年级作文《难忘家乡的臭豆腐》450字

时代,桌子,凳子,柜台,它们,黑色, 整个,房子,黑洞洞,然后,我们,臭豆腐,几分钟,热腾腾,臭豆腐,盘子,放在,桌上,盘中,辣酱,甜酱,牙签,臭豆腐,辣酱,下去,嘴里,连声,叫好。
小学四年级作文《难忘家乡的臭豆腐》
臭豆腐是我最难忘的美
食，它让我品尝到了美味，也品尝
到了浓浓的绍兴味。
关键词：臭豆腐,难忘,美食,品
记得有一次，我们一家三口去柯
乘船岩玩，
到了鲁镇，因为筋疲
力尽，再加上肚子饥饿，就来
到一家臭豆腐店吃点心，只见
屋檐上写着“臭名远洋，飘香
万里”几个大字，走进去，店
长对我们说：“我们是第一个上中
央电视台的臭豆腐店。
关键词：记得,一次,我们,一家,
三口,柯岩,乘船,鲁镇,因为,筋疲力尽,加上,肚子,饥饿,来到,一家,臭豆腐,点心,只见,屋檐,臭名,远洋, 飘香,万里,几个,大字,走进,店长, 我们,我们,第一个,中央电视台,臭豆腐。
小学四年级作文《难忘家乡的臭豆腐》
时代 ”我们在里面看见了鲁迅
的
桌子、凳子和柜台，它们都
是黑色的，整个房子都是黑洞
洞的。然后，我们点了我最爱吃的
臭豆腐，几分钟后，热腾腾的臭
盘子豆腐装在
里放在了桌上，盘
中还盛着辣酱和甜酱，我用
牙签戳住臭豆腐?了点辣酱一，吃
了下去，嘴里连声叫好。
关键词：我们,里面,看见,鲁迅,
尝,美味,品尝,浓浓的,绍兴。
小学四年级作文《难忘家乡的臭豆腐》
运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。