预包装食品营养标签通则解读
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
▪ 2.7.2比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进
行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。
▪ 2.8营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理
功能等作用的声称。
▪ 2.9修约间隔 修约值的最小数值单位。
豁免强制标示营养标签的预包装食品
▪ 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水 果、禽蛋等；，不包括生品饺子、汤圆等；
或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该 营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 ▪ 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营 养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值 及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 ▪ 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢 化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸） 的含量。 ▪ 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示 含量。
▪ 3.2预包装食品营养标签应使用中文。如 同时使用外文标示的，其内容应当与中文 相对应，外文字号不得大于中文字号。
▪ 3.3营养成分表应以一个“方框表”的形 式表示（特殊情况除外），方框可为任意 尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营 养成分表”。
▪ 3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数 值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成 分的营养素参考值（NRV）这是数据的主要获 得方式。
包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预 包装食品标签的一部分。不是说营养标签就等同于食品标签，但 是其基本要求、字号大小等应符合GB7718的相关要求。基本的营 养标签为4+1模式。 ▪ 2.2营养素
食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、 繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质及维生素等。 ▪ 2.3营养成分
可标示内容
▪ 除强制标示内容外，还可以选择标示其他 营养素。
▪ 当某营养成分含量符合声称的要求和条件 时，可对其进行声称。
▪ 当某营养成分同时满足多个声称要求与条 件时，可同时声称，但不能对各项声称进 行修改、删减、合并。
营养成分表达方式
▪ 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g） 和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中 的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的 量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。如： 5g/200g。
技术性附件
▪ 附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使 用方法
▪ 附录B 食品营养标签的推荐格式 ▪ 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和
比较声称的要求、条件和同义语 ▪ 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称
标准用语
术语
▪ 2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，
▪ 在WHO2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法 规的国家只有19个，有法规的国家有55个，其中10个国家强制 实施。
▪ 《通则》将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。 ▪ 本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、
孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品；
《预包装食品营养标签通则》
质管部 黄伟 2012年6月
《通则》提纲
▪ 一、基本原则、框架 ▪ 二、主要营养定义 ▪ 三、内容wk.baidu.com读 ▪ 四、其他标准关系
功能解读
▪ 目标：全部食品统一规范的营养功能信息，指导规范食品的 营养标签标示。
▪ 目的：保护消费者知情权、引导消费者合 理选择食品； 知识教育，促进膳食平衡；促进大众身体健康。
▪ 2.6营养素参考值（NRV） 专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参
考值。 是消费者选择食品的一种营养参照标准。
▪ 2.7营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含
量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
▪ 2.7.1含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用
▪ 3.5营养标签的格式，食品企业可根据食品的 营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择 使用其中的一种格式。
▪ 3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售 单元的包装上。如果是礼盒型商品，则在礼盒 外部也要明确标示出每类最小单元商品的营养 成分表。
强制标示的内容
▪ 营养4+1的NRV百分比，当标示其他成分时，应使之醒目。 ▪ 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称
监督实施原则
▪ 严格执法和技术指导结合 ▪ 防止标签误导和欺骗为重点 ▪ 综合利益为主
▪ 将营养具体化，进一步明确企业作为食品 营养第一责任人的责任，强化科学化生产， 营养控制。
《通则》基本框架
▪ 范围 ▪ 术语与定义 ▪ 基本要求 ▪ 强制标示内容 ▪ 可选择标示内容 ▪ 营养成分表达方式 ▪ 豁免强制标示营养标签的预包装食品
▪ 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名 称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1 的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。
▪ 当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其 他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。
▪ 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围 应符合GB28050-2011的规定。
食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功 能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品 营养成分基本术语》。 ▪ 2.4核心营养素
营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和 钠。
▪ 2.5营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）
百分比的规范性表格。
▪ 2.10食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余
部分。
可食部重量=包装内总重量-不可食部分重量 食品可食部可根据《中国食物成分表》查找，也可 以采用实际方法测定。
基本要求
▪ 3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信 息，应真实、客观，不得标示虚假信息， 不得夸大产品的营养作用或其他作用。
▪ 2.7.2比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进
行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。
▪ 2.8营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理
功能等作用的声称。
▪ 2.9修约间隔 修约值的最小数值单位。
豁免强制标示营养标签的预包装食品
▪ 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水 果、禽蛋等；，不包括生品饺子、汤圆等；
或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该 营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 ▪ 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营 养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值 及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 ▪ 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢 化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸） 的含量。 ▪ 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示 含量。
▪ 3.2预包装食品营养标签应使用中文。如 同时使用外文标示的，其内容应当与中文 相对应，外文字号不得大于中文字号。
▪ 3.3营养成分表应以一个“方框表”的形 式表示（特殊情况除外），方框可为任意 尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营 养成分表”。
▪ 3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数 值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成 分的营养素参考值（NRV）这是数据的主要获 得方式。
包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预 包装食品标签的一部分。不是说营养标签就等同于食品标签，但 是其基本要求、字号大小等应符合GB7718的相关要求。基本的营 养标签为4+1模式。 ▪ 2.2营养素
食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、 繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质及维生素等。 ▪ 2.3营养成分
可标示内容
▪ 除强制标示内容外，还可以选择标示其他 营养素。
▪ 当某营养成分含量符合声称的要求和条件 时，可对其进行声称。
▪ 当某营养成分同时满足多个声称要求与条 件时，可同时声称，但不能对各项声称进 行修改、删减、合并。
营养成分表达方式
▪ 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g） 和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中 的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的 量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。如： 5g/200g。
技术性附件
▪ 附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使 用方法
▪ 附录B 食品营养标签的推荐格式 ▪ 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和
比较声称的要求、条件和同义语 ▪ 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称
标准用语
术语
▪ 2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，
▪ 在WHO2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法 规的国家只有19个，有法规的国家有55个，其中10个国家强制 实施。
▪ 《通则》将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。 ▪ 本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、
孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品；
《预包装食品营养标签通则》
质管部 黄伟 2012年6月
《通则》提纲
▪ 一、基本原则、框架 ▪ 二、主要营养定义 ▪ 三、内容wk.baidu.com读 ▪ 四、其他标准关系
功能解读
▪ 目标：全部食品统一规范的营养功能信息，指导规范食品的 营养标签标示。
▪ 目的：保护消费者知情权、引导消费者合 理选择食品； 知识教育，促进膳食平衡；促进大众身体健康。
▪ 2.6营养素参考值（NRV） 专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参
考值。 是消费者选择食品的一种营养参照标准。
▪ 2.7营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含
量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
▪ 2.7.1含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用
▪ 3.5营养标签的格式，食品企业可根据食品的 营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择 使用其中的一种格式。
▪ 3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售 单元的包装上。如果是礼盒型商品，则在礼盒 外部也要明确标示出每类最小单元商品的营养 成分表。
强制标示的内容
▪ 营养4+1的NRV百分比，当标示其他成分时，应使之醒目。 ▪ 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称
监督实施原则
▪ 严格执法和技术指导结合 ▪ 防止标签误导和欺骗为重点 ▪ 综合利益为主
▪ 将营养具体化，进一步明确企业作为食品 营养第一责任人的责任，强化科学化生产， 营养控制。
《通则》基本框架
▪ 范围 ▪ 术语与定义 ▪ 基本要求 ▪ 强制标示内容 ▪ 可选择标示内容 ▪ 营养成分表达方式 ▪ 豁免强制标示营养标签的预包装食品
▪ 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名 称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1 的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。
▪ 当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其 他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。
▪ 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围 应符合GB28050-2011的规定。
食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功 能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品 营养成分基本术语》。 ▪ 2.4核心营养素
营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和 钠。
▪ 2.5营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）
百分比的规范性表格。
▪ 2.10食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余
部分。
可食部重量=包装内总重量-不可食部分重量 食品可食部可根据《中国食物成分表》查找，也可 以采用实际方法测定。
基本要求
▪ 3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信 息，应真实、客观，不得标示虚假信息， 不得夸大产品的营养作用或其他作用。