2007年南京农业大学食品微生物学考博试题
南京农业大学微生物学必考题
南京农业大学微生物学试卷甲〔D〕卷
1.单项选择题〔10分〕
( ) 1.细菌细胞的特殊结构是
A. 细胞壁
B. 细胞核
C. 细胞膜
D. 芽孢
( ) 2.担子菌产担孢子时通过
A.形成同型孢子囊
B. 形成异型孢子囊
C. 精子配合
D. 菌丝融合
( ) 3.病毒粒子中核酸是
A. DNA+RNA
B. DNA
C. RNA
D. DNA或RNA
( ) 4.大肠杆菌是
A. 光能自养型
B. 光能异养型
C. 化能自养型
D. 化能异养型
( ) 5.次生代谢产物是
A. 蛋白质
B. 核酸
C. 脂肪
D.抗生素
( ) 6.煮沸消毒可以杀死
A. 所有的微生物
B. 致病微生物
C. 所有的细菌
D.细菌芽孢
( ) 7.在转导中特定基因的载体是
A. 供体DNA片段
B. 质粒DNA
C. 噬菌体DNA
D. 受体DNA
( ) 8.细菌与植物的共生体
A. 豆科植物的根瘤
B. 菌根
C. 苏铁的珊瑚状根
D.桤木根瘤
( ) 9.参与硫元素循环的光能自养菌
A.硫细菌
B. 丝状硫细菌
C. 脱氮硫杆菌
D. 绿硫细菌( )10.以下细菌之一为G+菌
A.欧文氏菌
B. 假单胞菌
C. 枯草杆菌
D. 根瘤菌
2. 写出以下微生物的学名和微生物学术语的中文名称〔6分〕
1 Escherichia coli
2 Pseudomonas aeruginosa
3 Micrococcus ureae
4 Bacillus subtilis
5 colony
6 virus
3.判断题(15分,在题号前注“×”或“√”,假设有错的,请予以改正) ( )1. 原核生物和真核生物的根本区别是在于前者没有细胞核。
9907年微生物问答题题目及参考答案
99-07年微生物问答题题目及参考答案
1,以Schizosaccharomycesoctosporus,S.ludwigii和S.cerevisiae为例描述酵母菌的三种生活周期及其特点。(02,04,05,07)
答:(1)营养体以单倍体形式存在,Schizosaccharomyces octosporus(八孢裂殖酵母)是这一类型生活史的代表,特点为○1营养细胞为单倍体;○2无性繁殖为裂殖;○3二倍体细胞不能独立生活,故此期极短.
生活史可分为5个阶段:○1单倍体营养细胞借裂殖方式进行无性繁殖;○2两个营养细胞接触后形成接合管,发生质配后即进行核配,于是两个细胞连成一体;○3二陪体的核分裂3次,第一次为减数分裂;○4形成8个单倍体的子囊孢子;○5子囊破裂释放子囊孢子.
(2)营养体只能以二倍体形式存在,S.ludwigii(路氏类酵母)是这一类型生活史的代表,特点为:○1营养体为二倍体,不断进行芽殖,此阶段较长;○2单倍体为子囊孢子,在子囊内发生接合;○3单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在,不能进行独立生活.
生活史具体过程为:○1单倍体子囊孢子在孢子囊内成对接合,并发生质配和核配;○2接合后的二倍体细胞萌发,穿过子囊壁;○3二倍体的营养细胞少独立生活,通过芽殖方式进行无性繁殖;○4在二倍体营养细胞内的核发生减数分裂,故营养细胞成为子囊,其中形成4个单倍体子囊孢子.
(3)营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在,S.cerevisiae(酿酒酵母)是这类生活史的代表,特点为:○1一般情况下都以营养状态进行出芽繁殖;○2营养体即能以单倍体形式存在,也能以二倍体形式存在;○3在特定条件下才进行有性繁殖.
江南大学食品专业食品微生物考博试题整理
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05春，06秋
什么是大肠菌群?
检测食品中大肠菌群的意义是什么?
检测中常用的麦康开培养基(蛋白胨20g,乳糖10g,牛胆盐酸5g,NaCl 15g, H2O 1000ml, pH 7.4, 1%中性红/结晶紫5ml)属于哪一类培养基?
该培养基中各成分所起的作用是什么?
该培养基在制备中可采用什么杀菌条件? 为什么?
大肠菌群：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该茵群细菌可包括大肠埃希氏茵、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏茵和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群的意义: 大肠菌群作为粪便污染指标，用来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。如果大肠茵群存在于食品中，表明食品未做有效的消毒处理、加工后保存条件不良或消毒后又受到污染。
麦康开培养基: 麦康开培养基属于选择鉴别性培养基。
各成分的作用：蛋白胨：提供细菌生长发育所需的氮源、维生素和氨基酸；
乳糖：提供发酵所需的碳源。大肠菌群具有分解乳糖产酸产气的特点,可以根据此点区分大肠菌群;
牛胆盐酸：胆盐可以抑制革兰氏阳性菌生长;
NaCl：提供无机盐；
H2O：水是微生物体的组成部分；
pH 7.4 （如果有磷酸氢二钾的话）：维持缓冲体系；
1%中性红：是指示剂，中性红的颜色可把分解乳糖和不分解乳糖的细菌区别开，大肠杆菌形成粉红色菌落；结晶紫: 能抑制革兰氏阳性细菌的生长
南农博士生化真题
以下试剂或技术常见于蛋白质研究，请简要说明其用途。
1. Trypsin: 胰蛋白酶的作用是使细胞间的蛋白质水解从而使细胞离散。胰蛋白酶能够催化蛋白质的特定肽键水解，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化作用。是特异性最强的蛋白酶，在决定蛋白质的氨基酸排列中，它成为不可缺少的工具。
2. 6mol/HCl：在105-110℃条件下对蛋白质进行水解，反应时间约20h，用来测定蛋白质分子的氨基酸排列顺序。
3. MALDI-TOF基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱，首先可以测定蛋白质的分子量，还可对蛋白质快速、准确的鉴定，采用MALDI-TOF-MS测得肽质量指纹谱在数据库中查询识别的方式鉴定蛋白质，是目前蛋白质组学研究中最普遍应用的最主要的鉴定方法。用MALDI-TOF-MS还可以测定分析寡核苷酸，简单、快速、准确、灵敏。结合3’外切酶和5’外切酶可以对寡核苷酸全序列进行测定
4. ß-Mercaptoethanol：ß-巯基乙醇，可作为保护剂加入到蛋白质的抽提液中，可防止或延缓巯基氧化作用发生。另外，在SDS-PAGE 电泳中，加入巯基乙醇进行热变性可以使蛋白质分子中的二硫键还原.
5. Coomassie blue：考马斯亮兰染料，在酸性溶液中与蛋白质结合，使染料的最大吸收峰的位置由465nm变为 595nm，溶液的颜色也由棕黑色变为兰色。通过测定595nm处光吸收的增加量可知与其结合蛋白质的量，用于蛋白质的定量有简便快速，灵敏度高等优点。解释以下酶学动力学的概念
(完整版)南农博士生化真题
2009动物生物化学试题
一、简单题
（一）以下试剂或技术常见于蛋白质研究，请简要说明其用途。
1.Trypsin
2.6mol/HCl
3.MALDI-TOF
4.ß-Mercaptoethanol：ß-巯基乙醇，可作为保护剂加入到蛋白质的抽提液中，
可防止或延缓巯基氧化作用发生。另外，在SDS-PAGE电泳中，加入巯基乙
醇进行热变性可以使蛋白质分子中的二硫键还原.
5.Coomassie blue：一种染料，
（二）解释以下酶学动力学的概念
6.K cat：催化常数，在单底物反应中，且反应过程只产生一个活性中间产物时，
单位时间内每个酶分子或每一活性部位催化的反应次数。
7.K m：米氏常数，物理含义是指ES复合物消失速度与形成速度之比，其数值
为酶促反应达到最大反应速度一半时的底物浓度，即当V=1/2Vmax时，【S】
=Km
8.V o：酶促反应初速度，指在反应初始阶段，底物浓度基本维持不变时的反
应速度。
9.K i：
10.Optimum pH：最适pH
（三）以下试剂或技术常见于核酸和基因分析，请简要说明其用途
11.DNA chips：DNA芯片
12.Northern blotting：RNA杂交
13.Restriction endonuclease：限制性内切酶，一类能识别双链DNA分子中特定
核苷酸序列，限于切割其序列之间的键的核酸内切酶。
14.EB：溴化乙啶
15.GMSA
二、问答题
1.研究人员观察到，肌肉中70kD的原肌球蛋白（Tropomyosin）的离心沉降速度反而
比65kD的血红蛋白（Hemoglobin）慢，它们的沉降系数分别是2.6s和4.31s。请给
南农博士生资格考试2007年试卷+答案
名词解释：
1.作物学:有关大田作物生产和改良的科学理论与技术。
2.作物栽培学:研究作物生长发育和产量品质形成规律及其与环境和技术的关系，进而采取栽培措施使各生产要素合理组合，以达到作物生产优质、高产、高效、安全、生态目的，使投入发挥最佳的经济和生态效益的一门科学。
3.作物遗传育种学：研究作物品种选育和遗传改良及种子生产的理论、方法与技术。
4.蒸腾系数:指作物每形成1g干物质所消耗的水分的克数。
5.凋萎系数:植物开始发生永久凋萎时的土壤含水率，也称凋萎含水率或萎蔫点
6.生理需水：直接用于作物正常生理活动和保持体内水分平衡所需的水分。
7.生态需水：利用水作为生态因子，造成一个适于作物生长发育的良好环境所需要的水分。
8.活动积温:是指≥生物学零度的日平均温度的累积值。
9.有效积温:它指日均温与生物学零度的差值的累加值。准确性较高。
10.基本营养生长期:
11.基本营养生长性:
12.经济系数:
13.收获指数:
14.生态型:同一种生物的不同个体群，长期生活在不同的生态环境或人工培育条件下，发生趋异适应，经自然和人工选择分化形成了生态、形态和生理特性不同的基因型类群，称为生态型。
15.生活型:不同种的生物长期生长在相同的自然和人工培育环境条件下，会发生趋同适应。在自然和人工选择条件下，形成具有类似形态、生理和生态特性的生物（作物）类群，称为生活型。
16.种植资源:指选育新品种的基础材料，包括各种植物的栽培种、野生种的繁殖材料以及利用上述繁殖材料人工创造的各种植物的遗传材料。
17.遗传资源:是指具有实际或潜在价值的遗传材料。
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