麻辣香锅的做法图解
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。
调料
四川麻椒，草果，百果，大红袍辣椒，香叶，山奈片，姜片
食材
豆笋，娃娃菜，香芹，金针菇，茶树菇，藕片，黄豆芽，青笋，木耳，素红肠，素毛肚，韩式辣酱，郫县豆瓣酱，花生米，香菜，黄椒丝，红椒丝，白糖，竹盐蔬果调味粉，生抽，芝麻
做法
1. 炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金黄色，把调料捞出，油待用；
2. 将黄豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕
片焯一下；
3. 将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金黄色盛出备用；
4. 将锅里放入炼好的油100克，放入姜片炒至金黄色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；
5. 锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。
厨房美食菜谱：海鲜麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：海鲜麻辣香锅的做法
最喜欢麻辣香锅，喜欢川菜的亲不要错过哦。
食材
主料：
八带鱼250g
虾
海鲜丸子250g
莴笋
白玉菇
洋葱
办切蟹
油适量
郫县豆瓣酱适量
火锅料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
无香料适量
香菜适量
步骤
1.白玉菇洗干净，焯水。
2.莴笋切寸块，焯水。
3.蟹洗干净焯水。
4.虾去头和皮开背去沙线，焯水，八带鱼洗干净，焯水，忘记拍照了T-T。
5.洋葱切块，浸泡。
6.准备香料和郫县豆瓣酱，火锅调料。
7.锅烧热油，爆香香料。
8.炸黄了之后沥干扔掉，油留用。
9.用五香油爆香葱姜蒜。
10.爆香之后放入郫县豆瓣酱和火锅料。
11.炒出红油。
12.倒入所有的食材。
13.倒入适量的水，炖入味。
14.装盘点缀香菜。
小贴士：所有食材焯水之后要把水分挤干净，不然口味太淡。
八种麻辣香锅的做法，学起来！！
八种麻辣香锅的做法，学起来！！一、麻辣香锅的历史由来麻辣香锅的起源：麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。
尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。
麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。
因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
二、麻辣香锅的做法（一）自制麻辣香锅的家常做法步骤：1、锅中烧水.先加玉米.虾.鱿鱼.火锅丸子.蔬菜.煮熟捞出控水备用.2、油热放葱加蒜.香叶.花椒火锅底料小火爆香.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油.3、加所有食材翻炒均匀加勺生抽一勺蚝油.少许盐糖.和鸡精翻炒均匀.出锅前撒芝麻和香菜出锅.（二）鸡翅麻辣香锅的做法步骤1、鸡翅两面划刀.加少许盐料酒腌制20分钟.2、起锅烧水.放藕.土豆.玉米.其他蔬菜类煮熟捞出.3、起锅放油鸡翅放入小火煎熟盛出4、锅里再放油.郫县豆瓣酱.火锅底料炒出红油.再炒香葱姜蒜.干辣椒花椒.八角.香叶所有食材翻炒加生抽蚝油半勺糖盐翻炒均匀.撒上芝麻香菜即可!（三）海鲜麻辣香锅的做法制作步骤1、牛油火锅底料一块.郫县豆瓣酱2勺.葱姜蒜.干辣椒.花椒2、大虾去掉虾线所有蔬菜煮熟.玉米多煮一会.红薯粉泡软煮捞出过凉水3、锅中放油加葱姜蒜炒出香味加干辣椒和花椒炒加大虾炒变色4、加牛油火锅底料一块，红油豆瓣酱炒加所有蔬菜丸子翻炒匀，最后加香菜和芹菜段翻炒几下.撒芝麻即可。
家庭版的【麻辣香锅】做法
家庭版的【麻辣香锅】
老公非常爱吃麻辣香锅，过一段时间就想出去吃一次，既然爱吃那就在家做吧，即能保证油的安全，还可以自己搭配爱吃的菜，价钱也比饭馆的便宜，
先准备食材，都是爱吃的东西，（－）午餐肉一小盒，水发白肚和水发黄喉适量，豆皮一张，鱼豆腐脆皮肠适量，藕洗净去皮切薄片，青笋半根去皮切片，青蒜6棵，五花肉二两
（二）花椒，麻椒，大料，草果，山奈，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，灯笼椒这些的量要根据食材的多少而定，（三）料酒，盐，老抽，豆瓣酱等，
锅中放油量要多一些，三成热时放入（二）的全部食材煸香，这就是所谓的五香油，辣椒要后放，（不然就糊了）
煸香后把煸好的料先盛出来，然后用五香油煸五花肉，放入葱姜蒜豆瓣酱煸香，中间没有拍照，（一人忙不过来）
最后把食材（一）顺序放入锅中首先时白肚，黄喉，藕，脆皮肠，鱼豆腐，午餐肉，最后是青笋和青蒜，再把煸过的灯笼椒等放回锅中一起炒，沿锅边放料酒，再放入盐，老抽，
所有的食材都熟了就可以出锅了，我的家庭版的麻辣香锅，所有的食材都没有经过事先处理，比如藕我没有先焯一下，直接炒的脆脆的很好吃的，其他的也是清洗干净改刀备用。
麻辣香锅配米饭非常好吃啊，满满一大盆啊，全部吃完了。
香辣麻辣香锅的家常做法
香辣麻辣香锅的家常做法香辣麻辣香锅是一道以多种辣椒、香料和蔬菜为主要食材的川菜。
它的独特口味和丰富的元素使其成为中国美食界的一颗明星。
现在，让我们一起学习如何在家中制作这道美味的香辣麻辣香锅。
材料准备：1. 500克鸡腿肉，切成块状2. 200克牛肉片3. 200克腰果4. 150克白芝麻5. 150克豆皮，切成块状6. 100克毛肚7. 100克豆芽菜8. 100克青笋，切片9. 50克蒜末10. 50克姜末11. 30克花椒12. 20克辣椒粉13. 20克干辣椒14. 10克郫县豆瓣酱15. 适量香菜和葱花步骤一：准备调料1. 将花椒和干辣椒放入热锅中炒煮2-3分钟，直到出现香味。
2. 将香炸好的花椒和干辣椒放入碗中，用擀面杖磨成细粉状。
3. 在同一个锅中，加入适量食用油，炒香姜末和蒜末。
4. 将郫县豆瓣酱加入锅中炒匀。
步骤二：烹饪香锅1. 在另一个宽口平底锅中，加热适量食用油，将豆皮、毛肚、豆芽菜和青笋依次煸炒，待熟后盛出备用。
2. 将鸡腿肉和牛肉片放入锅中煸炒至变色，再加入腰果和辣椒粉继续翻炒均匀。
3. 加入之前准备好的调料，翻炒均匀，直到肉类表面均匀裹上辣椒粉和豆瓣酱。
4. 将炒好的豆皮、毛肚、豆芽菜和青笋放入锅中，炒匀后加入少量开水继续翻炒。
5. 最后，撒上磨好的花椒和干辣椒粉，翻炒均匀。
6. 根据个人口味，可适量加入盐和味精进行调味。
7. 准备一个大碗，将香辣麻辣香锅倒入碗中，撒上香菜和葱花进行装饰。
香辣麻辣香锅的家常做法就是这样了！希望你能在家中尝试制作这道美味的川菜。
记得根据个人口味适量调整辣度和调味料的使用。
享受烹饪的过程，并与家人朋友一起品尝这道香辣的佳肴！。
麻辣香锅做法
麻辣香锅做法麻辣香锅是一道香辣刺激，口感丰富的传统川菜，深受广大食客喜爱。
这道菜具有麻辣、鲜香的特点，同时搭配多种食材，让人回味无穷。
下面将介绍一种简单易做的麻辣香锅做法。
材料准备:- 主料：肉类（牛肉、猪肉或鸡肉）250克，蔬菜（豆芽、青椒、土豆、毛肚等）适量- 辅料：花椒30克，干辣椒20克，姜蒜适量，葱段适量- 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，辣椒粉适量步骤一：准备工作1. 将肉类洗净，切成小块备用。
2. 蔬菜洗净，切成小段备用。
3. 将花椒和干辣椒放入锅中炒熟备用。
4. 姜蒜切成末，葱切成段备用。
步骤二：炒香1. 将锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
2. 加入炒熟的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
步骤三：烹煮1. 将切好的肉类放入锅中，用中小火煸炒至变色。
2. 加入少量的料酒和生抽，翻炒均匀使肉类入味。
3. 将切好的蔬菜加入锅中，继续煸炒至变软。
4. 加入适量的盐，鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
步骤四：出锅1. 炒制至蔬菜熟透，肉类鲜嫩入味后，即可关火。
2. 将香辣麻辣香锅装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
现在，一份美味的麻辣香锅就完成了。
香辣的口感搭配丰富的食材，让人垂涎欲滴。
在享用时，还可以搭配米饭或馒头一起食用，增添了口感的层次感。
总结：麻辣香锅作为一道传统川菜，具有浓厚的川味特点。
制作麻辣香锅时，需要注意掌握好每个材料的炒制时间，使肉类入味，蔬菜熟透。
另外，根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的食材，如腐竹或豆皮等，增加口感的多样性。
希望以上的麻辣香锅做法能够帮助到爱好川菜的你，享受美食的同时，也能在家里轻松制作出一道美味佳肴。
厨房美食菜谱：迷倒你的胃 麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：迷倒你的胃麻辣香锅的做法天气热了不知道是不是没胃口。
总想吃点麻麻辣辣过瘾的东西，晚上忍不住要买楼下的烤鱿鱼，或者是麻辣凉拌菜。
家里有包麻辣香锅的调料，想来做个麻辣香锅吧，满足一下我的味蕾【麻辣香锅】根本停不下来的过瘾麻辣香锅。
于是买了超级多的蔬菜，一只大鱿鱼。
莲菜，香菜，香菇，蘑菇，金针菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，虾，蟹肉棒，鱿鱼。
哈哈，都是我们家最爱吃的菜啦做法也超级简单，别看步骤多，其实操作起来很快的。
真的超级香，刚炒起来就扑鼻的麻辣香。
我最爱的麻辣香锅啊，根本停不下来，一大锅就被我们一顿解决掉呢~食材主料：麻辣香锅料莲菜香菇蘑菇金针菇100g土豆木耳麻花1把娃娃菜芹菜苗50g虾蟹肉棒100g鱿鱼油适量干辣椒10g香菜1小把葱段10g花椒5g白芝麻15g步骤1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉（这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感）。
6.鱿鱼洗净去皮（可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了），鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用（如果一直炒口感会老）。
11.下入所有焯过水的菜（蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇）。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
麻辣香锅的15种吃法
麻辣香锅的15种吃法详细步骤制作麻辣香锅—香辣蟹用料大闸蟹；郫县豆瓣酱；大蒜；大料、香叶；喜欢的各种蔬菜做法▪大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。
▪切快摘腿，装盘备用。
▪漏蟹黄的部分沾少许面粉。
▪油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。
▪喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。
▪油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。
▪放入焯好的蔬菜翻匀。
▪加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。
▪做好了，很诱人。
▪配上米饭，来杯凉凉的酸梅汤。
开吃吧，美味。
麻辣香锅用料莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙做法▪莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
▪菜花分成小块水开放入煮5分钟。
▪莴笋去皮切片。
▪芹菜去叶子切段。
蒜苗切段。
▪干木耳泡软后分成合适的大小。
▪葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
▪香菜洗干净切两段。
▪土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
▪瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。
（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。
）▪午餐肉切片，两面煎香。
▪虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。
半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
（这一路都不用洗锅了，一路做下来）▪处理好的全部材料。
喜欢放什么就放什么。
只要注意有些要提前处理一下。
▪炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
▪加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。
加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。
小火慢炒10分钟左右，更入味。
出锅前加剩下的香菜叶子。
也可以电磁炉边加热边吃。
无敌下饭呀。
简易麻辣香锅用料鹌鹑蛋16只；午餐肉一盒；基围虾300克；土豆2个；鲜口磨400克；豆油皮400克；豆瓣酱若干；花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段做法▪豆油皮用温水泡发，基本10分钟即可泡好。
四川小吃麻辣香锅的制作方法
四川小吃麻辣香锅的制作方法四川小吃麻辣香锅制作方法会不会很难呢?其实用心做就可以做出好吃的麻辣香锅。
一起看看吧。
主料：五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g 香麻油1、把所需的整洁。
金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线。
2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小鹏内。
3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。
麻香红油5、把煮好的香麻油倒入小鹏内。
6、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
8、左为麻香红油，右是香麻油。
9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。
10、捞出焯好水的蔬菜备用。
11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
12、另起锅，锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。
17、倒入麻香红油一勺。
18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。
19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。
20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
倒入一勺麻香红油。
加精盐，翻炒。
适量参加白糖。
倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
原料：南美虾，鱿鱼圈、芹菜，洋葱，青椒，姜片，花椒粒，八角，配料：香辣干锅料，盐，蚝油，胡椒粉做法1.沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后参加少量的油拌匀(每一根土豆条根本薄薄的沾了点油)2.南美虾室温解冻备用3..所有蔬菜洗净，芹菜切段，洋葱切块，青椒切块，豆腐干切成自己喜欢的大小4.把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来)5.然后再把五香油烧热，下入南美大虾炒到两面金黄，下入鱿鱼圈和香辣干锅料炒出红油，依次下入姜片炒香6.接着参加洋葱块，大葱继续翻炒，调入1勺孜然粉7.倒入芹菜，洋葱，青椒块，将1大勺海鲜酱、一勺盐参加锅中，炒匀，参加适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可。
如何烹饪出香辣可口的麻辣香锅
如何烹饪出香辣可口的麻辣香锅？制作香辣可口的麻辣香锅是一项需要一定技巧的烹饪工艺。
下面是一个详细的制作过程，帮助您做出香辣可口的麻辣香锅。
材料：-鸡肉：适量，切块-牛肉：适量，切块-虾：适量，去壳-鱼丸：适量-豆腐：适量，切块-白萝卜：适量，切片-土豆：适量，切片-毛肚：适量，切片-豆皮：适量-黑木耳：适量，泡软-干辣椒：适量，剪成小段-蒜：适量，切末-姜：适量，切末-青蒜：适量，切段-香菜：适量，切段-麻辣火锅底料：适量-食用油：适量-盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量步骤：1. 准备食材：-将鸡肉、牛肉、虾、鱼丸、豆腐、白萝卜、土豆、毛肚、豆皮和黑木耳等食材准备齐全。
-将食材切成适合入味的大小，保持均匀的厚度。
2. 准备锅底：-在锅中加热适量的食用油。
-加入适量的干辣椒，炒至香气四溢。
-加入切末的蒜和姜，继续炒香。
-加入麻辣火锅底料，炒匀。
-加入适量的水或高汤，煮沸。
3. 烹饪食材：-将切好的食材分批加入锅中，煮熟。
根据食材的不同，煮熟的时间也会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
-将煮熟的食材捞出，放入大碗或盘中备用。
4. 调制麻辣香锅汁：-在锅中加热适量的食用油。
-加入适量的干辣椒和切末的蒜和姜，炒至香气四溢。
-加入适量的麻辣火锅底料，炒匀。
-加入适量的水或高汤，煮沸。
-根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味。
5. 搅拌食材和汁料：-将煮熟的食材放入大碗或盘中。
-将调制好的麻辣香锅汁倒入食材上，搅拌均匀，使汤料充分渗透食材。
6. 上桌享用：-可以在麻辣香锅上撒上切段的青蒜和香菜，增加风味。
-可以根据个人口味，加入适量的花椒粉和辣椒粉，增加麻辣味。
-搭配米饭或面条一起食用，更加丰富味觉。
注意事项：-在制作锅底和调制麻辣香锅汁时，可以根据个人口味增减辣椒和调味料的量。
-在煮熟食材时，要根据食材的不同煮熟的时间进行掌握，以保持食材的口感。
-在搅拌食材和汁料时，要充分搅拌均匀，使汤料充分渗透食材，增加口感。
青山学麻辣香锅的15种做法，麻辣适口，随意搭配一锅能搞定
青山学麻辣香锅的15种做法，麻辣适口，随意搭配一锅能搞定一、麻辣香锅味烩菜食材五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。
做法1、五花肉加花椒八角姜煮熟备用，肉汤也留着烩菜用。
2、煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。
3、黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。
4、粉条用水提前泡软。
5、锅中放少许油，倒入麻辣香锅料，小火翻炒至料油润。
6、加入煮肉的汤煮上一分钟，放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。
7、倒入香菇和黑木耳，翻均匀稍煮一下。
8、再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材。
9、把粉条加入继续煮。
10、煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。
丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。
11、粉条煮熟后倒入丝瓜，丝瓜断生即可出锅享用啦。
二、简单易做的麻辣香锅食材肉适量、蔬菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。
做法1、葱姜蒜、花椒、辣椒。
其中辣椒根据个人口味，可多可少，可以不放，因为后面要加四川火锅底料，这个底料已经很辣了。
2、四川火锅底料，做两人份的菜，只需要放五分之一袋即可，否则太辣、且太油腻了。
3、选择自己自喜欢的蔬菜。
我选的是：木耳泡发、撕碎。
4、西兰花洗净、切成小段，豆芽洗净，藕切片，冻豆腐切块，土豆切厚片。
5、还可以放任何你喜欢的肉，比如鸡翅什么的都行，我选的是：虾。
6、将所有的菜和肉分别下锅焯熟，一定要焯熟了，因为后面炒的时间很短，而且辣椒多，特别呛，你想多炒会都不可能的。
7、锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、火锅底料，炝锅。
然后放入所有的菜和肉，加盐，喜欢颜色重的就加点酱油提色，不喜欢的就不放，因为口味重，加不加酱油没什么区别。
8、好了，装盘！开饭咯！（可撒香菜点缀，纯属为了好看。
）三、麻辣鸡翅香锅食材鸡翅12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量。
麻辣香锅的做法来喽 每天一道家常菜 天天不重样
麻辣香锅的做法来喽每天一道家常菜天天不重样
准备食材：午餐肉，各类丸子，藕片，香菇，木耳，腐竹，魔芋丝，圆葱，金针菇，宽粉，青菜，麻辣香锅底料。
1.准备食材，该洗的洗，该切的切，除去元葱和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
2.午餐肉用平底锅煎至两面微黄。
3.我买的袋装的麻辣香锅料很方便不用自己炒料了，这么多食材只用一袋就可以了，味道非常浓。
4.锅打开中火（也可以用炒锅），锅底放少量食用油爆香圆葱。
5.圆葱稍软后加入一袋炒料炒匀。
6.先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花。
接着放入丸子类的。
然后是午餐肉
7.最后放入魔芋、宽粉和蔬菜类翻炒均匀。
8.关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。
鸡翅麻辣香锅.pptx
01 美味哆哆的鸡翅
02 土豆或者其他蔬菜都可以
03 花椒、辣椒
04 葱、姜、蒜
05 郫县豆瓣酱
06 料酒
准备过程
先用料酒和盐把鸡翅腌制一段时 间，让鸡翅先有个基础的入味过 程。
料酒去腥也可以提味，在烹制 后没有特别的味道，建议大家不 要省去。我在家的时候料酒没了 用的白酒，感觉也不错。
将鸡翅小火煎熟，因为鸡皮本身 就有油脂，所以可以少给一些油。 煎鸡翅的时候注意勤翻面，煎至两 面金黄即可。不知道里面熟了的 、辣椒，最后放郫县豆瓣酱，炒出 红油后加入鸡翅和土豆。可以根据 个人喜好放糖和酱油上色，最后就 成功啦。
THANK YOU!
鸡翅划两面都划两刀，料酒1大 勺，盐1茶匙。
处理食材
土豆切成片，薄厚适宜即可。拍蒜、葱切段，姜切片。
01
正式开始做菜咯
处理土豆
根据人个人口味调整方法
喜欢吃粉口感的可以焯水，喜欢脆酥脆一点的朋 友，土豆片分批煎酥脆。 味哆哆建议，不要一次性全部煎上，很容易就糊 了，还是分开比较容易把握火候。
煎鸡翅
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法_4
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
想吃辣的自己做，麻辣香锅，你也可以做出这个味
食材
主料：
猪肉
鱼丸
油菜0适量
鹌鹑蛋0适量
木耳0适量
豆泡0适量
干豆腐0适量
干灯笼椒0适量
麻椒0适量
花椒0适量
香锅料0
步骤
1.1锅内少量油，放灯笼椒，麻椒，胡椒，小伙慢炒炒熟熟。
取出。
2.2将辣椒花椒放到案板上，用刀慢慢斩碎。
3.3锅内放油，将虾煎熟，肉炒熟。
4.4焯水。
把菜放水里焯熟，先放难煮的后方好熟的，断生捞出沥干水分。
5.5锅内放油，依次放入辣椒，花椒，麻椒炒香，放葱姜蒜接着炒，再放香辣酱，火锅底料，鸡精，少量糖。
最后放入所有食材。
炒熟放刀口椒。
撒芝麻出锅。
小贴士：刀口椒就是干灯笼椒，花椒，麻椒三种炒熟切碎后的混合物。
麻辣香锅只需4步，6种调味料缺一不可，一看就会做堪比饭店大厨
麻辣香锅只需4步，6种调味料缺一不可，一看就会做堪比饭店大厨麻辣香锅家庭版只需4步， 6种调味料缺一不可，一看就会做出来的味道堪比饭店大厨和朋友们每次聚会在外面的饭店吃，总是在上菜的时侯发现，菜的摆盘就是特别的棒，咱们先不说它到底是不是真的好吃，光从菜的卖相上来看就能吸引你的目光，看的你口水在嘴里打转，这就是给人的第一感觉。
但是自己在家做出来的菜就缺少了这种感觉，卖相是不用说的，味道还算是过得去。
咸鱼百科麻辣香锅味道是特别好吃的一道菜，我家经常做来吃，其实做法也挺简单，掌握了这几步，调味料不放错，做出来的口感不比外面饭店的差。
具体详细的制作方法分享给大家【主要食材】火锅丸子大荟萃500克，五香豆干2片，香菇6朵，海鲜菇1小把，花生米1小把，紫洋葱半个，香菜2棵。
【调味料】干辣椒粉1勺，白芝麻1勺，密制辣椒酱1勺，孜然粒半勺，烧烤料1勺，蚝油1勺。
【用时】8分钟【做法】※第一步，首先准备好食材后，先将五香豆干、香菇、香菜、紫洋葱，整容改刀，（五香豆干和香菇切成片，香菜切段，紫洋葱切成丝。
）※第二步，所有材料备好后，我们现在开始起锅烧水，先将水中加入几滴油和半勺盐，一勺蚝油，等水烧开后，下入准备好的火锅大荟萃、和切好的五香豆干、香菇、海鲜菇、下入锅中煮5分钟，等5分钟后煮好捞出。
【小贴示】：水中加入油和盐和调味精的主要目的，是让食材提前先入味。
※第三步，现在我们接下来另起锅，锅中加入一大勺的花生油，将准备好的调味料，（干辣椒粉1勺，白芝麻1勺，密制辣椒酱1勺，孜然粒半勺，烧烤料1勺），快速的翻炒，炒出红油后，再下入切好的洋葱和一勺蚝油，继续炒1分钟。
※第四步，再下入煮好的火锅大荟萃和香菇等，继续快速的翻炒两分钟，最后再加入香菜段，再继续翻炒一分钟后，盛出。
【小贴示】：如果你是喜欢吃辣和孜然的朋友们，可以多加些辣椒粉或着辣椒油、孜然去炒。
一道做法非常简单的家庭版麻辣香锅就做好了，非常适合上班族的懒人做饭，省时省事又省力，还下饭。
麻辣香锅懒人做法
麻辣香锅懒人做法
懒人版麻辣香锅（超简单）的做法步骤
步骤 1
准备好食材，清洗干净，想吃什么就洗什么就可以啦。
步骤 2
里脊肉提前用料酒，生抽，淀粉，黑胡椒腌制一下。
步骤 3
将所有食材切片、切朵准备好。
步骤 4
烧一锅热水，水开后分别把食材放下去烫，烫好后捞出来沥干水分。
藕片：5分钟左右胡萝卜：2~3分钟木耳：2~3分钟西兰花：1分钟花菜：1分钟小青菜：30秒注意：
步骤 5
所有蔬菜烫好后，水倒掉，锅内烧干倒一点点油下去，将土豆片放下去煎，1~2分钟后即可翻面煎。
步骤 6
土豆片煎好后用锅铲推至一边，将腌制好的里脊肉煎一会，变色后即可将海底捞调料倒进去。
步骤 7
喏，倒进去就是这样啦。
滋滋滋响，这时候记得将火调
低一点，不然容易溅到你白皙的手上。
看起来是不是很辣很重口味啦啦啦。
步骤 8
然后将所有烫好的蔬菜倒下去，火开大一点点，翻炒片刻。
3~5分钟左右就好，最后拌一拌。
步骤 9
拌好后，如果家里有黑白芝麻的，撒一点装饰一下，没有或不喜欢芝麻的不撒也没关系啦，随意就好。
麻辣香锅配方
麻辣香锅配方麻辣香锅是一道以辣椒、花椒为主要调味料的川菜，其味道麻辣刺激，香气四溢，深受广大食客的喜爱。
想要制作一份美味的麻辣香锅，需要掌握一些基本的配方和烹饪技巧。
下面是一份麻辣香锅的配方，将配料精确到克，以帮助您制作出口感绝佳的麻辣香锅。
配料：1.鸭血150克2.牛百叶150克3.猪筋200克4.豆皮150克5.干豆腐丝150克6.粉皮80克7.蘑菇200克8.黄豆芽150克9.木耳100克10.尖椒100克11.青红椒各100克12.干辣椒50克13.花椒15克14.姜15克15.蒜15克16.料酒30克17.食盐10克18.酱油20克19.花雕酒30克20.糖5克21.温水适量步骤：1.将鸭血、牛百叶、猪筋用滚水焯水至熟烂，捞出备用。
2.将豆皮、干豆腐丝、粉皮用温水泡软，切成适当大小的块状。
3.蘑菇切片，黄豆芽焯水烫熟备用。
4.将木耳泡软，洗净切块备用。
5.尖椒、青红椒切段备用。
6.干辣椒剪成小段，花椒碾碎备用。
7.姜、蒜切末备用。
8.锅中倒入适量油，油热后先将干辣椒和花椒放入炒香。
9.放入姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
10.加入适量的温水，待水开后放入料酒、酱油、花雕酒、糖和食盐煮开。
11.将所有的配料放入开水中焯水烫熟后捞出备用。
12.锅中再次放入适量油，油热后将尖椒、青红椒炒香。
13.将烫熟的配料放入锅中，翻炒均匀。
14.倒入调好的麻辣香锅底料，炒匀。
15.炒至收汁后即可装盘。
以上就是一份麻辣香锅的配方，配料精确到克，可操作性强，一学就会。
麻辣香锅的调料可以根据个人口味进行调整，辣度可以根据个人喜好增减，麻辣味道也可根据个人偏好来调整。
制作麻辣香锅时，要注意烹饪时间的掌握，以保持食材的口感鲜嫩。
祝您制作出一份美味的麻辣香锅！。
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法麻辣香锅是一道融合了川菜和湖南菜烹饪风格的美食，以其独特的口味和香辣的调料而闻名。
下面是一份简单而美味的麻辣香锅做法，让我们一起来学习吧！材料：- 500克鸡肉，切成块状- 500克牛肉，切成块状- 500克虾仁- 300克午餐肉，切成块状- 300克豆腐，切成块状- 2颗土豆，切成块状- 2颗洋葱，切成块状- 适量油菜心，切段状- 适量豇豆- 适量莴笋，切段状- 适量豆芽- 适量木耳，泡软切丝- 适量豆皮，切成块状- 适量蒜末、姜末和葱花调料：- 4勺郫县豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量花椒粉- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量鸡精步骤：1. 准备工作将所有的肉类和蔬菜洗净、切块或切段，放在不同的容器中备用。
准备调料，将蒜末、姜末和葱花切好。
2. 烹饪香锅底料取一大锅，加热后倒入适量油，然后将蒜末、姜末和葱花放入锅中炒香。
接着加入郫县豆瓣酱，以中小火煸炒出红油，提香味。
然后将所有的肉类均匀倒入锅中，用中大火快速翻炒至变色。
3. 调味煮炖在炒好的肉类中加入适量的辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精。
根据个人口味适量调整辣度和咸味。
搅拌均匀后，倒入适量的水，加盖煮沸后调至中小火慢慢炖煮。
4. 加入蔬菜和豆皮当肉类开始变熟时，依次加入豆腐、土豆、洋葱、油菜心、豇豆、莴笋、豆芽、木耳和豆皮等蔬菜和豆制品。
搅拌均匀后继续慢慢炖煮，以便让蔬菜和豆皮充分吸收香味。
5. 炖煮出好味道持续煮炖约20分钟，直至肉类和蔬菜都熟透且汤汁收浓。
期间可以根据个人喜好再次进行调味，以确保口味的完美。
6. 上桌享用将煮好的麻辣香锅装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
热腾腾的麻辣香锅现在可以和家人或朋友一起享用啦！温馨提示：- 煮麻辣香锅时可以根据个人口味做出调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。
- 选择肉类时，可以根据自己的喜好和偏好选择不同的口感，如鸡肉、牛肉、猪肉等。
- 添加的蔬菜可根据个人喜好选择，也可以根据季节来定，以保证口感的新鲜和多样。
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麻辣香锅的做法图解
制作麻辣香锅的食材
1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬
菜会吸水，不挤会影响口感)。
6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了)，鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿
鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。
11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
1、相对油少
其实麻辣香锅在川菜中相对含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都比较多，对心脑
血管疾病有预防作用。
可能你会问为什么用菜仔油，其实厨师们都
知道炒底料用菜籽油炒出来会更香，不管是麻辣香锅还是其它的底
料基本都会用菜籽油炒。
2、食物多样
中国居民膳食指南第一条就告诉我们的饮食要食物多样，而麻辣香锅在搭配时就遵循了这个原则，有几种到上十钟不止，只要我们
合理的荤素搭配就能满足我们健康饮食的原则。
总之，麻辣香锅对于一些对麻辣过敏或忌刺激性食物的人，那就要远离了，对于身体健康的人只要你不是天天吃顿顿吃，隔三差五
的吃一次是完全没有什么问题的。
看过麻辣香锅的做法图解的人还看了：。