五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店餐饮各岗位职责(最全)
中餐主管岗位职责
直属下级：中餐领班
1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,与时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，商讨经营计划。
5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划与餐厅装饰计划并组织实施。
6 组织检查餐厅卫生。了解客情、根据客情编排员工班次与休息日。
7 参与制定中餐宴会服务标准与工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
8 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见与时向上级报告。
10 负责对员工工作表现进展定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。
11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
13 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责
报告上级：前台领班
一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作
二、掌握当日菜情〔主推菜品与估清菜品〕
五星酒店岗位职责
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责可以包括以下几个方面：
1. 前台接待员：负责接待客人、办理入住和离店手续、提供旅游咨询和酒店服务信息等工作。
2. 客房服务员：负责保持客房的整洁和卫生，更换床上用品、打扫卫生间、提供客房内的各种服务。
3. 餐厅服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括点菜、上菜、收取费用等。
4. 厨师：负责烹饪菜品，根据客人的要求和菜单进行烹饪和调味。
5. 酒店经理：负责酒店的日常管理工作，包括人员调配、财务管理、客户投诉处理等。
6. 客房部经理：负责客房部门的管理工作，包括客房清洁、客房设备维护、客人需求满足等。
7. 营销经理：负责制定和实施酒店的营销策略，吸引客人预定和入住酒店。
8. 保安人员：负责酒店内外的安全工作，维护酒店的秩序和安全。
9. 物业管理人员：负责维护酒店的设施设备，保证其正常运转。
10. 健身房教练：负责为客人提供健身指导和个别训练服务。
以上只是五星酒店中的一些岗位职责，实际的岗位职责可能根据酒店的规模和类型有所不同。
酒店岗位职责范文4篇
酒店岗位职责范文4篇
（一）楼面经理岗位职责
具体职责：
1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；
2、定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。
3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。
5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落时。
6 及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好楼面的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全。
8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
9、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。
五星酒店岗位职责
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责可以分为以下几类：
1. 前台接待员：负责酒店客人的接待工作，包括办理入住和退房手续、提供信息和服务、处理客人投诉等。
2. 行政文员/助理：协助酒店管理层处理行政事务，包括文件管理、数据录入、安排会议和行程等。
3. 餐厅服务员：负责餐厅的服务工作，包括为客人点菜、送餐、清洁餐桌等。
4. 厨师：负责厨房的食物准备和烹饪工作，包括菜品制作、调料配料、卫生安全控制等。
5. 客房服务员：负责客房的打扫和整理工作，包括更换床单、清洁卫生间、补充客房用品等。
6. 游泳池/健身房教练：负责游泳池或健身房的管理和指导客人进行运动。
7. 会议销售经理：负责酒店会议宴会的销售与组织工作，包括接待客户、制定方案、协调各部门合作等。
8. 安保人员：负责酒店安全保卫工作，包括巡逻、监控、处理紧急情况等。
9. 门童/行李员：负责迎接客人、协助搬运行李、停车等服务。
以上只是五星酒店中的一部分岗位职责，实际的岗位职责可能根据酒店的规模和需求有所不同。
第 1 页共 1 页
酒店餐饮部楼面经理、主管工作职责
▲ 餐厅楼面主管职责 1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主 管负责 2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。 3、 对本组服务员进行技术指导。 4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。 5、 负责为 VIP 提供优质服务。 . 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责; 2.负责制定楼面部长期,短期的年度和月度计划,组织督促各项任务和经营指标的完成,并对月度,年度经营情况作分析并报总经理; 3.制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火安全教育; 4,根据市场情况和季节与厨部合作,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本,做好楼面各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成; 5.与人事部配合做好人力资源工作,并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作,并对各岗位员工进行考核; 6,注重现场管理,经常性的对楼面巡视监督,与质量管理部配合,保证各项活动正常,不断提高管理水平和服务质量; 7.主持召开日常和定期的楼面会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,制定相应的销售计划,扩大销售量,增加经营收入;参加公司的管理层会议; 8.抓好设备,设施维护保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止事故发生; 9.抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况,工作表现和业务水平,注重员工的素质教育,督导各岗人员严格履行岗位职责,做好建全各项考核制度工作. 10.协调本部门与其他部门的关系,做好总经理或副总交办的各项工作. 记住:机会永远留给有准备的人,所有人都在关注着你…… 每天进步一点点!▲ 餐厅传菜主管职责 1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。 2、 协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。 3、 合理调配人力。 4、 检查本组员工仪容仪表。 5、 做好各项与本班相关的工作记录。▲ 宴会主管职责 1、 负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。 2、 关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。 3、 及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。 4、 抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。 5、 负责服务员的业务培训工作。 6、 抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。 7、 搞好与其他部门的协调工作。 8、 熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全
1、职能：事物、机构自身具有的功用或应起的作用.
职责：职务上应尽的责任;职务和责任
2、职能强调才干上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有清楚区别.
营业部担任日常运营，担任主人的接待、布置、收费、效劳等任务。
营销部担任推行酒楼品牌、知名度，扩展酒楼影响等。
餐饮业各岗
备注：
1、职能：事物、机构自身具有的功用或应起的作用.
职责：职务上应尽的责任;职务和责任
2、职能强调才干上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有清楚区别.
营业部担任日常运营，担任主人的接待、布置、收费、效劳等任务。
营销部担任推行酒楼品牌、知名度，扩展酒楼影响等。
餐饮业各岗位描画
1、总经理：酒楼一切运营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
2、楼面经理：担任餐饮部的片面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发主人喜欢的出品。
3、行政总厨：担任厨房片面管理，本钱控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理
3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品
3.2、烧腊厨师制造烧腊所出出品
3.3、点心厨师制造点心出品
4、楼面经理：担任楼面人力、物品管理，担任和重要主人的沟通，及时反应主人赞扬信息。
4.1、楼面主管：协助楼面经理片面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。
4.1.2、迎宾员〔咨客〕：接受预定、分配房间、按顺序领客。
4.1.3、楼面效劳员：餐前、餐间、餐后效劳，家私、布草、餐具整理，环境卫生。
酒店各职位岗位职责
酒店各职位岗位职责
酒店作为一个复杂而庞大的组织体系，涉及到众多不同的职位和岗位职责。下面是一些常见的酒店职位及其职责：
1. 酒店经理：负责整个酒店的运营和管理。他们需要制定经营计划、制定预算、招聘员工、管理团队等。
2. 行政总厨：负责酒店的餐饮部门，包括厨师团队的监督管理、菜单的策划、食材的采购等。
3. 前台接待员：负责酒店前台的工作，包括接待客人、办理入住和退房手续、解答客人问题等。
4. 酒店预订员：负责接听和处理客人的预订请求，确保客房的预订和安排工作的顺利进行。
5. 酒店销售经理：负责酒店的销售工作，包括制定销售策略、开发新客户、谈判合同等。
6. 宴会经理：负责酒店宴会厅的管理和运营，包括宴会活动的安排、客户需求的满足等。
7. 客房部经理：负责客房部门的管理，包括客房的清洁、维修、客户服务等。
8. 酒店会计：负责酒店的财务管理，包括账务处理、预算控制、财务报表等。
9. 酒店人力资源经理：负责酒店员工的招聘、员工培训、劳动关系的维护等。
10. 酒店市场营销经理：负责酒店的市场营销工作，包括广告宣传、市场调研、品牌推广等。
11. 服务员：负责提供餐厅或酒吧的服务，包括接待客人、点餐服务、上菜等。
12. 保安人员：负责酒店的安全工作，包括巡逻、安全设备的监控和维护等。
13. 酒店工程师：负责酒店设施的维护和保养，包括空调、电梯、水暖等设备的维修。
14. 酒店礼宾员：负责对客人的接待和引导工作，包括协助客人搬运行李、提供旅游资讯等。
15. 酒店清洁工：负责酒店的清洁工作，包括客房的打扫、楼道的清洁等。
酒店各岗位职责
酒店各岗位职责
在酒店中，不同岗位有不同的职责和工作内容。以下是酒店中常见的各个岗位及其职责的概括：
1. 经理岗位：
- 总经理：负责酒店的整体运营管理和决策。
- 部门经理：负责管理指定部门的日常运营，如市场营销经理、前厅经理、餐饮经理等。
2. 前台接待岗位：
- 前台接待员：负责接待客人，提供客房预订、办理入住及退房手续等服务。
- 值班经理：负责前台的运营和管理工作。
3. 客房部岗位：
- 客房服务员：负责客房清洁、床铺整理、换洗毛巾等工作。
- 客房部经理：负责客房部的日常管理和协调工作，包括物料管理、团队培训等。
4. 餐饮部岗位：
- 服务员：负责餐厅的点餐、上菜、结账等服务。
- 厨师：负责厨房的烹饪工作。
- 餐饮经理：负责餐饮部的管理和协调工作。
5. 销售与市场岗位：
- 销售代表：负责销售酒店客房、会议宴会等业务。
- 市场营销经理：负责制定市场推广策略、开展促销活动等。
6. 人力资源岗位：
- 人力资源专员：负责员工招聘、培训、绩效评估等工作。
- 人力资源经理：负责酒店人事管理和人力资源战略规划。
以上只是对各个岗位的简要概括，实际情况还会根据酒店的规模和组织结构的不同有所差异。
楼面部长岗位职责(共8篇)
楼面部长岗位职责（共8篇）
第1篇：楼面部长岗位职责楼面部长岗位职责
岗位概述：
1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。
2、制定本楼层每月和每周工作计划。
3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。
4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。
5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。
6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。
7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。
8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。
9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。
10、协作：
10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。
10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。
10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。
11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。
12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。
13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。
14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。
15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。
16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。
17、按时完成上级领导交办的其它工作。
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责总结
一、楼面经理职责：
1．全面负责楼面服务工作，楼面的经营运作，支持制定餐厅的各项规章制度，抓好各项管理工作，加强楼面主任、部长、服务员的检查和考核，不断完善服务
的质量管理。
2．掌握重要宴会，大型宴会的具体情况，认真落实餐厅与厨房的各项工作。与厨师保持良好的沟通和合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整菜单。
3. 考核评估并有计划地对员工实施在岗培训，不断提高业务能力和综合素质，增强
服务意识，提高服务质量。对员工进行公司硬件意识、推销意识的培训，并定
期检查和做好培训记录。
4. 监督酒楼的保卫、消防、安全和设备、设施管理工作，保证正常经营。负责对餐
厅财产的管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。及
时检查餐厅设备的运行情况，建立物资管理制度，做好维护和保养工作。
5. 接受并妥善处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种合理需
求。提高餐饮服务质量，加强服务现场管理，同时维护酒楼的声誉。营业时间
坚持在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
6. 严格控制人员编制、检查出勤和人力调动，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
7. 严格遵守规章制度，带头并监督下层，严格执行各项规章制度，激励下层，创造
和谐的工作环境和气氛，增加员工的归属感和责任感。
8. 在对酒楼部门，有权决定任免、奖惩、处分、调动、录用、辞退或开除酒楼部长、
主任以下的一般员工（但事前需报总上级请示）。
9. 因工作原因和经营需要有权免单和打折扣，但必须在合理情况下执行。
10.全面负责对酒店的员工、财物管理工作，严格执行各项规章制度，根据实际情况，
酒店楼面部岗位职责说明
酒店楼面部岗位职责说明
一、楼面部经理
1.全面负责楼面部的经营治理工作，直接对总经理负责。
2.负责制定楼面部长期、短期的年度和月度打算，组织催促各项任务和经营指标的完成，对月度、年度经营状况进展分析并报总经理。
3.制定效劳标准程序和操作规程，检查下属各岗人员的效劳态度，效劳规程，保证食品的质量，催促本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火安全教育。
4.依据市场状况和季节与厨部合作，做好食品的更换打算，掌握食品、饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率和本钱，做好楼面各项费用的掌握，降低营业本钱费用，确保营业指标和利润指标的完成。
5.与人事部协作做好人力资源工作，负责常常性地组织对楼面员工的培训工作，并对各岗位员工进展考核。
6.留意现场治理，常常性地对楼面进展巡察监视，与质量治理部协作，保证各项活动正常，不断提高治理水平和效劳质量。
7.主持召开日常和定期的楼面会议，常常检讨业务状况，准时调整，完善经营措施，制订相应的销售打算，扩大销售量，增加经营收入。
8.抓好设备、设施维护保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止事故发生。
9.抓好员工队伍建设，生疏和把握员工的思想状况、工作表现和
业务水平，留意员工的素养教育，督导各岗人员严格履行岗位职责，做好健全各项考核制度工作。
10.协调本部门与其他部门之间的关系，做好总经理或副总经理交办的各项工作。
二、楼面主管
1.执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2.帮助楼面经理做好日常工作，做好厅面与厨房工作的协作沟通。
3.负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及效劳员的仪容仪表。
楼面各岗位职责
楼面各岗位职责
一．楼面经理(直属上司-—部门总监)
1.向部门总监直接负责，落实推行上级计划和经营方针与指导思想,确保各项工作顺利开
展；
2.严格规范楼面各项管理,协调本部门及其他部门之间的日常工作安排及调度工作,合理
分配本部门各岗位职责;
3.严格规范管理，制定各项规章制度及员工培训计划提高服务素质与工作效率。
4.对本部门的意见及建议收集整理及时解决和调整，并及时上报部门总监。
二．楼面主管(直属上司——楼面经理)
1.主管向楼面经理负责,全面配合楼面工作的开展；
2.检查监督各部长上级下达任务的完成情况,整理汇报给楼面经理;
3.检查监督各部长日常的工作安排和人事情况;
4.检查管理楼面班前班后的各项工作情况及服务过程反映；
5.检查指导各区域的人,事,物分配安排情况,配合楼面经理完善规范楼面的规章制度,
确保各项工作进展。
楼面部长岗位职责
楼面部长(直属上司——楼面主管)
1.楼面部长向主管负责落实推广上级计划和经营方针确保楼面工作营业正
常运转.
2.合理分配员工,楼面的岗位责任制,协调楼面人事呈报上级领导,
3.与其他部门密切配合,保证向客人提供优质而又高效的服务。
4.每天检查跟踪各项工作的开展,做好各项工作计划，参与员工训话,并参加
每天班前班后会。
5.控制损耗,负责每月收集盘点统计,对楼面的财产,物资,塑料，分布及使用
做到心中有数，严格领料手续。核实每月补充,破损,报废的物资，做到物尽其用，节约开资．
6.负责楼面人员安排,并对员工的工作进行评估，考核，按奖惩制度处理实
施，奖勤惩懒。
7.对工作出现的特殊情况要及时呈报上级并努力提高自身的管理水平，使
酒店各岗位职责
酒店各岗位职责
酒店的各个岗位都有自己的职责和工作内容，以下是一些常见的酒店岗位职责：
1. 酒店经理：负责酒店的整体运营和管理工作，制定运营策略和目标，监督各部门的工作，并负责和客户、供应商等外部合作伙伴的沟通。
2. 前台接待员：负责酒店前台的接待工作，包括办理入住和退房手续、提供客房信息和预订服务、解答客户的问题和需求等。
3. 服务员/服务员：在餐厅、酒吧等酒店的餐饮部门提供食品和饮料服务，为客人点菜、上菜、收银等。
4. 客房服务员：负责客房的打扫、整理和补给工作，保持客房的卫生和整洁，并根据客人的要求提供额外的服务。
5. 行李员：负责为客人提供行李搬运和送达服务，同时也负责为客人停车和取车。
6. 预订员：负责酒店客房和其他服务的预订工作，包括接听客人的电话预订、处理在线预订和代理预订等。
7. 会议销售员：负责联系和协调各类会议、宴会和活动的组织和销售工作，包括提供场地、设备和餐饮服务等。
8. 财务员：负责酒店财务管理和会计工作，包括收支管理、报表制作、成本控制等。
以上只是一些常见的酒店岗位职责，实际情况可能因酒店类型和规模的不同而有所差异。
酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责
酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作认真踏实、积极乐观；
2、具有较强服务意识和较熟练服务技能、技巧，能胜任餐厅的各种接待服务工作；
3、从事餐饮服务工作2年以上，具备一定的菜肴、酒水知识；
4、身体健康、仪表端庄
三、直接上司：楼面主管
四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域的日常管理和服务工作，保证所管辖区域的人员能按照上级领导的要求进行；
1、对上级负责：密切配合好上级领导抓好管理及服务工作；
2、对下级负责：以良好的心态带领所属员工工作并对他们的工作业绩做出合理的评价；
3、对客人负责：以自己良好的服务向客人展示酒店的形象和管理。
直接下级：楼面服务员
五、协作关系：营业部、收银部、酒水部、咨客部、楼什部、洗碗部
六、权限范围：
1、对所管辖区域员工的表现评定参议权；
2、对所管辖员工有奖罚权；
3、对所管辖区域的客情有随机处理权力。
七、工作职责：
1、以身作则熟悉客源，了解客人的消费心态，主动联系新老客户；对老客户嗜
好的菜肴要熟记。
2、促进销售，适时向客人提出各种合理化建议，利用娴熟的销售技巧推销菜
肴、饮品（做到为客人节约）；
3、每日准时点到，做好考勤记录，参加班前及班后会；
4、检查各岗位的准备工作，督导所管辖区域服务员的工作落实情况；
5、开市前仔细的检查卫生，并督促服务员准时出岗（上午11：00,下午17：30）；
6、营业时巡查各岗位，对服务员进行技术性指导并及时处理各类突发事件；
7、签领本部门日常物品并合理发放，确保不浪费；
8、认真处理好员工的日常事务工作，作好当天的工作日记，对员工一视同仁，签发员工奖罚单；
酒店岗位职责范文4篇
酒店岗位职责范文4篇
（一）楼面经理岗位职责
具体职责：
1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；
2、定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。
3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多
的时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。
5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落时。
6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好楼面的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全。
8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
9、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅(宴会厅）
3.1、中餐厅经理
［管理层级关系］
直接上级：餐饮部总监
直接下级：中餐厅副经理
[岗位职责］
1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五星级酒店中餐厅（宴会厅）
3.1、中餐厅经理
[管理层级关系]
直接上级：餐饮部总监
直接下级：中餐厅副经理
[岗位职责]
1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理
[管理层级关系]
直接上级：中餐厅经理
直接下级：中餐厅楼面主管
[岗位职责]
1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总
监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，
不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各
类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他
管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的
特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本
部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖
惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，
提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减
少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.3楼面主管
[管理层级关系]
直接上级：中餐厅经理
直接下级：中餐厅楼面主管
[岗位职责]
1、协助楼面副经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理
汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品
领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用
品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，
各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位
业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
3.4楼面部长
[管理层级关系]
直接上级：中餐厅楼面主管
直接下级：中餐厅楼面服务员
[岗位职责]
1、执行餐厅经理的工作指令配合楼面主管工作安排，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量
要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向餐
厅主管汇报。
4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查
和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。
7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。
8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
9、对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。
10、记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。
11、关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设