2019高考生物一轮复习(通用版)近五年高考真题分类汇编 专题18酶的应用
通用版2019年高考生物一轮专题练27 酶的应用 Word版含解析
时间：45分钟满分：100分基础组(共70分，除标注外，每小题5分)1．[2016·枣强中学期中]下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层答案 A解析利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶，A项正确；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法，B项错误；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物，C项错误；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保证其他酶在胃中不被破坏，D项错误。
2．[2016·衡水二中仿真]下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是()A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物污染程度、洗涤时间和方式等无关变量D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水的洗涤效果答案 C解析探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，实验的对照组应用普通洗衣粉洗涤；在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照即可，生活中很少有使用蒸馏水洗衣的。
3．[2016·枣强中学期末]酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述不正确的是()A．固定化酶不能催化一系列的酶促反应B．透析、电泳等方法常用于酶的分离与纯化C．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是用于胶体聚沉D．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性的影响大答案 D解析固定化酶技术中，被固定的只是一种酶，所以不能催化一系列的酶促反应；酶的分离与纯化可采用透析、电泳等方法；海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠；化学结合法可能因影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构。
高考生物一轮复习(人教版)基础过关课件酶的研究与应用
中,会影响 出汁率
并使果汁混浊。
(2)成分:由 半乳糖醛酸 聚合而成的一种高分子化合物。
(3)特点:不溶于水。
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第10 第33讲 酶的研究与应用
01 素养导读
内
容
索
02 必备知识 固本夯基
引
03 核心考点 能力提升
素养导读
必备知识 固本夯基
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一、果胶酶的应用与酶活力的测定
1.果胶
(1)作用: 植物细胞壁 以及胞间层的主要组成成分之一;在果汁加工
三、固定化酶和固定化细胞技术 1.固定化酶 (1)形成:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种 介质 上,使之 成为 不溶于水而又有酶活性 的制剂。 (2)特性:与游离酶相比, 稳定性 好,与底物和产物容易分离,易于控制,能 反复多次使用;便于 运输和贮存 ,有利于自动化生产。
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食品的油渍、人体皮脂、 口红等
淀粉酶
淀粉→ 麦芽糖、葡萄糖
来自面条等的污垢
纤维素 酶 使纤维的结构变得蓬松
棉纺品的表面浮毛
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最新2019年高考生物真题分类汇编18个专题（解析版）
最新2019年高考生物真题分类汇编18个专题（解析版）2019年高考生物真题分类汇编专题01 组成细胞的分子及多样性 ---------------------- 2 专题02 细胞的基本结构------------------------------ 4 专题03 物质进出细胞的方式 -------------------------- 7 专题04 酶与ATP ------------------------------------- 9 专题05 光合作用与呼吸作用 ------------------------- 12 专题06 细胞的生命历程----------------------------- 19 专题07 遗传的分子学基础 --------------------------- 21 专题08 遗传的基本规律----------------------------- 23 专题09 生物的变异、育种与变化 --------------------- 41 专题10 植物激素调节------------------------------- 46 专题11 人和动物生命活动的调节 --------------------- 50 专题12 内环境与稳态------------------------------- 64 专题13 种群和群落--------------------------------- 66 专题14 生态系统和生活环境的保护 ------------------- 70 专题15 选修一、生物技术实践专题 ------------------- 81 专题16 选修三、现代生物科技专题 ------------------- 88 专题17 课本基本实验和经典实验 --------------------- 99 专题18 实验分析和设计---------------------------- 102 专题01 组成细胞的分子及多样性（2019·江苏卷）下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是A. 核酸和蛋白质的组成元素相同B. 核酸的合成需要相应蛋白质的参与C. 蛋白质的分解都需要核酸的直接参与D. 高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键【答案】B【解析】蛋白质和核酸是细胞内的两种生物大分子有机物，其中蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸有20种，主要由C、H、O、N 元素组成；核酸分DNA和RNA，DNA分子的碱基有A、G、C、T四种，RNA分子的碱基有A、G、C、U四种，由C、H、O、N、P元素组成；DNA的多样性决定了蛋白质的多样性。
2019年高考生物一轮复习同步测试题 选修1第3讲酶的研究与应用
选修一生物技术实践第三讲酶的研究与应用一、选择题1．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的(D)A．温度B．酸碱度C．水分D．营养2．下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解中，正确的是(C)A．反应物和酶均可自由通过反应柱B．反应物和酶均不能通过反应柱C．反应物能通过，酶不能通过D．反应物不能通过，酶能够通过3．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α－淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。
实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α－淀粉酶量相同)。
实验表明1号试管中淀粉末被水解，你认为最可能的原因是(B)B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温4．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)，对资料中的信息理解错误的是(D)B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除5．某实验小组从超市购得两种含不同酶的洗衣粉，进行了如下实验，通过观察布料污染物消失的时间来判断酶的催化活性。
下列分析正确的是(B)A.B．该小组不能得出正确的结论，自变量不唯一C．该小组能得出正确的结论，因变量相同D．该小组不能得出正确的结论，因变量不相同6．下列有关果胶酶作用的叙述中，错误的是(C)A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层7．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是(C)A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离D．固定化酶和固定化细胞都适宜用包埋法制备8．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。
2024年高考生物一轮复习重难点训练(新教材)：专题18 基因工程(原卷版)
专题18基因工程一、单选题1．（2023·山东青岛·高三期末）自然界中很少出现蓝色的花，天然蓝色花产生的主要原因是花瓣细胞液泡中花青素在碱性条件下显蓝色。
我国科学家利用链霉菌的靛蓝合成酶基因（idgS ）及其激活基因（sfp ）构建基因表达载体（如下图），通过农杆菌转化法导入白玫瑰中，在细胞质基质中形成稳定显色的靛蓝。
下列叙述错误的是（）题型解读本专题是新高考中必考的重难点之一，具有一定的难度。
考查形式有选择题和简答题两种，要求学生具备科学思维能力，形成一定的社会责任感。
考向分析围绕基因工程的基本工具及操作程序、基因工程的原理及应用。
其中对基因表达载体的构建和PCR 技术的考查均具有一定的难度，是高考区分度的体现之处。
答题技巧作答本专题时，需具备一定的推理能力，且具有清晰的逻辑思维。
因而要求学生要多做题、多总结、多归类，从而找到合适的解题方法。
A．上述获得蓝色玫瑰的方案中需要转入能调控液泡pH的基因B．将idgS基因插入Ti质粒时使用的限制酶是SpeI和SacIC．sfp和idgS基因具有各自的启动子，前者调控后者的表达D．农杆菌可将Ti质粒上的T-DNA整合到白玫瑰染色体DNA上2．（2023春·江苏徐州·高二统考期中）土壤农杆菌侵染植物细胞时，Ti质粒上的T-DNA片段转入植物的基因组。
利用农杆菌以Ti质粒作为载体进行转基因，下列相关叙述正确的是（）A．T-DNA片段有利于介导外源DNA整合到植物的染色体DNA上B．用Ca2+处理农杆菌，以利于其侵染植物细胞C．Ti质粒是一种环状DNA分子，属于细菌的拟核DNAD．目的基因应插入T-DNA片段外，以防止破坏T-DNA3．（2023·全国·高二专题练习）限制酶MunⅠ和限制酶EcoRⅠ的识别序列及其切割位点分别如下：—C↓AATTG—和—G↓AATTC—如图表示某一目的基因片段与质粒拼接形成重组质粒的过程，相关叙述错误的是（）A．用限制酶EcoRⅠ切割目的基因，同时用限制酶MunⅠ切割质粒B．两种限制酶切割后形成的黏性末端的碱基可以互补配对CD．将重组质粒同时用2种限制酶切割会形成2种DNA片段4．（2023春·江苏徐州·高二统考期中）下列有关“DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述，错误的是（）A．本实验不可用猪血细胞作为提取DNA的材料B．在2mol·L-1NaC1溶液中，DNA溶解度较大C．可利用DNA溶于冷酒精的性质进一步纯化DNAD．二苯胺试剂要现配现用，否则会影响鉴定效果5．（2023春·高二课时练习）下列关于蛋白质工程的说法，错误的是（）A．蛋白质工程以基因工程为基础，属于第二代基因工程B．蛋白质工程是根据蛋白质功能的特定需求，利用酶的专一性对蛋白质的氨基酸序列直接改造C．蛋白质工程常用到基因的定点突变技术从分子水平进行碱基的替换D．蛋白质工程难度很大的主要原因是蛋白质的功能必须依赖复杂的空间结构6．（2022春·浙江台州·高二统考期末）蛋白质工程是基因工程的延伸。
2019年高考生物真题集锦【专题27】酶的应用(含答案)
专题27 酶的应用
(2018·高考江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )
A．可用包埋法制备固定化酵母细胞
B．反应产物对固定化酶的活性没有影响
C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
解析：选A。
体积大的细胞难以被吸附或结合，固定化细胞多采用包埋法，A项正确；反应产物积累会影响酶的活性，B项错误；葡萄糖异构酶在固定前后都是催化葡萄糖转化成果糖，故专一性相同，C项错误；固定化细胞固定的是一系列的酶，可以催化一系列的反应，但不是催化各种反应底物的反应，D项错误。
江苏专版2019版高考生物一轮复习鸭部分生物技术实践第三讲酶的应用与DNA技术课件
(3)该实验小组用下图所示的装置来进行葡萄糖发酵：(a是固定 化酵母，b是反应柱)
①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：葡__萄__ _糖__溶__液__的__浓__度__过__高__会__使__酵__母__细__胞__因__失__水__过__多__而__死__亡__。
②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是 关闭 活塞1 和 关闭 活塞2。
(二)
酵母细胞的固定化
0 感性认知 完成情况 12.某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母菌细胞进行葡萄
糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全 (1)制备固定化酵母菌细胞常用 包埋 法。 (2)制备固定化酵母细胞的过程为：
①使干酵母与 蒸馏水 混合并搅拌，使酵母菌活化； ②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液； ③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液； ④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母菌细胞，充分 搅拌并混合均匀； ⑤用注射器将海藻酸钠和酵母菌细胞的混合物缓慢滴入CaCl2 溶液中。
响小
(√)
(4)将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌 (√ )
(5)刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
(× ) (6)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应
底物
(×)
0 理性归纳 完成情况
2
2.列表识记酵母细胞固定化的操作要领
操作过程
理论依据
注意事项
易
点
缺点 一种酶只能催化一种或一 可能导致反应效
类化学反应
率下降
实例
固定化葡萄糖异构酶 固定化酵母细胞
(三)
DNA的粗提取和鉴定
0 感性认知 完成情况 14.下图为“DNA粗提取和鉴定”实验的相关操作，请仔细观察并
高三一轮复习选修一酶的研究与应用经典习题
课时考点训练题组一、酶的应用１.（20１２年高考江苏卷）下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()Ａ．先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析:本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。
本实验的自变量是洗衣粉的种类,因变量是洗涤效果，无关变量有温度、ｐＨ、衣物质地（因为酶具有专一性）、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析,符合题意的是B,热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜ｐH条件时加酶洗衣粉才有好的洗涤效果,故A、C、Ｄ均不符合题意。
答案：B2.（2013年高考海南卷)根据相关知识,回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题:(１)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和___＿____，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法____＿___(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是______＿___＿_＿_;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用______＿＿法，并以__＿__＿__样品作为对照。
（2)若要提高衣物上血渍的去除效果,可在洗衣粉中加入_＿__＿___酶,因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的___＿＿＿__或__＿___＿_;若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加_____＿＿_＿___酶；使用加酶洗衣粉时,水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是______＿_。
解析：(1)用萃取法提取胡萝卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前要将胡萝卜素粉碎和干燥。
胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出,故不可用水蒸气蒸馏法提取。
鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,常采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照。
(2)血渍中含有较多蛋白质，为快速去除血渍，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。
高考生物五年真题(2019-2023年)专题汇总解析—酶和ATP
高考生物五年真题（2019-2023年）专题汇总解析—酶和ATP 考点1 酶本质、作用、特性及其影响酶活性的因素〖2023年高考真题〗1．（2023·广东·统考高考真题）中国制茶工艺源远流长。
红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。
下列叙述错误．．的是（）A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质【答案】C【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。
酶的特性：高效性、专一性以及作用条件温和的特性。
【详解】A、红茶制作时揉捻能破坏细胞结构，使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触，A正确；B、发酵过程的实质就是酶促反应过程，需要将温度设置在酶的最适温度下，使多酚氧化酶保持最大活性，才能获得更多的茶黄素，B正确；C、酶的作用条件较温和，发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性，C错误；D、高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失活，以防止过度氧化影响茶品质，D正确。
故选C。
2．（2023·浙江·统考高考真题）为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。
．．A．H2O2分解生成O2导致压强改变B．从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时C．250s时I组和Ⅲ组反应已结束而Ⅲ组仍在进行D．实验结果说明酶的催化作用具有高效性【答案】C【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和；酶促反应的原理：酶能降低化学反应所需的活化能。
【详解】A、H2O2分解产物是H2O和O2，其中O2属于气体，会导致压强改变，A正确；B、据表分析可知，甲中溶液酶或无机催化剂等，乙中是底物，应从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时，B正确；C、三组中的H2O2溶液均为2ml，则最终产生的相对压强应相同，据表可知，250s之前（200s）I组反应已结束，但II组和III组压强仍未达到I组的终止压强10.0，故250s时Ⅲ组和Ⅲ组反应仍在进行，C错误；D、酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，对比I、II组可知，在相同时间内I组（含过氧化氢酶）相对压强变化更快，说明酶的催化作用具有高效性，D正确。
高考生物一轮复习第3讲酶的应用课件(选修1)高三选修1生物课件
果
某一温度洗涤效果 最好，高于或低于 对油渍、汗渍和血 该温度时洗涤效果 渍的洗涤效果不同 都会减弱
复合酶洗衣粉因含 使用加酶洗衣粉需 有多种酶制剂，去 要适宜的水温条件 污种类多，洗涤效
果好
①一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加蛋白酶的洗衣粉洗 涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。②酶的催化作用 注意 需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以加快洗涤。但水温过 事项 高，会使酶制剂失活。③人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底 清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、 12/9/202湿1 疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间的接触
温度相同且恒定
D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、
水量越多，实验效果越好
12/9/2021
解析
2．(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( ) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在 pH 低于 7.0 的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 解析：酶有最适温度，加酶洗衣粉中的酶在温水中更能充分发 挥洗涤效果；洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性， 会使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍 发挥作用。 答案：C
孔径过大，在培养过程中会有绿球藻从包埋材料中漏出来，使溶
液呈绿色。(3)分析图 1 绿球藻数量变化曲线可知，浓度为 2.0%的 海藻酸钠对绿球藻的包埋效果最好，凝胶球中包埋的绿球藻数量
最多，故应选用该浓度的海藻酸钠制备凝胶球。(4)空白凝胶球组 Zn2＋浓度下降的原因是凝胶对 Zn2＋有一定的吸附作用。培养初期， 绿球藻生长(增殖)速度较快，导致 Zn2＋浓度下降速度较快；培养 后期，由于绿球藻生长(增殖)速度减慢、溶液中 Zn2＋浓度较低等， Zn2＋浓度下降速度较慢。
2019年高考生物(全国版)一轮复习教案课件第45课酶的应用(共36张PPT)
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三 组 题讲 透
（1）生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相 关问题： ②现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如 下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混 第45课 匀，平均分为4组，分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时 第（1）题 P329 间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验 温度范围设置不合理 和______________________ 温度梯度设置不合理 。 温度设置的不足之处有_____________________ 解析：30 ℃；另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在 设定的温度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所以实验操作 应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥的试管分别在设定温度下处 理一定时间后再将两只试管混合，才能保证实验在设定的温度下进行。 8
碱性蛋白酶
碱性脂肪酶
一张图学透 探讨加酶洗 衣粉的洗涤 效果
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一 张 图学 透
酵母细胞的固定化
物理
化学
一张图学透 酵母细胞的 固定化
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一 张 图学 透
酵母细胞的固定化
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三 组 题讲 透
（1）生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相 关问题： ①某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同 外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性 第45课 的平均值并进行比较。这一实验的目的是探究不同来源果胶酶的活性 ___________________________。 第（1）题
高考生物一轮复习 教师用书 专题三酶的用选修1
藏躲市安详阳光实验学校专题三酶的应用最新考纲1．酶的存在与简单制作方法2．酶活力测定的一般原理和方法3．酶在食品制作和洗涤等方面的应用4．制备和应用固定化酶考纲解读1．酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用2．固定化酶、固定化细胞制备的优缺点和在生产中的应用知识点一果胶酶在果汁生产中的应用看一看：果胶酶和纤维素酶各有什么作用？知识点二探讨加酶洗衣粉的洗涤效果看一看：普通酶应用时有哪些缺点？知识点三酵母细胞固定化加酶洗衣粉的洗涤效果的探究(1)判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和单一变量原则，如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，以控制洗衣粉的种类为变量，其他条件完全一致；同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形成对照实验。
(3)变量的分析和控制：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的材质、衣物大小、浸泡时间、洗涤的方式和洗涤的时间等。
在选择适宜的变量作为探究课题的时候，应注意切合实际，如选择水温时，我们可以选择一年中冬季、春季、秋季和夏季的实际常温5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃进行实验。
在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。
这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验结果。
自我校对：①可溶性的半乳糖醛酸②果胶③多聚半乳糖醛酸酶④果胶酯酶⑤霉菌⑥细菌⑦细胞壁⑧胞间层⑨澄清○10脂肪酶⑪纤维素酶⑫蛋白酶⑬脂肪酶⑭蛋白质⑮氨基酸⑯表面活性剂⑰温度⑱异构⑲颗粒状⑳筛板○21上端○22反应柱○23下端○24生产成本○25酶或细胞○26一定空间内○27多孔载体○28结合○29载体○30载体表面○31更低○32更容易看一看：①果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。
②纤维素酶能催化纤维素水解为纤维二糖，进一步水解为葡萄糖。
(江苏专版)2019版高考生物一轮复习 选考部分 生物技术实践 课时跟踪检测(四十)酶的应用与DNA技术
课时跟踪检测（四十）酶的应用与DNA技术一、选择题1．(2017·泰州一模)关于酶的应用，下列叙述错误的是( )A．水温越高加酶洗衣粉的洗涤效果越好B．物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小C．酶的固定化有利于实现酶的重复利用D．口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层解析：选A 高温会使洗衣粉中的酶失活；化学结合法可能破坏酶的结构从而影响酶活性；固定化酶可以重复利用；口服多酶片中的胰蛋白酶在小肠中发挥作用，位于片剂的核心层。
2．(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( )A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析：选C 酶有最适温度，加酶洗衣粉中的酶在温水中更能充分发挥洗涤效果；洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性，会使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍发挥作用。
3．(2018·徐州模拟)某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了研究实验，在不同温度下除去不同污渍所需的时间，结果如下表所示。
下列叙述正确的是( )不同温度下除去不同污渍所需时间(min)、鞣酸与硫酸亚铁]A．此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝制品等衣料B．此实验证明了酶具有高效性C．此实验只探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果D．同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同解析：选D 根据表格数据可知，此加酶洗衣粉对奶渍的洗涤效果较好，因此含有蛋白酶，而毛织品、蚕丝织品等衣料的主要成分就是蛋白质，不能洗涤该类衣物；该实验证明了酶需要温和的条件，即适宜的温度；此实验探究了加酶洗衣粉最适温度范围以及对不同污渍的洗涤效果。
4．(2017·苏州一模)下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是( )A．利用5%的海藻酸钠溶液比蒸馏水活化酵母细胞效果更好B．采用酒精灯小火间断加热使海藻酸钠溶化后还需要注意定容处理C．将溶化后的海藻酸钠立即与活化的酵母细胞等量混合并充分混匀D．以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到适宜的CaCl2溶液中即可获得规则的凝胶珠解析：选B 酵母细胞用蒸馏水活化；用酒精灯小火间断加热使海藻酸钠溶化后还需进行定容处理，防止海藻酸钠浓度变高；溶化后的海藻酸钠需冷却后与活化的酵母细胞混合，防止高温杀死酵母菌；实验得到的凝胶珠的形状不规则，有的是椭圆形，有的是圆形。
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专题18 酶的应用考点五十六果胶酶在果汁生产中的作用高考试题1.(2009年江苏单科,T31,6分,★☆☆)酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。
蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取;果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。
为了研究不同酶液的酶解效果,某实验小组取无菌烟草幼叶,切成相同大小的小片,等量放入6支试管中,试剂用量和实验结果列于下表。
请回答有关问题。
(注:“+”越多表示绿色越深,“-”表示颜色无显著变化)(1)实验过程中,需要轻摇试管,其目的是,使原生质体从叶小片中游离出来,以便观察悬浮液绿色的深浅。
(2)从绿色的深浅可推测:蜗牛酶液酶解效果最好,原因是蜗牛酶液含有等多种酶。
该实验中是空白对照组,其设置意义是。
(3)用网筛过滤原生质体到离心管内,离心后收集沉淀物,并用洗涤。
(4)原生质体是否符合要求还需进行检验,其检验的方法是。
解析:本题考查了酶的作用实验的设计及操作。
(1)实验过程中,需要轻摇试管,可以使细胞壁与酶充分接触,提高酶解效果。
(2)蜗牛以植物为食,所以蜗牛酶液中含有果胶酶和纤维素酶,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组,其设置意义是排除无关变量的干扰。
(3)离心后收集沉淀物,并用等渗溶液清洗,目的是保持细胞正常形态。
(4)要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求,若没有细胞壁则可以涨破,有则不能涨破。
答案:(1)为了使细胞壁与酶充分接触,提高酶解效果(2)果胶酶和纤维素酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ排除无关变量的干扰(3)等渗溶液(4)低渗涨破法2.(2012年广东理综,T29,16分,★★☆)食品种类多,酸碱度范围广。
生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。
据图可知, 更适宜作为食品添加剂,理由是。
蛋白酶的活力可用的量来表示。
(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。
结果显示,酶保护剂浓度在0.02~0.06 mol/L范围内,酶活力较高;提取液pH在6.0~8.0范围内,酶活力较高。
他们认为,要进一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提取液pH 进行优化,并确定以此为探究课题。
请拟定该课题名称,设计实验结果记录表。
点睛:本题以蛋白酶在食品方面的应用为背景,考查了蛋白酶的应用、活力测定、蛋白酶的提取流程等内容,考查学生获取信息能力和综合应用的能力。
解析:(1)审题结合图形和文字,在题目中已经提供了信息“食品种类多,酸碱度范围广”,所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。
从图形中,可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广,所以可以选作食品添加剂。
酶的活力,一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。
(2)实验设计,应该明确实验目的:探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH,所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH 作为自变量,因变量为单位时间内底物的消耗量。
答案:(1)木瓜蛋白酶 由图可以看出,木瓜蛋白酶的活性不随pH 的变化而变化 单位时间内底物消耗(产物产生)模拟试题1.(2013成都模拟)苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。
苹果醋既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。
苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。
下图是苹果醋的制作简图,据图回答相关问题。
(1)在图中苹果汁的生产中,为了提高出汁率需要使用 酶。
(2)过程①中使用的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 。
为了提高该微生物的利用率,最好用 法对其进行固定。
若要检测是否产生了苹果酒,可用 试剂进行检测。
(3)过程②中使用的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 。
该微生物可以从食醋中分离、纯化获得,方法如下:第一步:配制培养基。
该培养基必须含有微生物生长所需的基本营养成分,如 等。
第二步:灭菌。
对培养基用 法进行灭菌。
第三步:接种。
微生物常用的接种方法有 和 。
第四步:培养。
温度控制在 。
第五步:挑选符合要求的菌落。
解析:植物细胞壁的成分有果胶,以苹果汁为原料发酵时必须用果胶酶去除细胞壁,以提高出汁率。
酵母菌是兼性厌氧型微生物,进行无氧呼吸能产生酒精。
为提高微生物的利用率,可用包埋法对微生物进行固定。
酒精可用重铬酸钾检测,如果有酒精产生则会发生灰绿色反应。
能产生果醋的微生物是醋酸菌,它是一种好氧细菌,由于该细菌是异养微生物,因而在培养和分离纯化时,需要水、碳源、氮源、无机盐等成分配制的基本培养基,并对培养基进行灭菌处理,以杀死其中的微生物。
常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。
答案:(1)果胶 (2)酵母菌 异养兼性厌氧型 包埋 重铬酸钾 (3)醋酸菌 异养需氧型 水、碳源、氮源、无机盐 高压蒸汽灭菌 平板划线法 稀释涂布平板法 30~35 ℃2.(2012成都模拟)“烟台苹果”全国闻名,烟台某公司就是以苹果为原材料,主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果胶等产品的企业。
工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下所示,请分析回答有关问题。
苹果果汁果酒果醋(1)用苹果加工成果汁的过程中,为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清,在预处理时需要加入 ;同时为了使其得到充分利用,节约成本,需要控制好 。
(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括( )A.温度控制B.溶氧控制C.pH控制D.酶的控制(3)下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是( )A.用纤维素为唯一碳源的培养基进行筛选B.用尿素作为唯一氮源的培养基进行筛选C.在常规培养基中加入青霉素进行筛选D.在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选(4)苹果酒在的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋。
在此过程中,发酵温度要严格控制在;同时要适时向发酵液中充气,原因是。
答案:(1)果胶酶酶的用量(2)D (3)C (4)醋酸菌30~35 ℃补充氧气,保证有氧环境考点五十七制备和应用固定化酶高考试题1.(2013年江苏单科,T6,2分,★★☆)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( )A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应点睛:本题考查酶或细胞的固定化技术,意在考查考生对固定化酶和固定化细胞在方法选择和催化反应等方面异同的比较能力。
解析:细胞难以被吸附或结合,固定化细胞多采用包埋法,A项正确;反应产物积累能影响酶的结构,从而使酶的活性下降,B项错误;葡萄糖异构酶在固定前后专一性不变,都是催化葡萄糖转化为果糖,C项错误;固定化细胞固定的是一系列的酶,可以催化一系列的反应,但不能催化各种反应底物的一系列反应,D项错误。
答案:A2.(2012年上海单科,T9,2分,★★☆)酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )A.热稳定性B.催化高效性C.催化特异性D.可反复使用性点睛:本题考查了固定化酶与直接使用酶的区别及酶的特性,考查学生的识记和理解能力,解答本题的关键是理解两者的区别,找出固定化酶依据的基本原理。
解析:固定化酶指通过物理或化学的方法,将水溶性酶与非水溶性载体结合,既能与反应物接触又能与产物分离,与直接使用酶相比,除催化效率高、特异性强外,还可反复使用酶;酶的热稳定性一般都不强。
答案:D3.(2012年江苏单科,T17,2分,★★☆)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是( )A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌点睛:本题考查酶的应用,涉及固定化酶中的原理、操作和应用等知识,考查学生的理解能力。
解析:化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果,而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构,A正确;消化酶在消化道内起作用,B正确;尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用,C错;固定化酵母细胞在凝胶珠中,用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌,D正确。
答案:C4.(2010年江苏单科,T25,3分,★☆☆)(多选题)如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图,下列叙述正确的是( )A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液,其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中点睛:本题考查了固定化细胞技术的操作过程,考查学生的基本知识识记能力、读图能力,解答本题的关键是理解固定化酵母细胞的操作细节和固定化酵母细胞的应用。
解析:熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合,A项错误;图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠,B项正确;图2中要进行搅拌以使培养液与酵母细胞充分接触,C项正确;图1中制备的凝胶珠要经过洗涤再移到图2装置中,D项正确。
答案:BCD5.(2009年江苏单科,T3,2分,★☆☆)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( )A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物点睛:本题考查固定化酶和固定化细胞的相关操作,考查学生的识记和理解能力。
解析:固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高,耐受性比较好,和溶解氧没什么关系;利用固定化酶降解水体中有机磷农药,不需要提供营养条件;利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类作为反应底物,同时也作为碳源来提供能量和物质。
答案:A6.(2011年上海单科,T(五),10分,★★☆)回答下列关于微生物和酶的问题。
环境污染物多聚联苯难以降解,研究发现联苯降解菌内的联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。
(1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是,原因是。
A.培养基(g/L):某生长因子2.0,(NH4)2SO4 2.0,K2HPO4 3.0,MgSO4 1.0,pH 7.4,多聚联苯50 mLB.培养基(g/L):牛肉膏10.0,蛋白胨20.0,葡萄糖20.0,NaCl 5.0,pH 7.4C.培养基(g/L):某生长因子2.0,淀粉20.0,NH4NO3 2.5,MgCl2 0.5,K2HPO4 3.0,多聚联苯50 mL,pH 7.4(2)①依据表中结果,金属离子对该酶的活性有一定的促进作用。