永辉超市蔬果陈列原则
蔬菜水果的陈列规范与方法
蔬菜水果的陈列规范与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。
（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。
顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
简述蔬果陈列的基本原则
蔬果陈列的基本原则1. 引言蔬果陈列是零售业中常见的一项工作，它是指将蔬菜和水果有序地陈列在销售区域，以吸引顾客的注意并增加销售量。
蔬果陈列的良好效果不仅仅能提升商品的视觉吸引力，更能将商品信息传达给顾客，促使他们做出购买决策。
本文将介绍蔬果陈列的基本原则，并探讨如何通过不同的策略提升蔬果陈列效果。
2. 蔬果陈列的基本原则2.1 直观性直观性是蔬果陈列的基本原则之一。
顾客首先通过视觉感知陈列区域，因此陈列的直观性对吸引顾客至关重要。
以下是提高蔬果陈列直观性的几个要点：1.鲜艳的颜色：选择颜色鲜艳的蔬菜和水果进行陈列，比如红色和橙色的番茄、胡萝卜等。
鲜艳的颜色能够吸引顾客的注意力，增加购买欲望。
2.整齐有序：将蔬果按照类别、大小和颜色进行整理排列，保持陈列区域的整洁和有序。
整齐有序的陈列不仅更美观，还能让顾客一目了然地找到他们需要的商品。
3.充足的光线：保持陈列区域有足够的光线，确保顾客能够清晰地看到陈列的蔬果。
充足的光线能够突出商品的色彩和质量，提升购买欲望。
2.2 多样性多样性是指在蔬果陈列中展示不同种类和品种的蔬菜和水果。
多样性的陈列能够满足不同顾客的需求，并且给人以丰富的选择感。
以下是增加蔬果陈列多样性的几点建议：1.季节性陈列：根据不同季节的特点，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。
比如在夏季可展示西瓜、草莓等清凉水果，而在冬季可展示柿子、葡萄等季节性水果。
2.地区性陈列：根据不同地区顾客的口味偏好，选择适合的蔬菜和水果进行陈列。
比如在南方地区可陈列辣椒、茄子等，而在北方地区可陈列白菜、萝卜等。
3.新鲜与进口：展示新鲜度高的本地蔬菜和水果，同时也可以增加进口蔬菜和水果的陈列，提供更多选择。
新鲜度高的蔬果能够吸引顾客的兴趣，并给人以放心的感觉。
2.3 信息传递蔬果陈列不仅仅是为了吸引顾客的目光，更重要的是传达商品的信息。
通过有效的信息传递，顾客能够了解到蔬果的品质、特点和价值。
以下是提升蔬果陈列信息传递能力的几个方法：1.标签和标牌：为蔬菜和水果准备标签和标牌，清晰地标示商品的名称、价格和产地等关键信息。
永辉超市陈列改进建议
永辉超市陈列改进建议
1、水果对陈列的基本要求
合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果，能让人产生强烈的购买欲望，陈列的目的就是让商品自己会说话，基本要求如下：
形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起。
（如圆形的，长形的，短的）
颜色搭配：由浅到深；黑白相间等；重点小分类必须有优势商品促销，并以台面突出陈列、由大到小。
归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。
假底陈列：根据商品不同形状来制作假底，使其整个陈列面保持在同一平面。
2、水果陈列的基本原则
水果陈列的基本原则，必然也属于商超商品陈列原则范畴内，小编把这些基本原则分为三类，第一类属于商品比较通用，第二类属于要凸显水果本身这个品类的吸引力，第三类则属于是降低损耗，提升销售，对于商超经营者这部分也是秒懂了，但是如何做到并且实现好的业绩那确实非常
考验零售同仁的功力。
基本陈列：
商品安全原则、分类清楚的原则、标价签与商品对应的原则、顾客易取原则。
突出商品本身的吸引力：
突出鲜活原则、彰显价格形象原则、体现量感原则、表现美感的原则、突出季节性的原则、商品分级陈列原则。
降低损耗、提升销售：
勤添少补的原则、有利于随进补货的原则、面积与销量成比例原则高、低毛利交叉陈列的原则。
商场蔬果的陈列标准
商场蔬果的陈列标准
1.1 侧正面排列：
水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一
面统一朝向顾客。
1.1.1 叶菜类:叶部向上，根部朝下。
1.1.2花果类: 根蒂部朝上，尾部朝下。
1.1.3梨/苹果: 侧正面，蒂部向上，横切面展示。
1.2 颜色排列：
暖色效果与寒色效果
1.2.1 先陈列水果以赤、橙、黄为主色
1.2.2 后陈列蔬果以绿、青、紫为主色
1.3 纵行陈列
1
.2米
0.6米
延伸陈列台
蔬果架
隔板250H
正确
错误
1.4 量感陈列 丰满美观
1.5 关联陈列
关联性商品组合陈列法即是以某一商品为主，并附带使用其他商品来组合陈列。
1.5.1 沙拉蔬果，如沙拉酱、蒿苣、蕃茄、花胡瓜、美芹菜等。
1.5.2 蔬菜寿司：如：米、海苔、芦笋、芥末、酱油。
1.5.3 果汁、切盘。
蔬果陈列的规范要求与方法
蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。
（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。
永辉超市标杆项目之“陈列标杆”
1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
季节性商品阳面端头陈列，利用假底突出量感，商品分类陈列，摆放 整齐，刺激顾客购买欲望。
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
季节性商品阳面端头陈列，利用假底突出量感，商品分类陈列，摆放整齐， 刺激顾客购买欲望。
南北干货集中陈列：袋装精品陈列上面，散装陈列下面，整齐、美观、 体现量感，提升卖场形象。
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1、以量取利 永辉传媒 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营
干货调味袋装与散装集中类陈列，整齐划一、美观，提升卖场形象 。
5
1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
引进新、奇、特商品合鱼，现场安排专人分割销售、试吃，吸引客 流、营造销售氛围。
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
引进新、奇、特商品鲨鱼，现场安排专人分割销售、试吃，吸引客流、营 造销售氛围。
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1、以量取利 永辉传媒 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
冰鲜品项齐全，引进新、奇、特商品东星斑、老虎斑、命鱼等，吸引客流、 营造销售氛围。
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
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1 、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 永辉传媒
蔬果陈列的规范要求与方法
蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的,就是表现出美观、有量感,要能烘托售卖气氛,刺激顾客的购买欲,进而提升业绩.一陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观,又要让顾客方便挑选.不能只追求装饰性,让顾客无从下手.2、保证先进先出：这一点非常重要,如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理.3、“面”向顾客,平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面.摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤.4、按分类、形状、大小分开陈列1蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；2水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；3形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；4叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风口陈列,防止蔬菜失水、萎缩.5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲.例如：红蛇果绿青苹果黄黄香蕉苹果粉红富士苹果相邻陈列.6、蔬果陈列顺序及面积1优先陈列最盛产的季节性商品；2畅销品、周转快的商品；3促销品及敏感度高的商品；4高价位、鲜度好的商品.7、同一品项垂直陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列.8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度.9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整.10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理.11、陈列道具清洁、安全、整齐.12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分,如：可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货.顾客的选择多在中层,那么可使旧货加快售完.前提是旧货仍保持良好鲜度.二陈列的方法1、圆积型圆排型：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列.2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列,可斜立或平放.3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品,可平放交叉陈列.4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类,如土豆、甘着,利用平台式货架大量散装陈列.5、投入型：个体较小的商品,如：红、绿辣椒、豆角等,可直接倒入周转筐周转箱陈列.6、堆积型：袋装或箱装重叠堆积.7、斜立植入型：适用叶菜类,斜立排放.8、搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配,以衬托鲜度.。
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。
2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。
3.避免水果堆积过高，以免受损坏。
二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。
2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。
3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。
三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。
2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。
四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。
2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。
3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。
五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。
2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。
六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。
2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。
3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。
七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。
2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。
3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。
八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。
2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。
3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。
九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。
3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。
十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。
3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。
十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。
十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。
蔬菜陈列的五大标准
蔬菜陈列的五大标准
1. 鲜度：展示的蔬菜应该新鲜、有光泽、无病虫害、无腐烂和发霉现象。
2. 色彩：蔬菜陈列时，应该根据蔬菜的颜色和形状进行分类陈列。
同种类的蔬菜应该互相放在一起，使得色彩丰富多样。
3. 布局：陈列蔬菜时，应该注意层次感和空间利用。
高度相近的蔬菜应该搭配在一起，而高度差距较大的蔬菜应该单独陈列。
4. 清洁卫生：蔬菜展示区应该保持干净卫生，不应该有明显的污渍和异味。
同时，蔬菜也应该保持干燥，避免过度潮湿。
5. 标识说明：为了方便消费者对蔬菜的了解，蔬菜陈列处应该标注蔬菜种类、来源和价格等信息。
这样可以提高顾客的信任感和购买欲望。
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求
1、蔬菜组陈列细则要求：叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。
2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。
3、菇类、豆类台面的陈列要求：菇类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菇类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。
4、调味类蔬菜陈列要求：葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。
5、水产、豆类陈列要求：水产类商品用容器框装着陈列；豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。
6、水果组陈列细则要求：苹果、梨、柑桔、橙等商品，应在台面上铺一层垫毯后陈列商品。
高度2-3层为宜，避免商品从台面上滑落；各种瓜类商品上台面时先在台面上铺好厚纸皮，再摆上商品，高度1.5层为宜；杨桃、芭乐、木瓜等小果类商品，在台面上铺一层垫毯再摆上商品，1层为宜，以免压坏商品影响销售；板栗、小西红柿、脆桃等硬小果商品，先在台面上铺好垫毯，再摆上商品，可以多层摆放，但不能超过隔板高度；进口水果予以精品包装后，放置水果冷藏柜专门销售；容易对台面造成污染的商品如“马蹄”、“雪莲果”；由于商品泥土较多，所以要台面上应多铺几层纸板，该类商品可以多层堆放，不能超过隔板高度；保持本部门销售区域卫生状况和通道畅通。
蔬菜陈列原则和方法
蔬菜陈列原则和方法一、干净整洁干净整洁是任何一种食物都应该具备的条件，蔬菜也不例外。
能够定期清理展柜、货架，及时清理蔬菜残渣和陈旧或破损的蔬菜，使店铺整洁有序，显得更加专业。
二、注意蔬菜分类一个好的蔬菜布局应该是分类陈列的。
可以依据其颜色、品种、产地、营养价值等进行分类陈列，便于顾客挑选。
常用的蔬菜分为青菜、根茎类、豆类、水果和菌类等，你可以将它们分别放置在不同的区域和货架上。
三、适度陈列过于密集或过于松散都是不可取的。
过于密集容易让顾客没有足够的空间挑选蔬菜，过于松散则容易让感觉不到“蔬菜丰富”的氛围。
蔬菜的陈列应该是适度的，既能够充分展示种类和数量，又让每种蔬菜都有足够的“呼吸空间”。
四、先进先出蔬菜的陈列也需要遵循先进先出的原则，避免因时间过长而在某些蔬菜上长出细菌或出现黄绿变色。
在陈列过程中，首先将稍微“早一点”进货的蔬菜放置在后面，让稍晚进货的蔬菜陈列在前面。
在出售时应该优先销售早一点进货的蔬菜。
五、严格控温对于蔬菜，温度控制是非常重要的。
过低或过高的温度会影响蔬菜的品质和保鲜时间。
一般来说，大部分蔬菜的储存温度在5℃-10℃之间比较适宜，如果环境温度过低，蔬菜会受冻变质，而过高的温度会使蔬菜生理疲软或出汁变质。
六、保持透气因为大部分的蔬菜都是有呼吸的生物，一旦被放进塑料袋或盒子里封闭存放，就会使它们缺乏透气性，导致变质。
建议将蔬菜置于有一定透气性的编织袋、木制盒或纸箱中，以保持良好的通风。
七、防止水分过多很多蔬菜容易受潮或增温，在陈列时应尽量避免陈列在高湿度和水气重的地方，并注意不要通过喷水来降温，会使蔬菜吸收水分，造成腐烂，影响口感和品质。
八、关注照明充足的光线可以让顾客在陈列的蔬菜，动容于品质和颜值上。
对于有门面展示的蔬菜店，也可以通过透明的玻璃门等方式提高照明。
但不要让阳光直射到蔬菜上，以免沤烂。
九、及时更新新鲜蔬菜的储存时间一般在7天左右。
如果一些蔬菜已经陈旧或过期，应及时更新，以让顾客可以购买到最新鲜的蔬菜。
蔬果的陈列方法以及管理
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③日常管理要求：
蔬果大类的日常管理一定要做到“勤动手理货、 勤检查质量”，保持产品鲜度，降低各个环节中 产生的损耗。
上货时，避免出现清理不及时污染到箱内其他商 品。
对于开箱即有碰伤、压伤等机械伤的蔬果，应分 拣出单独陈列作为特价蔬果进行处理；对于开箱 发现个别腐烂变质现象的蔬果，应立即挑出，
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6、植入型。
将叶菜类陈列得宛如栽种在田里的形态，即为“植入型”，比较适用于菠菜、 生菜、油麦菜等不规则叶菜类。
陈列方法：叶子朝前（朝上），根或茎朝内，从顾客角度看只能看到叶子的 部分，再适当喷水加湿，使产品看起来丰满新鲜，吸引顾客购买。
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7、面对面型。
“面对面型”陈列方法常在陈列叶菜类时使用。一方面 利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对 比的效果，呈现出新鲜感与丰富感，一方面也可保护脆 弱的茎和叶。与“植入型”陈列法有所区别的是“植入 型”只考虑展示叶子部分，而“面对面型”则考虑到展 示叶、茎叶根两个陈列面。
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由以上四项可以看出，温度是影响蔬果鲜度变化的最直接的外在条件， 鲜度的保持时间与保存温度成反比，而且商品一旦鲜度恶化呈现化学变ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ化后，此时再下降温度也无法恢复到原来的鲜度，因此门店在贮存蔬果 类商品以及销售过程中一定要严格控制商品的环境温度。
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2、日常管理及防损要求。
对于蔬果的日常管理及防损，要从各个相关环节抓起，重视细节管理，突出一个 “勤”字，最大限度降低产品损耗，门店在实际工作中要严格按照以下各项要求执 行和操作，加强蔬果类产品的日常管理及损耗控制。
b、柑橘类在保存时要注意环境的湿度，过湿的环境 会让柑橘类产品发生内部变化，果汁减少、味道变差、 鲜度大为降低。
永辉生鲜陈列规范
永辉生鲜陈列规范导读：陈列是涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等学科的综合体，也是终端营销效果最佳手段之一。
第一部分生鲜商品陈列基本方式1、常规陈列1）经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
2）以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
3）常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
1）原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
2）大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和升气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列，堆头陈列的两大忌：◆ 一个堆头陈列若干品；◆ 长时间不变。
3）特别促销陈列随季节和节假日的变化或有创意促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
第二部分生鲜商品陈列的基本要求1、整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2、标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3、同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4、同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5、特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6、破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7、在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10、必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1、水果蔬菜的陈列要求1）水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：◆叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；◆果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；2）要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
超市蔬果摆放规则
超市蔬果摆放规则是为了提高顾客购买体验和增加销售额而制定的。
以下是一些常见的规则：
1. 分类清晰：将不同种类的蔬果分别摆放，例如将蔬菜和水果分开，将不同颜色、形状、大小的蔬果分别摆放。
2. 按季节摆放：根据不同季节的蔬果供应情况，将当季的蔬果放在显眼的位置，吸引顾客购买。
3. 新鲜度优先：将新鲜度较高的蔬果放在前面，以便顾客更容易看到和选择。
4. 美观陈列：将蔬果摆放得整齐、美观，以吸引顾客的注意力。
可以采用堆叠、排列、交错等方式，让蔬果看起来更加有吸引力。
5. 标注清晰：在蔬果旁边标注清晰的价格、产地、营养成分等信息，方便顾客做出选择。
6. 促销策略：将促销的蔬果放在显眼的位置，例如在入口处或者结账台附近，以吸引顾客购买。
7. 清洁卫生：保持蔬果摆放区域的清洁卫生，定期清理蔬果残渣和垃圾，给顾客一个干净、卫生的购物环境。
总之，超市蔬果摆放规则的目的是为了提高顾客的购买体验和销售额，需要根据顾客的需求和市场情况不断调整和优化。
蔬果陈列15项基本原则
蔬果陈列15项基本原则蔬果陈列是指在超市、农贸市场或其他销售场所中将蔬菜和水果进行有序、美观地陈列，以吸引消费者的注意并促进销售。
一个好的蔬果陈列能够提高产品的形象和销售额，并给消费者留下良好的购物体验。
下面是蔬果陈列的15项基本原则。
1. 色彩搭配：蔬果陈列应当注重色彩搭配，将色彩鲜艳、富有对比度的蔬果进行组合，以吸引消费者的眼球。
2. 多样性：蔬果陈列应当包含多种不同的蔬果品种，以满足消费者的不同需求。
3. 品质优先：陈列的蔬果应当保持新鲜、完整、无病虫害的状态，给消费者以良好的购买体验。
4. 适度摆放：陈列的蔬果数量不宜过多，以免给消费者造成困扰。
同时，也要保持一定的摆放空间，使消费者能够方便地选择和取用蔬果。
5. 时令特色：根据不同季节，将当季时令蔬果放在显眼的位置，以吸引消费者的购买欲望。
6. 规则整齐：蔬果陈列应当保持整齐、有序的摆放，避免杂乱无章的摆放方式。
7. 层次分明：将不同种类、大小的蔬果进行分层摆放，使整个陈列区域更具层次感和立体感。
8. 空间利用：合理利用空间，充分展示和陈列蔬果，以提高陈列效果。
9. 标识清晰：陈列的蔬果应当标注明确的产地、品种和价格等信息，方便消费者了解和选择。
10. 卫生整洁：保持蔬果陈列区域的卫生整洁，定期清理垃圾和残渣，使消费者有一个良好的购物环境。
11. 安全可靠：蔬果陈列应当确保货物的安全，避免蔬果滚落或损坏，以免给消费者带来困扰。
12. 细节考虑：在蔬果陈列中，可以通过摆放花朵、叶子等细节装饰，增加陈列的美观度和吸引力。
13. 购物便利：蔬果陈列应当根据消费者的购物习惯和需求，设置便利的取货区域和购物篮，方便消费者购买。
14. 灯光照明：合理利用灯光照明，使蔬果陈列区域更加明亮、清晰，提高产品的展示效果。
15. 定期更新：蔬果陈列应当定期进行更新和调整，及时更换陈列的蔬果，保持新鲜和多样化。
以上就是蔬果陈列的15项基本原则。
通过遵循这些原则，我们可以打造一个吸引消费者、提升销售的蔬果陈列区域，为消费者提供更好的购物体验。
永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备
1、分类原则：由区域分类T大分类T中分类，2、质检原则：(1)蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；(2)营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
3、丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸弓I顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。
4、色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。
如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。
5、防损的原则：(1)蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
(2)蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。
(3)蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。
6、先进先岀原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：(1)清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。
蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；(2)陈列区域、设备。
永辉超市蔬果陈列原则
永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备蔬果的陈列原则1、分类原则：由区域分类→大分类→中分类，2、质检原则：（1）蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序,确保所有货架上的商品符合优良品质的标准,体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨;（2）营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂,变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
3、丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。
4、色彩搭配原则:蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。
如:绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。
5、防损的原则：(1）蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗,如桃子比较怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放。
（2）蔬果的陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当。
诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁.（3）蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期.6、先进先出原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求.8、清洁卫生原则：（1）清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的,要进行处理后在陈列。
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永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备
蔬果的陈列原则
1、分类原则：
由区域分类→大分类→中分类，
2、质检原则：
（1）蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；
（2）营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
3、丰满原则：
蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。
4、色彩搭配原则：
蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。
如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。
5、防损的原则：
（1）蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
（2）蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。
（3）蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。
6、先进先出原则：
先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：
蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：
（1）清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。
蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；（2）陈列区域、设备。
陈列用的器具是否清洁卫生。
9、标识清楚正确原则：蔬菜的标识要做到：
（1）标识牌与陈列的设备相匹配；
（2）标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性；
（3）标识位置与商品的位置一一对应；
（4）标识的品名与陈列商品一致；
（5）标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。
10、陈列方法
蔬果的陈列方法很多，如蔬菜可以采用散装陈列，一般多用人字架、四方台、蓝筐，或用冷藏柜陈列，部分蔬菜在陈列前可进行捆扎，水果可采用包装后冷藏柜陈列，或常温下的蓝筐陈列、堆头陈列等，南北货多采用多级散装柜进行陈列，五谷杂粮多采用粮仓的形式陈列。