【推荐】火锅基础知识-推荐word版 (20页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==火锅基础知识篇一：火锅桌知识大全内容不定期更新中，欢迎关注火锅桌什么是火锅桌？这个不用说就可以明白了，当然是打火锅的必备神器之一，此外还有打火锅的加热设备，可以是火锅电磁炉，火锅煤气炉等，关于火锅桌的知识还真不少，下面我们来一起认识一下火锅餐桌。

火锅桌的主要分类火锅桌很少是一体的，主要是由火锅餐桌的脚架和桌面组成，火锅餐桌按照不同的方面可以划分不同的种类，但主要还是从它所用的材料进行分类，有以下的几种类型：不锈钢火锅桌：不锈钢火锅桌主要是不锈钢的脚架，桌面是钢化玻璃或者是大理石这两种类型，如果是大理石的火锅桌面，上面是会开孔的，用于电磁炉的放置，但如果火锅桌面是钢化玻璃，桌面一般都是不会开孔放置火锅电磁炉，而是采用触摸式的火锅电磁炉，安装在火锅餐桌面的底部，人们可以隔着钢化玻璃面操作电磁炉，是现在时尚流行的一种火锅桌。

大理石火锅桌：大理石火锅桌主要是火锅餐桌面是大理石的，脚架可以搭配实木和不锈钢两种材料，大理石又可以分为人造大理石和天然大理石，因为天然大理石的价格比较贵，所以一般火锅桌用的是人造大理石，但是客户也可以要求火锅桌的生产厂家搭配天然的大理石桌面。

实木火锅桌：实木火锅桌主要是实木的火锅桌脚架，桌面一般是搭配大理石比较美观一点，也有全实木的火锅餐桌，但这一类的火锅桌以碳烧的小火锅桌居多。

五金火锅桌：五金火锅桌主要是以五金材料制作火锅桌的脚架，加喷高档的油漆来防止脚架的锈化。

五金火锅桌从美观和实用的角度来看，并不比不锈钢火锅桌的要差很多，对于一些选择性价比的买家来说是不错的选择。

火锅餐桌定制优点现在，在各大火锅餐饮行业中，常规的火锅餐桌家具已经不能满足人们的要求了，定制火锅餐桌家具越来越受到了人们的喜爱，很多客户都会自己去找厂家为自己订制想要的火锅餐桌家具，这种现象已是现在火锅餐桌家具的销售模式，也满足大众需求的趋势，为何定制火锅餐桌家具这么受人青睐，是有下面的几个原因的：1.可以根据自己的喜欢的风格定制在各火锅餐饮行业购买火锅餐桌家具的调查结果显示，85%的购买者在选购火锅家具时更青睐于定做火锅家具。

定做火锅家具最吸引这些人的地方在于它个性化的设计，风格由消费者自己掌握，这是现代年轻人崇尚个性，展现自我魅力的必然要求。

就像住宅的装修设计，由消费者和设计师反复沟通鹿鼎记，最后定夺设计方案。

消费者有一种自我主张能够实现的成就感存在，在火锅家具的使用方面也会得心应手。

2.在选用的火锅餐桌家具材质更多的自由在选材时消费者可以全程监督，这也是定制火锅家具不同于普通家具的最大特点。

多家家居广场定做家具的导购员就提到，定制家具和成品家具的最大区别在于，板材，五金等用料的透明度。

消费者亲自挑选材料，亲自参与设计，再到施工、安装每一个环节都清晰可见。

这样的火锅家具使用起来和成品家具是完全的不同的概念。

因此，现在好多成品家具商也开始频频组织消费者去参观生产车间，原因也是要提高其产品的透明度，让消费者用起来放心。

3.定制火锅餐桌家具价格实惠根据大家购买的卖场的家具和定制火锅家具的价格比较，用料同样的定做火锅家具要比成品火锅家具价格略低。

因为定做火锅家具的用料一般在中高等级别，而市场上于其对应的成品火锅家具也都是中高端品牌，而中高端品牌的品牌附加值要大于同样用料的定做火锅家具，这就是价格的差距所在。

电磁炉火锅桌与传统火锅桌相比电磁炉火锅桌是一个带有加热设备的一体餐桌，和传统的明火加热餐桌相比具有以下优势：在整体性方面火锅电磁炉桌与火锅电磁炉的完美结合，让其形成一个整体，与传统的燃气餐桌加热设备相比，餐桌的协调性有明显的优势，火锅电磁炉餐桌让餐桌看起来更加美观，更上档次！在安全性方面电磁炉火锅桌在安全方面是传统明火加热所无法相较的！众所周知，传统的火锅桌加热都是用明火的，不管是用酒精还是用煤气，安全隐患永远都是紧随其后的，由于酒精、煤气的加热设备造成的惨剧案例已经不甚枚举！在环保节能方面电磁炉火锅桌是使用火锅电磁炉作为加热的设备，火锅电磁炉比传统的明火加热的环保性上具有绝对的优势！从节能上说，电磁炉火锅桌因为使用火锅电磁炉加热，火锅电磁炉的微电脑控制与电磁加热，不管是从热效率还是从智能控制上都是明显优于明火加热的！大理石火锅餐桌的保养大理石餐桌因为外观比较好看，所以也是深受人们喜欢的，但使用不当也很容易出现问题，那么问题来了，应该怎样进行保养呢？保养之道一：对大理石餐桌进行清洁时，应尽量少用水洗，附着在大理石餐桌表面上的油渍污垢，可先用微湿且带有温和性的洗涤剂的抹布进行单次擦拭干净，在此过程中抹布不能来回的对餐桌进行擦拭，然后再用干的干净棉质抹布进行擦干、擦亮即可。

保养之道二：对于磨损比较严重的大理石餐桌保养时，可使用钢丝绒对其轻轻地擦拭，之后必须用电动磨光机对其进行打磨光滑，使大理石餐桌恢复到以前的光泽。

如果是使用液态擦洗剂，那么液态的擦拭剂可选用柠檬汁或醋等偏中性的擦拭剂进行表面污垢的处理，在处理时也应该轻轻的、仔细的清洁表面的污痕，而且擦拭的时间不宜过长，并且这些擦拭剂也最好只是局部使用，也就是说，只是针对那些又污垢的地方擦拭。

擦拭后必须使用清水将其擦拭一遍，而且需用干的抹布擦拭干净。

保养之道三：在大理石餐桌保养时不宜使用强酸强碱对其做一些顽固性污渍的清洗。

不使用大理石餐桌时，应该保持大理石餐桌的干爽、清洁。

保养之道四：对大理石餐桌保养打蜡抛光是我们最常用的一种大理石餐桌保篇二：火锅大全知识火锅大全知识一、什么是火锅？火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。

不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式火锅古称“骨董羹"，因投料入沸水时发出的“咕咚“声而得名。

火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。

"火锅"在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。

乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。

自此以后，南北各地火锅都极盛行。

清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为"千叟宴"，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元201X年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下201X余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。

二、火锅发源在什么地方？有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入"火锅"中涮而食之。

于是，这个人便成了火锅的发明者。

据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。

当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。

首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。

大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。

在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。

有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。

三、重庆火锅发源在什么地方？重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。

他在1947年《风土杂志》中写到"吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。

最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。

各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

"也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、袪湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。

但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

四、重庆火锅有什么特点麻，这是重庆火锅最具特色的。

之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。

重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。

重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。

辣，这是不容置疑的。

重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。

重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。

鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。

俗话说"鱼要吃得跳，鸡要吃得叫"指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。

香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。

近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。

在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。

总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国五、重庆火锅有哪些品种？重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只有两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。

而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。

上述火锅品种是最基本的表现形态。

因顾客的要求和厨师们的琢磨，由此派生出来千变万化的火锅品种。

如红汤锅可演化成：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等清汤火锅可演化成：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅如果非要问到底有多少种，恐怕连神仙也说不清楚。

重庆火锅变化太快了，太丰富了。

六、火锅菜的原料有哪些？火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。