冬瓜糖是这样做的 - 360文档中心

自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口

自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口美味阿宽今天我就来教大家制作冬瓜糖，冬瓜糖虽然比不上别的糖果那么甜，但是吃起来很有感觉，软绵细腻，清脆爽口，还带有冬瓜那淡淡的清香，现在偶尔回想吃冬瓜糖，但是现在已经买不到了，因为它已经慢慢地退出我们的生活了，只能自己在家做，家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤。

冬瓜糖是由冬瓜简单熬成的一种糖果，所以冬瓜这菜我家常买，冬瓜不但可以制作冬瓜糖还可以做成各种好吃的美食，比如冬瓜丸子，冬瓜汤，冬瓜包子等都是非常好吃，而且营养也是很丰富的，清热化痰补充维生素，还可以提高身体的免疫力，平时吃点冬瓜是非常好的，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。

今天去菜市场买菜的时候问了问冬瓜的价格3元一斤，冬瓜是一个很容易保存的蔬菜，所以每次我都会买上2-3个，可以吃到过年。

秋天我常买这菜，清热化痰补充维生素，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。

以下是冬瓜糖的制作方法。

【食材】：冬瓜，白糖，清水等【做法】第一步：准备一块冬瓜去掉皮然后将里面的冬瓜瓤子取出来，先切成厚片再改刀切成粗条放在一旁备用。

第二步：准备一碗清水在碗里加入适量的石灰，（500克水里加入10克石灰）搅拌均匀之后再将切好的萝卜条倒进去浸泡5个小时以上，（将它整理一下，使每一个萝卜条都沾上石灰水）。

第三步：5个小时以后将浸泡好的冬瓜条用清水多清洗几遍，清洗干净之后然后再用清水浸泡6个小时以上。

第四步：锅中倒入水，将水烧开，水烧开之后将切好的冬瓜条倒进锅里煮一下开大火将它煮5分钟左右，然后捞出来放在凉水里浸泡一会儿，然后控干水分备用。

第五步：将控干水分的萝卜条放进一个大盆中，加入适量的白糖搅拌均匀，使每一个冬瓜条上都裹上一层白糖，（半斤冬瓜加入4两白糖）放冰箱里面腌制3天左右。

第六步：3天之后将腌制好的冬瓜直接倒进锅里，开大火将它翻炒一下，将汤汁熬开之后再转小火继续熬，熬的时候要不断的翻动，防止粘锅，最后将它熬到汤汁浓稠的时候关火，继续用锅里的余热翻炒，直到翻炒到冬瓜条的上面都沾上一层糖浆的时候就可以了，将它盛出来放凉就可以吃了。

无石灰冬瓜糖制作方法

无石灰冬瓜糖制作方法
无石灰冬瓜糖制作方法如下：
材料：
- 500克冬瓜
- 400克细砂糖
- 适量白糖
步骤：
1. 将冬瓜去皮，刮去中间部分的瓤和瓜子，然后将冬瓜切成薄片或细块，尽量保持块状。

2. 将切好的冬瓜放入一大锅中，加入足够的水，将冬瓜片浸泡20分钟至1小时，以去除冬瓜中的苦味。

然后将冬瓜片捞出沥水备用。

3. 将砂糖加入足够的水中，煮沸并搅拌，直到糖完全融化。

4. 将冬瓜放入糖水中用中小火煮30分钟至1小时，直到冬瓜变为透明色，并且糖水变得浓稠。

5. 将糖水放入浸泡着冷水的大而浅的盘子中，平铺冬瓜，并晾凉至糖水完全凝固。

6. 将凝固的糖水倒入蒸锅中，将盘子放在蒸锅的蒸架上，盖上盖子，蒸煮40分钟至1小时，直到冬瓜变得更加透明，并且糖水再次变得浓稠。

7. 将蒸煮好的冬瓜糖用筷子轻轻挑起，放在烤盘上，用低温烘烤45分钟至1
小时，以使冬瓜糖表面变干。

8. 最后将冬瓜糖块撒上适量白糖，用筷子轻轻搅拌，使其表面均匀糖粉，然后冷却至室温后即可。

享用冬瓜糖时，可以直接食用，也可以加入茶水中，或者作为甜点的配料使用。

冬瓜糖的加工方法

冬瓜糖的加工方法
冬瓜糖是以鲜冬瓜为原料,经过糖渍加工而成的果糖制品,它色泽洁白，味道清甜，很受市场欢迎。

1、原料处理选择比较成熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤,剖开,切成长8~9厘米、宽1厘米的瓜条,置于腌缸中。

另取石灰250克，加人微温水溶化成石灰水，倒人缸内浸泡一夜,次晨捞起瓜条,漂洗去石灰味。

2、配料比例鲜冬瓜50公斤，白糖30公斤,糖粉(即白砂糖辗成粉末)2.5公斤。

3、加糖煮制先将清水10公斤烧开，加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。

用清水30公斤烧开后，将白砂糖30公斤分成四次加入煎煮，每次相隔30分钟。

烧开后将瓜条投人,煎至糖已浓缩将干、瓜条转硬变固时，即可离火起锅。

然后置于竹箕上将糖粉撒上拌匀,最后摊开晾晒半天即成。

4、贮藏保管冬瓜糖容易回潮返糖,因此成品应装贮于陶器或铝罐内,置于干燥的场所保管。

一旦出现返糖,瓜条粉状溶化,就应及时处理,供作糕、饼或甜包类的馅,不影响食品口味,甚至起到丰富糕点制品馅料的作用。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜糖的制作方法冬瓜糖是一种以冬瓜为主要原料制作而成的甜食，色泽晶莹剔透，口感软糯，甜而不腻。

它被广泛应用于各种节庆活动及日常生活中，备受人们喜爱。

下面将介绍一下冬瓜糖的制作方法。

首先，我们需要准备好以下原材料：新鲜冬瓜、白糖、水。

一般而言，采用黄皮冬瓜效果较好，因为黄皮冬瓜的果肉更加鲜嫩多汁。

1. 准备冬瓜选取新鲜的冬瓜，去除外皮和果肉中的瓤子。

然后将冬瓜切成块状或条状，大小适中即可。

2. 煮熟冬瓜将切好的冬瓜块放入锅中，加水微煮至冬瓜变软。

注意不要煮得过久，以免冬瓜糖口感变硬。

3. 调制糖汁在另一个锅中加入适量的水，加入适量的白糖，按照个人口味调制，一般白糖与冬瓜的比例为1:1，可以根据自己的喜好适当增减。

然后将火开至中小火加热，搅拌均匀。

4. 拌炖冬瓜块将煮熟的冬瓜块放入糖汁中，用小火慢慢拌炖。

注意要保持冬瓜块的完整性，避免过度搅拌，以免冬瓜断裂影响外观。

5. 拌糖当糖汁基本被冬瓜吸收后，可适当增大火力，继续炖煮一段时间，直到糖汁变稠。

这时，用木质或塑料勺子轻轻拌糖，使冬瓜均匀地吸收糖浆。

6. 晾晒将拌好的冬瓜块放入凉爽通风的地方，让冬瓜糖自然晾晒。

晾晒的时间视天气状况而定，一般需要几天到十几天的时间，以冬瓜糖表面脱水无水汽为准。

7. 包装保存冬瓜糖晾晒干燥后，可用食品袋或罐子等无菌容器进行包装保存。

尽量避免将冬瓜糖暴露在潮湿的环境中，以免影响质量。

以上便是制作冬瓜糖的基本步骤。

当然，制作过程中还有一些细节需要注意，如火候掌握、搅拌的力度等，这些都会影响到冬瓜糖的口感和品质。

希望在制作过程中能够耐心细致，严格按照步骤操作，以获得美味可口的冬瓜糖。

冬瓜糖无论是作为自己的小吃还是送礼都很合适，因为它既能满足人们对于甜食的渴望，又具有一定的保健功效。

冬瓜富含维生素C 和B，有助于清热解毒，促进体内废物排泄，对于降低胆固醇、保护心血管等方面有一定的作用。

总之，冬瓜糖是一道制作简便、美味可口的甜点，其制作方法相对容易掌握。

冬瓜糖制作实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 掌握冬瓜糖的制作方法，了解其制作过程和注意事项。

2. 学习糖煮、浸泡、腌制等食品加工技术。

3. 培养动手操作能力和团队协作精神。

二、实验原理冬瓜糖是一种传统的甜食，以冬瓜为原料，通过去皮、切片、腌制、糖煮等工序制成。

冬瓜糖具有独特的口感和风味，富含多种营养成分，具有一定的保健作用。

三、实验材料与设备1. 材料：新鲜冬瓜、白砂糖、生石灰、清水等。

2. 设备：刀具、砧板、锅、锅铲、漏网、容器、温度计等。

四、实验步骤1. 准备原料（1）选用新鲜老熟的冬瓜，形态较整齐，表面较光滑。

（2）将冬瓜洗净，去皮，挖去中心内囊，切成条状，长度约8-9厘米，宽度1-1.5厘米。

2. 硬化处理（1）将生石灰与水按1:300的比例配制成石灰水。

（2）将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡12-15小时，使冬瓜条质地变得坚实。

3. 清洗（1）将浸泡好的冬瓜条取出，用清水冲洗干净，除去残留的石灰溶液。

（2）将清洗干净的冬瓜条放入清水中浸泡1小时，中间可换水2-3次，以去除石灰味。

4. 糖煮（1）将洗净的冬瓜条放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮制。

（2）待冬瓜条煮至透明状，捞出沥干水分。

（3）将沥干水分的冬瓜条放入另一个锅中，加入适量的白砂糖，按冬瓜与砂糖的比例11:1加入，煮沸后转小火熬煮。

（4）每隔30分钟加入等量的白砂糖，共加3次，熬煮时间约150-180分钟。

（5）在糖的高渗透压作用下，冬瓜条内的水分被排除，糖分渗入，冬瓜糖逐渐变得半透明。

5. 成品（1）将熬煮好的冬瓜糖捞出，沥干糖汁。

（2）如需保藏，将冬瓜糖放在日光下晒干，可储存2个月。

（3）锅内剩余的糖水可用于其他用途，如炒制豆沙糖浆等。

五、实验结果与分析本次实验成功制作了冬瓜糖，口感甘甜，韧性十足。

通过实验，我们了解了冬瓜糖的制作过程，掌握了糖煮、浸泡、腌制等食品加工技术。

同时，实验过程中还注意了以下几点：1. 在制作过程中，冬瓜的挑选和切割要均匀，以保证成品口感一致。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖的制作方法
刨去冬瓜外皮，切成3厘米长、横截面1厘米见方的四方冬瓜条。

将切好的瓜条倒入事先准备好的石灰水中，上面均匀地撒些石灰，然后用竹帘盖好，以免瓜条漂浮。

浸泡8—10小时，捞入竹篓，第二天倒入清水中漂洗，每15分钟换水一次，共洗四次。

待石灰味洗净后，每30公斤瓜条，配清水50公斤，放入锅中烫煮，如果沸水混浊不清，需要另换清水4—5次，否则影响瓜条质量。

烫煮后用糖液卤烧（按10公斤料加糖9公斤配制糖液），卤烧后，倒入锅中熬煮，轻轻搅动，待糖液的浓度能提成丝状时，起锅晾干，冷却即成冬瓜糖。

每10公斤成品，需要新鲜冬瓜18—20公斤，糖9公斤，石灰0.6—0.8公斤。

（禺川）
（原载1990年8月15日《萍乡农业科技报》第四版）。

加工冬瓜糖流程

加工冬瓜糖流程
冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果。

做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成长条。

置于石灰水浆(5分米、1分石灰)浸泡20分钟，取出洗净，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

一、工艺流程：去皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖
冬瓜成品：沥干糖水
二、制作方法：
1.切片：
片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：
瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。

但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：
瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。

在农村中一般是放在激流的河中冲洗。

4.预煮：
瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5.浸洗：
放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：
瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。

在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：
煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。

如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。

锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖是一种古老而受欢迎的传统中国糖食，具有清甜爽口、口感独特的特点。

以下是冬瓜糖的制作方法：
材料：
1.冬瓜：500克
2.糖：500克
3.柠檬：1个
4.凉水：适量
步骤：
步骤一：制作冬瓜条
1.将冬瓜洗净，去皮切成长方形的条状片。

2.将冬瓜条放入锅中，加入足够的凉水。

3.将锅煮沸，继续煮5分钟。

4.关火，将煮熟的冬瓜条捞出，过冷水，使其快速降温除去苦味。

步骤二：糖化冬瓜条
1.将煮熟的冬瓜条均匀码放在一个浅盘中。

2.撒上一层薄薄的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖，倒掉多余的糖。

3.将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干12小时。

步骤三：糖化冬瓜条二次涂糖
1.将冬瓜条再次倒掉浅盘中。

2.切片一个柠檬，将柠檬片均匀放在冬瓜条上。

3.撒上一层厚厚的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖。

4.再次将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干24小时。

步骤四：风干冬瓜
1.将糖化的冬瓜条转移到焙烤网上。

2.用牙签或细竹签扎住冬瓜条的一端，将其悬挂在一个阴凉、通风的
地方。

3.等待约3天，直到冬瓜条彻底风干。

步骤五：晾放冬瓜糖
1.将风干的冬瓜糖移入密封容器中。

2.放入干燥的环境中存放3天，使冬瓜糖更加充分地晾放出水份。

3.最后，将冬瓜糖放入干燥的容器中保存，以保持其口感和风味。

制作冬瓜糖需要耐心，每个步骤都需要正确的操作和适当的风干时间。

希望以上的方法能帮助您成功制作出美味的冬瓜糖。

享受健康、美味的糖
食吧！。

冬瓜糖制作方法

冬瓜糖制作方法保养、养生的朋友来说，最好的保养品。

冬瓜具有减肥的效果，也有有助于消除水肿，还能防止皮肤色素沉着，美容养颜。

美白肌肤的效果!现在冬瓜的做法也是越来越多，搭配起来也是越来越有营养，煲汤，红烧，炒等都非常的有营养，冬瓜和糖搭配，滋味清甜,口感绵柔,不仅营养不会流失而且还具有清热润肺、利尿解毒的功效，是好吃又保健的食品。

而且还能很好的吸收，适合一般人群使用。

冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g做法：1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰。

2. 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

3. 切好的冬瓜4. 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。

加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。

5. 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

6. 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

7. 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！8. 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

9. 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！10. 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:111. 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

12. 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。

13. 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！14. 用锅铲不停翻炒15. 看到反沙继续翻炒16. 翻炒到冬瓜糖水份要干17. 冬瓜糖水份干了，就可以关火。

冬瓜糖的工艺流程

冬瓜糖的工艺流程
冬瓜糖的工艺流程
一、原料准备
1、冬瓜采摘：在冬瓜成熟的时候选择收获，尽量收获比较大的冬瓜，以免冬瓜根部部分被破坏；
2、洗净：将收获的冬瓜放入清水中，对冬瓜进行清洗，去除外表的污垢；
3、削皮：将洗净的冬瓜削去外皮，只保留冬瓜本身；
4、切块：将削皮后的冬瓜切成若干片，便于下一步加工；
5、煮熟：将切好的冬瓜放入沸水中，然后煮熟，以使冬瓜具有更好的口感；
6、捞出：煮熟后将冬瓜取出，待其冷却后即可进行下一步操作。

二、下糖汁
1 、切碎：将冬瓜放入搅拌机中，加入少量水，将冬瓜切碎；
2、煮糖汁：将切碎的冬瓜和白糖放入锅中，大火加热，煮至冬瓜糊状；
3 、滤渣：将烧好的冬瓜糊放入滤网中，滤掉渣滓；
4、凝固：将滤渣后的糖汁放入模具中，放入冰箱内冷却凝固，即可得到冬瓜糖。

三、后期加工
1、拌色：将凝固后的冬瓜糖放入碗中，加入食用色拉油和食用色素，拌和均匀；
2、包装：将拌色后的冬瓜糖放入包装盒中，最后封口，完成冬瓜糖制作。

冬瓜糖是怎么做的？

冬瓜糖是怎么做的？冬瓜糖在我们那里是一种常见的小吃，或者说是零食吧，只是地方方言叫法不同，通常称为“冬瓜册”，或者“瓜珀”。

至于怎么做的？大致可分为3类，分别是传统做法，商业做法，自制做法。

第一种的做法太过于繁琐，耗时非常长，没有一个星期是做不成的。

第二种相对好一些，但在家里做也很麻烦，一是配料不齐，二是没有相应的工具。

所以，本文推荐的是“自制做法”，省时省力，易上手，当然，还是熟悉的味道，儿时记忆的那种。

整个过程可用一句话概括：“冬瓜去皮>切块>硬化>漂洗>煮熟>腌渍>返砂=冬瓜糖”。

看起来似乎挺简单的，但一定要注意细节，以及按照提供的配比制作，才能成功。

也不必担忧，我会讲解一些窍门，和举例失败的原因是什么，让你少走弯路，一次学会。

冬瓜糖家庭版做法需要用到的原料：老冬瓜2.5斤，白糖一千克，食品级石灰粉20克。

先科普一个大家关心的问题：石灰粉可以食用吗？石灰粉主要分为两种，一种是工业石灰粉，是不能食用的。

另一种则是食品级石灰粉，它的主要成分是氢氧化钙，是经过提炼去除重金属物质，加上杀菌等系列工艺。

它的主要作用是，能起到凝固和硬化的效果。

例如，平时常见的冰粉，魔芋、凉糕等，基本上都有添加食品级石灰粉的，可以说是百姓最早使用的胶凝固化剂。

所以，只要使用得当，是可以食用的。

我看了大部分美食博主介绍冬瓜糖做法，对石灰粉的使用存在着误解，直接把石灰粉兑水浸泡冬瓜，其实是错误的。

正确的做法是，把石灰粉兑水搅拌均匀，然后静置沉淀，过后可明显看到分成两层，取其上部分干净的水使用，即是氢氧化钙的溶液，下部分的沉淀物不可用的。

好了，下面介绍了具体做法。

——制作过程——1、【冬瓜切配】：老冬瓜洗净，切去皮，如果要成品冬瓜糖是淡绿色，则不要把皮削得过深。

然后冬瓜对半切开，去除瓜瓤，刮干净里面的软肉。

接着，切成5厘米左右的长方形条状备用。

2、【冬瓜硬化】：把食品级石灰粉倒入大盆里，加入两斤清水，搅拌均匀，让其沉淀十分钟备用。

简易冬瓜糖制作工艺

简易冬瓜糖制作工艺
简易冬瓜糖制作工艺
冬瓜糖是一种经典的传统甜品，它的制作方法也比较简单。

下面是制作冬瓜糖的详细步骤：
材料：
1. 冬瓜：800克
2. 栗子：50克
3. 冰糖：500克
4. 甘草：适量
5. 食醋：适量
步骤：
1. 将冬瓜洗净去皮，去籽，切成1.5厘米见方的小块。

2. 把冬瓜块放到锅中，加水稍微淹过冬瓜，加入适量的食醋，小火煮
至冬瓜块变软。

3. 将煮熟的冬瓜块沥干水分，放入锅中加入冰糖。

4. 把锅放在小火上煮，不停地搅拌，直到冰糖全部融化。

5. 把煮好的冬瓜糖倒入模具中，撒上一些炒熟的栗子和甘草。

6. 把模具放到一个通风干燥的地方，让冬瓜糖自然凉干。

7. 取出凉干的冬瓜糖，用刀切成小块即可。

注意事项：
1. 煮冬瓜块的时候要加点食醋，可以使冬瓜更加嫩滑。

2. 煮冬瓜糖的时候要一直搅拌，防止糖粘在锅底。

3. 冬瓜糖最好晾晒一天，使糖块内部变得更加韧性。

冬瓜糖制作方法

冬瓜糖制作方法简介冬瓜糖是一种传统的中国糖果，以冬瓜和糖为主要原料制作而成。

冬瓜糖的口感糯软，甜度适中，因其可口的味道而在中国各地广受喜爱。

本文将介绍冬瓜糖的制作方法，让您可以在家中轻松制作出美味的冬瓜糖。

所需材料•冬瓜：1个（约1.5公斤）•白砂糖：适量•红曲米：适量（可选，用于提高冬瓜糖的颜色）步骤1.准备工作：将冬瓜洗净，去皮，然后切成大小相近的块状。

将硬皮去除，只保留瓤部分。

如果您想要冬瓜糖有更好的颜色，可以在准备过程中加入一些红曲米搅拌均匀。

2.清煮：将切好的冬瓜块放入大锅中，加入足够的清水，将冬瓜浸泡一段时间，然后将大火加热至沸腾。

煮沸后转小火慢慢炖煮，期间用勺子撇去表面浮沫。

3.加糖：待冬瓜块稍微软化后，加入适量的白砂糖。

根据个人口味和冬瓜的甜度，可以适当增加或减少糖的用量。

搅拌均匀后继续炖煮。

4.慢炖：继续用小火慢慢炖煮冬瓜糖，期间需要经常搅拌，以免粘锅。

炖煮的时间大约需要1-2个小时，直到冬瓜块完全软糯，糖汁浓稠。

5.试质：取一小勺糖汁放在冰水中，快速冷却后可以判断冬瓜糖煮熟程度。

如果糖汁凝固成块，表示冬瓜糖已经煮熟。

如果糖汁仍然稀疏，可以继续炖煮至达到理想状态。

6.出锅：待冬瓜糖煮熟后，关火，稍微晾凉片刻。

冬瓜糖会在凉却过程中变得更加筋道。

待冬瓜糖稍微凉却后，可以用刀具将其切割为合适大小的块状。

7.保存：将切好的冬瓜糖块放在干燥通风的地方晾晒，使其表面变干。

然后将冬瓜糖存放在密封的容器中，放在凉爽干燥的地方保存。

小贴士•如果您希望冬瓜糖具有更好的香味，可以在炖煮的过程中加入适量的香草精或者蜂蜜。

•冬瓜糖的质地会随着煮熟时间的不同而有所差异，您可以根据个人口味调整炖煮时间，以达到最佳口感。

•冬瓜糖的颜色可以根据个人喜好选择，加入红曲米能够使冬瓜糖呈现出更加诱人的红色。

结语制作冬瓜糖虽然需要一些时间和耐心，但是制作出来的冬瓜糖口感鲜美，入口即化。

希望您能够通过本文提供的制作方法，享受到美味的冬瓜糖。

冬瓜糖实验报告

一、实验目的1. 了解冬瓜糖的制作工艺流程。

2. 掌握冬瓜糖的原料选择、处理方法及糖煮工艺。

3. 分析冬瓜糖的品质特征，探讨影响品质的因素。

二、实验原理冬瓜糖是以冬瓜为主要原料，经过清洗、去皮、切块、煮制、糖煮、冷却、切块、包装等工序制成的一种传统糖制品。

冬瓜糖富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利水消肿的功效。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜冬瓜、白糖、食用碱、食用色素、柠檬酸、蜂蜜等。

2. 实验仪器：电子天平、切片机、煮锅、温度计、计时器、玻璃棒、干燥箱、显微镜等。

四、实验方法1. 原料选择与处理（1）选择新鲜、成熟、无病虫害的冬瓜，去除枯萎部分。

（2）将冬瓜洗净，去皮，切成2-3cm厚的片。

（3）将冬瓜片放入煮锅中，加入适量的水，煮至熟透。

2. 糖煮工艺（1）将煮好的冬瓜片捞出，沥干水分。

（2）将白糖、食用碱、柠檬酸、蜂蜜等调料按照一定比例混合均匀。

（3）将沥干水分的冬瓜片放入糖煮锅中，加入适量的水，放入调料混合液。

（4）加热煮沸，用玻璃棒不断搅拌，防止糖液沉淀。

（5）保持微沸状态，煮制时间为2-3小时，期间需观察糖液浓度，防止糖液过稠。

3. 冷却与切块（1）将煮好的冬瓜糖捞出，沥干水分。

（2）将沥干水分的冬瓜糖放入冷却箱中，冷却至室温。

（3）将冷却后的冬瓜糖取出，用切片机切成1-2cm厚的片。

4. 包装与储存（1）将切好的冬瓜糖放入包装袋中，封口。

（2）将包装好的冬瓜糖放入干燥箱中，储存。

五、实验结果与分析1. 实验结果通过实验，成功制作出具有良好品质的冬瓜糖。

冬瓜糖呈金黄色，质地柔软，口感甜中带酸，具有一定的弹性和嚼劲。

2. 结果分析（1）原料选择：选择新鲜、成熟、无病虫害的冬瓜是制作高品质冬瓜糖的关键。

新鲜的冬瓜含有较高的水分和营养成分，有利于糖煮过程中的糖分吸收。

（2）糖煮工艺：糖煮过程中，保持微沸状态，有利于糖分的均匀分布和冬瓜糖的口感。

同时，控制糖液浓度，防止糖液过稠，影响冬瓜糖的品质。

不放石灰冬瓜糖的做法

不放石灰冬瓜糖的做法
冬瓜糖是一道受欢迎的传统糖食，制作过程中是需要使用一定量的石灰的。

然而，如果你不想放石灰，你仍然可以做出美味的冬瓜糖。

以下是一种不使用石灰的冬瓜糖制作方法：
材料：
- 1个冬瓜（约1至1.5公斤）
- 500克细砂糖
- 适量冰糖（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将冬瓜削皮去籽，然后切成一厘米见方的小块。

你可以根据个人喜好，将块状切割成条状或其他形状。

2. 准备一个大碗，将冬瓜块放入碗中，然后加入足够的水，覆盖冬瓜块。

将冬瓜浸泡在水中，静置2-3个小时。

这一步是为
了去除冬瓜的苦涩味道。

3. 将浸泡过的冬瓜块捞出，放入锅中，加入足够的水，然后用中小火煮约20分钟，直到冬瓜变软。

检查冬瓜的软度，如果
觉得太软，可以煮短一些时间。

4. 在煮冬瓜的同时，准备一个小碗，将细砂糖倒入碗中。

5. 将煮熟的冬瓜块捞出，用厨房巾纸或纱布包裹住，用力挤压，将多余的水分挤出。

6. 将挤压干净的冬瓜块放入小碗中的砂糖中，轻轻拌匀，确保每块冬瓜都均匀沾满砂糖。

如果觉得糖不够，可以适量添加一些冰糖。

7. 用蒸锅或大锅加热蒸煮30分钟至1小时，直到冬瓜块变成
半透明的琥珀色。

你可以根据喜好的软硬程度来调整蒸煮的时
间。

8. 关火后，让冬瓜糖自然冷却至室温。

9. 将冬瓜糖放入密封的容器中保存，放置在阴凉干燥处。

这是一种简单不使用石灰的冬瓜糖制作方法，尝试制作吧！记得享受制作的乐趣，并与亲朋好友一起品尝美味的冬瓜糖。

冬瓜糖制作方法二

冬瓜糖制作方法二
冬瓜糖是结婚喜庆必备的喜糖之一，象征甜甜蜜蜜，白头偕老，幸福长远。

平常时间里，想吃冬瓜糖，就将冬瓜切成条状，加上冰糖慢慢熬煮，就可以啰！吃在嘴里，甜蜜到心头哟！今天生活妙招网小编就来分享甜蜜冬瓜糖的做法！
食材：
1.冬瓜：720克(此次使用2片冬瓜，共1010克，720克为去皮去籽后的重量。

)
2.冰糖：360克(此次冬瓜、糖的比例是1：0.5，甜度已够，想吃再甜一点的话，也可自己斟酌，增加糖的用量。

)
3.水：500克
做法：
1.将冬瓜皮切除，去籽，切成条状。

(可用汤匙来去籽，一片冬瓜约可切成24条)
2.先川烫一下冬瓜条，川烫好后捞起至冷水中浸泡，再捞起备用。

3.准备500克的水、360克冰糖、冬瓜条
4.将水、冰糖、冬瓜条置于容器中，放到瓦斯炉上开小火，慢慢熬。

＊熬煮中，冬瓜还会出水，过程中稍稍拌一下，勿让锅底烧焦
＊变化：(熬煮至收水，约70分钟)
a：将水、冰糖、冬瓜条置于容器中
b：煮到第30分时
c：煮到第60分时
d：煮到第70分时
5.准备一平盘，铺上糖粉后，用筷子夹起冬瓜条，沾上糖粉，即成了冬瓜糖。

＊糖粉遇空气会湿湿的，建议吃多少沾多少。

＊也可以沾上椰子粉，多了份椰子风味～
＊自制冬瓜糖，只加糖下去熬煮，吃起来是软中带甜！没吃完的可分装冷冻，下次加水煮即是冬瓜饮，很方便。

冬瓜糖糖粉形成原理

冬瓜糖糖粉形成原理冬瓜糖糖粉是一种非常受欢迎的甜点，它的形成原理涉及到糖的溶解、晶化和干燥等过程。

下面将详细介绍冬瓜糖糖粉形成的原理。

冬瓜糖糖粉的制作过程通常是将冬瓜煮熟后，取出冬瓜的果肉，将其搅拌成糊状。

然后，将糖和水加入煮沸，形成糖浆。

接下来，将冬瓜糊和糖浆混合在一起，并搅拌均匀。

这样的混合物经过一定的时间后，糖开始溶解在水中，形成了糖水溶液。

在溶解过程中，糖分子与水分子发生相互作用，糖分子的极性末端与水分子的极性末端相互吸引，形成了糖水溶液。

当溶解度达到饱和时，糖水溶液中无法再溶解更多的糖分子，此时糖分子开始聚集在一起，并逐渐形成晶体。

晶体的形成是一个动态平衡过程，糖分子在溶液中不断地溶解和重新结晶。

当溶液中的糖浓度超过饱和度时，就会出现过饱和现象，溶液中的糖分子开始聚集形成晶核。

晶核会吸引周围的糖分子，使得晶体逐渐生长。

在制作冬瓜糖糖粉的过程中，为了促进晶体的形成，可以采取一些措施。

例如，在糖水溶液中加入一些酸性物质，可以提高糖的溶解度，加快晶体的形成。

此外，温度的控制也是非常重要的，适当的温度可以促进糖分子的运动，加快晶体的生长速度。

在晶体形成后，需要将糖水溶液中的水分蒸发掉，使得晶体变得干燥。

这一步通常是将糖水溶液放置在通风干燥的环境中，让水分自然蒸发。

也可以借助一些设备，如烘干机或真空干燥器，加快水分的蒸发速度。

经过一段时间的干燥，糖水溶液中的水分完全蒸发，只剩下糖晶体。

这时，我们就可以将糖晶体研磨成细粉状，制成冬瓜糖糖粉。

总结一下，冬瓜糖糖粉的形成原理主要涉及到糖的溶解、晶化和干燥等过程。

通过将冬瓜糊与糖浆混合，并在适当的温度下进行搅拌和干燥，最终得到冬瓜糖糖粉。

这种甜点的制作过程相对简单，但需要注意控制好各个环节的条件，才能制作出口感细腻、口味独特的冬瓜糖糖粉。

广东冬瓜糖的制作方法

广东冬瓜糖的制作方法广东冬瓜糖是一种传统的广东糖食，以冬瓜为主要原料制作而成。

其口感糯软，甜而不腻，深受广东人民的喜爱。

下面我将介绍一种传统而且经典的广东冬瓜糖的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：1. 冬瓜：400克2. 粘米粉：300克3. 红糖：450克接下来，我们可以按照以下步骤制作广东冬瓜糖：步骤一：准备工作1. 将冬瓜去皮，切成小块。

2. 将冬瓜块放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出。

步骤二：制作冬瓜糨糊1. 将蒸熟的冬瓜块捣成糨糊状。

2. 将捣糨糊的冬瓜放入锅中加热，不断翻炒，使其糊化均匀。

步骤三：制作糖浆1. 将红糖加入适量的水中搅拌均匀，然后将其放入锅中加热。

2. 将糖水煮沸，不断搅拌，使其成为糖浆。

步骤四：混合材料1. 将粘米粉加入制作好的糖浆中，搅拌均匀。

2. 将冬瓜糨糊倒入搅拌好的糖浆中，继续搅拌均匀，使其混合均匀。

步骤五：上色与造型1. 将制作好的糊状冬瓜糖分成几份，然后分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。

2. 将着色的冬瓜糖糊放入模具中，用手指轻压得以定型。

步骤六：冷却与晾干1. 将模具中的冬瓜糖放入通风处晾晒，让其自然晾凉。

2. 等待冬瓜糖完全冷却和晾干后，即可食用。

如果需要储存，可以将其放入密封容器中保存。

制作广东冬瓜糖的关键在于糊化和混合材料，这样可以使冬瓜糖口感韧软且甜度适中。

而着色与造型的步骤则可以增加其美观度和吸引力。

总结起来，广东冬瓜糖的制作方法相对简单，但需要一定的时间和耐心。

制作好的冬瓜糖不仅可以作为家庭糕点，还可以作为节庆礼品赠送给亲朋好友。

希望大家能够尝试制作这道美味的广东传统糖食！。

冬瓜糖是怎么做的？

冬瓜糖是怎么做的？曾经在南方特别流行的一种小吃，并且在那个年代的传统的五仁月饼中这种小吃也是必不可少的，这个对于80、90后的童年来说影响是深刻的，但是这也走了极端，爱的人可以说爱不释手，而对于不喜欢的人来说，就像是在生嚼肥肉而超级嫌弃。

冬瓜糖外表口感爽脆，中心又滑又软，还有入口即化的口感，并且极度甜蜜，甜到心里去，一个字“甜美”。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。

对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。

我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。

关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要做好冬瓜糖要有一定的技巧，并且要耗费比较长的时间，这个不像其它的食物那样马上做马上就可以品尝到。

如果你喜欢吃冬瓜糖的话我建议自己动手做，只要做上一次你就不会觉得有难度了，最主要的是自己做的干净卫生，吃着放心。

冬瓜糖的做法：【主料】：冬瓜3000克。

【配料】：糖粉2000克、石灰水2500克。

【烹饪方法】：1、我们在做冬瓜糖的时候可以选用白皮的冬瓜，因为白皮的冬瓜的肉质比较嫩，口感会比较好。

也有人说要用黑皮的冬瓜，这样的肉质会比较硬，做出来的效果会比较好，所以不管白皮的还是黑皮的都无所谓，只要冬瓜新鲜就好。

首先我们要用刀把冬瓜皮给片去，再对半切开，用刀把中间的冬瓜馕给片去，最后把冬瓜改刀切成1.2厘米见方的长条，尽量切均匀一些。

也可以切成片状，具体形状可以根据自己的喜好来定。

2、准备一个大盘，盘中加入2500克清水，再加入50克食用级生石灰搅拌均匀，调成石灰水。

接着放在一旁待其沉淀。

等所有的石灰沉淀后我们把上面的清水倒进另外一个大盘中，然后再把切好的冬瓜条放入水中浸泡12个小时以上，冬瓜条泡足12个小时以后其质地会变得比较硬。

这时就可以把石灰水沥掉，再用流动水反复多冲洗几遍，冲洗好后再用清水浸泡10个小时，在浸泡的过程中要换水2-3次。

3、起锅加水，水的量要能没过冬瓜为标准，大火把水烧开。

在烧水的时候把泡冬瓜的水倒掉，再用流动水冲洗一遍，等锅中的水沸腾后把冬瓜条倒入锅内开始焯水，稍微推动几下，让冬瓜条受热更均匀，冬瓜条下锅后等锅内的水再次沸腾后计时5分钟就可以捞出，把出锅的冬瓜条放冷水中过凉，这时你可以发现冬瓜条变得有些透明状了，冬瓜条过凉后就倒出控干水分备用。