宝宝食谱乡巴佬卤蛋【精品做菜教程】

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厨房美食菜谱：自制乡巴佬卤蛋的做法

厨房美食菜谱：自制乡巴佬卤蛋的做法
这卤蛋的味道真的超级不错，我老公和儿子都很喜欢，早上用来配粥吃，或者配豆浆，都是很不错的，尤其小孩子，鸡蛋这样一卤，就比白水煮蛋有滋味的多，夹杂着百事可乐甜甜的味道，很容易几颗鸡蛋就被消灭了
食材
主料：
鸡蛋
啤酒适量
酱油适量
百事可乐适量
八角适量
步骤
1.白水煮蛋，十分钟以上煮熟
2.将煮熟的蛋放入冷水盆，拔一会儿，这样做剥皮就很容易了
3.剥好皮的蛋放进锅里备用
4.锅中入百事可乐，入酱油（只能是酱油，不要老抽，这是卤蛋咸味的来源），入适量啤酒（随意，别太多就行）
5.大火烧开，转至小火慢慢入味，这中间记得勤看看，多翻动几回，免得蛋粘锅，直至汤汁被收净（如果喜欢可以留一点点汁蘸着吃），最后要盯紧哦，可别糊了，就不好了
6.起锅，可以吃了，真的很好吃，可不要贪吃哦！
小贴士：小技巧就是一定要用百事可乐，最后煮的时候要用小火慢慢地收汁，喜欢的可以留一点汁，蘸着吃，而且放在冰箱可以保存五六天。

乡巴佬卤蛋做法大全

乡巴佬卤蛋做法大全
乡巴佬卤蛋做法
材料：鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）小吃的做法
调味：香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙
1. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2. 香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
3. 加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色
4. 这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
5. 加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行
6. 加水至没过。

大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7. 大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8. 我觉得鹌鹑蛋个头小。

煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次
次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
9. 跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~
一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷。

乡巴佬鸡蛋制作

乡巴佬鸡蛋是大家平时喜爱的小零食，以前经常给孩子买。

前两天心血来潮，自己摸索着做，味道比买的还好吃。

乡巴佬卤鸡蛋
主料：鸡蛋
调料：老抽、冰糖、花椒、葱姜、香叶、桂皮、大料、丁香
做法：
1.将鸡蛋煮8分钟左右，捞出放入冷水，去壳，在表皮划上几道，便于入味
2.锅中放入全部香料，加入足量的清水，再放入鸡蛋
3.加冰糖、老抽调味上色，基本上深棕红即可
4.大火烧开后加盖转小火20-30分钟后即可，做好后如不立即食用，待晾凉后将鸡蛋和连汤一起放入干净密封的容器中随吃随拿
提示：调料看起来多，都是咱们家中常用的香料，每样不用放太多，一锅卤水煮十几个、二十几个没问题。

厨房美食菜谱：乡巴佬卤鸡蛋的做法_0

厨房美食菜谱：乡巴佬卤鸡蛋的做法
我一般炖肉时都会用肉汤卤制鸡蛋，家里那爷俩都喜欢吃。

制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。

食材
主料：
鸡蛋
啤酒500毫升
盐2克
桂皮6克
八角2个
百果1个
小茴香1克
冰糖10克
生抽1毫升
老抽2毫升
葱姜适量
步骤
1.鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖等食材；
2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟；捞出鸡蛋过冷水；
3.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；
4.把去壳的鸡蛋下锅。

5.放入桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖、盐等。

6.倒入啤酒。

7.加入生抽、老抽。

8.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。

9.当汤汁变少，鸡蛋颜色变深时即可关火。

10.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。

小贴士：鸡蛋煮熟后放入冷水利于剥皮。

煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。

厨房美食菜谱：乡巴佬卤鸡蛋的做法

厨房美食菜谱：乡巴佬卤鸡蛋的做法
宝贝最喜欢吃乡巴佬鸡蛋了，可是超市里的也不是很卫生，所以我决定自己做些，让全家人都可以品尝一下
食材
主料：
鸡蛋0
鹌鹑蛋
红烧酱油0适量
啤酒一罐0适量
八角0
大料0适量
可乐100ml0
花椒0适量
桂皮0适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋和鸡蛋用凉水煮熟后剥去壳，然后用刀子轻划几刀。

2.锅内倒入100ml可乐，一罐啤酒。

3.倒入红烧酱油，20ml
4.生抽20ml
5.倒入料酒，
6.准备调料盒，里面有八角，桂皮，花椒，
7.一起煮20分钟，中火。

8.然后捞出来用另一个盆子泡12个小时，就可以食用了。

味道甜咸适口，老少皆宜。

小贴士：底汤做好了一定要泡，最少12个小时，鸡蛋破壳后用刀子划几下好入味。

怎么在家做乡巴佬鸡蛋

乡巴佬鸡蛋的做法
把鸡蛋放入清水中浸泡三分钟，清洗干净。

鸡蛋为什么要浸泡三分钟？浸泡过的鸡蛋煮的时候不容易烂，皮儿还容易剥。

清洗干净的鸡蛋，凉水入锅，大火烧开，转中小火煮十分钟。

你看泡过的鸡蛋煮好之后是不会裂的，然后把煮好的鸡蛋捞出，然后放入凉水中冰一下，要冰的冰冰凉透心凉。

鸡蛋冰凉之后，咱们进入去皮环节，把鸡蛋敲一下，去皮儿，泡过的鸡蛋不但不容易烂，而且还好剥皮儿。

即使这个鸡蛋已经熟了，但是我不吃，我要卤一下。

卤蛋需要调制一个卤水，咱们现在开始调制卤水。

这是六斤水，然后把八角、桂皮、香叶、草果、花椒下入锅中，再加入食盐六十克，白糖十五克，然后再加入花雕酒二十克，生抽一百五十克，老抽三十克。

搅拌均匀，然后烧开锅，已烧开，下入鸡蛋，然后开小火煮半个钟头。

为什么用的是钟头呢？因为我师傅这样教我的，然后关火再泡两个钟头，泡了两个钟头的鸡蛋，是这个
颜色，像没有包皮的鸡蛋一样。

咱们还需要给鸡蛋上个色，给锅中加入五百克清水，四十克老抽，二十个白糖，搅拌均匀，大火烧开，烧开后下入鸡蛋，然后开中小火慢慢收汁，这样做出来的香巴佬鸡蛋口感才会QQ弹。

汤汁变少的时候一定要不停翻动，防止糊锅。

像这样水收干了，糖色也融化了，全部裹在鸡蛋上，颜色红红亮亮，特别漂亮，这样乡巴佬鸡蛋就可以出锅了，这样黑不溜秋，土不拉几的乡巴佬鸡蛋就制作完成。

想要做好这个土不垃圾，黑不溜秋的香巴拉鸡蛋，一定要注意煮鸡蛋的时候煮上半小时，泡上两个小时，时间越久越好，但是不能超过八小时，泡的时间太久了，鸡蛋容易坏。

大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法,一口气吃8个,吃完后口齿留香

二、步骤
1.准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材； 2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟； 3.捞出鸡蛋过冷水； 4.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。 5.把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。 6.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮 7.此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火； 8.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。
佬卤鸡蛋。这种做法超级简单，新手零失误，厨房小白也能做的乡巴佬卤鸡蛋。
9月是开学季，上学路上，带上几个乡巴佬卤鸡蛋，满满的爱与留恋。马上十一与中秋长假，旅途的路上，带上乡巴佬卤鸡
蛋，再也不用担心堵车，妈妈放心，宝宝饿不着，赶快学起来吧。一、食材
1.主食材：土鸡蛋8个 2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、盐2克
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如
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3代人都用过的卤鸡蛋配方，今天能看到保你赚到
清晨，被百里飘香的卤鸡蛋馋醒，再加上一杯豆浆，是开启美好清晨的完美搭配。将卤好的鸡蛋，敲碎撕开卤黑的蛋壳，里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多粉丝都会说卤鸡蛋看似容易，但是想要

乡巴佬鸡蛋的做法

乡巴佬鸡蛋的做法
乡巴佬鸡蛋的做法：
1.白水煮熟鸡蛋
2.鸡蛋剥下外壳，放入锅内
3.锅内倒入啤酒、酱油、糖（不用没过鸡蛋）。

煮之前晃动一下锅，让鸡蛋表面沾上汁，然后上火加热，煮干了为止。

（如果不入味可以在表面划几个口子煮）
4.本菜品具有养血、润燥之功效
随着农业生产的全面发展，鸡蛋价格连年走低，吃法千年未变，鸡蛋的“贵族”身份日趋没落，成了人人在吃，却上不了“台面”欲套食品，人们无不渴望根本改变鸡蛋口感的新吃法。

以上就是我带给您的乡巴佬鸡蛋的做法的介绍，鸡蛋营养价值丰富，让能够对您有助力哦。

乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的

乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的一种食物，而且鸡蛋的营养价值也是极高的，它含钙量同时也是非常高，有很多人喜欢在早餐的时候食用鸡蛋来保证我们的早餐质量，但是由于煮鸡蛋没有什么味道，往往吃起来总觉得味道单一，时间长了就不爱吃了，但是如果做成乡巴佬卤鸡蛋就会使它的味道变得更加的美味，下面我们一起了解一下乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的？鸡蛋的营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋的搭配禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。

一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

乡巴佬卤鸡蛋的做法食材明细主料：鸡蛋。

辅料：八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖。

制作方法1、首先把鸡蛋洗干净，放入冷水中，小火煮开，中火煮8分钟；把煮好的鸡蛋用冷水冲下（这样鸡蛋就很好剥的），剥好放入砂锅中。

2、将所有调料和配料放进去，加水。

3、大火煮开，改小火煮30分钟；关火，将鸡蛋捞起。

注意事项1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。

将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

厨房美食菜谱：乡巴佬蛋的做法_0

厨房美食菜谱：乡巴佬蛋的做法
过节时老公分了不少鸡蛋，冰箱也装满了，眼看着再不吃就要坏了，突然想起来以前曾做过乡巴佬蛋，非常好吃，于是把放不进冰箱的二十几个鸡蛋全煮了。

效果相当地好，灰常受欢迎啊。

晚上老公居然拿着这个乡巴佬蛋送给同学了，可见我的手艺不是不错地。

（他同学家在新疆，这一年在哈尔滨学习，他经常去看一看）
食材
主料：
鸡蛋25个
啤酒1瓶
黄豆酱油200ml
白糖200g
步骤
1.鸡蛋煮熟后剥皮。

2.锅中倒入啤酒，白糖，酱油，可以不加盐，如果要加也不要加多，因为酱油是咸的。

3.煮开后小火煮到汤汁收干。

煮的过程中，用牙签把
鸡蛋扎些眼，更容易入味。

4.凉后吃更好。

5.切开看看，不错吧。

小贴士：煮时用牙签把蛋鸡扎一些眼，扎透，这样更容易入味。

厨房美食菜谱：自制乡巴佬卤鸡蛋的做法

厨房美食菜谱：自制乡巴佬卤鸡蛋的做法
前几天带宝宝去超市买东西，宝宝看到超市里的乡巴佬鸡蛋吵着要吃。

回来后在网上查了乡巴佬鸡蛋的制作方法，这不今晚上没事就在家里给宝宝做了。

呵呵做出来味道还是不错的，最主要是放心没有任何的添加剂。

食材
主料：
鸡蛋6个
啤酒
盐适量
白糖适量
酱油适量
生抽适量
步骤
1.锅里加少许盐，放鸡蛋煮5分钟捞出用凉水冰一会。

2.鸡蛋剥壳，想要鸡蛋入味更好，可以在鸡蛋上面划几刀小口。

3.剥皮的鸡蛋放锅里，加入一小瓶啤酒。

4.加两勺糖。

5.加适量酱油。

6.再加入少量生抽小火炖3分钟。

7.加少许盐炖到汤汁浓稠。

8.大火收汁就好了。

9.出锅了。

小贴士：加入啤酒后小火炖，汤汁浓稠时用铲子不停搅动，防止鸡蛋粘锅烂了。

厨房美食菜谱：乡巴佬鸡蛋的做法_0

厨房美食菜谱：乡巴佬鸡蛋的做法
在我们日常的饮食习惯中，鸡蛋成了人人在吃，人们总是不断研究改变鸡蛋口感的新吃法例如我们的乡巴佬鸡蛋。

食材
主料：
鸡蛋
冰糖适量
花椒适量
大料适量
老抽适量
酱油适量
大葱适量
步骤
1.将已经煮熟的鸡蛋剥皮洗净，我的鸡蛋煮的有点多了，大家可以根据自己需要煮多少。

2.将大葱，冰糖，花椒，大料放在锅里，小碗倒入老抽，鸡蛋在碗里滚个个儿，沾满老抽的鸡蛋放入锅里，最后加入加酱油和水，开火开煮，煮的锅内没汤为止。

3.最后把鸡蛋捡出来，放入冰箱，一晚上的时间，鸡蛋
的口味会更加。

小贴士：锅里多放些汤，煮的时间越长，鸡蛋会更入味，最后记得放冰箱一晚再吃哦，吃起来一定让你惊喜的。

乡巴佬卤蛋的做法

1、鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

（每次我差不多都是煮二十个鸡蛋。

）
2、煮熟的鸡蛋剥皮。

3、这是需要用到的料：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。

（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。

）
4、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

5、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

6、大火煮开，改小火煮20分钟。

7、熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。

8、锅里放入适量的冰糖。

（冰糖的作用是上色的。

）
9、放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。

10、这是煮好的乡巴佬鸡蛋。

老公说比超市卖的要好吃很多~
（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。