水杨酸对“赤霞珠”葡萄中白藜芦醇诱导合成的影响

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葡萄中白藜芦醇的含量及功能研究课稿

成绩葡萄中白藜芦醇的含量及功能研究摘要：白藜芦醇在人体中有降血脂、防血栓、抗癌、抗氧化、抗菌和预防老年痴呆等多种生理功能。

在植物中也是一种抗毒素。

本文总结了葡萄不同品种及部位白藜芦醇的含量差异，并对影响白藜芦醇含量的影响因素进行了总结。

关键词：葡萄白藜芦醇生理功能含量差异影响因素白藜芦醇化学名称为芪三酚（Resveratrol，3,4',5-三羟基二苯乙烯），是植物界分布较广的羟基二苯乙烯芪类化合物，属于二苯乙烯衍生物。

白藜芦醇有顺式和反式两种异构体。

自然界中的白藜芦醇以游离态和化合态两种形式存在，化合态以糖苷和低聚物的形式存在，故白藜芦醇一般有4种存在形式：顺、反式白藜芦醇和顺、反式白藜芦醇糖苷。

1 Res对人类疾病的药理作用流行病学调查发现，长期适量饮用红葡萄酒能够降低心血管疾病的发病率和死亡率，其中的Res是主要的活性物质，并发挥了重要作用。

近年来，国内外越来越多的研究表明，Res 具有多种生物学效用。

Res能与人体内雌性激素受体结合，调节血液中胆固醇水平，有效减少人罹患心血管病的危险[2]；Res还能抑制低密度脂蛋白过氧化和血小板凝集，调节脂类蛋白代谢水平，降低人体血脂，具有良好预防动脉粥样硬化和冠心病效果[3-4]。

Res还具有强抗氧化和抗自由基功能，1.3 μg/mL的白藜芦醇能明显抑制大鼠红细胞的自氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血，并对小鼠心、肝、脑、肾的体内外过氧化脂质的产生有明显抑制作用[6]。

Res具有抗突变以及抗癌作用，能抑制环加氧酶和过氧化氢酶的活性，在癌细胞的起始、增殖、发展3个主要阶段均有抑制乃至逆转作用[7]；Res可使老鼠皮肤癌细胞最多可减少98%[8]，能诱导人早幼粒细胞性白血病细胞株HL-60的分化[9]，被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物。

Res具有明显的辐射保护作用[10]，并影响骨骼代谢[11]等。

Res衍生物piceatannol具有和Res相同的抗癌[12]、免疫调节、抗菌、抗脂质氧化和抗癌细胞增殖的活性[13]。

葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量及其抗氧化活性分析_陈梦微

第３３卷第１期２０１７年１月
：／ＤＯＩ１０．１３６５２ｉ．ｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１７．０１．０３４ｊ
ｏｌ．３３，Ｎｏ．１ＶＪａｎ．２０１７
葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量及其抗氧化活性分析
：，ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｅｓｔｅｍｓｓｋｉｎａｎｄｓｏｍｅｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆｒａｅｓｅｅｄｓｆｒｏｍｓｉｘｇｐｖａｒｉｅｔｉｅｓｃｌａｓｓｉｆｉｅｄａｓｔｈｒｅｅｋｉｎｄｓｏｆｃｏｌｏｒｒａｅｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｇｐｏｒａｎｉｃｓｏｌｖｅｎｔａｎｄｔｈｅｎｄｅｔｅｃｔｅｄｉｔｓｃｏｎｅｘｔｒａｃｔｅｄｔｈｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｂ－ｇｙ，ｔｅｎｔｂＨＰＬＣ．ＭｏｒｅｏｖｅｒｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｏｎＤＰＰＨｒａｄｉｃａｌｙａｂｉｌｉｔｗｅｒｅａｌｓｏｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓａｎｄｈｄｒｏｘｌｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｉｎｙｙｙｇｇｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｒａｅｖａｒｉｅｔｉｅｓａｎｄｇｐ，ａｎｄｔｈｅｖｏｌｕｍｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎｆｒｕｉｔｔｉｓｓｕｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｙ，，ｓｔｅｍ，ｓｋｉｎａｎｄｉｏｒｄｅｒｌ．Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅｉｔｗａｓａｌｓｏｆｏｕｎｄｔｈａｔｔｈｅｐｐｙｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｔｈｅｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆｕｒｌｅｌａｃｋｗａｓｔｈｅｈｉｈｅｓｔｉｎｂ－ｐｐｇｔｈｅｆｒｕｉｔｓｋｉｎ，ｂｕｔｉｔｗａｓｔｈｅｌｏｗｅｓｔｉｎｔｈｅｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆｅｌｌｏｗｒｅｅｎ．－ｙｇＴｈｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｓｔｅｍｏｆ‘ Ｊｉｎｔｉａｎ０６０８’ａｎｄ‘ Ｓｕｍｍｅｒ ’ｗ，／Ｂｌａｃｋａｓｈｉｈｅｒ（２２．４～２２．６μ ｕｔｉｔｗａｓｖｅｒｌｏｗ（１．２～ｂｇｙｇｇ） ’ ’ ，／）ｎｔｈｏｓｅｏｆ‘ ＳｕｎｓｈｉｎｅＲｏｓｅａｎｄ‘ ＷｈｉｔｅＲｏｓａｒｉｏｓｔｅｍｓ．１．８μ ｉｇｇＩｔｗａｓｃｏｎｆｉｒｍｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｒａｅｉｗａｓｓｉｎｉｆｉ－ｇｐｐｐｇ，ｃｒｅｌａｔｅｄｔｏＤＰＰＨｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｃｌｅａｒａｎｃｅｈｏｗｅｖｅｒｎｏａｎｔｌｏｓｉｔｉｖｅｌｙｐｙｓｉｎｉｆｉｃａｎｔｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗａｓｆｏｕｎｄｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｏｔｈｅｒｔｉｓｓｕｅｓｇ，ｔｈｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｅｘｔｒａｃｔｓｆｒｏｍｔｈｅｆｒｕｉｔａｎｄｔｈｉｓｃｌｅａｒａｎｃｅ．Ｆｉｎａｌｌｙｓｔｅｍａｎｄｓｋｉｎｏｆ‘ Ｊｉｎｔｉａｎ０６０８’ａｎｄ‘ ＳｕｍｍｅｒＢｌａｃｋ’ｗｅｒｅｆｏｕｎｄｂｏｔｈＤＰＰＨａｎｄｈｄｒｏｘｌｒａｄｉｃａｌｓｉｎｃｌｅａｎｉｎｓｔｒｏｎｅｒａｂｉｌｉｔｓｈｏｗｉｎｙｙｇｇｙｇｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅｏｔｈｅｒｔｉｓｓｕｅｓ．：；；Ｋｅｗｏｒｄｓｒａｅｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｇｐｙｙ

葡萄中白藜芦醇的含量及功能研究

葡萄中白藜芦醇的含量及功能研究摘要：白藜芦醇在人体中有降血脂、防血栓、抗癌、抗氧化、抗菌和预防老年痴呆等多种生理功能。

在植物中也是一种抗毒素。

本文总结了葡萄不同品种及部位白藜芦醇的含量差异，并对影响白藜芦醇含量的影响因素进行了总结。

白藜芦醇有顺式和反式两种异构体。

近年来，国内外越来越多的研究表明，Res 具有多种生物学效用。

Res具有明显的辐射保护作用[10]，并影响骨骼代谢[11]等。

Res衍生物piceatannol具有和Res相同的抗癌[12]、免疫调节、抗菌、抗脂质氧化和抗癌细胞增殖的活性[13]。

不同提取方法对葡萄皮中白藜芦醇含量的影响

不同提取方法对葡萄皮中白藜芦醇含量的影响
葛维娟;白换换;常娇;杨世琴
【期刊名称】《粮食流通技术》
【年(卷),期】2016(003)005
【摘要】笔者采用碱提酸沉法、超声萃取法和加热回流法三种不同提取方法对葡萄皮中白藜芦醇的提取进行研究,用紫外分光光度法在波长为306 nm处测得白藜芦醇的吸光度,并计算含量.结果表明,白藜芦醇的最优提取法为加热回流法,其最佳提取条件为乙醇浓度为70%,料液比为1:20,提取时间120 min,温度为60℃.
【总页数】2页(P90-91)
【作者】葛维娟;白换换;常娇;杨世琴
【作者单位】西安培华学院,陕西西安 710061;西安培华学院,陕西西安 710061;西安培华学院,陕西西安 710061;西安培华学院,陕西西安 710061
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.固态发酵对葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响 [J], 刘芸;仇农学;苏肖洁
2.不同提取方法对葡萄皮油中脂肪酸的影响 [J], 李浡;李双石;吴志明;章宇宁;苏宁
3.温度对酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响 [J], 贺海峰;杨淑慎
4.温度对酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响 [J], 贺海峰;杨淑慎
5.不同提取方法对不同产地麦冬中芦丁和麦冬多糖含量及其抗氧化活性的影响 [J], 张琳; 杨范莉; 张祺嘉钰; 白婷; 张小飞; 杨新杰
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赤霞珠干红葡萄酒发酵过程中白藜芦醇含量的变化

赤霞珠干红葡萄酒发酵过程中白藜芦醇含量的变化
钱伟斌;张美玲;吕文;王博;李鸿雁
【期刊名称】《中外葡萄与葡萄酒》
【年(卷),期】2017(000)002
【摘要】本文以宁夏贺兰山东麓产区的赤霞珠葡萄为试验材料,对比分析了酒精发酵期间和苹果酸-乳酸发酵期间葡萄酒中白藜芦醇含量的变化.结果表明:赤霞珠干红葡萄酒中白黎芦醇总量在酒精发酵结束时达到最高(6.41 mg/L),在苹果酸-乳酸发酵中发生部分损失.
【总页数】3页(P39-41)
【作者】钱伟斌;张美玲;吕文;王博;李鸿雁
【作者单位】中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津 300402;中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津 300402;中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津 300402;中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津 300402;中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津300402
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1
【相关文献】
1.‘赤霞珠’干红葡萄酒发酵过程中氨基酸的转化与利用 [J], 田园;刘蕊;潘秋红
2.贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究 [J], 李伟; 席晓敏; 李辉; 张军翔
3.贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究 [J], 李伟; 席晓敏; 李辉; 张军翔
4.发酵温度对玛纳斯产区赤霞珠、美乐干红中白藜芦醇含量的影响 [J], 王晓军;刘宗昭;张如意;卢丕超;孟丽
5.发酵温度对玛纳斯产区赤霞珠、美乐干红中白藜芦醇含量的影响 [J], 王晓军;刘宗昭;张如意;卢丕超;孟丽
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水杨酸对葡萄果实酚类物质积累的影响

山西农业科学2021，49（5）：554-559水杨酸对葡萄果实酚类物质积累的影响卫颖1,杨波1,李敏1,梁长梅2,张鹏飞1,温鹏飞1,牛铁泉1（1.山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2.山西农业大学信息科学与工程学院，山西太谷030801）摘要:为了探究外源水杨酸对葡萄果实酚类物质积累的影响，以极早蜜葡萄为试材，分别于幼果期、幼果期＋转色期、幼果期＋转色期＋成熟期各喷施100mg/L 的水杨酸（SA ），采用常规生理生化方法和HPLC 法测定了果实中多酚类物质的含量。

结果表明，与对照相比，喷施SA 后24h 内成熟果实的酚类物质含量无明显提高；在幼果期、转色期和成熟期均喷施SA 后，成熟果实在0～6h 的酚类物质含量有明显提高；而幼果期和转色期喷施SA 后，成熟果实在6～24h 的酚类物质积累作用较强；仅幼果期喷施SA 对成熟果实中多酚类物质积累的影响不明显。

对葡萄成熟果实的酚类物质而言，转色期、成熟期喷施SA 比幼果期喷施SA 对促进酚类物质积累的效果更明显。

关键词:水杨酸；葡萄果实；HPLC 法；多酚类物质；黄烷-3-醇中图分类号:S663.1文献标识码:A文章编号:1002-2481（2021）05-0554-06Effect of Salicylic Acid on Phenolic Compounds Accumulation in Grape BerriesWEI Ying 1，YANG Bo 1，LI Min 1，LIANG Changmei 2，ZHANG Pengfei 1，WEN Pengfei 1，NIU Tiequan 1（1.College of Horticulture ，Shanxi Agricultural University ，Taigu 030801，China ；2.College of Information Science and Engineering ，Taigu 030801，China ）Abstract ：To explore the effect of exogenous salicylic acid on phenolic compounds accumulation in grape berries,this paper used Jizaomi grape as test material,spraying 100mg/L salicylic acid （SA ）at young fruit stage,young fruit stage ＋color changing stage,young fruit stage ＋color changing stage ＋mature stage,and determined the content of polyphenols in berries by conventional physiological and biochemical methods and HPLC method.The results showed that compared with the control,the content of phenolic compounds in mature fruits did not increase obviously within 24h after spraying SA;After spraying SA at young fruit stage,color changing stage and mature stage,the content of phenolic compounds in mature fruits increased obviously within 0h to 6h;However,after spraying SA in young fruit stage and color changing stage,the accumulation of phenolic compounds in mature fruits was stronger within 6h to 24h;Spraying SA only at young fruit stage had no obvious effect on the accumulation of phenolic compounds in mature fruits.For phenolic compounds in mature grape berries,spraying SA at color changing and mature stage on the accumulation of phenols is more effective than spraying SA at young fruit stage.Key words ：salicylic acid;grape berries;HPLC method;polyphenols;flavan-3-ols收稿日期:2020-11-28基金项目:山西省重点研发计划重点项目（201703D211001-04-02）；山西省重点研发计划项目（201803D211016-4）；山西省应用基础研究计划（面上自然基金）（201901D111222）；山西省第五批新兴产业领军人才资助计划作者简介:卫颖（1995-），女，山西太原人，在读硕士，研究方向：园艺植物栽培生理与品质调控。

水杨酸对赤霞珠葡萄果实内在品质的影响

水杨酸对赤霞珠葡萄果实内在品质的影响刘晓峰;李昌亨;穆卫;温鹏飞【摘要】以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)果实为试材,研究不同浓度水杨酸(SA)对葡萄果实内在品质的影响.采用不同浓度(0,1,2,4,5 mmol·L-1)SA分别于花后30、60、70和90 d浸果5 min,测定果实中可溶性糖、可滴定酸和维生素C(Vc)的含量.结果表明,1 mmol·L-1、2 mmol·L-1水杨酸浸果后,葡萄果实中可溶性糖含量升高,在花后90天分别升高了18.38％和14.23％,与对照相比差异达显著水平;5 mmol·L-1水杨酸浸果后花后90天葡萄果实可滴定酸含量降低了5％,但差异不显著;Vc含量在花后60 d含量最高,其中2 mmol·L-1浸果后效果最明显,升高了23.07％,差异显著.1 mmol·L-1的水杨酸分别于花后30 d,60 d浸果有利于果实内在品质的形成.【期刊名称】《山西农业大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2014(034)003【总页数】4页(P258-261)【关键词】葡萄;水杨酸;可溶性糖;可滴定酸;维生素C【作者】刘晓峰;李昌亨;穆卫;温鹏飞【作者单位】太原师范学院地理科学学院,山西太原030012;山西农业大学园艺学院,山西太谷030801;山西农业大学园艺学院,山西太谷030801;山西农业大学园艺学院,山西太谷030801【正文语种】中文【中图分类】S663.1水杨酸(Salicylic acid，SA)作为植物体内普遍存在的内源信号分子之一，不仅是植物抗病反应信号分子和诱导植物对非生物逆境反应的抗逆信号分子[1]，而且能够参与植物生长、发育、成熟、衰老调控及抗逆诱导等生理作用[2]。

前人研究表明，SA对果实储藏品质具有明显的作用，如在果实生长期，水杨酸处理可抑制芒果、香蕉、树莓、西瓜、哈密瓜、苹果等采后呼吸速率，抑制乙烯合成，推迟果实后熟，延长果实贮藏期[3～8]。

提高采后葡萄中白藜芦醇含量的方法简介

珠和玫瑰香葡萄２ｈ显著提４Ｈ够￣
白藜芦醇是葡萄植株在受到高果皮中自藜芦醇含量；赤霞珠
的生物活性更高。据报道，白藜外来病菌（灰霉病菌）侵染时果皮中白藜芦醇含量在辐射处理如
的多酚类化合物，特别是白藜葡萄种类、地理区域、农艺学因醇，而且这种诱导作用与紫外线
芦醇有关 …。白藜芦醇是植物体素、气候、植物应力状态以及酿的波长和辐射剂量的关系很大。
芦醇具有预防和减少癌症、冠心产生的一种抗毒素。考虑到果实４０（．５Ｊ）５ｓ１ｋ／时达到最高，是未３ｍ病和缺血性损伤、提高人体抵抗的可食性及安全性，葡萄在采收处理的近１倍；玫瑰香辐射处理１压力的能力，延长从酵母菌至以后就不能再通过这种机制来提３０￣７０时先后出现两个白藜０ｓ５ｓ脊椎动物等多种生物体寿命的作高其白藜芦醇含量。但是，研究芦醇含量高峰。用１８Ｊ、波．ｋ／ｍ
２西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌７２０）．１１０
摘要：白藜芦醇是葡萄中重要的活性成分之一，对人类健康有诸多积极作用，主要在葡萄生长期间

葡萄白藜芦醇研究现状

葡萄白藜芦醇研究现状刘文【摘要】白藜芦醇，化学名为3，5，4’-三羟基二苯乙烯，是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，【期刊名称】《烟台果树》【年(卷),期】2012(000)001【总页数】2页(P1-2)【关键词】白藜芦醇;葡萄;多酚化合物;二苯乙烯;化学名;黄酮类;类结构【作者】刘文【作者单位】山东省临沂市临沂大学生命科学学院,276000【正文语种】中文【中图分类】S663.1白藜芦醇，化学名为3,5,4’-三羟基二苯乙烯，是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，分子式为C14H12O3，相对分子量为228.25。

在自然界中，白藜芦醇多以单体或其糖苷形式存在，且一般具有四种形式：顺、反式白藜芦醇和顺、反式白藜芦醇苷。

此物质早在1924年被发现，1940年日本人ToKaoKa从毛叶黎芦根部分离得到白藜芦醇。

1974年在葡萄属植物叶中找到了该物质，并首次定性为一种葡萄属植物对真菌侵染、伤害、紫外线照射后的反应产物——植物抗毒素。

目前已知白藜芦醇存在于桑树、花生、百合、松树等12个科、31个属的至少72种植物中。

尽管白藜芦醇分布比较广泛，但植物体内的含量非常低，而在葡萄属、蓼属植物中含量为多，已知葡萄、桑椹等果品及虎杖、决明、藜芦、何首乌等中药材含量较高。

1 白藜芦醇的药理作用1.1 抗癌活性 1997年Jang等在《Science》上发表的研究结果指出白藜芦醇具有抗癌作用，对肿瘤的起始、促进、发展三个阶段均有抑制作用；能够抗突变、抗氧化、抑制自由基并诱导Ⅱ期药代酶（抗起始活性）活性；还能抑制环氧化酶和过氧化氢酶双重活性，具有很强的抗炎作用（抗促进活性）；能诱导人早幼粒细胞性白血病细胞株HL-60的分化（抗发展作用）。

此后，对白藜芦醇抗肿瘤作用的研究逐渐成为白藜芦醇研究的热点。

人们通过各种实验发现，白藜芦醇对鼠肝细胞癌、人肝母细胞瘤、乳腺癌、前列腺癌、口腔鳞癌、白血病、恶性黑色素瘤、卵巢癌等多种肿瘤细胞均有显著抑制作用。

赤霞珠葡萄酒酿造过程中白藜芦醇的变化

赤霞珠葡萄酒酿造过程中白藜芦醇的变化
李婧;胡文忠
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(000)001
【摘要】赤霞珠干红葡萄酒发酵期间葡萄酒中的白藜芦醇的变化情况采用HPLC
直接进样方法检测。

主发酵温度控制在26℃～28℃，主发酵前添加60 mg/L的
二氧化硫，在后发酵时补充加入10 mg/L的SO2，能有效的降低白藜芦醇的损失。

经过苹果酸-乳酸发酵后白藜芦醇总量略微有点提高，达到4.98 mg/L。

【总页数】3页(P61-63)
【作者】李婧;胡文忠
【作者单位】辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦州121000; 大连理工大学，辽宁大连116024;大连民族学院，辽宁大连116600
【正文语种】中文
【相关文献】
1.赤霞珠葡萄生长发育过程中内源激素的变化及其与果实成熟的关系 [J], 高江曼;孟莹;刘庆;王童孟;刘美迎;李汶冰;惠竹梅;张振文
2.赤霞珠葡萄酒酿造过程中花色苷及颜色参数变化规律 [J], 葛谦;刘正庭;陈翔;张
锋锋;牛艳;杨静;吴燕
3.新疆赤霞珠葡萄酒发酵过程中生物胺含量的变化 [J], 王瑞;陈新军;吴新月;张利;
张珍珍
4.干红葡萄酒酿造过程中白藜芦醇的变化 [J], 李婧;高美玲;车帅
5.赤霞珠葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中香气成分动态变化 [J], 代晨曦;张旺;张丹丹;刘战霞;程卫东;王斌;史学伟
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赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究的开题报告

赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究的开题报告
尊敬的评委老师：
我选择的研究课题为：赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究。

白藜芦醇是一种强效的天然抗氧化剂，被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

赤霞珠葡萄是一种著名的葡萄酒原料，其叶片中富含白藜芦醇，同时又受到紫外线的影响，因此本研究旨在探究赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导规律及其代谢酶的纯化特性，为该物质的提取和利用提供理论支持。

本研究将采用紫外线诱导法，通过不同时间、强度的紫外线照射处理赤霞珠葡萄叶片，利用高效液相色谱法检测叶片中白藜芦醇的含量变化，并通过酶学原理分别对其代谢酶进行初步纯化，得到其分子量、催化活性和底物特异性等性质参数，并进一步探究其对白藜芦醇合成和代谢的调控机制。

本研究的意义在于：一方面，对赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导规律进行深入研究，提高其积累量和有效利用率，进而带动相关产业的发展；另一方面，通过对代谢酶的研究，加深对白藜芦醇合成和代谢途径的理解，为进一步的利用和开发提供基础。

感谢评委老师的关注和指导，期待在未来的研究中取得更多成果。

葡萄籽中白藜芦醇的提取纯化及其抑菌功能的研究

葡萄籽中白藜芦醇的提取纯化及其抑菌功能的研究葡萄籽中白藜芦醇的提取纯化及其抑菌功能的研究
背景：
白藜芦醇是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于许多植物中，包括葡萄籽。

近年来，白藜芦醇引起了广泛的关注，因为它被认为具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗菌等作用。

因此，提取和纯化葡萄籽中的白藜芦醇成为了研究的热点。

提取和纯化白藜芦醇：
葡萄籽中白藜芦醇的提取方法主要包括溶剂提取、酶解法和超临界流体萃取等。

溶剂提取是最常用的方法之一，常用的溶剂包括酒精、乙醚、丙酮等。

酶解法则通过在葡萄籽中添加酶来释放白藜芦醇。

超临界流体萃取是一种高效的提取方法，利用超临界流体的溶解力和扩散性来提取目标化合物。

在提取后，可以通过色谱技术，如硅胶柱层析、高效液相色谱和逆流层析等方法来纯化白藜芦醇。

白藜芦醇的抑菌功能：
白藜芦醇具有广谱的抗菌活性，对多种细菌和真菌均具有抑制作用。

研究表明，白藜芦醇可以通过多种机制发挥其抑菌作用。

首先，白藜芦醇可以破坏细菌细胞膜结构，导致细胞溶解和死亡。

其次，白藜芦醇可以抑制细菌的生物合成过程，如DNA、RNA和蛋白质的合成。

此
外，白藜芦醇还可以抑制细菌产生的毒素，并干扰细菌与宿主细胞之间的相互作用。

总结：
葡萄籽中白藜芦醇的提取和纯化是一项重要的研究课题，因为白藜芦醇具有广泛的生物活性。

通过合适的提取方法和纯化技术，可以获得高纯度的白藜芦醇。

此外，白藜芦醇还具有显著的抑菌功能，可能成为开发新型抗菌剂的潜在来源。

未来的研究可以进一步探索白藜芦醇的抗菌机制，并开发葡萄籽提取物或白藜芦醇作为抗菌剂的临床应用前景。

H2O2对葡萄离体叶片白藜芦醇的诱导作用

H2O2对葡萄离体叶片白藜芦醇的诱导作用黄方爱;张波;杨晓燕;颜欢;陈韩英;郑秋生【摘要】[ Objective ] It is hard to extract resveratrol from grape leaves in a medicinal usage because resveratrol in normal grape leaves is lower than in Polygonum cuspidatum root. So present investigation aims to induce resveratrol accumulations in the detached grape leaves. [ Method ] In the present study, the detached grape leaves (Vitis vinifera L. cv. Red Globe) were treated with H2O2 solution to investigate the changes of resveratrol content by TLC and HPLC methods. The mRNA expression level of stilbene synthase (STS) was also checked in the treatments. [Result]The results showed that stilbenes accumulated significantly while the resveratrol were induced in both dose and time dependent manners in H2O2 - treated leaves. Further, the maximum content of resveratrol reached 263 fig/g in treated leaves by 5% H2O2 after 48 h, which was 15 -fold higher than the untreated. [Conclusion]Therefore, H2O2 is confirmed as an effective resveratrol inducer to facilitate the use of the detached leaves.%[目的]葡萄叶片白藜芦醇含量较虎杖根含量低,难以作为药用提取用途,研究采用诱导剂升高葡萄离体叶片中白藜芦醇的含量.[方法]实验采用H2O2对离体红地球葡萄叶片进行诱导,采用薄层及高效液相色谱法分析白藜芦醇的含量变化,并使用RT - PCR方法分析茋合酶基因(STS)的表达量变化.[结果]H2O2对离体叶片茋类物质具有显著的诱导作用,诱导白藜芦醇的积累呈现显著的量时依赖性；5％H2O2处理48 h后叶片白藜芦醇含量可提高15倍以上,鲜重达到263 μg/g.[结论]H2O2可以作为葡萄离体叶片白藜芦醇的有效诱导剂.【期刊名称】《新疆农业科学》【年(卷),期】2012(049)010【总页数】6页(P1799-1804)【关键词】白藜芦醇;过氧化氢;葡萄叶片;茋合酶【作者】黄方爱;张波;杨晓燕;颜欢;陈韩英;郑秋生【作者单位】石河子大学药学院,新疆石河子832002;石河子大学药学院,新疆石河子832002;石河子大学药学院,新疆石河子832002;石河子大学药学院,新疆石河子832002;石河子大学药学院,新疆石河子832002;省部共建新疆特种资源植物药重点实验室,新疆石河子832002【正文语种】中文【中图分类】S663.1【研究意义】白藜芦醇（Resveratrol）又称艹氐三酚,存在于葡萄、虎杖、桑椹、花生等植物中。

外源激素对‘赤霞珠’葡萄果实品质

SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE外源激素对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响沈甜，许泽华，牛锐敏，黄小晶，陈卫平*（宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏银川 750002）摘要：为提升贺兰山东麓酿酒葡萄果实品质，大约转色前1周对‘赤霞珠’葡萄果实喷施水杨酸、吲哚乙酸、茉莉酸甲酯及其相互组合，研究其对果实品质的影响。

结果表明，所有外源激素处理均可提高葡萄果实的可溶性总糖和葡萄糖含量；喷施茉莉酸甲酯及分别与水杨酸、吲哚乙酸的组合均提高了果实中的蔗糖含量；喷施吲哚乙酸及其组合，以及水杨酸+茉莉酸甲酯组合可提高果实中的单宁含量；喷施茉莉酸甲酯能有效提升果实中的总花色苷含量。

应用主成分分析综合评价得出，喷施水杨酸+茉莉酸甲酯组合处理的‘赤霞珠’果实品质表现最好。

关键词：主成分分析；外源激素；赤霞珠；果实品质中图分类号：S663.1 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2023.01.005收稿日期：2022-04-18基金项目：宁夏农业科技自主创新项目（NGSB-2021-4-02）；宁夏回族自治区现代农业体系专家团队项目财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系项目（CARS-29-28）作者简介：沈甜（1990—），女，硕士，助理研究员，研究方向为葡萄栽培生理。

E-mail:******************通信作者：陈卫平（1970—），男，博士，研究员，研究方向为葡萄栽培与生理。

E-mail:********************Effects of Exogenous Hormones on Wine Grape Fruit QualityBased on Principal Component AnalysisSHEN Tian, XU Zehua, NIU Ruimin, HUANG Xiaojing, CHEN Weiping*(Horticultural Research Institute, Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Yinchuan 750002, China)2023(1): 32-38Abstract: In order to improve grape fruit quality in eastern foot of Helan Mountain, SA, IAA, MeJA and theircombinations were sprayed on 'Cabernet Sauvignon' grapes one week before color transformation to study their effects on grape fruit quality. The results showed that all treatments could increase the contents of soluble total sugar and glucose in fruits, while treatments of MeJA and its combination with SA and IAA could increase the content of sucrose in fruits. Spraying IAA and its combination as well as SA+MeJA combination could increase the tannin content in fruits, while spraying MeJA could effectively increase the total anthocyanin content in fruits. According to the comprehensive evaluation of principal component analysis, the fruit quality of 'Cabernet Sauvignon' sprayed with the combination of SA and MeJA was the best.Key words: principal component analysis; exogenous hormones; Cabernet Sauvignon; fruit quality 在植物生长和发育的各个阶段，任何一种生理效应都是各种植物激素相互作用的结果[1-2]。

提高采后葡萄中白藜芦醇含量的方法简介_师俊玲

2011.01综述67提高采后葡萄中白藜芦醇含量的方法简介师俊玲1，刘延琳2，任健1，曾芹1（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100；2.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100)摘要：白藜芦醇是葡萄中重要的活性成分之一，对人类健康有诸多积极作用，主要在葡萄生长期间合成且含量较低。

研究表明，通过紫外线照射、短期缺氧和水杨酸处理等方法，可以提高采后葡萄中白藜芦醇的含量，为提高葡萄加工品中白藜芦醇含量提供了新方法。

本文综述了目前在提高采后葡萄白藜芦醇含量方面的研究结果以及可用的方法与技术。

关键词：葡萄；白藜芦醇；采后诱导大量研究表明，葡萄酒的抗氧化、降低心血管疾病发生率等多种生理功能与其中含有大量的多酚类化合物，特别是白藜芦醇有关[1]。

白藜芦醇是植物体内天然的二苯乙烯类多酚物质（3,4',5-三羟基-二苯乙烯），反式白藜芦醇（对称二苯代乙烯）的生物活性更高。

据报道，白藜芦醇具有预防和减少癌症、冠心病和缺血性损伤、提高人体抵抗压力的能力，延长从酵母菌至脊椎动物等多种生物体寿命的作用。

食用含白藜芦醇食物可使肥胖老鼠活得更久，更有活力，并能弱化高卡路里食品的副作用。

从红葡萄酒和其他食物定期获得低剂量的白藜芦醇甚至被作为治疗一些疾病的方法[2-5]。

葡萄及其制品是食源性白藜芦醇的主要来源。

白藜芦醇主要存在于葡萄的种子和表皮中，果肉几乎不含。

葡萄汁和葡萄酒是主要的高白藜芦醇含量葡萄制品，由于葡萄汁、果皮和葡萄籽充分接触，红葡萄酒中的白藜芦醇含量高于白葡萄酒。

此外，葡萄种类、地理区域、农艺学因素、气候、植物应力状态以及酿酒工艺等都会影响到葡萄酒中白藜芦醇的含量[6-7]。

白藜芦醇是葡萄植株在受到外来病菌（如灰霉病菌）侵染时产生的一种抗毒素。

考虑到果实的可食性及安全性，葡萄在采收以后就不能再通过这种机制来提高其白藜芦醇含量。

但是，研究发现通过一些非生物因子，如紫外光（UV-C 、UV-B ）、生化试剂、臭氧、高盐、冷冻、损伤、重金属盐的刺激作用，也能诱导采收后果实产生一定量的白藜芦醇，从而提高葡萄中的白藜芦醇含量。

葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态及其代谢调控研究

葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态及其代谢调控研究葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态及其代谢调控研究摘要：葡萄细胞系白藜芦醇是一种天然存在于葡萄中的重要生物活性物质，在抗氧化、抗炎、抗癌等方面具有广泛的应用潜力。

本文通过对葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态及其代谢调控研究进行概述，旨在全面了解葡萄细胞系白藜芦醇的合成过程和代谢调控机制，为进一步探究葡萄细胞系白藜芦醇的生物功能提供理论依据。

1. 引言葡萄细胞系白藜芦醇是一种天然存在于葡萄果实中的多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌、心血管保护等多种生物活性，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

了解葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态及其代谢调控机制对于深入研究其生物功能和改良合成方法具有重要意义。

2. 葡萄细胞系白藜芦醇的合成动态葡萄细胞系白藜芦醇的合成主要通过苯丙素途径进行。

首先，酪氨酸被苯丙氨酸氨化酶转化为酪胺酸，然后酪胺酸经过苯丙氨酸氨化酶的反应生成对氨基苯丙酮酸，最后通过苄酮酸途径合成白藜芦醇。

3. 葡萄细胞系白藜芦醇的代谢调控葡萄细胞系白藜芦醇的代谢受到多种因素的调控。

研究发现，环境因素、物理刺激、激素水平和基因表达等均对葡萄细胞系白藜芦醇的代谢产生影响。

其中，环境因素如温度、光照、土壤条件等可直接影响葡萄细胞系白藜芦醇的合成和积累。

物理刺激如紫外线照射、机械压力等也会诱导葡萄细胞系白藜芦醇的合成。

此外，激素水平的改变以及相关基因的表达水平也会对葡萄细胞系白藜芦醇的代谢产生影响。

4. 葡萄细胞系白藜芦醇的生物功能葡萄细胞系白藜芦醇具有多种生物功能，主要包括抗氧化、抗炎、抗癌、心血管保护等。

抗氧化是葡萄细胞系白藜芦醇最为突出的生物功能之一，它可以清除自由基，减少氧化应激损伤。

此外，葡萄细胞系白藜芦醇还能够抑制炎症反应，减轻炎症相关疾病的发生和发展。

研究还发现，葡萄细胞系白藜芦醇对癌细胞具有抑制作用，可作为潜在的抗癌药物。

此外，葡萄细胞系白藜芦醇还有助于心血管健康，可以降低血脂，抑制血小板聚集等。

白藜芦醇及其二聚体的制备以及在葡萄果实生长中的变化研究的开题报告

白藜芦醇及其二聚体的制备以及在葡萄果实生长中的变化研究的开题报告一、选题背景白藜芦醇是一种天然抗氧化物质，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，具有很高的商业价值。

在葡萄果实生长过程中，白藜芦醇也是十分重要的成分，它对葡萄果实的生长发育和品质有着重要的影响。

因此，研究白藜芦醇及其二聚体在葡萄果实中的变化规律，有助于提高葡萄品质和生产效率，以及深入了解白藜芦醇在植物生长和代谢中的作用机理。

二、研究内容本课题主要研究以下内容：1. 白藜芦醇及其二聚体的制备：采用化学合成法、生物发酵法等方法，制备出纯度高、结晶度好、量足的白藜芦醇及其二聚体，为后续研究提供保障。

2. 白藜芦醇及其二聚体在葡萄果实中的变化规律：选取不同品种、生长期、环境条件的葡萄，通过高效液相色谱法、质谱法等手段，研究白藜芦醇及其二聚体在不同时期、不同部位的含量和变化趋势。

3. 影响白藜芦醇含量的因素：通过实验室模拟和实地调查相结合的方式，研究病虫害、气候、土壤等环境因素对白藜芦醇含量的影响规律。

三、研究意义1. 为葡萄种植业提供科学依据：研究白藜芦醇及其二聚体在葡萄果实中的变化规律和影响因素，有助于选择适宜的品种、培育、管理技术，提高葡萄品质和产量。

2. 建立白藜芦醇及其二聚体的制备方法：制备纯度高、结晶度好、量足的白藜芦醇及其二聚体，为食品、药品、化妆品等领域的应用提供了可靠的原料。

3. 拓展白藜芦醇的应用领域：通过深入研究白藜芦醇在植物生长和代谢中的作用机理，拓展其在食品、药品、化妆品等领域的应用，对经济和社会发展有积极作用。

四、研究方法本课题采用实验室模拟和实地调查相结合的方式，主要采用以下方法：1. 化学合成法、生物发酵法等方法，制备白藜芦醇及其二聚体。

2. 高效液相色谱法、质谱法等分析方法，研究白藜芦醇及其二聚体在葡萄果实中的含量和变化趋势。

3. 实验室模拟和实地调查相结合，研究白藜芦醇含量的影响因素。

五、预期成果1. 白藜芦醇及其二聚体的制备，成果将发表在国内外权威学术期刊上。