商品学-教学大纲

《商品学》课程教学大纲课程编号JG11032课程类型：理论+实践适用专业：物流管理学分：2 总学时：32其中：实验/实训学时：16一、课程性质商品学作为物流管理专业的专业基础课，综合研究与商品生产、流通和消费各阶段的有关质量问题，对商品开发、商品贸易、商品质量管理与质量保证、商品消费及环境保护等应用领域都有重要的指导意义。

本课程讲授有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。

本课程培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。

为学生学习专业知识，奠定良好的基础。

通过学习本课程，使学生具备从事物流管理工作所必须具备的商品基本知识，为学习和掌握物流专业知识和职业技能打下基础。

二、课程目标商品学研究商品使用价值是围绕商品质量和商品品种这个中心内容来展开的，并从商品使用价值的物质性因素和社会性因素进行剖析。

我们介绍的商品学是从宏观研究各种商品所共同具有的横向共性问题。

阐明了商品学研究对象、内容和任务，论述了商品质量及质量变化规律，研究如何加强商品质量管理和质量鉴定、检验，探讨商品标准、分类、包装和储存养护等内容的实施，探讨商品、人与环境的关系。

通过本课程的学习，使学生能够掌握商品基本知识和基础理论及基本技能，并应用于商业实践，促进商品经营的顺利开展。

三、课程要求1、知识要求：要求学生掌握商品使用价值理论、商品质量及管理原理、商品标准、商品分类及鉴别、商品包装、储存等理论。

商品学涉及基础科学（物理、生化、微生物等）、应用科学（工艺、生态、环境、食品、包装、服装等）、社会科学（质量工程、质量管理、市场营销、商业企业管理、广告、心理学等），要求学生有一定的基础科学、应用科学及社会科学等相关课程的理论基础。

2、能力要求：学生应掌握各大类商品的组成、性能、鉴别选购等实用性知识和技能。

本课程主要采用启发式教学和案例教学，即在系统讲授理论知识的同时，穿插大量的案例，通过课堂发言、讨论、课后作业、社会实践等形式训练学生动手的能力，注重学生应用能力的培养。

四、课程内容第一章绪论（2学时）1.教学目标:通过本章的教学，使学生了解商品学的萌生与发展，认识商品学的学科性质,掌握商品学的研究对象和内容，明确学习商品学的现实意义.2.教学内容:第一节：商品学的产生与发展一、商品学理论的产生与发展二、商品学理论在我国的发展第二节：商品学的研究对象与内容一、商品及其本质二、商品学的研究对象三、商品学的研究内容四、商品学的学科性质第三节：商品学的研究任务和方法3.教学重点、难点：商品学的学科性质、研究对象和内容第二章商品质量和商品质量管理绪论（2学时）1.教学目标:通过本章的教学,使学生了解商品质量的涵义和影响商品质量的因素,掌握对大类商品质量的要求,认识保证与提高商品质量的意义,以及加强质量管理的重要作用。

2．教学内容:第一节：商品质量一、基本概念二、全面理解商品质量的内涵第二节：商品质量的基本要求第三节：影响商品质量的因素一、生产过程中影响商品质量的因素二、流通过程中影响商品质量的因素三、使用过程中影响商品质量的因素第四节：商品质量管理一、商品质量管理概述二、全面质量管理3.教学重点、难点：商品质量的内涵影响商品质量的主要的因素全面质量管理第三章商品标准与标准化（4学时）1.教学目标:通过本章的学习,使学生了解商品标准.标准化的发展现状,认识与国际标准接轨的重要性.掌握商品标准.标准化基本原理.并在实践中灵活运用.2.教学内容:第一节：商品标准一、商品标准的概念及分类二、商品标准的分级第二节：商品标准的制定和内容一、商品标准制定的原则二、制定商品标准的程序三、商品标准的主要内容第三节：商品标准的实施一、质量监督二、质量认证第四节：商品标准化一、商品标准化的概念和形式二、商品标准化的作用3.教学重点、难点：商品标准.商品标准化第四章商品分类与编码（4学时）1.教学目标:通过本章的教学.使学生了解商品分类的常用标志.掌握商品编码的种类和方法,灵活运用商品分类的方法.2.教学内容:第一节：商品分类一、商品分类的概念二、商品分类的意义第二节：商品分类的原则和方法一、商品分类的原则二、商品分类的方法第三节：商品分类标志一、商品分类标志的类型二、常见的商品分类标志第四节：商品编码一、商品编码的概念和原则二、商品编码的种类和方法第五节：国际商品条码技术一、条码技术概述二、一维条码：EAN与UPC三、二维代码概述第六节：商品分类体系和商品目录一、商品分类目录概述二、重要的商品分类体系和商品目录3.教学重点、难点：商品分类的基本方法商品编码第五章商品大类概述（4学时）1.教学目标:通过本章的教学,使学生了解大类商品的基本组成与性能.为深入地研究和掌握商品质量和品种的运动规律打下基础。

2.教学内容:第一节：食品类商品概述一、食品商品的分类二、食品商品的营养成分及其主要性能三、食品的卫生质量四、食品商品的色、香、味、形五、酒类商品六、茶叶商品第二节：日用化学品商品概述3．教学重点、难点：食品商品的营养成分及性能日化类商品知识第六章商品检验（4学时）1.教学目标:通过本章的教学使学生了解商品检验的形式，认识商品检验的重要性，掌握商品检验的主要方法类型。

2. 教学内容:第一节：商品检验概述一、商品检验的产生和发展二、商品检验的目的和任务三、商品检验的概念、内容、种类和形式第二节：商品检验的步骤和方法一、商品（质量）检验的程序二、商品的抽样与抽样检验三、商品质量检验的方法第三节：商品质量分级一、商品分级的概念二、商品分级的标志三、商品分级的方法3.教学重点、难点:商品检验的主要方法类型第七章商品包装（4学时）1.教学目标:通过本章的教学,使学生了解商品包装基本原理和知识,掌握包装装潢.标志及包装标准化的基本规律.2教学内容:第一节：商品包装及功能一、商品包装概念二、商品包装的实体要素三、商品包装的功能第二节：商品包装分类一、按包装在流通领域中的作用分类二、按包装材料分类三、按包装技法分类四、按包装内容物分类五、按包装容器的特性分类六、按包装的使用次数分类七、按包装适用性分类第三节：商品包装材料一、包装材料应具备的性能二、主要包装材料的特点与应用第四节：商品包装技法一、泡罩包装与贴体包装二、真空包装与充气包装三、收缩包装与拉伸包装四、脱氧包装与无菌包装五、缓冲包装六、集合包装第五节：商品销售包装装潢一、商品销售包装装潢信息传递定位二、商品销售包装装潢设计第六节：商品包装标识与商标一、销售包装标签二、运输包装标志三、商标3.教学重点、难点：商品销售包装第八章商品运输储存和养护（4学时）1.教学目标:通过本章教学，使学生了解商品运输，贮存与养护的基本知识，掌握商品贮存与养护的基本方法。

2.教学内容：第一节：商品运输一、商流与物流概述二、商品运输在物流中的地位三、运输合理化四、特种商品的运输第二节：商品储存一、商品储存概述二、商品储存期间的质量变化三、影响商品储存期间质量变化的主要因素四、食品商品的贮存方法第三节：商品养护一、商品养护概述二、储运商品的养护技术3．教学重点、难点：商品贮存的基本知识商品养护方法第九章商品、资源与环境（2学时）1.教学目标:通过本章的教学，使学生了解商品、资源与环境的关系，认识资源的综合开发、利用的重要性，增强环境意识，重视并加强对环境标志商品的研究。

2.教学内容：第一节：概述一、自然资源及其特性二、环境与环境问题第二节：ISO14000环境管理体系标准一、ISO14000系列标准产生背景二、ISO14000简介三、ISO14000与ISO9000的关系四、环境标志和声明的定义与种类第三节：绿色食品与有机食品一、无公害农产品、绿色食品、有机食品的发展二、绿色食品概述三、有机食品概述第四节：固体废弃物的处理与利用3.教学重点、难点:商品、资源与环境的关系第十章商品信息与商品预测（2学时）1.教学目标:通过本章的教学,使学生了解商品信息和预测的重要性,掌握收集商品信息的方法,处理与利用商品信息。

2.教学内容第一节：商品信息及其分类一、商品信息的概念和特征二、商品信息的分类第二节：商品信息的收集和利用一、收集商品信息的渠道和途径二、收集商品信息的原则三、收集商品信息的方法第三节：商品预测3.教学重点、难点:收集商品信息的方法商品信息的处理与利用五、教材与参考书1.万融主编，《商品学概论》,中国人民大学出版社，2013年2．陈文汉主编，《商品学》，人民邮电出版社，2014年3．王燕主编，《商品学概论》，中国铁道出版社，2014年4．马翔主编，《商品学》，哈尔滨工业大学出版社，2011年学习网站：1.国家认证认可监督管理委员会：2.中国质检总局网：3.中国质量新闻网：4.中国标准服务网：六、考核方式及成绩评定办法本课程所采用的考核方式为考试方式，成绩评定办法：1、期末考试占总成绩的60%；2、平时成绩占总成绩的40%，其中平时作业占30%，考勤占30%，实训占40%。

七、其它1、认真钻研教材。

因为这是最基本的学习环节，只有深入理解教材内容，才能强化记忆，掌握本课程的基本知识。

2、讲授方式是学生掌握基本理论和系统知识，同时采用案例教学、参观访问、调查研究等方式方法是学生更好地掌握、理解所学理论、知识，并具备初步的实际操作的技术和能力。

编制人：日期：年月日审核人（教研室主任）：日期：年月日审批人（系部主任）：日期：年月日。