乳制品生产信息追溯的过程与实现

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乳制品在供应链中质量安全的可追溯性研究

1绪论No.:000000000000010131.1研究的背景1.2选题意义和研究目的2乳制品安全2.1乳制品安全的含义2.2我国乳制品的安全现状及产生原因2.3我国乳制品监管的存在问题和解决途径3乳制品供应链管理3.1乳制品供应链的管理现状3.2乳制品供应链的问题分析3.3构建安全乳制品供应链4.乳制品质量安全信息管理的现状及存在问题4.1我国乳制品质量安全信息制度4.2乳制品质量安全信息管理存在问题5乳制品质量安全的可追溯性2.1．乳品可追溯系统的含义2.2．实施乳品可追溯系统的重要意义1绪论1.1研究背景近几年来，中国的乳业有了一个飞速的发展，奶类总量和乳制品产量持续增长,逐渐成为农业发展中的一个热点行业,在促进我国农业结构调整、增加农民收入、扩大内需、拉动消费和提高国民身体素质方面的作用越来越明显,逐步成为关系国民经济发展和社会进步的重要产业。

可2008年的“三聚氰胺”事件，却让中国乳制品企业遭受了致命性的打击，中国乳制品企业的三大巨头蒙牛、伊利、三鹿纷纷牵涉其中，消费者对中国的乳制品企业的信心也几乎降到了谷底。

可就在牛年新年刚过不久，蒙牛“OMP”(造骨牛奶蛋白)争论和“乳品苯甲酸添加”又再次把中国乳制品行业推到了“审判席”上。

与此同时，外资品牌趁国内品牌疲于处理“三聚氰胺”后遗症，加快了进入中国市场的步伐，逐渐吞噬国内乳业品牌的市场份额。

飞速发展的中国乳业在08年经历了一次大降温，消费者对国内乳业品牌的信任疲软，外资品牌的强有力竞争，以及中国乳制品企业所存在的深层次问题都是未来几年国内乳业品牌所需要克服的几大难题。

1.2选题意义和研究目的09年是中国乳制品企业的一个恢复期，也是一个关键期。

因此，我国的乳业品牌想要重新站住脚跟，就必须要好好的利用这个时期。

如何从根本上去解决乳制品企业本身所存在的一些问题，如何针对外资乳业品牌进一步冲击国内市场，采取应对的措施，都是选题的意义所在。

这就要求我们必须要先从了解我国乳制品企业所存在的问题开始，针对导致问题的源头，进行详细的分析，参照国外优秀的模式、案例，进行有效的解决。

澳优信息化：未来奶粉信息可追溯

澳优信息化：未来奶粉信息可追溯作者：暂无来源：《中国食品》 2013年第18期文李四强为进一步加强乳制品质量安全，严格乳制品行业管理，提升乳制品特别是婴幼儿配方奶粉质量安全水平，近日，工业和信息化部会同有关部门做出部署，将在全国所有婴幼儿乳粉企业建立诚信管理系统，提高企业自身食品安全管理能力，加快构建乳制品质量安全长效机制。

澳优乳业股份有限公司率先进行产品信息化，对产品安全进行严格控制，实现了最先进的产品溯源管理，从产品的生产到销售的每一个环节都做到可追溯。

另外，通过ERP系统帮助降低库存、缩短生产周期，有效应对原材料涨价等行业压力。

除此之外，信息化还有一大作用就是控制终端，现在乳业不再是以单纯的卖产品为主，多元化服务是未来乳业的发展方向。

积极同电子商务网站合作、拓宽销售渠道、贴心的售后服务是澳优乳业基于信息化结果做出的改变。

强大的信息化驱动力现在市场竞争的核心是产品与模式的竞争。

澳优上市以来，管理模式与商业模式逐渐不适应公司高速发展的要求，要实现澳优第二次腾飞，确保3－5年高速发展，有必要对管理模式和商业模式进行改革。

一、通过会员管理建立了全渠道的会员信息收集和积分管理，实现会员行为分析、精准营销。

二、通过物流的全供应链跟踪，将全程追溯产品在渠道间各环节的流通，从而为客户服务、经销商管理提供依据。

三、通过ERP、CRM系统，将加强对渠道的政策发布、执行、管控力度。

四、通过对客户、渠道、库存的管理，从而达到有效的客户服务感受、客户信息收集与挖掘，最终将信息价值链直接在澳优与客户间打通，建立精准营销。

五、在商流、物流、资金流上，达到澳优、经销商、客户的三者和谐统一生态系统；在客户资源、市场资源、品牌资源上，达到澳优对竞争力优势的强势把控。

国际化的信息化平台和实施商澳优信息化平台由全球著名的咨询公司IBM负责实施，由IBM、唯选和合力金桥公司负责实施CRM+CDM+ERP三大系统的前台建设。

澳优信息化平台主要供应商之一是甲骨文（oracle）公司，是全球最大的企业软件供应商、《财富》500强企业。

乳制品制作管理制度

乳制品制作管理制度第一章总则第一条为加强对乳制品制作的管理，保障乳制品质量，维护消费者权益，制定本制度。

第二条本制度适用于从事乳制品制作的生产企业，包括乳制品生产企业和乳制品加工企业。

第三条乳制品制作管理应当遵循食品安全、卫生、质量管理等相关法律法规规定，保证乳制品的质量、安全和卫生。

第四条乳制品生产企业应当建立健全质量管理体系和卫生管理制度，制定相关管理制度并实施。

第二章生产场所第五条乳制品生产企业应当选址合理，场所应当符合卫生标准，设施设备应当符合生产要求。

第六条乳制品生产企业应当设立符合要求的生产车间、储藏室、清洗室等生产场所，严格按照操作规程进行生产作业。

第七条乳制品生产企业应当定期清理、消毒生产场所，确保生产环境卫生。

第八条乳制品生产企业应当建立物料进出仓库管理制度，对进出货物进行相关记录和监管。

第三章生产工艺第九条乳制品生产企业应当按照国家规定的生产工艺标准进行生产作业。

第十条乳制品生产企业应当制定生产工艺流程图、操作规程，明确生产工艺步骤和操作要求。

第十一条乳制品生产企业应当严格控制原料来源，确保原料合格、安全。

第十二条乳制品生产企业应当控制生产过程中的温度、PH值等关键参数，避免因参数波动影响产品质量。

第四章质量管理第十三条乳制品生产企业应当建立质量管理制度，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等。

第十四条乳制品生产企业应当对原料进行检验，保证原料质量符合生产要求。

第十五条乳制品生产企业应当对生产过程进行监控，确保生产过程符合规范要求。

第十六条乳制品生产企业应当对成品进行检验，保证产品质量符合标准。

第十七条乳制品生产企业应当建立产品追溯体系，可追踪产品的生产过程和流向。

第五章卫生管理第十八条乳制品生产企业应当建立卫生管理制度，按照卫生标准进行生产作业。

第十九条乳制品生产企业应当定期开展卫生检查，保证生产环境卫生。

第二十条乳制品生产企业应当对生产人员进行健康监测，确保员工身体健康。

乳制品的安全生产问题

乳制品的安全生产问题乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，它们提供了丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

然而，乳制品的安全生产问题一直备受关注，因为人们担心可能存在的细菌、化学物质或其他污染物对健康的影响。

因此，乳制品安全生产是一项十分重要的工作，旨在确保消费者的健康和安全。

首先，乳制品中常见的安全生产问题之一是细菌污染。

细菌可以在牛奶或其他乳制品的生产过程中引入，例如大肠杆菌、沙门氏菌和沙门氏菌等。

这些细菌的存在对人体健康构成威胁，可能导致食物中毒和胃肠道疾病。

为了避免这种情况发生，乳制品生产商应确保生产过程的卫生条件良好，包括对生产设备和工作区域进行定期清洁和消毒，以及对原材料进行严格的检测和筛选。

其次，化学物质污染也是乳制品安全生产的一个主要问题。

乳制品中可能存在的化学物质包括农药残留、重金属、添加剂和防腐剂等。

这些化学物质可能是由于农药在生产过程中的使用、食品包装材料的污染或添加剂和防腐剂的滥用引入的。

这些化学物质的过量摄入可能对人体健康产生负面影响，如中毒和慢性疾病。

因此，乳制品生产商应严格控制使用化学物质的量和种类，并定期检测产品中的化学物质残留水平，确保其符合食品安全标准。

另外，乳制品的贮存和运输也是安全生产问题的核心。

适当的贮存和运输条件对于保持乳制品的品质和安全至关重要。

高温、潮湿和长时间的暴露可能导致乳制品变质和细菌繁殖，从而增加了食品中细菌的污染风险。

因此，乳制品生产商应确保产品在储存和运输过程中遵循适当的温度、湿度和卫生要求。

同时，为了减少食品中细菌的繁殖，应尽量减少运输时间，并使用适当的包装材料来保持产品的新鲜度和质量。

此外，乳制品的追溯和监管也是乳制品安全生产的重要方面。

追溯是指能够追踪产品从生产到销售过程中的所有环节和信息，包括原料来源、生产工艺、质量检测等。

追溯系统的建立有助于及时发现和处理潜在的安全隐患，并确保产品的质量和安全性。

监管是指对乳制品生产企业进行监督和检查，以确保其符合食品安全法规和标准。

乳制品食品安全管理制度2024

乳制品食品安全管理制度2024乳制品食品安全管理制度2024乳制品食品安全管理制度针对乳制品生产、销售和消费过程中的安全问题进行规范，保障乳制品的质量和安全。

本文将对乳制品食品安全管理制度进行详细介绍，包括目的、适用范围、责任与义务、生产与销售环节的管理措施等。

一、目的二、适用范围三、责任与义务1.乳制品生产企业应建立健全乳制品质量与安全管理体系，并落实主体责任，确保生产过程中符合卫生、安全、质量要求。

2.乳制品销售企业应在销售前对产品进行质量把关，并确保产品的合法、有效销售。

3.消费者有权了解乳制品的质量和安全信息，对质量问题要有权利投诉，对假冒伪劣乳制品要有权利进行维权。

四、生产环节的管理措施1.原料采购：乳制品生产企业应从合法渠道采购优质原料，并建立供应商管理制度，确保原料的质量和安全。

2.生产工艺：乳制品生产企业应严格按照标准工艺进行生产，保证产品质量合格。

3.设备设施：乳制品生产企业必须保证生产设备设施的完好，定期维护和清洁，防止细菌、异物等污染产品。

4.卫生标准：乳制品生产企业应建立完善的卫生管理制度，实施定期消毒、清洁和申报制度，确保生产环境卫生。

5.检测检验：乳制品生产企业应建立产品质量检测体系，对产品进行常规、抽检等多个环节的质量检测，确保产品质量符合标准。

五、销售环节的管理措施1.销售资质：乳制品销售企业应具备合法的销售资质，严禁销售假冒伪劣的乳制品。

2.库存管理：乳制品销售企业应对存放的乳制品进行分类、标识和保质期管理，定期检查库存，防止过期乳制品流入市场。

3.销售记录：乳制品销售企业应做好销售记录，包括产品批次、数量、销售日期等信息，以备查验和追溯。

4.返货处理：乳制品销售企业应对剩余乳制品实施返货处理，防止过期或损坏产品再次进入市场。

六、食品检验与监督1.乳制品生产企业应定期委托食品监督部门进行产品质量、卫生安全的检验。

2.食品监督部门对乳制品生产企业的生产、销售环节进行抽检，对不合格产品进行处罚，并追究相关责任。

乳制品食品安全管理制度

乳制品食品安全管理制度
是指对乳制品生产、加工、销售等环节进行规范和管理，确保乳制品的质量安全和消费者的健康。

下面是一个可能的乳制品食品安全管理制度的内容：
1. 生产环境和设备管理：要求乳制品生产场所和设备符合相关卫生标准，定期进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生安全。

2. 原材料采购管理：对乳制品生产所使用的原材料进行严格把关，确保原材料的质量安全和来源可追溯，并建立相应的供应商管理制度。

3. 生产过程控制：对乳制品生产过程进行监控和控制，包括原料接收、贮存、配料、加工、包装等环节，确保产品符合相关食品安全标准。

4. 检验检测管理：对乳制品进行定期的检验和检测，包括对原材料、生产过程和成品产品的抽样检验，以确保产品的安全性和合格性。

5. 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括制定相关质量控制标准、文件和记录管理、员工培训等，以确保产品质量的可控性和持续改进。

6. 产品追溯体系：建立乳制品产品的溯源体系，能够追踪产品的生产、加工、配送等全程信息，以便在出现问题时能够进行有效的回溯和召回。

7. 销售管理：对乳制品的销售渠道进行管理和监督，要求销售商遵守相关的法律法规，确保产品的质量和安全。

8. 监督检查和处罚机制：建立乳制品食品安全的监督检查机制，加强对乳制品生产和销售环节的监管，对违规行为进行严肃处理和处罚。

以上只是一个可能的乳制品食品安全管理制度的框架，具体的制度内容还需要根据国家和地区的相关法律法规、标准和实际情况进行具体规定和执行。

上海市市场监督管理局关于进一步推进乳制品质量安全提升工作的通知

上海市市场监督管理局关于进一步推进乳制品质量安全提升工作的通知文章属性•【制定机关】上海市市场监督管理局•【公布日期】2021.01.14•【字号】沪市监食生〔2021〕39号•【施行日期】2021.01.14•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文上海市市场监督管理局关于进一步推进乳制品质量安全提升工作的通知沪市监食生〔2021〕39号各区市场监管局，临港新片区市场监管局，市局机关相关处室、执法总队、机场分局，市医疗器械化妆品审评核查中心：为贯彻落实《市场监管总局关于印发〈乳制品质量安全提升行动方案〉的通知》（国市监食生〔2020〕195号），进一步督促本市乳制品企业落实食品安全主体责任，提升乳制品质量安全水平，推动乳制品产业高质量发展，现就进一步推进本市乳制品质量安全提升有关事项通知下：一、工作目标到2023年底，本市乳制品质量安全监管能力实现大幅提升，乳制品生产企业质量管理体系更加完善，企业产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强。

监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。

乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，建立生产过程智能化追溯体系率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%，获得危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证率达到100%，获得诚信管理体系认证率达到100%，食品安全自查及报告率达到100%。

其中婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报告率达到100%。

二、工作重点（一）强化落实企业主体责任1.督促企业严格落实食品安全自查制度。

乳制品生产企业应建立健全食品安全管理机构，设立食品安全管理岗位，按照《上海市食品（含食品添加剂、食盐）生产企业食品安全主体责任清单》《上海市市场监督管理局特殊食品生产经营企业自查和报告管理规定（试行）》，建立健全食品安全定期自查制度，每年定期对产品研发、原辅料采购贮存、生产条件、设备状态、产品检验、标签标识、生产记录等方面的食品安全状况进行自查并报告。

国内乳业发展历程

国内乳业发展历程国内乳业的发展历程可以追溯到上个世纪50年代。

以下是国内乳业的主要发展阶段：1. 初期发展（1950年代-1970年代）：在新中国成立后的初期，乳业起步较为困难。

由于资源紧张和技术水平相对落后，乳制品供应短缺。

政府采取了一系列措施来发展乳业，包括引进外国乳业技术、推广农村牛羊养殖、兴建乳品加工厂等。

2. 计划经济时期（1980年代-1990年代）：在计划经济体制下，国家重视乳业的发展，通过投资建设大型乳品加工企业和机械化奶牛养殖场。

同时，加强了乳制品质量监管和标准制定，提高产品质量和安全性。

3. 市场经济时期（2000年代至今）：随着市场经济的改革和开放，乳业面临了新的机遇和挑战。

国内乳制品市场逐渐开放，进口乳制品开始流入中国市场。

国内乳业加大了技术创新力度，提高产品质量和品种多样性，满足消费者需求。

4. 品牌崛起和国际竞争（2010年代至今）：近年来，中国乳业开始崛起一批具有国际竞争力的知名品牌。

这些品牌通过技术创新、品牌建设和市场营销，提升了产品的竞争力和附加值。

同时，国内外乳制品企业在中国市场展开激烈竞争，加速了行业整合和升级。

5. 绿色可持续发展（未来展望）：随着人们对食品安全和健康的关注增加，乳业将面临更高的要求和挑战。

未来，乳业需要进一步加强绿色可持续发展，推动农业生产方式转型升级，提高生产效率和资源利用率。

同时，加强科技创新，推动乳业与数字化、智能化的融合，提供更优质、安全的乳制品产品。

总之，国内乳业经历了从起步阶段到现代化发展的过程，取得了显著成就。

未来，乳业将继续致力于提高产品质量和安全性，推动可持续发展，满足消费者需求，为乳制品行业的繁荣做出更大贡献。

乳制品工业中的智能制造技术应用

乳制品工业中的智能制造技术应用乳制品工业是一个涉及到生产牛奶、奶酪、酸奶、黄油等各种乳制品的行业。

随着科技的不断发展和智能制造技术的应用，乳制品工业也正经历着巨大的变革。

智能制造技术在乳制品工业中的应用，不仅提高了生产效率和产品质量，还优化了生产过程，并使得行业更加可持续和环保。

首先，智能制造技术在乳制品工业中的应用大大提高了生产效率。

传统的乳制品生产过程中，大部分工作是由人工操作完成的，效率较低且容易出现人为错误。

而智能制造技术的应用，可以实现物联网技术与生产设备的无缝对接。

通过传感器、机器人和自动化控制系统的实时监测和控制，生产线上的各个环节都能自动完成，不仅减少了人工操作时间，还避免了人为错误的发生。

例如，智能化的乳品灌装设备可以根据产品规格自动调整灌装量，保证每瓶产品的准确和一致性。

这样一来，乳制品工厂可以大大提高生产能力和效率，降低生产成本。

其次，智能制造技术在乳制品工业中的应用也能够提高产品质量。

乳制品的质量是非常重要的，不仅关系到用户的健康和口感，还直接影响品牌形象和市场竞争力。

智能制造技术的应用可以实现对生产全过程的实时监控和控制。

通过传感器和数据分析技术，可以对牧场的条件、奶牛的健康状况、原料质量等进行全面监测，确保生产出的乳制品符合各项质量指标。

此外，智能制造技术还可以实现对生产设备和工艺参数的自动调整和优化。

例如，通过对搅拌器的速度、时间和温度等参数进行实时监控和控制，可以保证乳制品的质地和口感更加稳定和优质。

这样一来，乳制品的质量可以得到有效保证，提高了用户的满意度和忠诚度。

再次，智能制造技术在乳制品工业中的应用还可以优化生产过程，提高生产成本效益。

传统的乳制品生产过程中，需要大量的人工操作和能源消耗。

而智能制造技术的应用可以实现生产设备的自动化和智能化，减少了人力投入和能源消耗。

例如，利用自动化巡检系统对生产线上的设备进行实时监测和维护，可以及时发现和解决问题，降低了设备故障的发生率和维修成本。

质量追溯提升“西域春”牛奶品质

文／张朝军童刚平葛建军新疆人都知道“西域春”牛奶好，喝着放心。

但很多人并不知道，在名牌奶、放心奶的背后，蕴藏着一条完整的从饲草种植、饲料加工、奶牛养殖到乳品加工和物流配送为一体化的现代奶业全产业链和有效运行的质量追溯体系。

新疆西域春乳业有限责任公司用六十年的努力和探索，建立了种、养、加一体化的乳业全产业链。

借助农垦质量追溯平台，用三年时间建立了从田间到餐桌的乳品质量全程可追溯体系，成为现代奶业健康发展的新模式。

西域春乳品成为新疆名牌产品，西域春商标为新疆著名商标，产品销量大幅度提升，占新疆乳品市场份额的近40％，持续20年稳居新疆乳品销量第一。

种好饲草料一草好，牛才能养好新疆呼图壁种牛场是新疆西域春乳业有限责任公司的母公司，种牛场地处北纬44度国际认可的优质奶牛饲养带，是中国四大黄金奶源带之一。

60年来，呼图壁种牛场倾心打造囊括饲草料种植与饲料加工、奶牛繁育改良与饲养、乳制品加工与销售的奶业全产业链，为确保乳品质量的可追溯奠定了基础。

建立乳品质量追溯系统涉及到饲草种植、饲料牛奶品质生产、奶牛养殖、乳品加工、物流运输、营销终端等多个环节。

养好牛，必须要有好的饲草料。

作为西域春的奶源基地，呼图壁种牛场拥有20多万亩天然草场和15万亩人工饲草料基地，形成了一片用天山雪水浇灌的无污染、至鲜至淳的绿色原野，年种植苜蓿6万多亩，年产苜蓿6万多吨；年种植玉米青贮4万多亩，年产青贮20多万吨，玉米5万多亩，年产饲料玉米4万多吨。

呼图壁种牛场自建了一座年产15万吨的饲料加工场，成立了奶牛饲料营养研究室，根据不同奶牛营养所需，科学配置“食谱”，保证奶牛健康高产，实现了饲料投放的可追溯。

养好优质高产奶牛——牛好，奶才好只有优质的原料奶才能生产出优质乳制品。

奶源质量好，是生产健康乳品的关键所在。

呼图壁种牛场具有60年的奶牛饲养历史，是国家级重点种畜场，共培育扩繁中国荷斯坦奶牛(新疆品系)6万多头，1988年荣获国家科技进步一等奖。

乳制品发展史

乳制品发展史一、乳制品起源乳制品起源可以追溯到公元前3000年左右，当时人类开始饲养家畜，并逐渐掌握了挤取和加工动物乳汁的技术。

最初的乳制品主要是酸奶、奶酪和黄油等，这些产品在当时主要作为食品和药物使用。

二、古代乳制品在古代，乳制品的制作方法和用途不断发展和扩大。

例如，古希腊人和古罗马人开始制作乳饼、乳清饮料和乳酪等。

此外，古代人也发现了动物乳汁可以加工成各种美食和药品，如奶酒、奶糖等。

三、中世纪乳制品在中世纪，乳制品已成为欧洲家庭中不可缺少的一部分。

当时，由于运输和储存条件的限制，乳制品主要是当地生产和消费。

其中，最受欢迎的乳制品是奶酪和黄油，因为它们可以长期保存并易于携带。

四、现代乳制品随着现代工业的发展，乳制品开始实现大规模生产。

20世纪初，乳制品开始出现各种新品种，如冰淇淋、奶昔、调味奶等。

同时，随着科技的不断进步，乳制品的加工技术也不断提高，如超高温消毒、低温冷藏等。

五、全球乳制品市场随着全球化的不断深入，乳制品市场已成为一个全球性的市场。

目前，全球乳制品市场呈现出稳定增长的趋势，其中亚洲市场的增长速度最快。

中国作为亚洲最大的乳制品市场之一，其乳制品行业的发展备受关注。

六、中国乳制品发展中国的乳制品行业起步较晚，但发展迅速。

自20世纪90年代以来，中国的乳制品产量逐年增长。

目前，中国已经成为世界第二大乳制品生产国和消费国，并且其市场潜力巨大。

在中国，一些知名的乳制品品牌已经开始在国际市场上崭露头角，如伊利、蒙牛等。

七、乳制品加工技术随着科技的不断进步，乳制品的加工技术也不断提高。

现代化的乳制品加工技术包括均质化、超高温消毒、低温冷藏、干燥、浓缩等。

这些技术能够提高乳制品的品质和口感，同时也能延长其保质期。

在中国的乳制品加工企业中，一些先进的加工设备和技术也得到了广泛应用，如高温灭菌设备、低温冷藏设备等。

这些设备和技术能够提高生产效率和质量稳定性，同时也能够满足消费者对健康和营养的需求。

乳制品审查细则范文

乳制品审查细则范文一、总则1.本细则适用于所有乳制品生产企业和监管部门。

2.乳制品生产企业应严格按照国家相关法律法规和标准要求进行生产。

3.监管部门应依法履行对乳制品生产企业的监督检查职责，确保乳制品质量安全。

二、生产环境和设备1.乳制品生产企业应建立和维护符合卫生标准的生产环境。

2.乳制品生产企业应保证设备和容器的清洁和无污染。

3.生产车间应定期进行卫生消毒，确保生产环境的清洁。

三、原料收购和检验1.乳制品生产企业应与合法合规的供应商建立长期稳定的合作关系。

2.收购的原料应进行质量检验，确保其符合国家标准和相关法规的要求。

3.原料样品应留存并进行定期检验，以便追溯和责任追究。

四、生产工艺和操作1.乳制品生产企业应建立和执行符合国家标准的生产工艺流程。

2.生产人员应受过相关培训，熟悉操作规程和卫生要求。

3.生产中应定期进行检测和抽样，确保产品符合质量标准。

五、产品检验和监测1.乳制品生产企业应建立完善的产品检验体系，包括原料检验、中间产品检验和最终产品检验。

2.检验项目应包括感官检查、理化指标检测和微生物指标检测等。

3.监管部门应定期对企业产品进行抽检和监测，确保产品质量安全。

1.乳制品生产企业应按照国家相关标准进行产品标准制定。

七、不合格产品的处理1.乳制品生产企业应建立并执行不合格产品处置制度。

2.不合格产品应及时进行隔离、封存和销毁，同时对责任人进行追责。

3.监管部门应加强对不合格产品的监督和处置，确保不合格产品不流入市场。

八、投诉和召回1.乳制品生产企业应建立健全的投诉受理和处理机制。

2.对于投诉问题，生产企业应及时调查处理，并给予消费者满意的答复。

3.如发现产品存在质量问题，生产企业应及时主动采取召回等措施，避免继续影响市场和消费者。

九、追溯体系建设1.乳制品生产企业应建立完善的追溯体系，确保能够准确追溯产品的生产过程和流向。

2.追溯体系应包括原料采购、生产工艺、生产质量信息等关键环节的信息管理和记录。

乳制品食品安全管理制度

乳制品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强乳制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内乳制品生产、加工、销售、运输、储存、使用等环节的安全管理。

第三条乳制品食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国乳制品食品安全监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内乳制品食品安全监督管理工作。

第二章乳制品生产企业管理第五条乳制品生产企业应当依法取得食品生产许可证，并在许可证范围内生产乳制品。

第六条乳制品生产企业应当建立健全乳制品食品安全管理体系，包括原料采购、生产加工、质量控制、包装储存、运输销售等环节。

第七条乳制品生产企业应当采购符合国家标准的乳品原料，并建立原料进货查验制度，对原料的来源、质量、数量等进行记录和追溯。

第八条乳制品生产企业应当严格按照国家标准和工艺流程组织生产，确保乳制品质量安全。

第九条乳制品生产企业应当建立健全产品质量检验制度，对生产的乳制品进行逐批检验，确保产品质量符合国家标准。

第十条乳制品生产企业应当建立健全标签管理制度，确保产品标签真实、准确、完整。

第十一条乳制品生产企业应当建立健全追溯体系，记录乳制品生产、加工、销售等环节的信息，便于追溯和查处。

第三章乳制品经营企业管理第十二条乳制品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证范围内经营乳制品。

第十三条乳制品经营者应当建立健全乳制品食品安全管理制度，包括采购、储存、运输、销售等环节。

第十四条乳制品经营者应当从具备生产许可证的乳制品生产企业或者合法的渠道采购乳制品，并建立进货查验制度。

第十五条乳制品经营者应当建立健全乳制品储存管理制度，确保乳制品在适宜的温度、湿度等条件下储存。

第十六条乳制品经营者应当建立健全乳制品运输管理制度，确保乳制品在运输过程中不受污染。

乳制品企业生产技术管理规则

乳制品企业生产技术管理规则乳制品是人类日常生活中不可缺少的食品之一，它凭借其丰富的营养成分、美味的口感和多样化的品种受到了广泛的欢迎和消费。

然而，乳制品生产存在一些技术管理方面的问题，这些问题可能会影响产品的质量和安全性。

因此，制定并遵守乳制品企业生产技术管理规则，对于保障产品质量和消费者的健康非常重要。

一、乳制品工艺流程乳制品的工艺流程包括原料处理、杀菌、技术处理、充填包装、灭菌杀菌几个环节：1、原料处理：乳制品的原料是牛奶、羊奶、山羊奶等。

对于原料的处理应该尽可能的避免其污染，保证它的品质和安全性。

2、杀菌：杀菌是一个非常重要的步骤，对于产品的生产质量有着决定性的影响。

在这个过程中，应该选择高质量的杀菌设备，以保证产品的彻底杀菌。

3、技术处理：技术处理包括过滤、浓缩、松弛、均质、乳化等过程。

这些过程应该严格按照工艺流程执行，避免出现质量问题。

4、充填包装：在这一环节中，应该采用合适的包装设备和材料，保证产品的密封性和外观质量。

5、灭菌杀菌：灭菌杀菌是保证产品品质和安全的关键步骤，应该采用合适的杀菌方法和设备，确保产品的无菌性和安全性。

二、生产技术管理规则1、选用高质量的原料乳制品的质量和安全性直接受原料品质的影响。

对于原料的选择应该遵循本地区的饲料、饮用水、气候和环境要求。

同时，在收购原料时，要有足够的检验程序，确保原料的品质和安全性。

2、制定良好的生产标准建立并遵循良好的生产标准对于保证产品质量和安全性非常重要。

制定的生产标准应该包括原料的采购和检验、生产过程的控制、产品的包装和贮存等方面。

3、进行充分的员工培训生产工艺的每一个环节都需要专业技术人员的支持和协作。

因此，应该对员工进行充分的培训和技能提升，确保他们具有足够的技能和知识去执行工作，提高产品的品质和生产效率。

4、选择高质量的生产设备和材料选择高质量的生产设备和材料同样对于保证产品质量和安全性是非常重要的。

乳制品生产中的设备和材料应该具有良好的耐用性和可靠性，同时应该受到严格的检验和保养。

乳制品SSOP计划书

乳制品SSOP计划书1. 引言在乳制品生产过程中，确保产品的卫生安全和质量是至关重要的。

SSOP （Sanitation Standard Operating Procedures，卫生标准操作规程）是建立和维护卫生控制系统的关键步骤。

本文档旨在制定乳制品SSOP计划，以确保生产环境的卫生状况，预防有害微生物的污染，从而保障乳制品的安全性和质量。

2. SSOP计划的目标乳制品SSOP计划的目标是确保乳制品生产设施和设备的卫生状况符合相关法规和标准，最大程度地降低食品中微生物的污染风险，保证产品的质量和安全性。

具体目标包括：1.确保生产环境卫生状况良好，适当的清洁和消毒措施得以执行。

2.预防交叉污染，特别是肉类、家禽和其他食品工场所可能存在的交叉污染。

3.确保设备和容器的清洁和卫生，以杜绝食品污染。

4.确保员工遵守个人卫生标准，包括适当的洗手程序、佩戴个人防护设备等。

5.建立合理的记录和文档系统，以便监控和追溯。

3. SSOP计划的实施步骤为了实现上述目标，乳制品SSOP计划需要以下的实施步骤：3.1 确定关键控制点首先，需要对乳制品生产过程中的关键控制点进行识别和确定。

关键控制点是指对产品卫生和安全性具有重要影响的步骤或过程。

例如，原料接收、冷藏、热处理、包装等环节都可能是关键控制点。

3.2 制定卫生控制标准针对每个关键控制点，需制定相应的卫生控制标准。

这些标准应明确规定该环节需要达到的卫生要求和操作规程。

例如，针对设备清洁，标准可以包括清洗剂的选择、清洗时间和温度、清洗程序等。

3.3 确定监控措施为了监控生产过程中的卫生状况，需要确定相应的监控措施。

这些措施可以包括定期的卫生检查、设备的检测和验证、员工的培训和考核等。

监控结果应进行记录和分析，以便及时采取纠正措施。

3.4 制定纠正措施当卫生监控结果异常时，应制定相应的纠正措施。

纠正措施可能包括设备的维修、操作程序的修订、培训措施等。

纠正措施的实施应及时有效，以确保卫生控制标准的达到。

液态乳制品发展史

液态乳制品发展史液态乳制品，是指在制作过程中加入水或其他液体成分，使其呈现液态状态的乳制品。

液态乳制品的发展历史可以追溯到几千年前的古代文明。

古代文明时期，人们开始探索利用奶制品。

最早的液态乳制品可以追溯到古埃及时期。

据考古学家的研究，当时的埃及人已经开始将牛、羊、驴等动物的奶制成奶酪和酸奶等液态乳制品。

这些液态乳制品不仅可以作为食物，还被用于祭祀和药物制备等方面。

在古代文明时期，液态乳制品的制作方法主要依靠自然发酵。

人们通过将动物奶放置在适当的环境中，让其自然发酵产生乳酸菌等微生物，从而使奶变酸，制成酸奶等液态乳制品。

这种制作方法简单原始，但由于受限于自然条件和工艺技术，生产规模有限。

随着社会的进步和科技的发展，液态乳制品的制作方法也得到了改进和创新。

在19世纪末20世纪初的工业革命时期，人们开始采用更加先进的工艺和设备，实现了液态乳制品的大规模生产。

此时的液态乳制品主要是鲜乳、酸奶和奶酪等。

20世纪中叶，随着科技的进步和市场需求的增加，液态乳制品的种类和品质得到了进一步提升。

人们开始注重产品的营养价值和口感质量，并通过改良配方和加工工艺，开发出更多种类的液态乳制品。

例如，粉状奶制品的出现，使得人们可以随时随地享用到高品质的液态乳制品。

近年来，随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，液态乳制品市场不断扩大。

人们对液态乳制品的需求不再局限于鲜乳、酸奶和奶酪等传统产品，还包括各种功能性乳制品、乳饮料和乳制品配料等。

液态乳制品的发展不仅丰富了人们的饮食选择，也为乳业带来了更大的发展空间。

液态乳制品的发展历史可以追溯到几千年前的古代文明，经过几千年的演变和创新，液态乳制品从简单原始的制作方法发展成为现代工业化的产品。

随着科技的进步和市场需求的增加，液态乳制品市场不断扩大，产品种类和品质也得到了进一步提升。

未来，液态乳制品的发展前景将更加广阔，为人们的健康饮食提供更多选择。

2023年乳制品食品安全管理制度

2023年乳制品食品安全管理制度一、背景介绍随着人们对食品安全问题的日益关注，乳制品行业也面临着更加严苛的监管要求。

为了确保乳制品的质量和安全性，2023年乳制品食品安全管理制度将进一步完善和加强对乳制品生产、加工、销售等各个环节的监管，以确保乳制品的质量和安全。

本文将对2023年乳制品食品安全管理制度进行详细介绍。

二、生产环节管理在乳制品生产环节，将加强对原料采购和质量控制的监管。

首先，将实施严格的供应商准入制度，要求供应商具备合法的生产资质和质量管理体系认证，并定期进行抽检和评估。

同时，建立完善的原料溯源体系，要求生产企业对原料的来源、质量等信息进行记录和备案，确保原料的安全性。

在生产过程中，将加强对生产工艺和卫生条件的监管。

要求企业建立科学的生产工艺流程，确保每一道工艺环节符合卫生要求，并严格执行标准操作规程。

对乳制品生产车间进行定期的卫生检查和清洁消毒，确保生产环境的卫生和安全。

三、质量检测与溯源在乳制品质量检测方面，将加强对乳制品中各种有害物质的检测，包括重金属、农药残留、生物毒素等。

要求生产企业建立完善的质检实验室，配备先进的检测设备和技术人员，确保乳制品质量的可追溯性和可控性。

同时，要求乳制品企业建立完善的产品追溯体系，每一批次产品都要贴上追溯码，并将产品生产过程中的信息录入到追溯系统中，以便在食品安全事件发生时能够快速找到问题的源头。

四、销售环节管理乳制品销售环节，将加强对销售单位的监管，包括零售店、超市、餐饮企业等。

加强对销售单位的许可和证照管理，要求销售单位具备良好的卫生条件和从业人员的健康证明。

同时，对销售单位进行定期的卫生检查和食品安全培训，提高销售人员的素质和意识。

五、公众宣传与监督为了提高公众对乳制品食品安全的认知和意识，将加强对公众宣传和教育工作。

通过各种渠道发布乳制品的质量与安全信息，加强对公众的食品安全知识宣传，提高公众的食品安全意识。

同时，加强对乳制品行业的监督和检查工作。

乳制品生产监督检查程序

乳制品生产监督检查程序
乳制品生产监督检查程序是指对乳制品生产过程中的各个环节进行监督和检查的一系列程序和措施。

其目的是确保乳制品生产过程中的安全性、卫生性和合规性，以保障消费者的健康和权益。

乳制品生产监督检查程序通常包括以下几个方面：
1. 原材料检查：对乳制品生产所使用的原材料进行检查，包括乳源的质量、原料的新鲜度、是否符合相关标准和规定等。

这一步骤主要是为了确保原材料的质量和安全性，以避免潜在的食品安全风险。

2. 生产过程监控：对乳制品生产过程中的各个环节进行监控，包括原料的储存、搅拌、加热、杀菌、灌装等步骤。

监控的重点是确保生产过程中的温度、时间、压力等参数符合标准要求，以保证乳制品的安全性和卫生性。

3. 设备检验：对乳制品生产所使用的设备进行定期检验和维护，以确保设备的正常运行和卫生状态。

设备的检验包括设备的清洁和消毒情况、设备的维修和更换情况等，以防止设备带来的污染和危害。

4. 产品抽样和检测：对生产出的乳制品进行抽样和检测，以验证产品的质量和安全性。

抽样和检测的项目包括微生物指标、营养成分、添加剂的含量等，以确
保产品符合相应的标准和规定。

5. 产品追溯：建立乳制品生产的追溯系统，以便在发生问题时能够追溯到产品的生产过程和原材料来源。

追溯系统的建立能够提高乳制品的管理和控制能力，及时发现和解决潜在问题，保障产品的质量和安全性。

综上所述，乳制品生产监督检查程序是确保乳制品生产过程中的质量和安全性的一系列程序和措施。

通过对原材料、生产过程、设备、产品和追溯的监督和检查，可以有效预防和控制食品安全风险，保障消费者的权益。

工信局婴幼儿配方乳粉企业追溯体系建设情况报告.doc

工信局婴幼儿配方乳粉企业追溯体系建设情况报告工信局婴幼儿配方乳粉企业追溯体系建设情况报告省工业和信息化厅：根据省工信厅2016年食品安全重点工作安排和《关于报送婴幼儿配方乳粉企业追溯体系建设情况的通知》要求，为了进一步加强食品安全工作，推进食品工业企业追溯体系建设，年初我局制定印发了《关于进一步加强食品安全生产工作的通知》（宝市工信发〔2016〕58号），对食品安全工作从组织领导、安全检查、有序生产、诚信体系建设等方面进行了安排部署。

要求各县区重点对生产乳制品、食用油、肉类、酒类的企业进行食品安全生产检查，指导企业应用先进质量管理办法，建立健全质量管理体系，做好原料、生产、设备、安全、营销管理和产品追溯等工作，确保产品质量，保障人民群众吃上安全放心食品。

今年以来，我局支持食品工业企业建立完善产品质量安全追溯体系，加强对食品工业企业的检查指导，先后去xx 乳业、关山乳业、西凤酒、阜丰生物、祥和面粉等企业检查，督促企业严把食品安全生产关，强化全过程质量管理和风险控制，提升企业质量，坚决杜绝不安全产品出厂。

在省工信厅召开了全省婴幼儿配方乳粉企业兼并重组工作座谈会后，我局督促婴幼儿配方乳粉企业加快推进和完善产品追溯体系建设。

目前，陕西关山陇州乳业有限责任公司已建立了产品追溯体系，现阶段系统正常运行并实现了电子信息记录与追溯，满足qs生产许可证对追溯的相关要求。

该系统全面记录乳品生产过程中奶站、原奶、辅料、生产、包装、分销等各环节，主要功能包括主数据管理、原奶管理、原料管理、生产管理、质检管理、追溯查询等。

企业可以通过物料的批号进行正反双向溯源；消费者通过企业的官方网站或智能手机扫描产品上二维码等信息可以查询产品的信息。

陕西xx乳业集团有限公司的产品质量安全追溯体系，于2014年10月1日根据陕西省食品药品监督管理局要求，每天将电子追溯记录统一报送省食药监局，具体系统维护由陕西省慧泽软件科技有限公司维护。