商品收货标准
超市收货部收货标准规范与流程

超市收货部收货标准规范与流程收货是超市营运的第一环节,如果收货的环节出现问题,不仅对超市产生直接负面的影响,同时也是产生经济损失的巨大的潜在危机,无论是收货、退货还是换货,都将直接关系到付款问题,损失问题。
把好收货关,是营运畅顺的第一前提。
一、收货员的岗位职责1、负责对订单审核,包括编码、品名、规格型号、价格、数量、相关人签字手续等。
确认无误方可收货。
2、严格按订单收货,按不少于30%的比例抽查商品品质、保质期、生产日期,验收合格方可入库,不合格拒收。
3、收货后及时将相关人员签字后的订单交电脑室入库,并对入库单据进行签字。
4、收货及搬运时确保商品安全。
5、协助店面及各理货课做好退货、报损、调拨工作。
6、完成课长指派的其他各项工作。
二、收货员的基本常识1、收货基本术语商品:是超市用于销售的产品。
商品编码:指商品依类别规律所编的号码,具有唯一性。
(条形码、订单、配送商品、直送商品、收货、退货、调拨、报损、返厂、返仓、保质期、生产日期、仓库、暂存区、赠品、码放、生产许可证、检疫证书)2、收货总则诚实原则、正确原则、优先原则、区域原则、安全原则、当日原则3、收货单据A.单据的重要性:是一切经济活动进行财务核算的唯一依据;对经济活动的过程进行监控、考核;对经济活动的结果进行评估。
B.单据的种类:财务单据、入库单、配送单、商品进仓单、验收单、退货单、返厂单、报损单、订货单、C.单据管理的环节:印制-----专人负责、专人管理;分发-------填写登记;使用--------要有专人填写,填写要完整;归档保管---------编号中、编码D.如何查找单据的错误:一张单据是否有两人以上的字体;数据是否一次性填写;数字大小写是否一致;是否有涂改;一式多联的单据是否复写填制;是否有跳号、跳码的现象。
三、商品验收规范培训A、非食品验货标准B、食品验货标准要求商品外包装完好无损、商标图案等清晰明了,保质期不超过1/3。
生鲜收货规范

生鲜验货标准生鲜收货标准是门店控制与确保质量的第一步,也是为鲜度管理把关,进而降低损耗、创造业绩。
1、验收标准制定原则:1.1质量:力求品质保持一定水平以上,而且要求数量稳定供应。
1.2规格:严格限制规格大小,个头重量趋于一致化。
1.3包装:不同包装,成本结构不一,因此务必制定限制。
1.4产地:农产品地不同,价格亦不同,应制定标准。
2.蔬果收货标准2.1蔬菜类的收货标准2.2水果的收货标准果实结实、有弹性,手掂有重量感,果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形,柚类无褐斑、黑点。
劣质品:外皮有疤良至霉,手捏变软,无弹性,果皮失水萎缩,受挤压而严重变形。
劣质品:果皮有疤痕,失水干缩,皮肉剥离,果皮易陷,无弹性。
劣质品:有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
劣质品:果皮萎缩、变形,霉烂有褐班。
劣质品:腐烂、挤压开裂,果皮干皱。
劣质品:外皮变干,有褐班。
劣质品:外皮枯干,果肉失水变轻,有黑班或疤痕。
劣质品:干皱萎缩,挤压过软,腐烂、冻伤。
结实、多汁、有光泽,表面光滑,无压伤、疤痕,不干皱。
劣质品:腐烂、发霉、果皮失水萎缩,有压伤,外表失去光泽。
劣质品:表面无光泽,口感不脆,有疤痕、压伤。
劣质品:无光泽,口感不脆,表皮有疤痕或开裂、压伤。
90#红富士,单果重300—450克。
劣质品:有压伤、疤痕,口感粉而不脆,果皮变干发皱,变软。
劣质品:有奢伤、疤痕,口感粉而不脆,果皮变干发皱,变软。
2.3梨类(鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等)欢迎阅读结实、甜而多汁,个均匀、不变色、干皱,无压伤。
劣质品:果身变软,无光泽,有冻压伤,失水干皱,果皮发黑或切开中心变黑。
劣质品:有霉斑、压伤,切开梨心发黑。
劣质品:过软,开裂出水,无光泽,有压伤,果皮变色、腐烂。
劣质品:变软无光泽,有压伤,失水干皱,果皮变黑,切开梨心变黑。
劣质品:有压伤,失水干皱。
劣质品:有压伤,失水干皱,果皮变心发黑。
劣质品:变软,压伤,疤痕、干皱、果皮变黑。
酒店管理—收货部验收标准标准

酒店管理—收货部验收标准标准弹性,没有异味。
1.大闸蟹新鲜的大闸蟹,外壳颜色鲜艳,膏黄肉厚,蟹脚有力,活力十足。
不新鲜的大闸蟹,外壳颜色暗淡,膏色浅,蟹脚无力,活力不足。
2.海蟹新鲜的海蟹,甲壳颜色正常,肉质紧实,无异味。
不新鲜的海蟹,甲壳颜色异常,肉质松散,有异味。
3.青蟹新鲜的青蟹,甲壳颜色青翠,膏黄肉厚,蟹脚有力。
不新鲜的青蟹,甲壳颜色暗淡,膏色浅,蟹脚无力。
4.蟹钳新鲜的蟹钳,颜色鲜艳,有弹性,无异味。
不新鲜的蟹钳,颜色暗淡,无弹性,有异味。
总之,购买水产品时,应注意以上标准,选择新鲜、质量好的产品,保障健康。
___编补充:1.在检验羔蟹和肉蟹时,除了检查其外观和气味之外,还需要注意草绳的粗细,草绳的重量比例应小于总重量的25%。
2.不同规格的大闸蟹之间规格差异很大,因此注意规格非常重要。
3.蟹爪动作缓慢、无力弯曲、带有腐败臭味的应该被拒收。
甲鱼验方法:将甲鱼背朝天,看它是否能自行翻转,背壳是否黑青,白肚和裙边是否肥厚,四肢是否有力。
如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔,则应该被拒收。
甲鱼腿侧面打水鼓起也应该被拒收。
蔬果的收、验货标准:蔬果应具有该品种应有的特征,包括色泽、味道、形状等,应该新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
在收货时,需要扣除包装物的重量,不能随意扣重。
一)蔬菜类的收货标准:1.根茎类:茎部不应老化,个体应均匀,未发芽或变色。
2.叶菜类:色泽应鲜亮,切口不应变色,叶片应挺而不干枯、不发黄。
质地应脆嫩、坚挺,球形叶菜应结实,无老帮。
3.花果类:允许果形有轻微缺点,但不得变形或过熟。
4.菇菌类:外形应饱满,不应发霉或变黑。
具体如下:大白菜:新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花,坏叶不应超过3片。
白萝卜:表皮应光洁、无黑心、无空心,小的不应低于1斤,大的不应超过3斤。
青笋:新鲜、通体均称,无竹节、无乱尾、无空心,叶片不能超过长度的1/3.尖椒:开箱无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分。
1商品收货标准

商品收货标准一、商品收货原则1、诚实原则:收货的数据必须是真实而非虚假的。
收货的人员必须诚实,不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品和钱财等。
收货的过程必须在防损部员工的监督和检查下进行。
生鲜商品由部门人员与收货员共同收货,部门人员负责质量的检查,收货员负责数量的正确确认。
2、正确原则:收货的数据必须是正确的,与实际的送货相一致。
错误的单据必须进行及时的纠正。
3、优先原则:收货优先:任何时候,生鲜食品比其他类商品优先收货,生鲜类食品中的优先顺序是活鲜、冷藏食品、冷冻食品;退货优先:先办理退货,再进行收货;紧急优先:楼面已缺货并等待销售的商品优先收货。
4、区域原则:未收货、正收货、已收货区域严格划分,各流程中的商品必须在正确的区域内,如未进行收货的商品或不符合收货标准化商品必须在未收货区域内存放或处理,正在进行收货的商品只能在正收货区域内,已经完成收货程序的商品才能进入已收货区域。
5、安全原则:收货部的整个区域执行严格的安全原则,包括叉车的使用、周转仓的商品存放、收货商品的码放与运输等等,都必须遵守安全原则。
6、当日原则:收货部执行当日原则,即当天的收货、退货必须当天完成确认的工作,不能推迟录入和确认。
二、送货验收日期规定(畅销商品例外)1、有效期为一天的,必须在当天早上送货验收,当天未卖完须停止销售并予以清退;2、有效期为三天以下(含三天)、一天以上的,须在第一天送货验收,截止保质期停止销售并予以清退;3、有效期为七天以下(含七天)、三天以上的,须在第一天起前三天内送货验收,截止保质期停止销售并予以清退;4、有效期为十天以下(含十天)、七天以上的须在前五天内送货验收,截止保质期前一天停止销售并予以清退;5、有效期为半个月以下(含半个月)、十天以上的,须在前七天内送货验收,截止保质期前两天停止销售并予以清退;6、有效期为一个月以下(含一个月)、半个月以上的,须在前二十天内送货验收,截止保质期前五天停止销售并予以清退;7、有效期为三个月以下(含三个月)、一个月以上的,须在一个月内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;8、有效期为半年以下(含半年)、三个月以上的,须在前1/2保质期内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;9、有效期为一年以下(含一年)、半年以上的,须在前1/2保质期内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;10、有效期为一年以上的,须在前2/5保质期内送货验收,截止保质期前三个月内停止销售并予以清退。
收货标准及制度模板

一、前言为了确保我司采购商品的质量、数量及供应商的履约情况符合公司要求,规范采购收货流程,提高工作效率,特制定本收货标准及制度。
本制度适用于我司所有商品的采购收货工作,相关工作人员均应严格遵守。
二、收货原则1. 订单履行原则:供应商应严格按照我司下单的商品名称、规格、数量等进行配送,确保商品的完整性。
2. 质量保障原则:供应商需保证所供商品的质量,符合我司的品质要求及相关国家标准。
3. 效率原则:收货人员应按照收货流程高效完成收货工作,确保商品及时入库。
4. 监督原则:收货过程应实行互相监督,确保收货的准确性和合规性。
三、收货流程1. 收货准备:收货人员应提前准备好收货所需的工具和设备,如验收表格、计量工具等。
2. 接货确认:收货人员应与供应商共同核对送货单据,确认商品名称、规格、数量等是否与订单一致。
3. 数量验收:收货人员应按照订单数量进行验收,采用抽检和全检相结合的方式。
具体抽查标准如下:a. 整箱抽查:1-10件商品抽查30%,至少3件合格;11-50件商品抽查20%,至少3件合格;50件以上商品抽查10%,至少3件合格。
b. 非整箱抽查:按实际件数进行抽查,至少3件合格。
4. 质量验收:收货人员应根据商品的特性,通过外观、颜色、气味等直观判断商品质量。
同时,对商品的整齐度、清洁度、成熟度等进行检查。
5. 异常处理:如发现数量或质量问题,收货人员应立即通知供应商,并根据实际情况采取相应措施。
6. 收货确认:收货人员应在验收合格后,与供应商共同签署收货确认单,作为双方履行合同的依据。
7. 商品入库:验收合格的商品应及时入库,确保商品安全。
四、收货要求1. 供应商资质:供应商应具备合法的营业执照、生产许可证等相关资质,且无不良记录。
2. 商品包装:商品应按照我司要求进行包装,确保在运输过程中商品不受损坏。
3. 商品标识:商品应具备清晰、完整的标识,包括品名、规格、生产日期、保质期等信息。
4. 质量保证:供应商应提供商品的质量保证书或者检测报告,以证明商品质量符合我司要求。
门店收货规范及流程

6.1.5门店资金管理员当日根据验收单对照系统确认无误,交店长确认签字留存一联。
6.1.6门店验收有异常通过反馈平台进行反馈品类和采购,验收无异常直接上架销售;
名称
商品收验货流程作业规范
文件编号:
一、目的:为规范供应商直送、直供及配送中心配送商品的收货流程,提高收货效率,特定执行本管理规范。
二、范围:各分店。
三、定义:
3.1直供商品:由供应商根据商品订单直接送货到门店,门店根据订单来验收货的商品。
3.2配送商品:由总部配送中心统一配送的商品,门店根据配送单来收验货的商品。
生效日期
2024/01/01
页次
1
核准
名称
商品收货操作流程
文件编号:
附件一
流程图
日期:
流程图
生效日期
2024/01/01
页次
3
核准
5.3配送中心负责配送商品的收货验货,并及时向各门店配送商品;
六、操作步骤
6.1直供商品的收验货
6.1.1供应商送货至门店收货区;
6.1.2供应商将携带的商品订单以及商品送货单交门店商管或值班主管;
6.1.3商管或值班主管根据商品的分类通知该对应课组进行商品验收;
6.1.3商管或值班主管根据商品送货单的商品名称、规格、价格、效期和数量对供应商所送商品进行验收,核验商品质量,清点商品数量;
6.2总仓配送商品的收验货
6.2.1物流中心人员根据需求订单将商品进行分配打包,与配送单一起装车发往门店;
6.2.2物流车到门店收货区,店长或值班课长通知门店课组分货,商管及对应课组主管安排人员现场验货;
收货标准

商品品质的标准与例外处理水产类1、进货质量要求(1)水产品质量标准必须符合国家关于《水产品卫生管理规定》的要求。
(2)鲜鱼类:体表黏液透明、色有光泽,气味正常;鱼鳃禁闭色泽鲜红或分红,眼角膜光亮、透明,眼球突出;腹部发白,不膨胀;鱼鳞完整,闪光滑润,不易脱落;手持鱼体头尾下垂,不弯曲,肌肉有弹性,不易压出凹陷能迅速复平;肌肉呈现正常颜色。
(3)虾类:头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺,呈青白色,半透明不发红,外壳有光泽,稍湿润。
(4)蟹类:腿肉肥壮,蟹壳纹理清楚,用手夹持背两面平直,体重、气味正常。
(5)贝类:鲜蛤外壳紧闭,肉质新鲜,无臭味,两贝壳相碰时发出实响。
(6)乌贼:色鲜艳,皮微红,有光彩,多黏液,体形完整,肌肉柔软,有弹性,光滑。
鲜肉的鲜度标准①表面有油干的薄膜。
干皮呈粉红色,新切面呈微湿,但不粘手,具有该种牲畜肉特有的颜色,肉汁透明。
②切断面肉质致密,手指压陷的小窝可迅速恢复原状。
③牛脂肪呈白色、黄色、微黄色,坚硬,压挤时碎裂;猪脂肪呈白色,柔软有弹性;绵羊脂肪呈白色且致密。
④骨髓充满全部管状骨腔,坚硬,黄色。
折断面骨髓有光泽,与硬质层不脱离。
腱有弹性,致密,关节表面平滑,有光泽,关节内组织液透明。
南北干货的收货标准五谷杂粮的验收标准海产干货的质量标准:鱼翅的验收标准:面包的收货标准:品牌面包的收货标准:原材料的收货标准:◇ 质量不符合收货标准或超出规定的比例:拒收货物。
◇ 质量仅达到中等标准或在规定的比例范围内:部分收货或扣重处理。
1、品的质量标准(1)检查商品的保质期:对包装食品以及有保质期要求的化妆品、日化用品、纸类制品等,必须按规定检查保质期。
标准:◇ 清楚。
◇ 在送货日期之后。
◇ 距离最后的使用期限必须符合公司的收货标准,如包装食品是6个月以上。
例外:◇ 无保质期或生产日期:拒收货物。
◇ 保质期或生产日期不清楚的:拒收货物。
◇ 保质期不符合公司的收货标准:原则上拒收货物。
仓库收货标准

收货标准
1.收货员收货应该严格按照AQL
2.5标准进行抽检,没有达到AQL2.5标准的商品暂时不
予入库并及时上报
2.收货过程中,发现与订单数量不符,要及时上报
3.快递到付的商品、要求开箱验货的商品,必须要在送货员在场的同时开箱验货.
4.收货过程中发现订单和实际商品不符(包括:规格、型号、名字、条码、批号、长宽
高、重量)及生产日期、保质期等问题,要及时上报.
5.组合商品、套装商品必须独立包装(建议所有的商品在外包装上有明确的可以分辨的
标识)
6.建议保质期3个月及3个月以下的产品暂时不予入库(特殊情况听上级通知)
7.无生产日期、保质期的商品不予入库并上报
8.生产日期按照采购部门提供的标准入库.
9.拼箱商品必须在外包装注明,包装里面每样商品都要独立包装并要有明确标识
10.因任何问题不予收货,但是供应商要求暂放的商品,不予签收任何单据及数量的清点
和质量保证等问题
11.供应商送货的时间必须在正常工作日内的工作时间送货(特殊情况听上级通知)
12.对于双批次、多批次的商品必须分开包装,标示清楚,便于区分,并在订单上注明批
次,数量
13.收货员在收货过程中遇到外箱破损、潮湿、变型的包装,必须打开包装检查,发现问
题及时上报
14.供应商送货必须要有我司的采购订单,并在外箱上注明订单那一箱有采购订单
15.采购订单上的商品名称必须和货物销售包装上的名字一样
注意:1. 任何时候,任何情况下不得同时对多个供应商收货
2. 任何时候,任何情况下不得以供应商所报数量为收货数量
3. 坚持复核制度
优酷会员账号共享,迅雷会员账号分享,爱奇艺VIP会员共享账号
/ujSnu19gbi4A。
收货管理制度的标准

收货管理制度的标准一、收货管理制度的制定背景随着市场经济的发展,企业的供应链变得越来越长,涉及到的环节也越来越复杂,收货环节尤为重要。
为了确保产品的质量与数量完全符合企业的需求,避免因为产品质量问题导致生产中断,提高企业的产品质量,降低企业的运营成本,保障企业的竞争力,企业就有必要建立起科学、规范的收货管理制度。
二、收货管理制度的基本内容1. 收货标准明确规定产品的收货标准,包括外观、尺寸、重量、包装等方面的要求,以确保收货的产品符合企业的要求。
2. 收货人员的责任明确规定收货人员的职责和权利,包括产品的接收、检验、上报异常及处理等工作,以保证产品的质量和数量。
3. 收货流程明确规定收货的流程,包括产品的接收、检验、处理异常、入库等环节,以确保各个环节都能够严格执行。
4. 收货记录建立健全的收货记录,包括收货单、检验记录等,以便随时查证。
5. 收货安全提出收货过程中需要注意的安全事项,保障收货人员的身体安全和产品的安全。
6. 收货检验明确规定检验的方法、标准和程序,以确保产品的质量。
7. 异常处理明确规定异常情况的处理程序和责任人,确保异常能够及时有效地得到处理。
8. 信息反馈建立信息反馈机制,接收收货人员的意见和建议,及时纠正问题。
9. 收货培训对收货人员进行培训,提高其收货管理的意识和能力。
10. 收货管理的监督与考核建立收货管理的监督制度,对收货过程进行监督和考核,确保制度的有效执行。
三、收货管理制度的实施过程1. 制定收货管理制度由企业领导班子牵头,相关部门负责人协同,经过多次讨论和完善,最终制定出符合企业实际情况的收货管理制度。
2. 推广宣传将收货管理制度向全体员工宣传,使其了解并认同这一制度的必要性和重要性。
3. 培训对收货人员进行专业培训,使其掌握收货管理制度的要求和流程,并能够熟练操作。
4. 建立监督机制建立起收货管理的监督机制,定期检查并评估收货过程,及时发现问题并予以解决。
5. 定期评估定期对收货管理制度进行评估,根据评估结果进行必要的调整和完善,以确保制度的有效执行。
生鲜肉品收货规范

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(三)冷藏库内鲜猪肉须吊挂用毛巾覆盖。
伍、牛、羊肉收货标准:
一、卫生证明:必须附"出县境动物及动物产品检疫合格证明"与"动物及动物产品运载工具消毒证",外省市产品直接送货者须有非疫区证明。进口商品需有经海关检验且在有效期范围之内的检疫证明。(以上证明如是复印件需加盖红章)
二、牛肉分类:分国产牛肉和进口牛肉。国产牛肉分冰鲜和冷冻。
三、羊肉分类:胴体和羊肉片、羊肉板、羊肉串等。
四、品质要求:
(一)分割牛肉不得有炎症、水肿、脓肿、淤血、伤斑等病变,外形整齐,无血污、粪污、杂质和碎骨。
(二)无外露脂肪和板筋、键筋。
(三)肉块完整、肌膜完整。
(四)羊肉胴体须放血尽、除毛尽、肉质新鲜、皮白膘洁。
(五)标注生产日期,剩余保质期大于三分之二。
3、三级为〈1.0或>2.5公分以上,重量不限。
(二)规格标准:
核准制定
修订次数
营运处
修订日期
文件名称
编号
制作日期
2006年6月19日
肉品收货作业规范
版次
第一版
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1、须经兽医宰前宰后检验合格无传染病或寄生虫,盖有〃兽医验讫〃印戳。
2、放尽血、刮净毛,不带血、粪、污,无伤斑。
3、按"平头"规格去头,不带脑顶肉,去生殖器、去内脏、修净奶带骨去膘白条、冰鲜部位肉与冰冻部位肉。
三、猪肉胴体收货标准分等级、规格与卫生三方面检杳。
(一)等级标准:白条分为一、一、三级。以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为基准(不含表皮厚度):
1、一级为1公分-2.0公分,重量223KG左右。
商品收货标准规范

商品收货标准规范1. 0 目的:经过明确商品收货标准,增强商质量量管理,保护企业形象,特拟订本管理规定。
2. 0 合用范围:企业全体职工收货时皆合用。
3. 0 名词解说4. 0 有关文件5.0 职责5. 1 门店各商品部门理货员及主管负责门店商品的收货。
5. 2 配送中心收货人员负责配送商品的收货。
6. 0 作业程序:6. 1 一般商品收货标准:6. 1. 1 外箱需完好无损。
6. 1. 2 商场包装单位需正确无误,包装坚固。
6.1.3 送货数目不得多于定单数目,假如供给商送货数目高出订单范围,门店只按订单数目录入,高出部分的商品,门店可依据实质状况决定能否收下。
A、门店如收下高出部分的商品,则电脑系统以为多出商品属于负销售,门店通知采买依据高出数目补下订单。
B、门店如因库存状况,不收高出部分商品,则供给商应将高出部分商品拉走。
6. 1. 4 供给商一定在定单规定送货日期前三天或后三天送货,不然,能够拒收。
6. 1. 5 送货商品描绘、含量、规格等,一定与商场电脑系统中的商品描绘一致。
6.1.6 条形码:送货商品上的条形码,一定与商场电脑系统中此商品的条形码一致。
不切合,需粘贴商场店内码,粘贴店内码的地点一定切合商场的要求。
6.1.7 保质限期:一年保质期商品,一定拥有2/3 有效时间,一年以上保质期,一定拥有1/2 有效时间,不然可拒收。
6. 1.8 成套商品配件一定齐备。
6. 1. 9 中文表记:入口商品上一定有中文表记。
6. 1. 10 防伪表记:烟、酒等特别商品,一定粘有防伪表记。
6. 1.11 卫生查验合格证:食品、部分洗化用品,一定有质量查验合格证或卫生查验合格证(采买收取复印件转楼面一份平时备查)。
6. 1.12 依据商品的特色或使用要求,需要注明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。
食品应注明:质量、容量、净含量、生产日期、保质期等。
非食品应注明有关规格、成分、包装方法、中文标示、无效日期、产地认证等。
收货标准——精选推荐

收货标准㈠⾷品验收要求⒈检查商品包装、名称、型号、规格、⽣产⼚家、⽣产⽇期、保质期、QS认证等内容。
⒉拒收保质期超过1/3和⼆次销售的陈旧商品。
⒋⼲⾷品要存放通风⼲燥地⽅保存不宜受潮。
⒌⾷品禁⽌与洗涤清洁⽤品共同存放。
㈡⽣鲜⾷品验收要求⒈检查商品新鲜程度、颜⾊、⽓味、冷冻品要查看⽣产⽇期与保质期拒收保质期超过1/3的冻品。
⒉⽣鲜商品要快速验收快速运转减少损耗到最低。
⒊⽣鲜⾃采商品及加⼯原料必须严格按照《门店直送商品收货程序》进⾏验收严把质量关。
⒋有效保质期1天的商品在当天早上送货验收。
⒌有效保质期3天以下的商品在保质期第1天送货验收。
⒍有效保质期7天以下的商品在保质期5天前送货验收。
⒎有效保质期10天以下的商品在保质期7天前送货验⒏有效保质期15天⾄1个⽉的商品在保质期1/3以前送货验收。
⒐有效保质期1个⽉以上的商品在保质期1/3以前送货验收。
㈢⾮⾷品验收要求⒈要求所验收商品内外包装完好⽆破损国家规定的各项标识完整、清晰、真实有效。
⒉检查订货时要求的⾊码配备。
⒊清洁⽤品检查和⽣产⽇期、保质期、卫检准字号。
⒋家电类要核对机⾝型号及外包装型号商品外包装上要有“3C”标志,及商品保质期、⽣产⽇期。
⒌商品的型号、规格要与订单⼀致。
三、商品验收⽐率㈠数量验收时要先清点⼤数再清点细数。
成套商品要检查配套数量是否齐全。
㈡⼤包装内有⼩包装的商品要抽检20% 贵重⼩商品要100%检验。
㈢原包装单品10件以下按照30%抽验。
㈣原包装单品10件以上含10件按照10%抽验。
㈤原包装单品100 含100件件以上按照5%抽验。
㈥⾮原包装商品必须逐箱进⾏100%细数验收。
四、商品验收标准㈠⾷品验收标准⒈罐装类:⾦属罐体⽆变形、⽣锈、刮痕等现象陶瓷罐体⽆破损、渗漏玻璃瓶⽆破损、渗漏液体澄清⽆浑浊及杂质塑料瓶⽆严重变形、液体澄清⽆浑浊及杂质。
㈡⽣鲜商品验收标准⒈配菜验收标准⑴配菜必须⽤⼲净胶袋分装胶袋不许破损或将配菜外露。
⑵配菜必须新鲜不得有异味及杂物要送当天加⼯的配菜。
收货与验收标准

收货与验收标准协议书甲方:_________________(买方)乙方:_________________(卖方)鉴于乙方同意向甲方提供货物并且甲方同意接收并支付该货物的价款,双方达成如下协议:一、货物的描述和数量1. 甲方同意购买并乙方同意向甲方提供下列货物(以下简称“货物”):描述:_____________________________________数量:_____________________________________二、货物的交付方式和地点1. 乙方同意将货物交付至以下指定地点:地点:_____________________________________2. 货物的交付方式将根据双方协商确定,并在本协议中详细描述。
三、收货与验收标准1. 甲方有权对根据本协议提供的货物进行收货和验收,并在_________________(日期)前对货物的数量、质量、规格和完整性进行检查。
2. 甲方将根据以下标准对货物进行收货和验收:- 数量:货物数量应与购买协议中约定的数量一致。
- 质量:货物应符合国家相关标准或合同规定的质量要求。
- 规格:货物的规格应与购买协议中约定的规格一致。
- 完整性:货物应完整无损,不得有缺陷、破损或污损等。
3. 若货物不符合收货与验收标准,甲方有权拒绝收货并要求乙方提供符合标准的货物,乙方应在_______________(期限)内重新提供货物。
四、支付方式和时间1. 甲方同意按照购买协议中约定的支付方式和时间支付货物的价款。
2. 乙方应提供发票或其他相关支付凭证以便甲方进行支付。
五、违约责任1. 若乙方未能按照本协议要求交付符合标准的货物或未能按时交付货物,乙方应承担违约责任,并赔偿甲方因此而造成的损失。
六、保密条款1. 本协议的内容及涉及双方商业秘密的信息应保密,未经双方同意,任何一方不得向第三方透露。
七、争议解决1. 若因履行本协议发生争议,双方应通过友好协商解决;如协商不成,双方同意将争议提交至_______________(仲裁机构或法院)仲裁或诉讼解决。
食品收货标准

食品收货标准
大分类
冷 藏 调 理 品
小分类 凝胶状冷藏品 配制菜 面制品 豆制品 熟肉制品 水产制品 冷藏调味酱 寿司 鲜果汁
乳品
收货标准 不超过1/4保质期 天天配送 天天配送 天天配送 天天配送 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期
天天配送
腌 腊 品
冷 冻 调 理 品
发酵乳 乳酪、奶油 鲜蛋 加工蛋 香肠 火腿 腌制肉 火锅料 加工制品 面类制品 饺类 微波食品 素食品 其他
冰淇淋
冰 品
冰棒
雪糕
混合蔬菜
冷 藏
根茎类
蔬 花果类
果 水果类
汽水
可乐 饮 运动饮料 料 健康饮料
矿泉水
不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过2天 不超过1/4保质期 不超过1/3保质期 不超过1/3保质期 不超过1/3保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期 不超过1/4保质期
不超过1/3保质期 不超过1/3保质期 不超过1/3保质期 不超过1/3保质期
罐 头 制 肉类 品
鱼类
高汤
奶 粉
婴 粉儿
奶
营 养 食 品
五 谷 类
肉松 一般奶粉 调味奶粉 婴儿奶粉
婴儿麦粉/营养食品
婴儿副食品 麦粉 早餐点心 传统东方营养食品 西方浓缩营养食品 滋哺保健营养食品 (专) 米谷类
杂粮类
调 味 料 粉 类
食 用 油
仓库收货方法及标准

仓库收货方法及标准一、食品一、)对于要入库食品一定要三看:一看是否属于三无商品(无厂家、无商标、无生产日期),二看在不在保质期内,有没有变质现象,三看有没有QS标志,在这种三种任何一个情况不合格,全部拒绝收货:(1)收货时距保质期最短期限:当地采购为三个月,非当地采购为六个月,罐装啤酒一律为半年,瓶装啤酒一律为三个月;(2)进口食品罐上所显示日期为到期日期,国产仪器上所显示日期为生产日期,但通常有保质期限,凡进口物品必需有汉字标签,无汉字标签一律拒收;(3)听装食品外形若有胀听、鼓起、渗漏现象,袋装食品有胀袋、渗漏等象,一律拒收;(4)无QS标志食品一律拒收;(5)对于供货方不能提供完整三证(食品卫生许可证、生产经营许可证、食品检疫合格证)、营业执照等一律拒收;二、)对于有外包装箱食品:(1)要求外包装完好无损,印刷字迹清楚、规范,并注明品名、规格、数量、净含量、生产日期、保质期、QS标志、实施标准、关键原料表、产地、厂家或制造商联络电话等;(2)整件包装食品,要随机开箱抽查:检验箱内包装物品、数量、规格是否和外包装所表示是否一致,箱内物品有没有不足现象,独立包装是否完好无损,有没有破碎渗漏现象;(3)对于不能单独称重量物品,将整个包装称量一下,再依据具体情况,计算一下,检验包装是否够份量,有没有缺斤少两情况;三)对于部分食品要区分对待:1、白糖:要称重量,看是否足斤,外表,要用手在袋外捏捏,看袋内糖是否有结块、粘结、潮湿现象,二者有一全部拒收;2、大豆油:要看桶口封口,是一次性封好,能够从中倒出一部分在容器内,色泽是否正常,有没有异味、杂质,三者有一拒收;3、米、面:同白糖一样,还要看封口是否整齐,有没有拆痕,是否有二次包装可能,大米可随机打开一袋,看看米质是否和样品米一致;5、鱼翅、鲍鱼等珍贵干货:必需有使用厨师和采购人员、供货商全部在场,才验货,在厨师认可质量前提下,既称重量,还要数个数,一是检验其是否在常头数范围内,二是为成本考评提供数据;6、名烟、名酒入库一定要做好真伪分辨工作,这需要采购大力支持,首先要确保购货渠道正规,另外仓库人员要不停丰富自己实际收货经验,在全部入库名烟名酒上要全部要做标识,入库单据上要注明名烟、名酒本身编码,以备查验。
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商品收货标准一、商品收货原则1、诚实原则:收货的数据必须是真实而非虚假的。
收货的人员必须诚实,不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品和钱财等。
收货的过程必须在防损部员工的监督和检查下进行。
生鲜商品由部门人员与收货员共同收货,部门人员负责质量的检查,收货员负责数量的正确确认。
2、正确原则:收货的数据必须是正确的,与实际的送货相一致错误的单据必须进行及时的纠正。
3、优先原则:收货优先:任何时候,生鲜食品比其他类商品优先收货,生鲜类食品中的优先顺序是活鲜、冷藏食品;退货优先:先办理退货,再进行收货;紧急优先:楼面已缺货并等待销售的商品优先收货。
4、区域原则:未收货、正收货、已收货区域严格划分,各流程中的商品必须在正确的区域内,如未进行收货的商品或不符合收货标准化商品必须在未收货区域内存放或处理,正在进行收货的商品只能在正收货区域内,已经完成收货程序的商品才能进入已收货区域。
5、安全原则:收货部的整个区域执行严格的安全原则,包括叉车的使用、周转仓的商品存放、收货商品的码放与运输等等,都必须遵守安全原则。
6、当日原则:收货部执行当日原则,即当天的收货、退货必须当天完成确认的工作,不能推迟录入和确认。
二、送货验收日期规定(畅销商品例外)1、有效期为一天的,必须在当天早上送货验收,当天末卖完须停止销售并予以清退:2、有效期为三天以下(含三天)、一天以上的,须在第一天送货验收,截止保质期停止销售并予以清退:3、有效期为七天以下(含七天)、三天以上的,须在第一天起前三天内送货验收,截止保质期停止销售并予经清退:4、有效期为十天以下(含十天)、七天以上的须在前五天内送货验收,截止保质期前一天停止销售予以清退;5、有效期为半个月以下(含半个月)、十天以上的,须在前七天内送货验收,截止保质期前两天停止销售并予以清退;6、有效期为一个月以下(含一个月)、半个月以上的,须在前二十天内送货验收,截止保质期前五天停止销售并予以清退;7、有效期为三个月以下(含三个月)、一个月以上的,须在一个月内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;8、有效期为半年以下(含半年)、半年以上的,须在前1/2保质期内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;9、有效期为一年以下(含一年)、半年以上的,须在前1/2保质期内送货验收,截止保质期前一个月停止销售并予以清退;10、有效期为一年以上的,须在前2/5保质期内送货验收,截止何质期前三个月内停止销售并予以清退。
三、生鲜处商品收货要求1、生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行。
生鲜食品优先收货,已经收货与未收货的商品应明显分开。
需冷藏冷冻的商品收完后要立即入库。
2、供应商必须用正确的订单在有效期内送货,送货单的价格必须与本次合同订单的价格一致。
商品品质质量严重不符者,拒绝收货;质量降级者,拒绝收货或采取折扣方式。
特殊的生鲜食品收货时,供应商必须附送卫生检疫证的原件。
3、生鲜商品送货车辆必须符合规定,如清洁卫生、温度、湿度等,要检查食品包装箱是否符合食品卫生要求,特别是熟食的成品、面包的半成品等。
商品运输的器皿、用具必须符合卫生的要求。
4、包装商品的外箱完好,内包装完好,条码有效,保质期标志清楚。
5、生鲜收货一律以净重(或符合规格的数量)收货。
不包括卡板、纸箱、篓子、包装内衬物、包装纸等,还要扣除一定比例的水分和损耗(扣称标准由部门提供)。
收货重量以在收货部现场称重的数量为准,计数到小数点后两位,第三位忽略不计。
注意收货时的收货单位。
6、生鲜食品在收货时,必须进行质检,质检的标准是合同上规定的标准(如规格)、通用的标准(如海鲜的活鲜在收货后30分钟内死亡的退货等)以及公司规定的标准,参照目前同等级市场的优等标准来进行收货。
7、生鲜食品的单品送货数量与订单的误差不超过±5%,品种不得少于订单的85%。
否则由相应部门决定是否收货。
8、生鲜的收货程序是活鲜——冷藏食品——冷冻食品——常温食品。
9、生鲜的供应商必须在规定的时间内进行送货,若因供应商送货过迟而导致开门营业后,需销售的商品没有陈列,需采取折扣或其他方式处理。
10、已履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面,以正确的储存方式储存。
四、熟食(10)原材料及供应商商品质量标准(一)原料肉类1、鲜猪肉:肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。
外表微干或湿润,不粘手。
弹性良好,压后凹陷立即恢复。
具有鲜猪肉正常,无泥污。
血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨,按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、鲜牛、羊、兔肉:肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白(羊、兔)或淡黄色(牛)。
外表微干膜,触摸不粘手,弹性好,指压后凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊、兔正常的气味无泥污、血污、肉边整齐、无碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。
3、冻畜肉:外表颜色比冷却肉鲜明,在表面切开处为浅玫瑰色至灰色,用手或热刀触之,立即显示鲜红色。
肉坚硬,象冰一样,敲击有响声。
化冻时,有肉的正常味,没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色,牛为淡黄色。
肌腱为白色,石灰色。
无杂质,无肌肉风干现象,无白、黄绿斑、紫斑、污血、过多冰衣、无白霜、按标准部位分割,外包装无破损,有生产日期。
4、鲜鸡肉:眼球饱满,皮肤有光泽,淡黄或灰白色,肌肉切面发亮。
外表微干或微湿,不粘手,弹性良好,指压后凹陷立即恢复,正常气味。
无长毛及毛圈、毛根、口腔及宰杀刀口无血污、无紫斑瘀血、净禽腹腔内无过多脂肪,腹下刀口整齐,重量在0.85KG左右,鲜鸡最好当天杀当天送。
5、鲜鸭、鹅:眼球平坦。
皮肤有光泽,乳白或淡红色,肌肉切而有光泽。
外表稍湿润,不粘手,指压后凹陷立即恢复。
鸭、鹅固有的正常气味,无长毛及绒毛,毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口,不过长,刀口整齐,北京鸭重1.5-1.7KG左右。
6、冻禽:外观湿润,呈乳白或微黄色。
基本无血脉、风干现象,无白、黄绿、紫斑、无冰衣解冻后与鲜禽特征相同,外包装上有生产日期,外包装无破损,无不封口现象。
(二)脏器及副产品类1、肠:乳白色,稍软,略带坚韧,外形、完整、无变质异味,无炎症溃疡、淤血、出血、水肿及其它病理现象,无肠头毛圈、脂肪内容物。
2、肚:乳白色,组织结实,无异味,外形完整无溃疡而及其它病变现象,无内容物,粘膜,脂肪。
无瘀血及肠头毛圈。
3、肾:淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,外形完整,脂肪和肾外膜,外膜,无炎症脓肿等病变,无异臭,无杂质。
4、心:淡红色,脂肪乳白色稍红色,结实,有弹性,外形完整,心房,内无瘀血,无凝血块,无病变,气味正常。
5、肝:红褐色或棕黄色。
有光泽、湿润、略有弹性。
组织结实微密,肝叶完整、无脂肪、胆囊、胆管、无寄生虫、炎症水泡、薄膜。
无胆汁污染,微有鱼腥味。
6、口条:品质新鲜,外形完整,无根附着的肌肉,舌骨,舌苔,脂肪,无病伤,无异物。
7、猪脚:品质新鲜,去蹄壳,不带蹄筋,无毛、趾间黑垢,无松香。
8、猪尾:品质新鲜,去毛洁净,不带毛根或绒毛。
9、鸡脚:白色或灰白色无黄皮趾壳,外形完整无断骨,脚垫上无黑斑或黄斑,无血污血水。
10、鸡翅:无残羽、无黄衣、无伤斑和溃烂,无血水,允许有少数红斑点,允许修剪但最大范围不超过转弯关节处,全翅200G左右,翅中100G左右,按部位分割。
11、鸡腿:无残羽、无血水、血污、残骨、无伤斑、溃烂、炎症允许有少量红斑,无多余皮和脂肪。
按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周边修整齐形如、琵琶。
12、鸡胸肉:无残羽、无血水、血污、无残骨、伤斑、溃烂、炎症、允许有少量红斑,无多余脂肪呈白色带有淡玫瑰色或红色,大胸重量大于120G无小胸夹杂。
13、鸡肝:外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡、无胆汁污染无血迹。
14、鸡胗:外形完整无内容物,鸡内金,腺胃、肠管及脂肪,无出血瘀血、病变。
15、鸡脖:去颈部皮、无羽毛、无血污、品质新鲜。
16、鸡心:褐红色、脂肪稍红、组织结实、有弹性、心房、内无瘀血、病变、气味正常。
17、蹄筋:品质新鲜、无色透明、表面光亮、无油脂、无精肉、无充血现象、干燥。
(三)水产品类1、冻鱼类(1)鳍平直紧贴鱼体,鳞片上覆有冻结的粘液层,天然色泽显明而不浑浊。
眼球不突出,透明,重复冰冻的鱼鳞呈暗色,解冻后,有光泽,有一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落,具有海水鱼或淡水鱼固有气味,眼球饱满凸出,角膜透明,肋鲜红,清晰。
腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。
肉质坚实,有弹性,骨肉不分离。
(2)鱼干:外表洁净,有光泽鳞片紧、贴、肉质干燥、紧密,呈白色或淡黄色。
(3)虾类:虾体完整,外壳有光泽、半透明、体壳头连一体,体硬且有弹性,气味正常。
(四)调味料类1、食盐:味咸、呈白色细晶体,无可见杂质,无苦味,涩味及其他异味,外包装无漏无污,印刷清晰,有防伪标志。
2、酱油:有正常的色泽红褐色气味和滋味,无不良气味,不得有酸苦,涩等异味和霉味,不混浊,不沉淀无霉花浮膜,外包装无漏无污,印刷清晰,无胀袋现象。
3、单晶冰糖:晶面干燥基本光滑,晶体大小基本均匀,呈单斜晶体,异形晶,并晶,聚晶及碎晶不超15%色白,有汹涌呈半透明体,味甜,无异味,无明显黑点及其它杂质。
4、食醋:有正常色泽,琥珀色气味和滋味,不涩,无其他不良气味和异味,不浑浊,无悬浮物及沉淀物,透明澄清无霉花浮膜,无“醋馒”“醋虱”,外包装无泥无污,印刷清晰,无胀袋现象。
5、味素:无色或白色柱状结晶,无杂质,污物,允许有少量碎晶及少量粉末状物质。
6、复合酱料:外包装无污物,无渗漏,无胀袋或胖听或鼓盖现象,无变质发霉现象。
(五)香辛料类1、八角:色泽棕红鲜艳有光,朵大均匀呈八角形。
干燥饱满干裂,香气浓郁无霉烂,和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。
2、花椒:色鲜红,睁眼,麻味足,香味大,身干,无长枝,无霉坏,含籽不超5%。
3、桂皮:皮青灰透淡棕,腹面棕色,表面有细纹,背面有光泽,质坚实,身干,味清香,略带甜。
4、丁香:红棕色或棕褐色,上部有四枚三角状萼片,十字状分开,质紧实,富油性,气芳香,浓烈,味辛辣。
5、山奈:圆形或近圆形的横切片,外皮浅褐色或褐黄色皱缩,有的有根痕或残有须根,切面白色粉性掌鼓凸,质脆气味特异,味辛辣。
6、陈皮:表面橙红或红黄,有无数凹入的油点对光照视清晰,内面黄白色,质稍硬面脆易折断,气香味辛苦。
7、豆寇:卵圆或椭圆形,表面灰棕色或灰黄色,全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹,质坚,断面显示棕黄色相杂的大理石花纹,富油性气味芳香。
8、粉状香辛料:颗粒均匀,无杂质,干燥无结块,具有固有的颜色和气味滋味。
9、姜:色姜黄,表面无皱缩无霉变、出芽现象,水份含量适中。
10、葱:叶绿葱白乳白,无虫无病葱叶较长,品质形态较小。
11、蒜:蒜瓣饱满,无霉无出芽。
12、小茴香:身干粒饱满均匀,气味香郁,浓烈,色灰绿无杂质。