脂肪酸各种命名对照表
不饱和脂肪酸简单介绍
不饱和脂肪酸的分类
• 从CH3一端的碳算起，按其第一个双键出现的位置，对 自然界中比较常见的不饱和脂肪酸大体分为 3 大类：
• 以橄榄油所含油酸为代表的ω－9（有时也写作n-9）系 列不饱和脂肪酸。
• 以植物油中所含的亚油酸为代表的ω－6系列不饱和脂肪
酸。
• 以鱼油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸 （ DHA ）为代表的 ω－3 系列不饱和脂肪酸。生物活 性很强的α－亚麻酸亦属于ω－3 系列。
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ω-3族多不饱和脂肪酸
• 主要包括三种脂肪酸：α-亚麻酸、DHA、 EPA。 由于能补脑，人们称之为脑黄金。
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• 在动物体内亚油酸主要用于转化为其他不饱 和脂肪酸。
• 首先被Δ6-去饱和酶（限速酶）代谢为γ-亚麻 酸然后进过一系列反应转化为花生四烯酸， 而花生四烯酸又可进而转化为前列腺素和白 三烯。
• 医药上用于高血脂和动脉硬化等症 。 • 亚油酸的同分异构体共轭亚油酸是种重要的
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不饱和脂肪酸的潜在副作用
• 过盛PUFA s 可能损伤动脉壁,参与衰老过程。长期过量食 用DHA 会引起精神过度兴奋,不易入睡，对婴儿的生长与 智力发育有不利影响。
脂肪酸命名对照表
脂肪酸命名对照表
一、脂肪酸简介
脂肪酸是构成人体脂肪组织的基本单元，是人体能量来源之一。根据其结构，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的主要区别在于其化学结构。饱和脂肪酸中没有双键，而不饱和脂肪酸中有一个或多个双键。
二、常用脂肪酸名称及缩写对照
2.1 饱和脂肪酸
2.1.1 肉豆蔻酸（Myristic Acid）
2.1.2 棕榈酸（Palmitic Acid）
2.1.3 硬脂酸（Stearic Acid）
2.1.4 月桂酸（Lauric Acid）
2.2 不饱和脂肪酸
2.2.1 油酸（Oleic Acid）
2.2.2 亚油酸（Linoleic Acid）
2.2.3 α-亚麻酸（α-Linolenic Acid）
2.2.4 花生四烯酸（Arachidonic Acid）
三、常见脂肪酸名称及缩写对照表
3.1 常见饱和脂肪酸名称及缩写对照表
3.1.1 肉豆蔻酸（Myristic Acid）
3.1.2 棕榈酸（Palmitic Acid）
3.1.3 硬脂酸（Stearic Acid）
3.1.4 月桂酸（Lauric Acid）
3.2 常见不饱和脂肪酸名称及缩写对照表
3.2.1 油酸（Oleic Acid）
3.2.2 亚油酸（Linoleic Acid）
3.2.3 α-亚麻酸（α-Linolenic Acid）
3.2.4 花生四烯酸（Arachidonic Acid）
四、常见脂肪酸的生理功能及作用
4.1 饱和脂肪酸的生理功能及作用
4.1.1 肉豆蔻酸的生理功能及作用：肉豆蔻酸主要存在于动物性食品中，具有很好的抗氧化性，能够抑制自由基的产生，对人体皮肤和眼睛健康有保护作用。此外，肉豆蔻酸还能抑制血小板凝集，降低血液黏度，对心血管系统有保护作用。但是，过量摄入肉豆蔻酸可能会增加血胆固醇水平，对健康产生负面影响。
常用化工缩略语 英文缩写与中文名称对照表
常用化工缩略语英文缩写与中文名称
对照表
C
D
E
F
G
HH ●乌洛托品
I
J
K L M N O P
基础油 - 0 脂肪酸名称对照
基础油– 0
脂肪酸名称对照
碳链中文名英文名
无1
C2:0 乙酸Acetic acid
C3:0 丙酸Propionic acid
C4:0 丁酸Butyric acid
C5:0 戊酸Valeric acid
C6:0 己酸Hexanoic acid
无7
C8:0 辛酸Octanoic acid
C9:0 壬酸Nonanoic acid
C10:0 葵酸/羊蜡酸Decanoic acid
C11:0 十一烷酸Undecanoic acid
C12:0 月桂酸Dodecanoic acid
C13:0 十三烷酸Tridecanoic acid
C14:0 肉豆蔻酸Myristic acid
C15:0 十五烷酸Pentadecanoic acid
C16:0 棕榈酸Palmitic acid
C16:1 棕榈油酸Palmitoleic Acid
无17
C18:0 硬脂酸Stearic acid
C18:1 油酸Oleic acid
C18:1T 反油酸Elaidic acid
C18:2 亚油酸Linoleic acid
C18:2T 反亚油酸
C18:3 亚麻酸Linolenic acid
C18:3T 反亚麻酸
C18:3 γ-亚麻酸gamma-Linolenic acid
C19:0 十九烷酸Nonadecanoic acid
C20:1 顺-11-二十碳烯酸cis-11-Eicosenoic acid
C20:1 反-11-二十碳烯酸trans-11-Eicosenoic acid
C20:5 二十碳五烯酸cis-5.8.11.14.17-Eicosapentaenoic acid
常见营养词汇中英文对照表
中英文名词对照
A
烟曲霉A.fumigatus
构巢曲霉A.nidulans
模式曲霉A.nominus
赭曲霉A.ochraceus
寄生曲霉A.parasiticus
杂色曲霉A.versicolor
吸收剂量absorbed dose
每日允许摄入量acceptable daily intake，ADI
乙酰磺胺酸钾acesuffate potassium
乙酰CoA acetyl CoA
酸价acid value，AV
酸度调节剂acidulating agent
苯乙烯-丙烯腈-丁二烯共聚物acrylonitrile butadiene styrene，ABS 苯乙烯与丙烯腈的共聚物acrylonitrile styrene，AS
活性系数activity coefficient，AC
急性暴发性脚气病acute beriberi
生热作用adaptive thermogenesis
腺苷酸环化酶adenylate cyclase
适宜摄入量adequate intake，AI
脂联素adiponectin
青春发育期adolescence
黄曲霉毒素B l Aflatoxin B l，AFB l
丙氨酸alanine(Ala)
白蛋白albumin
尿黑酸尿症alcaptonuria
酒精滥用alcohol abuse
酒精依赖alcohol dependence，alcoholism
糊粉层aleurone layer
白细胞缺乏症alimentary toxic aleukia，ATA
阿力甜alitame
蒜素allicin
化妆品成分表
化妆品成分对照表
Rosemary Extract:迷迭香萃取,收敛毛孔,紧实肌肤;
Salicylic acid 水杨酸,果酸BHA的一种,是多功能的一种成分,医学上使用由来已久用来做去角质,也用作抗刺激剂因为水洋酸是重阿斯匹林粹取阿具有安抚止痛效果,同时也具抗炎作用及抗菌效益,另外研究也指出刺激胶原蛋白合成增厚真皮层之报告,由於其具油溶性能够渗入毛细孔可以清除毛孔之阻塞物及溶解黑头、粉刺,这是其他果酸所不及的
Sesame Sesamum Indicum Oil 芝麻油
SERINE丝氨酸,三重保湿功效
Shea butter 雪亚脂,卡特力树粹取是最好的润滑剂,含有非皂化脂肪酸,这些脂肪酸是皮肤保湿及保有弹性之必需品,雪亚脂提供皮肤大部分的主要需求123;理元素,具帮助癒合、抗氧化、舒缓、保湿、柔软及再生效益,易吸收并有抗阳光之保护作用,可以使用於乾燥,受日光伤害的皮肤
Silica: 石英,柔软剂带动介质
Sodium hyaluronate 玻尿酸钠,真皮层中之基质物质能吸收其重量800~1200倍的水,是绝佳的亲水性保湿品,抗老化
Sodium hydroxide 氢氧化钠,pH值调节剂
Sodium Lauryl Sarcosinate 烷基硫酸盐,洁面活性剂,作为乳化剂,但亦有过强的起泡及去油作用;是比较温和的界面活性剂,Cetaphil的洗面奶就有此成分;
SODIUM PCA,钠羟基皮酪烷酮,理想的保湿剂
sodium borate：硼酸钠
Sodium Polyacrylate 聚丙烯酸钠,一种吸水性高分子,能吸收其本身重量800倍之水,是极佳之保湿剂,稠化剂
油脂中脂肪酸的组成
1．油脂
（1）天然高级脂肪酸
组成油脂的脂肪酸绝大多数是含碳原子数较多，且为偶数碳原子的直链羧酸，约有50多种。油脂中常见的脂肪酸见表4－1。
表4－1油脂中常见的脂肪酸
天然存在的高级脂肪酸具有如下的共性：
①绝大多数为含有偶数碳原子的一元羧酸，碳原子数目在十几到二十几个。
②绝大多数多烯脂肪酸为非共轭体系，两个双键之间由一个亚甲基隔开；不饱和脂肪酸的双键多为顺式构型。
③不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔点低，双键越多熔点越低。例如，十八碳的硬脂酸69 ℃，油酸13 ℃，花生四烯酸－50 ℃。
④十六碳和十八碳的脂肪酸在油脂中分布最广，含量最多；人体中最普遍存在的饱和脂肪酸为软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸为油酸。高等植物和低等动物中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。
（2）油脂的皂化值及碘值
1 g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值的大小，可以判断油脂中三羧酸甘油酯的平均相对分子质量。皂化值越大，油脂的平均相对分子质量越小，表示该油脂中含低相对分子质量的脂肪酸较多。皂化值是衡量油脂质量的指标之一。
含有不饱和脂肪酸成分的油脂，其分子中含有碳碳双键。油脂的不饱和程度可用碘值来定量衡量。100 g油脂所能吸收碘的克数称为碘值。碘值与油脂不饱和程度成正比，碘值越大，油脂中所含的双键数越多，不饱和度也越大。由于碘与碳碳双键加成的速度很慢，所以常用氯化碘或溴化碘的冰醋酸溶液作试剂。有些油脂可作为药物，如蓖麻油用作缓泻剂，鱼肝油用作滋补剂。
表4－2几种常见油脂中的脂肪酸的含量（%）和皂化值及碘
化妆品成分表
化妆品成分对照表
RosemaryExtract:迷迭香萃取，收敛毛孔，紧实肌肤。
Salicylicacid水杨酸，果酸BHA的一种，是多功能的一种成分，医学上使用由来已久用来做去角质，也用作抗刺激剂因为水洋酸是重阿斯匹林粹取阿具有安抚止痛效果，同时也具抗炎作用及抗菌效益，另外研究也指出刺激胶原蛋白合成增厚真皮层之报告，由於其具油溶性能够渗入毛细孔可以清除毛孔之阻塞物及溶解黑头、粉刺，这是其他果酸所不及的
Sesame(SesamumIndicum)Oil芝麻油
SERINE丝氨酸，三重保湿功效
稠化剂
Tocopherol维他命E，抗氧化剂，保湿，滋养，修复，愈合及保护皮肤不受紫外线伤害。
TOCOPHERYLACETATE醋酸盐维他命E，维他命E的一种，人体主要之抗氧氧化剂、保湿、滋养、修复、愈合及保护皮肤不受紫外线伤害
TREHALOSE海藻糖，增强细胞之抗老化能力，调节免疫力抑制脂肪酸
TetrasodiumEDTA乙二氨四醋酸四钠，一种蛰化物用以区隔配方中的多种矿物质以免他们黏合在一起
TitaniumDioxide二氧化钛，放射紫外线，UVAUVBUVC
TRICLOSAN氯生，舒缓肌肤收敛毛孔，促进角质更新，以及调节油脂
TRIETHANOLAMINE，三乙醇胺，酸度调节剂
Verbascumthapsus(Mulleinleaf)：毛蕊花叶/桑枝叶
Vitisvinifera:葡萄一种
WHEATGERMOIL，小麦胚芽油；深入肌肤底层，充分润泽营养细胞，回复肌肤弹力，劲显健康活力
WhiteTeaExtract/CamelliaSinensisExtract:山茶萃取，茶多酚，抗氧化。
挥发性脂肪酸的测定——5种方法
挥发性脂肪酸的测定
一般来说，碳原子数在10以下的脂肪酸大部分具有挥发性，并且易溶于水。在它们中间，随着碳原子数的增加，挥发性逐渐下降。典型的挥发酸见附表5。
是作为生物代谢的中间或最终产物而存在。在厌氧发酵的液化产酸阶段，这一类低级脂肪酸是这一阶段的主要产物，其中以乙酸为主。在某种条件下，乙酸可以达到该类酸总量的80%。在CH4形成过程中，甲酸和乙酸是形成甲烷的重要前体物。据研究，自然界有机物产生的CH4中大约有70%上由乙酸中的甲基原子团形成的。丙酸、丁酸可以转化成甲酸。有机酸过多往往反映出发酵池的病态。因此可以认为，在微生物厌氧发酵过程中，挥发性脂肪酸不仅是一种不可缺少的营养成分，更重要的意义在于这类有机酸已是沼气发酵研究有机物降解工艺条件优劣的重要参数，在甲烷形成的研究和生产中，它们的含量也是重要的参数。
在挥发性脂肪酸的总量测定中，是以乙酸作为基数进行计算，除了要求测定总量外，对甲酸、乙酸等各种低级脂肪酸的分别定量分析也是十分重要的。
1 C2～C5挥发性脂肪酸的气相色谱测定法
2.5.1.1 测定原理
使用色谱仪上的氢火焰检测器测定挥发性脂肪酸含量，其基本原理是：色谱柱分离后馏出的物质被载气载入检测器离子室的喷嘴口，与燃烧气—氢气相混合，并以空气助燃气进行燃烧，以此为能源，将组分电离成离子数目相等的正离子和负离子（电子）。在离子室内装有收集极和底电极，因此离子在电场内作定向流动，形成离子流。该离子流被收集极收集后，经过微电流放大器放大输送给记录仪得到信号，此信号的大小代表单位时间内进入检测器火焰的组分含量。
化学名词中央文对照表
氨ammonia
氨基酸amino acid
铵盐ammonium salt
饱和链烃saturated aliphatic hydrocarbon
苯benzene
变性denaturation
不饱和烃unsaturated hydrocarbon
超导材料superconductive material
臭氧ozone
醇alcohol
次氯酸钾potassium hypochlorite
醋酸钠sodium acetate
蛋白质protein
氮族元素nitrogen group element
碘化钾potassium iodide
碘化钠sodium iodide
电化学腐蚀electrochemical corrosion
电解质electrolyte
电离平衡ionization equilibrium
电子云electron cloud
淀粉starch
淀粉碘化钾试纸starch potassium iodide paper 二氧化氮nitrogen dioxide
二氧化硅silicon dioxide
二氧化硫sulphur dioxide
二氧化锰manganese dioxide
芳香烃arene
放热反应exothermic reaction
非极性分子non-polar molecule
非极性键non-polar bond
肥皂soap
分馏fractional distillation
酚phenol
复合材料composite
干电池dry cell
干馏dry distillation
甘油glycerol
高分子化合物polymer
各品牌奶粉营养成分对照表
1.67
0.67 2.04 1.31
\ \ 1.78 0.7
4.94
22 0.45 0.31 1.48
36 32 183 128 44 11.8 0.13 1.09 8.1
7.2
1.48
1.14 \
1.68 22 \ \ \
4.5
21 0.46 0.22 1.7 22.7 37.3 189 150 18.6 5.6 0.Байду номын сангаас6 0.6
＞110 ＞70 ＞11 ＞1 ＞0.04 ＞0.4 ＞1.8
1.7-12
＜3
0.48-1.9 0.25-24
51.65
33
164.84
139
127.42
107
15.05
14.2
5.00
3.42
0.07
0.07
0.77
0.5
5.66
2.98
其他（可选成分）
4.62
\
2.03
0.55 2.86
\ \ \ \ \
1.72
0.64 2.6 \ \ \ 1.28 0.62
爱他美经典 皇家美素佳
版185
儿368
（800g） （800g）
＞8.3
1.48
1.23
1.49
1.48
常用化工产品英文缩写与中文名称对照表
CFRP
碳纤维增强塑料
CLF
含氯纤维
CMC
羧甲基纤维素
CMCNa
羧甲基纤维素钠
CMD
代尼尔纤维
CMS
羧甲基淀粉
D
英文缩写
全称
DAF
富马酸二烯丙酯
DAIP
间苯二甲酸二烯丙酯
DAM
马来酸二烯丙酯
DAP
间苯二甲酸二烯丙酯
DATBP
四溴邻苯二甲酸二烯丙酯
DBA
己二酸二丁酯
DBEP
邻苯二甲酸二丁氧乙酯
GOF
石英光纤
GPS
通用聚苯乙烯
GR-1
异丁橡胶
GR-N
丁腈橡胶
GR-S
丁苯橡胶
GRTP
玻璃纤维增强热塑性塑料
GUV
紫外光固化硅橡胶涂料
GX
邻二甲苯
GY
厌氧胶
H
英文缩写
全称
H
乌洛托品
HDI
六甲撑二异氰酸酯
HDPE
低压聚乙烯(高密度)
HEDP
1-羟基乙叉-1，1-二膦酸
HFP
六氟丙烯
HIPS
高抗冲聚苯乙烯
常用化工产品英文缩写与中文名称对照表
A
英文缩写
全称
A/MMA
丙烯腈/甲基丙烯酸甲酯共聚物
常见化工产品英文缩写与中文名称的对照表
化工产品常见英文缩写与中文名称的对照表A
英文缩写全称
A/MMA丙烯腈/甲基丙烯酸甲酯共聚物
AA丙烯酸
AAS丙烯酸酯-丙烯酸酯-苯乙烯共聚物
ABFN偶氮(二)甲酰胺
ABN偶氮(二)异丁腈
ABPS壬基苯氧基丙烷磺酸钠
B
英文缩写全称
BAA正丁醛苯胺缩合物
BAC碱式氯化铝
BACN新型阻燃剂
BAD双水杨酸双酚A酯
BAL2，3-巯(基)丙醇
BBP邻苯二甲酸丁苄酯
BBS N-叔丁基-乙-苯并噻唑次磺酰胺
BC叶酸
BCDβ－环糊精
BCG苯顺二醇
BCNU氯化亚硝脲
BD丁二烯
BE丙烯酸乳胶外墙涂料
BEE苯偶姻乙醚
BFRM硼纤维增强塑料
BG丁二醇
BGE反应性稀释剂
BHA特丁基-4羟基茴香醚
BHT二丁基羟基甲苯
BL丁内酯
BLE丙酮-二苯胺高温缩合物
BLP粉末涂料流平剂
BMA甲基丙烯酸丁酯
BMC团状模塑料
BMU氨基树脂皮革鞣剂
BN氮化硼
BNE新型环氧树脂
BNSβ－萘磺酸甲醛低缩合物
BOA己二酸辛苄酯
BOP邻苯二甲酰丁辛酯
BOPP双轴向聚丙烯
BP苯甲醇
BPA双酚A
BPBG邻苯二甲酸丁(乙醇酸乙酯)酯BPF双酚F
BPMC2-仲丁基苯基-N-甲基氨基酸酯BPO过氧化苯甲酰
BPP过氧化特戊酸特丁酯
BPPD过氧化二碳酸二苯氧化酯
BPS4，4’-硫代双(6-特丁基-3-甲基苯酚) BPTP聚对苯二甲酸丁二醇酯
BR丁二烯橡胶
BRN青红光硫化黑
BROC二溴(代)甲酚环氧丙基醚
BS丁二烯-苯乙烯共聚物
BS-1S新型密封胶
BSH苯磺酰肼
BSU N，N’-双(三甲基硅烷)脲
BT聚丁烯-1热塑性塑料
BTA苯并三唑
BTX苯-甲苯-二甲苯混合物
常用化工品英文缩写与中文名对照表
全称 富马酸二烯丙酯 间苯二甲酸二烯丙酯 马来酸二烯丙酯 间苯二甲酸二烯丙酯 四溴邻苯二甲酸二烯丙酯 己二酸二丁酯 邻苯二甲酸二丁氧乙酯 邻苯二甲酸二丁酯 二苯甲酰间苯二酚 癸二酸二癸酯 二氯异氰脲酸 二氯异氰脲酸钾 二氯异氰脲酸钠 邻苯二甲酸二环乙酯 过氧化二碳酸二环乙酯
DDA DDP DEAE DEP DETA DFA DHA DHP DHS DIBA DIDA DIDG DIDP DINA DINP DINZ DIOA E 英文缩写 E/EA E/P E/P/D E/TEE E/VAC E/VAL EAA EAK EBM EC ECB ECD ECTEE ED-3
英文缩写 CA CAB CAN CAP CBA CDP CF CFE CFM CFRP CLF CMC CMCNa CMD CMS D 英文缩写 DAF DAIP DAM DAP DATBP DBA DBEP DBP DBR DBS DCCA DCCK DCCNa DCHP DCPD
全称 醋酸纤维素 醋酸-丁酸纤维素 醋酸-硝酸纤维素 醋酸-丙酸纤维素 化学发泡剂 磷酸甲酚二苯酯 甲醛-甲酚树脂,碳纤维 氯氟乙烯 碳纤维密封填料 碳纤维增强塑料 含氯纤维 羧甲基纤维素 羧甲基纤维素钠 代尼尔纤维 羧甲基淀粉
全称 丁腈橡胶 二异氰酸萘酯 邻苯二甲酸正癸辛酯 邻苯二甲酸己正癸酯 偏苯三酸正己酯 癸二酸二异辛酯 正硬脂酸铅 N-甲基吡咯烷酮 己二酸正辛正癸酯 邻苯二甲酸正辛正癸酯 壬基酚聚氧乙烯醚 天然橡胶
常用化工产品英文缩写与中文名称对照表
常用化工产品英文缩写与中文名称对照表A
英文缩写全称
A/MMA 丙烯腈/甲基丙烯酸甲酯共聚物
AA 丙烯酸
AAS 丙烯酸酯-丙烯酸酯-苯乙烯共聚物
ABFN 偶氮(二)甲酰胺
ABN 偶氮(二)异丁腈
ABPS 壬基苯氧基丙烷磺酸钠
B
英文缩写全称
BAA 正丁醛苯胺缩合物
BAC 碱式氯化铝
BACN 新型阻燃剂
BAD 双水杨酸双酚A酯
BAL 2，3-巯(基)丙醇
BBP 邻苯二甲酸丁苄酯
BBS N-叔丁基-乙-苯并噻唑次磺酰胺
BC 叶酸
BCD β－环糊精
BCG 苯顺二醇
BCNU 氯化亚硝脲
BD 丁二烯
BE 丙烯酸乳胶外墙涂料
BEE 苯偶姻乙醚
BFRM 硼纤维增强塑料
BG 丁二醇
BGE 反应性稀释剂
BHA 特丁基-4羟基茴香醚
BHT 二丁基羟基甲苯
BL 丁内酯
BLE 丙酮-二苯胺高温缩合物
BLP 粉末涂料流平剂
BMA 甲基丙烯酸丁酯
BMC 团状模塑料
BMU 氨基树脂皮革鞣剂
BN 氮化硼
BNE 新型环氧树脂
BNS β－萘磺酸甲醛低缩合物
BOA 己二酸辛苄酯
BOP 邻苯二甲酰丁辛酯
BOPP 双轴向聚丙烯
BP 苯甲醇
BPA 双酚A
BPBG 邻苯二甲酸丁(乙醇酸乙酯)酯
BPF 双酚F
BPMC 2-仲丁基苯基-N-甲基氨基酸酯
BPO 过氧化苯甲酰
BPP 过氧化特戊酸特丁酯
BPPD 过氧化二碳酸二苯氧化酯
BPS 4，4’-硫代双(6-特丁基-3-甲基苯酚) BPTP 聚对苯二甲酸丁二醇酯
BR 丁二烯橡胶
BRN 青红光硫化黑
BROC 二溴(代)甲酚环氧丙基醚
BS 丁二烯-苯乙烯共聚物
BS-1S 新型密封胶
BSH 苯磺酰肼
12种中药材脂肪酸的测定及保健功能探讨_董芳
仁、冬瓜仁、苦杏仁中有少量存在。棕榈酸在12种中 药材中均可检测出，且含量较高，在脂肪酸中含有较 大比例，棕榈酸能降低血清中胆固醇含量[7]。由总脂 肪酸及几种对人体具有营养学价值的脂肪酸含量可 见，苦杏仁、核桃仁有综合性价比较高的营养价值。 脂肪酸参与构成脑组织和身体细胞膜，保证身体各个 细胞的功能正常发挥。核桃有补肾补脑的功能，以核 桃以及杏仁为主要成分的饮料较常见。而保健食品中 还经常涉及郁李仁、火麻仁、柏子仁等。因此，从脂 肪酸的含量角度及营养学角度可以优选药食同源品种 中较优的应用品种，对保健食品功能的扩展及开发前 景提供技术数据与理论支持。
Determination and Health Care Function Research of Fatty Acids from 12 Kinds of Chinese Medicinal Materials
DONG Fang (Linyi Center for ADR Monitoring, Linyi 276000, China) Abstract: Objective To determine and compare the contents and types of fatty acids from 12 kinds of Chinese medicinal materials, and analyze their medicinal effects and nutritional values. Methods Gas chromatography (GC) was adopted, with external standard method for quantitative study. The comparative analysis of functions was performed on the basis of the functions listed in Chinese Pharmacopoeia. Results The 12 kinds of Chinese medicinal materials covered 32 kinds of fatty acids included in 37 kinds of control products. With the total contents of total fatty acids, oleic acid, linoleic acid and arachidic acid as the evaluation indices, bitter almonds and walnuts were both in the front ranks. The comparative analysis of functions showed that Chinese medicinal materials rich in fatty acids had a laxative effect. Conclusion Most Chinese medicinal materials rich in fatty acids possess laxative effect. Walnuts and bitter almonds both have health care function and nutritional values. Key Words: fatty acid; GC; laxative
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神经酸
二十二碳五烯酸
二十二碳六稀酸
DHA
英文名称 Butyric Caproic Caprylic Capric Undecanoic Lauric Tridecanoic Myristic Myristoleic trans-Myristelaidic Pentadecanoic Pentadecenoic Palmitic trans-Palmitelaidic Palmitoleic Margaric Margaroleic Stearic trans6-Petroselenic trans-Elaidic trabs11-Vaccenic Petroselenic Oleic Vaccenic Octadecenoic trans-Linolelaidic trans9-Linolelaidic trans12-Linolelaidic Linoleic Arachidic g-linolenic Eicosenic cis 5 Eicosenic cis 11 Eicosenic cis 8 Eicosenic cis 11 Eicosenic cis 13 Linolenic Linolenic-conjugated Linolenic-conjugated Heneicosanoic Linolenic-conjugated Octadectetraenoic Eicosadienoic Behenic g-Eicosatrienoic Cetoleic Erucic Eicosatrienoic Arachidonic Tricosanoic Docosadienoic Lignoceric Eicosapentaenoic Nervonic Docosatrienoic Docosatetraenoioc Docosapentaenoic Docosahexaenoic
系统 C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C11:0 C12:0 C13:0 C14:0 C14:1 C14:1t C15:0 C15:1 C16:0 C16:1t C16:1 C17:0 C17:1 C18:0 C18:1t C18:1t C18:1t C18:1 C18:1 C18:1 C18:1 C18:2t C18:2t C18:2t C18:2 C20:0 C18:3 C20:1 C20:1t C20:1 C20:1 C20:1 C18:3 C18:2 C18:2 C21:0 C18:2 C18:4 C20:2 C22:0 C20:3 C22:1 C22:1 C20:3 C20:4 C23:0 C22:2 C24:0 C20:5 C24:1 C22:3 C22:4 C22:5 C22:6
油酸
油脂酯酸 反亚油酸 反亚油酸 反亚油酸 亚油酸 花生酸
二十一烷酸
二十碳二烯酸 二十二碳烷酸 花生三烯酸 二十二烯酸 芥酸 花生三烯酸 花生四烯酸 二十三碳酸
二十四烷酸 廿碳五烯酸 二十四（碳）烯酸
亚麻酸 共轭亚麻油酸 共轭亚麻油酸
共轭亚麻油酸
附子脂酸 山嵛酸、辣木子油酸、山酸 廿碳三烯酸 鲸油酸、鲸蜡烯酸Hale Waihona Puke Baidu瓢儿菜油酸
常见中文名称 丁酸 己酸 辛酸 癸酸 十一（烷）酸 十二（烷）酸 十三（烷）酸 十四（碳）烯酸 十五(烷)酸 十六（烷）酸
十八(烷)酸 反十八碳烯酸
十八烯酸
二十（烷）酸
羊油酸 羊脂酸 羊蜡酸、发酸
月桂酸
肉蔻酸、肉豆蔻酸 肉蔻油酸、肉豆蔻烯酸
软脂酸、棕榈酸
棕榈油酸、棕榈亚酸、肌肤软脂酸 珍珠酸
硬脂酸
反油酸