BHA的对氨基苯甲醚路线

BHA 的对氨基苯甲醚路线
丁基羟基茴香醚(BHA)是一种常用的食品抗氧剂，它一般是指2一丁基羟基茴香醚(2一BHA)与3一丁基羟基茴香醚(3一BHA)的混合物，以3一BHA 为主 BHA 的应用范围较广，主要用于动物脂、干酪、饼干、肉类等。

BHA 对热稳定，在弱碱条件下也不容易被破坏，具有一种良好的持久能力[1]。

性状：白色或微黄色蜡样结晶状粉末，稍有酸类的臭气和刺激性气味。

BHA 对动物脂肪的抗氧化性较强，对不饱和的植物油的抗氧化性弱。

对热稳定－用于焙烤食品。

丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。

作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。

其在食品中的最大用量以脂肪计不得超0.2g/kg 。

其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。

作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。

亦可作饲料的抗氧剂。

我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg 。

丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1 g/kg ，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg （使用量均以脂肪计）。

此外也可用于胶姆糖配料。

其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；豆浆粉，0.001%；精炼油，0.01%~0.1；糖果、口香糖基用量可达0.1%。

FAO/WHO （1984）规定：丁基羟基茴香醚用于一般食用油脂，最大使用量为0.2 g/kg 。

与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg ，总量为0.2g/kg ；用于人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg 。

不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。

BHA 的合成方法主要有两种：
一种是以对羟基苯甲醚为原料，在酸性催化剂作用下与异丁烯或叔丁醇反应得BHA ；
一种是以叔丁基对苯二酚为原料，在催化剂作用下与硫酸二甲酯(或其它甲基化试剂)反应得BHA 。

由于对羟基苯甲醚易得，其制备也较简单，因此，目前BHA 的生产以第一种方法为主[2]。

对氨基苯甲醚路线
首先合成甲氧基苯酚，然后通过烷基化反应，制备BHA 。

在冰浴搅拌下，加入对氨基苯甲醚和亚硝酸钠（摩尔比1：1.5），在硫酸存在下进行重氮化反应，反应后保温过滤，将滤液滴加于热水中水解，生成对羟基苯
1）H 2SO 4 NaNO 2 冰浴 1.5h
2）热水中水解
甲醚。

然后即刻用蒸汽提馏出来，冷凝下来的对羟基苯甲醚用有机溶剂进行萃取，经浓缩蒸馏出去溶剂，可得对羟基苯甲醚。

对氨基苯甲醚与叔丁醇在催化剂的作用下反应合成BHA
生产企业
上海卡博工贸有限公司
高尚美(广州)精细化工有限公司
上海阿拉丁
德国Dr.E
美国Accustandard
参考文献
【1】凌关庭，唐述潮，陶民强。

《食品添加剂手册》 第2版 北京：化学：工业出版1997---744—747
【2】夏英姿，蔡可迎，冯长君。

《精细石油化工进展》 第二卷 第八期
+ 催化剂
问题1 写出BHA 的对氨基苯甲醚路线，注明反应条件。

问题2 简述BHA 的作用及特性。

丁基羟基茴香醚是一种常用的食品抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。

作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。

主要用于动物脂、干酪、饼干、肉类等。

BHA 对热稳定，在弱碱条件下也不容易被破坏，具有一种良好的持久能力 1）H 2SO 4 NaNO 2
冰浴 1.5h
2）热水中水解
+
催化剂。