意大利葡萄酒产区简介

Denominazione di Origine Controllata(DOC)， 原产地命名控制葡萄酒
• DOC的葡萄酒-原产地命名!同法国AOC相等是用法 定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。其中详细 说明了葡萄酒的地理区域，葡萄种类，产量等等。 310个左右的DOC产区的，有的可以媲比整个地区 大小，有的只有一个公社或者村镇的部分大。某 个DOC产区的传统核心 地区)，可能被划分出来一 些最有名的二级区域 。有经典基昂帝(Chianti Classico)，经典维波利(Valpolicella Classico)，经典奥维 多(Orvieto Classico)，以及索阿维(Soave Classico)等等。
意大利葡萄酒法规与分级
DOC G
DOC
Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Vino da Tavola(VdT)
• 1963年，意大利国会通过原产地命名法案 (Denominazione Di Origine)并在1966年 实施，随后 根据法国原产地命名(Appellation controlee laws) 进行了修改。 • 20个意大利省共分布有大约350个DOC和 DOCG产区。这些地区的大小不一，如阿布 鲁Ei(Abruzzi)地区只包含两个相邻的DOC产区， 占地大约8300公顷，而皮埃蒙特共有45个 DOC产区、9个DOCG产区占地 不到35000公 顷。
Denominazione di Origine Controllata E Garantita(DOCG)，原产地命名控制保 证葡萄酒
• DOC法规里的最高等级。DOCG葡萄酒必须瓶装出 售，酒瓶容量小于5升，官方编码的 标签必须放 在瓶子的橡木塞上。 • DOCG产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些 酒就 必须降级到Vino da ，alovaT • 申请DOCG等级的DOC产区必须作为被认可的命名 地持续至 少5年的时间(对IGT葡萄酒这个过程需要 最少10年1必须花至少5年时间作为IGT名称的部分， 然后另外5年作为DOC产区整体的一部分申请DOCG 等级人根据意大利葡萄酒法 规，
意大利葡萄酒产区
意大利葡萄酒概况
• 意大利和法国每年都在争夺世界上最大的葡萄酒生产国、 出口国还有消费国的头衔。这两个国家每年大约生产6百 万吨的葡萄酒 。 • 意大利酿酒葡萄种植面积约为922，000公顷 ，与法国 917， 000公顷 大体相当。 • 年出口量约占其总产量的四分之一。年人均消费葡萄酒量 大约是50升(25年前为90升)。 • 意大利的最大出口市场按照出口额统计为美国。意大利出 口的葡萄酒差不多有三分之二被大批散装地运到其他国家 进行调配，尤其是德国(占总出口量的38%)和法国(占总出 口量的25%)许多葡萄酒被蒸馏成工业酒精，大约占整体葡 萄酒产量的15% ，相当于整个北美葡萄酒产量的一半。 • 大约10%的等级葡萄酒因为其品质而引人注目。而且具有 更明显的价格优势。在相同价格档次上意大利葡萄酒的品 质从未逊于法国酒。
• 直到20世纪之前 ，因根瘤呀和白粉病虫害 受到了严重的打击，为了抵抗根瘤呀，葡 萄必须嫁接在美洲砧木，这种辛苦昂贵的 嫁接过程就导致了一些稀有的葡萄品种被 淘汰。代替一些稀有 的本土品种的是许多 法国和德国的葡萄品种，他们具有较高的 产量，且在意大利南部较长的 生长期下， 可以酿制出酒精含量较高、但不复杂的酒 款。至此，意大利开始被冠上世界最大廉 价平庸葡萄酒供货商的声誉，且持续到1970 年代。
• 巴贝拉(Barbera) • 皮埃蒙特原生，更准确地说是在南部称为'孟菲拉 多(Monferrato)的地区。在过去，这个品种不被重视 因为它只能酿造简单年轻的葡萄酒，只不过不是 在酿造第一年就被饮用。现在巴贝拉越来越有名， 尤其是在"阿尔巴"(Alba)和阿斯提"(Asti)这 两个盛产 葡萄的地区生产的葡萄。该品种成熟较晚大约在 10月的第一天。它的果粒紧密1小小的葡 萄包含酸 溜溜的果汁使口味非常清爽，有十分容易识别的 香味。我们 能得到款典型的中等酒体的葡萄酒， 清爽、果香。许多生产商选择不 使用橡木桶!在不 锈钢罐和瓶中陈酿一年后出售此酒。
• 申请成为DOCG产区必须充分展现自我以及意大利 葡萄酒产业创造一个国内市场和 国际市场同时都 具有的声誉和商业影响力向DOC产区授予DOCG称 号有4个核心条件： • 第一 这个可能的DOCG产区已经生产7历史上重要 的葡萄酒 • 第二 该产区生产的葡萄酒质 量已经在国际范围被 认知，并且具有持续性 • 第三 葡萄酒质量有了巨大提升并且受到关注 • 第四 该地区生产的葡萄酒已经为意大利经济的健 康发展做出巨大贡献。 • 所以任何人都能发现，DOCG命名并不完全是科学。
意大利葡萄酒的历史
• 从希腊人占领了意大利南部的西西里岛后， 他们所引进的葡萄品种就被一直种植至今 日。当希腊人在意大利南部开始进行其葡 萄酒贸易的时候，伊特鲁利亚人则将他们 的目光投 向了意大利中部，尤其是现在的 托卡斯纳(Toscana)和翁布里亚(Umbria)地区。 古罗马人的葡萄酒在 中部各省和阿尔卑斯 山发展得最好。庞贝古城(Pompeii)的周围成 为了葡萄酒贸易中心，这 里也是新的生产 工艺的起源地
Indicazione GeografiBiblioteka Baidua Tipica(IGT):翻译为 地区餐酒"
• 每一个IGT葡萄酒都必须用特定大产区的葡萄并在 当地酿造。IGT葡萄酒必须是在法定的DOC或者 DOCG产区酿造 ，但是IGT的产地标注不能与法定 产区名称相同。 • IGT中包含了大量的非常好的葡萄酒(大多数IGT葡 萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过 去的Vino ad Tavola等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿 造，这是个品质的绝对保 障现在意大利生产成百 上干的IGT葡萄酒这个数字还在不断上升。这个等 级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。
• 蒙特普怡诺(Montepulciano) • 这是意大利种植面积位于第三位的当地红 色品种，特别是在阿布鲁佐(Abruzzo)和马 尔 凯地区(Marche)，而且在托斯卡纳 (Tuscany/Toscana)，翁布里亚(Umbria)，普利亚 大区(Pualia)和拉齐奥(Lazio)(换句话说所有意 大利中部)都有种植。葡萄中等果粒，非常 深的蓝 色成熟期有点晚(十月中旬左右)。结 构感出色的葡萄酒(5-7盹每公顷)此类葡萄 酒经过在木桶中长时间陈酿，呈深宝石红 色、有干果、果酱、音杏仁和香料 木材的 香气，像赤霞珠样平衡有力。
意大利北部产区
• 皮埃蒙特Piemonte • 西北部阿尔卑斯山下的皮埃蒙特是全意大利最精 致迷人的葡萄酒与美食故乡。在这里，大部分的 葡萄酒采用单一品种酿造，品种的个性主宰了皮 埃蒙特区葡萄酒的风格。内比欧露是皮埃蒙特区 最精采的品种，在巴洛镂和巴巴瑞斯柯两个最著 名的产区酿造成风格强劲、非常耐久存、甚至全 意大利最精采的红葡萄酒。巴贝拉和多切托则是 以柔和的风格成为皮埃蒙特区迷人且重要的红葡 萄酒品种。而白葡萄酒以蜜思嘉葡萄酿成的气泡 酒Asti是全球最著名的气泡甜白葡萄酒。
意大利北部Italia del Nord
• 意大利北部夹在阿尔卑斯山与亚平宁山之 间，西邻法国蔚蓝海岸，东接巴尔干半岛 上的斯洛维尼亚，这一大片波河(Po)流经的 广阔土地，由地中海遇到亚得里亚海，是 全意大利最肥沃也最富有的地区。全意大 利有一半以上的法定产区葡萄酒产自北意， 但除了产量第一，北意的葡萄酒类型也是 意大利之最，其中以内比欧露葡萄所酿成 的全意大利最耐久的巴洛缕红葡萄酒，以 风干葡萄酿成的Amarone干红葡萄酒和Recioto 甜酒，甚至更获大众喜爱、以蜜恩嘉 (Moscato)酿成的香甜气泡酒以及巴贝拉、多 切托、瓦波利切拉
• 随着罗马帝国的衰落，除了些天主教的教 堂在宗教仪式时所需的葡萄酒外，意大利 的葡萄酒文化也随之衰落，一直到中世纪 教会统治欧洲的时代葡萄酒才得以恢复。 在17世纪末18世纪初期，托卡斯纳成为了意 大利葡萄酒文化的中心，也成为了现在葡 萄酒法规的起源地。 • 从19世纪中期开始意大利开始在托卡斯纳的 基昂帝(Chianti)产区和皮埃蒙特的巴罗洛 (Barolo)地区 酿制更干的红葡萄酒，这两个 地区在19世纪50年代开启了意大利商业化生 产干型葡萄酒的先河。
意大利葡萄酒的命名
• 在意大利有四种方式来对葡萄酒进行命名 ： 1通过其葡萄产地来命名(如基昂帝(Chianti))； 2通过采用的葡萄品种来命名，这种品种商 标是指所采用的是才100%该品种， 3通过葡 萄品种和产地名称的结合来命名，这种比 较常见， 4以私有庄园或者想象的名称来命 名(如Tignanello或Summus)。
• 桑娇维塞(Sangiovese) • 得益于它适应不同环境的优良特性桑娇维塞是意 大利种植最广的红葡萄品种，尤其是托斯卡纳、 翁布里亚(Umbria)和艾米利亚-罗马涅(EmiliaRomagna)中心地区。 • 托斯卡纳桑娇维塞是最有名的，受到世界各地的 赞赏 。这个品种喜欢晴朗的白天和凉爽的夜晚， 春季昼夜温度要有显著性差 异，其结果是能酿造 很大范围的产品从简单但是酸度好的餐酒到典 雅、 结构强、在桶中陈酿的杰作，前者果味易饮!后者 拥有极其复杂的口味，充满花朵(莺尾花和三色 重)、水果(樱桃)和香料(香草和烟草)的香气。
• 意大利葡萄酒法律是其品质提升的关 键因素。意大利葡萄酒法规在过去20 年中也在不停地进行自我完善以适应 葡萄酒品质的不断攀升，并为富于革 新精神的生产者提供更多的 便利和灵 活性。不仅仅是政策方面，生产者对 于品质的诚实和热情!以及意大利葡萄 酒商不 断增长的财政实力同样不应该 被低估。
重要的意大利葡萄品种
• Vino da Tavola(VdT)，翻译为日常餐酒“ • 在哥利亚法案实施之前，一些意大 利最好 的葡萄酒也以Vi no da Tavola等级灌装。 1963 年通过的原始DOC法规的传统规定。从1996 收获开始，这些好酒就不能再称为Vi no da Vino da Tavola现代的DOC法规延续了最初"餐 酒"命名 的意图。如果葡萄酒被灌装，那么 商标只能标有颜色(例如。Vino da Tavola Rosso， 红葡萄 餐酒)以及生产商的名字。葡萄的种 类、已知的地理名称和年份都不能列在酒 标上。
• 每一个DOC要在以下几个方面控制该范围内生产 的葡萄酒 • •批准的品种及比例，对一些葡萄酒!种植的最低 和最高海拔 • •每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法 • •每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量 • •葡萄酒酿造方法 • •陈酿方法和-些珍藏酒(Riserva)的最短陈酿时间(每 -个DOC葡萄酒都有自己最短的陈酿时间限制) • •自2007年份起，管理机构也为DOC等级的葡萄酒 加封瓶标1这种细长型的封签类似 于DOCG等级的 封签。 • 除以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作 法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。
• 内比奥罗(Nebbiolo) • 我们能把它定义成意大利当地品种里最高贵“的一 个品种。品 种名”内比奥罗(nebbia)的意思是“雾中的 葡萄。该品种只能适应非常特别的土壤和气候事 实上它只生 长在某些特殊地区，比如皮埃蒙特的” 朗格“(Langhe)，若瓦拉(Novara)和”韦尔切利“(Vercelli) 以及”瓦尔泰利纳(Valtellina)称为“夏维娜 什”(Chiavennaschi)的地区。内比奥罗果穗大，每串生 长有许多果粒，皮薄有韧性，通常有厚厚的果粉， 成熟非常晚，在十月中旬到下旬之间。巴罗洛 (Barolo) 、巴巴列斯科(Barbaresco)都是用内比奥罗酿 造的最好的葡萄酒，他们有石榴辉煌的色彩(一些 葡萄酒经过多年陈酿后开始呈现出些橙色；香气 微妙、复杂且浓郁，暗含干花李子和甘草、香料、 皮革和焦油香。另外，在口腔中，用内比奥罗酿 造的葡萄酒苦涩、高贵、单宁感 强超级平衡。