甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡生长、养分代谢及血清生化指标的影响
甜菜碱替代蛋氨酸在生产中的应用
甜菜碱替代蛋氨酸在生产中的应用摘要：甜菜碱(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为C5H11O2N，是一种季胺型生物碱。
从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。
甜菜碱是具有应用价值且前景广阔的饲料添加剂，应用甜菜碱又是变废为宝，合理利用自然资源，改善生态环境的有效途径，必然带来巨大的社会效益。
关键词：甜菜碱替代营养机理动物生产甜菜碱(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为C5H11O2N，是一种季胺型生物碱。
具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。
能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基供给高半胱氨酸形成氨基酸。
因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。
甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70 年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用。
1、甜菜碱的理化特性甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。
甜菜碱水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
它具有很强的保湿性，室温下极易吸湿而潮解。
甜菜碱很稳定，耐200℃高温，并有很强的抗氧化性能。
经毒性试验证明，甜菜碱属于无毒品。
2、甜菜碱的生产工艺2.1、天然物质提取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量达3%～8%，是提取甜菜碱的主要原料。
本世纪20年代国外就有从废糖蜜中提取甜菜碱的饿报道。
60年代至70年代提取法得到了大力发展，此间有许多离子交换提取法的报道，甜菜碱回收率约70%。
芬兰成立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱Calter公司，80年代初，芬兰科学家(HeikkiOHeikkila等)运用色谱法创造了排斥提取法，可制得纯度约98%的无水或一水甜菜碱，回收率79%～80%，降低了生产成本，避免了环境污染。
同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报道了此法。
甜菜碱替代饲料中部分蛋氨酸对肉鸭生产性能的影响
生长阶段 （ 周龄 ）
１ ２ ～ ３ ５ －
参 照 肉鸭 饲养 标 准 配 制 基础 饲 粮 ；处 理 ２ 、３分别 在 基 础饲 粮 的 础 匕 少 合 成蛋 氨 酸 用 量 的 １％、 减 ５
２０ 年第７ ０８ 期 饲料博览・ 技术版 １
维普资讯
１ ． 饲 养 管理 ３
碱 ２ ；从 全期 来看各 组采 食量相 当（ ００ ） 组 Ｐ＞ ．５ ，以
在试验前将鸭舍冲洗干净 ，先用碱水喷洒消毒 地 面 ，然后 用福尔 马林 和高锰 酸钾 （ １ 水加 ３ 每 ｍ３ ０
关键 词 ：甜 菜碱 ；蛋 氨 酸 ； 肉鸭 ； 生产 性 能
中图分 类号 ：Ｓ １．；￥３ 文献标 识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０４（０ ８ ０ — ０ １ ０ ８ ６７ ８ ４ ０ １０ ８ ２０ ）７ ０ ０ — ４
甜 菜碱 （ ｅａｎ ） Ｂ ｔｉｅ化学 名称 是 ｉ 甲 甘 氨 酸或 甲氨 乙 内盐 ，其 分子 结构 比较 简单 ，与蛋 氨 酸 、胆
Ｏ４ ．４
ｌ） （ ９ Ｏ５） ．（
Ｏ３ ． ９
Ｏ９ ．３ ０４ ． ０
甜菜 碱 由潍坊 祥维 斯化 学 品 公 州提 供 。饲料 级
盐酸 甜菜碱 替 代 ．试验 分组 见表 １ 。
１ 饲粮 配方及 营养 水平 ． ２
赖 氨 艘 盐 酸
蛋 酸
Ｏ１ ．６
０１ ．８
０１ ．８
５ ．３ ００ ０４ ＋ ． ４
１６１＋ ．２ ８．１７０ ５ ５４ ＋ ５７ ３ ． １．５ ３
甜菜碱一组
５．３ ００ ０４ ＋ ．５
甜菜碱在动物生产中的应用
１ ． ２ 蛋 鸡 对蛋鸡生产性能的影 响。在对甜菜碱应用进行 的多项研究 中发现 ，饲料 中添加甜菜碱 可提高蛋鸡 产蛋率和饲料转化率 ， 改善鸡蛋品质 。卢建军等嘲 的 研究表明 ，蛋鸡 日粮 中添加 ６ ０ ０毫克 ， 千克甜菜碱 时， 蛋鸡产蛋效果最佳。张涛等蛔 发现 ， 在蛋鸡产蛋高 峰前期 以甜菜碱替代 ５ ０ ％的 Ｄ Ｌ 一 蛋氨酸 ，能够显著 提高蛋鸡产蛋性能和饲料利用率 ， 改善蛋 品质 ， 加强 蛋白质的生物合成过程 。
在缓解蛋鸡应激方面的应用 。甜菜碱可 以调节
日龄 肉鸡 日增重 １ ４ ． ５ ％， 转化率提高 ５ ． ６ ％。在 １ － ２ ４ 日 龄艾维茵雏鸡饲粮 中添加不 同剂量 的甜菜碱 ， 均 显著提高 肉鸡的采食量 、 生长速度和饲料转化率 ， 并 随甜菜碱添加量 的增加呈增强趋势ｔ ３ ］ 。当肉鸡 日粮中
甜菜碱还可改变营养分配，导致胴体蛋 白沉积提高， 而胴体脂肪和内脏组织沉积减少阎 。因此 ， 在饲料中 添加甜菜碱具有重新分配生猪体脂 的作用效果。 对能量代谢的影响。通过 Ｓ ｃ ｈ ｒ ａ ｍ ａ 等［ ９ １ 的试验结 果， 可看到猪 日粮中添加甜菜碱显著降低了产热量 ， 并有降低维持需要 的趋势 ，同时具有提 高能量贮存
的趋势。表明甜菜碱可以通过减少产热量 ， 改变脂肪 与蛋 白质 的沉积 比来影响猪体 内能量分配。
碱 日粮 ，结 果使 胸 肌 提 高 了 ６ ． １ ４ ％，腹 脂 降低
３ ３ ． ５ ０ ％， 肌脂肪提高 ３ ２ ． １ ８ ％。 有学者研究也证实了甜
菜碱能够有效 的降低 肉鸡腹脂率 。在美 国进行的生 产试验也发现 ，在肉鸡饲料 中添加甜菜碱对提高胸 肌率 ， 降低腹脂率有显著作用 。
甜菜碱部分替代蛋氨酸在肉鸡饲料中的应用
国 内绿 色饲 料 添加剂 的研 究除 了 中草药 添加 剂具 有较长 的历 史外 ，其余 几种 添 加剂 的研 究与 开发 都集 中在 ２世纪 ８年 代 以后 。现在 由于 加入 ０ ｏ ＷＴ Ｏ的临 近及 人 们对 安 全 、健 康 意识 的 日益 增 加 ，寻求 能够 替代抗 生 素的饲 料添 加剂 已成 为 国 内外研 究 的 热点 ， 酶制 剂 、 生物 制 剂 、 制 剂等 微 酸 新 型绿色 添加 剂 已逐渐进 入实 际生 产 中 。国内从
大
原
料
小
中
大
小
中
看 ，饲 料 成 本略 有 下 降 ，经 济 效 益提 高
３ 讨论 与分析
【— １ ３周 ） （ － ４ ６周 ） （ ７周 ）（ — 周 ）（ 周 ）ｆ 周 ） １ ０ ％ １３ ４６ ７ ９．２
３１ 甜菜 碱的使 用 可 以节 约Ｍｅ ｔ 甜菜 碱 不 仅 为 机 体 提 供 高 教 的活 性 甲基 ， 还可取代 Ｍｅ的供 甲基效应 ， 有节 ｔ 具 约 体 内Ｍｅ的作 用 ，但 甜菜 碱并 不能代 替 ｔ Ｍｅ 于蛋 白质 的合成 ，因此甜 菜碱 只能 ｔ 用 部 分代 替Ｍｅ。 ｔ据有关 报道 ， 肉鸡玉 米一 在 豆粕 型饲料中 ， 加６） 添 （） （ ｍ ｇ 的甜菜 碱 与
事绿 色添 加 剂生产 的企 业也越 来越 多 ，珠海 溢 多
绿 色 食 品 的开 发 除 了需 要 绿 色饲 科 原 料 以 外 ， 残 留 、 污染 、 抗药 性 、 毒 副作 用 的绿 色 无 无 无 无 添加 剂更是 关键 。虽然 在绿 色饲 料添 加 剂研究 与
开发方面还存在许多问题 ．但大力发展绿色添加
０专论与综述
甜菜碱对肉鸡屠宰性能及胸肌肉品质的影响
ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ
ａｎｄ
ｔｈｏｓｅ ｉｎ ｔｈｅ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｆｅｄ
ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ ７５０ ｍｇ／ｋｇ ｂｅｔａｉｎｅ ｕｎｔｉｌ ４２ ｄａｙｓ ｏｆ
ａｇｅ．Ｔｈｅ
ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｂｅｔａｉｎｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ
失率（２４ｈ）和压力损失率（２４ｈ）。
１．３．４ １．３．４．１
ｍｉｎ，２４ ｂ）、肉色
（４５ ｍｉｎ，２４ ｈ）、滴水损失率（２４ ｈ，４８ ｈ）、蒸煮损
数据分析
实验数据采用Ｅｘｃｅｌ ２００３进行初步整理，用ＳＰＳＳ
１６．０
指标测定及方法 胸肌肉质化学成分测定 胸肌水分、粗蛋白质和粗脂肪含量分别参照ＧＢ
光照，第ｌ周室温控制在３２～３４℃，然后每周降低 ２～３℃，４２ ｄ时室温为２０℃左右。免疫接种程序按常规 进行。
１．３．３ １．３．５
蒸煮损失率，％＝』孚×１００
胸肌抗氧化指标
的生理盐水，在冰水浴中匀浆３０ ｓ后，于４℃、３
（３）
样品采集 于４２ ｄ时，从各处理每重复中随机选取１只公鸡进行
取０．２ ｇ左右胸肌于１０ ｍＬ离心管中，加入９倍体积预冷
和４８ ｈ，取出后用滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称质量 ｍ：（ｇ），滴水损失率计算公式如下。
项目
卜２ｌ ｄ
５７ ３１．３ ３．９ ３．１ ｌ卫 １．３ ０．１５
２２—４２ｄ
项目
ｌ一２１ｄ
２２—４２ｄ
劂４
玉米 豆粕 玉米蛋白粉 豆油 磷酸氢钙 石粉 赖氨酸 食盐 预混科１
６１．９ ２５．６ ４＿３ ３．８ ｌ五 １．２ ０．２ ０．０８ ０３ １
甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响
动物营养学报2015,27(1):185-195Chinese Journal of Animal Nutrition㊀doi :10.3969/j.issn.1006-267x.2015.01.023甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响马建爽㊀常文环∗㊀张㊀姝㊀郑爱娟㊀刘国华㊀蔡辉益(农业部饲料生物技术重点开放实验室,中国农业科学院饲料研究所,北京100081)摘㊀要:本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响㊂选用1日龄爱拔益加(AA )健康肉公鸡240只,随机分为4组,每组6个重复,每重复10只㊂对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%㊁0.10%和0.20%甜菜碱的试验饲粮㊂试验全期42d ,前期为第1~21天,后期为第22~42天㊂结果表明:与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著提高肉鸡前㊁后㊁全期平均日增重和前㊁后期体重(P <0.05),显著降低全期料重比(P <0.05)㊂与对照组相比,饲粮中添加甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌中肌苷酸含量及胸肌和腿肌中肌肉脂肪㊁风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P <0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著增加肉鸡胸肌和腿肌饱和脂肪酸㊁不饱和脂肪酸㊁单不饱和脂肪酸含量,以及胸肌多不饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P <0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱显著降低血清中甘油三酯㊁总胆固醇和脂联素含量(P <0.05),显著提高血清中高密度脂蛋白㊁瘦素和胰岛素含量(P <0.05)㊂由此可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以提高肉鸡的生长性能,促进脂质代谢,改善肌肉风味品质,以0.20%添加效果为最佳㊂关键词:甜菜碱;肉鸡;生长性能;脂质代谢;风味品质中图分类号:S816.7;S831.5㊀㊀㊀㊀文献标识码:A㊀㊀㊀㊀文章编号:1006-267X (2015)01-0185-11收稿日期:2014-08-20基金项目:国家肉鸡产业技术体系(CARS-42-G15)作者简介:马建爽(1987 ),女,河北巨鹿人,硕士研究生,从事动物营养与饲料科学研究㊂E-mail :majianshuang0706@ ∗通信作者:常文环,副研究员,硕士生导师,E-mail :changwenhuan@㊀㊀随着生活水平的改善,消费者越来越注重鸡肉的质量,对肉质有了更高的要求㊂然而,随着动物生产性能的不断提高,其风味品质呈现出逐渐降低的趋势[1-3]㊂因此,寻找并发现既能充分发挥肉鸡的生长潜力又能够改善鸡肉风味品质的饲料添加剂,利用营养手段提高鸡肉的附加值具有重要的经济意义㊂与肌肉风味品质密切相关的物质有肌肉脂肪㊁肌苷酸㊁脂肪酸和游离氨基酸等[4-7]㊂国内外已有研究表明甜菜碱(三甲基甘氨酸)是动物机体的甲基供体,具有多种生物学功能㊂研究表明甜菜碱可以参与反刍动物体内氨基酸的代谢[8-9],是细胞渗透压保护物质[10],能够提高肉鸡的生长性能[11-12],降低腹脂率,提高肉鸡的胴体品质[13],改善脂肪在体内的代谢,具有促进磷脂和载脂蛋白合成的功能,属于新的营养再分配剂[14]㊂甜菜碱还可以通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量,促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化,在减少体脂(主要是皮下脂肪)含量同时,适度增加肌肉脂肪含量,从而发挥着重新分配体脂的作用[15]㊂由此看来,国内外关于甜菜碱的报道已较多,但关于肉仔鸡饲粮中额外添加甜菜碱对鸡肉风味品质的研究报道较少,关于其对肉鸡脂肪代谢调节机制方面的研究也较少㊂因此,本㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷试验拟研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉仔鸡的作用效果及其对肌肉风味和脂肪代谢的影响,从而为肉鸡风味品质的营养调控提供理论与技术支持㊂1㊀材料与方法1.1㊀试验动物及饲粮㊀㊀选用240只1日龄爱拔益加(AA)肉公鸡㊂参照我国‘肉鸡营养需要“(NY/T33 2004)和NRC(1994)肉鸡营养需要配制玉米-豆粕型基础饲粮,其组成及营养水平见表1㊂1.2㊀试验设计与饲养管理㊀㊀本试验采用单因素完全随机分组试验设计,将240只肉鸡随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只㊂对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%㊁0.10%和0.20%的甜菜碱㊂甜菜碱购于北京挑战集团,纯度ȡ98%㊂饲养试验全期42d,前期为第1~21天,后期为第22~42天㊂每天观察试验鸡的精神状态㊁食欲及粪便情况,记录死亡只数㊂按常规程序进行预防免疫㊂1.3㊀样品采集及测定1.3.1㊀生长性能测定㊀㊀试验分别于第21㊁42天早晨空腹称重㊂前1天20:00禁食,自由饮水,于次日08:00以重复为单位称重,记录耗料量,计算肉鸡前期㊁后期和全期的平均日采食量(average daily feed intake,AD-FI)㊁平均日增重(average daily gain,ADG)和料重比(the ratio of feed to gain,F/G)㊂1.3.2㊀风味物质含量的测定1.3.2.1㊀肌肉脂肪含量的测定㊀㊀参照我国农业行业标准‘家禽生产性能名词术语和度量统计方法“(NY/T823 2004),在试验第42天各采集肉鸡的胸大肌和腓肠肌约10g,切碎后置于冷冻干燥机中冻干,然后经过粉碎机粉碎,过40目筛㊂采用索氏提取法测定肌肉脂肪含量,结果以鲜重表示㊂表1㊀基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table1㊀Composition and nutrient levels ofthe basal diets(air-dry basis)%项目Items含量Content1~3周1to3weeks4~6周4to6weeks 原料Ingredients玉米Corn52.7358.83豆粕Soybean meal36.3129.54豆油Soybean oil 3.02 3.79玉米蛋白粉Corn gluten meal 3.00 3.00磷酸氢钙CaHPO4 2.37 2.12石粉Limestone0.600.81预混料Premix1)0.500.50食盐NaCl0.300.30沸石粉Zeolite powder2)0.700.70氯化胆碱Choline chloride0.200.20L-赖氨酸L-Lys0.100.10 DL-蛋氨酸DL-Met0.170.11合计Total100.00100.00营养水平Nutrient levels3)代谢能ME/(MJ/kg)12.5512.97粗蛋白质CP21.5019.00钙Ca 1.000.90有效磷AP0.480.43赖氨酸Lys 1.15 1.00蛋氨酸Met0.450.36苏氨酸Thr0.850.74色氨酸Trp0.280.24㊀㊀1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diets:VA10000IU,VD32000IU, VE20IU,VB12.0mg,VK32.5mg,VB24.0mg,VB6 5.0mg,VB120.02mg,D-泛酸钙D-pantothenic acid 11.0mg,烟酸nicotinic acid35mg,叶酸folic acid0.5mg,生物素biotin0.12mg,Fe(as ferrous sulfate)80mg,Cu(as copper sulfate)8mg,Zn(as zinc sulfate)78mg,Mn(as manganese sulfate)100mg,I(as potassium iodide) 0.34mg,Se(as sodium selenite)0.15mg㊂㊀㊀2)沸石粉:试验组中甜菜碱替代等比例的沸石粉㊂Ze-olite powder:betaine substituted the same ratio of zeolite powder in the experimental groups.㊀㊀3)代谢能为计算值,其余为实测值㊂ME was a calculat-ed value,and the others were measured values.6811期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响1.3.2.2㊀肌肉肌苷酸含量的测定㊀㊀在试验第42天,取肉鸡的胸大肌和腓肠肌约3g用铝箔纸包好后立即放入液氮中,然后转入超低温冰箱-70ħ保存以测定胸肌和腿肌内的肌苷酸含量㊂测定时,快速准确称取1g(精确至0.0001g)于培养皿中,剪碎至匀浆器中,加入5%的高氯酸(HClO4)溶液9mL匀浆,匀浆液转入离心管中,再用同浓度的HClO4溶液洗涤匀浆器,洗液并入离心管中,以1864ˑg离心10min后,用定量滤纸过滤于25mL三角瓶中㊂将沉淀物用5mL同浓度的HClO4溶液再次匀浆㊁离心,合并2次上清液,用5.0和0.5mol/L氢氧化钠(NaOH)调pH至6.5,转移至25mL容量瓶中,定容摇匀㊂测定前用0.45μm滤膜过滤后用于高效液相色谱法(HPLC,安捷伦1200系列,紫外检测器)分析㊂分离柱:ZORBAX Eclipse XDB-C18(5μm,4.6mmˑ150mm);流动相:pH为6.5的0.5mol/L磷酸缓冲液与色谱纯甲醇溶液(体积比为95ʒ5);流速: 1mL/min;柱温:25ħ;运行时间:4min㊂1.3.2.3㊀肌肉脂肪酸含量的测定㊀㊀于试验第42天采集肉鸡的胸大肌和腓肠肌样品约5g,切碎后置于冷冻干燥机中冻干,然后经过粉碎机粉碎,过40目筛㊂取冻干样品约0.2g于50mL具塞试管中,加入4mL甲酯化试剂(氯乙酰ʒ甲醇= 1ʒ10)和1mL C11ʒ0(1mg/mL)的内标液,盖上盖子,于振荡器上震荡20s,80ħ水浴2h后取出冷却,加入5mL7%的碳酸钾溶液,震荡摇匀,用离心机(Anke GL-20B)220ˑg离心5min后过0.2μm滤膜,上机检测㊂Agilent6890气相色谱仪,配DB-23色谱柱(60.0mˑ250μmˑ0.25μm);载气:氮气(N2),流速2.0mL/min;分流比30ʒ1;进样口温度:260ħ;检测器温度:270ħ;进样量:1μL㊂1.3.2.4㊀肌肉游离氨基酸含量的测定㊀㊀样品自然解冻后,剔除可见筋膜和脂肪,剪碎,称2.5g肌肉组织样,加去离子水10mL,在冰浴中用T10型分散器(IKA)高速匀浆3次(22000r/min,每次10s,间隔10s),然后加入10%磺基水杨酸10mL,震荡混合,静置10min,于4ħ下,用离心机(Anke GL-20B,上海)15200ˑg离心10min,用定量滤纸过滤,滤液pH用4mol/L氢氧化锂调至2.2,再用去离子水定容至25mL,经滤膜过滤,用全自动氨基酸分析仪(日立L-8900,日本)进行游离氨基酸含量的测定㊂1.3.3㊀血清生化指标测定㊀㊀在肉鸡42日龄时,每个重复中随机选取1只进行采血㊂颈静脉采集血液10mL,置于一次性真空采血管(内含分离胶与促凝剂)内,室温静置l h后, 3500r/min离心10min制备血清,分装于EP管中-20ħ冰箱保存㊂检测时取血清,流水解冻㊂甘油三酯(triglyceride,TG)㊁总胆固醇(total cholesterol, TCHOL)㊁高密度脂蛋白(high-density lipoproteins, HDL)㊁低密度脂蛋白(low-density lipoproteins, LDL)㊁瘦素和胰岛素含量由北京北方生物技术研究所提供的试剂盒测定,脂联素含量由北京雅安达生物技术有限公司提供的试剂盒测定㊂1.4㊀数据统计分析㊀㊀试验数据以平均值ʃ标准差表示,采用SPSS19.0软件中的one-way ANOVA过程进行单因素方差分析,Duncan氏法进行各组间多重比较,以P<0.05作为差异显著性判断标准㊂2㊀结㊀果2.1㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响㊀㊀由表2可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以显著提高肉鸡前期的ADFI㊁ADG和体重(BW)(P<0.05), F/G无显著变化(P>0.05)㊂0.20%甜菜碱组肉鸡后期的ADG和BW显著高于对照组(P<0.05),但AD-FI和F/G无显著变化(P>0.05)㊂与对照组相比, 0.20%甜菜碱组肉鸡全期的ADFI和ADG显著提高(P<0.05),F/G显著降低(P<0.05),其他试验组无显著变化(P>0.05)㊂2.2㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响㊀㊀由表3可知,试验组肉鸡胸肌中肌肉脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),且0.20%甜菜碱组显著高于0.05%和0.10%甜菜碱组(P<0.05),0.05%和0.10%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);试验组肉鸡腿肌中肌肉脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),且0.10%甜菜碱组显著高于0.05%和0.20%甜菜碱组(P<0.05), 0.05%和0.20%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);整体趋势是腿肌中肌肉脂肪含量高于胸肌㊂试验组肉鸡胸肌中肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),但各试验组间差异不显著(P>0.05);试验组肉鸡腿肌中肌苷酸含量与对照组相比无显著提高(P>0.05);整体趋势是胸肌中肌苷酸含量高于腿肌㊂781㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷表2㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响Table2㊀Effects of betaine on growth performance of broilers项目Items指标Indexes甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value前期Prior Period 平均日采食量ADFI/g59.07ʃ0.45a60.54ʃ0.69b60.40ʃ0.67b60.36ʃ0.66b0.002平均日增重ADG/g43.94ʃ0.49a45.46ʃ0.66b45.84ʃ1.36b46.02ʃ0.77b0.002料重比F/G 1.35ʃ0.02 1.33ʃ0.03 1.32ʃ0.04 1.31ʃ0.02 1.919体重BW/g922.00ʃ12.14a951.83ʃ12.61b959.90ʃ27.57b962.83ʃ15.79b0.003后期Later Period 平均日采食量ADFI/g149.44ʃ1.59ab153.23ʃ4.29ab146.75ʃ7.10a154.91ʃ4.69b0.061平均日增重ADG/g72.06ʃ3.37a74.28ʃ2.62a72.28ʃ2.61a77.95ʃ1.64b0.009料重比F/G 2.08ʃ0.09 2.07ʃ0.08 2.06ʃ0.08 1.99ʃ0.030.189体重BW/kg 2.44ʃ0.07a 2.51ʃ0.06a 2.48ʃ0.07a 2.60ʃ0.04b0.003全期Whole Period 平均日采食量ADFI/g104.26ʃ0.83a106.97ʃ2.38ab105.85ʃ1.82ab107.73ʃ2.44b0.071平均日增重ADG/g58.39ʃ1.63a60.05ʃ1.58a59.91ʃ1.29a62.47ʃ1.03b0.003料重比F/G 1.79ʃ0.04b 1.78ʃ0.05ab 1.77ʃ0.04ab 1.72ʃ0.02a0.107㊀㊀同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)㊂下表同㊂㊀㊀In the same row,values with the different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05),and with the same or no letter superscripts mean no significant difference(P>0.05).The same as below.表3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响Table3㊀Effects of betaine on the contents of intramuscular fat and inosinic acid of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value肌肉脂肪Intramuscular fat 胸肌Breast11.14ʃ0.48a13.40ʃ0.86b13.54ʃ1.54b15.52ʃ0.83c<0.001腿肌Thigh20.25ʃ1.05a21.79ʃ0.80b23.48ʃ0.78c21.63ʃ0.58b0.001肌苷酸Inosinic acid 胸肌Breast 2.47ʃ0.14a 2.87ʃ0.30b 3.01ʃ0.01b 2.81ʃ0.18b0.001腿肌Thigh 2.20ʃ0.32 2.37ʃ0.29 2.55ʃ0.34 2.30ʃ0.300.3232.3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中脂肪酸组成的影响㊀㊀由表4可见,与对照组相比,0.20%甜菜碱组胸肌中饱和脂肪酸(SFA)含量显著升高(P<0.05),其中C14ʒ0㊁C16ʒ0㊁C18ʒ0和C20ʒ0含量显著增加(P<0.05);0.10%甜菜碱组胸肌中SFA含量没有显著变化(P>0.05);0.05%甜菜碱组SFA含量显著降低(P< 0.05)㊂0.20%甜菜碱组胸肌中不饱和脂肪酸(UFA)含量比对照组显著升高(P<0.05),单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著升高(P<0.05),尤其是C14ʒ1㊁C16ʒ1㊁C18ʒ1㊁C20ʒ1㊁C24ʒ1㊁C18ʒ2㊁C18ʒ3和C20ʒ3含量的显著增加(P<0.05);0.05%和0.10%甜菜碱组胸肌中MUFA和PUFA含量与对照组比较无显著差异(P>0.05)㊂与对照组相比,0.20%甜菜碱组胸肌中不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(UFA/SFA)显著升高(P<0.05),0.05%和0.10%甜菜碱组胸肌中UFA/SFA没有显著变化(P>0.05)㊂㊀㊀由表5可见,与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组腿肌中SFA含量显著提高(P<0.05),其中C14ʒ0和C16ʒ0含量显著增加(P<0.05);0.05%甜菜碱组腿肌中SFA含量显著降低(P<0.05),其中C16ʒ0含量显著降低(P<0.05)㊂与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组腿肌中UFA含量显著增加(P<0.05),其中MUFA含量都显著提高(P<0.05),尤其是C14ʒ1㊁C16ʒ1㊁C18ʒ1㊁C20ʒ1㊁C24ʒ1㊁C18ʒ2㊁C20ʒ3和C20ʒ5含量显著增加(P<0.05);0.05%甜菜碱组腿肌中UFA 含量显著降低(P<0.05),其中MUFA含量显著降低(P<0.05)㊂试验组腿肌中UFA/SFA都没有显著变化(P>0.05)㊂整体趋势是腿肌中脂肪酸含量要高于胸肌㊂8811期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响表4㊀甜菜碱对肉鸡胸肌中脂肪酸组成的影响Table4㊀Effects of betaine on the fatty acids composition in breast muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC14ʒ00.22ʃ0.01b0.19ʃ0.01a0.23ʃ0.02b0.33ʃ0.02c<0.001C16ʒ011.40ʃ0.81b9.41ʃ0.98a11.54ʃ1.13b16.03ʃ2.34c<0.001C18ʒ0 5.31ʃ0.77a 5.02ʃ0.11a 4.90ʃ0.59a 6.12ʃ0.56b0.060C20ʒ00.07ʃ0.01a0.06ʃ0.01a0.07ʃ0.01a0.08ʃ0.01b0.024C14ʒ10.03ʃ0.01a0.04ʃ0.01b0.04ʃ0.01ab0.06ʃ0.01c0.001C16ʒ1 1.19ʃ0.11a 1.48ʃ0.18b 1.62ʃ0.11b 1.99ʃ0.15c<0.001C18ʒ113.80ʃ0.53b12.57ʃ0.82a14.62ʃ1.28b21.85ʃ0.94c<0.001C20ʒ10.14ʃ0.02b0.12ʃ0.01a0.14ʃ0.02b0.18ʃ0.01c<0.001C24ʒ10.07ʃ0.01a0.08ʃ0.01b0.09ʃ0.01b0.09ʃ0.01b0.042C18ʒ211.05ʃ1.30a11.12ʃ1.41a11.25ʃ1.50a14.57ʃ1.14b0.002C18ʒ30.81ʃ0.05a0.82ʃ0.08a0.83ʃ0.08a 1.28ʃ0.10b<0.001C20ʒ20.04ʃ0.010.04ʃ0.010.04ʃ0.010.05ʃ0.010.828C20ʒ30.42ʃ0.02a0.41ʃ0.01a0.46ʃ0.02b0.55ʃ0.02c0.001C20ʒ4 2.62ʃ0.20 2.68ʃ0.25 2.51ʃ0.31 2.52ʃ0.240.646C20ʒ50.14ʃ0.010.16ʃ0.020.16ʃ0.020.16ʃ0.010.183C22ʒ20.03ʃ0.01a0.02ʃ0.01a0.05ʃ0.01b0.03ʃ0.01a<0.001C22ʒ60.37ʃ0.01b0.34ʃ0.03a0.33ʃ0.01a0.35ʃ0.01ab0.018饱和脂肪酸SFA16.59ʃ0.63b14.80ʃ0.81a16.73ʃ0.82b22.56ʃ1.37c<0.001不饱和脂肪酸UFA30.78ʃ2.42a28.99ʃ1.41a32.04ʃ1.68a46.97ʃ1.14b<0.001单不饱和脂肪酸MUFA15.20ʃ0.88ab15.07ʃ0.78a16.52ʃ1.55b24.56ʃ1.18c<0.001多不饱和脂肪酸PUFA15.43ʃ1.51a13.94ʃ0.66a15.51ʃ2.02a22.58ʃ0.90b<0.001不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸UFA/SFA 1.88ʃ0.02a 1.91ʃ0.07a 1.92ʃ0.05a 2.04ʃ0.08b0.001㊀㊀饱和脂肪酸SFA=C14ʒ0+C16ʒ0+C18ʒ0+C20ʒ0;不饱和脂肪酸UFA=C14ʒ1+C16ʒ1+C18ʒ1+C20ʒ1+C24ʒ1+C18ʒ2+C18ʒ3+C20ʒ2+ C20ʒ3+C20ʒ4+C20ʒ5+C22ʒ2+C22ʒ6;单不饱和脂肪酸MUFA=C14ʒ1+C16ʒ1+C18ʒ1+C20ʒ1+C24ʒ1;多不饱和脂肪酸PUFA=C18ʒ2+ C18ʒ3+C20ʒ2+C20ʒ3+C20ʒ4+C20ʒ5+C22ʒ2+C22ʒ6;表5同The same as table5㊂表5㊀甜菜碱对肉鸡腿肌中脂肪酸组成的影响Table5㊀Effects of betaine on the fatty acids composition in thigh muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC14ʒ00.46ʃ0.02a0.49ʃ0.01b0.66ʃ0.02d0.56ʃ0.03c<0.001 C16ʒ023.56ʃ0.83a22.24ʃ1.08a29.95ʃ1.50c26.58ʃ1.25b<0.001 C18ʒ09.71ʃ1.11ab8.62ʃ0.76a10.40ʃ1.00b10.14ʃ0.67b0.013 C20ʒ00.15ʃ0.01b0.12ʃ0.02a0.15ʃ0.01b0.14ʃ0.01b<0.001 C14ʒ10.09ʃ0.02a0.09ʃ0.02ab0.14ʃ0.01c0.11ʃ0.01b<0.001 C16ʒ1 3.76ʃ0.09a 3.52ʃ0.16a 5.15ʃ0.24b 4.95ʃ0.29b<0.001 C18ʒ132.99ʃ1.60a31.33ʃ0.61a42.98ʃ2.04c40.49ʃ1.09b<0.001 C20ʒ10.30ʃ0.02a0.28ʃ0.01a0.40ʃ0.03c0.35ʃ0.02b<0.001 C24ʒ10.09ʃ0.02a0.09ʃ0.02ab0.12ʃ0.02bc0.13ʃ0.02c0.005 C18ʒ228.48ʃ0.82a27.90ʃ0.96a33.05ʃ1.11c30.11ʃ1.91b<0.001 C18ʒ3 2.08ʃ0.11a 2.11ʃ0.13a 2.65ʃ0.13b 2.22ʃ0.09a<0.001 C20ʒ20.07ʃ0.010.06ʃ0.010.07ʃ0.010.08ʃ0.020.306981㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷续表5项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-valueC20ʒ30.47ʃ0.02a0.53ʃ0.03b0.61ʃ0.02c0.64ʃ0.02d<0.001 C20ʒ4 3.59ʃ0.13a 3.38ʃ0.23a 3.53ʃ0.18a 3.92ʃ0.15b<0.001 C20ʒ50.11ʃ0.01a0.14ʃ0.01b0.16ʃ0.01c0.15ʃ0.01bc<0.001 C22ʒ20.03ʃ0.010.03ʃ0.010.04ʃ0.020.04ʃ0.010.224 C22ʒ60.43ʃ0.05c0.37ʃ0.04ab0.34ʃ0.02a0.41ʃ0.01bc0.004饱和脂肪酸SFA33.92ʃ1.55b31.63ʃ0.75a40.99ʃ1.62d37.42ʃ2.14c<0.001不饱和脂肪酸UFA73.57ʃ1.95b69.82ʃ2.95a89.81ʃ2.26d81.27ʃ2.71c<0.001单不饱和脂肪酸MUFA37.90ʃ1.03b35.48ʃ1.32a49.47ʃ1.93d43.69ʃ2.00c<0.001多不饱和脂肪酸PUFA35.67ʃ2.11a34.51ʃ1.02a40.18ʃ5.06b37.58ʃ1.47ab0.019不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸UFA/SFA 2.17ʃ0.14 2.21ʃ0.08 2.20ʃ0.05 2.17ʃ0.100.8302.4㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中游离氨基酸含量的影响㊀㊀从表6㊁表7可见,甜菜碱可以显著提高胸肌和腿肌中风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P<0.05),而且0.20%的甜菜碱组除与0.05%甜菜碱组胸肌鲜味氨基酸含量无显著差异(P>0.05)外,其胸肌和腿肌中风味氨基酸和总游离氨基酸含量显著高于其他试验组(P<0.05)㊂同时0.20%的甜菜碱显著改善了胸肌中甘氨酸和蛋氨酸的含量和腿肌中甘氨酸㊁蛋氨酸和脯氨酸的含量(P<0.05)㊂整体趋势是腿肌中游离氨基酸含量要高于胸肌㊂表6㊀甜菜碱对肉鸡胸肌肉中游离氨基酸含量的影响Table6㊀Effects of betaine on the free amino acid contents in breast muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value天冬氨酸Asp7.30ʃ0.41a8.41ʃ0.67b8.29ʃ0.34b8.44ʃ0.55b<0.001苏氨酸Thr 4.56ʃ0.35a 6.05ʃ1.00b 6.83ʃ0.95b7.50ʃ0.69c<0.001丝氨酸Ser 6.87ʃ0.94a9.72ʃ0.72b9.25ʃ0.74b11.19ʃ1.19c<0.001谷氨酸Glu12.33ʃ1.13a17.93ʃ0.78c14.27ʃ0.75b16.79ʃ1.44c<0.001脯氨酸Pro 2.94ʃ0.29ab 2.59ʃ0.34a 2.95ʃ0.33ab 3.12ʃ0.17b0.035甘氨酸Gly7.41ʃ0.62ab 6.88ʃ1.36a8.30ʃ2.20bc9.58ʃ0.81c0.002丙氨酸Ala14.31ʃ1.23a17.80ʃ0.84b17.06ʃ1.06b19.09ʃ1.04c<0.001半胱氨酸Cys 1.51ʃ0.18a 2.25ʃ0.18b 2.58ʃ0.15c 2.34ʃ0.18b<0.001缬氨酸Val 4.29ʃ0.74a 5.12ʃ0.74b 4.93ʃ0.38ab 5.91ʃ0.57c0.002蛋氨酸Met 2.38ʃ0.17a 2.35ʃ0.15a 2.38ʃ0.11a 3.19ʃ0.23b<0.001异亮氨酸Ile 2.55ʃ0.19a 3.96ʃ0.20c 3.42ʃ0.22b 4.41ʃ0.26d<0.001亮氨酸Leu 4.88ʃ0.18a8.54ʃ0.54c7.88ʃ0.61b8.53ʃ0.33c<0.001酪氨酸Tyr 5.90ʃ0.39b 6.60ʃ0.40c 5.48ʃ0.30a 6.05ʃ0.22b<0.001苯丙氨酸Phe 3.18ʃ0.19a 3.55ʃ0.32b 3.46ʃ0.24ab 3.90ʃ0.35c0.003组氨酸His 1.58ʃ0.31a 3.27ʃ0.15b 3.04ʃ0.26b 3.24ʃ0.34b<0.001赖氨酸Lys 4.96ʃ0.26a9.40ʃ0.42b12.02ʃ1.24c11.61ʃ1.10c<0.001精氨酸Arg7.04ʃ0.90a 6.31ʃ0.69a7.06ʃ0.24a8.61ʃ0.62b<0.001总游离氨基酸Total free amino acid93.99ʃ3.58a120.73ʃ7.13b119.20ʃ5.23b133.50ʃ3.54c<0.001风味氨基酸Flavor amino acid19.63ʃ0.78a26.34ʃ1.04c22.56ʃ0.73b25.23ʃ1.07c<0.001㊀㊀风味氨基酸flavor amino acid=Asp+Glu㊂表7同The same as Table7㊂0911期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响表7㊀甜菜碱对肉鸡腿肌肉中游离氨基酸含量的影响Table7㊀Effects of betaine on the free amino acid contents in thigh muscle of broilers mg/g项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value天冬氨酸Asp11.36ʃ1.25ab12.34ʃ1.21b10.12ʃ0.85a16.98ʃ1.63c<0.001苏氨酸Thr10.87ʃ1.30a50.09ʃ2.31c43.47ʃ2.08b66.06ʃ1.87d<0.001丝氨酸Ser20.13ʃ1.21b23.33ʃ1.47c18.02ʃ1.36a27.85ʃ1.65d<0.001谷氨酸Glu28.73ʃ2.26a70.76ʃ3.10c53.59ʃ1.59b75.55ʃ3.08d<0.001脯氨酸Pro 4.62ʃ0.35a 5.07ʃ3.96a 4.47ʃ0.80a 6.77ʃ0.22b<0.001甘氨酸Gly17.13ʃ0.96a18.48ʃ1.58a20.49ʃ1.31b25.46ʃ1.54c<0.001丙氨酸Ala26.08ʃ2.29a33.12ʃ1.63b27.69ʃ1.59a41.33ʃ1.54c<0.001半胱氨酸Cys 2.73ʃ0.23a 3.73ʃ0.51b 3.44ʃ0.25b 4.33ʃ0.33c<0.001缬氨酸Val 4.22ʃ0.15a 5.04ʃ0.47b 4.54ʃ0.85ab9.51ʃ0.35c<0.001蛋氨酸Met 1.56ʃ0.28a 2.52ʃ0.15b 2.77ʃ0.27b 5.25ʃ0.17c<0.001异亮氨酸Ile 2.94ʃ0.30a 3.79ʃ0.27b 3.29ʃ0.38ab7.14ʃ0.69c<0.001亮氨酸Leu 6.19ʃ0.33a7.77ʃ1.03b 6.55ʃ0.51a12.99ʃ1.17c<0.001酪氨酸Tyr 6.06ʃ0.83a7.22ʃ1.17a 6.22ʃ0.54a10.09ʃ0.88b<0.001苯丙氨酸Phe 3.02ʃ0.38a 3.50ʃ0.46a 3.22ʃ0.53a 6.33ʃ0.31b<0.001组氨酸His 3.57ʃ0.73a 3.94ʃ0.48a 4.06ʃ0.55a8.44ʃ0.49b<0.001赖氨酸Lys11.41ʃ1.59a18.58ʃ0.98b22.74ʃ1.23c28.15ʃ2.44d<0.001精氨酸Arg10.23ʃ0.77a10.08ʃ0.80a12.55ʃ1.19b20.34ʃ0.54c<0.001总游离氨基酸Total free amino acid170.85ʃ8.27a279.36ʃ11.19c247.23ʃ10.71b372.57ʃ6.96d<0.001风味氨基酸Flavor amino acid40.09ʃ2.86a83.10ʃ2.87c63.71ʃ3.41b92.53ʃ2.00d<0.0012.5㊀甜菜碱对肉鸡血脂含量的影响㊀㊀从表8可以看出,与对照组相比,0.10%和0.20%甜菜碱组血清中TG含量显著降低(P<0.05),0.05%甜菜碱组血清中TG含量没有显著变化(P>0.05), 0.10%和0.20%甜菜碱组间差异不显著(P>0.05);试验组血清中TCHOL含量显著降低(P<0.05),各试验组间差异不显著(P>0.05);0.05%甜菜碱显著降低血清HDL含量(P<0.05),0.10%甜菜碱组血清中HDL 含量没有显著变化(P>0.05),0.20%甜菜碱组血清中HDL含量显著升高(P<0.05);试验组中血清LDL含量与对照组相比没有显著变化(P>0.05)㊂表8㊀甜菜碱对肉鸡血脂含量的影响Table8㊀Effects of betaine on serum lipids contents of broilers mmol/L项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value甘油三酯TG 1.05ʃ0.08b 1.10ʃ0.08b0.94ʃ0.06a0.96ʃ0.06a0.008总胆固醇TCHOL 3.23ʃ0.10b 3.01ʃ0.09a 3.02ʃ0.12a 3.09ʃ0.03a0.004高密度脂蛋白HDL 1.52ʃ0.10b 1.32ʃ0.07a 1.43ʃ0.09ab 1.68ʃ0.18c<0.001低密度脂蛋白LDL 1.46ʃ0.10 1.36ʃ0.09 1.42ʃ0.14 1.35ʃ0.010.3012.6㊀甜菜碱对肉鸡血清中激素含量的影响㊀㊀从表9可以看出,与对照组相比,添加0.20%甜菜碱显著提高了肉鸡血清中瘦素和胰岛素的含量(P<0.05),添加0.05%和0.10%甜菜碱对肉鸡血清中瘦素和胰岛素含量没有显著影响(P>0.05);添加0.20%甜菜碱显著降低了肉鸡血清中脂联素的含量(P<0.05),添加0.05%和0.10%甜菜碱使肉鸡血清中脂联素的含量也有所降低,但是差异不显著(P> 0.05)㊂191㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报27卷表9㊀甜菜碱对肉鸡血清激素含量的影响Table9㊀Effects of betaine on serum hormones contents of broilers ng/mL项目Items甜菜碱添加水平Supplemental level of betaine/%00.050.100.20P值P-value瘦素Leptin0.73ʃ0.08a0.73ʃ0.06a0.71ʃ0.08a0.83ʃ0.06b0.042胰岛素Insulin 4.16ʃ0.36a 4.27ʃ0.49ab 4.00ʃ0.29a 4.68ʃ0.32b0.047脂联素Adponectin668.24ʃ33.89b654.81ʃ58.02b607.68ʃ49.17b455.68ʃ48.96a<0.0013㊀讨㊀论3.1㊀甜菜碱对肉鸡生长性能的影响㊀㊀前人研究多是在蛋氨酸缺乏的饲粮中添加甜菜碱,可以显著提高肉鸡的生长速度和饲料利用率㊂本试验基础饲粮中蛋氨酸水平基本满足肉仔鸡生长需要,额外添加0.20%甜菜碱可以明显提高肉鸡生长前㊁后和全期的ADG和BW,显著降低全期的F/G,可能是由于甜菜碱味甘甜,可以刺激动物的嗅觉,此外,外源添加甜菜碱使肉鸡可以充分利用甜菜碱中的活性甲基,以保证蛋白质和神经递质的合成,从而促进肉鸡生长[16]㊂这与李正云等[17]的报道一致,但与王俊东等[18]和郭义等[19]的报道存在差异,这可能与添加剂的添加水平㊁饲养环境㊁饲粮组成和动物品种有关㊂3.2㊀甜菜碱对肉鸡肌肉脂肪和肌苷酸含量的影响㊀㊀肌肉脂肪和肌苷酸是畜禽和鱼肉的主要风味物质㊂近些年来,国外关于甜菜碱对肉鸡肌肉中肌肉脂肪和肌苷酸含量影响的报道很少㊂汪以真等[15]研究表明,饲粮中添加1000mg/kg的甜菜碱使试验组猪背最长肌中肌肉脂肪含量比不添加甜菜碱的对照组提高了17.66%㊂王晓明等[20]报道,肉仔鸡饲粮中添加复合生物活性物质1885.01mg/kg(甜菜碱1767.53mg/kg,大蒜素81.40mg/kg)可以显著提高胸肌中肌肉脂肪的含量,改善肌肉品质㊂本试验中,各试验组都显著提高了胸肌和腿肌中肌肉脂肪的含量,其机理可能是甜菜碱提高了L-肉碱的含量,影响了肌肉组织和肝脏组织中脂肪酸的氧化,大量的脂肪酸转化为TG,增加了肌肉脂肪的含量,进而改善肉的风味[21-22]㊂但与前人试验结果稍有不同的是0.20%甜菜碱组胸肌脂肪含量显著高于另2个试验组, 0.10%甜菜碱组腿肌脂肪含量显著高于其他试验组,且本试验还发现腿肌脂肪含量高于胸肌,这都表明甜菜碱可以调控脂肪在肉鸡不同组织内的含量及分布㊂㊀㊀汪以真等[15]研究表明,饲粮中添加1000mg/kg 的甜菜碱使试验组猪背最长肌中肌苷酸含量比不添加甜菜碱的对照组提高了21.79%㊂占秀安等[23]研究报道了甜菜碱可以显著提高肉鸡肌肉中肌苷酸的含量㊂本试验结果表明,各添加水平的甜菜碱都显著提高了胸肌中肌苷酸的含量,与之前的研究结果一致,其机理可能是添加甜菜碱增加了L-肉碱的含量,促进脂肪酸的氧化,产生大量的乙酰辅酶A加速了三羧酸循环,产生的能量以磷酸肌酸形式储存,最终以ATP形式分解为大量的肌苷酸,改善肉的风味[23]㊂同时本试验还发现,添加甜菜碱对腿肌中肌苷酸含量无显著影响,而且腿肌中肌苷酸含量高于胸肌,这表明甜菜碱对肉鸡不同部位肌苷酸的含量及分布也具有调控作用㊂可见,甜菜碱对于动物功能性产品的研发具有重要意义㊂3.3㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中脂肪酸组成的影响㊀㊀根据饱和度的不同,脂肪酸可分为SFA和UFA, UFA又分为MUFA和PUFA㊂肌肉组织中脂肪酸组成决定了脂肪组织的硬度和肌肉的氧化稳定性,进而影响肌肉的基本风味㊁特殊风味和色度,而且PUFA 与人的健康密切相关,如C18ʒ2㊁C20ʒ4㊁C20ʒ5和C22ʒ6[6,24]㊂研究发现,甜菜碱可以调控肌肉脂肪酸组成,改善肉质㊂陆清儿等[25]报道,0.20%甜菜碱试验组中,鱼肉的总脂肪酸和UFA含量分别提高28.93%和23.81%㊂Fernández等[26]认为饲粮中添加0.2%甜菜碱使羔羊背最长肌中肌肉脂肪的MUFA的含量升高㊂王晓明等[27]试验获得肉鸡胸肌MUFA 的含量最高时的复合生物活性物质在肉鸡饲粮中的最佳添加水平是1099.95mg/kg(甜菜碱1054.11mg/kg㊁大蒜素24.33mg/kg)㊂本试验发现,0.20%甜菜碱组胸肌和腿肌中UFA的含量增加了,这说明甜菜碱参与了机体脂肪代谢,其机理可能是添加甜菜碱提高了肉碱的含量,肉碱合成于肝脏,贮存于肌肉㊂本试验中,血清中TG含量降低,瘦素和胰岛素的含量增加,说明脂肪组织的分解代谢增强,导致肌肉摄取的脂肪酸增多㊂本试验还发现腿肌2911期马建爽等:甜菜碱对肉鸡生长性能㊁脂质代谢及肌肉风味品质的影响组织脂肪酸的含量高于胸肌组织,而且随着甜菜碱添加水平的增加,肉鸡胸肌和腿肌脂肪酸含量分别出现不同的增长趋势,其机理原因有待于进一步研究㊂3.4㊀甜菜碱对肉鸡肌肉中游离氨基酸含量的影响㊀㊀游离氨基酸是鸡肉的重要滋味呈味物和香味前提物质㊂近些年,国内外关于甜菜碱对动物肌肉中游离氨基酸含量影响的报道很少㊂冯杰等[28]报道,不同水平甜菜碱对肥育猪背最长肌中氨基酸组成无显著影响,但与对照组比较,蛋氨酸㊁苯丙氨酸㊁精氨酸及甘氨酸含量略有提高㊂本试验发现,0.20%甜菜碱组显著提高了肉鸡胸肌和腿肌中风味氨基酸含量㊂这种差异可能与甜菜碱的添加水平㊁饲粮组成和动物品种有关㊂其机制可能是甜菜碱作为甲基供体,与动物蛋白质,特别是含硫氨基酸的代谢有密切联系㊂研究表明,甜菜碱-高半胱氨酸S-甲基转移酶(BHMT)是肝㊁肾中的必需氨基酸-甲硫氨酸供甲基代谢的关键酶[29]㊂许梓荣等[30]研究结果表明,在1~24日龄艾维茵肉鸡饲粮中添加甜菜碱,均显著提高肝脏BH-MT活性,其中以2000mg/kg甜菜碱组效果最明显㊂因此,肉鸡肝脏中氨基酸代谢增加,但是动物机体为了维持肝脏氨基酸代谢池的平衡,需要调节肝脏氨基酸组成,肌肉中的氨基酸含量可能会增加,对此尚有待于进一步深入研究㊂同时研究发现肉鸡饲粮中添加甜菜碱能提高肉鸡胸肌中核酸的含量和RNA/ DNA,从而促进机体蛋白质合成的增加;另外,甜菜碱在转甲基后进一步降解,产生甘氨酸和丝氨酸,从而使氨基酸含量升高[31]㊂本试验同时发现腿肌游离氨基酸的含量高于胸肌,而且随着甜菜碱添加水平的增加,肌肉中氨基酸含量呈现先增长㊁然后下降㊁再增长的现象,由于甜菜碱在动物体内的代谢较复杂,因此其原因需要进一步研究㊂3.5㊀甜菜碱对肉鸡脂质代谢的影响㊀㊀血清中TG和TCHOL含量是反映脂肪代谢的重要指标㊂本试验结果显示,0.20%的甜菜碱能够降低血清中TG和TCHOL含量,提高HDL含量㊂这与王俊东等[18]㊁张冬梅等[32]的报道一致㊂甜菜碱能够通过自身代谢循环,促进动物体内磷脂的合成,完善细胞膜的形成,促进肝脏中载脂蛋白的合成,使TG的迁移速度加快,降低了血清TG的含量[33]㊂血清HDL含量升高,说明血液输送胆固醇的能力增加,使血清TCHOL含量下降㊂表明甜菜碱可影响肝脏的脂质代谢,从而改变脂蛋白的比例,起到降低或重新分配体内脂肪的作用㊂㊀㊀胰岛素能够抑制脂肪分解,降低血清TG的含量㊂瘦素是由脂肪细胞合成并分泌的具有多种功能的肽类激素,可以抑制食欲㊁增加能量消耗㊁降低脂肪沉积,其作为负反馈调节信号,参与体脂的负调节,在稳定能量平衡方面发挥基础性作用[34]㊂脂联素是在脂肪细胞分化过程中形成的,并经胰岛素刺激而分泌,与特定受体的类胶原功能区结合而影响脂质合成㊁储运及机体代谢[35]㊂陆清儿等[36]报道0.20%盐酸甜菜碱能提高淡水白鲳血清中胰岛素的含量,本试验结果也认为0.20%的甜菜碱能够显著增加血清中胰岛素的含量㊂而且本试验还发现0.20%甜菜碱还可以显著增加血清中瘦素的含量,降低脂联素的含量㊂由此可见,甜菜碱可能通过激素水平调节参与调控肉鸡的脂质代谢㊂4㊀结㊀论㊀㊀①饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著提高肉仔鸡的前㊁后㊁全期ADG和BW,降低全期F/G,改善肉鸡的生长性能㊂㊀㊀②饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著降低血清中TG和TCHOL含量,提高HDL含量㊂㊀㊀③饲粮中添加0.20%甜菜碱可以显著降低肉鸡血清中胰岛素和瘦素的含量,提高脂联素含量,调控肉鸡脂肪代谢㊂㊀㊀④饲粮中添加甜菜碱可以显著提高肌肉中肌肉脂肪和风味氨基酸的含量,改善肌肉中脂肪酸的组成,从而改善鸡肉的风味品质㊂以0.20%添加效果最佳㊂参考文献:[1]㊀DUCLOS M J,BERRI C,LE BIHAN-DUVAL E.Musclegrowth and meat quality[J].The Journal of AppliedPoultry Research,2007,16(1):107-112.[2]㊀PETRACCI M,BIANCHI M,CAVANI C.The Europeanperspective on pale,soft,exudative conditions in poultry[J].Poultry Science,2009,88(7):1518-1523. [3]㊀STRASBURG G M,CHIANG W.Pale,soft,exudativeturkey the role of ryanodine receptor variation in meatquality[J].Poultry Science,2009,88(7):1497-1505. [4]㊀JEREMIAH L E,DUGAN M E R,AALHUS J L,et al.Assessment of the relationship between chemical compo-nents and palatability of major beef muscles and musclegroups[J].Meat Science,2003,65(3):1013-1019. [5]㊀FUJIMURA S,KAWANO S,KOGA H,et al.Identifica-391。
甜菜碱的营养功能及其影响因素
以调 节 细 胞 渗 透 压 和离 子 （ ０ ） ２ ３倍 、 氨 酸的 ３ ４倍［ 而且 甜菜 碱 提 活性 及生物 大分 子 功 能 ， ５ 的 ． 蛋 ． ， 防止 腹 泻 引 起 的 高血 钾 症 ； 持 营 养 吸 收 功 维 供 甲基不受 上述 条件 的影 响 ， 以 甜菜 碱 可 部 分 取 平 衡 ， 所 提高在 恶 劣 环 境 下 的 饲 料 转 化 率 ， 少 腹 泻 发 减 代胆 碱和蛋 氨酸 为动 物代谢 过程 提供 活性 甲基 。但 能 ， Ｌ ２０ ） ６ ］ 必 须注意 的是 ， 氨 酸 、 蛋 胆碱 和甜 菜碱 各有其 不 同的 生 。安立 龙 等ｌ （ ０ ５ 在 基 础 目粮 中 分 别 添 加
剂 ， 高鱼虾 类 的饲 料 采 食 量 ， 高 对 鱼 虾 的存 活 能 ， 提 提 不会 破坏维 生素 的稳 定性 。 率 。而且还具 有无毒 、 无害 、 无残 留 、 无污染 等优 点 ，
是一种 新型 的营养再分 配剂 。 自发 现其营养 功能 以 本 文重点论 述甜 菜碱 的生物 学功 能及 其功 效 的
是 即使在 理想 条件下 效率也 很低 。蛋 氨酸虽 可直 接 为 维 持肠 道正 常结 构 和 功能 ， 渗 透 压 激 变 的缓 冲物 甜 生物体 提供 活化 的 甲基 ， 造 价 很 高且 添 加 量 受 限 质 。当组织 细胞 渗 透 压发 生 变 化 时 ， 菜碱 能 被 细 但 防止水 分流 失及盐 类 的进入 ； 还具 有稳 定酶 制 。甜 菜 碱 的 相 对 甲 基 含 量 最 高 ， 氯 化 胆 碱 胞 吸 收 ， 是
２ 甜 菜 碱 的 生物 学 功 能
甲基 是动物 体 内各 种物质代 谢所不 可缺少 的重
要 物质 ， 物本 身不 能合 成 甲基 ， 动 必须 由饲 料供 给 。
甜菜碱在肉鸡生产中的研究与应用
力分别提高 了８ ． ％和 ９． ％，说 明甜菜碱提供 １５ ２ ３５ ７ 甲基 的效率 提 高 ，从 而促 进高 半胱 氨酸 向蛋 氨酸 的
转 化 ，用 于蛋 白质合 成 代谢 。许 梓荣 等 ｎ 最早在欧洲发现 ，因其从甜菜 ａｅ 糖蜜中分离而来 ，故得名甜菜碱。因甜菜碱具有为 动物 机体 提供活 性 甲基 的营养作 用 ，国际 上学者 对 甜 菜 碱 进 行 大量 研 究 。甜 菜 碱 具 有 重 要 的营 养 作
用 ，主 要 体现 在促 进 畜 禽生 长 、提 高 活性 甲基 （ 部
的提 高 （ ＜ ． ） Ｐ ００ ，并 降低 了料 重 比，随甜菜 碱 添加 ５ 剂量 的增 加 呈 升高 趋 势 。 占秀 安 试验 结 果 表 明 ， 在 肉鸡 日粮 中添 加甜 菜碱 １ ０ ・ｇ ， 日增 重提 ０ｍｇｋ～ ０ 高 了 ７２％，料重 比降低 了 ６８％ 】 ．０ ．１ 。王俊东 等试验 结果表 明 ，肉鸡 生长全 期添加 甜菜碱 １ ０ ・ｇ ， ０ｍｇｋ～ ０ 显 著 增 加 了 日增 重 和 日采 食 量 ，并 降低 了料 重 比 （ ＜ ． ） 。周 维 仁 等试 验 结果 表 明 ，甜菜碱 在 肉 Ｐ ００ ５ 仔鸡 日粮 中添加甜 菜碱 ０１ ．％比对照组 的增重 提高 了 ９７％ ，饲 料 报 酬 提 高 了 ６５ 。郭 义 等 研 究 表 ． ５ ．％Ｉ 明 ，在 日粮 中添 加硫 代 甜 菜 碱 ８０ ０ 和 １ ０ ０ 、１２０ ０ ６ ｍ ・ｇ 均 可 以显 著 提 高 日增 重 ，并 显 著 降 低料 重 ｇ ｋ
适量 的甜 菜碱 ，可 以减少 蛋 氨酸 的添 加量 。苏基 双等研 究 表 明 ，甜菜 碱可 以替 代部 分蛋 氨酸 ，肉鸡 饲 养前 期 每 吨饲 料 中添加 甜 菜碱 ７ ０ｇ 以替 代蛋 ５ 可 氨 酸 １ ０ ，后 期 甜 菜 碱 ４０ｇ 以 替 代 蛋 氨 酸 ０ｇ ５ ５ 可
甜菜碱对畜禽繁殖性能的影响分析
供 应百种以上的供体 ， 而且 ｓ 一腺苷蛋氨 酸不稳定 ， 会在 甲基 中形成 同型半胱氨酸 。 而畜禽体 内的同型半胱 氨酸 的代谢路 径是 ：在 ５ 一甲基 四氢 叶酸转移酶与维生素 Ｂ１ ２的共 同作用 中 ，将 ５ 一甲基四氢叶酸转移酶 当成 甲基供体进行蛋氨 酸的
合 成。 此外 ， 畜禽在妊娠期 间 ， 特别是在胎儿迅速发育的妊娠
质； 缓和应激 ， 维持维生素与提升价效 等方 面， 而关 于甜菜碱 对 畜禽 繁殖性能 的影 响研究相较 比较少 。 在一定范 围内甜菜
甜菜碱作 为营养性 的添加剂 ，小肠是其 主要 吸收部分 ，
碱能够在机体 内当成 甲基供体替换其余 的甲基供 体 ， 而 且和
蛋氨酸相较 ， 生产流程 简单 ， 状态稳定 ， 使 用便捷 、 价格低 ， 属 于发展前 景广 、 应用价值 高的饲 料营养性添加剂 。在未来 的
甜菜碱能够有效 完善 后备畜禽 的繁殖性能 ， 特别是在限
饲 的状况 中 ， 甜菜碱 的应用效果更 加显 著。为快分娩的畜禽
［ ２ １侯丹熹 ， 等． 不同甜菜粕添加水平对母猪繁殖性能的影响ｆ Ｊ １ ． 饲料
研究 ， ２ ０ １ ５ ， 叭： ４ ３ — ４ ４ ＋ ６ ４ ．
喂食含有甜菜碱 的饲料 ， 再 和没有 喂食 甜菜碱添加剂 的畜禽
后 期对 甲基 有大量需求 ， 这 时需 要在妊娠畜禽 的粮食 中加入 甜菜碱 ， 这么做不仅 能够直 接供应有效 甲基 ， 减少 同型半胱 氨酸的含量 ， 而且还 能够降低 蛋氨酸 中的供 甲基 损耗 ， 并 且 能够在 机体 内部进行蛋氨酸合成 ， 使其具备 双重功效 。
３ 结束 语
能， 确 认处于不 同阶段 的畜禽甜菜碱适 宜添加 量 ， 在营养学
甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用
甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用作者：刘丽馥来源：《新农业》2020年第10期甜菜碱是从甜菜糖蜜中提取的一种天然营养物质，广泛存在于植物的根、茎、叶中，又名三甲基甘氨酸。
能够加快脂肪代谢、调节机体的渗透压，可部分取代饲料中的蛋氨酸和胆碱，维持维生素预混料的稳定，提高生长性能。
因此，甜菜碱已作为饲料添加剂，被应用到畜禽殖业中。
1 甜菜碱的生理作用一方面，作为甲基供体在甜菜碱，在同型半胱氨酸甲基转移酶催化下，使同型半胱氨酸形成蛋氨酸，主要发生在肝脏和肾脏。
另一方面，甜菜碱是基本的渗透保护剂，在高渗透环境下保护细胞、蛋白质和酶不受损害，主要积聚在肾脏、肝脏和大脑的细胞中。
2 甜菜碱在养猪生产中的应用甜菜碱可以缓解仔猪断奶后的应激反应，具有诱食、增加采食量，提高饲料利用率等功效，能够减少出现腹泻情况。
研究人员在仔猪日粮中添加甜菜碱可提高仔猪的日采食量，提高仔猪的生长性能，加快仔猪生长。
张怀东等研究表明，在仔猪日粮中添加1000毫克/公斤的甜菜碱，仔猪日增重明显提高12%，血清中的总蛋白含量和白蛋白含量均提高8%以上，尿素氮含量减少16%。
余东游和许梓荣试验表明，在仔猪饲料中添加800毫克/公斤的甜菜堿，仔猪背膘厚和腹脂率明显降低，瘦肉率提高约4%。
董冠等在断奶后1周仔猪日粮中分别添加600毫克/公斤、900毫克/公斤、1200毫克/公斤等3种不同剂量的甜菜碱，饲喂28天，发现仔猪的日采食量和日增重明显提高，血清生长激素和胰岛素样生长因子I的含量明显提高，其中600毫克/公斤的甜菜碱添加量效果最好。
由此可见，在仔猪日粮中添加甜菜碱能够提高断奶仔猪的生长性能，促进蛋白质的沉积和脂肪的分解代谢。
许梓荣等研究认为，添加不同剂量的甜菜碱均能起到提高断奶仔猪的采食量和日增重的作用。
其中添加600毫克/公斤、800毫克/公斤的效果最为明显，采食量分别增加约9.4%和8.7%，日增重均提高了11%左右，且腹泻率明显降低。
蛋氨酸羟基类似物及甜菜碱在急性热应激下对肉鸡血清酶指标的影响
为维持水平衡而对高能耗离子泵的依赖 。因此 ， 的维 鸡
持能量需要降低 ， 可用于生长和生 产。
机体正常情况下 ，细胞 内酶 由于细胞膜 的屏障作 用， 不易逸 出。当细胞 因某种 原 因受损时 ， 细胞膜通透 性提高 ， 血清酶活性升高。因而 ， 热应激下机体 血清酶
的改变可反映机体组织细胞功能 的改变 。本 试验将 探
性也已被证实Ｉ 保持细胞内水和离子的平衡 ， 。 对于细胞
处理 ４ 个重复 ， 每重复 ３只鸡 。具体设计见表 １ 。
表 １ 试验 日粮甜菜碱、 蛋氨酸 、 液态蛋氨酸羟基 类似物添加水平
组 别
Ａ 一
… … —
堕 —
蛋 氨￣／ ・ｇ ） （ ｋ ｍｇ 蛋 氨酸羟基类似物／ ・ｇ） （ ｋ ｍｇ 甜菜碱盐酸￣／ ・ｇ ） （ ｋ ｍｇ
１ 试验材料 ＿ ２
维普资讯
２６ ４锯笫 １ ０ 年第 ２ ２ ０ 期
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蛋氨酸羟基类似物及甜菜碱在急性热应激下 对肉鸡血清酶指标的影响
鲁海军 ， 许 丽
（ 东北农业大学动物科 学技 术学院， 黑龙 江哈 尔滨 １０ ３ ） ５０ ０
和液态蛋氨酸羟基类似物 ） 。试验共设 ６个处理组 ， 每
的采食量 、 增重 、 饲料转化率均优于蛋氨酸组 。 甜菜碱又名三 甲基甘氨酸 ，氮原子上有 ３ 甲基。 个 甜菜碱对于细菌 、 植物 、 动物来 说是最重要 的渗 透调节 因子之一 。生长在氯化钠 、 葡萄糖或其他盐类浓缩液中 的细菌细胞用于防止脱水 。甜菜碱对于有些海 洋动物 （ 如甲壳类动物 、 大西洋鲑 ） 在淡水和海水间转换的重要
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甜菜碱在肉鸡生产中的应用
甜菜碱又称三甲基甘氨酸， 系一种季胺型生 含量 和风味有 一定 差异 。 物碱。分子式为 Ｃ Ｈ２ Ｏ ， ｓ ：分子量 ｌ７ １ ， Ｎ １．５ 分子 ３ 甜 菜碱 的作用机 理 结构具有两个特点 ： 一是电荷在分子内分布呈中 ３ １ 作为甲基供体 ， ． 部分取代蛋氨酸和胆碱 性； 二是具有 ３ 个活性 甲基。甜菜碱外观呈流动 动物体内蛋白质和脂类代谢过程中， 需要甲 性 、 棕色 结 晶性粉末 。 味道 甘甜 ， 微 容易潮解 ， 能 基的参与， 而动物本身不能合成甲基 ， 必须从饲 溶于水 及 醇 ， 溶 于 乙 醚 ， 溶 液 呈 中 性 ， 点 料中吸取。目前普遍采用 的甲基供体是胆碱 和 微 水 熔 ２３ ， ９ ℃ 能耐 ２０ ０ ℃以下高温， 具有很强的抗氧化 蛋氨酸。胆碱必须先氧化成甜菜碱再提供 甲基 ， 该反应需要 Ｖ Ｂ 和核黄素的参与， ： 易受镍 、 钴和 性能 ， 对动物机体无毒。 铁盐等条件抑制， 转化率并不高。而甜菜碱提供 ２ 甜 菜碱 的生产 工艺 甲基不受 这些 因素 的影响 ， 比氯 化胆 碱可更 直 且 ２ １ 天然物质 提取 法 ． 制糖过程 中产生的废糖蜜 中甜菜碱含量达
４ １ 提高生产性能 ． 大多数试验表 明， 饲料 中添加甜菜碱 ， 可以 明显地促进肉鸡生长， 降低饲料消耗 ， 提高经济 效益。Ｈ Ｖ ｇ 等（９３ 在肉用仔鸡饲料 中添加 ． ｏｔ １９ ） ２０ ｇ ｋ 甜菜碱 ， ０ｍ ／ｇ 增重提高 ４ ， ％ 饲料转化率提 高２ ％。高巍等（９６ １９ ） １日 肉鸡饲料 １９ ， ７ 在 ９ 龄 中添加 ５０ ｇ ｋ ０ ｍ ／ ｇ甜菜 碱 ， ５周龄 时 增重 提 高 １．％（ ＜ ． １ ， ６ ５ Ｐ ０ Ｏ ） 饲料消耗降低 １２ ； ．％ 在肉用 种鸡 日粮中分别添加 １０ ｇｋ 和 ２０ ｇ ｋ 甜 ０ｍ／ｇ ０ｍ ／ｇ 菜 碱 ， 蛋率 分别 提 高 ８ １ 产 ．７和 １ ５ ．７个百 分 点 ， 耗料 下 降 ２４ 和 ６ １ ， 孵蛋孵 化率 提 高５９ ．％ ．％ 人 ． 和 ０５ ． 个百分点。王苏宁等（９ ７ 在 肉鸡 日粮 １９ ） 中添 加 ００５ 甜菜碱 部 分代 替 蛋 氨 酸 ， ．２ ％ 日增 重 提高了 ４ ７ ％， 肉比下降 ７ １ ．０ 料 ． ％。刘金 华等
蛋氨酸对不同品种肉鸡生产性能、器官指数及血清生化指标的影响
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２ ０１ ７。 Ｎｏ ． ３
饲 料 及 饲 荠 试 验 ■
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ７ ６ ３ ３ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ３ — ６ ２ ０ ２ ． ２ ０ １ ７ ． ０ ３ ． ０ １ １
蛋 氨 酸 对 不 同 品 种 肉鸡 生 产 性 能 、 器 官 指 数 及 血 清 生 化 指 标 的 影 响
蒋 雪樱 ， 张瑞 强 ， 张 磊 ， 周岩 民 ， 刘春 雪 ， 温 超
（ １ ． 南 京 农 业 大学 动 物 科技 学 院 ， 南京 ２ １ ０ ０ ９ ５ ；２ ． 安 佑 生 物 科 技 集 团 股 份 有 限公 司 ， 太仓 ２ １ ５ ４ ３ ７
摘 要 ： 研 究 日粮 蛋 氨 酸 水 平 对 不 同品 种 肉鸡 生 产 性 能 、 器 官指 数 及 血 清 生化 指 标 的 影 响 。 试 验 选 用 １ 日龄 爱拔 益加（ ＡＡ） 肉鸡 和 １日龄 青 脚 麻 鸡 （ Ｐ Ｓ ） 各１ ８ ０只 ， 按２ ×３因子 分 为 ６组 ， 每 组 ６重 复 ， 每 重复 １ Ｏ只 ， 分 别饲 喂 不 同 蛋 氨 酸 水 平 的 日粮 ： 低 蛋氨 酸 组（ ＬＭ） 前、 后 期 蛋氨 酸 水平 分 别 为 ０ ． ３ ５ 、 ０ ． ３ １ ； 正常蛋 氨 酸 组 （ ＡＭ） 分 剐 为 ０ ． ５ ０ 、 ０ ． ４ ４ ； 高 蛋氨 酸 组 （ ＨＭ） 分别为 ０ ． ６ ５ ％、 ０ ． ５ ７ ％ 。结 果 表 明 ： 与 ＡＡ 肉鸡 相 比 ， Ｐ Ｓ肉鸡 前 、 后 期 及 全 期 生 产性能显著降低（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， ２ １ ｄ和 ４ ２ ｄ胸 腺 和 法 氏 囊指 数 以及 ４ ２ ｄ小 肠 指 数 均 显 著 升 高 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， ２ １ ｄ血 清 尿素氮 、 葡 萄糖 、 总胆 固醇 和 ４ ２ ｄ血 清 尿 素 氮 、 总胆 固醇 显 著 升 高（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 而 ４ ２ ｄ甘 油 三 酯 显 著 降 低 （ Ｐ＜Ｏ ． ０ ５ ） 。与 Ｌ Ｍ 组相 比 ， ＡＭ 和 ＨＭ 使 ＡＡ 肉鸡 前 后 期 体 重 和 日增 重 显 著 升 高 ， Ｐ Ｓ肉鸡 后 期 料 重 比 显 著 降低 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； ＨＭ 使 ＡＡ 肉鸡 ２ １ ｄ法 氏 囊指 数 、 肝脏指数 和 ４ ２ ｄ胸腺 指 数 及 ２ １ ｄ血 清 总蛋 白 、 白蛋 白 、 葡 萄糖 含 量
日粮添加甜菜碱可提高肉鸡生产性能
日粮添加甜菜碱可提高肉鸡生产性能日粮添加甜菜碱可提高肉鸡的生产性能和健康水平，尤其是在热应激条件下，情况更是如此。
――S.V. Rama Rao, N. S. Poonam, A. K. Panda and M. V. L. N. Raju甜菜碱是在沙漠和低降水量地区的生物体体内发现的一种三甲基衍生物，具有增加肉鸡胸肉产量的功效。
它是一种调节渗透压激变的缓冲物质，在热应激和消化功能紊乱条件下，可以修护机体的胃肠道粘膜。
此外，作为一种甲基供体，它还参与蛋氨酸的合成过程。
甜菜碱的渗透压保护功能具有附加效应，能够有效防止细胞水分流失，保持其正常容积，进而增强其合成代谢，维持细胞膜的完整性。
从这一角度出发，在渗透压逆境条件下，甜菜碱可以改善细胞的适应性和耐受性，从而提高鸡群的总体生产性能。
在实际生产过程中，甜菜碱可以提高家禽的生长性能，改善胴体组成，防止垫料潮湿，增强抗球虫药疗效，减轻应激损伤。
提高生长性能甜菜碱的饲喂效果主要取决于日粮中其它甲基供体的含量和鸡群的应激程度，在蛋氨酸供应充足或极度缺乏的日粮中，甜菜碱的添加与否，对于鸡群的生长性能没有显着影响。
但是有证据显示，甜菜碱具有增加体重、提高胸肉产量、改善饲料转化率和降低腹脂重等一系列功效。
研究结果表明，无论空白对照组的氨基酸浓度如何，与之相比，日粮添加800mg/kg的甜菜碱，即使蛋氨酸的含量不当，也都会显着提高肉鸡的饲料转化率。
防止垫料潮湿在肠道处于应激状态如腹泻时，粘膜绒毛对于钠（Na+）、钾（K+）离子的吸收能力大幅下降，致使后者在肠腔内不断聚集，最终形成高渗环境。
甜菜碱可以维护肠道粘膜细胞的完整性，促使其恢复正常功能，进而提高营养物质的消化率，减少粪污排放。
研究发现，在饮水中添加2.5g/l的甜菜碱，6天后，垫料的水分含量由46%降至27%。
以体重计，控制雏鸡腹泻的甜菜碱使用剂量为0.15-1.5g/kg。
改善胴体品质由于甜菜碱不但具有蛋氨酸替代效应，而且参与肉毒碱的合成过程，因此，它在动物体蛋白质和脂肪代谢途径中具有重要作用，可以改善胴体组成。
日粮中添加甜菜碱对育肥猪生长性能尧胴体品质和血清生化指标的影响
DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.04.015收稿日期：2023-06-07作者简介：杜海涛（1986-），男，博士，研究方向为动物营养代谢病日粮中添加甜菜碱对育肥猪生长性能尧胴体品质和血清生化指标的影响杜海涛(新民金泰扬翔农牧有限责任公司,辽宁沈阳110000)摘要:本试验旨在研究饲粮中添加甜菜碱对大体重育肥猪生长性能、胴体品质、肉品质和血清生化指标的影响。
选择480头“杜×长×大”三元杂交育肥猪,随机分为4组,分别饲喂4种不同的日粮,A 组为对照组饲喂普通日粮、B 组普通日粮中添加0.1%甜菜碱、C 组普通日粮中添加0.2%甜菜碱和D 组普通日粮中添加0.3%甜菜碱,各组净能水平相同。
每组10个重复,每个重复12头猪,每组公母猪数量一致。
所有猪只全部进行自由采食,试验期为29d 。
结果表明,⑴与A 组相比,B 组、C 组育肥猪日增重显著提高(<0.05),B 组、C 组育肥猪的料肉比显著降低(<0.05);⑵与A 组相比,各组育肥猪的屠宰率、皮脂率、骨重率、背膘厚度和眼肌面积均无显著差异(>0.05);⑶与A 组相比,D 组肉色红度显著升高(<0.05),B 组、C 组和D 组的肉色黄度显著降低(<0.05);⑷与A 组相比,各组血清中总蛋白、白蛋白、甘油三酯和总胆固醇均无显著差异(>0.05)。
综上所述,添加0.1%~0.2%的甜菜碱能够提高大体重育肥猪的生长性能,添加0.3%的甜菜碱能够提高其肉质红度,降低黄度值,提高育肥猪肉品质,但对胴体品质和血清生化指标无显著影响。
关键词:甜菜碱;胴体品质;生长性能;肉品质中图分类号:S828;S816.7文献标识码:A文章编号:1673-4645(2023)04-0066-06开放科学(资源服务)标识码(OSID ),扫一扫,了解文章更多内容Effects of Dietary Betaine Supplementation on Growth Performance,Ketone Body Quality and Serum Biochemical Indices of Large Body Weight Finishing PigsDU Haitao(Xinmin Jintai Yangxiang Agriculture and Animal Husbandry Co.,Ltd,Shenyang 110000,China)Abstract:This experiment was conducted to investigate the effects of dietary betaine supplementation on growth performance,ketone body quality and serum biochemical indices of large body weight finishing pigs.A total of 480"Duroc ×Landrace ×Yorkshire"three-way hybrid finishing pigs were selected:Group A was the control group (corn-soybean meal diet),Group B (corn-soybean meal diet sup-plemented with 0.1%betaine),Group C (corn-soybean meal diet supplemented with 0.2%betaine)and Group D (corn-soybean meal diet supplemented with 0.3%betaine).The net energy level of each group was the same.There were 10replicates in each group and 12甜菜碱是一种广泛分布在动植物及微生物中的天然化合物，又称甘氨酸甜菜碱，其主要来源于甜菜及其副产物，如糖蜜等[1]。
不同甜菜碱用量替代蛋氨酸对肉仔鸡的影响
不同甜菜碱用量替代蛋氨酸对肉仔鸡的影响
高山林;邵翠红;李艳娥;孙素霞
【期刊名称】《湖北畜牧兽医》
【年(卷),期】2006(000)001
【摘要】在基础日粮中,用甜菜碱部分替代蛋氨酸添加量的1/2或2/3,以观察对肉用仔鸡的影响,结果表明:用甜菜碱代替1/2蛋氨酸时,肉仔鸡的日增重和体重与对照组间差异不显著(P＞0.05),替代2/3时差异显著(P＜0.05);替代1/2蛋氨酸组饲料转化率显著高于对照组和替代2/3组(P＜0.05),死亡率各组之间无明显差异(P＞0.05).
【总页数】2页(P10-11)
【作者】高山林;邵翠红;李艳娥;孙素霞
【作者单位】河北科技师范学院动物科学系,河北,昌黎,066600;河北科技师范学院动物科学系,河北,昌黎,066600;河北科技师范学院动物科学系,河北,昌黎,066600;河北科技师范学院动物科学系,河北,昌黎,066600
【正文语种】中文
【中图分类】S831;Q517;S566.3;Q946.88
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1.甜菜碱替代蛋氨酸饲养肉仔鸡的试验 [J], 谭秀凤;郭丙全;云长晔
2.甜菜碱替代不同日粮总蛋氨酸水平对蛋鸡生产性能的影响 [J], 戴德渊
3.甜菜碱替代蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响 [J], 高山林;郡翠红;李艳娥;孙素霞
4.在肉仔鸡日粮中以甜菜碱替代部分蛋氨酸的研究 [J], 呙于明
5.日粮中添加叶酸和甜菜碱节约蛋氨酸和胆碱的效应对肉仔鸡生理生化和生产性能的影响 [J], 鲁建伟;蔡辉益
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甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响
甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响付艳芳【期刊名称】《今日畜牧兽医》【年(卷),期】2008(000)009【摘要】将360只健康状况、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡随机分为5组,每组6个重复.每重复12只鸡,研究用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸对产蛋高峰期产蛋性能及蛋品质的影响.对照组饲粮添加0.15%单体蛋氨酸.试验组分别按照1:2的比例用甜菜碱替代饲粮中25%、50%、75%和100%的单体蛋氨酸.结果表明,甜菜碱替代饲粮中25%和50%的单体蛋氨酸不影响蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比(P>0.05),但两组鸡所产蛋的哈夫单位(P<0.05)和蛋黄相对重(P<0.05)显著高于对照组.甜菜碱替代饲粮中75%和100%的单体蛋氨酸时显著降低蛋鸡的产蛋率(P<0.01)和平均蛋重(P<0.05),而且100%替代饲粮中的单体蛋氨酸时蛋鸡的采食量降低(P<0.05),料蛋比上升(P<0.05).甜菜碱可以替代饲粮中50%的单体蛋氨酸.但饲粮中的总蛋氨酸含量不宜低于0.34%.【总页数】3页(P8-9,22)【作者】付艳芳【作者单位】河北省畜牧站,河北石家庄050031【正文语种】中文【中图分类】S8【相关文献】1.蛋氨酸对开产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响 [J], 谭利伟;麻丽坤;卫振;王增敏;尹兆正2.甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响 [J], 冯敏山;张建文;闫国红;崔学文;李艳萍3.甜菜碱替代蛋氨酸对生长猪生产性能的影响 [J], 侯慧丽4.甜菜碱替代部分蛋氨酸对蛋鸡产蛋性能影响 [J], 王兆山;耿艳红;郭德智5.甜菜碱替代部分蛋氨酸对蛋鸡产蛋高峰前期的影响 [J], 张涛;董宽虎;王永新;吕世秀因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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后期分别添加 ０ ． １ ４ ％和 Ｏ ． ０ ８ ％Ｄ Ｌ － 蛋氨酸） ， 试验组分别以等量的甜菜碱替代基础日粮中Ｄ Ｌ － 蛋氨酸添加量的 ２ ５ ％、 ５ ０ ％和
１ ０ ０ ％， 研究 甜菜碱替代蛋氨酸对肉鸡生产性能 、 养分表观利用率 、 器 官指数和血清 生化指标 的影 响． 结果 表明 ： 与对照组 相 比， 甜菜 碱替代蛋氨酸对 肉鸡生 产性 能和器官指数无显著影响 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 但２ ５ ％替代组 ４ ２ ｄ 的肝脏指数 显著 低菜碱 ； 蛋 氨酸 ； 肉鸡 ； 生产性能； 养分表观利用率 ； 器官指数 ； 血清生化
中图分类号 ： ￥ ８ ３ １ ． ５ 文献标 识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ １ ． ５ ４ ７ ０ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ４ ． ０ ３ ９ ６ ０ ６ Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． １ ３ ３ ２ ３ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． Ｊ ． ｆ ａ ｆ ｕ （ ｎ ａ ｔ ． ｓ ｃ ｉ ． ） ． ２ ｏ １ ５ ． ０ ４ ． ０ １ １
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代组（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ； ２ ５ ％、 ５ ０ ％和 １ ０ ０ ％ 替代组均可提高粗蛋 白的表观利用率 ， 分别提高 ６ ． ９ ０ ％（ Ｐ ＞ ｏ ． ０ ５ ） 、 ｌ １ ． ４ ７ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 和 ３ ． ４％（ ０ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ， 而对 干物质 、 有机物和粗脂肪的表观利用率无显著影响 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； ５ ０ ％和 １ ０ ０ ％替代组显著降低 ２ １ ｄ的血
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福建农林大学学报 （ 自 然科学版）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
清总蛋 白含量和尿素氮浓度 ， 提高 ４ ２ ｄ 的甘油三酯浓度 ， １ ０ ０ ％替代组 还显著降低 ２ １ ｄ 的球 蛋 白含量 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ． 结果提示 ， 甜菜碱替代玉米一 豆粕型 日 粮中的 Ｄ Ｌ － 蛋氨酸可提高粗蛋 白的表观 利用率 ， 对 肉鸡 的生 产性能无影 响 ， 以替 代 Ｄ Ｌ － 蛋氨 酸
Ｅ ｆｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ＤＬ・ ｍｅ ｔ ｈ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｅ ｒ ｅ ｐ ｌ ａ ｃ ｅ ｍｅ ｎ ｔ、 ） ｌ ， ｉ ｔ ｈ ｂ ｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｏ ｎ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ 。
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第４ ＿ ４ 卷 第 ４期
２ ０ １ ５年 ７月
甜菜碱替代蛋氨酸对 肉鸡生长 、 养分 代谢及血清生化指标的影响
｛ ６ ｌ ｛ 琴， 冷智贤， 杨 雪， 白建勇， 温 超， 周岩民 （ 南京农业大学动物科技学院， 江苏 南京 ２ １ ０ ０ ９ ５ ）
摘要 ： 选取 １ ９ ２只 １日龄 从 肉仔鸡随机分成 ４组 ， 每组 ６个重复 ， 每个重复 ８只鸡． 对照组饲 喂玉米一 豆粕型基 础 日粮 （ 前