酒店证照办理实务

酒店开业证照办理实务

一、开业经营证照

（一）酒店新开张所需证件清单

序

号

证件名称批准主管部门备注

1组织机构代码证技术质量检验局企业法人

2税务登记证税务局（国税、地税）

前期还有银行开户、企业代码、工资核定

等手续

3工商营业执照工商行政管理局

4烟草专卖许可证烟草专卖局在领取营业执照后办理

5卫星收视许可证文化厅（局）

6电梯使用许可证技术质量检验局

7环保排污批准证书环保局污水处理方案主平面图和工艺流程图，水质排放达到标准；

与市政排污管道连接，工程由市政施工

8消防验收许可证公安消防机构

9消防安全许可证

10锅炉使用许可证技术质量检验局

11文化项目经营许可证文化局有卡拉OK、歌舞等经营

12食品卫生许可证卫生防疫站

客房与餐厅厨房设计图，现场审查，噪音和空气污染项目测试；

员工食堂、中餐，西餐厅均要有

13从业人员健康许可证酒店员工需到规定的医院进行体检

14特种行业许可证公安局

由公安部门给予指导协调；

消防安全验收合格，配备与酒店规模相适应的保安人员、房务服务人员、安全管理措施和规章制度

15公共场所合格证16公共场所安全许可证

17排烟合格证环保局物价委员会消防验收通过行业许可证，办好特种行业许可证；

排烟系统的设计安装等要按规范进行，排烟检测结果；

按客房硬件设施和酒店配套服务项目核定客房收费标准以接待能力论价

18物价许可证

19酒类经营许可证

20室外广告宣传许可市容审批

21酒店视频点播运营许可广播电视管理局酒店开办视频点播业务前，须先向当地广

证播电视管理部门提出申请，经省级广播电

视管理部门同意后，方可安装视频点播设

备。设备安装完毕，经验收合格的，省级

广播电视管理部门批准后，方可发给许可

证

22旅游局行业管理登记旅游局

23用工单位申请用工登

记、工资卡、不定时工

作

劳动和社会保障局

提交营业执照副本、《法人代码证书》复

印件

24医疗机构执业许可证卫生局

注：这些手续，不同地区的规定也不尽相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到行政处罚。比如无委会、防雷办、野生动物保护等职能部门有些地区也是需要办理相关手续的。

（二）办证实操要点

1.卫生许可证

第一步，在餐厅设计图纸审查和内装修施工、竣工验收阶段，应注意必须邀请卫生行政部门专家代表参加，并及时提交下列资料，向当地卫生监督机构提出办证预申请，取得建设项目竣工卫生验收许可书。（1）写好的《建设项目卫生审查申请书》；

（2）建筑物的选址、环境情况；

（3）设计图纸（地形图、总平面图、剖面图、平面图、立面图、透视图）；

（4）食品卫生专篇；

（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。

第二步，准备并提交下列资料，并接受现场检查，申请办理卫生许可证。

（1）填写好的《卫生许可证申请书》；

（2）建设项目设计卫生审查认可书，竣工卫生验收认可书；

（3）设备布局及工艺流程图，原料配方，使用标准，特殊规定品种批准证明，从业人员健康检查及卫生培训合格证明；

（4）基本卫生设施情况，安全性证明材料，检验设备及人员情况；

（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。

卫生行政部门对餐饮业、食堂经营者申请卫生许可证的审查内容为：

①卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况；

②食品加工经营场所的选址、环境、建筑结构、布局、分隔、面积等情况；

③厕所、加工制作专间、更衣室、库房、供水、通风、采光、防尘防鼠防虫害、废弃物存放、清洗、消毒、餐用具等卫生设施和设备设置情况；

④食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作过程中的污染控制措施；

⑤从业人员健康检查情况；

⑥省级卫生行政部门规定的其他内容。

具体审查量化评分要求可参见附录9.

卫生行政部门考察重点为以下项目：

（1）店面布局

营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理。

(2) 操作间

操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8米，厨房最好镶到顶；天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃；灶台上方要安装抽油烟机，使油烟味不易流进餐厅；水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个，规格用途为：开生（即解冻和清洗生的肉类原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（无油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用砖砌矮池贴瓷砖）等，凉菜间和成品间至少要有两个水池，分别用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字标明用途；凉菜间要安装紫外线消毒灯；下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积。

(3) 消毒设备和方法

餐具、用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜，或到卫生防疫站指定的地区中心消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒用品、药品。

(4) 库房

库房要使物品能够分类存放、码放有序、便于消毒，有防鼠灭虫措施，特别要做到食品与杂物、药物隔离。

(5) 卫生间

要安装排气扇，保持清洁、没有异味。

(6) 宿舍

保持清洁、便于搞好个人卫生，有衣物、被褥清洗晾晒的条件。

(7) 用具存放

要做到分类保管，防尘防虫。

(8) 体检

餐厅工作人员都要到卫生防疫站进行体检，接受卫生工作培训，合格者领取卫生横防疫站颁发的体检合格证和培训证。无证者一律不准上岗。

(9) 卫生措施

在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定制定餐厅的卫生措施。措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面。环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。消灭四害：老鼠、蟑螂、蚊、蝇。餐具卫生实行“过四关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然水、冰隔离。由原料到成品实行“四不制度”：不买腐烂变质的原料；保管、验收人员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。个人卫生实行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

经卫生防疫站检验合格后，方可颁发卫生许可证。

2.消防许可证

（1）消防报建

酒店建筑工程项目（含装修工程）必须进行消防报建。报建有关要求如下：

①办理建筑防火审核程序：审核程序分为工程项目定点、方案审核、初步设计审核、施工图审核、工程检查、建筑工程竣工验收等阶段。建筑工程竣工后，建设单位首先同施工单位自行验收，在自行验收合格的基础上向公安消防监督部门申请验收。如果没有进行验收或者自行验收不合格，那么公安消防监