营销策略咖啡厅

营销计划

一、日益壮大的消费市场

近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。

虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。

二、目前市场的咖啡业态目前

在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE 等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。

除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力

求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。目前，星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我国获得了迅速发展。

咖啡行业的发展也使得国内的咖啡业态越来越丰富，下面是一些常见的咖啡品类。

（1）SPR咖啡、COSTACOFFEE，以及来自我国香港地区的PACIFICCOFFEE。

（2）便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡（3）快餐店咖啡。麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡机冲泡的咖啡。

（4）定点咖啡机冲泡咖啡。设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡一：产品定位

1、咖啡行业是在近几年在我国发展起来的休闲放松的行业，现

在国内市场还不是很完善，可以通过开创新的休闲放松的场

所来达到自己所要求的目的。

2、本地市场与国内各地市场是无法比拟的，所以我们公司可以

根据国内的欣赏水平添加一些自己特有的花样，适当为顾客

提供一些配套服务（产品+服务+创意=顾客的认可）而我们

对我们的产品定位应是“样式新颖，功能多，服务好和我们

在环境上的特别设计。

3、前面提到的功能不一定要花费多少成本，所以很温馨的设计

都可以为我们的咖啡店的产品增值。

二：价格策略

1、产品策略：

创立自己的品牌，需要有自己的产品有质量保障，以及良好

的服务质量的保障。在顾客需要休闲休息时，提供一个安静

舒适的场所。在咖啡上提供多样化，和大众化，是自己的产

品多样化不要单一让顾客有自主选择性。

2、价格策略：

1）拉大批发零差价，调动批发商、中间商积极性。给与适当

数量折扣，鼓励多购，提供价格优惠。

2）积极的开发新的产品和一系列活动和优先权等等。对于个

人，价格可以根据对方会员与否来决定价格优惠。

3）对待不同的顾客给与不同的项目服务（主要提供好的服务，

让顾客满意）

4价格表：

可以根据店面发展适当改变价格

三：营销目标

1、首先建立起良好的顾客信誉，是自己本身有固定的销量

2、在建立好销量的基础上推出新的样式，和新的服务是自己

的销量达到自己满意的销量

3、在财务上要达到收益大于支出同时使自己有余力开发新

样式

4、在固定时期内达到收益和销量最大成为具有代表性的咖

啡店

四：营销渠道

1、采用店面营销，直销的方式在店面内只要顾客需求就会给

与满足

2、采用网络营销类似于宅急送的方式，在一定区域内只要有

需求我们就会把你所需要的咖啡送到

3、运用店面雅间可以顾客自己动手制作，使顾客自己有一种

满足感，使顾客体会到自己制作的快乐

五：营销策略

第一：分销策略

1）以产品主要消费群体为产品的营销重点，建立起点广，面

宽的销售渠道，不断扩展销售区域。

2）主要消费群体的确定并以其为营销重点，我们应建立其相

应的销售渠道，与其洽谈就他们需要的咖啡数量、样式、

价格形成固定的市场。

3）在比较知名的网站上运用消息提示的手段来提示顾客是否需要咖啡

4）很好的为顾客服务，和提高自己咖啡的品质，通过顾客的关系网宣传我们店面的咖啡

5）咖啡市场在中国还不是很完善，各个方面发展的都不全面。拓展市场需要时间的考验，所以应明确主要消费群体。第二：促销方式

1）因为店面还不是很成熟可以组织活动扩大宣传，目的是以低成本获得高收益，效果同促销一样。

2）把握时机进行公关活动，接触消费者。参加活动或外展时赠送顾客我们制作的光碟或手册等

3）可以在节假日自行举行活动开展优惠活动等