常用花卉雕刻刀法手法训练1
西瓜雕花简单教程
西瓜雕花简单教程
西瓜雕花是一种具有很高艺术价值的技艺，下面是一个简单的教程，教你如何雕刻一个美丽的西瓜雕花。
首先，准备一个成熟的西瓜和一把尖锐的刀。
然后，将西瓜放在水平的表面上，并用一只手稳定住它。
用另一只手拿起刀，将西瓜的一侧切下，使其成为一个平坦的底部。
接下来，根据你想要创作的花朵图案，用铅笔在西瓜表面轻轻地勾勒出花朵的轮廓。
请注意，避免在西瓜上按得过重，以免留下痕迹。
一旦完成轮廓，你可以开始雕刻。
用刀沿着轮廓线小心地切入西瓜内部，但不要切透，以免影响整体的结构。
然后，缓慢而谨慎地将刀的刃部沿着花瓣的轮廓切割，效果就像在雕刻薄片一样。
重复这个过程，直到花瓣雕刻完成。
完成一个花瓣后，继续雕刻下一个，直到所有花瓣都完成。
完成所有花瓣后，你可以在花的中心部分加入一些额外的细节，如叶子或花蕊。
完成雕刻后，将西瓜放在一个漂亮的容器中，并且让花朵的形状和细节展示出来。
这就是一个简单的西瓜雕花教程。
希望你能够通过这个教程创作出美丽的作品！记得练习时要小心，保持刀具的安全使用，并确保有成年人的指导下进行操作。
雕刻梅花的操作方法
雕刻梅花的操作方法
1. 准备好需要雕刻的梅花图案以及雕刻工具，如刀、刨子、锉子等。
2. 在梅花的中心位置用笔轻轻勾勒出一个小圆圈，作为雕刻的起始点。
3. 使用刀或刨子，从小圆圈开始向外雕刻出梅花的五个花瓣，注意不要刻得太深或过于粗暴，以免损坏整个梅花的形状。
4. 继续用刀或刨子雕刻出花瓣的细节，如花蕊、花瓣的边缘等，让梅花更加丰满和立体。
5. 用锉子修整梅花的形状，使其更加平滑和自然。
6. 最后清洁表面上的灰尘和残留物，梅花雕刻就完成了。
常用花卉雕刻刀法手法训练1ppt课件
3、此方法循环进行，至少 雕出5-6层的花瓣，再将花 芯收好，整理好花的形态， 放入静水中泡几分钟取出 即成一朵逼真的牡丹花了。
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[注意事项及操作要领] 1、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀。 2、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。
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玫瑰花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝 卜、紫菜头等。
[刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀 法。
[刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
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3、先刻靠近花蕊处第一层较小的 花瓣，用小号V型刀先向着花心 戳一刀，然后在刚才戳出的V字 型截面下方，顺着V字形向花心 深处用小雕刀的刀尖刻出花花瓣， 同此法刻出第一圈花瓣，用旋刀 法去除周围的余料。
4、二层的花瓣与第一层的相互交 叉，用小雕刻刀的刀尖从左倾斜刻 一刀去料，使刀痕部位成V字形， 取出余料.然后顺着V字形用小雕刻 刀的刀尖刻出花花瓣，注意修出花 尖，使花瓣向外呈弯曲状.同此法 刻刀第二第三层花瓣.用旋刀法去 掉周围余料。
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2、 完第一层再用旋 刀法在第一层花瓣交 叉的位置，去掉第一 层花瓣的废料，用同 一种方法雕第二层和 第三层花瓣，从而使 花瓣逐层增大，修好 花蒂放入水中静置几 分钟即可。
[注意事项及操作要领]
在雕花瓣时要抖刀使花瓣呈齿状。 在去掉废料及修花蒂时，要掌握 好力度。
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茶花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
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[原料] 白萝卜、苤菜、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 专用雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
常用花卉雕刻刀法手法训练1
[注意事项及操作要领] 1、瓣要削得弯曲。 2、削花座时注意不要伤及花瓣。 返回
牡丹花雕刻技法
牡丹花是人们所熟悉、喜爱 的花卉之一。从古到今，许多歌 赋、歌词、绘画里留下了其美丽 高贵的形迹。它号称花中之王， 色泽艳丽，品种繁多，主要有淡 粉红、白色、紫红、大红等，给 人以热情奔放、华丽富贵之感。 适用于热菜的点缀以及展台、看 盘的装饰等。
[刀法] 直刻法、旋刻法。
[手法] 横刀手法、执笔手法。
[雕刻步骤]
1、用小雕刻刀将原料削 成圆柱状。 2、再将原料削成圆台状,在小台底 的侧面(用横刀法)分别削五个斜面。
3、用小雕刻刀在每个斜 面上中央削去一个三角形 余料,使花瓣呈尖形,像荷 花花瓣。
4、接着依次削去五个 三角形余料,再用旋刀法 雕刻出第一层五个花瓣。
5、将第一层两片花 瓣之间的里侧多余 的原料削去，呈斜 面。
6、用横刀手法雕刻 出第二层的花瓣五片， 再依次雕刻出第三层 花瓣。
7、最后挖空中心，另 修一个花芯,在花芯的面 上用小圆口刀转出若干 圆孔，在圆孔里插入青 瓜皮即可。
[注意事项] 1、工先打好初坏,底部不要太大。 2、花瓣的长度要适当。
1、在打初坯时要将土豆均匀的分成五等份，否则会影响整朵花 的形状.另处底部要尽量小一些，分出的五等份要有一定的弧度，这 样刻出的花才有自然美。 2、在刻花瓣时要上薄下厚，以便造型，使花更接近自然。 3、整朵花雕完后要注意泡水整形，将每个花瓣的上面向外翻。 4、每次去料时，刀尖要到底部，刀根部要逐渐往里斜，这样刻 出的花才能含苞欲放，有自然美。
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白菜菊雕刻技法
菊花是中国名花之一， 品种繁多，被称为“伟大的 东方名花”，这些花色彩鲜 艳，形态优美。如波斯菊、 紫苑、诌菊、翠菊、金光菊、 白日菊等，其色有紫红、淡 绿、白色、黄色等。白菜菊 在所刻制的菊花当中很有代 表性，花瓣是丝条状的，给 人以奔放、向上、团结之感。 此花适用于热菜的点缀以及 展台、花瓶、花篮的装饰等。
1 水仙花雕刻 2
浸泡清洗
雕刻后的球茎，入清水浸泡一天，如水中含有漂白粉， 应放一天后再用。浸泡时，务必使球茎浸入水中，伤口向 下。浸泡一天后将粘液、残存污泥、残根及枯皮除净；浸 洗可防止球茎腐烂及变色。
水仙球茎内流出的粘液营养丰富，易滋生细菌，或使 洁白的球茎变为褐色，影响观赏。球茎捞起后，再用清水 淋洗，直至洗净为止。为了保证根系迅速生长和防止伤口 变黄，用脱脂棉或纱布盖住球茎伤口及球茎盘，并将棉花 或纱布垂入水中，以吸水供刚萌发的根吸收、生长。
6、刮梗
根据造型要求，确 定刮花梗表皮的分 量和朝向，使用斜 口刀由梗端顺梗基 方向刮除表皮。需 要刮至球根处，可 使用尖形三角刀沿 花梗表皮插至球根， 一定要注意防止插 伤花梗，造成哑花 或掉花。
7、雕侧鳞茎
母鳞茎一般都着生一 对以上的侧鳞茎，侧 鳞茎大多数无花葶， 但也有部分肥硕的侧 鳞茎有花葶。在雕刻 侧鳞茎时要小心观察。 侧鳞是整个水仙花球 的组成部分，也是水 仙花造型不可缺少的 内容。
养护
温控
目的：控制长势，调节花期。
方法：观察水仙生长的速度， 根据气温变化，灵活调节。
水仙造型设计1
仅有主球,无子球
---- 花团锦簇
浪花飞溅
金鱼戏水
主球和两个不对称子球 ---- 金鸡报晓
腾飞
玉象驮花
主球和两个对称子球 ---- 喜庆花篮
S、T
水仙造型设计2
主球和多个子球 ---- 波涛汹涌 高山流水 欣欣向荣
把芽体露在外面的芽 苞片剥除，剥除芽苞 片的多少，应根据造 型要求而定。一般是 采用斜口刀尖在芽苞 片两边划两条直线， 然后用刀尖从芽苞未 端拨动苞片朝苞片基 部方向顺剥，可防止 花苞损伤。
大理菊的雕刻过程
4 修整成型。最后将底部废料去除，稍 加修整即可。 关键点拨： 1 坯体半球形一定要达到标准，大小 高低适合。 2 去废料时要求一次性割断与取下，关 键在于运刀的深度和力量的控制。 3 下一层花瓣的位置一定是在上一层花 瓣的交叉处，才萝卜 刀具：雕刻刀，U形雕刻刀 刀法：铲刻法 雕刻步骤： 1 将原料修成直径约10厘米的半 球型。在项部用走线刀凿一圆。 2 刻花心。用走线刀在小圆上 十 字交叉地平行划线，形成网格状。
3 刻花瓣。围绕花心，先用小号槽刀 并排刻一圈凹槽，再换略大一点的 槽刀沿着凹槽处戳刻出第一层花瓣， 然后在花瓣下面薄薄地去一层废料， 使花瓣层次分明，用同样的方法逐 层往下刻，一共刻3到5层，层数越 多，花形越大，用刀应逐层变大， 花瓣随着逐层放大。每层的花瓣数 情况而定。
花卉制作与雕刻
2）细条刻： 细条刻一般用于刻细长条的花瓣或鸟的羽 毛。花瓣的刻法，基本上与叠片刻的刀法 相似，但在刻花瓣时（即第三步）第一刀 形成花瓣后，第二刀不在与花瓣对直处刻 进，而在与花瓣偏斜的一半处刻进，这样， 刻出来的花瓣就由粗阔片变成阔度只有约 半片大小的细条了，一般刻花瓣细长的花 朵，如菊花等都用这种刻法。刻羽毛的刀 法也与上述刻花瓣的刀法相同。 3）平刻 4）翻刀刻
月季花雕刻之顺序和要领： 1 左手拿稳原料，右手大拇指顶住原料，边削边 旋转原料，削成上小下大的梯形 （下部要削 成五边形）。 2 梯形下部削成五边形，首先画出五条长度一致 的五条边，再用小刀修切成五个平面。 3 用小刀削出五片带圆形的第一层花瓣，用左手 扶住上部，拿稳原料，右手持刀削出花瓣， 底部留1毫米不能削断。 4 修去五片花瓣后部多余的原料，同时，在两个 花瓣的中间，要修出第二层花瓣的五个平面。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5 用同样的方法刻出第二层和第三层的花瓣。
每层花瓣要与上一层交错，多余的原料要 修干净。 6 用小刀刻出花蕊。花瓣要刻成竖瓣，刻 刀要竖起来，垂直下刀，每层花瓣要相互 交错。 7 完成作品，找些绿叶映衬。 注意事项：每一层花瓣刻好后，要把多余 部分修去，再刻下一层，这样可以使花卉 层次分明。
食品雕刻的刀法：
成品的保存方法：
雕刻好的成品，应浸在矾水中，矾水的浓度约 为每1百斤水加矾1 两，可使食品较久地保持 脆嫩鲜艳，如发现矾水发浑应另换矾水，并置 于阴凉之处，以防止腐烂变色。不可碰到盐水 和碱水，若接触到盐水，因为盐有很高的渗透 性，盐水加入后，就会使作品性质变软，若接 触到碱水，因碱有很大的腐蚀性，作品易于腐 烂。
1 迭片刻： 它一般用于雕刻花瓣和叶，例如刻一朵五个花瓣的花 朵，可分为三个步骤：第一步刻花蕊：将圆口到竖 直在原料的适当位置上插入，旋转一周，刻成一个圆圈 作为花蕊；第二步刻花瓣槽，将刀身放斜，在花蕊的四 周，距花心适当位置处，向着花蕊刻出五个半圆形的凹 槽，刀口与花心圆圈相交，取出中间刻断的原料，就成 为五个花瓣槽；第三步,刻花瓣，每一花瓣需迭刻两刀， 第一刀与前面各花瓣槽对直，然后将刀略推后一步， 刀身略放斜一点刻进，但不刻断，形成一个斜面，对 直刻进， 与第一刀相交，取出两刀中间的原料，这样 凸出了花瓣。
雕刻玫瑰花步骤图解
雕刻玫瑰花步骤图解
雕刻玫瑰花步骤图解
雕刻刀一把，苹果一个，（苹果需要质地脆一些的，这样才会方便雕刻。
）
首先选定苹果的一面，然后在苹果上雕刻出一个圈。
然后在苹果上，雕刻出来的'圈上，去掉一小块，大约是可以雕刻一个花瓣的位置。
之后在去掉的位置，雕刻出一个花瓣。
如同第三步一样，去掉一块苹果，这是第二块花瓣的位置。
去掉的位置，要靠近第一块里面一些。
在去掉的位置，雕刻出第二块花瓣。
第二块花瓣要在，第一块花瓣三分之一的位置，这样会显着有层次感。
之后一层一层，如此反复，直至把花心的位置雕刻好。
雕刻花心位置的时候，花瓣要往里面收一些，这样可以形成一种含苞待放的感觉。
花心雕刻好之后，在雕刻好的花瓣外侧，去掉一块，这是雕刻外侧的花瓣位置。
如同雕刻里侧的花瓣一样，把外侧的花瓣，也都雕刻出来。
这样一朵玫瑰已经雕刻出来了。
之后我们可以把花瓣外侧，修饰一下，这样苹果花会更漂亮一些。
这样一朵玫瑰花，就雕刻完成了。
因为像素和光线的关系，虽然拍摄出来的照片，不算太好看，但是雕刻出来的实物，还是挺好看的。
喜欢的朋友自己试一下吧。
水仙花雕刻方法1
水仙花的雕刻步骤及方法按各类的造型要求选择相应的花头，进行雕刻。
水仙花的雕刻步骤如下：剥除鳞茎皮膜，去净朽根和泥；将花叶苞的前、左、右侧的鳞片剔除；删削花叶苞的叶片边缘；雕刻花葶梗；戳刺花葶基等五道工序。
这即是雕刻“蟹爪水仙”的基本工序。
（1）剥除鳞茎皮膜、弃根泥先将水仙鳞茎的干鳞皮膜、包泥（鳞茎盘下的泥块、枯根）以及主芽端顶的干鳞片剥离干净，以去掉污垢，便于迅速长根，避免腐烂。
（2）雕刻花苞初学雕刻者，可在水仙头芽朝前弯的一面（正面），于鳞茎盘上约1.0-1.5厘米处横处一圈，进刀深度要浅于鳞茎的半径，原则是不把内芽切伤，此称为“开盖”，把靠外层的大片鳞茎切掉。
雕刻花苞时，左手持水仙花头，（芽在上根在下），右手食指贴在刀面，在正面鳞茎盘上1.0厘米处（即横切线处）向上切入，削去鳞片，直至全部露出花苞外的叶片苞芽为止。
雕刻的千万不要伤及花苞、花梗和花葶基。
如果是二枝花以上的，就要挖去和修平花箭之间的鳞片，使花叶苞完全裸露。
（3）删削叶片雕刻花苞使各花叶苞完全裸露，前面及左、右的鳞片全部剔除，每个花叶苞两侧则由叶芽包住。
为了使水仙花的叶片在生长时呈卷曲状和便于雕刻花葶梗及花葶基，需要修削花苞两侧的叶芽片。
删削叶片时应从叶片的下部内侧往上修削，或从上向下轻削，用刀刃轻轻地削去叶片的五分之一至五分之二。
为便于删削两边叶片，现出完整的花箭，可用左手拇指从花苞后上方的鳞茎顶端处向前弹压，使两边叶片松开，叶与花苞即分开，用刀尖轻轻往上削。
这样，既便于削叶又不致伤及花芽。
自下而上地删削叶片时，可下小上大，即上部的叶片多削掉些，不会影响花的雕刻。
经删削的叶片卷曲生长，如同"蟹爪"，称之为“蟹爪水仙”。
至于叶片需要卷曲至何等程度，叶片删削时该伤削多少，应视雕刻的目的而定，没有固定的标准。
（4）雕刻花葶梗雕刻花葶梗是水仙花雕刻造型的关键。
雕刻花葶梗的作用与删削叶芽片的目的相同。
花葶梗部刀刻受伤后，不能正常生长和伸长，整个花枝卷曲、扭弯、矮化、但花正常开放，形成景观。
旋刻花
刻制要点：
1、 在刻花瓣面（去除废料）时右手运刀作上下运动，使花瓣面形成波浪形。
2、 在刻花瓣时右手运刀也要做上下运动，使花瓣沿边形成自然裂口。
3、 左手要配合右手将原料旋转掌握好花瓣与花心垂直线的角度，注意花心垂直线与每一层
花瓣刀刃线的角度变化。
刀刃线 十字刀
4、 注意第一个花瓣至最后的花瓣要逐瓣放大。 花瓣角度
花心
圆洞 1/2
半球形 俯视
中心圆洞
1/2
花中心垂线
花瓣沿口边刻出自然裂口
花瓣面波浪形
底平线
左手将原料旋转，调整花瓣角度 而右手持刀的位置不变
中心垂线 刀刃线
中心垂线
底平线
中心垂线
刀刃线 中心垂线
底平线 中心垂线
底平线
刀刃线
能包住； 5、 最后一刀只是稍稍刻去一小块原料，或划一刀开即可。
刀尖走向 花瓣
花心垂直线 刀刃线
刀刃线
刀刃走弧形 挖去一小块
底平线 中间划开 1 刀
旋刻花 2
名 称：牡丹花 原 料：胡萝卜、南瓜、青萝卜等
刀 具：主雕刻刀
刀 法：内旋刻 运 用：盆饰等
雕刻方法：
1、 将原料削成半球形； 2、 在半球形的圆顶中心用圆槽刀挖出一个圆洞，深至原料的一半（1/2 左右）； 3、 用主雕刻刀在圆洞内用旋刀刀法刻出一个花瓣，在花瓣后面刻去一层废料，以形成第二
个花瓣的外形；
4、 再用主刻刀沿着第二个花瓣的边沿刻出第二个花瓣，然后再在两个刻好的花瓣后面再刻 去一层废料，以形成第三个花瓣的外形；
5、 再用主刻刀沿着第三个花瓣的边沿刻出第三个花瓣，然后再在第三个刻好的花瓣后面再 刻去一层废料，以形成第四个花瓣的外形；
月季花雕刻操作方法
月季花雕刻操作方法
1. 准备工具：雕刻刀、小锤子、磨刀石、铅笔。
2. 选定要雕刻的月季花，确定花朵的大小和形状。
3. 用铅笔在花朵上标出要雕刻的图案或纹路。
4. 用雕刻刀开始雕刻，先用细尖的刀头勾勒出图案的轮廓，再用锋利的刀头细致地刻出纹路。
5. 雕刻时要保持手稳，避免刀子滑刃或刻出不合理的痕迹。
6. 在雕刻的过程中，用小锤子敲击刀片，增加刻痕的深度和层次感。
7. 完成雕刻后，用磨刀石将刀片磨尖，以备下次使用。
8. 检查花朵是否平整和各部分的比例是否协调，如果不合适，可以继续雕刻或修整。
9. 将雕刻好的月季花放在合适的位置上展示，以欣赏它的美丽。
水仙花雕刻的详细教程图解及欣赏
水仙花雕刻的详细教程图解及欣赏
又要准备每年的水仙季了，如果正值过年开放的话，满屋清香。
1、选择水仙花球。
主球要大且扎实，盘底深凹，干皮呈紫色，侧芽较少，水仙一头。
2、净化
把花球外面的深色外皮剥掉，去除干净。
3、开盖
先用手把花球上半部的鳞片一层层剥掉，如果上半部有比较小的花头，也应该掰掉（以免争夺主花的营养），在离根盘上方1.5CM处用专用的水仙雕刻刀（如果没有可用水果刀，截纸刀等代替）下刀，再从主球上方向下纵切一刀，去掉假鳞茎。
4、疏隙
用刻刀将各花芽之间的假鳞茎剥掉。
注意别伤着花葶和花苞。
小心的一层层的围绕花茎雕刻，直到嫩黄色的花茎刚刚显露出来。
5、削叶
用左手的中指或食指或无名指顶起要削的花芽柱，利于叶层散开，用刻刀剥去叶子的边缘。
6、刺葶或削葶
用牙签或针之类将花葶上面三分之一刺伤或用刀削掉表层。
目的是使花葶弯曲。
7、刮梗
扎生长点，防止徒长
刻后将刻的一面朝下放置水中，三天每天用水冲掉其粘液，之后刻面朝上放入养盆，根盘用吸水棉覆盖，等叶片转青，新根发出时放置阳光下养护，晚上移入室内，倒掉水，第二天再加入新鲜水置阳光下。
由于雕刻后失去大量的营养，会刺激水仙提前开花，温度如果适中大约一个月左右，如果碰上连续雨雪天气会推迟。
在养护过程中还要根据造型的需要进行修刻或教叶。
不会雕刻水仙？最全的图解来了-养花技巧
不会雕刻水仙？最全的图解来了
快11月份了，到了种植水仙的季节啦~但是水仙在种植之前可是要先雕刻的哦~今天小编带来了养花达人分享的自创雕刻水仙的方法，还别说，挺简单的咧~
第一步
准备工具，刀，当然，刀一定要快，赶紧找找你家是不是有合适的吧，不是下面的这些，类似的也可以，但是要锋利。
（削的时候注意安全哦~）
第二步
挑选一个好的水仙种球。
球体捏上去较饱满，有弹性的为佳品。
球体成扁椭圆形为佳品。
球体边脚整齐而且个子大为佳品。
第三步
买回来的水仙要先去网袋，然后将上面包裹的泥土去掉，然后将外面的老皮去掉。
清理干净的水仙~▼
第四步
接下来是雕刻水仙。
为什么水仙需要雕刻呢？因为雕刻水仙之后，不仅美观，而且能够让水仙绽放的更加美丽哦~
先从一边的脚开始雕刻，下图中红线是下刀的地点，而数字则是下刀的顺序。
成品~就是下图了~▼
第五步
然后是背部开刀，将花苞与花苞之间切开，轻轻划开就行！轻轻划开！轻轻划开！重要的事情说三遍！红色的竖线仍旧是下刀的地点哦~
切完之后是下图这样子的~▼
第六步
细雕，将每个花苞之间的皮都去掉一些，从里面向外雕刻，但是要记得，不能将花苞刻坏！宁可麻烦一点儿，一点儿一点儿的雕刻，也不能一刀切！
削完了之后的成品~▼
第七步
泡水三天，将残存的浆汁泡掉，再清洗干净就可以装盆了~之后就是静静等待水仙开花~
看起来是不是非常的简单~
下刀的地方都标注好了呢~
再刻坏的话可就不应该了哦~。
四角花的雕刻过程
3 刻花瓣。围绕花心，先用小号槽刀 并排刻一圈凹槽，再换略大一点的 槽刀沿着凹槽处戳刻出第一层花瓣， 然后在花瓣下面薄薄地去一层废料， 使花瓣层次分明，用同样的方法逐 层往下刻，一共刻3到5层，层数越 多，花形越大，用刀应逐层变大， 花瓣随着逐层放大。每层的花瓣数 情况而定。
四角花的雕刻过程
原料：胡萝卜 刀具：雕刻刀 刀法：直刀法 雕刻步骤：
1 将胡萝卜削成截面呈正方形的长方体。 2 将长方体的四个角削去一块。 3 用雕刻刀将花瓣的叶片削好。
大理菊的雕刻过程
原料：心里美萝卜 刀具：雕刻刀，U形雕刻刀 刀法：铲刻法 雕刻步骤：
1 将原料修成直径约10厘米的半 球型。在项部用走线刀凿一圆。
4 修整成型。最后将底部废料去除，稍 加修整即可。 关键点拨： 1 坯体半球形一定要达到标准，大小 高低适合。 2 去废料时要求一次性割断与取下，关 键在于运刀的深度和力量的控制。 3 下一层花瓣的位置一定是在上一层花 瓣的交叉处，才能做到层次分明、错落 有致。
Байду номын сангаас
牡丹花萝卜雕刻实训报告
一、实训背景牡丹花，被誉为“花中之王”，象征着富贵、吉祥和幸福。
牡丹花萝卜，则是我国传统的雕刻艺术之一，以萝卜为材料，雕刻出牡丹花的形态，具有很高的观赏价值和艺术价值。
为了深入了解和掌握牡丹花萝卜雕刻技艺，我们开展了此次实训。
二、实训目的1. 了解牡丹花萝卜雕刻的历史、特点和技法；2. 掌握雕刻工具的使用方法；3. 学会雕刻牡丹花的基本步骤和技巧；4. 提高自己的审美能力和动手能力。
三、实训过程1. 实训准备（1）雕刻工具：雕刻刀、刻刀、剪刀、砂纸等；（2）雕刻材料：牡丹花萝卜；（3）辅助材料：红色、黄色、白色颜料。
2. 实训步骤（1）观察牡丹花形态，了解其结构特点；（2）将萝卜洗净，去皮，根据牡丹花形态进行初步雕刻；（3）使用雕刻刀、刻刀等工具，雕刻牡丹花的花瓣、花蕊、花托等部分；（4）修剪花瓣，使花瓣边缘圆润，花蕊立体；（5）调整牡丹花的姿态，使其更加生动、美观；（6）用砂纸对雕刻作品进行打磨，去除毛刺，使表面光滑；（7）用颜料对牡丹花进行上色，使其更加鲜艳。
3. 实训总结在实训过程中，我们学会了如何使用雕刻工具，掌握了雕刻牡丹花的基本步骤和技巧。
以下是我们在实训过程中的一些心得体会：（1）雕刻前要充分观察牡丹花的形态，了解其结构特点，这样才能在雕刻过程中更加得心应手；（2）雕刻过程中要耐心细致，把握力度，避免损坏萝卜；（3）雕刻过程中要注重整体效果，使牡丹花更加生动、美观；（4）上色时要掌握好颜料的比例，使牡丹花颜色鲜艳、自然。
四、实训成果通过本次实训，我们成功雕刻出一朵精美的牡丹花萝卜。
这朵牡丹花萝卜不仅具有较高的观赏价值，而且也体现了我们学到的雕刻技艺。
以下是我们的实训成果：1. 牡丹花萝卜雕刻作品；2. 实训心得体会；3. 雕刻工具和材料的使用方法。
五、实训体会通过本次实训，我们深刻认识到雕刻艺术的魅力和技艺的重要性。
以下是我们在实训过程中的一些体会：1. 雕刻艺术是一门实践性很强的技艺，需要我们不断练习和摸索；2. 在学习过程中，要注重理论与实践相结合，不断提高自己的审美能力和动手能力；3. 雕刻艺术具有很高的观赏价值，可以为我们的生活增添一份美好；4. 通过本次实训，我们结识了志同道合的朋友，共同进步，共同成长。
食品雕刻——菊花
5、再次使用V形戳刀平排着戳出第二层 花瓣。
6、待第二层花瓣戳好后，用同样的方法 逐一戳出第三层、第四层，直至将花瓣戳完。 需要注意的是内层的花瓣应越来越短。
7、去掉中部多余的原料。
8、用雕刀将胡萝卜刮成茸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
9、将胡萝卜茸置于戳好的菊花中间成花 蕊。
10、这样一朵美丽的菊花就制作完成了。
花卉雕刻——菊花
雕刻方法:
1、原料准备白萝卜、胡萝卜各一段。
2、白萝卜去皮，用雕刀将修成上大下 小的圆台。
3、用V形戳刀从圆台的斜边由上至下戳 出丝状的菊花瓣。注意戳刀戳至底部时，刀身 向上抬起，使戳的花瓣底部更厚，避免脱落。
4、将戳好的花瓣与中间原料之间，削去 一层料，使花瓣突出。注意去除的原料，应上 边厚，下端薄，一定要将花瓣底部的余料去净。
实际运用:
水仙花的基本雕刻方法
水仙花的基本雕刻方法先介绍一下：希腊神话传说，水仙原是个美男子，他不爱任何一个少女，而有一次，他在一山泉饮水，见到水中自己的影子时，便对自己发生了爱情。
当他扑向水中拥抱自己影子时，灵魂便与肉体分离，化为一株漂亮的水仙．．．．．。
水仙素有“凌波仙子”的美誉，它花好、姿美、香浓，是中国传统十大名花之一。
水仙花在中国的主要产地有福建漳州、平潭、崇明等。
“漳州水仙花”以球大、形美、花多、味香、花期长而驰名海内外，素有“天下水仙数漳州”的称誉。
一般根据水仙花的花型可分单瓣与复瓣两种，单瓣副冠杯状，色金黄似酒盏，花瓣银白如玉，称"金盏银台"，俗称"酒盏"。
复瓣副冠成重瓣，瓣上色乳白，瓣下淡黄，花皱团簇、玲珑，称"玉玲珑"，俗称"百叶"。
下面开始做刻水仙的准备工作了！准备工具。
先把枯萎的外鳞茎去除角落里的也别漏了接着把水仙球的底部刮干净在这个位置划一个曲线有利于这个切面的平整深度一层皮就够了再在2边划2刀注意轻点然后就这个姿势从外向里发力把外鳞茎慢慢削去初学者可以一层一层削先保证质量不要贪速度！削掉6层左右后停下边上的小球刻掉2层皮就差不多了还是从下往上发力注意看图片！削到这个程度就可以了接着是将芽与芽之间的鳞茎适量去除方便后面的雕刻注意手势这时候可以用那把圆的刀注意手势！右手拿刀发力是靠左手的大拇指向上推！我就2个手还要拍照片所以只能分解开拍了图片看仔细慢点不要紧要有耐心！用刀削方法也是一样的注意其实是用刮的！并不是削下来的！切记！上面的那个动作只能削去芽之间的！接下来改变突破口从上往下这样不容易削坏！每个芽都是这样用什么家伙理论上都一样看图！切记从2边入手原因是2边是叶子叶子中间才是花从边上下手就算你不小心下手重了也就伤到叶子花还能保住！看图理解吧从图中你可以看到2边都是叶子对中间的花等于起到了一个保护左右！最后就成这模样了注意切口要尽量保持平整！这里再提醒一句，初学者尽量挑选对称的水仙球如下图的一个大的主球边上各有一个小球这样的水仙不用造型看上去也比较舒服最后将水仙花倒置在水中（总共3天）经过一个晚上后会出来很多粘液粘液会限制水仙花的生长与高温还容易腐烂所以要将粘液洗干净！建议用刀刮！反复洗3次只要将最大的那个削面的粘液洗干净就可以了！如下图的这个部位！以上这种削法是削水仙最基本的基本功所谓的“蟹爪”式就是最大的那个削面削成斜面外高内低这样可以保留更多的鳞茎“蟹爪”式还要将叶子露出来的那一半由上至下（直达叶片底部）削去3分之一最多2分之一叶子被削过的一面因为要愈合伤口就会暂时停止生长而这片叶子的反方向却没有受伤继续生长这样叶子很快就变成弯的了弯的样式有很多还可以分很多种水仙的造型很多都要利用这一原理笔架式就更简单了最大的那个削面削成与芽90度角并且不用削去那么多鳞茎可以保留多一点具体的以后发图片再作解释文字很难让人理解最后再介绍一个知识点“生长点” 就是下图圈出来的部位用针刺此部位可以使叶子长得矮一些最后讲点养护的！水仙花盆景“三分靠刻，七分靠养”。
水仙侧芽雕刻
水仙侧芽雕刻
1、不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花的两侧对称的陪衬体或作为背景。
2、从芽体端部凹削一刀，使成型时叶端皇钩状，叶片比不动刀侧芽的叶片低矮些。
一般是采用鳞片、芽苞、叶端一刀齐削，呈凹形。
如果凹度大，成型时叶端呈钩戟状。
3、从芽体弯向的鳞面动刀，离根盘朝芽端剥掉鳞片和芽苞的一半，露出叶片，从叶端顺叶缘削掉叶片宽度的1／2至叶基，使成型时有如禽类的绒毛或禽类的胸脯，也可卷曲成圆环，如鱼的眼睛等造型。
4、从芽体弯向的鳞面动刀，靠根盘和芽端的鳞片各留1cm，把中间部分的鳞片、芽苞、叶片一齐刻削。
以叶片为准，削掉叶片宽度的1／3，叶片就不从芽端生长，而从侧芽中部刻削面上长出，呈虬曲状。
成型时如小山坡、丘陵状。
如侧芽中有花箭，在花梗靠近花苞处轻刮一点薄皮，生长如山坡上的小树。
梅花花朵的雕刻过程（给刚入门的核友们）
梅花花朵的雕刻过程（给刚入门的核友们）
很多核友要求我放一些最简单的雕刻过程图片,我拍了梅花画朵雕刻过程给大家好了,希望对大家有帮助.
首先用平口刀雕出一个大圆,在大圆的中间雕出一个小圆.为了大家能看出更好的效果,我把花朵放大一百倍,可能看上去比较毛糙.
然后用斜口刀在大圆中分出五片,大小要差不多.
用平口刀把五瓣花瓣的边修的圆些
再用和花瓣小点的圆口刀刻出凹行的花瓣刻时要小心,不要把中间的花蕊刻坏了.
然后用斜口刀把花瓣之间的连接处刻出分离线
用斜口刀把中间的花蕊修的圆点,上面小点,下面大点.
用平口刀把花瓣的边缘修的圆点,花瓣的下面尽量刻的薄些,特别是边缘部分尽量刻的象刀口一样锋利,这样花瓣就会有透明的感觉.。
简单的雕刻详细介绍睡莲的雕刻方法
简单的雕刻详细介绍睡莲的雕刻方法
简单的雕刻详细介绍睡莲的雕刻方法
雕刻的基本功有很多的方面。
而其中的雕花又是最基本的入门功夫。
能够把雕花学会也会在雕刻手艺上进一大步。
今天就为大家介绍几款简单的花雕法。
下面就请看本期的详细的菜谱以及雕花的一些技巧。
今天为大家介绍的就是睡莲这种花朵的雕刻方法。
下面请看详细的介绍。
马上就为大家展示雕刻睡莲的相关技巧
睡莲雕刻法作者：
主持人阳光开始学雕刻，先学刻花。
这一期我们教大家如何雕刻花朵，请南京雕刻师王正辉给我们表演睡莲的雕刻方法。
王正辉
安徽萧县人,现任南京京徽食艺研发中心主任、高级烹调师
原料心里美萝卜
工具一号平口刀
步骤 (图1)取心里美萝卜一半，打成馒头形。
(图2)在馒头形底部的中间位置坚刀画一个圈。
(图3)把圈以外的原料用平刀旋转，削去0.2厘米厚的废料。
(图4)我们从花的最下面一层花瓣开始刻。
先围绕着中心圆画出柳叶形花瓣，深度是0.1厘米。
(图5）在花瓣下方旋转着去一层废料，边上厚点，有利于花瓣往里的收缩。
（图6）第一层花瓣雕刻出来了。
(图7）在第一层花瓣的两片花瓣中间画出第二层花瓣。
（图8）把花瓣下方的废料去一层，有利于下一层花瓣的雕刻。
（图9、10）用同样的雕刻方法一直刻到花心即可（一般要8层以上，少了效果不好）。
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白菜菊雕刻技法
菊花是中国名花之一， 品种繁多，被称为“伟大的 东方名花”，这些花色彩鲜 艳，形态优美。如波斯菊、 紫苑、诌菊、翠菊、金光菊、 白日菊等，其色有紫红、淡 绿、白色、黄色等。白菜菊 在所刻制的菊花当中很有代 表性，花瓣是丝条状的，给 人以奔放、向上、团结之感。 此花适用于热菜的点缀以及 展台、花瓶、花篮的装饰等。
[刀法] 直刻法、旋刻法。
[手法] 横刀手法、执笔手法。
[雕刻步骤]
1、用小雕刻刀将原料削 成圆柱状。 2、再将原料削成圆台状,在小台底 的侧面(用横刀法)分别削五个斜面。
3、用小雕刻刀在每个斜 面上中央削去一个三角形 余料,使花瓣呈尖形,像荷 花花瓣。
4、接着依次削去五个 三角形余料,再用旋刀法 雕刻出第一层五个花瓣。
教学内容
月季 芙蓉 茶花 大丽菊
牡丹 玫瑰 荷花 白菜菊
月季花雕刻技法
月季花是一种比较常见的花， 花香宜人，沁人心脾。形大而艳 丽，有大红、紫色、淡蓝、粉红、 白色等。此花层次密而不乱，重 叠而生，是历代文人骚客舞文弄 墨的对象，又是一个较好的雕刻 题材，给人一种高雅、幸福、美 满的感觉。此花可用于热菜的点 缀以及展台、看盘的装饰、补充 等。
[原料] [刀法] [刀具] [手法]
土豆、苤兰、心里美萝卜等 直刀法、旋刀法、刻刀法 小号雕刻刀 刻刀手法、横刀手法
[雕刻步骤] 1、将一个土豆用左手的大 拇指顶住底部，其余四个手 指在上面，将土豆拿稳（主 要是大拇和中指用力），用 右手的四个手指握住刀，大 拇指作支点，然后在土豆外 部均匀的分成五等份的花瓣， 然后在每一面将花瓣的初坯 削苤菜、心里美萝卜。 直刀法、旋刀法、刻刀法。 专用雕刻刀。 刻刀手法、横刀手法。
[雕刻步骤]
1、切成约5厘米的圆 柱体，随后用旋的刀法将 圆柱体的萝卜旋成圆台状， 在圆台的外部分出五等 份的花瓣，由上至下刻出 第一层花瓣，此时要注意 花瓣的形状呈元宝形且上 薄下厚。
3、按此方法循环进行， 至少雕出6-8层的花瓣， 再将花芯收好，即成一 朵含包待放的玫瑰花了。
[注意事项及操作要领]
1、刻出的花瓣要够大，要使每一瓣都能翻起来。 2、花瓣要上薄下厚，花芯稍尖。 3、打初坯时，底部要比顶部小，这样才能使刻出来的花瓣更 逼真。
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荷花雕刻技法
[原料] 土豆、白萝卜、心里美萝 卜、 胡萝卜、青萝卜等。 [刀具] 小雕刻刀。
5、将第一层两片花 瓣之间的里侧多余 的原料削去，呈斜 面。
6、用横刀手法雕刻 出第二层的花瓣五片， 再依次雕刻出第三层 花瓣。
7、最后挖空中心，另 修一个花芯,在花芯的面 上用小圆口刀转出若干 圆孔，在圆孔里插入青 瓜皮即可。
[注意事项] 1、工先打好初坏,底部不要太大。 2、花瓣的长度要适当。
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谢谢大家!
3、三至四瓣在内侧使用同 样的手法刻制出花心，刻 好后，整好形状，静置水 中药五分中使其自然弯曲 成菊花形状即可。用大白 菜为原料雕刻出的菊花的 优点是，形象逼真、制作 简单。
[注意事项及操作要领] 1、选用的大白菜应为新鲜、 菜心疏松。 2、刻菊花瓣时要掌握好力 度，特别是到菜跟扎进去时不 能插进第二层的菜帮。收花心 时，花瓣应比外几层花瓣稍短。
[注意事项及操作要领] 1、瓣要削得弯曲。 2、削花座时注意不要伤及花瓣。 返回
牡丹花雕刻技法
牡丹花是人们所熟悉、喜爱 的花卉之一。从古到今，许多歌 赋、歌词、绘画里留下了其美丽 高贵的形迹。它号称花中之王， 色泽艳丽，品种繁多，主要有淡 粉红、白色、紫红、大红等，给 人以热情奔放、华丽富贵之感。 适用于热菜的点缀以及展台、看 盘的装饰等。
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玫瑰花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝 卜、紫菜头等。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀 法。 [刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
[雕刻步骤]
1、先把原料分成三等份， 用旋刀法将每一面都削 成半圆形的花瓣。 2、从第二层花瓣的内侧旋去 多余的部分，再由外层的两片 花瓣叉口处，交替刻出花瓣的 底形。
[手法] 横刀手法、执笔手法、 插刀手法。
[雕刻步骤]
1、旋刀法将萝卜粗的一 头修成苹果状的半球体。
2、在苹果柄的部位，用小号U 形戳刀戳出一个略深的小孔，将 小孔内戳出一圈花蕊，用尖头刀 除去周围的余料,同此法共戳出 两层花蕊。
3、先刻靠近花蕊处第一层较小的 花瓣，用小号V型刀先向着花心 戳一刀，然后在刚才戳出的V字 型截面下方，顺着V字形向花心 深处用小雕刀的刀尖刻出花花瓣， 同此法刻出第一圈花瓣，用旋刀 法去除周围的余料。
3、然后在花瓣的 内侧旋去多余的 部分。
4、再由外层的两片花 瓣的交叉处交替刻出下 一层花瓣的底形，刻出 第二层花瓣。
5、按此方法循环进行，刻出5-6层花瓣后，即成为一朵包 芯的茶花。
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丽菊雕刻技法
[原料] 胡萝卜、苤蓝。
[ 工具 ] 尖头刀和小号 V 型刀、 小号U形戳刀。 [刀法] 旋刀法、戳刀法。
2 、上至下用直刀法 刻出第一层花瓣（从 第二层开始可用刻刀 法或旋刀法）。
3、在花瓣的内侧两片花 瓣叉口处旋去多余的部 分， 旋出第二层的第一 片花瓣，在这片花瓣的 后面交替旋出第二层其 余四个花瓣。
4、按此方法循环进行，旋出5-8层的花瓣，再 将花芯收好，即成一朵含苞待放的月季花了。
[注意事项及操作要领]
里厚且使花瓣呈锯齿状，
在雕的过程中刀口不能割 到原料的表皮。
2、 完第一层再用旋 刀法在第一层花瓣交 叉的位置，去掉第一 层花瓣的废料，用同 一种方法雕第二层和 第三层花瓣，从而使 花瓣逐层增大，修好 花蒂放入水中静置几 分钟即可。
[注意事项及操作要领] 在雕花瓣时要抖刀使花瓣呈齿状。 在去掉废料及修花蒂时，要掌握 好力度。
[原料] [刀具] [刀法] [手法]
大白菜 专业“U”型刀 戳刀法、直刀法 戳刀手法、横刀手法。
[操作步骤]： 1、选用菜心蔬松的白 菜为原料，去掉外层的 老帮和菜根、菜头，然 后用刀切断大白菜所需 长度（5-6CM）。
2、利用“U”型戳刀，在菜帮的外侧从刀切面垂直插到菜 根部再倾斜扎一下刚好扎穿，一片白菜帮根上可刻出3-6丝 菊花瓣，用手去多余部分，使花瓣间隔分明、层次突出，如 此将菊花的外面几层刻好。
2、在第一层花瓣的内侧旋 去多余的部分，再由外层 的两片花瓣叉口处，交替 刻出花瓣的底形，刻出第 二层花瓣。
3、此方法循环进行，至少 雕出5-6层的花瓣，再将花 芯收好，整理好花的形态， 放入静水中泡几分钟取出 即成一朵逼真的牡丹花了。
[注意事项及操作要领] 1、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀。 2、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。
4、二层的花瓣与第一层的相互交 叉，用小雕刻刀的刀尖从左倾斜刻 一刀去料，使刀痕部位成V字形， 取出余料.然后顺着V字形用小雕刻 刀的刀尖刻出花花瓣，注意修出花 尖，使花瓣向外呈弯曲状.同此法 刻刀第二第三层花瓣.用旋刀法去 掉周围余料。
5、用尖头刀削下花球，
注意不要伤及第7层花瓣， 慢慢削薄花底部，使之 呈圆锥状。
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茶花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜。
[刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。
[刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
[雕刻步骤]
1、在土豆的外部均匀 的分成五等份的花瓣， 然后将每一面削成半 圆形的花瓣。
2、用直刀法由上到下 刻了出第一层花瓣，从 第二层开始用刻刀法或 旋刀法雕刻。
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芙蓉花雕刻技法
[原料] 白萝卜、南瓜或牛腿瓜 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法 [刀具] 专用雕刻刀 [手法] 刻刀手法、横刀手法
[雕刻步骤]
1、白萝卜修成圆柱体， 然后在其中心修好花芯. 即是使用雕刀画上一个小 圆圈，由里向外刻出五等 份的废料，然后在刻出废 料的每一等份雕出芙蓉花 瓣，此时应注意花瓣外薄
食品雕刻创作实训
常用花卉雕刻刀法手法训练
◆学习目标： 完成本章的学习后，你应该能够 1、掌握各种常见花草的雕刻技法及食雕常用刀法、手法的运用； 2、掌握各种常见花草的文化内涵及其应用。 ◆学习重点 掌握食品雕刻制作的基本步骤和常用技法。
◆学习难点 领悟食品雕刻的文化内涵及其应用。
◆技能要求： 1、根椐各种动植物雕刻作品的造型和特点选用合适的原料。 2、掌握常用植物花卉的雕刻技法及雕刻步骤，能雕刻出10种以 上常用花卉。 ◆教学时数：16学时