四川特产

1、郫县豆辨
• 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标 志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材 与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚 却未加一点香料，色泽油润却未加任何油 脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而 达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、 鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点， 是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之 魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物 质文化遗产名录。
9、四川泡菜
• 四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸， 口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少 适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是 居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 • 四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白 菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了 酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是 很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡 椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡 萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛 寒御湿等。 • 四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。 • 2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区 域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
4、四川腊肉
• 在保持腊肉传统腌制的基础上，用最新配 方腌制浸泡，并以科学方法配大巴山多种 有益植物树叶轮换熏烤减少腌腊制品中的 有害物质，极大地提高了老腊肉的健康指 标。腊肉均是经过40天左右的熏烤而制成。
• 在乡村即用松树枝桠进行熏烤，腊肉表面 呈深黄色即可。
5、宜宾黄粑
• 宜宾蜀南竹海黄粑色泽晶滢黄润，香气浓 郁，味道清香柔软，它的黄润与香甜，完 全依赖于漫长蒸煮发酵，使糯米饭的色泽 由白变黄，同时越发的香，而这也是黄粑 的最大特点——本色本味地理位置 和气候下生长的良姜叶，它们都生长在山 林中，纯野生的，叶子很厚，营养丰富， 味道独特，蒸出的黄粑味道简直一绝。
四川特产
• 四川特产是指四川特有的或特别著名的产品，有文化 内涵或历史，亦指只有在四川才生产的一种产品。四 川历史悠久、风光秀丽、物产丰富。自古以来享有天 府之国的美誉。悠久的历史文化繁衍出许多独具四川 特色的产品。从日常生活用品到工艺刺绣产品，从文 化到美食，都有深深的四川烙印。现在我们提到四川 特产，一般来讲都是可以送给亲友的特产礼品。例如 四川特有的蜀绣、蜀锦等。更多的则是四川美食。例 如巴蜀印象、蜀道香等等。麻辣就是四川的饮食特色， 除此之外还有，荣县嫦酒、染山竹帘、剪纸等。 • 四川，号称“天府之国”，川人喜欢自娱自乐，享受 生活为乐趣，在“吃”上面尤为讲究，那么，在四川 出名的特产又有哪些呢？
7、四川担担面
• 担担面是四川省著名的汉族传统面食小吃， 据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因 而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上 炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥 香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担 担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川 菜时的必备佳肴。 • 2013年，担担面入选商务部、中国饭店协 会首次评选的“中国十大名面条”。
14、钟水饺
• 钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之 一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名 叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水 饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，分别 获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程 委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿 色餐饮企业”等称号。在用材上，水饺与北方 水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜， 上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣， 风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。
8、夫妻肺片
• 夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce）是一道四川名菜，由 郭朝华、张田政夫妻创制而成。 • 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉 为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤 制而成。
• 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味 鲜，麻辣浓香，非常适口。
2、山椒凤爪
• 山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡 椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再 加上制作工艺上的不同，因此，口感也是 完全不同的。
• 价格便宜，既好吃又过瘾，简直辣的不可 一世。
3、老四川牛肉干
• 老四川牛肉干 配料独到，精工细作，风味 独特，品质优良，回味绵长，乃居家、旅 游、馈赠之佳品。金角牌老四川牛肉干， 含 蛋白质高，营养丰富；而且选料精，无 盘头、无脂肪，并用桂皮等多种名贵中药 材，辅以白糖等五香原料，经过名师十余 道工序精工制作而成。食后有祛风、开胃 健脾、除湿御寒的功效，长期食用，益于 延年益寿。
12、四川火锅
• 四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来 源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、 达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红 男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广 泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫 及的。作为一种美食，火锅已成为四川和 重庆两地的代表美食。
13、三大炮
• 三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃， 主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时， 三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的 响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名 总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风 味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣 的特点，且价廉物美。
6、射洪牛肉
• 射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、 质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清 淡素雅见长，视之形色可人，闻之香气扑鼻， 食之脍炙人口；它选用由阿訇沐浴念经后宰杀 的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，加上射 洪特有的回民秘制香料，根据不同菜品需要在 咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选 择最佳口味组合，经过各种工艺精制而成，颇 具回民名族特色，肉色红润，醇香化渣、回味 悠长，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品。
10、四川樱桃
• 四川樱桃（拉丁学名：Cerasus szechuanica (Batal.) Yu et Li）樱桃的一种，因为四川樱桃分 布于四川地区最多，特征也尤为突出，故称之 为四川樱桃。四川樱桃属于蔷薇科。 • 四川樱桃属乔木或灌木，高3-7米。小枝灰色 或红褐色，无毛或被稀疏柔毛。冬芽长卵形， 无毛。叶片卵状椭圆形，叶柄长1-1.8厘米，无 毛或被疏柔毛，花序近伞房总状，长4-9厘米， 核果紫红色，卵球形，纵径8-10毫米，横径7-8 毫米；核表面有棱纹。花期4-6月，果期6-8月。
11、文宫枇杷
• 文宫枇杷，四川省仁寿县特产。文宫枇杷 是仁寿县的独特品种。文宫枇杷产地位于 四川仁寿二峨山南麓，以其“果大、色艳、 皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密” 著 称，单株产量高、果实硕大、含糖量高、 风味独特，具有很高的营养和药用价值。 2010年获中国农业部农产品地理标志保护。