人体必需的六大营养素
人体所需的六大营养素简介
人体所需的六大营养素简介
人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、
矿物质和水。它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。本文将逐
一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。
一、碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千
卡的能量。主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。它们可以
分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物包括单糖和
双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。复杂
碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人
体消化吸收，提供持久的能量。
二、脂肪
与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。脂肪分为饱和
脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物性
产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。脂肪除
了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。
三、蛋白质
蛋白质是人体建造和修复组织的关键。它是由氨基酸组成的，可分
为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体无法合成的，必须
通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。蛋白质的主
要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。蛋白质
不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等
分子的合成。
四、维生素
维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起
着重要作用。维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包
括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。它们主
营养素六大类
营养素六大类
营养素是人体维持正常生命活动所必需的物质。根据其化学特性和
功能作用，营养素可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。每一类营养素都在人体中扮演着重要的角色，满足
身体正常运行的需求。
一、碳水化合物
碳水化合物是人体最主要的能量来源。它们由碳、氢和氧元素组成，主要存在于粮食、蔬菜、水果等食物中。碳水化合物消化吸收后，转
化为葡萄糖，并提供能量给身体各个器官。合理摄入碳水化合物可以
维持大脑功能、肌肉运动和新陈代谢的正常运行。
二、蛋白质
蛋白质是构成人体组织、细胞和酶的基本成分。它由氨基酸组成，
存在于动物性食物（肉、鱼、蛋、奶制品）和植物性食物（大豆、豆腐、蔬菜、坚果）中。蛋白质不仅提供能量，还参与身体细胞的合成、修复和调节生理功能。
三、脂肪
脂肪是人体重要的能量储存物质，也是构成细胞膜和合成激素的重
要成分。脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。合理摄入脂肪有
助于维持正常的细胞结构、保护内脏器官并提供稳定的能量供应。
四、维生素
维生素是人体所需的微量有机化合物，对保持身体健康至关重要。
主要有水溶性维生素（维生素C和维生素B族）和脂溶性维生素（维
生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。维生素参与调节身体代谢，促进免疫功能和维持细胞正常生长。
五、矿物质
矿物质是人体必需的微量无机元素，对于健康至关重要。主要有钙、钠、钾、镁、铁、锌、铜、锰和碘等元素。矿物质参与细胞代谢、维
持神经传导、构建骨骼和调节水分平衡等功能。
六、水
水是人体组织和细胞的基本组成部分，对于维持生命至关重要。水
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是身体建立肌肉和细胞所必需的，而碳水化合物是身体获取能量的主要来源。脂肪对于身体的正常功能也至关重要，包括维护细胞健康和保护器官。维生素和矿物质则在许多不同的生物化学过程中起着关键作用，例如骨骼健康和免疫功能。最后，水是身体正常运作所必需的，它帮助运输营养物质和清理废物，同时也保持身体水平衡。因此，合理地摄入这六种营养素对于保持身体健康和功能正常非常重要。
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六大类营养素
六大类营养素
1. 蛋白质：是细胞的基础构成物，主要由氨基酸组成，能维持身体组织的生长和修复。
2. 碳水化合物：是人体最主要的能量来源，能够维持身体的基本代谢需要。
3. 脂肪：是身体能储存的主要能量来源，也是重要的细胞和组织结构成分。
4. 维生素：是身体正常代谢所必需的微量有机化合物，能够帮助身体维持正常的生命活动。
5. 矿物质：主要包括钙、铁、镁、锌、钾等元素，是身体正常代谢所必需的微量无机化合物。
6. 水：是身体最基本的成分，维持身体内部环境的稳定，也是生命活动所必需的。
人类所需六大营养物质
人类所需的六大营养物质是：
1. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，可以从米饭、面包、蔬菜和水果中获取。它
们提供给身体能量，促进身体正常的功能和活动。
2. 蛋白质：蛋白质是组成身体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼、皮肤和器官。可以从肉类、鱼
类、豆类、坚果和乳制品中获取。蛋白质有助于维持身体的结构和修复受损组织。
3. 脂肪：脂肪在体内起到多个功能，包括提供能量储备、保护器官、维持体温和帮助吸收脂溶性
维生素。脂肪可以从植物油、坚果、脂肪鱼等食物中获取。
4. 维生素：维生素是维持身体正常生长和代谢所必需的有机物质。包括维生素A、维生素B、维
生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。不同的维生素在身体中扮演不同的角色，可以从水果、蔬菜、谷物、肉类等食物中获取。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。它们在体内起到调节酸碱平
衡、构建骨骼、参与酶反应等作用。可以通过吃多样化的食物来摄取矿物质。
6. 水：水是身体最重要的营养物质之一，它维持体内正常的水分平衡，促进营养物的运输和排泄
废物。每天喝足够的水对于身体的正常功能至关重要。
保持均衡的饮食结构，摄取以上六大营养物质对于人体健康至关重要。
六大营养素
六大营养素
食物中可以被人体吸收应用的物质叫营养素。人体所需的六大营养素是蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。蛋白质是维持我们生命活动的物质基础也是机体组织和细
胞的基本成分，它约占人体总量的18%，蛋白质与各种各样的生命活动亲密相关，它不只是机体重要的营养物质，也在机体中执行各种生理功用，包括结构功用、催化功用、运输功用、收缩功用、调控功用等。没有蛋白质，就没有生命.。蛋白质的基本组成单位是氨基酸。构成自然蛋白质的20种氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、门冬酰胺、门冬氨酸、谷胺酰胺、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸。蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。瘦肉中蛋白质含量最多。普通的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参与体育锻炼时，蛋白质的需求量添加，蛋白质的摄入普通要求到达每天每公斤体重2～3克。由于肌肉纤维的加粗和肌肉力气的加大，必需依赖肌肉中蛋白质含量的添加，而且最好是植物蛋白。
糖类可以给人体提供70％的热量，普通每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储藏，所以，普通孩子在参与普通性体育活动时，不需求额外补充糖，只要在孩子参与大运动量活动，或长时间
的耐力活动时，要适当添加主食的摄入。由于运动中热量消耗较大，假设临时供能缺乏，会招致身体消瘦、机体抵抗力削弱。
脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主要有四大功用：维持正常体重、维护内脏和关节、滋养皮肤和提供能量。普通人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。普通正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需求，长时间参与活动可以添加到每天30～36克。但要留意，假设活动量缺乏，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
人体所需六大营养素是什么
人体所需六大营养素是什么
相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。
(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要
条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分
六大类营养素
六大类营养素
营养素是人体所需的各种化学物质，它们是构成人体组织和维持生命活动的重要成分。根据其功能和化学特性，营养素可以分为六大类：
1. 碳水化合物：作为身体的主要能量来源，碳水化合物主要存在于米面、蔬菜、水果等食物中。
2. 蛋白质：是人体的组成部分，有助于维持身体的组织和器官。蛋白质主要存在于肉类、豆类、鸡蛋等食物中。
3. 脂肪：同样是身体的能量来源，但摄入过多会导致肥胖和其他健康问题。脂肪主要存在于肉类、奶制品、坚果等食物中。
4. 维生素：是促进身体各种生物化学反应的重要分子，包括维生素A、B、C、D、E等。维生素主要存在于水果、蔬菜、肉类和鱼类等食物中。
5. 矿物质：是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。矿物质主要存在于水、奶制品、肉类、蔬菜等食物中。
6. 水：虽然不是营养素，但是水对于人体的健康和生命活动至关重要。人体每天需要充足的水分来维持各种生理活动。
了解这些营养素的种类和功能，可以帮助我们更好地掌握健康饮食的基本原则，保持身体健康。
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人体6大营养素
人体6大营养素
人体6大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，每克碳水化合物提供约4千卡的能量。主要包括淀粉、葡萄糖和纤维质，可在食物中找到，如大米、面包、水果、蔬菜等。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要成分，每克蛋白质提供约4千卡的能量。主要包括动物和植物来源的蛋白质，如肉类、鱼类、豆类、奶制品等。
3. 脂肪：脂肪是人体所需的重要能量来源，并且帮助吸收脂溶性维生素。每克脂肪提供约9千卡的能量。主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如橄榄油、坚果、鱼类等。
4. 维生素：维生素是人体所需的有机化合物，对于维持正常生理功能至关重要。主要包括维生素A、维生素B、维生素C、
维生素D、维生素E和维生素K等。可在不同的食物中找到，如水果、蔬菜、肉类等。
5. 矿物质：矿物质是人体所需的无机元素，对于维持正常生
理功能至关重要。主要包括钙、铁、锌、镁、钾等。可在不同的食物中找到，如奶制品、肉类、豆类、水果等。
6. 水：水是人体最基本、最重要的营养素，对于维持正常生理功能至关重要。水参与了身体的各种代谢过程，维持体温平衡，
促进营养物质的运输和排泄废物。每天需要摄入足够的水分，包括饮水和食物中含水量。
人类必须的六大类营养
人类必须的六大类营养
引言
营养是维持人体健康和正常生理机能运转所需的物质。人类需要各种不同的营养素来维持身体的正常功能，其中六大类营养素特别重要。本文将详细介绍这六大类营养素的作用、食物来源以及日常摄取量的建议。
1. 蛋白质
蛋白质是人体组织的基本成分，也是构成酶、抗体和激素的关键物质。它们由氨基酸组成，可以通过食物消化吸收。蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、家禽、乳制品、豆类、坚果和谷物等。
日常建议摄入量：一般建议每天摄入0.8克/公斤的体重的蛋白质。但对于一些特
殊人群，如孕妇、运动员和重病患者，蛋白质的需求量可能会略高。
2. 碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源。它们可以分为简单碳水化合物（如果糖和蔗糖）和复杂碳水化合物（如淀粉和纤维）。主要食物来源包括谷物、水果、蔬菜和糖类食品。
日常建议摄入量：碳水化合物的摄入量应占总能量摄入量的45%至65%。但应注意，过量的碳水化合物摄入可能导致肥胖和全身性慢性疾病。
3. 脂肪
脂肪是人体能量的重要来源，同时也是维持健康所必需的。它们提供维生素和脂溶性物质的运输、维护细胞结构和保护内脏器官等功能。主要的脂肪来源包括油脂、黄油、乳制品、坚果和肉类等。
日常建议摄入量：脂肪的摄入量应占总能量摄入量的20%至35%。但应注意脂肪的
种类，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而增加不饱和脂肪酸的摄入。
4. 维生素
维生素是维持身体健康所需的有机化合物。它们在人体的生长、代谢和维持免疫系统中起着重要作用。维生素主要分为水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。主要食物来源包括水果、蔬菜、全谷物、肉类和乳制品等。
人体必需的六大营养素
人体必需的六大营养素
营养素之一：碳水化合物
1.碳水化合物亦称糖类化合物，糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成。每克碳水化合物产生16.81千焦的热量。
2.碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
3.食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖；和人不能消化的无效化合物，如：纤维素。其中糖参与人体组织细胞的合成，保护肝脏，协助排毒。
4.碳水化合物主要的生理功能：①构成机体的重要物质；②提供热能；③调节食品风味；④维持大脑功能必需的能源；⑤调节脂肪代谢；⑥提供膳食纤维。
营养素之二：蛋白质
1.蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料，因而是构成人体各种组织器，如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主
要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有了生命。
2.蛋白质构成人体内各种重要物质，如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分，从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用。如果蛋白质不足，儿童发育会受到影响，成年人的体质会下
降，容易患病并且不易康复，蛋白质对调节人体的新陈代谢都起到十分重要的作用。
3.蛋白质在体内氧化可以产生热量，是供热营养素之一。由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%〜15%，每克蛋白质
可产生16.72干焦热量。由此可见，蛋白质与人体生命活动息息相关。当蛋白质摄取不足时，会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。相反，若长期蛋白质摄入量过剩，超出人体的需要，那么过量的蛋白质非但难以消化吸收，反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担，进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害，对身体不利。所以在补充蛋白质时一定要适量.不能多也不能少。
人体需要的六大营养素
人体需要的六大营养素
六大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水，是维持人体生长发育、生理活动所必需的营养成分。
1.碳水化合物：是人体最主要的能量来源，也是构成机体的重要物质。
2.蛋白质：是构成细胞的基本物质，能够维持机体生长，构成和修补受损的细胞、组织等，还能提供能量。
3.脂类：如动物油、植物油等，是人体能量的重要来源。
4.维生素：如维生素A、B族维生素、维生素C等，对生物体的新陈代谢有着重要的调节作用。
5.矿物质：如钙、镁、铁、磷、锰等，矿物质能参与人体代谢，维持人体内水、电解质的平衡等。
6.水：生物的生存离不开水，是人体不可或缺的营养素之一。
此外，膳食纤维被称为第七大营养素，有助于促进肠道蠕动，建议日常适量摄入。饮食应保证营养全面、搭配合理，避免辛辣、刺激、油腻等，更有利于身体健康。
人体必需的六大营养素
人体必需的六大营养素
人类的营养需求是极其复杂的，营养素的摄取不足会对人的健康造成损害。人体必需的营养素主要有六大类，分别是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
首先，脂肪是人体不可缺少的营养物质，它能提供大量的能量，也是脂溶性维生素的重要载体，能够保护器官，维持温暖，并有助于消化和吸收其他营养物质。因此，摄取合适的脂肪对身体健康非常重要。
其次，蛋白质是细胞的组成部分，它是构成细胞结构以及各类酶等蛋白质物质的基础，也是细胞的主要营养来源。它们能够促进新陈代谢，维持免疫机能，保护肌肉等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，它们能够提供大量的热量，并且能够传递消化的化学能量。它们还有助于调节血糖水平，促进肠道的吸收，并参与细胞内的代谢反应。
维生素是一类有机物质，需要从外部摄取，它们可以帮助人体消化和吸收其他营养物质，也可以帮助人体抵抗疾病，从而保持身体健康。
矿物质是人体不可缺少的营养物质，它们主要包括钠、钙、镁、铁等，它们的摄取量直接影响人体的健康状态，如钙可以促进骨骼健康、钾可以维持肌肉性能等。
最后，水是人体不可缺少的营养物质，它能够保持人体内部环境的稳定，参与消化、吸收、排泄、调节体温等多种生理功能，并且能够提供大量的能量。
综上所述，人体必需的六种营养素分别是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们在人体的各种生理过程中起着非常重要的作用，因此人们应当注意摄取合适的营养物质，以保持身体的健康。
人体所需的六大营养素有哪些？
人体所需的六大营养素有哪些？
碳水化合物，脂质和蛋白质统称为宏量营养素。宏量营养素就是维持我们日常身体活动和健康所必需的营
养物质。是我们身体需要大量摄取的营养物质，他们为
我们的日常生活提供必备的能量。
1.蛋白质
蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，
蛋白质占人体16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。蛋
白质包括乳清蛋白和酪蛋白两大类。
包括有：乳清蛋白、色氨酸、a-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白（LF）、酪蛋白、酪蛋白磷酸肽CPP、牛磺酸、水解蛋白、L-甲硫氨酸、L-肉碱等。
2.糖类/淡水化合物
是由碳、氢和氧三种元素组成，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞
活动的重要功能。
包括有：乳糖、低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS)、双歧因子组合（益生元组合）、多聚果糖、白砂糖等。
3.脂类
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、
碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面
起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如
细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
包括有：DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸(称为4A配方)、OPO结构酯、胆碱、磷脂、卵磷脂、肌醇、神经节
苷脂GA等。
4.维生素类
维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
包括有：维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、
K1、泛酸、生物素、β_胡箩卜素、叶酸、烟酸等。
六大营养素
蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
六大营养素
人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
（1）蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
（2）油脂是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍；油脂是人体内能量供应的重要的贮备形式；油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
（3）碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
（4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
（5）矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
人体必需六种营养成分
人体必需六种营养成分
1. 蛋白质：人体必需的基本营养成分之一，是构成细胞、组织、器官的基本物质，参与体内代谢活动，维持正常生命活动所必需。
2. 碳水化合物：人体必需的能量来源，是维持正常生命活动和日常活动所需的能源。
3. 脂肪：同样是维持正常生命活动和日常活动所需的能源，还参与细胞构成和代谢活动。
4. 维生素：人体必需的有机化合物，参与体内代谢、调节生理功能和维护健康。
5. 矿物质：人体必需的无机化合物，参与体内代谢、构成骨骼、维持身体水平衡和神经肌肉动作等，维护生命活动正常发展。
6. 水：人体必需的无机物质，参与体内的一系列代谢活动，维持正常生命活动的进行。
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人体必需的六大营养素
营养素之一：碳水化合物
1．碳水化合物亦称糖类化合物，糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成。每克碳水化合物产生16.81千焦的热量。
2．碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
3．食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖；和人不能消化的无效化合物，如：纤维素。其中糖参与人体组织细胞的合成，保护肝脏，协助排毒。
4．碳水化合物主要的生理功能：①构成机体的重要物质；②提供热能；③调节食品风味；④维持大脑功能必需的能源；⑤调节脂肪代谢；⑥提供膳食纤维。
营养素之二：蛋白质
1．蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料，因而是构成人体各种组织器,如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有了生命。
2．蛋白质构成人体内各种重要物质，如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分，从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用。如果蛋白质不足，儿童发育会受到影响，成年人的体
质会下降，容易患病并且不易康复，蛋白质对调节人体的新陈代谢都起到十分重要的作用。
3．蛋白质在体内氧化可以产生热量，是供热营养素之一。由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%～15%，每克蛋白质可产生16.72干焦热量。由此可见，蛋白质与人体生命活动息息相关。当蛋白质摄取不足时，会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。相反，若长期蛋白质摄入量过剩，超出人体的需要，那么过量的蛋白质非但难以消化吸收，反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担，进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害，对身体不利。所以在补充蛋白质时一定要适量．不能多也不能少。
营养素之三：脂类
脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要组成部分。脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪又称中性脂肪，是碳。氢，氧种元素组成的有机化台物。类脂包括磷脂。固醇类，脂蛋白、糖脂等。类脂是构成机体组织较稳定的脂类，受食物脂肪影响较小，因而从营养角度出发，中性脂肪、要在日常膳食中给予重视的脂类营养素。
脂类在人体内有以下几种生理功能：
1．供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质，每克脂肪在体内可产生37.62千焦热能，是蛋白质或碳水化合物的2.25倍。积存的脂类是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。
2．供给必需脂肪酸。脂肪中有几种不饱和脂肪酸在体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需脂肪酸，主要有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸．必需脂肪酸是人体生命活动必不可少的物质，它是构成体内组织细胞的成分，能促进身体的生长发育，增强微血管壁的完整性。减少血小板的粘附性，防止血栓形成。对精子形成、前列腺素的合成有非常密切关系；有保护皮肤的作用，防止放射线照射引起的皮肤损害；与胆固醇的代谢有密切关系，对于预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。
3．构成身体组织。磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。
4．促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等不溶于水而溶于脂肪，当人体摄取脂肪时，食物中的脂溶性维生素也同时被吸收。
5．维持体温和保护器官。皮下脂肪能防止体温大量向外排散，同时可以保护神经末梢、血管、内部器官，以及防止外界辐射热的侵入。此外，脂肪组织能支撑内部各器官，使其保持一定的位置。
6．增加食欲。脂肪能增加食物的香味。同时能增加饱足作用，使食物在胃中停留时间较久，延缓饥饿的时间。但是如果食入过多的脂肪，会使消化减慢，影响食欲，引起消化不良。如果体内储存脂肪过多，还能增加心脏与其他器官的负担，诱发冠心病、离血脂症等疾病，所以摄入脂肪要适量。
每种食物中都含有不同量的脂肪。人们日常食用的动物性脂肪主
要是动物体内储存的油脂，如猪油、牛油、羊油等，还有乳类、鱼肝油、蛋类等。食用的植物性脂肪主要储存在植物的种子里，如坚果、豆类等等。
在上述脂肪来源中，以乳类及蛋类的脂肪最好，因为这些脂肪易于消化，且含有维生素A及维生素D，营养价值甚高。
一般说来，植物油含有一种对人体有益的脂肪酸，这个特点是动物性脂肪所没有的，所以烹调用油最好用植物油。
营养素之四：维生素
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝对不可少的物质。平时饮食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D 可患佝偻病；缺乏维生素B，可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏维生素P可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
人体必需的维生素还有以下四个特性：①外源性：人体自身不可合成，需耍通过食物补充；②微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；③调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；④特异性：缺乏某一种或某几种维生紊，均会引起维生素缺乏症，或引起其他相关疾病，人将呈现特有的症状。
由此可知，人体需要多种维生素，维生素在机体内的需求量极小，以毫克或微竞来表示，但是它对人体的生长发育、物质代谢，生理功
能具有十分重要的作用。
营养素之五：矿物质
矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化含物或天然元素。矿物质和维维素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄，性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%，但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体内含量的多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体内矿物质不足可能出现许多症状：
缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固；缺乏镁，可能引起肌肉疼痛；缺乏铁，可能引起贫血；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
人体必需的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪种元都是非常少量的。
在人体内，矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止．但是矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。
营养素之六：水
水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。水在体内不仅构成