酒水介绍(白酒,红酒)
中外酒水知识与调酒艺术
中外酒水知识与调酒艺术酒水是人们生活中常见的饮品之一，对于爱好美食与美酒的人来说，了解中外酒水知识以及调酒艺术是一种享受。
本文将介绍一些中外酒水知识和调酒艺术的内容，希望能够为读者带来一些启发和乐趣。
第一部分：中外酒水知识1. 中餐与酒的搭配：在中餐中，常见的酒有白酒、黄酒和红酒。
白酒适合与海鲜、家禽等食物搭配，可以提升食物的味道；黄酒适合与烧烤、火锅等重口味的食物搭配，能够平衡食物的油腻感；红酒适合与红烧肉、牛排等肉类食物搭配，能够增添食物的层次感。
2. 葡萄酒的产区与特点：葡萄酒是世界上最常见的一种酒，其产区众多，每个产区的葡萄酒都有自己独特的特点。
例如，法国的波尔多产区以红葡萄酒为主，具有浓郁的果味和丰富的单宁；意大利的托斯卡纳产区以桃子和樱桃的香气为特点，酒体饱满且柔和；澳大利亚的巴罗莎谷产区以浆果和香料的味道为特点，酒体浓郁且酸度适中。
3. 日本清酒的种类与鉴赏：日本清酒是一种以米为原料酿制的酒，具有独特的口感和香气。
根据酿造方法和原料的不同，日本清酒可以分为大吟酿、吟酿和普通清酒。
大吟酿是最高级别的清酒，酒质纯正且口感细腻；吟酿是次一级别的清酒，口感和香气略逊于大吟酿；普通清酒是最基础的清酒，适合用于料理烹饪或饭后饮用。
第二部分：调酒艺术1. 调酒工具与基本材料：调酒需要用到一些专用的工具和基本材料。
常见的调酒工具有调酒壶、调酒器、搅拌勺、过滤器等；基本材料包括酒精类酒、果汁、糖浆、苏打水等。
熟练掌握这些工具和材料的使用方法，是成为一名合格调酒师的基本要求。
2. 调酒的基本步骤：调酒的基本步骤包括了解客人需求、选择合适的酒类和配料、掌握调酒比例、熟练使用调酒工具、装饰酒杯等。
在调酒过程中，调酒师需要根据客人的喜好和口味，调配出合适的鸡尾酒。
3. 常见的鸡尾酒种类与特点：鸡尾酒是一种由不同的酒类和配料调配而成的混合酒。
常见的鸡尾酒种类有马天尼、莫斯科骡子、百利甜酒等。
每种鸡尾酒都有自己独特的特点，有的口感浓郁醇厚，有的清爽爽口。
酒水类别知识点总结图
酒水类别知识点总结图一、葡萄酒1. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的酒，通常颜色呈黄色或金黄色。
常见的白葡萄酒品种有赤霞珠、长相思、霞多丽等，口感酸爽清新，适合搭配海鲜、白肉等食物。
2. 红葡萄酒：红葡萄酒是用红葡萄或者深紫色葡萄酿制而成的酒，通常呈红色或紫红色。
常见的红葡萄酒品种有梅洛、赤霞珠、西拉等，口感浓郁醇厚，适合搭配红肉、奶酪等食物。
3. 起泡葡萄酒：起泡葡萄酒是在发酵过程中产生大量的二氧化碳气泡的酒类，通常具有杏仁香气和清新口感。
常见的起泡葡萄酒有香槟、气泡葡萄酒等，适合作为餐前酒或者搭配甜点、水果等食物。
4. 粉红葡萄酒：粉红葡萄酒是由红葡萄汁浸渍一段时间而形成的酒，通常颜色呈浅红或粉红色。
口感清新、爽口，适合搭配烧烤、沙拉等食物。
5. 甜葡萄酒：甜葡萄酒指的是残留糖含量较高的葡萄酒，通常呈甜美的口感和香甜的香气。
常见的甜葡萄酒有香甜的冰酒、贵腐葡萄酒等，适合搭配甜点、干果等食物。
二、烈性酒1. 威士忌：威士忌是一种由大麦、燕麦、玉米等谷物酿造的烈性酒，常见的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
口感浓郁、复杂，适合搭配雪茄、巧克力等食物。
2. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，通常是葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
口感浓烈、独特，常用于烹饪和配餐。
3. 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗汁或糖蜜酿造的烈性酒，通常呈浅金黄色。
口感甜润、醇和，适合搭配水果鸡尾酒、甜点等食物。
4. 烈酒：烈酒是一种高度浓缩的烈性酒，常见的有伏特加、龙舌兰酒等。
口感浓烈、辛辣，适合用于调酒和鸡尾酒制作。
三、啤酒1. 传统啤酒：传统啤酒是一种发酵后呈现清澈透亮颜色，口感清爽的啤酒。
常见的传统啤酒有比利时白啤、德国小麦啤酒等，适合搭配烤肉、炸鱼等食物。
2. 香浓啤酒：香浓啤酒是一种口感丰富、酒体厚重的啤酒，常见的有黑啤酒、咖啡啤酒等。
适合搭配烤肉、巧克力等食物。
3. 混合啤酒：混合啤酒是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，例如混合了果味啤酒和小麦啤酒的混合啤酒。
菜点酒水知识-概要课件 (一)
菜点酒水知识-概要课件 (一)随着时代的发展，许多人对于美食和酒水的选择已经不再只是追求口感的问题，而是越来越注重文化和社交意义。
在餐饮行业中，合理的菜点酒水搭配更是不可或缺的一环。
因此，了解和掌握相关的菜点酒水知识已经成为了一项必备技能。
在这篇文章中，我们将介绍一份概要课件，来帮助大家更全面地了解这方面的知识。
一、酒水部分1. 红酒红酒是最受欢迎的酒品之一，它的色泽、口感和香气都得到广泛认可。
不同品种的红酒搭配的菜品也各不相同，如卡本内、梅洛和西拉等品种的红酒都适合搭配牛肉、猪肉等肉类菜品。
2. 白酒白酒是中国特有的酒品，通常搭配中式菜肴。
不同类型的白酒有其特殊的风味和口感，如五粮液、剑南春等适合搭配麻辣口味的川菜，而的黄酒和女儿红则适合搭配香甜口感的菜品。
3. 啤酒啤酒是一种酸味、苦味和酒香浓郁的饮品，通常可以搭配烧烤、夜宵等餐点。
在选择啤酒时，不同类型之间的口感和酒精度数也需要留意，比如低度啤酒更适合女性、年轻人和热气天气饮用。
二、菜品部分1. 牛肉牛肉是一种营养价值极高的肉品，其肉质鲜美。
在搭配酒水的过程中，牛肉应该尽量选择那些清淡口味以及十分鲜嫩的品种，这样可以更好地搭配不同类型的红酒。
2. 海鲜海鲜是最关键的菜品之一，因其口感鲜美而备受欢迎。
通常情况下，海鲜和白葡萄酒更为相容。
但对于酒水中度数较高的部分，如龙虾、带子等品种，也可以选择带有果香或甜味的品种搭配。
3. 主食类主食类食品是每顿餐饮中必不可少的部分。
如面食、米饭、馒头等。
其中大米饭、馒头等更为清淡可口，适合搭配啤酒、白酒等酒品。
总之，正如概要课件中所提到的，菜点酒水搭配的方式并不是一成不变的，需要根据自己的口味和菜品的具体情况来做出决策。
希望以上的介绍能够帮助大家更好地选择适合自己口味的菜品和酒水。
酒水的种类
啤酒又叫麦酒，是一种用大麦和啤酒花为主要原 料经发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊 的恶香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度 左右。 目前世界各国都出产啤酒，但它主要分为德国式、 捷克式和丹麦式三大类型。根据工艺的不同，可 分为生啤、熟啤之分，黄啤、黑啤、红啤之分。 （健康和啤酒：1） 知名的啤酒品牌有德国的贝克、荷兰的喜力、丹 麦的嘉士伯、美国的百威，日本的朝日，中国的 青岛和燕京。
鸡尾酒
鸡尾酒是社交场
合中应用较多的 酒水 鸡尾酒的特色 鸡尾酒的饮用
白酒的特色
白酒，也叫烧酒、白干，它是由高粱、玉米等粮 食，或某些果品，经发酵、蒸馏制成的一种酒品。 白酒通常没有任何颜色，且酒精含量大都比较高， 属于典型的烈性酒。 白酒在中国各地均产，但因工艺的不同可分成各 种香型。 当前最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春 酒、酒鬼酒等。
酒水的种类
前言
酒水的具体种类成百上千，非常之多。就 目前而言，最常见的酒水主要有白酒、啤 酒、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒、鸡尾 酒等。它们既是各种酒类之中的佼佼者， 同时也颇有一定的代表性。
白酒
白酒的故乡是
中国 白酒的特点 白酒的饮用
啤酒
啤酒是国外人发明的 一种历史悠久的酒类， 是社交聚餐用酒 啤酒的特色 啤酒的饮用
曼哈顿Manhattan
1874年，为了祝贺刚刚被选举为纽约州 长的Samuel J Tilden，社交名流 Jenny Jerome在纽约的曼哈顿Club举 行了一个酒会。她想为这一特殊的场合 调制一种比较特殊的饮料，并把这告诉 了调酒师。调酒师把威士忌、苦艾酒和 少量的苦酒混合在一起，这种饮料征服 了酒会上的所有人，Jenny Jerome非常 高兴，并把这种新的酒称为 “The Manhattan”。
酒水介绍
酒水介绍（一）酒吧常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
酒水知识培训
啤酒与烧烤
啤酒的清爽口感可以中和烧烤 的油腻感，同时啤酒中的气泡 也可以增加食欲。
烈酒与辛辣食物
烈酒的辛辣口感可以中和辛辣 食物的刺激注意事项
观察包装
选购酒水时，首先观察包装是否完整，标签 是否清晰。
观察色泽
不同种类的酒水具有不同的色泽，观察其色 泽是否纯正。
注意产地
了解酒水的产地，有助于判断其品质和口感 。
闻香辨味
通过闻香和辨味，判断酒水的香气和口感是 否纯正。
储存方法与建议
避免阳光直射
将酒水存放在阴凉、干燥、通风的地 方，避免阳光直射。
保持恒温
酒水储存的最佳温度为10-15℃，过 高或过低的温度都会影响酒水的品质 。
避免震动
频繁的震动会影响酒水的口感和品质 ，因此应避免将酒水存放在经常震动 的地方。
分类
根据酿造原料和工艺的不同，酒 水大致可以分为白酒、啤酒、红 酒、黄酒等几大类。
酒水的主要原料与酿造方法
白酒
以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵、蒸馏、贮 藏等工艺酿造而成，具有独特的香味和口感。
啤酒
以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤、瓶 装等工艺酿造而成，口感清爽，是夏季最受欢迎的饮品之 一。
根据生产工艺和香型，白 酒可分为浓香型、酱香型 、清香型等。
特点
白酒以高粱、小麦等为原 料，经过发酵、蒸馏等工 艺制成。具有浓郁的香味 和较高的酒精度。
饮用方法
常温下饮用，也可以加冰 块或冰镇后饮用。
啤酒
分类
根据生产工艺和风味，啤酒可分为淡 啤、黑啤、果啤等。
饮用方法
冰镇后饮用，可以搭配小吃或烧烤等 食物。
发展趋势展望 酒水市场不断扩大，消费者对酒水品质和服务的要求越来越高
婚宴用酒方案
婚宴用酒方案在筹办婚宴时，选择合适的酒水方案是非常重要的一项工作。
婚礼是一个庄重而又喜庆的场合，用酒的选择直接关系到整个婚宴的气氛和品味。
下面，我们将为您介绍一些婚宴用酒的方案，以帮助您更好地选择适合的酒水搭配。
首先，婚宴用酒的选择应该考虑到婚宴的规模和客人的口味。
根据实际情况，婚宴用酒通常分为白酒、红酒和啤酒三大类别。
白酒是最常见的酒水之一，也是婚宴上必备的一种。
根据客人的喜好，可以选择不同的品牌和等级的白酒，包括国酒、地方名酒等。
一般情况下，婚宴上使用的白酒以高度适中、口感绵柔为主，既能满足大部分客人的需求，又不会过于刺激。
红酒在婚宴上的使用虽然不如白酒普遍，但也是一种很受欢迎的选择。
红酒的柔和口感和丰富的层次感，使其成为婚宴的品味之选。
可以根据宴会的等级和预算，选择合适的红酒品牌和产地。
同时，提供白葡萄酒作为红酒的补充，能够满足更多人的口味需求。
啤酒是一种适合婚宴的酒水，尤其适合喜欢啤酒文化的年轻人和朋友。
选择合适的啤酒品牌和种类，可以让宾客们在品尝美食的同时，尽情享受啤酒的畅快。
值得注意的是，在选择啤酒时，需要考虑到酒精度数，以确保宾客们的安全和舒适。
除了以上三种主要的酒水选择外，还可以根据需要提供其他种类的酒水，如葡萄酒、洋酒和各类果酒等。
这些酒水的选择需要根据婚宴的主题和宴会的整体氛围来决定。
同时，可以为不喝酒的宾客准备一些非酒精饮料，如果汁、饮料和茶水等，以满足他们的需求。
不仅仅是选择合适的酒水，为婚宴准备足够的数量也是至关重要的。
根据宾客的数量和消费水平，合理估计所需的酒水量，并在此基础上进行采购。
同时，要确保酒水的质量和新鲜度，以提供给宾客们最好的品尝体验。
最后，婚宴用酒方案的实施需要有专业的酒水供应商和服务队伍的支持。
与供应商进行充分的沟通和协商，了解酒水的来源和质量，同时与服务队伍进行配合，确保在婚宴上的酒水供应和服务质量。
总之，婚宴用酒方案的选择不仅仅是为了提供酒水供应，更是为了营造良好的婚宴氛围和品味。
酒水知识与文化
酒水知识与文化一、酒水的分类和制作1.1 酒水的分类•白酒：以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸馏酿制而成。
如茅台、五粮液等。
•红酒：以葡萄为原料，经过发酵酿制而成。
如波尔多、勃艮第等。
•啤酒：以麦芽、酵母等为原料，经过发酵酿制而成。
•黄酒：以大米、小麦、糯米等为主要原料，经过酿制、发酵而成。
•清酒：以米为原料，经过蒸煮、麴菌发酵酿制而成。
•利口酒：以水果为原料，经过酿制、浸泡而成。
1.2 酒水的制作过程1.采集原料：酒水的原料不同，采集方式也各不相同。
2.酿造准备：对原料进行清洗、破碎、蒸煮等处理。
3.发酵过程：将处理后的原料与酵母等发酵剂混合，进行发酵。
4.蒸馏或浸泡：某些酒水需要进行蒸馏或浸泡的步骤来提取更纯净的酒精。
5.陈酿和储存：酿造完成后，需要进行陈酿和储存，以提高酒水的口感和质量。
6.勾兑和包装：将不同批次的酒水进行勾兑，调整酒水的香味和口感，最后进行包装。
二、酒水的文化意义2.1 酒的社交意义•酒作为重要的社交媒介，在各个国家和地区都扮演着重要的角色。
比如中国的酒桌文化和西方国家的酒会文化等。
•酒的饮用仪式丰富多样，可以提供场合和时间，供人们通过分享酒水、交流心情和观点。
•不同的酒类和酒水有着不同的寓意和象征，通过饮酒分享和互动，可以加深人们的情感交流。
2.2 酒的历史文化•酒已经成为人类生活的一部分已有数千年的历史。
在不同的文化中，酒有着不同的象征意义和仪式。
•中国的酒文化源远流长，以宴饮为主要形式，酒桌礼仪也是独特而庄重。
•法国的红酒文化，以及葡萄酒的酿造技艺，享誉全球，成为国际一流的酒文化代表。
2.3 酒的诗歌和文学•作为饮料和文化载体，酒在世界各个文学作品中占据重要地位。
包括国内外的文学作品，以及古代传世的诗作。
•通过对酒水的描写和赞颂，诗人、作家们表达了对酒的热爱和对生活的感悟。
•酒水还激发了许多文学作品的创作灵感，成为文学作品中情节发展和人物性格塑造的重要因素。
三、酒水文化的影响和趋势3.1 酒水对经济的影响•酒水产业是一个庞大的经济体系，涉及到农业、制造业、销售、服务等多个领域，对国民经济做出了重要贡献。
酒水知识赏析(葡萄酒、啤酒、白酒、洋酒、黄酒、鸡尾酒、保健酒)
红葡萄酒的酿造
除梗破碎 浸渍发酵 皮渣分离与压榨 后发酵（MLF） 陈酿 澄清稳定处理 过滤灌装 瓶内储藏
橡木桶之吻
与白葡萄酒不同的是，红葡萄酒是将皮与 葡萄汁混合发酵的。这样可使葡萄皮中的色素 和其他成份充分的浸提到果汁中，从而使酒具
有的动人红色和独特的风味。
白葡萄酒的酿造 白葡萄酒的酿造
温度
饮用温度 红葡萄酒：18-21度 白葡萄酒： 9-12度 香槟酒： 6－8度
单宁---红葡萄酒的灵魂
决定酒的风味、结构与质地。 有益于心脏血管疾病之预防。 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，对 红酒的陈年能力具有决定性的作用。
一杯好的红酒应该是酒精、酸以及单宁相互 协调和平衡的结果。
葡萄酒的分类（四）
葡萄酒新、旧世界之分
新世界
时间 规模 二三百年以下的历史 公司式规模大
旧世界
几千年以上的历史 家族式规模小，有的年产只有几百箱
酿造工 艺
工业化生产为主
祖传的酿造工艺，以人工为主，讲究小产区、 穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年 份
多种混合，平衡，口感优雅 标示产地，风格典雅与传统 严格的等级制度 世代相传的葡萄品种 精耕细作，人工为主，不允许灌溉，听天由命 的种植方式。 法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙
口感 包装 管制 品种 种植 国家
单一，以果香味为主 标示葡萄的品种，色彩鲜明活跃 没有等级制度 自由选择 机械化为主，根据气候灌溉 澳洲、美国、南非、智利、中国、新西兰
四、葡萄酒的酿造及储存
从葡萄树到葡萄酒
一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果 而已；一但压榨，变成葡萄酒以后，就有了生命。
五、啤酒酿造工艺---原料
酒吧夜店红酒洋酒啤酒酒水知识
酒水知识一、红酒类一、按种类分3大类:1、红葡萄酒2白葡萄酒3玫瑰红葡萄酒二、按口味分类：干性、半干性、甜性三、1.Red红葡萄酒.以红色或紫葡萄为原料，经过破碎、果皮、果肉、混合在一起发酵使果皮中的色素浸出来,然后再将发酵的原酒和果渣分离。
2.White白葡萄酒。
将葡萄果汁以皮渣分离后，进行单独发酵而成。
3.Ｒose玫瑰红葡萄酒.同红葡萄酒基本一样，但皮渣浸泡的时间较短，原料是呈色，呈度较浅。
其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒.所以它既有白葡萄酒的芳香清新，也有红葡萄酒的和谐丰满。
4.三．口味类型１. 干性:酒的含糖量每升小于４克。
２. 半干性:酒的含糖量每升４－12克之间.３. 甜性：酒的含糖量每升12克以上。
４.四．葡萄酒的贮存和保管1．葡萄酒的最好保存温度10—12度的恒温。
2．保持一定温度40—45度之间。
3．防止过强的光线.4．不能和有异味较强的物品放一起存放。
▲法国波尔多葡萄酒的五大产区1.美度区2.圣达美隆区3。
宝物隆区4.戈拉夫区5。
索坦区它们的种植面积有25000公顷土地(平原地）▲法国的9大酒庄1.拉菲2.拉图3。
武当王4.白马5。
马哥6。
红颜容7。
柏图斯8.里鹏9。
萝曼尼康地注：搏根地产区,有39500公顷种植面积，萝曼尼康地主要产白葡萄。
它的土地是金字型又称黄金山坡。
夏普利(chablis）歌德(cdtedor）它产白葡萄酒.里鹏（lipiu）它这个酒庄只有2公顷种植面积，它每年只生产6000箱，只相当于是美国加洲6小时的产量.▲柏图斯它是耶酥的一个徒弟，它是一手拿圣经一手拿开往天堂的钥匙。
1。
CRUI它是一级酒庄的意思，一级酒庄的评定是在1855年评定标准的（拉菲、拉图、武当王)2.后来的酒庄是在1907年评定（白马、马哥、红颜容、柏图斯、里鹏）萝曼尼康地五、CHEATU就是酒庄的意思1.有一定公顷的产地,2.有一定规模的酿造和贮存3。
葡萄树的树林必须35年以上4。
酒水知识培训课件
04 红酒篇
红酒的分类及特点
01
02
03
干红葡萄酒
以红色果皮为原料，经过 发酵、陈酿而成，口感醇 厚，具有浓郁的果香和酒 香。
甜红葡萄酒
在发酵过程中加入糖分， 口感甜美，适合搭配甜点 或作为餐后酒。
起泡红葡萄酒
在发酵过程中产生二氧化 碳，口感清爽，适合作为 开胃酒或搭配海鲜。
著名红酒品牌及产区
法国波尔多
以生产干红葡萄酒而闻名 ，产区内的酒庄众多，如 拉菲、玛歌等。
意大利托斯卡纳
以生产优质干红葡萄酒而 著称，产区内的酒庄如西 施佳雅、奥纳亚等。
Hale Waihona Puke 澳大利亚巴罗萨谷以生产甜红葡萄酒和起泡 红葡萄酒而闻名，产区内 的酒庄如彼得利、纳立高 顿等。
红酒的品鉴与收藏
红酒品鉴
品鉴红酒时需要观察其颜色、香气、 口感等方面，同时注意搭配食物和餐 具。
酒水产业发展趋势与展望
酒水产业转型升级 随着消费者对品质和口感的要求 不断提高，酒水产业需要不断进 行转型升级，提高产品品质和附 加值。
酒水产业国际化发展 随着国内外市场的不断融合，酒 水产业需要加强国际化发展，拓 展海外市场，提高国际竞争力。
酒水产业技术创新
技术创新是酒水产业发展的重要 驱动力，通过引进新技术、新工 艺、新设备，提高生产效率和产 品质量。
02 03
啤酒
啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装 等工艺制成的低酒精度饮品。啤酒具有清爽的口感和丰富的泡沫，是夏 季最受欢迎的饮品之一。
红酒
红酒是一种以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。红酒具有浓郁 的果香和柔和的口感，适量饮用有益健康。
中国名酒介绍
酒店酒水、茶水知识
酒水、茶水知识第一节：中国主要名酒的名称、特色及产地一、白酒：1、茅台酒（大曲酱香）：茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，以产地得名，酒度为53～55℃。
该酒有独行的“茅香”，香气柔和幽雅，郁而不猛，敞怀不饮味持久不散，饭后空杯留香不绝，为该酒之一绝。
茅台酒纯净透明，入口醇香馥郁，有令人愉快的幽雅柔细的香气，口味悠长，余香绵绵，远销于世界各地，在国际上获得很高的赞誉被视为世界名酒之珍品。
2、五粮液（大曲浓香）：五粮液产于四川宜宾五粮液酒厂。
酒度为60度、52度、38度。
五粮液独有“喷香”特质，开瓶时喷香，浓郁扑鼻，饮用时满口溢香，饮后余香不尽，一屋留香。
该酒酒液清澈透明，沾唇触香无强刺激性，酒体柔和甘美，酒味醇厚，落喉净爽，各味谐调，恰到好处。
3、汾酒（大曲清香）：汾酒产于山西省汾阳县杏花村。
酒度为60度、48度、38度。
酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽烈。
饮后回味悠长。
酒力强劲无刺激性，使人心悦神怡。
酒质纯净，幽雅纯正。
4、剑南春（大曲浓香）：剑南春产于四川绵竹县绵竹酒厂。
酒度为66度和52度、38度。
52度为出口规格。
该酒酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，有独特的“曲酒香味”，芳、冽、醇、甘为其四大特点。
5、古井贡酒（大曲浓香）：古井贡酒产于安徽省毫县古井贡酒厂，酒度为38～62度。
该酒液清澈透明如水晶，香纯如幽兰，倒入杯中粘稠挂杯，酒味醇和、浓郁、甘润，回味余香悠长，经久不息，有独特风格，适量饮用有健胃、祛劳、活血、焕神之功效。
6、泸州老窖特曲（大曲浓香）：沪州老窖特曲产于四川省泸州市泸洲酒厂，酒度是60度和55度。
55度酒供出口外销。
该酒以“无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长”的独特风格闻名于世。
7、洋河大曲（大曲浓香）：洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂，酒度为64度、62度、55度和38度、55度和38度是供外销出口的。
该酒酒液透明无色，清澈，醇香，浓郁，口感味鲜而浓，质厚而醇，绵软，甜润，圆正余味爽净，回香悠长，独有“色、香、鲜、浓、醇”风格。
酒水知识基本简介
酒水知识基本简介酒水是人类所熟知的一种饮品。
在历史的长河中，酿酒与人类文明的发展息息相关。
酒水的制作以及鉴赏成为文化的一部分，也涌现出各种各样的酒水类型。
本文将为大家介绍酒水的基本知识。
一、酒水的定义酒水是使用酒精作为溶剂的饮品。
酒精是一种有机化合物，其主要成分是乙醇。
酒精可以通过发酵或蒸馏等方法提取或制造。
酒精具有一定的刺激性和麻醉作用，因此在饮用过程中要适量，并遵守相应的法律法规。
二、酒水的分类酒水可以根据不同的制作方法、原料、口味等因素进行分类。
一般来说，主要的分类有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒、烈酒等。
1. 白酒白酒是中国传统的一种酒类，也是世界上最古老的酒之一。
白酒的制作工艺相对较复杂，以高粱和小麦等为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等过程制成。
白酒的特点是香味独特，风味浓郁，具有高度的醇度和烈度。
2. 红酒红酒是以葡萄为原料制成的一种酒类。
红酒的制作过程主要是将葡萄榨汁，然后进行发酵和陈酿。
红酒有不同的风格和口感，从干型到甜型，从浓郁到清爽，供消费者选择。
红酒富含多种有益物质，对人体有一定的保健作用。
3. 啤酒啤酒是由大麦、啤酒花等为主要原料制成的一种酒类。
啤酒最大的特点是发酵过程中产生的二氧化碳，形成了丰富的气泡和爽爽的口感。
啤酒一般分为重型啤酒、淡型啤酒、黑啤酒等多种品种，味道有酸、苦、甜等不同的口感。
4. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料制成的一种酒类。
葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒两种主要类型。
葡萄酒的风味受到葡萄品种、土壤和气候条件的影响，因此每个产区的葡萄酒都有独特的风格和特点。
5. 烈酒烈酒是指酒精度数较高的酒类，主要包括白兰地、威士忌、伏特加等。
烈酒的制作过程一般包括蒸馏、陈酿等步骤。
烈酒的风味较为浓烈，一般需要慢慢品味和享用。
三、酒水的鉴赏与品味酒水的鉴赏是一门学问。
对于酒水的品尝与鉴赏，我们可以从颜色、香气、口感和余味等方面来评判。
不同类型的酒水都有各自的特点。
1. 颜色酒水的颜色可以告诉我们一些信息。
酒 水 知 识
酒水知识一、白酒（一）酒精：酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃易挥发液体，其沸点为78度，冰点为零下114度。
（二）酒度：酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
1、公制酒度：以百分比或度来表示，是指在20度条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。
如某种酒在20度条件下含量是38%即称酒度38度。
2、美制酒度：在20度条件下含量是38%就是76度。
（三）酒的分类：按制造方法可以分为以下三类1、酿造酒：是之一水果、谷物等原料经发酵后过滤后压榨而得的酒，酿造酒酒度较低，一般都在20度以下，刺激性弱。
如：葡萄酒，黄酒，啤酒。
2、蒸馏酒：又称烈性酒，是指以水果谷物等农作物为原料，先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。
蒸馏酒酒度较高，一般都在30度以上，刺激性较强。
如白兰地，威士忌，中国的白酒等。
3、配制酒：是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量水果，香精，药材等浸泡后，经过滤蒸馏而得的酒。
如杨梅烧酒，竹叶青，三蛇酒，人参酒等。
（四）酒香型：中国白酒因其原料和生产工艺不同而形成了不同香型的白酒。
1、清香型2、浓香型3、酱香型4、米香型5、菜香型清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，香气幽雅，酒味醇厚，杯空留香，密香轻柔，幽雅纯净，入口绵甜。
二、葡萄酒（红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒）1、红葡萄酒：是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵酿制而成，因酒液中融有葡萄皮的色素，故酒液呈红色。
红葡萄酒最佳饮用为20度。
2、白葡萄酒：是以青绿色葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉汁发酵酿制而成，因葡萄皮不参加发酵过程，故酒液中没有葡萄皮的色素而呈浅黄色。
白葡萄酒需冷藏后饮用，10---12度为最佳饮用温度。
3、玫瑰葡萄酒：是以紫红色葡萄和青绿色葡萄混合在一起，连皮带汁发酵酿制而成，但在酿制的中途就将皮渣滤出，故酒液中仅容有少许葡萄皮的色素而呈粉红玫瑰色。
1酒水知识
（二）酒水开瓶
在客人确认酒水的品种及质量 后，服务员应使用正确的开瓶器开 启瓶盖。
1、不同酒瓶的封口
易拉环
旋转瓶盖
软木塞
皇冠瓶盖
2、开酒器
常用的开酒器主要有：扳手、酒钻和组合开酒器 三类。
扳手
酒钻
组合开酒器
（三）斟酒方法
• （1）检查 餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒 瓶瓶身、瓶口擦干净检查一下酒是否过期、变质。是否是 客人所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。
朗姆酒品牌 大全：
百加得金标、百加得银标、 古巴混血姑娘、波多黎各 朗姆酒、牙买加朗姆酒、 唐吉诃德朗姆酒、美雅士。
（2）白酒的储藏
酒的保管与储藏
酒的贮藏保管过程中常见的变质、损耗现象有：挥发、渗漏、混淆、
混浊、沉淀、酸败变质和变色、变味。
酒精含量高的酒，具有较好的杀菌能力，不易酸败变质，但会有挥发、 渗漏现象。酒精含量高低的酒，因含酸液再次发酵而浑浊沉淀、酸败 变质或变质变味。
它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色 彩，也是葡萄酒中之王
C 增强葡萄酒
增强葡萄酒，是在原汁葡萄酒 中掺人白兰地，以增强酒的力 度和味道。例如，钵酒、雪利 酒、马德拉酒
钵酒
钵酒在发酵过程当中加入白兰地从而终止发酵，酒精度 17%——22%左右的，都是甜的
雪利酒
从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索 (Oloroso)两种，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。
白酒的特点
无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富、刺激性较强，营养价值不高。
1
白酒的分类 白酒的储存 白酒的鉴别 白酒的饮用
目
2 3
酒水知识
酒水知识酒、水的含义酒：酒是指含有酒精的一种可饮用液体，一般酒精含量在0.5~75.5%之间。
水：是指不含酒精的饮用品（又称软性饮料）。
在日常生活中常用的酒有：白酒、洋酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等。
饮料常用的有：听装、瓶装、桶装、散装果汁等，还有蒸馏水、矿泉水、苏打水等。
按其不同的产地、酿造、度数来划分。
按产地可分为：中国酒和外国酒。
按酿造可分为：蒸馏酒、酿造酒、浸酒。
按度数可分为：高度酒（40°以上），中度酒（20°至40°），低度酒（20°以下）。
按香型可分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和复合香型。
中国酒简介：中国酒又称谷物酒，在几千年前蒸馏酒所用的蒸馏器是中国人自已发明的。
在数千年酿造史中，我国偏重于烈酒类的酿造。
中国酒的分类没有外国酒分得细，严格的说来，中国酒仅为白酒、黄酒和药酒。
葡萄酒和啤酒都是从国外引进的。
中国酒的分类及特点：白酒，以谷物及其它含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏而成的高酒精含量的酒，白色、透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富、决定白酒的好坏，不是以度数的高低为标准，主要是以风味、香气、滋味来判断。
黄酒（又称压榨酒），以谷物（主要是糯米和沾米）为主要原料，经过特定的加工酿制而成的一种低酒精含量的一种原汁酒，在12°~18°之间。
酒质醇厚幽香、味感谐和，按原料、酿造方法、风味可分为：江南黄酒（包括韶关黄酒和花雕酒），山东黄酒（包括老酒、青酒、兰陵美酒），福建黄酒（福建老酒和沉缸酒）。
药酒，以白酒作为酒基，加入各种中药材经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。
各种药酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的药料不同，其药用功效各有不同。
常见的药酒有：五加皮酒，人参酒，五味子酒，灵芝酒，虎骨酒，竹叶青酒等。
中国十大名酒：茅台酒（贵州）、五粮液（四川）、剑南春（四川）、古井贡酒（安徽）、泸州老窖（四川）、董酒（贵州）、竹叶青（山西）、绵阳大曲（四川）、汾酒（山西）、阳河大曲（江苏）名酒简介：茅台酒：为大曲酱香型。
介绍酒的模版
介绍酒的模版
标题，探索美酒的世界。
酒，作为一种古老而又神秘的饮料，一直以来都承载着人们对美好生活的向往
和追求。
无论是红酒、白酒、啤酒还是起泡酒，每一种酒都有着独特的风味和魅力，让人们沉醉其中，感受着不同的美好。
首先，让我们来了解一下红酒。
红酒是由葡萄酿制而成，其颜色和口感取决于
葡萄品种和酿造工艺。
红酒的品种繁多，从干红到甜红，从浓郁的橡木味到清新的果香味，每一种红酒都有着独特的风味和口感，让人们享受到不同的美妙体验。
其次，白酒也是一种备受喜爱的酒类。
白酒的酿造原料主要是大米、小麦、玉
米等，口感清爽，带有一定的甜味和香气。
在中国，白酒更是承载着浓厚的文化底蕴，被视为国粹，成为了人们聚会、庆祝的必备饮品。
除了红酒和白酒，啤酒也是一种受欢迎的饮料。
啤酒的酿造原料主要是大麦、
啤酒花和水，口感清爽、微苦，适合于各种场合饮用。
在炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒更是让人心旷神怡。
最后，我们来说说起泡酒。
起泡酒是一种气泡丰富的酒类，口感清爽、果香浓郁，适合于各种庆祝和派对。
在欢乐的时刻，一杯起泡酒更是让人们欢乐无限。
美酒的世界，如同一本无穷的书，让人们可以不断地探索和品味。
无论是红酒、白酒、啤酒还是起泡酒，每一种酒都有着独特的魅力，让人们在品尝的过程中感受到生活的美好。
让我们一起走进美酒的世界，感受其中的无穷魅力吧！。
红酒白酒葡萄酒顺口溜
红酒白酒葡萄酒顺口溜
摘要：
1.红酒白酒葡萄酒的区别
2.红酒白酒葡萄酒的口感特点
3.红酒白酒葡萄酒的顺口溜
正文：
红酒白酒葡萄酒是我们日常生活中常见的三种酒类，它们各具特色，给人们带来不同的味觉享受。
下面我们就来了解一下它们的区别以及口感特点，并学一首关于它们的顺口溜。
首先，我们来了解红酒、白酒和葡萄酒的区别。
红酒，顾名思义，是以红葡萄为原料酿制的酒，其颜色呈红色，故称红酒。
白酒一般是以高粱、小麦等粮食为原料，通过发酵、蒸馏等工艺酿制而成，其颜色为无色或微黄色。
葡萄酒则是以葡萄为原料，通过发酵酿制而成的酒，颜色介于红酒和白酒之间。
接下来，我们来探讨一下红酒、白酒和葡萄酒的口感特点。
红酒的口感醇厚，酒体丰满，适合搭配红肉等油腻食物，有助于消化。
白酒口感清爽，酒精度较高，适合搭配清淡的菜肴，如海鲜、蔬菜等。
葡萄酒口感介于红酒和白酒之间，既有红酒的醇厚，又有白酒的清爽，适合多种菜肴搭配。
最后，我们来学习一首关于红酒、白酒和葡萄酒的顺口溜：
红酒红，白酒白，葡萄酒来助兴。
红肉配红酒，清淡配白酒，葡萄酒百搭不厌。
通过这首顺口溜，我们可以更好地了解红酒、白酒和葡萄酒的特点，为日
常饮酒搭配菜肴提供参考。
白酒红酒等酒水直播文案
开场白Holle，各位亲爱的小伙伴们，大家下午好[微笑]****和****又来给小伙伴们送福利了，我是***，很高兴以这样的方式和大家隔空相约[握手]欢迎新进的小伙伴，大家可以先关注一下直播间，我们会有更多福利送给大家。
下方扣打“****”字样...看一下进入直播间的小伙伴有多少，非常感谢宝宝们的积极参与，稍后会有很多优惠活动，继续锁定直播间不要离开哦！一、酒水介绍1.五粮春五粮春是五粮液系列酒中最优秀的品牌之一，也是整个中高档白酒市场中最优秀的白酒品牌之一，无论是酒水的品质，还是品牌的形象，五粮春在业内都享有很好的口碑。
五粮春“系出名门，丽质天成”的广告语更是有口皆碑。
在五粮春的重点市场江苏，五粮春曾经持续畅销多年，创造了单品销售名列前茅的良好业绩。
产品介绍：五粮春50度，市场价元，直播间元。
2.世纪金徽酒用心酿酒，星级享受,酒花均匀而饱满。
世纪金徽五星52度，京东市场价元，直播间元。
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已经没有了，抢的很快，没有抢到的小伙伴不要灰心，我们后面还有更多优惠，请大家继续关注直播间，更多精彩稍后继续...3.柔和金徽产品名称：柔和金徽H3香型：浓香型酒精度：45%VOL净含量：500ML原料与配料：水、高粱、大米、玉米、小麦、糯米生产厂家：金徽酒股份有限公司金徽酒地处长江上游、秦岭南麓，毗邻世界自然遗产九寨沟的陇南徽县。
据地方志记载和出土文物考证，金徽酒源自西汉，盛于唐宋，明清时期这里就是闻名遐迩的“西部酒乡”。
金徽酒严格甄选，采用秘传多粮配方,利用粮食间营养互补交叉作用的优势，恰当配比发酵，产生的微量成分多，口感比单粮型酒更润甜、更丰满，品质自然卓尔不凡。
酒好，价格更好柔和H3 45°市场零售价元/瓶，直播间元柔和H6 46°市场零售价元/瓶，直播间元二、紫轩黑比诺葡萄酒（一）功效：1、助消化，可以调整结肠功能；2、杀菌，酒中含有抑菌、杀菌物质，可抵御流感；3、利尿，葡萄酒中含有硫酸钾、氧化钾，这些都具有利尿的作用，可以有效的防止水肿和维持体内酸碱平衡.4.预防癌症：葡萄酒中含有的白藜芦醇，可以对抗癌症，防止正常细胞的癌变，并能抑制癌细胞的扩散，所以葡萄酒也是预防癌症的佳品。
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酒水介绍
中国白酒也称高梁酒，白干，烧酒，它的科学名称叫蒸馏酒，即通过蒸馏的方法，取得的含酒精量较高，无色透明的酒。
中国酒分类
1.按酿酒原料划分：粮食酒；薯类酒；代用原料酒：代用
原料酒就是以含淀粉的原料或含糖原料酿制而成的白
酒。
例如甜菜，糖蜜等。
2.按酿酒工艺划分：固态法白酒；固液结合法白酒；液态
法白酒。
按糖化发酵剂划分：大曲酒；小曲酒；麸曲酒；
混曲法白酒；其它糖化剂法白酒。
3.按酒的香型划分：酱香型白酒；浓香型白酒；清香型白
酒；米香型白酒；凤香型白酒；兼香型白酒；芝麻香型
白酒；豉香型白酒；特香型白酒。
4.按酒质划分：国家名酒；国家级优质酒；省，部级优质
酒；一般白酒。
5.按酒度划分：高度白酒；低度白酒。
中国酒功效
酒具有营养的诱惑力；醇香的诱惑力；药物的诱惑力；生活的诱惑力。
酒具有驱寒作用；酒可预防和治疗感冒；酒具有舒筋活血的作用；酒有杀菌，解毒作用；酒具有防疫作用；酒具有安眠作用；酒可制药酒和补酒。
适量（一般一日饮40毫升以下乙醇为宜）饮酒可开胃，助消化。
适量饮酒可使人体增加血清脂蛋白，这对人的身体健康有益；适量饮酒可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病；适量饮酒可加速血液循环，调节，改善体内新陈代谢；适量饮酒有益于人心身健康。
此外酒可助兴，酒可成礼，酒可解忧，酒可出智，酒可交友，酒可助人行正义之举。
解酒方法
许多水果都有解酒的功效，可以解除或减轻中，轻度醉酒所产生的兴奋烦躁，头晕头胀，恶心呕吐，舌强行拙以及消化不良，食滞口臭等症状，另外蜜糖水也有解酒的作用。
解酒不宜喝浓茶和咖啡。
茅台酒属于大曲酱香型白酒，又称为“茅香”，“酱香”，是我国白酒中四大香型之一的酱香型代表酒，酒度53度。
茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇。
茅台酒属于一种烈性酒，但它烈而不燥，即使喝过量也不致头痛和呕吐。
入口醇香馥郁，味感柔绵酵厚，跻身于世界三大著名蒸馏白酒（法国的科涅克白兰地，中国的贵州茅台酒，英国的苏格兰威士忌）之列。
（１）汾酒是我国清香型白酒的典型代表，亦称为汾型，酒度60度。
汾酒产于山西省汾阳县杏花村。
汾酒没有
一般白酒那种剧烈的刺激性，饮后口留余香，使人心悦
神怡。
它的特点是清亮透明，清香雅郁，入口醇厚，绵
柔，甘冽，落口微甜，余味净爽，回味悠长。
（２）泸州老窖“特曲”是我国浓香型白酒的典型代表，故又称为“泸型”，酒度60度，是泸州大曲酒中品级最
高的一种，其次为“头曲”（四川名酒），再次为“二曲”。
泸州老窑特曲洒具有“浓香，醇和，味甜，回味长”的
四大特色，它浓郁的芳香极为突出，尤其是饮后的回味
有一股苹果的香气，使饮者感到心神愉快。
（３）西凤酒是我国国家级名酒，原产于陕西省的凤翔，歧山，宝鸡，椰县一带，而以凤翔城西柳林镇所产的最
为有名，酒精度高达65度。
酒味酸而不涩，甜而不腻，苦而不黏，辣不刺喉，香不刺鼻，饮后有回甘，似含橄
榄之味，有久而弥芳之妙。
（４）五粮液产于我国万里长江的起点，金沙江与岷江的合流处——四川省宜宾五粮液酒厂，它在我国浓香型大
曲酒中以酒味全面著称，是一种香，醇，甘，净四美皆
备的白酒，酒度60·。
葡萄酒
葡萄酒有各种分类方法。
按葡萄原料的色素溶入酒液中的程度，分为红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒；按酒液中糖分含量的高低，可分为干，半干，半甜，甜等若干等级；按酒体来分，有浓体和淡体之分。
葡萄酒功效
葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是维生素B和C ，饮用后可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。
从医学的角度能上能来看，葡萄酒确实是一种滋补强身的饮料，它还对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病等有一定的疗效。
葡萄酒中还含有铁质和矿物质，对人体十分有益，经常饮用可以健康长寿。
此外葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。
这一点已被医学界证实了。
葡萄酒与食物搭配规律：通常红葡萄酒配深色的肉类和野味，白葡萄酒配浅色的肉类，禽类和海鲜。
如何选择葡萄酒
选择葡萄酒，首先是品种和酒名，然后是年份，其次是含糖量。
葡萄酒饮用注意事项及标准
温度对于葡萄酒是非常重要的，各种葡萄酒应在最适宜的温度下饮用才会使味道淋漓尽致地发挥出来。
（１）白葡萄酒10°至12°需冷却后饮用，特别清新怡神。
（２）红葡萄酒16°至18°室温饮用，一般提前一小时开瓶，让酒与空气接触一下，称为“呼吸”，味道更佳。
（３）玫瑰红葡萄酒12°至14°，稍微冷却一下饮用。
酒杯应使用各种葡萄酒杯（红葡萄酒杯，白葡萄酒杯等）。
斟酒时白葡萄酒倒2／3杯，红葡萄酒倒1／3杯，留有一定的空间，让酒挥发出来的气味同空气充分调和，使人可以先欣赏酒香，用嗅觉去分辨酒的品种和质量。
啤酒
啤酒，是用麦芽，水，酵母和啤酒花直接发酵制成的低度酒。
被人们称为“液体面包”，含有酒精，碳水化合物，维生素，蛋白质，二氧化
碳和多种矿物质。
营养丰富，美味可口，最为人们所喜爱。
啤酒是一种低酒度的饮料，营养丰富，既能消暑降温，又能解渴。
（１）按口感分为：淡啤，黄啤和黑啤。
水是保证啤酒质量的主要因素。
（２）啤酒的酒度在1.2·—8.5·之间。
啤酒的最佳饮用温度为8·—10·斟入酒中的泡沫厚约1.5cm为标准。
（３）瓶装和罐装啤酒的保鲜期在6个月左右；生啤酒的保鲜期为1—1.5月。