医学检验本科食品理化检验课程建设的体会
卫生检验与检疫专业《食品理化检验》教学内容的优化探讨
卫生检验与检疫专业《食品理化检验》教学内容的优化探讨作者：王俊丽滕军任建国王胜利来源：《新一代》2018年第18期摘要：为在有限的课时内使学生对课程主要内容达到理解掌握，笔者分析了目前课程教学内容和讲授方式存在的不足，对课程涉及的理论教学、课间实验教学及毕业生产实习等相关内容进行优化和补充，旨在提高学生的学习兴趣，进一步培养学生的专业素养和学术思维。
关键词：食品理化检验;教学内容;优化《食品理化检验》是卫生检验与检疫专业的重要专业核心课程，其主要任务是对食品的营养成分及有毒化学物质进行定性和定量检验，研究其检验方法、原理和新的分离、分析技术。
本课题组在认真分析卫生检验与检疫专业培养方案和教学进程的基础上，结合这几年实际教学过程中发现的问题，对本课程的教学内容进行以下几方面的优化和改进。
一、理论教学内容的优化我校的卫生检验与检疫专业归属公共卫生学院，该专业学生除了要修全校的公共课外，还要修相关基础医学和临床医学以及公共卫生与预防医学相关专业基础课程，这些课的学分所占比例比较高，这样导致的结果就是专业核心课程所占的比例被大大压缩，那么对于专业课的教学内容就要进行优化。
食品理化检验的主要内容包括：（1）感官检查和物理检测，这2部分内容虽然放在绪论当中，但是需要重点介绍，绪论里的标准分析方法的建立这部分内容对于卫生检验与检疫的学生来说很重要;（2）食品营养成分检验，这部分内容是食物资源开发与利用、食品检测和监督的基础和依据，也是引导消费者了解食品营养特性和营养价值，合理选择食物、平衡膳食的参考，所以这部分内容侧重点应该放在各营养成分与健康的关系以及各营养成分常用检测方法的原理及检测中需要注意的问题方面;（3）食品添加剂和各种污染物检验，这部分内容的讲授是采用诸多相关课程知识与技术进行分析的，因此，在课堂理论和实验教学中不必单纯重复讲授基本的分析原理和详细的操作步骤，而应该强调的重点是食品样品的前处理要求，综合运用相关课程知识，让学生了解食品的特殊分析手段和综合分析的规律，并能够在食品理化检验中得到有效应用[1];（4）食品容器和包装材料检验，本部分内容比较多，但学时有限，只有2个学时，所以讲授可以引入新型的强调学生主动学习的 PBL（ Problem-based learning）教学模式，教师在讲授完阶段性教学内容之后，给学生布置几个讨论专题，作为该阶段性教学内容的拓宽和深化，要求学生课后查阅资料，然后进行课堂专题讨论，让学生上台演讲[2]。
食品理化检测实验课程教学改革的探索与实践
食品理化检测实验课程教学改革的探索与实践摘要分析了食品理化检测实验课程存在的问题，并提出相应的改革措施，以期全面培养学生食品分析能力，促进教学质量的提高，为实现培养具有食品分析能力的人才目标提供保证。
Abstract This article analyzed existing problems of food physical and chemical examination experiment course，put forward some reform measures，in order to completely improve the students′ ability to food analysis，promote the quality of teaching. It can provide safeguards for the goal of cultivationg with food analytical ability.Key words Food physical and chemical examination；teaching reform；exploration近年来，食品安全事件频发，引起人们对食品安全的高度关注。
食品安全检测技术作为保障食品安全的重要技术支撑已经成为食品质量安全专业学生的重要专业技能。
食品理化检测实验是实现这一专业技能的重要教学环节。
食品理化检测同时还是食品工业生产和食品科学研究的基础，是不可缺少的手段。
通过该课程的学习，学生应掌握食品安全检测的重要技术的原理和分析方法，学会应用这些检测手段对食品的成分和品质进行分析评价。
但目前实验教学忽视了学生学习的主动性和创造性，存在许多不利于培养学生独立思考和实践创新能力的问题，学生毕业后无法适应食品安全检测岗位的工作需求。
笔者针对教学过程中存在的问题，并结合课程特点，以及新形势下对食品检测人员的要求，在2009—2012学年的食品理化检测实验中进行了一些探索和实践，使实验教学由原来以验证性实验为主的教学训练逐渐转变成向综合性创新性实验为主的实验教学体系，取得了良好的教学效果。
医学检验专业卫生理化检验的教学体会
卫 生 检 验 专 业 大 多 相 同 ， 学 对 象 又 是 医 学 检 验 专业 本 科 第 ４ 教
年 学 生 ， 过 了无 机 化 学 、 机 化 学 、 析 化 学 和 生 物 化 学 以及 经 有 分 现 代 仪 器 分 析 等 多 门 学 科 的 学 习 ， 化 基 础 较 好 。在 没 有 国 家 理 统 一 教 材 的 情 况 下 ， 院 组 织 相 关 教 师 自编 教 材 ， 卫 生 检 验 本 将
【 键 词】 医 学检 验 ； 卫 生理 化 检 验 ； 能 力 培 养 关
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内容 有 代 表 性 的指 标 。 绍 这 些 指 标 国 家标 准 分 析 方 法 ， 介 同时
尽量包含理化检验所涉及的色谱法 ， 定法 ， 滴 比色 法 ， 子 吸 收 原
地 适 应 新 世 纪 社 会 发 展 的要 求 ， 高 就 业 率 ， 养 真 正 的 高 素 提 培 质 技 术 应 用 人 才 ， 本 校 原 有 卫 生 检 验 专 业 的办 学 经 验 和 办 学 在 基 础 上 。ｏ 纪 ９ ２世 ｏ年 代 初 在 医 学 检 验 专 业 的 教 学 计 划 中 增 设
专 业 独 立 授 课 的 食 品 理 化 检 验 、 气 理 化 检 验 、 质 理 化 检 验 空 水
３门 课 程 整合 成 一 门卫 生 理 化 检 验 学 ， 教 材 内 容 选 择 上 ， 在 以 国家 卫 生 检 验 标 准 方 法 和推 荐 方 法 为基 础 ， 既兼 顾 了 ３大 检 验 的特 点 ， 避 免 了原 有 ３门 课 程 中不 必 要 的重 复 ， 同 时 印 发 又 并
对食品化学与理化检验课程教学改革的一些思考
在课 堂教 学 内容上 强调 食 品化学 的基本 原理 及其 与 各类 加 工技 术 、 品 品质 之 间 的关 系 ， 产 同时辅 之 以代 表性食 品 中涉及 的食 品化学 的知识 及其 应用 ， 通过 点 面结合 促进 学生 理解 ； 进一 步 强化实 践 教学 ， 借 助课程 教学 开始前 的参 观实 习 、 与课 程 教学 同步进 行 的食 品化学 与分析 实 验 以及 课 程教 学结 束后 的食 品 产 品设计 大 实验 ， 进学 生对 课程 的理解 和掌 握 。 促 通过课 堂 教学 与实践 教学 的有 机结 合 ， 促使 学 生掌握 食
食 品化 学与理 化检 验是食 品科 学与 工程 专业 和食 品质量 与安 全专业 本 科生 的一 门专 业必 修课 ， 继 是
无 机化学 、 机化学 和生 物化 学之后 的专业基 础课 程 。 有 该课 程实践 性很 强 ， 它是根 据现 代食 品工业 发展 的 需 要 ． 多种相 关学 科理论 与 技术发 展 的基础 上形 成与发 展 的 ， 有显著 的多源性 、 合性 及应 用性 等特 在 具 综 点 ｌ 它 可 以为改善 食 品品质 ， ｌ ｌ 。 科学 调整膳 食结 构 ， 改进食 品包 装 ， 强食 品质 量控 制和 提高食 品原 料加工 加
收 稿 日 期 ： ０ ８ ０—１ ２ ０ —１ ４
作者 简 介 ： 陈伟 （９ ２ ） 女 ， 苏 盐城 人 ， 江 万里 学 院 生物 与 环 境 学 院讲 师 ， 究方 向 ： 产 品 加工 。 １８一 ， 江 浙 研 农
《食品分析与检验》实训总结食品检验实训总结
《食品分析与检验》实训总结食品检验实训总结在本学期的《食品分析与检验》课程中，我们经过了多次实验学习，深入了解了食品检验的基本方法和步骤，也掌握了不同食品的检验技术和标准，收获颇丰。
首先，我们在实验室中学习了基础的物理化学及微生物学实验，如密度测定、pH测定、蛋白质测定、总糖测定、总酸测定、气相色谱分析等，这些实验为我们后续的实验打下了基础。
我们的教师也很贴心地为我们准备了实验任务书，详细地介绍了每个实验的步骤和注意事项，并在实验过程中进行了耐心的指导，确保我们能够按照正确的方法和流程进行实验，取得更准确的数据。
同时，在实验中我也收获到了对某些食品成分的了解，比如在质量测定实验中，我了解到了如何区分同种食品不同品质之间糖分、脂肪、水分等成分差异，并且如何针对这些成分进行检测。
在测试不同葡萄酒的总酸含量时，我学习了不同酒类之间的酸性特点，并且通过实验很清楚地了解了国家规定的酒类总酸限制值。
这些实验并不是在纸上进行的，每一项实验都需要现场操作来得出结果，使我在进行实验的过程中，加深了对食品检验相关知识的理解和掌握。
除此之外，我们还进行了微生物学的实验，学习了微生物在食品加工过程中的重要作用和如何检测食品中的微生物。
这些实验是更加复杂的实验，它们需要在更加严格的条件下进行，但是，这些实验是非常必要的，它们能给我们提供准确的检测结果，保护公众的健康。
实验过程也对细节的注意给我们提供了提醒，这些都可能对我们在日后从事相关工作中起到重要的分析作用。
通过本学期多次实验的总结，我深刻认识到食品安全是一项至关重要的工作。
而我们学习的实验方法和技术，使我从理论和实践的两个方面掌握方法和技巧，这将让我在日后的食品检验工作中更加自信和稳妥。
总之，通过这学期的实验实践学习，不仅让我了解了食品检验的方法和步骤，也提升了我的实践技能和安全意识，加强了我对食品质量安全问题的认知，这些都为我今后的学习和工作打下了坚实的基础。
食品理化检验课堂教学设计的实践与体会
食 品理化检验是 卫生检验 、 食 品质量 与安 全 、 食 品科 学与
食 品理 化检验 课 堂教 学设 计 的实践 与体会
叶蔚 云 。 ， 吴 小勇
（ １ ． 广东药学 院公共卫生学院 ， 广东 广州 ５ １ ０ ３ １ ０ ； ２ ． 广东药学 院食 品科学学院 ， 广东 中山 ５ ２ ８ ４ ５ ３ ）
摘 要： 课 堂教学设计决定着教 师的课 堂教 学行为 ， 是决定课 堂教 学效果的根本 ， 也是教 师必须掌握的基本技能。针对食 品 理化检验课程 的特 点。 从课堂教 学 目标 、 教 材与教 学 内容 、 教 学策略 、 教学评价等方面进行探 索与总结 。
目前我 国食 品检验存在 的新 问题 。 在有 限的课时 内使学生 掌握 食 品理化 检验基本理论 和技 能 ， 成为具有创新能力 的食 品理 化 检验人才是一个值得探 索的课题 。笔者通过 多年 的教学实践认 识到课堂教学设计是不 可忽视 的重要环节。现总结 如下 。 １ 制定课堂具体 目标 。 突 出重点 课 堂教学 目标 是课堂教学 的出发点和归宿 ， 是教师进行课
３ ． １ 多元教 学方 法的设计 与逗 用 采用什么样的教学方法 ， 是上好一堂课 的关键 。针对不 同 教学 内容 ， 精心设计和灵活使 用各种教学方法 ， 构建 多元 化、 系 统化 的教学模式 ， 以高效地达到教学 目的。教学方法 主要有 以
注： 本文系教育部预防医学特色专业建设点基金项 目（ 高教函【 ２ ０ ｏ ８ 】 ２ １ 号）
浅谈食品理化检验技术课程教学改革
ＯＣＣＵＰＡＴＩＯＮ2013 0996改革R EFORMATION摘 要：本文根据食品理化检验技术课程特点，结合在食品企业的多年实践经验，通过优化课程结构体系、更新教学内容、改革教学方法、完善实验评价体系等，对课程进行了改革。
关键词：食品理化检验技术 教学改革 技能培养浅谈食品理化检验技术课程教学改革文/肖 芳食品理化检验技术课程是食品营养与检测和食品加工技术专业一门重要的专业课程。
通过本课程的学习，学生能建立食品质量分析与检验的基本概念框架，系统地掌握分析检验基本知识、熟悉检验工作流程和操作程序，能够将食品理化检验的基础知识和检验技能有机结合起来，更好地应用到食品企业生产现场检测与食品质量监控检测中，对《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法》具有较强的执行能力。
有助于学生成为具有严谨工作作风和实事求是科学态度的食品检验工作人员，还可以为学生学习后续课程和未来的科学研究及实际工作打下良好的基础。
在食品理化检验技术课程的教学过程中，笔者所在的教学团队根据该课程的特点以及高职教育“培养高等技术应用型专门人才”的目标，以基本技能训练为中心，不断强化基本能力，结合食品企业对食品检验人员的实际需要，对食品理化检验技术课程进行了改革，并在教学实践中取得了较好的成绩。
一、进行企业调研，重组教学内容1.根据企业需求优化教学内容食品理化检验类课程的实验内容多，为了适应食品企业与实际工作岗位的要求，笔者所在的食品理化检验教学团队深入锡林郭勒盟周边食品企业调研，并且邀请这些食品企业从事食品检验的企业专家与团队教师一起座谈交流。
从食品企业实际工作岗位要求出发，结合国家职业标准中食品检验高级工考核标准，选定教学内容以及实验项目，主要选取食品企业最基本应用的检验项目和检验方法。
本课程教学内容分为两大模块，分别是基础技能训练模块和综合技能训练模块。
基础技能训练模块项目包括食品中水分测定、食品中灰分的测定等单项任务；综合技能训练模块项目一般给出多个综合性任务，如当地牛肉干的出厂检验，把检验过程中所需要的理论知识全部贯穿到实验中去掌握。
食品理化检验个人工作总结
食品理化检验个人工作总结食品理化检验是保障食品质量和食品安全的重要环节，我有幸在这个领域工作了一段时间，在工作中深刻体会到了其重要性和复杂性。
在这里，我对自己的工作进行了总结和反思。
首先，在日常工作中，我主要负责进行食品的理化检验，包括对食品中的成分、添加剂、色素、防腐剂等进行分析和检测。
通过这些工作，我了解了不同食品的组成和特性，掌握了相应的检测方法和技术，从而能够准确地判定食品是否符合安全标准。
同时，我也学会了如何处理各种食品检验中遇到的突发情况，保证了检验工作的顺利进行。
其次，在工作中我深刻体会到了食品理化检验对食品安全的重要性，尤其是对于消费者的健康和生命安全至关重要。
通过我的工作，我经常发现一些食品中存在着不合格的成分和添加剂，这些风险物质可能会对人体造成损害。
因此，我始终保持着严谨的工作态度，认真对待每一个检验项目，以求保障食品的质量和安全。
最后，在工作中我也深刻的体验到了科学技术的重要性。
食品理化检验需要运用各种先进的仪器设备和检测方法，而这些都依赖于科学技术的支持。
通过我在工作中的实践，我了解到了许多各种检测方法和仪器的原理和操作，这些对我个人的职业发展和提升起到了至关重要的作用。
总的来说，食品理化检验工作是一项复杂而又重要的工作，需要我们保持着严谨的工作态度和对科学的敬畏之心。
我愿意在今后的工作中不断努力，提升自己的综合素质，为食品的质量和安全不懈努力。
食品理化检验工作是保障食品质量和食品安全的关键环节，在这个领域工作需要具备扎实的理论知识和丰富的实践经验。
在个人的工作总结中，我也意识到了几个方面需要不断努力和提升。
首先，对于食品理化检验来说，理论知识的扎实是非常关键的。
在工作中，我不断学习和研究相关的食品化学、生物学等理论知识，以便更好地理解食品的成分和特性。
通过不断学习，我不仅能够更好地掌握检验方法和技术，还有助于理解食品中可能存在的问题和风险。
因此，我将继续注重理论知识的学习，并不断提升自己的专业水平。
食品检验理化工作总结报告
食品检验理化工作总结报告
食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，而食品检验理化工作则是确保食品安全的重要一环。
近年来，我国食品检验理化工作取得了长足的进步，不断提升了食品安全水平，保障了人民群众的身体健康。
首先，食品检验理化工作在技术手段上不断创新。
通过引进先进的检测设备和技术，提高了食品检验的准确性和效率。
利用高效液相色谱、气相色谱质谱联用技术等先进仪器，可以对食品中的有害物质进行精准检测，确保食品的安全性。
其次，食品检验理化工作在监管体系上不断完善。
建立了严格的食品安全监管体系，包括从食品生产、加工、储运到销售等各个环节的监管制度，确保食品从源头到餐桌的安全可控。
另外，食品检验理化工作在人才队伍建设上也取得了显著成绩。
加强了食品检验人员的培训和素质提升，提高了工作人员的专业水平和责任意识，为食品安全保驾护航。
最后，食品检验理化工作在国际交流合作上也有了积极的进展。
与国际上的食品安全机构和组织进行交流合作，学习借鉴国际先进经验和技术，提升我国食品检验理化工作的水平。
总的来说，食品检验理化工作在技术、监管、人才和国际合作等方面都取得了显著的成绩，为保障人民群众的饮食安全提供了有力保障。
但同时也要看到，食品安全问题仍然存在一些挑战，需要继续加强食品检验理化工作，确保食品安全，让人民群众吃得放心、安心。
食品检验概论课程总结及建议
食品检验概论课程总结及建议总结在食品检验概论课程学习的过程中，感触颇多。
通过食品检验概论课程，让我认识到了食品检验对专业发展及日常生活的重要性。
学习到了很多知识，平时生活中必要的知识，并增长了自己的见识，每一个人都加强了食品安全的知识，积极地学习食品安全与检验。
学习食品安全与检验的重要性，应该不亚于获取任何其它知识的重要性。
因为注重食品安全对个人健康非常重要，健康的身体是成就一切事业的基础。
同时，食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。
2008年“三鹿事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，2009年6月1日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》2010年2月，成立了国务院食品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。
这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。
在学习期间，了解了食品检验基本技术，同时，在学习期间与同学们、相互沟通中使我得到了更多的收获。
我还了解到我们专业领域的发展和现状，为自己今后走进该行业学习和工作开了个先机。
另外，在学习过程中我还了解到实际工作中要注意的问题以及专业素养。
总之，在食品检验概论课程学习中，我在学习上、见识上、工作上都是有收获的，也看到了自己发展空间。
最后在此我本人非常感谢老师这16周的辛勤教导，使我们对食品检验与食品安全有了更加深刻的认识。
建议●希望老师能和学生有个互动的环节，我觉得很多东西都是老师一个人在讲解，虽然我们也许没那么主动，但是老师可以带领我们去主动，我之前有看过一个食品老师上课现场制作饮料的视频不仅当场的学生非常感兴趣，就连视频也在网上疯狂转载。
●建立本课程安排一定的实验课程，重点培养学生的实际动手能力，是不可缺少的实践性教学环节。
通过实验掌握食品检验基本技术，并结合食品生产和科研技术的发展，运用综合的实验方法、实验手段对学生的知识、能力、素质形成综合的培养，为今后从事食品生产和科研开发作必要的准备。
食品卫生检验实验心得体会
食品卫生检验实验心得体会在进行食品卫生检验实验的过程中，我深刻体会到了食品安全的重要性和食品卫生检验的必要性。
通过实验，我了解到了一些食品卫生检验的基本方法和步骤，同时也感受到了食品卫生检验人员的责任和使命。
首先，食品卫生检验实验让我认识到食品安全对人们的生活和健康至关重要。
食品是生活的必需品，直接关系着人们的健康。
而食品的安全与否，直接影响着人们的健康状况。
通过实验，我了解到了一些食品中可能存在的微生物、化学物质和重金属等有害物质，这些物质如果超过了安全标准，就会对人体健康造成不可逆的伤害。
因此，食品的安全检验非常重要，它可以保障人们用来食用的食品符合国家标准，保障人们的健康。
其次，食品卫生检验实验让我了解了一些基本的食品卫生检验方法和步骤。
在实验中，我们通过视觉检查、嗅觉检查和化学检验等方式来对食品进行检测。
首先，视觉检查是最直观也是最容易实施的一种方法，通过观察食品的颜色、气味、形状等特征来判断其是否符合卫生要求。
其次，嗅觉检查是通过嗅食品的气味来判断其是否存在有害物质。
再次，化学检验是通过使用化学试剂对食品进行检测，通过检测食品中的特定化学物质来判断其是否合格。
这些方法虽然简单，但能够较为快速和准确地判断食品的卫生状况。
通过实践操作，我逐渐掌握了这些方法的应用技巧。
最后，食品卫生检验实验让我深刻感受到了食品卫生检验人员的责任和使命。
食品卫生检验人员的工作是为了保障人们的食品安全，为了保障人们的健康。
他们的工作需要严谨、细致和负责，不能有丝毫马虎。
在实验中，我也深刻体会到了这种责任和使命。
每一次实验之前，我都会仔细准备实验器材，并保证实验环境的洁净。
在实验过程中，我会严格按照实验步骤进行操作，并认真记录实验结果。
这些都是为了保证实验结果的准确性和可靠性，为真正的食品卫生检验工作打下坚实的基础。
通过这次食品卫生检验实验，我对食品安全有了更深入的认识，对食品卫生检验方法也有了更全面的了解。
我明白了食品卫生检验的重要性，也认识到了食品卫生检验人员的责任和使命。
浅析食品检验检测技术专业课程建设
1.食品检验检测技术专业的课程建设现状食品检验检测技术专业早已成熟，开设食品检验检测技术专业的同类大专院校多达100多所，在课程建设方面每所学校都有自己的特色，有自己独特的课程体系。
对于食品检验检测技术专业的学生来说，这是一门理论与实践兼具的专业，学生在掌握理论知识的同时，还要能运用知识解决实际问题。
因此，培养学生的食品检验检测能力更为重要。
在开设课程时，要兼顾实操课程。
国内开设食品检验检测技术专业的同类大专院校中，课程都兼具实操检测检验类的课程，特别是核心课程。
其中，仪器分析应用技术、食品微生物检验、食品理化检验、食品安全与质量控制技术、食品加工技术概论、食品营养与健康、食品感官检验、食品生物化学、食品安全快速检测技术、功能性食品开发与评价这10门课程开设院校较多。
总体来看，我国开设食品检验检测技术专业的学校，在课程设置方面，食品检验检测技术专业核心课程基本都已开设，都是理论课与实操课并进，对学生理论知识和实践能力的培养基本到位。
简言之，食品检验检测技术专业学生毕业以后走向工作岗位所需的理论知识和实践动手能力，学校开设的课程基本满足，但课程建设还存在问题。
2.食品检验检测技术专业课程建设中存在的问题2.1课程设置出现重复、凑数情况一些院校开设“凑数”课程，开设的课程重复。
比如，食品安全检验课程与食品安全与质量控制课程都是侧重于食品安全方面；食品营养与健康课程与食品配餐设计课程都是关于食品营养方面的课程；食品微生物学课程与食品生物化学课程可能存在课程内容的重合等。
2.2调研不充分，课程评价体系单一首先，学校在开设课程时，可能由于调研不够，前期工作准备不充分，初次开设专业，没有足够实践经验，难以找到合适的企业建立校企合作。
因此，食品检验检测技术专业课程开设必须做好市场调研，以市场需求为导向，向市场定向输送人才。
其次，学校课程评价体系单一。
考核方式依然采用传统的60%期末考试成绩+40%平时成绩的计分方式。
食品卫生理化检验几点体会
食品卫生理化检验几点体会（甘肃省临夏州疾控中心；甘肃临夏731100）食品卫生理化检验工作是一项非常复杂而又精细的工作，为确保分析报告的正确性，出具准确、可靠的检验报告单。
除严格按国标GB操作外。
它还要求每个检验人员必须有严肃、认真、科学的工作态度和较高的业务素质；又要有灵活多变的工作方法，因为每一个细节的处理直接决定着结果的准确性。
只有注重每一个步骤细节才能在实验中做出准确、可靠、有价值的检验数据。
本人从事理化检验分析工作20余年，在实际工作中有许多处理细节的切身体会和经验，现总结如下。
1.样品前处理1.1 样品一定要有代表性称取样品时要尽量使所称取的检验用样品具有“代表性”，液体样品常用颠倒混匀即可达到目的，但有些样品要想具有代表性就必须动一定的脑筋，如测牛肉干中水份时，同一份牛肉干虽然乍看是片状，但往往以薄为主又混有肉丁和粉末，因为是在同一温度下加工而成，三者的水份含量不一样，这就要求根据三者的比例取样[1]，以达到测定用样品能具有真真的代表性，出具可靠的检验数据。
1.2样品处理也应带加标回收对照在有前处理的样品分析中，样品处理时除做试剂空白外还应做加标回收对照[2]，以扣除样品处理过程对待检成份造成的误差，若回收率高，则测定值高于实际值，反之亦然，故在报出结果时应扣除此类误差为宜。
1.3 湿法消化样品时，加酸必须要少量多次食品样品湿法处理[3]时，加酸因注意少量多次。
食品样品因含有大量的有机物和无机物，成份复杂，湿法消化时所需要硝酸、硫酸的量较多，消化时必须注意观察，待将要炭化时快速加酸几滴，使其温度基本保持不变，并时刻注意少量多次。
如果一次加硝酸过多，使其消化液的温度极剧降低，从而延长了消化的时间，造成人力、物力的浪费；同时又延长了消化的过程，增加了产生误差的因素。
1.4实验用水、试剂实验用水和试剂的纯度直接影响到检测结果和空白值的测定，其质量应以试验条件、分析方法和分析结果的准确度为依据恰当地选用不同规格的水和试剂，所以实验用水和试剂的纯度必须符合检验分析的要求。
医学检验本科食品理化检验课程建设的体会
医学检验本科食品理化检验课程建设的体会徐希柱;王国华;田兆菊;董方【期刊名称】《高校医学教学研究（电子版）》【年(卷),期】2014(000)001【摘要】According to the characteristics of the course of food physicaland chemical analysis,selection of the reasonable textbook,enrich the teaching content,improve the teaching effect,iImprove the experiment course effect in all aspects of basic operation,opening,innovation and safety.Improve the quality of the course of food physical and chemical analysis for the undergraduate students who are major in medical examination and promote their comprehensive quality.%通过科学合理的选择教材，根据食品理化检验课程的特点，丰富教学内容，提高教学效果，并在基础操作方面、开放性、创新性、安全方面对食品理化检验课程的实验课进行充分的完善。
提高了食品理化检验课程在医学检验本科学生开设的质量，极大的促进学生综合素质的全面提高。
【总页数】3页(P38-40)【作者】徐希柱;王国华;田兆菊;董方【作者单位】泰山医学院公共卫生学院，泰安，271016;泰山医学院公共卫生学院，泰安，271016;泰山医学院公共卫生学院，泰安，271016;泰山医学院公共卫生学院，泰安，271016【正文语种】中文【相关文献】1.医学检验技术专业"五改四"后"食品理化检验"课程学习情况 [J], 刘俊伯; 李亚轩; 张双燕; 李元成; 徐希柱; 安康2.医学检验专业本科毕业论文写作带教体会 [J], 宗晓龙; 张静伟; 魏殿军3.QQ家校群在疫情期间医学检验本科在线教学中的应用体会 [J], 章海斌;黄波;王钰琦;巫乔;刘静;王小中4.医学检验技术专业本科生实习带教体会 [J], 洪宏海;夏勇;唐晓华5.医学检验专业本科生临床微生物学设计性试验教学体会 [J], 王欣;陈军剑;郑碧英;黄娟;文秋嘉;梁馨云;杨维青;阮杰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
食品检验理化工作总结范文
食品检验理化工作总结范文
食品检验理化工作总结。
食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品检验理化工作则是保障食品安
全的重要一环。
在过去的一段时间里，我有幸参与了食品检验理化工作，并且积累了一些经验和体会，现在我想分享一下我的总结。
首先，食品检验理化工作需要严谨的态度和精准的操作。
在进行食品检验的过
程中，我们必须严格按照标准操作程序进行，确保每一个步骤都符合规定，从而保证检验结果的准确性和可靠性。
同时，我们也需要时刻保持警惕，避免因为疏忽大意而导致检验结果出现偏差。
其次，食品检验理化工作需要具备一定的专业知识和技能。
在实际操作中，我
们需要熟悉各种食品检验方法和仪器设备的使用，了解不同食品成分的特点和检验标准，以及掌握数据分析和结果判定的技能。
只有具备了这些专业知识和技能，我们才能够胜任食品检验理化工作，并且保证检验结果的准确性和可靠性。
此外，食品检验理化工作也需要具备团队合作和沟通协调的能力。
在实际工作中，我们往往需要和其他检验人员、仪器设备操作人员、数据分析人员等进行紧密合作，共同完成食品检验的各个环节。
因此，我们需要具备良好的团队合作精神和沟通协调能力，确保整个食品检验过程能够顺利进行，从而保证检验结果的准确性和可靠性。
总的来说，食品检验理化工作是一项非常重要的工作，它直接关系到人们的健
康和生命安全。
在今后的工作中，我将继续努力学习和提高自己的专业知识和技能，不断完善自己的工作态度和操作技能，为保障食品安全做出更大的贡献。
希望通过我们的努力，能够为人们提供更加安全、健康的食品。
从学习内容、收获和体会及意见建议三个方面说一说你学完食品理化
从学习内容、收获和体会及意见建议三个方面说一说你学完食品理化《食品理化检验技术》是一门以实验为基础且实践性很强的课程，将其单独列为一门课程进行教学，能更好地体现该课程的技术性、操作性特点。
该课程的特点决定了实验课教学在课程中占有相当重要的地位。
实验课教学不仅能对学生所学理论课程知识进行补充和巩固，同时可以使学生加深对理论知识的理解、记忆，最重要的是培养学生的实际操作能力、动手能力及严谨的思维方式，体现了高职教育培养技能型人才的需求。
为此，笔者结合实际教学情况，总结该课程教学改革中的一些体会，希望对同行有所借鉴。
一、教学内容注重优化以往的实验内容多以教材上的验证性实验为主，学生只是按教师事先设计好的计划内容进行实验和操作，对实验以外及本专业的发展趋势了解很少。
这在一定程度上限制了学生的思维和动手能力的提高，因此我们将课程知识与企业生产实践及本专业职业技能需求紧密结合，选择适合题材的实验内容，单独制定实验教学计划和大纲，开设了五个教学模块，共 13 个实验项目。
模块一是重量分析法，包括水分测定、灰分测定、脂肪测定;模块二是滴定分析法，包括酸度测定、蛋白质测定、氨基酸态氮测定、还原糖测定、还原型抗坏血酸测定;模块三是分光光度法，包括亚硝酸盐测定、铜的测定;模块四是选做实验;模块五是综合实训。
在实验教学内容的安排上体现了循序渐进的原则，注重由易到难，由单个指标的检测到一大类食品的检测。
结合最新的国家和行业检测标准及目前存在的食品安全问题，拟增加新的检测项目，使学生加深对本专业知识的认识和理解。
二、教学环节进行强化在该课程实验课的教学过程中，我们结合各专业的不同特点和学生的基础水平，设置不同的教学课时，如食品药品监督管理专业、食品生物技术专业为32课时，而食品加工技术专业为64课时。
大为检测专业的学生所学习的专业课程较多，其他的专业课程中也有安排检测实验的内容，教学环节是加强型和重复性的，而加工专业侧重的是食品工艺方面的内容，对食品检测的教学环节较少，因此通过设置多课时使该课程的实验教学比重增加。
《食品分析与检验》实训总结食品检验实训总结
《食品分析与检验》实训总结食品检验实训总结《食品分析与检验》实训总结食品检验实训总结xx年上学期《食品分析与检验》实训总结食品分析与检验技术实训教学是高等职业学校食品专业教学中一个重要环节。
通过实训教学，加深对所学的抽象的理论知识的理解和巩固，使学生更加熟练掌握食品分析与检验设备的基本操作，具备基本的分析技能，提高综合分析解决实际问题的能力。
根据食品营养与检测专业的教学大纲和食品分析与检验课程的教学计划，本期食品0931班于本学期第十六周开展《食品分析与检验》课程的实训教学。
实训地点在第二实训楼611，实训指导老师为张春霞、陈红梅老师。
本次实训内容：本课程的实训内容与食品检验工（高级）考证相结合，根据《食品质量安全市场准入审查指南》的产品分类及申证单元、生产企业必备的生产条件、产品的检验项目、抽样方法、判定原则等内容，学生通过了解这些知识，进行以下的训练，以达到食品检验员岗位职业的要求。
本次实训教学每班分为11组，以组为单位进行实训,内容及安排如下：时间实训内容重点*难点地点节数周一学生查阅资料，进行实验设计，列出测定样品时所需试剂、仪器用具 ___及用量培养学生理论联系实际的能力、独立完成实验的能力教室、图书馆6 周二感官指标的测定掌握所选项目的感官检验项目，配制理化检验所需的试剂实验室6 周三理化指标的测定（一）掌握蛋白质、脂肪、亚硝酸盐、亚硫酸盐、酸价、过氧化值的测定方法；实验室6 周四理化指标的测定（二）测定氯化钠、总糖、甲醛、铅的测定方法实验室6 周五实训总结学生的表达能力和综合能力、分析解决问题的能力和创新思维的培养以及论文撰写的能力实验室6 通过这次实习，学生的主要收获有以下几个方面：1、增强了学生的专业意识，使本专业的学生对食品营养与检测专业有了更进一步的了解，知道了本专业在以后的就业中能从事那些主要的行业；同时也明白了自己在校期间应该从哪些方面去增强自己的专业技能；提高自己的专业业务素质能力。
食品实验心得体会
食品实验心得体会进入大学后，一门叫做“食品科学与工程”的课程让我对食品这个平时看似平凡无奇的东西有了全新的了解。
在这门课程中，我们学到的不仅仅是食品的制备方法，更是学会了科学地对待食品，特别是在进行实验时必须遵循的规范和方法。
下面是我在食品实验中的心得体会。
一、实验前必须了解实验目的和内容作为一名实验者，首先应该了解实验的目的和内容，以及食品中所含有的成分和特性。
只有对实验的整个过程有清晰的了解和认识，才能为后续的实验做好准备。
二、实验时需要注意卫生食品实验需要极高的卫生要求，因为食品中可能含有各类微生物和病菌，在实验时需要认真做好消毒和清洁工作。
同时，实验器具也需要认真清洗，确保不会影响实验结果。
三、实验过程中需要认真记录数据在实验中，需要认真记录每一步操作的具体细节、实验结果和数据。
数据的记录对于实验结果的分析和验证都非常重要，同时也是实验报告的重要依据。
四、实验结束后需要认真清理实验器材实验结束后，需要认真清理实验器材并归还到指定的地方。
保持实验器具的整洁和有序，不仅能够延长使用寿命，还有助于下一次实验的安全进行。
五、结果的分析需要理性在实验结束后，需要对结果进行分析和总结，并对实验的各个环节进行回顾和反思。
对实验结果的分析需要理性和客观，同时也需要从自己的经验出发，总结经验、提高技能。
最后，经过这数次的食品实验，我对食品有了更加深刻的认知。
生活中，我们的食品也是极为丰富多彩的，其中既有营养丰富的食品，也有致病的有害食品。
我们作为消费者，不仅需要注重食品的营养均衡，还需要保证食品的安全和卫生。
同时，作为一名食品实验者，也要始终遵守实验规范和流程，保障实验结果的有效性和科学性。
只有这样，我们才能更好地认识到食品的价值和作用，同时也能在生活中更加健康、科学地对待食品。
1食品化学课程体会和建议-江苏大学-食品与生物工程实验中心
食品化学课程体会和建议1.食品化学课程体会（1）结合学科建设，形成课程基本框架（1988-1996）我校早在1986年获批“农产品加工工程”硕士学位授予权，1993年获批全国第一批“农产品加工工程”博士点，1995年农产品加工及贮藏工程学科获批设立“农业工程”博士后流动站。
我校的农产品加工工程专业的创办以农业机械专业为基础，是农业机械专业向产后加工的延伸，而基于食品科学与工程专业的《食品化学》课程的教学研究基础比较薄弱，没有形成较科学系统的教学体系。
（2）配合专业调整，制定新的课程计划（1997-2002）1997年，教育部颁布了新专业目录。
根据专业调整和新专业设置规范，我校开始招收食品科学与工程本科专业学生，研究制定了《食品化学》课程大纲并开设了《食品化学》课程及其配套的实验教学课程。
（3）科学规划，紧跟食品科学发展要求，进行课程创新与实践（2003至今）为了满足就业市场对食品科学与工程型专业学生的需求，我校将《食品化学》作为食品科学与工程专业学生专业知识背景和能力培养的重要教程。
2003年和2007年两次修订教学大纲，增加实践环节和实习实验教学内容。
通过省重点学科建设、省部共建项目和学校重点实验室建设专项等多种渠道，进行用于学生食品化学基础和能力培养平台的建设，建成规范化的食品化学专用实验室并建立了食品风味和食品感官评价两个研究型平台，增强了学生学习和从事课外研究的兴趣，提高了学生对食品化学学习规律和方法的认识水平，同时加强了《食品化学》教材的选用，编制了《食品化学实验指导书》并强化了其与《食品工艺学》课程群的内在联系，使学生体会到食品化学的作用和地位。
随着我校食品科学与工程学科在全国高校中的地位凸显，食品化学作为核心基础课程的地位和作用得到极大的提升，该课程组非常重视教材建设，主讲教师马永昆教授主编出版的《食品化学》（东南大学出版社，2007第一版）被列入高等学校食品专业系列教材，有些高校将其列入了考研参考书。
食品理化实训报告学生总结
食品理化实训报告学生总结引言食品理化实训是食品科学与工程专业中非常重要的一门实践课程，在课程中，我们通过实际操作和实验观察，深入了解了食品的化学性质、物理性质以及其在加工过程中的变化规律。
本报告旨在总结食品理化实训过程中的重要实验和结果，并结合个人的体验提出一些思考和改进建议。
实验一：测定食品pH值在这个实验中，我们学习了如何使用pH计测定食品中的pH值。
我们通过取不同食品样品，将其溶解在水中，然后使用pH计测定其酸碱度。
通过这个实验，我们不仅了解了pH值的概念和测定方法，还深入了解了食品中的酸碱性对其品质和储存期的影响。
实验二：测定饮料中的总酸度在这个实验中，我们学习了如何测定饮料中的总酸度。
我们通过使用酸度计和酚酞指示剂，将饮料样品与酚酞溶液反应，然后通过酸度计测定反应后的溶液的酸碱度。
这个实验帮助我们了解了酸度计的原理和使用方法，同时也认识到了饮料中的总酸度对其品质和储存期的重要影响。
实验三：测定食品中的脂肪含量在这个实验中，我们学习了如何测定食品中的脂肪含量。
我们通过使用经典的福尔马林法，将食品样品与福尔马林反应，然后通过滴定法测定反应后的溶液的酸碱度，从而得到样品中脂肪的含量。
这个实验帮助我们认识到了脂肪在食品中的重要性，并且提高了我们的实验操作能力。
实验四：测定食品中的维生素C含量在这个实验中，我们学习了如何测定食品中的维生素C含量。
我们通过使用碘滴定法，将食品样品与碘液反应，然后通过滴定法测定反应后的溶液的酸碱度，从而得到样品中维生素C的含量。
这个实验帮助我们认识到了维生素C在食品中的重要性，并且提高了我们的实验操作能力。
总结与思考通过食品理化实训课程的学习，我对食品的化学性质、物理性质以及其在加工过程中的变化规律有了更深入的了解。
通过实验操作，我提高了自己的实验技能和数据处理能力。
同时，我也认识到了食品科学与工程的重要性，对于食品的安全与品质把控具有重要意义。
然而，我也发现在实训过程中存在一些问题。
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教 学 一 线
医学检 验本 科食 品理 化 检 验 课 程建 设 的体 会
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关键词 ：关键词 ：医学检验 ，食 品理化检验 ，课程建设
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部 门…。为了增强医院临床检验科室在 突发性食 品分析 检测时的能力 ，扩大毕业 学生的就业范 围，提 高学生的
综合素质 ，增强学生的社 会竞争力 ，我们积极 进行调研
和考察 ，参照国内外课程 的改革进展 ，结合我 校医学检 验专业发展的实际情况 ，在加强重视基础医学 、临床 医 学 、医学检验 等课 程 的基 本 理论 和 基本 技 能之 上 ，从
五年制 医学检验专业培养的人才毕业后ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ主要 分布在
各 级 医 院 、血 站 、疾 病 预 防控 制 中心 以及 相 关 检 验检 疫
食 品理化检验课程为数不多的高校之一 。 食 品理 化 检验 以分 析化 学 、营 养 与食 品卫 生 学 、 食 品化 学为基 础 ，采用 现代 分离 、分析 技术 ，研 究 食 品营养成分和 与食 品安全 有关 成分 的理化 检验 原理 和
徐希柱 ，王 国华， 田兆菊 ，董 方
泰山医学院公共卫生学院 ，泰安 ，２ ７ １ ０ １ ６
摘要 ：通过科学合理 的选择教 材 ，根据食 品理化检验课 程 的特 点，丰 富教 学 内容 ，提高教 学效果 ，并在 基础操 作
方 面、开放性 、创新性 、安全 方面对食 品理化检验课程 的实验 课进行 充分 的完善。提 高 了食 品理化检验 课程在 医 学检验本科 学生开设 的质量 ，极大的促进 学生综合 素质 的全面提高。
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方法 ，它在保 障食 品安全 和与食 品有 关 的科学研 究 中
占有非 常重 要 的地位 。食 品理化 检验 的 主要任 务是 对 食 品中的营养成 分 和有毒 有害 的化学 物质 进行 定性 和 定量检验 ，研究食品理化检验 的方法 、理论 和新分 离 、
２ ０ ０ ７年开始对 ２ ０ ０ ４级 医学检验专业本科开设食 品理化检 验课程 ，成为 目 前我 国在 医学检验专业本科学生 中开设